Si të bëni suxhuk gjaku nga mishi i derrit. Receta e sallamit të gjakut të bërë në shtëpi. Si të gatuaj sallam gjaku në shtëpi sipas recetës klasike

Suxhuk gjaku është një pjatë shumë e lashtë dhe popullore. Përgatitet shumë thjeshtë dhe përbërësit janë të gjithë të thjeshtë, gjëja kryesore është të gjesh gjak të freskët. Sot kjo mund të bëhet në treg, në supermarket. Edhe pse është akoma më mirë - përmes njohjes, të jesh i sigurt për cilësinë e produktit.

Por për ta bërë qumështin e gjakut më të pasur dhe më të shijshëm, duhet të vendosni hikërror në të. Suxhuk duhet të shërbehet i ftohur, së bashku me perime të freskëta.

Përgatitni përbërës për të bërë sallam gjaku me hikërror në shtëpi.

Lëkurat e derrit, së bashku me sallo, duhet të pastrohen dhe lahen mirë. Për ta bërë këtë, duhet të lagni lëkurën me ujë dhe ta kruani me thikë, më pas ta shpëlani dhe gërvishtni përsëri. Përsëriteni këtë procedurë derisa lëkura të jetë plotësisht e pastër.

Në një tenxhere vendosim lëkurat dhe dhjamin e yndyrës, shtojmë ujë dhe vendosim në zjarr.

Në momentin e vlimit, ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni zierjen për 30-40 minuta.

Kulloni ujin, ftohni lëkurat dhe më pas grijini në një mulli mishi me një kullesë të imët.

Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini në një mulli mishi.

Ndani hikërrorin nga mbeturinat dhe kokrrat e këqija, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr.

Ziejeni derisa të bëhet. Është e rëndësishme të mos gatuhet shumë! Drithërat duhet të mbeten të thërrmuara.

Ftoheni hikërrorin dhe shtoni në lëkurat e bluara. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar.

Hidhni në gjak dhe përzieni plotësisht. Por para kësaj, gjaku duhet të pastrohet nga mpiksjet me një sitë të imët.

Lani zorrët, kruani me thikë nëse është e nevojshme dhe lidhni njërën skaj me një fije. Tërhiqeni zorrën në pajisjen e mullirit të mishit.

Mbushni zorrën me mishin e grirë të përgatitur.

Lidheni skajin e dytë me një fije dhe bëni 7-10 shpime me një gjilpërë në të gjithë sipërfaqen.

Lëreni ujin të ziejë dhe vendosni salsiçen në të. Pasi të vlojë, gatuajeni për 15 minuta.

Vendosini salsiçet e gatshme në një enë pjekjeje dhe lyejini me gjalpë.

E pjekim gjakderdhjen me hikërror në furrë për 15 minuta në 170 gradë. Në vend të pjekjes, salçiçet mund t'i gatuani derisa të shijojnë mirë në një tigan. Për ta bërë këtë, ju duhet të ngrohni tiganin, derdhni 2 lugë gjelle. gjalpë, shtoni 1-2 thelpinj hudhër, 1-2 degë rozmarinë dhe pas një minute shtoni salsiçet. Mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër dhe vazhdoni të skuqeni për 2-3 minuta.

Pasi të jenë ftohur salsiçet i servirim me perime të freskëta.

Suxhuk gjaku me hikërror është shumë i shijshëm, i shijshëm dhe mbushës. Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Suxhuk gjaku, ose sallam gjaku, është një sallam që përdor gjak kafshësh (gjedhi, derri). Receta u shpik në Athinë nga shefi më i mirë i kohës së tij, Aftheney. Sot, kjo recetë është shumë e zakonshme, si në qytete ashtu edhe në fshatra të vendeve të ndryshme. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni një sallam të tillë në shtëpi.

Procesi i gatimit

Do t'ju duhen zorrë natyrale, të cilat mund t'i blini në kasap ose në treg. Ju gjithashtu duhet të përgatisni mishin e grirë. Ai përmban: gjak, copëza mishi, mish derri, sallo, mëlçi dhe produkte të tjera. Mund të përfshijë gjithashtu drithëra, vezë dhe krem qumështi. Kripa, erëzat, hudhra (për shije) i shtohen mishit të grirë.

Para gjithë procesit, duhet të pastroni gjakun nga rezultatet e koagulimit. Për ta bërë këtë, duhet të rrahni gjakun e saposhprehur me një kamxhik. Pas kësaj, gjaku do të vazhdojë më shumë se zakonisht. Ju gjithashtu mund ta tendosni gjakun përmes një sitë të imët.

Receta e sallamit pa qull

Do t'ju duhet:

zorrët e pastruara të derrit;
rreth 3 l. gjaku;
sallo - 1,5 kg;
erëza (piper i zi, i kuq; qimnon);
80 ml. sheri ose konjak;
kripë (shtoni në shije);
hudhër - 5 copë.

Përgatitja:

Shpëlani zorrët. Grini yndyrën duke hequr lëkurën duke përdorur një mulli mishi. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës. Më pas përzieni të gjitha dhe duke përdorur një gyp të veçantë mbushni zorrët. Në këtë proces, ju duhet të ktheni zorrët për të bërë salcice, të lidhni skajet. Shponi sallamin që rezulton me një gjilpërë në disa vende dhe vendoseni në ujë të ngrohtë. Duhet ta gatuani për rreth 30 minuta, në të njëjtën kohë, bëni kujdes dhe kujdesuni që sallami të mos shpërthejë.

Pas zierjes, sallami ftohet. Ju nuk mund ta ruani sallamin për më shumë se 3 javë.

Recetë diete

Do t'ju duhet:

gjak i freskët - 1 l;
krem natyral i rëndë - 400 ml;
mish viçi ose derri - 500 g (mëlçia është gjithashtu e përshtatshme);
sallo - 150 g;
vezë pule - 3-4 copë;
konjak ose verë - 50 ml;
erëza;
kripë.

Përgatitja:

Grini mishin dhe kaloni në një mulli mishi. Shtoni kripë, erëza dhe konjak në të. Përziejini gjithçka dhe mbushni zorrët. Për lidhjen përdorni spango ose fije të trashë. E gatuajmë sallamin për 15 minuta në zjarr të ulët, e shpojmë nëse fryhet. Më pas gatuajeni në furrë (15-20 minuta shtesë). Mund ta shërbeni me verëra të forta dhe të tryezës, si dhe me një sallatë perimesh.

Përbërësit për sallamin e gjakut mund të blihen në treg dhe të përgatiten në shtëpi. Kjo pjatë e shëndetshme përgatitet në shumë vende të vendit tonë të gjerë, ka shumë receta, për shembull, në Spanjë e quajnë morcilla dhe u pëlqen të shtojnë qepë të njoma ose ta gatuajnë me shtimin e rrushit të thatë etj. Gjaku i famshëm i Berlinit salsiçe dhe shumë të tjera janë lloje të vlerësuara, por unë paraqes receta të zakonshme që përgatiten më shpesh në Ukrainë, Rusi dhe Bjellorusi.

Si të gatuaj sallam gjaku në shtëpi sipas recetës klasike

Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e testuar në kohë për përgatitjen e vazhdueshme të sallamit të gjakut.

Përbërësit për recetën klasike

gjak - 1500 mililitra;
sallo - 400 gram;
prerje mishi - 250 gram;
qumësht - 1 gotë;
uthull dhe kripë - në gjak
erëza dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Si të gatuaj në shtëpi - udhëzime hap pas hapi

Në shtëpi, mund të përdorni gjak të freskët, të ngrirë ose të tharë gjatë përgatitjes së sallamit të gjakut. Suxhuk i bërë nga gjaku i freskët i gjedhit ose i derrit është më i mirë dhe më i shijshëm. Për të parandaluar mpiksjen e shpejtë të gjakut të freskët, duhet të shtoni pak uthull vere dhe kripë.

Një litër gjak do të kërkojë 0,5-1 lugë. uthull dhe 1 lugë gjelle. l. kripë. Gjakun e përgatitur e derdhni në një tas druri ose në një tigan të smaltit me perimetër të gjerë, përzieni, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer ose në një dysheme të ftohtë.

Tani le të përgatisim mishin e grirë. Prerjet e mishit, sallo, priteni në copa dhe kaloni në një mulli mishi. Por, disa kuzhinierë pëlqejnë të shtojnë produkte mishi në formë të grirë imët, por më pas do t'u duhet ta gatuajnë më gjatë. Pas 60 minutash nxirrni gjakun e ftohur, kalojini me sitë dhe përzieni me mbushjen e përfunduar dhe qumështin. Sa i përket erëzave dhe erëzave, kjo është çështje e shijes tuaj.

Mbushim zorrët në mënyrë të përshtatshme, lidhim fillimin e guaskës me një fije të fortë dhe më pas skajin e dytë, në mënyrë që të ketë një formë unaze.
Hidhni ujë në një kazan të gjerë me mure të trasha, shtoni kripë, ngrohni pothuajse në një valë dhe ulni copat e sallamit. Në fund të gatimit, kontrolloni gatishmërinë duke shpuar. Nëse ka shenja të lëngut me gjak, atëherë vazhdoni mënyrën e gatimit.

Në këtë recetë rezulton më e butë për shkak të shtimit të bollgur dhe krem në mishin e grirë, dhe tani lexojmë dhe kujtojmë se si ta gatuajmë atë.

Përbërësit

gjaku i derrit - 2 litra;
mish derri - 500 gram;
sallo i freskët - 800 gram + 200 të kripura;
bollgur - 1 filxhan;
krem ose qumësht - 250 mililitra;
hudhër - 1 kokë;
uthull vere - një lugë çaji;
kripë dhe piper - për shijen tuaj;
kishoshell.

Si të gatuajmë hap pas hapi

Derri i freskët i derrit, mund të shtoni edhe pak kripë, mishin pa dhjamë e prisni në copa. Qëroni dhe grijini imët hudhrat dhe kaloni gjithçka në një mulli mishi. Hidhni pak uthull në gjakun ekzistues që të mos mpikset, përzieni në formë rrethi dhe shtoni mishin e grirë. Më pas duhet të shtoni bollgur dhe krem. Përzieni dhe lëreni mënjanë për 20-30 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.

Në fund, sipas dëshirës, i rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar. Shpëlajini zorrët me ujë të ftohtë, kthejini nga ana tjetër dhe pastroni mirë çdo pllakë me thikë. Shpëlajeni, kthejeni brenda jashtë, kontrolloni nëse ka papastërti, më pas gërvishteni dhe shpëlajeni tërësisht. Zakonisht i vendos në rubinet, hap ujin dhe ato lahen në mënyrë perfekte. Më pas shtoni kripë dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.

Më pas lidhni njërin skaj të zorrëve dhe tjetrin e vendosni në grykën që lidhet me mulli të mishit dhe masën e gjakut të përgatitur e derdhni përmes pajisjes së ngarkimit duke lënë pak hapësirë të lirë. Lidhni skajin tjetër dhe jepini produktit gjysëm të gatshëm formën e një unaze. Nëse zorra që do të mbushet është e gjatë, atëherë është e nevojshme ta fashoni në madhësinë e kërkuar.

Tani ju duhet të derdhni ujë në një tigan të gjerë, ta ngrohni, të shtoni kripë dhe të vendosni me kujdes disa unaza të kalitura të sallamit të gjakut. E vendosim në një valë të ulët, shpojmë zorrët e sallamit me një gjilpërë në disa vende që të dalë ajri dhe më pas të mos çahet. Gatuani për rreth 25 minuta, duke e kthyer nga poshtë lart. Koha e gatimit do të varet nga prania e lëndëve të para në sallam dhe nga sasia e saj.

Nxirreni sallamin e përfunduar duke përdorur një pajisje të përshtatshme, vendoseni në një tenxhere dhe ftoheni. Pasi të ftohet mbështilleni me letër ushqimore dhe vendoseni në frigorifer dhe nëse ruhet më gjatë duhet ta mbushni me yndyrë të shkrirë. Mos harroni, sallami i gjakut është një produkt që prishet, kështu që nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Në shtëpi, ju mund të përgatisni sallam gjaku duke përdorur një sërë recetash; disa njerëzve u pëlqen të shtojnë qepë të skuqura, por mua më pëlqen të gatuaj me shtimin e hikërrorit. Ky kombinim është i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

qull i gatshëm hikërror - 2 gota të plota;
gjaku i derrit - 2,5 litra;
qumësht - një gotë;
qepë - 3 koka;
vaj vegjetal - 4 lugë;
hudhër - 10-15 karafil;
sallo - 600 gram;
arrëmyshk - 1 majë;
kripë dhe piper i bluar - për shije.

Si të gatuajmë hap pas hapi

Përgatitni zorrët (siç udhëzohet më parë).
Gatuani qullën e grimcuar të hikërrorit me ujë, kripë dhe pak gjalpë.
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Hudhrat, qëroni dhe grijini imët.
Kaloni yndyrën në një mulli mishi ose, sipas dëshirës, mund ta prisni në kubikë.
Derdhni gjak të freskët në një tas të madh dhe nëse ka gunga, duhet ta gatuani me duar, të shtoni qepë të skuqura, hudhër, qull të gatshëm të hikërrorit, qumësht, të gjitha erëzat dhe erëzat dhe përzieni me dorë.
Lidheni njërin skaj të zorrëve me fije ushqimore dhe vrimën e dytë lidhni me mekanizmin e zëvendësueshëm të mullirit të mishit dhe kaloni gjithçka në shtresën e sallamit, duke lënë pak hapësirë bosh.
Lidheni anën tjetër me fije të forta në mënyrë që të ketë një unazë. Kjo do ta bëjë të përshtatshëm kthimin e sallamit nga njëra anë në tjetrën gjatë gatimit.
Hidhni kripë në ujin e nxehtë, uleni salsiçen dhe gatuajeni në zjarr të ulët, por në të njëjtën kohë duhet ta mbani në sy, ta shponi dhe ta ktheni. Koha e gatimit do të varet nga teknologjia e gatimit dhe përgatitja e përbërësve që vijnë.

Në Ukrainë, ata preferojnë të gatuajnë sallam gjaku me hikërror dhe mëlçi (mëlçi, mëlçi, zemër, etj.)

Set produktesh për sallam të bërë në shtëpi në ukrainisht

gjak i bërë në shtëpi nga një kufomë derri - 2 litra;
qumësht - 1 gotë;
qull i gatshëm i hikërrorit (i thërrmuar) - 1,5-2 gota;
mëlçia dhe zemra - një kilogram;
sallo i freskët - 550 gram;
qepë - 2 copë;
erëza - sipas gjykimit tuaj;
zorrët në formë të pastruar.

Si të gatuajmë hap pas hapi

Fillimisht duhet të përgatisni zorrët: t'i ktheni nga brenda, t'i pastroni nga jashtë dhe nga brenda, t'i shpëlani, të kriposni dhe t'i vendosni në frigorifer. I vendosim në frigorifer që të mos prishen dhe të zhduket aroma. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të lehtë dhe të ketë një aromë të këndshme.

Pritini të brendshmet dhe dhjamin e yndyrës në copa të vogla, skuqini lehtë, më pas bashkojini me qepët e skuqura. Sillni në shije.
Ne përgatisim qull të thërrmueshëm nga hikërror.

Në gjak shtoni përbërësit e përgatitur, qumështin, kripën, specin djegës dhe specin djegës, përzieni me kujdes gjithçka derisa të bëhet një masë homogjene.

Mbushni zorrët 2/3 plot dhe gatuajeni derisa të rrjedhë lëng i lehtë yndyror nga shpimet, jo gjak. Pas gatimit, ftoheni dhe vendoseni në një shtypje për 2-3 orë.

Suxhuk gjaku i bërë në shtëpi me kërpudha

Nëse rezulton se keni gjithçka që ju nevojitet për të bërë salcice gjaku të bërë në shtëpi, dhe madje edhe kërpudha të egra të freskëta ose të thata, atëherë pse të mos eksperimentoni për një shumëllojshmëri? Por mbani mend, duhet të gatuani mjaftueshëm për ta ngrënë menjëherë.

Komponentët

gjak - kavanoz 1 litër;
kërpudha të thata - 60-70 gram;
sallo - 250 gram;
hudhër - 5 karafil;
vezë - 2 copë;
erëza dhe erëza - sipas preferencës.

Përgatituni kështu

Thithni kërpudhat e thata në ujë të ftohtë dhe lërini mënjanë të fryhen për rreth 2,5-3 orë. Më pas vendoseni të gatuhet për 20 minuta.
I presim lëkurën nga salloja e freskët, e presim dhe e kalojmë në një mulli mishi me një rrjetë me vrima të mëdha. Transferoni përzierjen në një tigan dhe skuqeni lehtë.
Më pas, qëroni hudhrën, e prisni së bashku me kërpudhat në copa të vogla dhe e ngjyrosni pak në një tigan me shtimin e vajit vegjetal.
Në gjak shtoni mbushjen e kërpudhave, kremin, kripën dhe vezët e rrahura veçmas me dorë, përzieni gjithçka.
Në fund e sjellim në një shije pikante duke shtuar koriandër të bluar, arrëmyshk dhe piper të zi dhe mbushim lëvozhgat sipas rekomandimeve të mësipërme.
Gatuani sallamin në rrathë për 30 minuta. Çdo 10 minuta bëjmë punksione në vende të ndryshme.

Suxhuk gjaku i bërë në shtëpi me oriz

Nëse nuk ju pëlqen sallami i gjakut me hikërror ose bollgur, mund ta gatuani me shtimin e orizit, do të jetë më delikat në shije.

Komponentët

gjak derri - kavanoz me dy litra;
kokrra orizi (me madhësi të mesme) - 1,5 gota;
mish derri (jo i yndyrshëm) - 300 gram;
sallo - 350 gram;
qumësht - dy gota;
qepë - 5-6 koka;
vezë - 6 copë;
gjalpë për erëza të orizit - 50 gram;
vaj vegjetal - 3 lugë;
kripë, piper i bardhë i bluar dhe erëza të tjera - sipas gjykimit tuaj.

Udhëzime hap pas hapi

Ziejeni orizin në një sasi të madhe uji me kripë, më pas vendoseni në një sitë, lyejeni me gjalpë dhe ftohet.
Pritini tulin e mishit, kaloni në një mulli mishi dhe skuqeni për pesë minuta.
Prisni qepën dhe skuqeni veçmas në vaj vegjetal; kur qepa të skuqet veçmas, bëhet më aromatike.
Bashkoni mishin e grirë me qepët, shtoni vezët, qumështin dhe të gjitha erëzat dhe përziejini për një kohë të gjatë.
Shtoni orizin e zier dhe përzierjen e mishit të përgatitur në gjak pa mpiksje, përsëritni përzierjen dhe dërgoni në një vend të ftohtë.
Mbushni zorrët me mish të grirë, duke lënë hapësirë të lirë (d.m.th. jo fort), lidheni me spango.
Vendoseni në ujë të kripur të nxehur dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Gjatë gatimit, mos harroni të shponi sallamin. Ftoheni, lyeni me yndyrë dhe piqeni në furrë.

Këshilla për përgatitjen, ngrënien dhe ruajtjen e sallamit me gjak

Për të përgatitur ujin e gjakut në shtëpi, duhet të merrni vetëm lëndë të para të freskëta dhe të provuara.
Gjatë gatimit është e domosdoshme që në fillim të zierjes ta shponi me gjilpërë ose me gjilpërë dhe në shumë vende në mes, atëherë nuk do të plasë kurrë.
Në mënyrë që sallami i përfunduar të ketë një pamje me shkëlqim, duhet të lyhet me vaj vegjetal pas gatimit.
Suxhuk gjaku nuk duhet konsumuar shumë në të njëjtën kohë, dhe veçanërisht nëse është pa shtimin e qullit, pasi është një ushqim i rëndë - gjithçka është e mirë me moderim.
Është mirë të shërbehet sallam me mustardë, rrikë, adjika shtëpie ose salcë tjetër të nxehtë perimesh.
Për ta bërë salçiçen të shijshme dhe me kore krokante, pas gatimit mund ta skuqni në tigan.
Ruani rreptësisht në frigorifer në një temperaturë prej 0 deri +8 C për dy ditë.
Për ruajtje më të gjatë, duhet ta vendosni në frigorifer.

Ziejeni sallin dhe mishin nga koka e derrit për 40-60 minuta ose nëse e keni do të funksionojë edhe dhjami i gjakut dhe mishi. Ftoheni sallin e zier dhe grijeni në një mulli mishi.

Pritini sallin e freskët në kubikë të vegjël më pak se 1 centimetër (fëmijëve u pëlqejnë më shumë copat e vogla të dhjamit në gjak).

Grijmë mpiksjen e gjakut dhe yndyrën në një mulli mishi.

Gjakut të përgatitur i shtojmë yndyrën e grirë të zier dhe dhjamin e grirë.

Hidhni 0,5 litra qumësht.

Thyejeni 10 vezë dhe hidhini në gjak. Shtrydhni hudhrën përmes shtypjes së hudhrës dhe shtoni gjithashtu në gjak.

Kriposeni gjakun sipas shijes, madje mund ta bëni pak më të kripur dhe piperoni (piper i zi i bluar).

Zorrët e përgatitura (zakonisht përdorim zorrët e trasha) i lidhim në njërën anë me fije dhe gjakun e përgatitur e derdhim në një tenxhere të vogël. Si të përgatisni zorrët për salçiçet mund të lexoni në faqen e salsiçeve të bëra vetë. I mbushim zorrët 70% me gjak që të mos pëlcasin zorrët gjatë pjekjes dhe i lidhim me fije nga ana tjetër. Ne marrim salcice.

Në një legen ose tenxhere të madhe, vendosni ujin të vlojë, shtoni shumë kripë dhe hidhni gjakun në të. Vendosni me kujdes një sallam në të njëjtën kohë. Pasi ta vendosni sallamin në ujë, duhet ta shponi menjëherë me një gjilpërë cigane. Më pas bashkërendojmë pjesën tjetër një nga një. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Nxirrni me kujdes gjakun e zier dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Mund të vendosni degë qershie në fund të tavës së pjekjes, më pas salsiçet nuk do të ngjiten në tepsi dhe do të skuqen nga të dyja anët.

Piqni gjakun në furrë deri në kafe të artë.

Ftoheni gjakun e bërë vetë dhe shërbejeni të prerë në feta.

Të bëftë mirë!

Suxhuk gjaku i bërë në shtëpi, ose sallam gjaku, nuk është vetëm i shijshëm, por edhe një produkt i shëndetshëm që nuk e ka humbur rëndësinë e tij deri më sot. Përgatitja e një pjate të tillë në shtëpi nuk do të jetë e vështirë, nëse dini disa nga veçoritë e përgatitjes së saj dhe keni në dispozicion të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Pavarësisht se cila recetë është më e preferuar, përgatitja e ndonjërës prej tyre duhet të fillojë me një përgatitje të caktuar të përbërësve kryesorë.

Kur përdorni gjak të freskët për të përgatitur sallamin, ai duhet të rrihet mirë dhe të kullohet në një sitë të imët për të hequr mikroorganizmat e mundshëm në të;

Zorrët e destinuara për këtë qëllim pastrohen mirë, lahen dhe zhyten në një tretësirë uthull ose acid citrik për të eliminuar erën specifike. Integriteti i tyre duhet të kontrollohet duke derdhur ujë në to;

Përpara se të përgatisni produktin e përfunduar, zorra e sallamit duhet të shpohet me një gjilpërë të hollë për të parandaluar këputjen e saj nën ndikimin e temperaturave të larta. Duhet të gatuani mjaftueshëm për një vakt.

Përbërësit e kërkuar:

gjak i freskët i derrit - 2 litra,
Derri i derrit - 350 gr,
mish i freskët - 250-300 gr.,
qumësht - 200 ml,
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Gjaku duhet të ftohet për 30-40 minuta duke e mbajtur në vend të freskët. Pas kësaj, duhet t'i shtoni pak kripë dhe acid acetik në mënyrë që të mos përkulet gjatë gatimit.
Grini mishin dhe sallonë duke përdorur një mulli mishi.
Mishi i grirë që rezulton përzihet me gjak të ftohur dhe qumësht. Kripa dhe çdo erëz shtohen sipas shijes.
Pasi të keni përzier plotësisht masën që rezulton, ajo mbushet me zorrë të përgatitura paraprakisht, skajet e të cilave janë të fiksuara fort me një fije të trashë.
Salcicet që rezultojnë duhet të gatuhen në ujë të kripur, duke i zhytur në një tretësirë të vluar dhe duke i zier derisa të gatuhen plotësisht për 25-30 minuta.

Suxhuk gjaku i bërë në shtëpi me oriz

Përbërësit e kërkuar:

gjak i freskët i derrit - 1,5 litra,
sallo - 1 kg,
oriz me kokërr të rrumbullakët - 150 gr,
qumësht - 300 ml.,
hudhër - 3-4 koka,
qepë - 2 koka të mesme,
kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin e larë mirë derisa të zbutet dhe të ftohet.
Prisni yndyrën në copa të vogla, më pas zieni në ujë të vluar me shtimin e kripës për 40-50 minuta nga momenti i zierjes.
Prisni imët sallin e zier të ftohur, qepët dhe hudhrat e qëruara duke përdorur një mulli ose blender.
Masës që rezulton shtoni gjakun e ftohur, qumështin, orizin e zier, kripën dhe erëzat.
Pasi përzihen mirë të gjithë përbërësit, vendosen në zorrët e parapërgatitura.
Salsiçet e mbushura zihen në ujë të vluar me kripë për 30 minuta dhe më pas skuqen nga të dyja anët në një tigan të nxehur me shtimin e gjalpit derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Përbërësit e kërkuar:

gjak derri - 1 litër,
Derri i derrit - 300 gr,
hikërror - 300 gr,
qumësht - 150 ml.,
vezë pule - 1 copë,
hudhër, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni hikërrorin derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë të lehtë, të ftohet.
Pritini imët copat e sallit dhe hudhrës duke përdorur një mulli mishi.
Rrihni qumështin me vezën derisa të jetë e qetë.
Ftoheni gjakun duke i shtuar pak kripë.
Duke shtuar kripë dhe piper përbërësve të përgatitur, masa që rezulton përzihet plotësisht.
Duke i lidhur zorrët e përgatitura më parë në njërën anë me një fije të fortë, ato mbushen fort me përzierjen e gjakut.
Salsiçet e gatshme të gjakut zihen në ujë me kripë për 7-8 minuta nga momenti i zierjes, pas së cilës zierja e tyre vazhdon në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20-30 minuta.

Përbërësit e kërkuar:

gjak derri - 3 litra,
bollgur - 300 gr,
sallo - 1,5 kg,
hudhër - 2 koka të mesme,

Mënyra e gatimit:

Pritini yndyrën në copa të vogla, ziejini në ujë me kripë për 15-20 minuta, ftoheni.
Prisni imët sallin e ftohur dhe hudhrën duke përdorur një mulli ose blender.
Gjaku i ftohur derdhet në masën që rezulton, derdhet bollgur dhe shtohen erëza. Pasi përzihet mirë, masa lihet mënjanë për 30 minuta që drithërat të fryhen.
Pas kohës së caktuar, masa e përgatitur ngjeshet në zorrët e përgatitura më parë. Pasi të keni lidhur fort shtresën e sallamit nga të dyja anët, mbetet vetëm t'i zieni derisa të zbuten në nxehtësi të ulët për 25-30 minuta.

Suxhuk gjaku i bërë në shtëpi pa zorrë

Përbërësit e kërkuar:

gjaku i derrit - 1,5 litra,
sallo i freskët - 500 gr.,
mëlçi viçi - 500 gr,
hikërror i zier i ftohtë - 200 gr.,
qumësht - 100 ml,
kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni mëlçinë, prerë në copa të vogla.
Pritini yndyrën në copa dhe kaloni në një mulli mishi.
Rrihni gjakun e ftohur.
Duke kombinuar të gjithë përbërësit e përgatitur, atyre u shtohen: hikërror, qumësht dhe erëza. Masa që rezulton përzihet plotësisht, pas së cilës shtrihet në një enë pjekjeje në një shtresë të hollë dhe vendoset në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 2 orë.
Pas kohës së caktuar, sallami gjaku i bërë në shtëpi është gati për t'u ngrënë.

Pavarësisht nga receta e zgjedhur, menjëherë para konsumimit, sallami gjaku i bërë në shtëpi duhet të ekspozohet ndaj nxehtësisë. Mund të piqet në furrë, të zihet ose të skuqet në gjalpë ose vaj luledielli.

Një pjatë e shijshme dhe aromatike, e përgatitur në shtëpi, është e përkryer për çdo pjatë anësore, do të diversifikojë tryezën e përditshme dhe të festave dhe do të ngopë trupin me lëndë ushqyese dhe substanca të dobishme.

në shtëpi » Mish » Si të bëni suxhuk gjaku nga mishi i derrit. Receta e sallamit të gjakut të bërë në shtëpi. Si të gatuaj sallam gjaku në shtëpi sipas recetës klasike