Dumplings me peshk: recetë për brumë dhe mbushje

Petat janë një nga pjatat më të dashura dhe më të njohura, që dallohen nga karakteristikat e tyre unike për çdo vend. Rusia është konsideruar prej kohësh vendlindja e pjatës, por petat e para u bënë në Kinë. Si quhen petat me peshk? Rezulton se emri i gjellës vjen nga fjala "pelnyani", e përbërë nga "pel" - vesh, "nyan" - brumë.

Dumplings kanë pushtuar të gjitha cepat e botës, në secilën prej të cilave ata kanë marrë emrin, formën dhe recetën e tyre. Ravioli konsiderohet si një pjatë italiane. Ato mund të zihen dhe skuqen, të mbushura me mish, perime, djathëra dhe fruta. Wontons janë një nga llojet e shumta të pellgjeve kineze të bëra nga mishi i pulës, derrit, karkalecave, peshkut, lakrës, kërpudhave dhe frutave.

Modak - dumplings indiane të bëra nga mielli i orizit, tuli i kokosit, sheqeri i palmës, i zier në avull ose i skuqur në vaj. Khinkali janë dumplings gjeorgjiane në formën e një qese brumi me mbushje mishi dhe lëng mishi brenda. Dim sum janë petë të tejdukshme kineze të bëra nga brumi i orizit dhe lloje të ndryshme mbushjesh.

Aktualisht, dumplings peshku nuk janë inferiore ndaj dumplings mishit në popullaritet. Peshku është një opsion më i lehtë mbushjeje, por po aq mbushës. Ka një rezervë substancash të vlefshme për trupin: jod, fosfor, acide yndyrore të pangopura. Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve të peshkut, kështu që dumplings peshku nuk bëhen kurrë të mërzitshëm.

Sekretet e zgjedhjes së peshkut për mish të grirë

Ka varietete të yndyrshme dhe të ligët të peshkut, me kocka dhe praktikisht pa kocka. Preferohet përdorimi i filetove të varieteteve detare: hake, polloku, levreku, mustak, pangasius, salmon rozë. Ata nuk përmbajnë aq kocka sa peshqit e lumenjve. Për njohësit e peshqve të shijshëm të lumit, duhet të preferoni pike, purtekë, purtekë dhe mustak. Ato përmbajnë sasinë më të vogël të eshtrave. Varietetet kryesore të peshkut për mish të grirë dhe hollësitë e përgatitjes së tij për dumplings:

Salmoni i ngushtë, salmon rozë. Peshku ka përmbajtje mesatare yndyre, me mish fijor mesatar. Femrat kanë më pak yndyrë se meshkujt, ndaj mishit të grirë i shtohet sallo;
Pike, zander. Peshku ka luspa të dendura që janë të vështira për t'u pastruar. Piku pastrohet duke përdorur një shkallëzues peshku në formën e një rendeje të imët. Është shumë e vështirë për të pastruar purtekën, kështu që lëkura hiqet dhe hidhet. Prania e shumë kockave të vogla kërkon përdorimin e një mulli mishi. Pasi ndahet bishti, kreshta, pendët dhe brinjët, fileto kalohet dy herë në një mulli mishi. Mishi i pikut dhe purtekës është pak i thatë, kështu që mishit të grirë i shtohet sallo ose qepa e skuqur në vaj;
Salmon, troftë. Ky është një peshk shumë i shijshëm pa kocka të vogla. Prandaj, receta nuk kërkon ndonjë truk të veçantë. Mishi i grirë përgatitet nga fileto salmoni ose trofta e grirë imët, qepa dhe erëzat;
Som. Ky peshk ka një sasi të madhe yndyre, pjesa më e madhe e së cilës është e përqendruar në bisht. Prandaj, gatimi i mishit të grirë nuk kërkon shtimin e yndyrave shtesë, vetëm erëzave dhe qepëve.

Kushti kryesor për krijimin e peshkut të mirë të grirë është butësia dhe uniformiteti. Peshku i grirë shkon mirë me pulën, perimet, djathin dhe kërpudhat.

Recetë hap pas hapi

Kjo është një recetë klasike për petat e peshkut, e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Komponentët e provës:

miell gruri - 2 gota (mundësisht me një rezervë);
150 ml ujë;
nja dy majë kripë.

Përbërësit e mishit të grirë:

fileto peshku - 500 g;
kokë qepë;
sallo - 100 g;
një vezë;
një copë gjalpë;
disa majë kripë;
piper i zi (i bluar) sipas shijes.

Për gatim:

ujë - 1,5 l;
një palë gjethe dafine;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
piper (bizele) - disa copa.

Koha e gatimit: 2-3 orë; përmbajtja kalorike - 350 kcal/100 g.

Algoritmi për përgatitjen e brumit dhe mishit të grirë për petë:

Bërja e petave me peshk:

Për të marrë kampionin, vendosni ujë (1,5 l) në zjarr. Pasi të vlojnë, shtoni nja dy gjethe dafine, nja dy kokrra piper, mund të shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë. Petat vendosen gradualisht në ujë të vluar për të shmangur ngjitjen. 3 minuta pas sipërfaqes ato mund të hiqen.

Lexo edhe: Si humba 19 kg në një muaj e gjysmë

Dumplings me peshk të kuq

Kjo recetë është e mirë për çdo lloj peshku të kuq: salmon rozë, salmon i ngushtë, salmon, troftë. Komponentët e provës:

2 lugë gjelle. Miell;
1 lugë gjelle. ujë të ftohtë të zier ose në shishe;
5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal (ulliri);
kripë - për shije.

Përbërësit e përdorur për mbushje:

fileto peshku i kuq - rreth 1 kg;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
majdanoz, kopër, qepë - për shije;
erëza, kripë - për shije;
niseshte - disa lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit është i njëjtë si për petat e mëparshme.

Si të gatuaj dumplings peshk dembel

Bërja e petave kërkon shumë kohë. Por ka një mënyrë të shpejtë dhe të lehtë që është e arritshme edhe për një kuzhinier fillestar. Set i përbërësve për brumin:

miell - 410 g;
ujë - 2/3 filxhan;
kripë.

Komponentët e mbushjes:

peshk i grirë - 450 g;
një qepë e madhe;
erëza, kripë - për shije.

Për gatim do t'ju duhet edhe dafina (nja dy gjethe), barishte, gjalpë, salcë kosi ose salcë.

Koha e gatimit: 2-3 orë; përmbajtja kalorike - 250 kcal/100 g.

Lexoni gjithashtu: Si e rrita gjoksin me 2 madhësi në 1 javë

Mishi i grirë përzihet me qepën e prerë në kubikë. Përzierja kalohet me kripë dhe piper dhe përzihet mirë me duar. Hidhni miellin në një enë, shtoni ujë dhe erëza. Fillimisht brumi përzihet me lugë dhe më pas shtrihet në tavolinë. Është e nevojshme të gatuani brumin intensivisht për të paktën 10 minuta. Brumi i ngushtë i formuar në një simite mbulohet me film dhe lihet për gjysmë ore.

Pas pritjes së kohës së caktuar, brumi përzihet sërish dhe ndahet në 3 pjesë. Secila prej tyre mbështillet në një shtresë jo më shumë se 5 mm. Edhe mishi i grirë ndahet në 3 pjesë dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në secilën shtresë. Më pas shtresat rrotullohen në role. Secila prej rrotullave pritet në copa të vogla (afërsisht 1,5 mm).

Pjata gatuhet në një tigan në vaj të nxehtë. Spiralet e shtruara duhet të skuqen nga secila anë për rreth 3 minuta. Më pas shtohen zarzavate, gjethe dafine dhe ujë. Mbetet vetëm që petat dembelë të ziejnë nën kapak për 10 minuta dhe t'i vendosim në tavolinë duke i mbushur me salcë kosi ose salcë.

Recetë për petat e peshkut në supë

Petat e gatuara në një supë të pastër aromatike mund të bëhen pjata kryesore jo vetëm e një vakti të përditshëm, por edhe i një tryeze pushimi. Për supën, mund të përdorni një kokë pa gushë, lëkurë ose një kreshtë nga një peshk i tërë i blerë. Për supë, mund të blini një kokë peshku veçmas, dhe për mishin e grirë, fileto. Përbërësit e nevojshëm për lëngun:

koka e peshkut, lëkura, kreshta - 400 g;
karrota, majdanoz - 100 g secila;
presh - 1 copë;
allspice - 5 copë;
kripë - 1 lugë;
kopër - 40 g.

Komponentët e provës:

miell gruri - 500 g;
kripë - gjysmë lugë;
një vezë.

Përbërësit për mishin e grirë:

fileto shojzë e kuqe dhe merluc - 200 g secila;
një kokë qepë.

Koha e gatimit: 2-3 orë; përmbajtja kalorike - 250 kcal/100 g.

Algoritmi për përgatitjen e supës:

Peshku vendoset në një tigan dhe mbushet me ujë të ftohtë.
Nxehtësia ngrihet lart për ta sjellë shpejt një valë. Shkuma hiqet siç duket.
Pastaj nxehtësia ulet në minimum, në mënyrë që lëngu të gatuhet në prag të vlimit. Pas shtimit të perimeve, kripës, erëzave, duhet të gatuhet për 1,5 deri në 2 orë.

Përgatitja e brumit:

Mielli për brumin duhet të sitet. Shtoni 200 ml ujë, kripë, vezë në të;
Brumi i pjerrët përzihet;
Pas kësaj, topin e brumit duhet ta mbuloni me film dhe ta lini të pushojë në temperaturën e dhomës për 1 orë.

Si të bëni mish të grirë:

Një qepë e grirë hollë vendoset në blender së bashku me copat e filetos së peshkut. Duhet të merrni një masë peshku të grirë rëndë;
Shtoni pak kripë. Shtoni kopër të freskët të copëtuar. Rrjedhat mund të shtohen në supë. Përziejini.

Pas kësaj, formohen petë. Rreshtat me petë të gatshme vendosen në një dërrasë të spërkatur me miell. Pas kësaj, ato mund të ngrihen dhe të përdoren sipas nevojës. Lëngu i peshkut gjithashtu mund të ngrihet pas kullimit. Disa nga petat e përgatitura zhyten në lëngun e peshkut të zier dhe zihen derisa të dalin në sipërfaqe. Pemët e gatuara janë të mira si më vete ashtu edhe në supë. Kosi shtohet sipas shijes.

Rregullat e paraqitjes dhe truket e tjera

Filetat e gatshme të peshkut janë më të lehta dhe më të shpejta për t'u përdorur. Por peshku i grirë për dumplings bëhet më së miri nga peshku i plotë. Nuk ka një kore të trashë akulli dhe është më e lirë. Peshku i pafuqishëm mund të jetë me havjar, i cili plotëson në mënyrë të përkryer mishin e grirë. Koka, bishti, pendët dhe shtylla kurrizore përdoren për të bërë një lëng të shijshëm peshku. Nëse mishi i grirë rezulton të jetë tepër i lagësht, shtrydheni përpara se ta përdorni.

Produktet e papërpunuara të peshkut të ri-ngrirë kanë reduktuar vlerën ushqyese. Nëse mishi i grirë tashmë është shkrirë dhe bërja e petëve është shtyrë, atëherë mund ta zieni, ta vendosni në një enë dhe ta vendosni në frigorifer. Produktet gjysëm të gatshme të bëra për përdorim në të ardhmen i nënshtrohen ngrirjes së shpejtë të thatë (-18 gradë). Ruani në një enë hermetike, afati maksimal i ruajtjes është 30 ditë. Nuk rekomandohet gjithashtu ngrirja e sërishme e petave.

Petat me mbushje peshku shërbehen tradicionalisht me salcë kosi. Nëse mishi i grirë është bërë nga peshku i kuq, atëherë është mirë të përdorni salcë soje. Mund ta shtoni te mishi i grirë ose ta shërbeni me petë të gatshme.

Peshku i peshkut është i mirë për ata që janë në dietë ose kanë probleme me zemrën dhe enët e gjakut. Këto peta mund të hahen gjatë agjërimit fetar. Ata dalin të butë dhe lëng, dhe shumëllojshmëria e varieteteve të peshkut ju lejon të krijoni një shije të re çdo herë.

Pothuajse çdo familje e gatuan atë. Secili ka recetën e tij të gatimit. Por për disa arsye, më shpesh mbushja bëhet nga mish derri ose viçi i grirë. A keni menduar ndonjëherë se mund të gatuani petë me peshk? Ata jo vetëm që do të jenë shumë të shijshëm dhe të lëngshëm, por edhe të shëndetshëm.

Në artikull do të shikojmë se si ta gatuajmë saktë, çfarë peshku është i përshtatshëm për mbushje, çfarë do të dekoroj pjatën dhe shumë më tepër. Mundohuni t'i përmbaheni recetës dhe do të keni sukses.

Brumë për dumplings

Mielli, uji dhe kripa janë të gjithë përbërësit e nevojshëm për këtë pjatë klasike. Edhe pse disa amvise shtojnë vaj vegjetal. Pastaj brumi i bërë në shtëpi për petë rezulton të jetë më elastik.

Fillimisht, sitini 3 lugë gjelle në një tas. Miell. Duhet të përfundoni me një rrëshqitje të vogël ku duhet të bëni një depresion. Hidhni 1 lugë gjelle atje. kripë dhe hidhni gradualisht 1 lugë gjelle. ujë. Tani duhet të gatuani brumin në mënyrë që të mos copëtohet gjatë gatimit.

Shumë varet nga cilësia e miellit. Prandaj, 3 gota është një proporcion i përafërt. Ju mund të keni nevojë për më pak miell nga sa kërkohet në recetë. Brumi i bërë në shtëpi duhet të jetë i ngurtë, por jo shumë i ngushtë. Mos e përplasni shumë fort. Nëse nuk ju ngjitet në duar, do të thotë se është gati. Tani vendoseni topin e brumit në një enë të thatë dhe të pastër dhe mbulojeni me film ushqimor.

Ndonjëherë brumit i shtohet kosi për të shtuar butësinë. Disa njerëzve u pëlqen të bëjnë vezë. Edhe pse shefat e kuzhinës nuk e rekomandojnë atë. Në të vërtetë, në këtë rast brumi bëhet më i fortë. Si rezultat, petat nuk do të dalin të buta dhe të buta.

Llojet e mbushjeve të peshkut

Ndonjëherë pike dhe purtekë pike vendosen në dumplings. Vështirësia është se ky peshk është i vështirë për t'u pastruar nga luspat, dhe është shumë kockor. Prandaj, është më mirë të kaloni filetot e pikut dhe purtekës përmes një mulli mishi të paktën 3 herë. Plus, ka mish të thatë, prandaj mbushjes i shtohet yndyrë ose sallo.

Mbushjen mund ta bëni nga fileto mustak, të cilat nuk kanë kocka të vogla dhe janë shumë yndyrore në vetvete. Por salmoni dhe trofta bëjnë një mbushje ideale. Ky peshk është shumë i shijshëm dhe nuk kërkon asnjë përpjekje për ta bërë atë të lëngshëm dhe të shijshëm.

Salmoni rozë dhe peshku i kuq janë mesatarisht të yndyrshëm. Ata bëjnë një mbushje të mirë, të pasur, aromatike dhe të shijshme. Megjithatë, duhet të jeni shumë të kujdesshëm me këtë peshk.

Nëse nuk ruani përmasat dhe ekuilibrin e përmbajtjes së yndyrës, mbushja nuk do të funksionojë. Prandaj, përpiquni ta gatuani ekskluzivisht sipas recetës.

Mbushje me salmon rozë

Ky është një peshk shumë i butë dhe i butë. Prandaj, përpiquni ta prisni me kujdes, pasi mund të copëtohet në copa të vogla. Për të bërë petë të shijshme me peshk të grirë, së pari duhet të hiqni të gjitha kockat. Më pas prisni pendët, kokën dhe bishtin. Hiqni lëkurën nga peshku. Për ta bërë këtë, bëni një prerje të vogël në anën e pasme. Lëvorja largohet shpejt dhe lehtë. Salmoni rozë shquhet për faktin se mund të pritet në 5 minuta, pasi nuk përmban kocka të vogla. Tani filloni të përgatisni vetë mbushjen.

Fileto (1 kg) mund të pritet ose bluhet përmes një mulli mishi. E gjitha varet nga preferencat tuaja. Siç u përmend më lart, nuk është e nevojshme të shtoni sallo, pasi salmoni rozë është një peshk mesatarisht i yndyrshëm. Grini ose grijini imët dy qepë të mëdha në të njëjtën fileto. Salmoni rozë bëhet më i shijshëm nëse mishit të grirë i shtoni pak lëng limoni.

Përziejini mirë përbërësit. Nëse dëshironi, mund të grini imët 2 thelpinj hudhër për t'i dhënë shije. Dhe sigurisht, mos harroni për piper dhe kripë, të cilat do të sjellin mbushjen në shije. Tani mund të bëni dumplings me peshk. Ju tashmë e dini se si të përgatisni mish të grirë dhe brumë, gjithçka që mbetet është të kombinoni gjithçka siç duhet.

Mbushje e salmonit të ngushtë

Pemët me peshk janë shumë të shijshëm, të lëngshëm dhe aromatikë. Sidomos kur bëhet fjalë për peshq të kuq si salmoni i ngushtë. Megjithatë, ka disa veçori. Salmoni femëror është më pak i yndyrshëm, kështu që në këtë rast është e nevojshme të shtoni pak sallo të grirë ose të shkrirë.

Është më mirë të copëtoni salmonin me thikë dhe jo me një mulli mishi. Atëherë nuk do të humbasë lëngshmërinë dhe aromën e saj. Për 1 kg fileto peshku, merrni dy qepë të mëdha, të cilat gjithashtu i grini shumë imët. Nuk rekomandohet të vendosni hudhër në salmonin e ngushtë, pasi do të pushtojë aromën e mahnitshme të salmonit të ngushtë.

Përziejmë mishin e grirë me qepën, kripën dhe piperin. Këtu, nëse dëshironi, mund të shtoni pak barishte, paprika dhe erëza të tjera. E gjitha varet nga preferencat tuaja. Tani mund të gatuani dumplings me peshk të kuq. Ata do të kenë një shije unike dhe të paimitueshme.

Peshku i peshkut: recetë

Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm, mund të filloni përgatitjen e pjatës. Hapeni brumin në një shtresë të hollë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që petat e peshkut të gatuhen shpejt. Duke përdorur një gotë, prisni rrathë të vegjël nga brumi. Ju mund të përdorni një myk të veçantë.

Vendosni një lugë çaji mbushje në rrathë të vegjël brumi dhe mbyllni skajet. Ndonjëherë produktet shpërbëhen gjatë procesit të gatimit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, lagni skajet e brumit me ujë ose të bardhë veze. Vendosni çdo petë në një dërrasë të spërkatur më parë me miell.

Ndërsa pjesa e parë po formohet, vendosim një tigan me ujë në zjarr derisa të vlojë. Kriposeni atë. Më pas vendosini petat në ujë të vluar me kripë. Duhet t'i gatuani jo më shumë se 5 minuta.

Hiqni petat e nxehta, mbi to hidhni salcë kosi ose shtoni gjalpë. Pjata e nxehtë është gati për t'u ngrënë.

Salcë majonezë

Kjo recetë është klasike. shkon perfekt me petat e peshkut. Për ta përgatitur atë, merrni 100 g majonezë dhe salcë kosi, përzieni, shtoni pak piper të zi të bluar.

Grini imët 100 g djathë të fortë. Shtoni një tufë gjelbërimi. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Përpara se ta shërbeni, hidhni salcën e ftohur mbi petat e peshkut. Rezultati është një shije e hollë dhe unike e gjellës.

Salcë me uthull vere

Peshqit e peshkut mund të jenë të larmishëm dhe të shtohen erëza të ëmbla dhe të tharta. Grini 2 speca zile dhe 1 thelpi hudhër. Këtu shtoni 1 lugë. sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. uthull. Përziejini gjithçka mirë. Shijoni atë. Nëse nuk është mjaft e ëmbël, shtoni më shumë sheqer. Ndonjëherë dëshironi një shije më të thartë, pastaj shtoni pak uthull vere.

Përpara se ta servirni salcën e marinoni për 15-20 minuta. Mund ta derdhni direkt mbi petë ose ta vendosni si një pjatë të veçantë. Kushdo që do, do ta marrë vetë shumën e kërkuar.

Pesto

Ai u bë i njohur për ne falë italianëve. Shija e salcës pesto është freskuese, me një kthesë të veçantë. Grini 70 g borzilok, vendoseni në një llaç dhe grijeni. Nuk këshillohet ta grini me blender.

Grini 100 g djathë të fortë në borzilok dhe tani ju duhet të bluani gjithçka së bashku. Hidhni hudhrën e grirë në të njëjtën enë dhe shtoni 20 g arra pishe të grira. Përdorni një llaç për të grirë të gjithë përbërësit dhe më pas shtoni 80 ml vaj ulliri.

Duhet të jetë një ngjyrë jeshile e ndezur që të harmonizohet në mënyrë perfekte me pjatën.

Shqyrtime rreth pjatës

Shumë amvisa nuk e kanë idenë se si të kombinojnë përbërësit e mësipërm. Sidoqoftë, petat me peshk zakonisht marrin vlerësime të mira. Shumë janë thjesht të kënaqur me shijen dhe aromën e gjellës. Ata thonë për petat me peshk se dalin më lëng sesa me mish. Shija është e rafinuar, origjinale dhe e pazakontë. Kjo është arsyeja pse jo çdo amvise do të vendosë për një eksperiment të tillë.

Shumë njerëz pretendojnë se dumplings me peshk janë më të shëndetshëm. Sidomos për fëmijët. Në fund të fundit, shumë fëmijë janë zgjedhës dhe nuk u pëlqen peshku. Por ata hanë petë me kënaqësi. Sidomos me peshkun e kuq.

Disa gra thonë se u vjen keq që e harxhojnë peshkun me mish të grirë. Ata preferojnë ta skuqin ose ta pjekin. Në të vërtetë, në kohën tonë, peshku i kuq konsiderohet një delikatesë. Është blerë rrallë. Dhe shumë njerëz hanë peshk të kuq vetëm për Vitin e Ri. Ndoshta kjo është arsyeja pse ata nuk duan të bëjnë peshk të grirë, pasi mishi është akoma më i lirë.

Amvisat këshillojnë të vendosni 1 gram gjalpë në çdo petë. Ata pretendojnë se petat janë të shkëlqyera. Por nuk rekomandohet shtimi i sallosë, pasi besohet se ndërpret shijen e peshkut.

Mishit të grirë mund t'i shtoni pak ujë për ta bërë mbushjen më të lëngshme. Nëse flasim për peshk të kuq, nuk është e nevojshme të shtoni hudhër, pasi ajo ndërpret shijen dhe aromën e gjellës. Për të marrë petë kaukaziane, shtoni pak piper të kuq djegës. Atëherë gjella do të jetë më pikante.

Ju duhet të shtoni ujë në çdo brumë. Mund të zëvendësohet, por jo me qumësht, pasi gjella do të jetë e fortë. Shtoni ujë të gazuar. Do të shihni se sa elastik, i butë dhe i butë do të bëhet brumi.

Prej tij bëhen dumplings shpejt dhe lehtë.

Ndonjëherë amvisat bluajnë peshk duke përdorur një mulli mishi. Kuzhinierët nuk e rekomandojnë ta bëni këtë. Në fund të fundit, atëherë fijet e peshkut përkeqësohen, dhe në përputhje me rrethanat, shija është e ndryshme. Është më mirë të copëtoni produktin me thikë.

Mund të shtoni lëng panxhari ose karrote në brumë. Do të merrni një ngjyrë shumë të bukur të jashtëzakonshme. Ju mund të gatuani dumplings peshku në një banjë me avull. Kjo nuk do t'i bëjë ato të thata apo pa shije, por patjetër do të sjellin më shumë përfitime për trupin.

Dumplings më ushqyese do të merren nëse shtoni kërpudha në mishin e grirë. Megjithatë, kjo pjatë nuk duhet t'u jepet fëmijëve. Është ideale për tryezën e festave. Me këtë pjatë do t'i befasoni mysafirët tuaj, pasi do të përgatisni petë shumë të shijshme dhe të ushqyeshme.

Prezantimi

Një pjatë e bukur është vlerësuar gjithmonë. Mund të dekorohet jo vetëm për mysafirët, por edhe për anëtarët e familjes. Ka shumë përbërës për prezantim. Për shembull, vendosni petë në një pjatë dhe zbukurojeni me barishte. Ky është një klasik që do të jetë gjithmonë në modë.

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë mund të vendosni pika origjinale të salcës në pjatë ose t'i derdhni mbi petë. Pesto mund të përhapet në një pjatë, e cila do t'i japë një kthesë të veçantë gjellës.

Erëza me shumë ngjyra do t'i shtojë shkëlqim gjellës. E spërkasim mbi petat dhe në formë rrethi në pjatë. Mund të vendosni karota koreane sipër gjellës, të rregulloni zarzavate anash dhe të hidhni pak salcë në njërën anë. Nëse të gjithë përbërësit janë me shumë ngjyra, pjata do të dalë e ndritshme dhe e bukur. Këto produkte shkojnë mirë me petë.

konkluzioni

Dumplings janë një produkt shumë i përshtatshëm. Ato jo vetëm që mund të gatuhen menjëherë, por edhe të ngrihen. Kjo është e përshtatshme për nënat dhe gratë që punojnë. Ne folëm në detaje se si të përgatisim brumë të shijshëm elastik, çfarë mbushjeje është më mirë të vendosni dhe dhamë këshilla gatimi. Dhe së fundi, do të doja të them: mos harroni për një rregull të rëndësishëm në kuzhinë - humor. Gatuani me një buzëqeshje, eksperimentoni dhe do të përfundoni me një pjatë jo vetëm shumë të shijshme, por edhe të bukur.

Në fund të fundit, e shihni, receta është shumë e thjeshtë. Dumplings mund të bëhen nga çdo amvise që dëshiron të befasojë dhe të kënaqë jo vetëm familjen e saj, por edhe mysafirët e saj. Në fund të fundit, në fakt, gjëja më e shtrenjtë në gjellë është peshku i kuq. Të gjithë përbërësit e tjerë janë të disponueshëm për të gjithë.

Sigurisht, gjithmonë mund ta zëvendësoni peshkun me një mbushje tjetër, por a nuk dëshironi vërtet të përkëdhelëni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të re origjinale? Pra, mos mendoni për vështirësitë. Thjesht gatuaj dhe shijohu.

Receta për petat e peshkut varet kryesisht nga lloji i peshkut që vendosni të përdorni: një peshk është më i trashë, tjetri është më i dobët, njëri është kockor, tjetri jo, etj.

Peshku i grirë për dumplings përgatitet në dy mënyra: prerje me dorë ose në një mulli mishi. Metoda varet nga preferencat e kuzhinierit dhe lloji i peshkut (nëse ka shumë kocka të vogla, është më mirë të kaloni përmes një mulli mishi në një rrjetë të imët).

Pse një kufomë e tërë është më e mirë se fileto?

Sigurisht, ka gjithmonë një tundim për të blerë fileto të ngrira të gatshme (sidomos pasi ato shkrihen shpejt) dhe menjëherë të filloni gatimin pa humbur kohë për prerje. Por petat me peshk të grirë përgatiten akoma më mirë nga peshqit e plotë. Cilat janë avantazhet e tij:

një kufomë e tërë me kokë është më e lirë;
nuk ka asnjë shtresë të trashë akulli mbi të, si në fileto;
ju mund të gjeni havjar në peshkun e pagdhendur (ai do të plotësojë bukur mishin e grirë);
nga koka, kreshta, bishti dhe pendët mund të gatuani një supë të shijshme për petë ose supë peshku.

Si të prisni peshkun

Pastroni kufomën e shkrirë nga luspat me një thikë të rregullt të mprehtë ose shkallëzues peshku, duke filluar nga bishti. Është po aq i përshtatshëm për të qëruar me një thikë prerëse të dhëmbëzuar. Sigurohuni që të mos mbeten luspa në bark ose rreth pendëve.
Nxitni trupin e pajetë: futni majën e një thike të mprehtë në anus dhe bëni një prerje deri në kokë, pa e zhytur thikën shumë thellë në mënyrë që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit (përndryshe mishi do të bëhet i hidhur).
Hiqni me kujdes të brendshmet pa i shtrydhur. Ndani rripat e mëlçisë dhe yndyrës. Hiqni filmin e zi, nëse ka, nga muret e zgavrës së barkut.
Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, hiqni gushat nga koka dhe shpëlajeni trupin e pajetë me ujë të rrjedhshëm. Ndani kokën, majën e bishtit dhe pendët - ato do të jenë të dobishme për supë.
Përgatitni fileton: përdorni një thikë të gjatë për të kaluar nga koka në bisht përgjatë shtyllës kurrizore, duke ndarë kështu gjysmën e kufomës. Më pas përdorni të njëjtën lëvizje për të ndarë fileton e dytë. Hiqini brinjët me gishta ose piskatore (natyrisht, thjesht mund t'i prisni së bashku me një pjesë të peritoneumit, por ne nuk duam të hedhim mishin e butë të barkut).
Lëkura mund të hiqet, por jo domosdoshmërisht (ka shumë yndyrë të shijshme poshtë).

Dumplings me peshk të kuq (për shembull, salmon ose salmon rozë) plotësohen mirë me salcë soje. Mund t'i shtohet direkt mishit të grirë ose të shërbehet veçmas me petë të gatshme.

Recetë hap pas hapi për petat e peshkut me foto

Përmbajtja kalorike e petëve të peshkut do të varet nga lloji i tyre dhe nga çfarë tjetër përveç peshkut vendosni në mishin e grirë. Kështu, për shembull, petat me peshk dhe sallo do të jenë dukshëm më të larta në kalori sesa me peshkun e thjeshtë, por në çdo rast, ato do të jenë të shijshme dhe më pak kalori sesa me mish derri ose qengji. Me këtë mbushje mund të bëni edhe petulla, do të jetë shumë e shijshme.

Për testin do t'ju duhet:

miell - 3 gota;
vezë - 2 copë;
ujë - 1 gotë;
vaj vegjetal - 2 lugë (për elasticitetin e brumit);
kripë - 1 lugë çaji.

Për mbushjen do t'ju duhet:

fileto peshku - 1 kg;
sallo (opsionale) - 200 g;
qepë - 2 koka të mëdha;
hudhër - 2 karafil;
kripë, erëza - për shije;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
kopër e freskët.

Gatim hap pas hapi

Përgatitni brumin: derdhni ujë të ngrohtë në një tas, thyeni vezët në të, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Përziejini derisa kripa të tretet plotësisht. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Ziejini për rreth 10 minuta derisa të bëhen elastike (dhe nuk duhet të ketë flluska ajri brenda). Lëreni brumin mënjanë për 30 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet.
Mënyra e përgatitjes së mishit të grirë për petë me peshk varet nga lloji i tij. Nëse keni peshk të kuq të yndyrshëm ose mustak, thjesht prisni fileton në kubikë të vegjël. Ose mund ta prisni një pjesë me thikë dhe ta ktheni në një mulli mishi. Më shumë peshq kockor (pike, pike purtekë) kërkojnë dy herë bluarje në një mulli mishi në një rrjetë të imët për të përpunuar të gjitha kockat e vogla. Nëse peshku ju duket pak i thatë, receta e peshkut të grirë për dumplings ju lejon të shtoni sallo të grirë në një mulli mishi.
Shtoni qepën e copëtuar, hudhrën, lëngun e limonit, erëzat e peshkut dhe kripën sipas shijes. Shtoni kopër të grirë hollë (majdanozi jo gjithmonë shkon mirë me peshkun, ndaj nëse vendosni ta shtoni, bëni kujdes).
Nëse dëshironi diçka të veçantë, mund të përgatisni petë me peshk dhe kërpudha - kërpudhat do t'i japin një prekje pikante pjatës tuaj. I ziejmë për 1 orë, më pas i ziejmë derisa të zbuten. Pritini dhe skuqni me qepë në vaj vegjetal, shtoni në mishin e grirë.
Lëreni mishin e grirë të përgatitur në frigorifer për 30 minuta.
Nëse keni përdorur peshk të plotë për petat dhe jo fileto të gatshme, keni një mundësi të shkëlqyer për të bërë një lëng të shijshëm. Ziejeni kokën, bishtin, shtyllën kurrizore dhe pendët në ujë të kripur për rreth 20 minuta pas zierjes (koha varet nga madhësia e kokës). Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët (mund të ketë kocka brenda). Mos i hidhni kokën dhe pendët - ato përmbajnë gjithashtu shumë mish, të cilin do ta hani me kënaqësi të nesërmen.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë (sa më i hollë aq më mirë) dhe priteni në rrathë të barabartë duke përdorur një kallëp xhami ose metali. Shtroni mbushjen dhe bëni petë të çdo forme të përshtatshme për ju.
Gatuani petat në lëng mishi ose thjesht në ujë për 5-7 minuta. Para se t'i shërbeni, mund t'i hidhni gjalpë të shkrirë ose salcë kosi. Spërkateni me barishte të freskëta.

Receta për dumplings peshku nuk është aq e komplikuar sa mund të duket në shikim të parë. Mos ngurroni të filloni biznesin dhe do të merrni jo vetëm një pjatë peshku të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme për të gjithë familjen.

Edhe pse petat tradicionale janë ato me mbushje mishi, petat me peshk janë një pjatë po aq e shijshme që çdo amvise mund ta përgatisë me duart e saj. Do të jetë e mrekullueshme si me peshqit e lumit ashtu edhe me peshqit e detit.

Nuancat e përgatitjes së mishit të grirë nga peshq të ndryshëm

Receta për dumplings peshku varet kryesisht nga lloji i peshkut që vendosni të përdorni: një peshk është më i yndyrshëm, tjetri është më i dobët, njëri është kockor, tjetri jo, etj.

Pse një kufomë e tërë është më e mirë se fileto?

një kufomë e tërë me kokë është më e lirë;
nuk ka asnjë shtresë të trashë akulli mbi të, si në fileto;
ju mund të gjeni havjar në peshkun e pagdhendur (ai do të plotësojë bukur mishin e grirë);
nga koka, kreshta, bishti dhe pendët mund të gatuani një supë të shijshme për petë ose supë peshku.

Si të prisni peshkun

Pastroni kufomën e shkrirë nga luspat me një thikë të rregullt të mprehtë ose shkallëzues peshku, duke filluar nga bishti. Është po aq i përshtatshëm për të qëruar me një thikë prerëse të dhëmbëzuar. Sigurohuni që të mos mbeten luspa në bark ose rreth pendëve.
Nxitni trupin e pajetë: futni majën e një thike të mprehtë në anus dhe bëni një prerje deri në kokë, pa e zhytur thikën shumë thellë në mënyrë që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit (përndryshe mishi do të bëhet i hidhur).
Hiqni me kujdes të brendshmet pa i shtrydhur. Ndani rripat e mëlçisë dhe yndyrës. Hiqni filmin e zi, nëse ka, nga muret e zgavrës së barkut.
Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, hiqni gushat nga koka dhe shpëlajeni trupin e pajetë me ujë të rrjedhshëm. Ndani kokën, majën e bishtit dhe pendët - ato do të jenë të dobishme për supë.
Përgatitni fileton: përdorni një thikë të gjatë për të kaluar nga koka në bisht përgjatë shtyllës kurrizore, duke ndarë kështu gjysmën e kufomës. Më pas përdorni të njëjtën lëvizje për të ndarë fileton e dytë. Hiqini brinjët me gishta ose piskatore (natyrisht, thjesht mund t'i prisni së bashku me një pjesë të peritoneumit, por ne nuk duam të hedhim mishin e butë të barkut).
Lëkura mund të hiqet, por jo domosdoshmërisht (ka shumë yndyrë të shijshme poshtë).

Recetë hap pas hapi për petat e peshkut

Përmbajtja kalorike e petëve të peshkut do të varet nga lloji i tyre dhe nga çfarë tjetër përveç peshkut vendosni në mishin e grirë. Kështu, për shembull, petët me peshk dhe sallo do të jenë dukshëm më të larta në kalori sesa me peshk, por në çdo rast, më pak kalori sesa me mish derri ose qengji.

Për testin do t'ju duhet:

miell - 3 gota;
vezë - 2 copë;
ujë - 1 gotë;
vaj vegjetal - 2 lugë (për elasticitetin e brumit);
kripë - 1 lugë çaji.

Për mbushjen do t'ju duhet:

fileto peshku - 1 kg;
sallo (opsionale) - 200 g;
qepë - 2 koka të mëdha;
hudhër - 2 karafil;
kripë, erëza - për shije;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
kopër e freskët.

Përgatitni brumin: derdhni ujë të ngrohtë në një tas, thyeni vezët në të, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Përziejini derisa kripa të tretet plotësisht. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Ziejini për rreth 10 minuta derisa të bëhen elastike (dhe nuk duhet të ketë flluska ajri brenda). Lëreni brumin mënjanë për 30 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet.
Mënyra e përgatitjes së mishit të grirë për petë me peshk varet nga lloji i tij. Nëse keni peshk të kuq të yndyrshëm ose mustak, thjesht prisni fileton në kubikë të vegjël. Ose mund ta prisni një pjesë me thikë dhe ta ktheni në një mulli mishi. Më shumë peshq kockor (pike, pike purtekë) kërkojnë dy herë bluarje në një mulli mishi në një rrjetë të imët për të përpunuar të gjitha kockat e vogla. Nëse peshku ju duket pak i thatë, receta e peshkut të grirë për dumplings ju lejon të shtoni sallo të grirë në një mulli mishi.
Shtoni qepën e copëtuar, hudhrën, lëngun e limonit, erëzat e peshkut dhe kripën sipas shijes. Shtoni kopër të grirë hollë (majdanozi jo gjithmonë shkon mirë me peshkun, ndaj nëse vendosni ta shtoni, bëni kujdes).
Nëse dëshironi diçka të veçantë, mund të përgatisni petë me peshk dhe kërpudha - kërpudhat do t'i japin një prekje pikante pjatës tuaj. I ziejmë për 1 orë, më pas i ziejmë derisa të zbuten. Pritini dhe skuqni me qepë në vaj vegjetal, shtoni në mishin e grirë.

Lëreni mishin e grirë të përgatitur në frigorifer për 30 minuta.

Nëse keni përdorur peshk të plotë për petat dhe jo fileto të gatshme, keni një mundësi të shkëlqyer për të bërë një lëng të shijshëm. Ziejeni kokën, bishtin, shtyllën kurrizore dhe pendët në ujë të kripur për rreth 20 minuta pas zierjes (koha varet nga madhësia e kokës). Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët (mund të ketë kocka brenda). Mos i hidhni kokën dhe pendët - ato përmbajnë gjithashtu shumë mish, të cilin do ta hani me kënaqësi të nesërmen.

Hapeni brumin në një shtresë të hollë (sa më i hollë aq më mirë) dhe priteni në rrathë të barabartë duke përdorur një kallëp xhami ose metali. Shtroni mbushjen dhe bëni petë të çdo forme të përshtatshme për ju.

Gatuani petat në lëng mishi ose thjesht në ujë për 5-7 minuta. Para se t'i shërbeni, mund t'i hidhni gjalpë të shkrirë ose salcë kosi. Spërkateni me barishte të freskëta.

woman365.ru

Dumplings me peshk: recetë për brumë dhe mbushje

Petat e bëra në shtëpi përgatiten pothuajse në çdo familje. Secili ka recetën e tij të gatimit. Por për disa arsye, më shpesh mbushja bëhet nga mish derri ose viçi i grirë. A keni menduar ndonjëherë se mund të gatuani petë me peshk? Ata jo vetëm që do të jenë shumë të shijshëm dhe të lëngshëm, por edhe të shëndetshëm.

Në këtë artikull do të shikojmë se si të përgatisim siç duhet brumin për petë, çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për mbushje, çfarë do të dekoroj pjatën dhe shumë më tepër. Mundohuni t'i përmbaheni recetës dhe do të keni sukses.

Brumë për dumplings

Llojet e mbushjeve të peshkut

Nëse nuk ruani përmasat dhe ekuilibrin e përmbajtjes së yndyrës, mbushja nuk do të funksionojë. Prandaj, përpiquni ta gatuani ekskluzivisht sipas recetës.

Mbushje me salmon rozë

Fileto (1 kg) mund të pritet ose bluhet përmes një mulli mishi. E gjitha varet nga preferencat tuaja. Siç u përmend më lart, nuk është e nevojshme të shtoni sallo, pasi salmoni rozë është një peshk mesatarisht i yndyrshëm. Grini ose grijini imët dy qepë të mëdha në të njëjtën fileto. Pulat e peshkut rozë me salmon rezultojnë më të shijshëm nëse mishit të grirë i shtoni pak lëng limoni.

Mbushje e salmonit të ngushtë

Peshku i peshkut: recetë

Hiqni petat e nxehta, mbi to hidhni salcë kosi ose shtoni gjalpë. Pjata e nxehtë është gati për t'u ngrënë.

Salcë majonezë

Kjo recetë është klasike. Salca e majonezës shkon në mënyrë të përkryer me petat e peshkut. Për ta përgatitur atë, merrni 100 g majonezë dhe salcë kosi, përzieni, shtoni pak piper të zi të bluar.

Salcë me uthull vere

Përpara se ta servirni salcën e marinoni për 15-20 minuta. Mund ta derdhni direkt mbi petë ose ta vendosni si një pjatë të veçantë. Kushdo që do, do ta marrë vetë shumën e kërkuar.

Pesto

Salca pesto duhet të jetë një ngjyrë jeshile e ndezur që të harmonizohet në mënyrë perfekte me pjatën.

Shqyrtime rreth pjatës

Amvisat këshillojnë të vendosni 1 gram gjalpë në çdo petë. Ata pretendojnë se petat janë të shkëlqyera. Por nuk rekomandohet shtimi i sallosë, pasi besohet se ndërpret shijen e peshkut.

Prej tij bëhen dumplings shpejt dhe lehtë.

Prezantimi

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë mund të "vendosni" pika origjinale të salcës në pjatë ose t'i derdhni mbi petë. Pesto mund të përhapet në një pjatë, e cila do t'i japë një kthesë të veçantë gjellës.

konkluzioni

fb.ru

Bukë peshku

Të gjithë i njohin petat me mish, por jo të gjithë i kanë provuar petat e peshkut. Përgatitni këtë pjatë të shijshme dhe surprizoni familjen tuaj me një delikatesë të pazakontë.

– peshk i grirë – 0,5 kg;

- qepë - 3 copë;

– kripë dhe piper i zi për shije;

– miell – 500 – 600 g;

- ujë të ngrohtë - 200 ml;

Në një tas të madh, përzieni miellin, kripën dhe ujin. Për të filluar, merrni 400 - 500 gram miell.

Fillojmë të gatuajmë brumin pak nga pak.

Gradualisht shtoni miell në brumin e petës së peshkut.

Transferoni brumin e petës në një tavolinë të lyer me miell dhe vazhdoni ta gatuani.

Brumi për petat me mbushje peshku duhet të jetë mjaft i ngushtë. Në mënyrë që brumi i petës të piqet, duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të lihet për 30-40 minuta.

Ndërsa brumi i petullave po piqet, përgatitni mbushjen. Vendoseni peshkun e grirë të përgatitur në një tas, unë përdor goby të grirë, ju mund të përdorni çdo peshk të grirë të gatshëm.

Shtoni qepën e grirë në blender, kripë dhe piper. Përziejini.

Mbushja për petat e peshkut është gati.

E pudrosim tavolinën me miell dhe e hapim brumin shumë të hollë.

Duke përdorur një gotë, prisni rrathët.

Vendosim pak mbushje në mes të çdo rrethi brumi, palosim brumin në gjysmë dhe shtypim skajet së bashku.

Është shumë e rëndësishme që skajet e petës të jenë të mbyllura mirë, përndryshe gjatë zierjes peta mund të hapet dhe mbushja të bjerë jashtë.

Lidhni qoshet, duhet të merrni një petë të rrumbullakët.

Vendosni petat e gatshme në një dërrasë të spërkatur me miell.

Nëse nuk dëshironi të gatuani menjëherë petat e peshkut, thjesht vendosni një pjatë me ta në frigorifer; kur të jenë ngrirë, hidhini në një qese.

Gatuani petat në ujë të bollshëm. Petat zihen në ujë të vluar me kripë për 4 minuta pasi të vlojnë.

Hiqni petat e gatshme me një lugë të prerë dhe vendosini në një tas. Shtoni gjalpin dhe mbulojeni enën me kapak, tundeni butësisht.

Peshqit e peshkut shërbehen të nxehtë.

namenu.ru

Një interpretim i pazakontë i një pjate të famshme: përgatitja e petave me peshk

Shumë njerëz janë ende të befasuar nga informacioni se dumplings mund të bëhen nga peshku. Për këtë, ju mund të përdorni të dy varietetet më të lira të produktit, për shembull, pollock ose hake, dhe ato më të shtrenjta, për shembull, salmon ose troftë. Kjo pjatë do të dekorojë çdo festë familjare dhe do të befasojë mysafirët tuaj. Le të shohim disa opsione të ndryshme në mënyrë që të zgjidhni pjatën më të përshtatshme për veten tuaj.

Si të gatuaj dumplings me peshk në supë?

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete mund të thuhet se është 2 në 1, pasi petat shërbehen në lëng mishi. Kjo e bën brumin më pak të vështirë për t'u tretur.

Për provën duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: 1 lugë gjelle. ujë të ftohtë, 0,5 gota qumësht, vezë, 600 g miell dhe kripë. Për të bërë mbushjen duhet të merrni: 450 g fileto peshku, qepë, vezë, 55 g gjalpë dhe erëza.

Fillojmë me brumin, i cili falë qumështit do të dalë më i butë dhe më i shijshëm. Derdhni miellin në tavolinë, formoni një tumë dhe bëni një vrimë në qendër;
Më vete, rrihni vezën me qumësht të ftohtë. Përziejini mirë për të marrë një konsistencë homogjene. Derdhni masën në miell në pjesë dhe gatuajeni brumin. Ju mund të bëni gjithçka në mënyrën e zakonshme në një tas. Mbuloni topin e përfunduar të brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer;
Tani le të kuptojmë se si të përgatisim mish të grirë për petë me peshk. Grini fileton duke përdorur një mulli mishi ose blender. Shtoni në të vezën e rrahur dhe gjalpin e shkrirë. Shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes tuaj. Pastaj, është më mirë të përzieni gjithçka me duart tuaja. Rekomandohet të shtrydhni mbushjen për të hequr lëngun e tepërt, gjë që do ta bëjë më të lehtë formimin;
Hiqeni brumin dhe rrotullojeni në një shtresë jo më shumë se 1,5 mm të lartë. Duke përdorur një gotë të prerë, prisni ëmbëlsirat. Duke vendosur mbushjen në secilën prej tyre dhe duke shtypur skajet, bëni petë;
Zieni ujin dhe shtoni kripën, dafinën dhe specin. Pas zierjes, ziejini petat, kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Shërbejeni me lëng mishi.

Si të gatuaj dumplings dembel me peshk?

Kur nuk keni kohë për të skalitur, mund ta përdorni këtë recetë. Pjata përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, kështu që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta zotërojnë atë herën e parë. Sasia e përbërësve është projektuar për afërsisht 6 porcione.

Për të përgatitur peta dembele, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm: 450 g peshk të grirë, qepë të madhe, erëza, 410 g miell, 2/3 lugë gjelle. ujë, kripë, dafina dhe vaj.