Receta makaronash me kampione me foto. Makarona me kampionë dhe domate: recetë e kuzhinës italiane Salcë Champignon për makarona

Nëse e përkthejmë fjalë për fjalë fjalën "makarona" nga italishtja, është thjesht brumë. Në fakt, ky term i referohet çdo makarona të bërë nga gruri i fortë. Italianët preferojnë t'i ziejnë pak makaronat në mënyrë që thelbi të mbetet i fortë. Në këtë formë, makaronat janë një burim ideal i fibrave dietike dhe karbohidrateve komplekse.

Në Itali, makaronat përgatiten shpesh në shtëpi, si ne petët, me ç'rast flasim për makarona të freskëta. Ne jemi mësuar të blejmë makarona të thata në dyqane - spageti, makarona të formave të ndryshme. Në vendlindjen e këtij produkti i kushtohet rëndësi e madhe se çfarë lloj makaronash duhen përdorur për të përgatitur një pjatë të caktuar. Disa lloje janë të lyer posaçërisht me lëng karrote, panxhar ose spinaq dhe shafran. Ne nuk jemi aq të zgjedhur, kështu që pjata e sotme do të përgatitet nga "pendët" e zakonshme dhe kërpudhat e freskëta dhe salca kremoze do t'i japin ngopje, ushqim dhe aromë të veçantë.

Ju mund të përdorni çdo kërpudha: ose kampionë të blerë në një supermarket ose të mbledhur në pyll me duart tuaja, nëse jeni të sigurt në cilësinë e tyre. Dhe mos u tërhiqni me erëza, në mënyrë që të mos ndërprisni aromën natyrale të kërpudhave.

Çdo kërpudha që është në dispozicion është e përshtatshme për salcën: kërpudha fisnike porcini, kërpudha dhe kërpudha myshk. Ju, sigurisht, mund të përdorni kampione, por me kërpudha të egra do të jetë njëqind herë më e shijshme. Kërpudhat e mbledhura në pyll fillimisht duhet të zihen. Kampionët mund të skuqen menjëherë me qepë.

Kremi me përmbajtje yndyre prej 15 deri në 20% është i përshtatshëm. Trashen mirë dhe nuk zihen, salca është e shijshme dhe jo shumë e yndyrshme. Sa i përket zgjedhjes së makaronave, fetuccine shkon më së miri me salcën kremoze të kërpudhave - ato duken si shirita të gjatë të rregulluar në formën e foleve. Sipërfaqja e fetuccines është paksa e përafërt, kështu që salca fjalë për fjalë i mbështjell ato dhe mbahet mirë në sipërfaqe. Nëse nuk i gjeni, përdorni spageti, gjithmonë të cilësisë së mirë, të bëra nga gruri i fortë, ato mbeten të dendura kur gatuhen.

Koha totale e gatimit: 40 minuta + koha për të zier kërpudhat
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 3 racione

Përbërësit

• spageti ose fetuccine - 200 g
• kërpudha të egra (të ziera) - 400 g
• qepë e madhe - 1 pc.
• krem 15% - 200 ml
• gjalpë - 30 g
• djathë i fortë (mundësisht parmixhan) - 50 g
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije
• majdanoz - për servirje

Përgatitja

Le të fillojmë me kërpudhat. Nëse sapo keni sjellë kërpudha nga pylli, atëherë renditni, qëroni, shpëlani, shkurtoni kërcellet dhe copëtoni në feta (mund të lini ekzemplarë të vegjël të plotë). Më pas ziejini kërpudhat në ujë me kripë për rreth 40-60 minuta derisa të zbuten. Këtë herë përdora një kërpudha me volant. Kërpudhat e mia më parë ishin zier dhe ngrirë, gjithçka që duhej të bëja ishte t'i shkrija për gjysmë ore në temperaturën e dhomës (nëse ka shumë akull, atëherë kullojini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt). Nëse planifikoni të gatuani makarona me kërpudha, kaloni këtë hap.



Vendosim menjëherë një tigan me ujë për të zier makaronat, i hedhim kripë. Ndërkohë që zien, përgatisni në të njëjtën kohë salcën. Do t'ju duhet një tigan i madh - zgjidhni një të gjerë dhe të thellë në mënyrë që salca dhe makaronat të mund të futen në të më vonë. Pra, ngrohni gjalpin në një tigan dhe shtoni një lugë vaj vegjetal. Qepën e presim në kubikë dhe e kaurdisim në vaj, pra e skuqim derisa të jetë e butë dhe transparente.



Shtoni kërpudhat në qepët e zbutura. Vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku për rreth 15 minuta, në zjarr të fortë, duke e trazuar. Kërpudhat duhet të humbasin lagështinë dhe të marrin ngjyrë kafe.



Kripë dhe piper për shije. Hidhni kremin dhe përzieni.



Gatuani për rreth 10 minuta të tjera në zjarr të ulët. Kini parasysh që salca duhet të trashet, por jo shumë e trashë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të valuar në të dhe gatuajeni edhe për disa minuta.



Ndërkohë uji në tiganin për zierjen e makaronave duhet tashmë të ziejë. Shtoni spageti ose fetuccine në të dhe gatuajeni sipas udhëzimeve të prodhuesit në paketim. Por mbani në mend se makaronat nuk kanë nevojë të gatuhen plotësisht - do të "gatohen" tashmë në tigan me salcë. Në rastin tim u deshën 7 minuta që fetuccina të ishte al dente, pra pak e papjekur. I kalojmë makaronat në tigan me salcën kremoze të kërpudhave.



Ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta në mënyrë që makaronat dhe salca të martohen. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak lëng mishi nga tigani në të cilin janë gatuar makaronat, atëherë gjella do të jetë më e lëngshme dhe salca më e lëngshme.



Fettuccine me kërpudha në salcë kremoze është gati! Shërbejeni në racione dhe sipër me djathë të grirë (idealisht parmixhan) dhe piper të zi të sapo bluar. Mund ta zbukuroni me majdanoz ose borzilok.

Spageti shpesh përgatitet duke përdorur mish dhe produkte mishi, me mish të grirë, ose thjesht të ziera si një pjatë anësore për pjatat e mishit. Megjithatë, ka shumë receta për spageti me kërpudha që shkojnë shumë me to. Pjatat kanë një shije jashtëzakonisht të rafinuar dhe përgatiten mjaft shpejt.

Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• makarona - 250 g;
• kërpudha - 250 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• llambë;
• perime dhe gjalpë;

Së pari ju duhet të copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqini përbërësit në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni kampionët të prerë në feta. Skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu. Gatuani makaronat. I thajmë dhe i vendosim në një tigan me pechericën e përgatitur. Përziejini kërpudhat me makaronat, shtoni gjalpin. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Para se ta servirni pjatën, spërkateni me djathë të grirë.

Për ta bërë gjellën të ketë një prekje italiane, është më mirë të përdorni makarona italiane, të zëvendësoni gjalpin me vaj ulliri të shtypur ftohtë dhe të përdorni parmixhan në vend të djathit të zakonshëm.

Gatimi i makaronave duke përdorur kampionë dhe salcë kremi është i përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë familjare. Pjata mund të përgatitet jashtëzakonisht shpejt. Makaronat me kampione kanë një shije delikate dhe janë shumë të ngopura. Ato shërbehen më së miri me një sallatë të lehtë perimesh dhe verë të bardhë.

Përbërësit për spageti me kërpudha në salcë kremoze janë si më poshtë:

• makarona - 350 g;
• kërpudha - 300 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• gjalpë - 25 g;
• krem 20% – 35 ml;
• djathë i fortë - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• borzilok - 3 degëza;
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
• piper;
• kripë.

Stufat duhet së pari të pastrohen nga papastërtitë. Është më mirë të fshini të gjitha kërpudhat me një sfungjer të lagur ose t'i shpëlani shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Nuk ka nevojë t'i njomni ato gjatë pastrimit. Për shkak të strukturës së lirshme, pecheritsa thith shpejt ujin dhe gjatë procesit të gatimit aromat nuk janë më aq natyrale. Pasi të keni përgatitur kërpudhat, duhet t'i prisni në pjata.

Qëroni qepën, prerë në kube të vogla. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehtë. Mund të shtoni pak vaj vegjetal, përndryshe gjalpi mund të digjet gjatë ngrohjes. Skuqni qepën derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shtoni pechericën në qepë dhe ziejini në zjarr të fortë duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht dhe të skuqet. Hidhni verën, vini produktin në një valë, duke zier për 2 - 3 minuta në mënyrë që vera të avullojë. Më pas shtoni kremin. Gatuani kërpudhat në salcën kremoze në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.

Ndërkohë që lëngu është duke u përgatitur, grijmë imët hudhrën dhe borzilokun dhe grijmë djathin me një rende të imët. Kur salca të trashet pak, mund të shtoni djathë, hudhër dhe borzilok. Përziejini mirë përbërësit dhe ziejini të gjithë së bashku për 5 minuta. Në fund të gatimit të lëngut, mund të shtoni kripë dhe piper.

Ndërsa lëng mishi është duke vluar, ju duhet të zieni vermicellin. Për 100 gram makarona do t'ju duhet 1 litër ujë. Gatuani makaronat. Më pas e kullojmë në një kullesë, e spërkasim me vaj dhe e përziejmë. Për të holluar lëngun, duhet të lini një gotë me ujë në të cilën janë gatuar makaronat.

Tani mund të shtoni makaronat e gatuara tek kërpudhat. I trazojmë mirë. Ngroheni enën për një minutë. Nëse është e nevojshme, në këtë fazë mund ta holloni salcën me ujin e mbetur nga zierja e makaronave. Mund të shërbehen makarona me salcë kërpudhash.

Receta për spageti me mish të grirë dhe kërpudha

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• makarona - 400 gram;
• Pecheritsa - 100 gram;
• paste domate - 100 gram;
• pulë e grirë - 300 gram;
• vaj perimesh;
• kripë.

Zieni ujin, shtoni kripë dhe shtoni makaronat që të zihen. Vendoseni produktin e përgatitur në një sitë dhe shpëlajeni. Lani peçericën, pastroni, prisni. Në një tigan të nxehur, skuqni mishin e grirë dhe kërpudhat në vaj vegjetal. Më pas shtoni salcën e domates dhe përzieni mirë. Më pas, duhet të derdhni gjysmë gote ujë. Lëngu i lëngshëm duhet të vlojë.

I kalojmë makaronat në një pjatë dhe sipër i vendosim salcën e përgatitur. I spërkasim makaronat me mish të grirë dhe kërpudhat me djathë.

Recetë për spageti me salcë kërpudhash

Lista e nevojshme e përbërësve për këtë pjatë:

• makarona - 300 gram;
• kampione - 150 gram;
• salcë kosi - 2 lugë të mëdha;
• Djathë holandez - për shije;
• allspice - për shije;
• kub bouillon - për shije;
• qepë - 1 copë.

Ziejini makaronat derisa të jenë gati. Prisni qepën dhe pechericën dhe skuqni deri në kafe të artë. Shtoni erëza, 2 lugë salcë kosi, skuqeni pak. Më pas shtoni gjysmë gote ujë dhe gatuajeni për 10 minuta.

I bashkojmë makaronat me salcën dhe i trazojmë. Për shije është e përshtatshme të shërbehet me djathë.

Spageti me kërpudha në salcë kosi

Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

• djathë i fortë - 100 gram;
• pecheritsa me madhësi të madhe - 10 copë;
• domate - 3 copë;
• qepë - 1 copë;
• ngjit;
• salcë kosi - gjysmë gotë;
• vaj ulliri;
• erëza, kripë.

Pritini qepën në kubikë, skuqeni duke shtuar vaj. Qëroni domatet dhe i bëni pure duke përdorur një blender. Hidhni në qepë. Ziejini derisa salca të bëhet e trashë. Peçericën e presim në feta dhe e shtojmë në lëng mishi. Shtoni kripë dhe piper për shije. Ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Vendosim kosin në një tigan, bashkojmë përbërësit dhe ziejmë për rreth 5 minuta.

Përgatisni makaronat, thajini, shtoni në lëng mishi. Gatuani me kapak të mbyllur për rreth 10 minuta. Para se ta servirni, spërkatni me majdanoz dhe djathë sipas shijes.

Makarona me kërpudha dhe djathë

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• makarona - 400 gram;
• Pecheritsa e freskët - 300 gram;
• djathë - 150 gram;
• hudhër - 4 thelpinj;
• vaj ulliri - 80 ml;
• spec djegës për shije;
• rigon për shije.

Pasi të keni hedhur kripë në ujin e vluar, shtoni makaronat dhe ziejini. Vendosni makaronat e gatuara në një kullesë për të kulluar lëngun e mbetur. Pastroni sobat, shpëlani dhe thajini. Pritini në pjata. Ngrohni një tigan dhe skuqeni derisa të përfundojë.

Ngrohni një tigan tjetër dhe skuqni thelpinjtë e hudhrave të grira derisa të marrin ngjyrë kafe. E heqim nga tigani, i hedhim vaj djegës dhe rigon. Shtojme me pas makaronat dhe pecheritsy te pergatitur, perziejme perberesit, skuqim te gjitha bashke per rreth 10 minuta duke e ulur zjarrin.

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe spërkatni me djathë të grirë.

Makaronat e gatuara me kërpudha dalin të shijshme dhe aromatike. Prandaj, dashamirët e spagetit tradicional me mish do ta vlerësojnë këtë pjatë.

Receta klasike për këtë pjatë është me salcë kremi dhe mish pule. Por, natyrisht, gjithçka varet nga preferencat specifike. Gjithashtu nuk ka rëndësi se çfarë lloj makarona zgjidhni. Të gjitha llojet janë të përshtatshme pa përjashtim: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Nuk i kuptoni emrat italianë? Atëherë thjesht blini spageti të rregullta dhe mos u shqetësoni))

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e makaronave me kërpudha janë:

Makaronat perfekte të shijshme me kërpudha kërkojnë përgatitje të mirë, e cila fillon me zgjedhjen e makaronave. Nëse planifikoni ta gatuani në salcë, ato që kanë një lloj “filxhani” ku mund të bjerë salca janë ideale. Do t'ju garantohet kënaqësia e familjes në tryezë. Vetë italianët e duan fetuccine (petë të gjera) dhe penne (tuba me pupla) në këtë rast. Të parat janë të përshtatshme për opsione me një minimum salcë ose, për shembull, me djathë të grirë përveç kërpudhave. Këto të fundit janë ideale për lëng mishi.

Pesë nga recetat më të shpejta të makaronave me kërpudha:

Në lidhje me kërpudhat. Është mirë t'i skuqni para se t'i shtoni në një pjatë. Dhe mundësisht me vaj ulliri, siç bëjnë në Itali. Tashmë ka një numër të madh recetash për këtë pjatë në RuNet, të cilat të gjithë i përgatisin ndryshe. Dhe përbërësit e njëjtë nuk shtohen gjithmonë. Për shembull, qepë ose qepe. Kërpudha porcini ose kampionë. Në atdheun e saj historik, pjata zihet shpesh me verë të bardhë dhe lëng mishi. Në të vendosin edhe majdanoz. Amvisat tona duan të shtojnë hudhër. E cila duhet të shtypet direkt në tigan në mënyrë që të transferojë të gjithë aromën. Hudhra më pas mund të hidhet. Kërpudhat, nëse janë kampione tradicionale, priten në feta dhe skuqen në vaj hudhre. Dhe i zier në krem ​​nëse ngrënësit nuk janë vegjetarianë.

recetë hap pas hapi me foto

Gatimi i makaronave të vërteta me kampione është i pamundur pa makarona me cilësi të lartë të bëra nga gruri i fortë. Kërpudhat shkojnë në mënyrë perfekte me një salcë të bardhë me bazë kremi, e cila nuk duhet të zihet. Qepët e skuqura i japin lëng mishit një aromë të ëmbël dhe një ngjyrë delikate të artë.

Makaronat me kërpudha të egra janë vërtet një pjatë mbretërore. Gustatorët e vërtetë i vlerësojnë ato për aromën e tyre unike, të dallueshme, e cila duhet të ruhet gjatë procesit të gatimit.

Pjata e përfunduar, e spërkatur me djathë të grirë, mund të vendoset për një kohë të shkurtër në furrë deri në kafe të artë. Pjata shërbehet me sallata me perime të freskëta dhe barishte.

Përbërësit

• makarona - 300 g
• kampionë - 300 g
• qepë - 200 g
• vaj luledielli - 30 g
• hudhër - 2 karafil
• krem - 250 ml
• djathë i fortë - 100 g
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• kopër - 0,5 tufë

Përgatitja

1. Filloni duke bërë salcën. Për ta bërë këtë, shpëlani kampionët e freskët tërësisht në ujë të ftohtë për të hequr papastërtitë dhe pluhurin. Fshini lagështinë e tepërt me një pecetë. Hiqni lëkurën nëse dëshironi. Pritini në feta ose copa arbitrare.

2. Hidhni vaj vegjetal në një tigan ose tenxhere të thellë ose përdorni gjalpë. Ngroheni dhe shtoni kërpudha të copëtuara. Skuqini në nxehtësi mesatare për fjalë për fjalë 5-7 minuta. Përziejini herë pas here me një shpatull druri.

3. Hiqni lëkurat nga qepët dhe hudhrat. Lani dhe thajini perimet. Pritini në feta të vogla. Shtoni në tiganin me kërpudhat. Vazhdoni skuqjen derisa qepa të jetë e butë.

4. Shtoni kremin. Është më mirë të përdorni 20-25%. E trazojmë dhe e ngrohim mirë. Mos e vini në valë.

5. Grini djathin e fortë në një rende të imët. Shtoni në përzierjen kremoze. I rregullojmë me kripë dhe piper të bluar. Mund të eksperimentoni me erëza. Mbajeni në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet.

6. Merrni çdo makarona dhe ziejini në ujë me kripë sipas udhëzimeve në paketim. Vendosni makaronat në ujë të vluar dhe menjëherë i përzieni mirë që të mos ngjiten në fund.

7. Vendosni makaronat e ziera në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Shtoni në tigan. I trazojmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 3-5 minuta derisa të gjitha makaronat të ngjyhen në salcë.

8. Lani koprën ose ndonjë zarzavate, copëtoni imët, shtoni në tigan. E trazojmë dhe e fikim zjarrin. Makaronat me kampione në salcë kremoze janë gati. Shërbejeni menjëherë pas gatimit me perime të freskëta ose turshi. Ju bëftë mirë!

në shtëpi » Supat » Receta makaronash me kampione me foto. Makarona me kampionë dhe domate: recetë e kuzhinës italiane Salcë Champignon për makarona