Në kontakt me

Shokët e klasës

Produktet

500 gr fileto kofsh gjeldeti
400 g fasule të thata me sy të zi
2 qepë të mesme
1 kërcell selino
200 g domate të vogla
3-4 lugë gjelle. vaj vegjetal për tiganisje
1-2 lugë. vaj ulliri
Kripë, sheqer
Piper i zi dhe i grirë
Gjethe dafine, karafil
Rozmarina, qimnon, piper i thatë i nxehtë

Mënyra e gatimit

Thithni fasulet për disa orë, ose mundësisht gjatë natës, në shumë ujë të ftohtë.
1. Kulloni ujin në të cilin janë lagur fasulet. Hidhni mbi fasule ujë të nxehtë në mënyrë që fasulet të mbulohen me 4-5 cm.Vendosni një qepë të qëruar mbi fasule, në të cilën ngjitni 3-4 karafil, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15-20 minuta në zjarr të lartë dhe rreth 40 minuta në temperaturë të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak.
2. Pritini mishin në kubikë të vegjël. E rregullojmë mishin me kripë, piper të zi të bluar, piper djegës, qimnon dhe rozmarinë.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe dhe skuqeni mishin deri në kafe të artë.
4. Ulni nxehtësinë në mesatare, shtoni qepën e grirë hollë, skuqni derisa të skuqet lehtë, më pas shtoni karotat dhe selino të madhësisë mesatare. Kur perimet të zbuten, në tenxhere hidhni verën e bardhë, lëreni të vlojë dhe shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë mishin dhe perimet rreth 2 cm.Mbyllni tenxheren me kapak dhe lëreni mishin të ziejë për 30 minuta.
5. Në një tas të vogël përziejmë vajin e ullirit, kripën dhe piperin, shtojmë rozmarinë të thatë dhe pak sheqer. Pritini domatet përgjysmë dhe çdo gjysmë hidhni pak vaj të stazhionuar. Piqeni në furrë të nxehur në 160 C për 15 minuta.
6. Fasulet e gatshme i vendosim në një tenxhere me mish, i trazojmë, i hedhim kripë nëse është e nevojshme dhe i lëmë të mbuluara në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
7. Ndani zierjen në pjata dhe vendosni disa gjysma domatesh të pjekura në secilën pjatë.
8. Shërbejeni zierjen me krutona hudhër dhe sallatë krokante.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Recetat për zierjen e perimeve janë veçanërisht të rëndësishme në verë, kur tashmë ka perime të reja: patate, kunguj të njomë, bishtaja dhe karota. Shtoni qepë, pak mish pa yndyrë, shumë barishte dhe merrni një pjatë të shijshme, të lehtë dhe të shëndetshme me perime dhe mish. Ju gjithashtu mund të përgatisni një zierje të ngjashme me shtimin e kërpudhave -. Nuk është aspak e nevojshme ta servirni të nxehtë; zierja me perime në mot të nxehtë shijon më mirë e ftohtë, e freskët nga frigoriferi ose pak e ngrohur. Mund ta rregulloni me salcë kosi, salcë domate, shtoni domate në lëngun e tyre ose domate të freskëta.
Kur zgjidhni bishtajat për zierje, kushtojini vëmendje pjekurisë së bishtajave. Është shumë e lehtë për tu përcaktuar. Merreni bishtin dhe ndajeni në dy ose tre pjesë. Nëse prishet lehtë, me kërcitje dhe nuk ka "fije" të dendura që zvarriten pas copës, atëherë fasulet janë të pjekurisë së qumështit, janë më të butat dhe më të shijshmet, nga të cilat mund të përgatisni sallata, zierje, t'i shtoni. supave dhe ruajini për dimër. Nëse bishtaja e fasules është e tharë ose e dendur, thyhet me vështirësi dhe fibrat e forta mbeten në thyerje, fasulet janë të pjekura shumë, bishtajat do të marrin shumë kohë për t'u gatuar dhe do të mbeten fibroze.
Pra, zierje perimesh me mish - recetë me foto - në shërbimin tuaj!

Përbërësit:
- patate të reja - 500-600 g;
- kungull i njomë - 1 copë;
- karota - 1 copë;
- qepë - 2-3 copë;
- fasule jeshile - 300 g;
- mish derri pa dhjamë - 300 g;
- salcë domate ose domate të copëtuara - 4 lugë gjelle. lugë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - 0,5-1 lugë çaji (për shije);
- ujë ose supë - 2 gota;
- zarzavate selino, cilantro, majdanoz - një tufë e vogël secila.

Receta me foto hap pas hapi:

Prisni yndyrën nga një copë mish derri, duke lënë mish pothuajse pa yndyrë. Pritini në kube ose shirita të vegjël.

Nuk keni nevojë të qëroni karotat e reja, thjesht fërkojini ato me një leckë të fortë larëse ose kruajini lehtë me thikë. Pritini në gjysmërreth, hudhrën e prisni në kubikë të vegjël, qepën e prisni sipas dëshirës: gjysmë unaza, shirita ose kubikë.

Ngrohni vajin në një tigan ose tavë të thellë. Skuqini mishin në zjarr të lartë derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Shtoni qepën dhe hudhrën, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët derisa qepa të jetë e tejdukshme.

Hiqni një shtresë të hollë lëkure nga kungull i njomë ose mos e qëroni nëse është shumë i hollë dhe i butë. Mos i hiqni farat - në perimet e reja ato janë plotësisht të padukshme dhe nuk mund të ndihen në pjatën e përfunduar. Lani bishtajat, prisni skajet dhe grykat. Thyejmë bishtajat ose i presim në copa 3-4 cm të gjata.

Qëroni patatet në të njëjtën mënyrë si karotat: kruani me thikë ose fërkojini me një sfungjer të ashpër. Pritini në copa të mesme.

Mishit të skuqur me qepë dhe hudhër shtoni piper të zi të bluar dhe shtoni karotat. Ziejini për dy minuta derisa karotat të jenë ngopur me vaj.

Shtoni patatet, mundësisht në pjesë, në mënyrë që copat të jenë të njoma në vaj. Përziejeni, mbajeni në zjarr mesatar për një ose dy minuta dhe shtoni pjesën tjetër.

Pasi të jenë shtuar të gjitha patatet, shtoni në tigan kungull i njomë dhe bishtaja. Nëse jeni duke e përgatitur këtë pjatë jashtë sezonit, mund ta përdorni.

Hidhni në ujë ose lëng mishi, pothuajse duke mbuluar perimet. Shtoni kripë. Lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.

Në fund të zierjes, kur perimet të kenë thithur të gjithë lëngun, shtoni salcën e domates ose domatet e grira, domatet në lëngun e tyre. E trazojmë, hedhim pak lëng, e sjellim në trashësinë e dëshiruar dhe e lëmë të ziejë për disa minuta. Pasi ta fikni, shtoni barishte të grira hollë, lëreni të thithin shijen për rreth dhjetë minuta ose ftohen në temperaturën e dhomës.

Zierja me perime shërbehet mirë me një sallatë të lehtë me perime me lëng: lakër me tranguj dhe barishte, domate, speca zile. Do të shkonte mirë edhe me këtë zierje. Ju bëftë mirë!

zierje me fasule dhe mish e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 53,1%, beta-karoten - 57,3%, vitaminë B1 - 13,3%, vitaminë B5 - 12,3%, vitaminë B6 - 22,1%, vitaminë K - 21,3%, vitaminë PP - 17,9% , kalium - 22,2%, silic - 89,4%, magnez - 13,1%, fosfor - 25,5%, klor - 23%, hekur - 14,3%, kobalt - 76,4%, mangan - 23,7%, bakër - 21,1% - molyb 21,1% - 19,1% molyb. , selen - 13.9%

Përfitimet e zierjes me fasule dhe mish

• Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• B-karoteniështë provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta karoten është e barabartë me 1 mcg vitaminë A.
• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina K rregullon koagulimin e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së koagulimit të gjakut dhe një ulje të nivelit të protrombinës në gjak.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Silikoni përfshihet si një komponent strukturor në glikozaminoglikane dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Klorin të nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Kur fillon moti i ftohtë, në menynë tonë shfaqen pjata më shumë kalori dhe të mbushura sesa në verë. Dhe është në dimër që shpesh përgatis pjata nga bishtajore. Kohët e fundit, duke kërkuar në kabinetin e kuzhinës dhe në frigorifer, më erdhi një ide për drekë - do të ketë një zierje mishi, me shtimin e fasuleve të kuqe, të bardha dhe jeshile. Doli të ishte një pjatë e shijshme, e bërë vetë, që do ta përsëris patjetër.

Le të përgatisim produktet e nevojshme.

Pritini mishin në copa të vogla, shtoni kripë dhe skuqeni në vaj vegjetal për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni pak ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini mishin për 15 minuta.

Qepën e grijmë në masë, e shtojmë në mish, e skuqim edhe 5 minuta të tjera.

Mishit i shtojmë fasulet e ziera, i trazojmë, i ziejmë për 5 minuta.

Më pas shtoni bishtajat dhe domatet në lëngun e tyre. Domatet fillimisht duhet të qërohen dhe të grihen imët ose të grihen. Kriposeni dhe piperoni gjellën, gatuajeni për 15-20 minuta.

Zierja e shijshme e mishit me fasule mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose me oriz.

Ju bëftë mirë!

në shtëpi » Pulë » Fasule jeshile me mish dhe perime: recetë fotografike. Zierje me fasule, patate dhe mish derri Video recetë për gatimin e zikut me perime me mish dhe patate