Tortë me salcë kosi dhe krem: receta. Tortë me salcë kosi Tortë e grisur me salcë kosi

Sot po përgatisim një pandispanje të mrekullueshme me salcë kosi. Baza poroze më delikate e dy llojeve (me dhe pa kakao) zhytet në mënyrë të përkryer në salcë kosi të rrahur me sheqer. Teknika e ndarjes së një biskote në biskota është e pazakontë dhe do të tërheqë adhuruesit e recetave të reja. Ëmbëlsira duket shumë mbresëlënëse, por ekzekutohet vetëm një ose dy herë. Produktet janë të gjitha të thjeshta, dhe teknologjia është e qartë.

Për një rezultat të suksesshëm, ne do të zbulojmë disa sekrete dhe do të ndajmë vëzhgime.

Nuancat dhe hollësitë e recetës për tortën me sfungjer me salcë kosi

Baza

Biskota mund të jetë e ndryshme:

• (kos, qumësht i pjekur i fermentuar);
• në ujë të vluar.

Kur zgjedhim opsionin klasik, ne monitorojmë cilësinë e ndarjes së proteinave. Asnjë ujë, papastërti ose pjesë e të verdhës së verdhë nuk duhet të futet në to. Përndryshe, do të jetë e pamundur të arrihen maja të qëndrueshme gjatë fshikullimit.

Nëse nuk doni të monitoroni cilësinë e rrahjes së vezëve dhe shqetësoheni nëse produktet e pjekura do të rriten apo jo, ju duhet të thjeshtoni detyrën tuaj. Pandispanja më e thjeshtë me salcë kosi do të bazohet në produktet e qumështit të fermentuar. Gjëja kryesore këtu është të merrni një produkt të vjetër që është më acid. Shtypni sodën në të, prisni derisa të ndodhë reagimi dhe përzieni të gjithë përbërësit e tjerë. Torta do të dalë e gjatë dhe me gëzof. Dhe gjithçka falë kefirit dhe sodës. E rëndësishme: mos e zëvendësoni me pluhur pjekjeje.

Si të piqni shtresat e pandispanjës me salcë kosi

Është më mirë të shtroni brumin në një formë të përgatitur paraprakisht. Ideale nëse është e shkëputshme. Silikoni është gjithashtu i përshtatshëm, por në të produktet lagështohen kur ftohen dhe nëse hiqen ndërsa janë të nxehtë, ekziston rreziku i deformimit.

Ka tre mënyra për t'u përgatitur:

• myku lyhet me vaj vegjetal pa erë;
• në fund vendoset pergamenë e lyer me vaj;
• Kallëpi lyhet me gjalpë dhe pudroset me miell (këmishë franceze).

Sa kohë të piqni bazat e pandispanjës për ëmbëlsira me salcë kosi

Koha e pjekjes varet nga trashësia e shtresës së brumit, veçoritë e furrave/shumë gatimesh dhe llojet e tyre. Si rregull, mjaftojnë 35-40 minuta. Nëse keku është i hollë, do të piqet për 15-20 minuta. Por është e rëndësishme të mos hapni dyert e furrës gjatë pjekjes. Nëse nuk përmbaheni, biskota mund të qetësohet.

Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. E ngjitin në vendin më të lartë të tortës dhe kërkojnë praninë e brumit. Një hell i thatë konfirmon gatishmërinë e mallrave të pjekur.

Ju mund të bëni pa deformime. Thjesht shtypni gishtin mbi biskotë. Nëse nuk mbetet asnjë gjurmë në të, ajo restaurohet shpejt, atëherë produkti është gati.

Aditivë të shijshëm për pandispanje të bërë në shtëpi me salcë kosi

Është mirë të gatuani në shtëpi: ajo që ju pëlqen do të jetë e pranishme në ëmbëlsirë. Dhe në sasi të tilla që dëshironi.

Ju mund të shtoni ëmbëlsirat tuaja të preferuara:

• arra;
• fruta të thata;
• manaferrat/frutat;
• pika çokollate;
• lëkura e limonit;
• erëza (kanellë, arrëmyshk, vanilje).

Foto të bukura të pandispanjës me salcë kosi

Për frymëzim, këtu janë fotografitë e mrekullueshme që përshkruajnë kryevepra të shijshme të bëra nga produkte të thjeshta. Është bukur të fotografosh një ëmbëlsirë, veçanërisht nëse e ke bërë vetë. Dhe është edhe më e këndshme kur kaloni një minimum kohe duke gatuar.

Hollësitë e përgatitjes së salcë kosi për një pandispanje të shijshme

1. Përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë, nga 25%. Nëse nuk e gjeni, mund ta rrisni densitetin duke përdorur një truk. Kosin e vendosim në garzë të palosur trefish, e varim mbi tavë dhe e presim 4-6 orë. Në këtë gjendje lëngu do të lërë kosin me pak yndyrë dhe do të mbetet një masë e përshtatshme për përgatitjen e një kremi me gëzof. Vërtetë, 18-225 salcë kosi do të nevojiten dy herë më shumë.
2. Nëse nuk keni kohë për të bërë bujë, mund ta trasni duke shtuar xhelatinë. Si të punoni me të, shikoni paketimin. Ose në recetë "
3. Mjafton të rrahni masën e ftohtë.
4. Është më mirë të zëvendësoni sheqerin në çdo recetë me sheqer pluhur. Kremi me përdorimin e tij do të jetë veçanërisht i butë.
5. Mund ta aromatizoni me vanilje dhe të ndryshoni ngjyrën duke shtuar kakao ose disa lugë pure manaferrash. Në rastin e fundit, është e rëndësishme të mos e teproni, në mënyrë që të mos e bëni konsistencën shumë të lëngshme.
6. Për të ndryshuar shijen, salcës së thartë i shtohen kremi, gjiza, rikota dhe mascarpone. Por këto kënaqësi rrisin koston e ëmbëlsirës.

Recetë e provuar për pandispanje delikate me salcë kosi hap pas hapi

Në zemër të këtij krijimi gjenial të mendimit të kuzhinës është një pandispanje e lehtë me kefir. Lyehet me salcë kosi të rrahur me sheqer pluhur. Vendosni dy shtresa biskota me biskota me çokollatë, të lehta dhe përsëri çokollatë. Mbuloni gjithçka me krem ​​dhe dekorojeni me biskota. Rezulton shumë mbresëlënëse. Ëmbëlsira ka një shije veçanërisht delikate.

(Vizituar 6282 herë, 1 vizitë sot)

Përshëndetje! Sot unë, një adhurues i pjekjes dhe një ëmbëlsirë me përvojë, dua të flas për këtë lloj ëmbëlsire, siç është keku me salcë kosi (recetë hap pas hapi me foto). Pavarësisht se çfarë lloj shtresash keku përdorni, për një kek të shijshëm ju nevojitet një krem ​​që do të dekorojë paletën e shijes së brumit të pjekur dhe do të prezantojë nota të reja të ëmbla.

Ndoshta asgjë nuk mund të krahasohet me salcë kosi, e cila gjithmonë do të ndihmojë një amvise të zellshme të përgatisë një vepër të vërtetë arti. Në të njëjtën kohë, duke alternuar të gjitha llojet e ndryshme të produkteve të furrës dhe kremit, gjithmonë mund të përgatisni diçka të re dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Sigurisht, disa do të thonë: “Pse po mërzitesh me kosin? Mendoni vetëm kosin dhe sheqerin!”

Dhe ato do të jenë thelbësisht të drejta dhe të gabuara - në të njëjtën kohë, pasi në një kombinim kaq të thjeshtë në dukje mund të shtoni shumë përbërës të ndryshëm, duke ndryshuar kështu rrënjësisht recetën origjinale: manaferrat dhe frutat, kremin dhe çokollatën, qumështin e kondensuar dhe mjaltin , dhe shumë e shumë komponentë të tjerë.

Dhe nuk ka rëndësi se nga çfarë lloj brumi keni pjekur shtresat e tortës, gjëja kryesore është që duke i njomur me salcë kosi, do të merrni një delikatesë vërtet të mrekullueshme. Dhe dekorimi i një torte të tillë në përgjithësi është një kënaqësi dhe një fushë e papunuar për eksperimente, këtu mund t'ju duket e dobishme: arra, pasta të thërrmuara, të gjitha llojet e kremit, frutat e ëmbëlsuara, lëkura e agrumeve, manaferrat dhe frutat, dhe veçanërisht çokollata.

Shpresoj se çdo recetë me një foto do t'ju pëlqejë dhe të gjitha do të bëhen shpëtimtare në përgatitjen e një torte që padyshim do të bëhet pika kryesore e tryezës suaj të pushimeve.

Receta 1. Tortë klasike me mjaltë me salcë kosi

Përbërësit: gjysmë litër salcë kosi e bërë vetë, 3/5 pako margarinë ose gjalpë, 2 vezë, 2 gota sheqer të grimcuar, 3 lugë mjaltë, pluhur pjekjeje sipas udhëzimeve ose një lugë çaji sodë.

Kjo recetë klasike është tërheqëse sepse edhe me një sasi të vogël mjalti të përdorur gjatë përgatitjes së kekut tonë, produktet e pjekura marrin një shije të theksuar mjalti.

Dhe fakti që kjo recetë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, përgjithësisht e ngre atë në kategorinë e të domosdoshmeve për pushime të vogla familjare.

Le të fillojmë përgatitjen e tortës:

1. Ngrohni margarinën (gjalpin ose lyerjen) në një enë të madhe.
2. Hidhni mjaltin me gjysmën e vëllimit të sheqerit të përgatitur dhe vendoseni në një banjë me ujë, duke e trazuar plotësisht derisa të formohet një përzierje me konsistencë homogjene.
3. Pa ndalur përzierjen, derdhni një pjesë të sodës në masë, prisni derisa vëllimi i masës së formimit të rritet dhe të bëhet i bardhë.
4. Rrihni vezët e ziera dhe përziejini përsëri.
5. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
6. E ndajmë brumin në 10 pjesë të barabarta dhe i vendosim një nga një në një tepsi duke e formuar secilën në një shtresë të hollë, nga e cila do të pjekim shtresat e kekut.
7. Para pjekjes bëni prerje të vogla në shtresat e formuara të brumit me thikë ose shponi me pirun.
8. Pjekja kryhet në një furrë të parangrohur derisa produktet e pjekura të marrin një ngjyrë të artë të errët, kjo do të zgjasë jo më shumë se pesë minuta.
9. Përgatisim kremin: sheqerin e mbetur e përziejmë mirë me salcë kosi të ftohtë dhe i rrahim me mikser.
10. Montimi i tortës: vendosini ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën, duke e përhapur lirshëm secilën me krem.

Torta klasike me salcë kosi është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 2. Pandispanja me salcë kosi

Kjo recetë do t'ju tregojë se si të bëni një pandispanje, e cila ngjyhet jashtëzakonisht lehtë në salcë kosi dhe merr një shije të lëngshme dhe delikate. Kjo lehtësi mund të theksohet më tej vetëm duke shtuar manaferrat ose frutat delikate në recetë, për shembull, luleshtrydhe dhe banane.

Për të bërë këtë tortë do të na duhen:

3 vezë, 2 banane, 4 lugë miell të grumbulluara, katër filxhanë sheqer të grirë dhe salcë kosi, 2 gota ujë, kafe sipas shijes

Le të fillojmë përgatitjen e tortës:

1. Duke përdorur një mikser, rrahim vezët me një të tretën e sheqerit të grimcuar në një shkumë të bardhë të fortë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Shtoni miellin e grirë dhe përzieni në brumë.
3. Përgatitja e kallëpit (tebakasë): vendosni letër furre, por mos e lyeni me vaj, por e pudrosni lehtë me miell. Miellin mund ta zëvendësojmë me thërrime buke. Kjo do të parandalojë ngjitjen e kekut në tepsi.
4. Duhet të piqni koren e tortës në një furrë të parangrohur në temperaturën 180 °C, për rreth një të tretën e një ore.
5. Përgatisim kremin: 1/3 e sheqerit e përziejmë mirë me salcë kosi të ftohtë dhe i rrahim me mikser.
6. Ziejmë ujin me pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar, ziejmë (ose tretim) kafenë në këtë shurup dhe e lëmë shurupin tonë të kafesë të ftohet pak.
7. Pasi të keni nxjerrë produktet e pjekura nga furra, prisni derisa të ftohet dhe përdorni një fije ose një thikë shumë të mprehtë për t'i ndarë në dy ose tre shtresa.
8. Ju duhet t'i shtroni ëmbëlsirat në mënyrë që impregnimi të përthithet lehtësisht, për shembull, për një tortë të prerë në tre pjesë, e shtrojmë si më poshtë: vendosim tortën e parë me të prerë, vendosim tortën e dytë që ka dy prerje, dhe vendoseni tortën e fundit me prerjen poshtë.
9. Çdo tortë duhet të lyhet bujarisht me krem.

Torta është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 3. Tortë klasike me petull

Kjo recetë është më e përshtatshme për amvisat e reja, pasi përgatitet jashtëzakonisht lehtë dhe, pavarësisht nga ëmbëlsia e saj mjaft e lartë, është e përkryer për ata që janë në dietë për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike dhe shijes së lehtë.

Për më tepër, receta është fleksibël dhe përbërësit e saj janë lehtësisht të zëvendësueshëm; për shembull, në mungesë të miellit, mund të përdorni hikërror të bluar. Kjo do të thotë që kjo tortë është e përkryer për eksperimentet tuaja.

Për të përgatitur këtë tortë do të na duhen:

një gotë e gjysmë salcë kosi dhe krem ​​me ujë të zier dhe miell (mund të përdoret hikërror), 2 vezë, gjysmë luge maja të thatë, një gotë qumësht, gjysmë limoni, një çerek shkop gjalpë, një majë kripë, vanilinë për shije

Le të fillojmë të përgatisim një tortë të lehtë:

1. Brumë: tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni një të tretën e miellit, lëreni në një vend të ngrohtë për 2/3 orë. Kështu, zgjojmë tharmin, siç dëshmohet nga rritja e bollshme e kapakut në brumë.
2. Derdhni miellin e mbetur të përgatitur në brumë, gatuajeni mirë dhe përsëri dërgojeni në një vend të ngrohtë për të njëjtën periudhë kohore, këtë herë në mënyrë që brumi të rritet.
3. Hidhni brumin të nxehtë, të sapozier, shtoni kripë dhe lëreni të ftohet.
4. Dhe pas nja dy orësh rrihni vezët, hidhni gjalpin e shkrirë dhe përzieni mirë.
5. Brumi duhet të pushojë për një të tretën e një ore.
6. Skuqini petullat e holla në një tigan të madh dhe i ftohni.
7. Përziejmë kosin me kremin në mikser për 7 minuta.
8. Dhe duke shtuar vanilinë dhe lëng me lëngun e grykëderdhjes së përgatitur paraprakisht në përzierjen që rezulton, përzieni përsëri në një mikser.
9. Vendosim ëmbëlsirat, të lyera bujarisht me krem, njëra mbi tjetrën.
10. Dekorimin e tortës e lë në shijen tuaj.

Torta e lehtë me salcë kosi është gati. Ju bëftë mirë!

1. Shtresat e kekut nuk duhet të thahen gjatë pjekjes, pasi ato do të digjen shpejt; sapo shtresat e kekut të kenë marrë ngjyrë të artë, mund t'i hiqni produktet e pjekura nga furra. Mos harroni se ëmbëlsirat e hollë jo vetëm që gatuhen shpejt, por edhe digjen.
2. Shtresa e pandispanjës vërtet nuk i pëlqen të shqetësohet, veçanërisht në fillim të pjekjes. Dhe nëse dëshironi të përgatisni një pandispanje me gëzof për tortën tuaj, atëherë në asnjë rrethanë mos e shqetësoni gjatë pjekjes, përveç para se ta nxirrni nga furra, përndryshe do të bjerë.
3. Sigurohuni që të pini miellin përpara se ta shtoni në brumë, kjo e ngop atë me oksigjen dhe i bën shtresat e tortës më me gëzof.

Gatuani lehtë - hani shijshëm!

Faleminderit per vemendjen! Shihni receta të tjera me foto dhe udhëzime hap pas hapi në seksionet përkatëse të faqes sime!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Kjo ëmbëlsirë e bërë vetë, e thjeshtë në recetë, konsiderohet si një pjatë e kuzhinës ruse. Megjithatë, me të njëjtin emër mund të gjeni edhe një delikatesë gjermane dhe një tatar. Nëse po mendoni se si të bëni salcë kosi, sigurohuni që të specifikoni se për cilën tortë jeni të interesuar. Profesionistët janë të sigurt se ia vlen të mësoni se si të gatuani të gjitha varietetet e tij.

Si të gatuaj salcë kosi

Nëse flasim për recetën klasike të tortës popullore ruse, baza është një brumë i ngjashëm me biskotën, vetëm pa gjalpë - roli i përbërësit yndyror të lëngshëm luhet nga kosi. Baza e pjekur me gëzof të thërrmuar pritet në 2 shtresa (tradicionalisht, por jo domosdoshmërisht) keku, midis të cilave vendoset krem ​​kosi me sheqer ose sheqer pluhur. Edhe për amvisat pa përvojë, bërja e kosit në shtëpi nuk është një detyrë e pamundur.

Brumë

Versioni tradicional i bazës për këtë ëmbëlsirë të kuzhinës ruse është një tortë pandispanje, por është më e dendur se ajo klasike për shkak të zëvendësimit të disa përbërësve. Përgatitet nga vezët, mielli, sheqeri dhe kosi; elementi i tharmit është soda. Disa lloje të recetave të tortës me salcë kosi përfshijnë shtimin e kakaos, alkoolit, rrushit të thatë të vogël, qumështit të kondensuar dhe bajameve. Vanilina jep aromën.

Disa nuanca:

• Në mënyrë ideale, kosi duhet të jetë fshatar. Nëse është blerë në dyqan, merrni 25% yndyrë ose edhe më shumë yndyrë.
• Një version më i lehtë i brumit mund të bëhet me kefir, dhe disa amvise përdorin kos 1.5% për këtë.
• Brumi për një kek me salcë kosi nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë - rrihet derisa të gjithë përbërësit të përzihen dhe derdhet menjëherë në myk.
• Torta tatar është më shumë si një byrek i hapur me mbushje me salcë kosi. Ka një bazë maja.
• Konsistenca e saktë e brumit për salcë kosi klasike ruse është e trashë, por pikon nga një lugë.

Recetë kosi e bërë në shtëpi

Më poshtë do të gjeni disa variante të kësaj ëmbëlsire kosi që janë tërheqëse për nga shija dhe cilësitë estetike – nga versioni klasik deri tek ai vegjetarian i bazuar në... karotat. Do të shihni që receta për një tortë me salcë kosi mund të jetë pothuajse çdo gjë, mësoni se si të bëni një pandispanje pa përbërësin e vezëve dhe kuptoni nuancat e krijimit të kremit të duhur dhe dekorimit të pjatës së përfunduar.

Klasike

• Koha: 3 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4,349 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: Ruse.

Si dukej receta origjinale hap pas hapi për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme nuk dihet më. Profesionistët besojnë se torta klasike me salcë kosi sipas GOST u përgatit siç përshkruhet më poshtë, por askush nuk mund të thotë se sa të sakta janë supozimet e tyre. Sidoqoftë, shija, nëse u besoni fjalëve të amvisave, është e ngjashme me atë që shumëkujt e kanë njohur që nga fëmijëria. Edhe nëse nuk ishte GOST i fabrikës, gjyshet piqnin ëmbëlsirë në këtë mënyrë.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• salcë kosi - 1 kg;
• sheqer - 2 gota;
• vezë - 3 copë;
• sode - 1 lugë;
• uthull - për shuarje;
• arra - një grusht;
• kakao - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët, shtoni vezët dhe një gotë sheqer në mënyrë alternative.
2. Shtoni 300 gr salcë kosi, shtoni me kujdes miellin e situr dy herë. Përzierësi vazhdon të funksionojë me fuqi mesatare.
3. Ngroheni furrën në 200 gradë.
4. Shtoni sodën e shkrirë në brumë dhe derdhni në një kallëp të rrumbullakët. Dërgojeni të piqet për 35-40 minuta. Në këtë rast, temperatura e furrës duhet të ulet në 180 gradë.
5. Lëreni tortën të ftohet në një raft teli. Pritini në gjysmë për së gjati.
6. Bëni salcë kosi me sheqer. Vendosni 2/3 e volumit midis ëmbëlsirave, 1/3 për të mbuluar sipërfaqen.
7. Mbi të spërkatni arra të grimcuara. Për më tepër, tortën mund ta dekoroni me kakao. Shërbejeni pas 1,5-2 orësh.

Çokollatë-ajkë kosi

• Koha: 3 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3747 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shtimi i copave të kakaos ose çokollatës transformon çdo produkt të pjekur - nga cupcakes në biskota, dhe pandispanja me salcë kosi nuk kursehet. Pak magji kulinare, dhe shija e ëmbëlsirës transformohet ndjeshëm, madje edhe struktura e saj ndryshon. Nëse pjata përgatitet për një ëmbëlsirë, kjo tortë me kefir me çokollatë dhe salcë kosi, e ngjashme me të famshmin "Count Ruins", mund të lyhet me të njëjtin krem ​​me çokollatë.

Përbërësit:

• vezë;
• kefir - 300 ml;
• salcë kosi - 500 g;
• miell - 250 g;
• kakao - 100 g;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 6 lugë gjelle. l;
• gjalpë - 50 g;
• çokollatë e zezë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezën. Shtoni gjysmën e vëllimit të kakaos, 3 lugë gjelle. l. sheqer, miell.
2. Hidhni kefir me sodë të tretur në të.
3. Piqni një pandispanje të thjeshtë në temperaturë 190 gradë për gjysmë ore (koha e saktë varet nga furra).
4. Kremi përgatitet thjesht: rrihni kosin me kakaon e mbetur, shtoni 3 lugë gjelle. l. Sahara.
5. Presim ëmbëlsirat në kubikë, i palosim në pirgje duke i hedhur kremin.
6. Shkrini çokollatën me gjalpë dhe mbulojeni tortën sipër. Lëreni në frigorifer derisa glazura të forcohet.

Me gjizë

• Koha: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2464 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kosi me gjizë është edhe më i shëndetshëm, edhe më i butë, edhe më i shijshëm. Nëse hidhni pak xhelatinë, merrni pothuajse një sufle. Kushtojini vëmendje çështjes së dekorimit të ëmbëlsirës, ​​dhe torta e përfunduar me gjizë dhe salcë kosi mund t'u shërbehet mysafirëve ose familjes gjatë një festë çaji në mbrëmje. Mundohuni të zgjidhni gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5% ose më të lartë, përndryshe do t'ju duhet të rrisni përbërësin e salcës së kosit.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 50 g;
• një pako gjizë;
• qumësht - 35 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• salcë kosi - 300 g;
• miell - 200 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjysmën e vëllimit të gjizës me miellin, vezët, pluhurin për pjekje, gjalpin e butë dhe qumështin.
2. Vendoseni brumin në kallëp dhe bëni anët.
3. Përziejini përbërësit e mbetur dhe hidhini mbi bazën e kekut.
4. Piqeni për 45 minuta në 190 gradë.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1902 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Algoritmi i përgjithshëm për të punuar me një furrë dhe një furrë me shumë në lidhje me pjekjen është pothuajse i pandryshuar, vetëm nuk këshillohet të hiqni menjëherë biskotën me salcë kosi nga kjo e fundit. Profesionistët këshillojnë që fillimisht të ngrini kapakun dhe të prisni një çerek ore, dhe më pas të hiqni enën. Pasi të mësoni se si të gatuani një tortë të tillë me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë, mund të harroni plotësisht ekzistencën e furrës.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• miell - një gotë;
• sheqer - 1,5 gota;
• salcë kosi - 2 gota;
• vaj - për tas;
• pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një grumbull.
2. Shtoni një gotë sheqer, derdhni në të njëjtën sasi salcë kosi.
3. Përzieni vezët e rrahura dhe pluhurin për pjekje.
4. Hedhim brumin e kosit në një tas të lyer me yndyrë.
5. Gatuani pandispanjen për tortën me salcë kosi në modalitetin "pjekje" për 50 minuta.
6. Ftohtë, prerë në gjysmë. Lyejmë me salcë kosi të rrahur me sheqer.

Me qershi

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3214 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shumë e lehtë dhe e ajrosur, me një bazë gjizë delikate dhe një mbushje po aq delikate, fëmijët e pëlqejnë shumë këtë tortë. Kosi me manaferra me lëng e bën atë veçanërisht të bukur dhe elegant. Këshillohet të piqni nën petë nëse keni një furrë mesatare. Kjo tortë me kosi me qershi duhet të pritet pasi të jetë ftohur, përndryshe mbushja e nxehtë mund të notojë pas thikës.

Përbërësit:

• qumësht - gjysmë gotë;
• miell - 200 g;
• gjizë - 130 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 130 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• salcë kosi - 340 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• qershi - 300 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një brumë nga qumështi i ngrohtë me gjizë, miell, gjysmën e vëllimit të sheqerit, pluhur për pjekje dhe gjalpë. Shtroni në një shtresë të trashë sipas kallëpit, bëni anët.
2. Formoni mbushjen nga përbërësit e mbetur (së bashku me qershinë). Mbushni bazën e tortës me të.
3. Piqeni për një orë në 180 gradë.

Me qumësht të kondensuar

• Koha: 5 orë 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3448 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kjo tortë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi ka një bazë më të dendur se ajo klasikja - pandispanja është pak më e rëndë, më e ëmbël, por piqet mirë edhe në furrat me fuqi mesatare. Kremi nuk është vetëm kosi - i shtohen mjaltë dhe fara lulekuqeje të bluara, të cilat e bëjnë tortën veçanërisht interesante. Për tryezën e festave, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me copa kajsi të thata dhe rrush të bardhë.

Përbërësit:

• gjalpë - gjysmë pako;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 700 g;
• kanaçe me qumësht të kondensuar;
• miell - 1,5 gota;
• sode - 1 lugë;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
• fara e lulekuqes - gjysmë gotë;
• uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni vajin të ngrohet, shtoni qumësht të kondensuar dhe vezë të rrahura në të.
2. Shtoni miellin, sodën (djersitni fillimisht).
3. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp të rrumbullakët dhe vendosim në furrë (temperatura 180 gradë). Bëni të njëjtën gjë me gjysmën e mbetur.
4. Çdo tortë me biskota me salcë kosi me bazë qumështi të kondensuar piqet për 25 minuta.
5. Mblidhni tortën duke bërë një krem ​​të thjeshtë mjaltë-ajkë kosi me fara lulekuqeje. Lëreni të qëndrojë gjatë natës ose 4-5 orë.

pelte

• Koha: 5 orë 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2321 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nuk keni kohë për furrë, por duhet të bëni diçka urgjentisht për çajin? Zbuloni se si ta bëni këtë tortë të shijshme dhe të butë me salcë kosi me xhelatinë, në mënyrë që detyra për të krijuar ëmbëlsi të shpejtë të mos ju shkaktojë më vështirësi. Frutat dhe manaferrat mund të jenë çdo gjë: gjëja kryesore është që ato të mos jenë shumë të holla, përndryshe do të jetë e vështirë që masa të ngurtësohet. Për më tepër, këtu mund të shtoni pak çokollatë ose karamel të shkrirë.

Përbërësit:

• pandispanja - 300 g;
• salcë kosi - 500 ml;
• xhelatinë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 140 g;
• banane;
• pjeshkë - 150 g;
• rrush - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni pluhur xhelatinë me ujë të ftohtë (!), zgjidhni sasinë sipas rekomandimeve në paketim - secili prodhues ka kërkesat e veta.
2. Pas gjysmë ore, ngrohni masën e fryrë në mënyrë që gunga të treten.
3. Rrihni kosin dhe sheqerin derisa të zbuten shumë. Përzihet me xhelatinë.
4. Vendosni një përzierje me copa frutash në fund të një tasi të madh të rrumbullakët dhe derdhni pak nga kosi.
5. I hedhim sipër një pandispanje të thyer, sërish me salcë kosi, sërish me fruta dhe vazhdojmë duke alternuar. Shtresa e fundit duhet të jetë salcë kosi.
6. E lemë tortën në frigorifer për 4-5 orë.
7. Kthejeni enën përmbys në mënyrë që ëmbëlsira të rrëshqasë jashtë. Shërbejeni të ftohtë.

Pa vezë

• Koha: 3 orë 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3560 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kjo tortë e shijshme ka një version vegjetarian, i cili përbëhet nga pandispanja me karrota, e pjekur duke përdorur vezë dhe salcë kosi delikate me kumbulla të thata. Nëse kujdeseni për figurën tuaj dhe thjesht dëshironi të minimizoni dëmtimin e pjekjes për trupin tuaj, do t'ju pëlqejë kjo recetë. Nuk është e lehtë të dallosh një tortë të tillë me salcë kosi pa vezë nga ajo klasike sipas shijes.

Përbërësit:

• karota të grira - 400 g;
• salcë kosi - 500 g;
• limon - 1/2 copë;
• miell - 310 g;
• kripë;
• kumbulla të thara - një grusht;
• sheqer - xhami;
• arra - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini kumbullat me avull.
2. Përzieni karotat me 100 gr salcë kosi, lëkurën e limonit, kripën, gjysmë gote sheqer dhe miellin. E ngjeshni këtë masë në kallëp.
3. Pandispanja me karotë-ajkë kosi piqet për 35 minuta në 185 gradë. Priteni pas ftohjes.
4. Bëni salcë kosi me arra të grimcuara dhe kumbulla të thata të grira.
5. Pasi torta të jetë formuar, lëreni të qëndrojë për 2-3 orë.

Në një tigan

• Koha: 5 orë 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3792 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nëse gatuani kek me salcë kosi në një tigan, do të duket më shumë si një kek me mjaltë - shtresa të holla keku që janë të lyera me salcë kosi delikate. Përsa i përket shijes nuk do të humbasë ndaj klasikes, ndaj amvisat që nuk kanë furrë mund të dalin pa shumë humbje nga situata. Disavantazhi i vetëm i kësaj metode të punës është kohëzgjatja e shpenzuar për krijimin e tortës me salcë kosi dhe pamundësia për t'u larguar nga soba.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 2 gota;
• salcë kosi - 550 g;
• miell - 3 gota;
• vezë;
• sode - 1 lugë;
• një majë vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejmë kosin, sheqerin pluhur (qelqi), vanilinë, vezën e rrahur.
2. Shtoni miellin me lugë. Në fund shtoni sodën e shkrirë.
3. Ndani brumin në 10 pjesë, secila rrotullohet në diametrin e një tigani (mundësisht një tavë petullash).
4. Kur të nxehet, piqni ëmbëlsira nga të dyja anët deri në kafe të artë të errët.
5. Lyejeni me salcë kosi dhe lëreni të qëndrojë për 5 orë.

Me fruta

• Koha: 2 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3111 kcal.
• Qëllimi: për çaj.
• Kuzhina: Tatarisht.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Versioni tatar i delikatesës së salcës së kosit nuk ka shije më të keqe se versionet ruse të diskutuara tashmë, vetëm në dukje është më i ngjashëm me një qumështor amerikan. Pika kryesore është mbushja delikate e butë, që të kujton masën e gjizës së grirë, por nuk është këtu. Nuk ka turp të vendosësh një kek të tillë kosi me fruta në qendër të tryezës së festave apo ta bësh dhuratë të ëmbël.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• maja e thatë - 7 g;
• sheqer - 7 lugë gjelle. l.;
• qumësht - një gotë;
• vezë - 5 copë;
• vaj perimesh;
• salcë kosi - 500 ml;
• kripë;
• mollë të kuqe - 2 copë;
• dardhë e verdhë.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshni miellin në një grumbull, shtoni kripë, maja dhe një lugë sheqer. Rrihni për të bashkuar përbërësit.
2. Hidhni vajin, pastaj qumështin e ngrohur (40-45 gradë) dhe vezën e rrahur.
3. Bëni një masë homogjene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë.
4. Pas një ore, hapeni në një tortë të trashë të rrumbullakët. Vendoseni në kallëp në mënyrë që të ruhen anët e ulëta (4-5 cm).
5. Përgatitni kremin: bashkoni kosin me vezët e rrahura dhe sheqerin e mbetur. Mbushni bazën e tortës me këtë.
6. Piqeni për rreth 50 minuta në 190 gradë.
7. 10-12 minuta para përfundimit vendosim në sipërfaqe fetat e dardhës dhe mollës duke i alternuar me njëra-tjetrën.

Kosi për tortë

Sipas profesionistëve, shtresa për ëmbëlsira meriton vëmendje të veçantë. Në varësi të përbërjes së tij, keku me salcë kosi mund të shërbehet menjëherë ose të lihet të injektohet në të ftohtë. Disa nuanca:

10 shenja që tregojnë se nuk jeni të dashur

Kosi mund të përgatisni në shtëpi pa vështirësi të panevojshme. Mjafton të dini recetat e kosit që përdornin gjyshet tona dhe të mos keni frikë të eksperimentoni me kremrat dhe mbushjet. Rregulli kryesor i pjekjes së shkëlqyer me produkt qumështi të fermentuar është zgjedhja e përbërësve të duhur. Kosi në këmbë është i përshtatshëm për brumin, por për shtresën e kremit duhet patjetër të blini krem ​​të freskët.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Një byrek i harlisur dhe i butë është bërë nga përbërësit më të thjeshtë: miell, vezë, salcë kosi dhe sheqer. Sipas dëshirës dhe bazuar në përvojën e tyre kulinare, amvisat shtojnë produkte të tjera: gjalpë, mjaltë, rrush të thatë, arra, vanilje, masë gjizë, mollë, pjeshkë, dardha me lëng, qumësht të kondensuar. Torta kombëtare me krem ​​kosi tatar dhe ëmbëlsira me shumë gatime janë gjithashtu të njohura. Kosi shërbehet me çaj, kafe dhe pije të ftohta. Fëmijët e duan atë për shijen e këndshme të ëmbël dhe aromën delikate. Një byrek i ajrosur do të jetë një dekorim i vërtetë për çdo festë feste. Mund të dekorohet lehtësisht me manaferra, fruta të freskëta, krem ​​me krem ​​ose krem ​​çokollate.

Pandispanjat e veshura me salcë kosi krijojnë një tortë të gjatë, të butë dhe me lëng. Për ta përgatitur do t'ju duhen përbërës të thjeshtë dhe rreth 60 minuta kohë të lirë.

Por, përpara se të “përgatitni” ëmbëlsirën, mbani mend disa këshilla të thjeshta dhe ndiqni ato gjatë përgatitjes së tortës. Falë tyre, pandispanja juaj do të dalë e gjatë dhe poroze, dhe kremi do të jetë i butë dhe i trashë.

Sekretet e përgatitjes së salcë kosi

• Përgatitni kremin nga kosi i ftohur me shtimin e sheqerit pluhur (kokrrat e sheqerit të rregullt mund të mos treten plotësisht).
• Mos përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi - kosi i blerë në dyqan është më i përshtatshëm për të bërë krem.
• Përmbajtja e yndyrës së salcë kosi për krem ​​duhet të jetë së paku 25%. Përndryshe, shtoni krem ​​të trashë ose një trashës të veçantë në të.

Sekretet e përgatitjes së biskotave

• Rrihni të verdhat dhe të bardhat veç e veç – kjo do ta bëjë pandispanjen me gëzof.

• Kur kombinoni të bardhat me të verdhat, përdorni një shpatull (jo një kamxhik ose një lugë).
• Nëse, përveç miellit, përdorni përbërës të tjerë me shumicë (për shembull, kakao) për të përgatitur një pandispanje, atëherë ato duhet të përzihen dhe të siten në një sitë. Kjo do të sigurojë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
• Nëse keni frikë se pandispanja nuk do të jetë poroze, shtoni pluhur për pjekje në brumë.
• Për të pjekur pandispanjen, është mirë të përdorni një tavë në formë susta, fundi i së cilës është i veshur me letër furre.
• Prisni vetëm biskotën e ftohur. Për ta bërë këtë, ju duhet një thikë speciale për tortën. Por gjithashtu mund ta ndani tortën duke përdorur një vijë të rregullt peshkimi: bëni një prerje në të cilën do të futet linja e peshkimit, mbivendosni skajet dhe tërhiqeni në drejtime të ndryshme.

Pandispanja me salcë kosi: një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Për të përgatitur si biskotën ashtu edhe kremin, na duhen përbërës shumë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Me siguri shumë amvise tashmë i kanë ato në magazinë dhe nuk kanë nevojë të blejnë asgjë.

Përbërësit e biskotave

• vezë - 6 copë;
• sheqer - 200 g;
• miell - 200 g;
• kripë - një majë;
• vanilje - 1 qese.

Përbërësit e kremit

• salcë kosi - 800 g;
• sheqer pluhur - 200 g.

Përgatitja

1. Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe të parat i rrahim duke i shtuar 100 gr sheqer.
2. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të bëhen me gëzof.
3. Më pas shtoni gradualisht sheqerin në përzierje pa ndalur së rrahuri.
4. Bashkoni të verdhat me të bardhat duke përdorur një shpatull; lëvizjet duhet të jenë të kujdesshme, nga poshtë lart.
5. Shtoni miellin.
6. Mbushni kallëpin me brumë dhe piqni biskotën për rreth 30 minuta në 180 gradë.
7. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose shkrepëse.
8. Ndërsa torta është duke u pjekur, përgatisni kremin: rrihni kosin me vaniljen dhe sheqerin pluhur.
9. Pandispanjen e përfunduar të ftohur e ndajmë në dy ose më shumë pjesë (në varësi të lartësisë) dhe e lyejmë me krem. Tortën e lëmë në frigorifer për disa orë (rreth 3-6) në mënyrë që të jetë lagur mirë, e butë dhe me lëng.

Nëse dëshironi të shërbeni një tortë në tryezën e festave, eksperimentoni me dekorimin e ëmbëlsirave. Patate të skuqura çokollatë, spërkatje shumëngjyrëshe, fruta ose manaferra janë të përshtatshme për këtë.

Ju bëftë mirë!

në shtëpi » Receta » Tortë me salcë kosi dhe krem: receta. Tortë me salcë kosi Tortë e grisur me salcë kosi