Ett enkelt recept på utsökt kokt fläsk i sojasås. Kunglig delikatess: mört kokt fläsk hemma Kycklingbröst kokt fläsk - steg-för-steg recept
För många hemmafruar har kokt fläsk i folie i ugnen länge varit ett alternativ till vanliga korvar och skinka. Att förbereda maträtten är inte svårt, och resultatet är helt enkelt fantastiskt. Och det faktum att produkten är 100% fri från konserveringsmedel och färgämnen är också mycket viktigt. Kött, en uppsättning kryddor och vitlök - detta räcker för att skapa ett kulinariskt mästerverk.
Hur bakar man kokt fläsk i ugnen i folie?
Smaken på rätten bestäms till stor del av marinaden, det finns flera recept på kokt fläsk i folie. Den är gjord med senap, saltlake, läsk med kryddor, majonnäs och olika kryddor lägger till en speciell anteckning. Köttet måste tvättas, överflödigt fett tas bort, torkas och fyllas med grönsaker, marinaden injiceras med en spruta eller massan hälls i den.
Tips för att göra saftigt kokt fläsk i ugnen i folie:
- Fläsket bränns inte om du använder träpinnar.
- Förvara i omslaget tills det svalnar.
- Placera endast i en förvärmd ugn.
- Kan stekas för att täta i juicerna.
Det mest populära receptet på hemlagad fläskstek i folie är gjord av karbonat. Detta är köttet från den dorsala delen, som är nära ryggraden. Du behöver en stor bit, utan ådror och ben, med tunna lager av fett - för saftighet. Du måste välja baserat på vikt - från 1,5 till 3 kg, fläsk ska vara färskt eller kylt.
Ingredienser:
- karbonat - 1 kg;
- morötter - 1 st.;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- senap - 1 msk. l.;
- röd paprika - 0,5 tsk;
- svartpeppar - 0,5 tsk;
- basilika - 0,5 tsk;
- koriander - 0,5 tsk.
Förberedelse
- Gnid in fruktköttet med kryddor och ställ i kylen ett par timmar.
- Hacka morötter och vitlök.
- Gör snitt och sånt.
- Bred ut med senap och linda in i folie.
- Grädda i 1,5 timmar, packa upp.
- Bakat fläsk från karbonat i folie bakas i ytterligare 30 minuter.
Huvudhemligheten för att säkerställa att kokt fläsk i folie bakas perfekt i ugnen är att säkert försegla köttet i folie. Annars kommer juicen att läcka ut och fruktköttet förblir torrt. Därför är det värt att linda in det i ett par lager och stoppa sömmarna och nypa dem. För att vara säker lindar vissa hemmafruar in det första lagret i pergament.
Ingredienser:
- fläsk - 1,5 kg;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- senap - 1,5 msk. l.;
- röd paprika - 1 tsk;
- svartpeppar - 1 tsk;
- basilika - 0,5 tsk;
- timjan - 0,5 tsk;
- salt - 2 tsk.
Förberedelse
- Blanda salt och kryddor, rulla i lager av vitlök.
- Gör snitt och sånt.
- Bred ut med en blandning av kryddor och senap.
- Håll det kallt över natten.
- Slå in i folie och grädda i 1,5 timme.
- Bakat fläsk i ugnen i folie ska sjuda tills det svalnar.
Det mest möra kokta fläsket i folie görs i saltlake; det är en livräddare om du inte har senap eller mineralvatten till hands. Köttet blir mjukt, med en lätt kryddig arom, eftersom salt mjukar fibrerna perfekt. Nack-, skinka- och ryggdelarna är bäst, du bör köpa kryddorna i ett set.
Ingredienser:
- fläsk - 800 g;
- kryddor för kött - 2 msk. l.;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 2 msk. l.;
- lagerblad - 2 st.;
- Provensalska örter - 1 msk. l.
Förberedelse
- Koka upp vatten med örter, salt och lagerblad.
- Lägg köttet i lösningen över natten.
- Torka, sprid med kryddor, linda in i folie.
- Koka i 1,5 timmar.
Gräddningstiden avgör bitens storlek, i genomsnitt är den 1,5–3 timmar. Erfarna hemmafruar ställer först in värmen på maximalt och minskar sedan. Med en delikat, sötaktig smak bildas kokt fläsk i folie med katrinplommon, de tas urkärnade, de stora skärs i hälften, som vitlök. Kan ersättas med torkade aprikoser, oliver, paprika.
Ingredienser:
- fläsk - 1,5;
- katrinplommon - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- mald svartpeppar - 1 tsk;
- humle-suneli - 1 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- chilipulver - 0,5 tsk;
- senap - 2 tsk;
- sojasås - 50 ml.
Förberedelse
- Skär torkad frukt och vitlök, fyll i köttet.
- Lös upp kryddor och sås i senap.
- Klä den, lägg den i en påse.
- Kyl i 12 timmar.
- Slå in i folie.
- Håll i ugnen i en timme på ena sidan och 1,5 timme på den andra.
- Skriv ut och låt stå i 10 minuter.
- Slå in i folie och tryck tills det svalnat.
- Bakat fläsk med katrinplommon i folie i ugnen skärs när det svalnat.
Man tror att det bästa hemlagade kokta fläsket i ugnen i folie bakas av fläskhals. Denna fruktkött används också för att göra utmärkta kebab eller kotletter. Erfarna kockar tror att köttets fulla smak avslöjas perfekt med dragon. Det rekommenderas att tillsätta salt i en hastighet av en tesked per kilo massa.
Ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- morötter - 2 st.;
- pepparblandning - 10 g;
- Hawaiisalt - 4 tsk;
- dragon - 10 g.
Förberedelse
- Riv morötterna, dela vitlöken i skivor.
- Fyll köttet tätt med vitlök.
- Blanda morötter med kryddor och riv.
- Låt stå i 10 minuter, slå in i folie.
- Tillaga kokt fläsk i folie i ugnen i 2,5 timmar.
Fläskkarré i folie
Du kan laga kokt fläsk hemma i folie med honung, det ger en mild smak och en lätt, doftande arom. Den ädlaste kallas "länden", där det inte finns några ådror och det bästa köttet. Rätten blir lätt kryddig om du lägger till georgisk adjika i marinaden och mald muskot för krydda.
Ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- adjika - 100 g;
- olja - 1 msk. l.;
- sojasås - 1 msk. l.;
- citronsaft - 1 msk. l.;
- honung - 1 msk. l.;
- senap - 1 msk. l.;
- torkad persilja - 1 msk. l.;
- paprika - 1 msk. l.;
- muskotnöt - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- vitlök - 6 kryddnejlika.
Förberedelse
- Blanda kryddor med adjika och pressad vitlök.
- Tillsätt honung, citronsaft.
- Skär inte köttet helt i stora bitar.
- Bred ut och låt stå i 1,5 timme.
- Slå in i folie och sätt in i en förvärmd ugn.
- Värm upp i 10 minuter.
- Grädda i 2 timmar i 160 grader.
Skärningarna för fyllning måste göras jämnt. I folie stuvas fruktköttet i sin egen juice, indränkt i arom och kryddor. Förr i tiden bakades fläsk på samma sätt, men istället för folie använde man ett osyrat tunnbröd. Utmärkt i folie - recept med sojasås, utspädd med vatten 1 till 2.
Ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vatten - 1 msk.;
- sojasås - 0,5 msk.
Förberedelse
- Skär en bit och fyll den med vitlök.
- Blanda såsen med vatten och häll i.
- Marinera i 2 timmar.
- Slå in och grädda i 1,5 timme.
- Avtäck och håll i 30 minuter.
- Bakat fläsk i folie i ugnen skärs kylt.
Ett enklare recept är kokt fläsk bakat i folie, fylld med vitlök. Från fläsk bör du välja hals eller skinka, och från kryddor - peppar, paprika och oregano. Slå in i folie med den blanka sidan utåt. Om du använder färskt kött måste du förvara det kallt i flera timmar innan du bakar.
Ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- salt - 1 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- svartpeppar - 1 tsk;
- senap - 1,5 msk. l.;
- paprika - 0,5 tsk;
- oregano - 0,5 tsk;
- olja - 1,5 msk. l.
Förberedelse
- Blanda kryddor med senap, salt och olja.
- Fyll på med vitlök och bred på en bit.
- Marinera i en timme, linda in i folie.
- Koka i 1,5 timme, varva ner.
- Grädda i 20 minuter, linda tills det svalnat.
Erfarna hemmafruar rekommenderar en diet i folie - med vegetabiliska tillsatser. Det är bättre att laga mat från fläskskinka, eftersom filén innehåller det mest premiumköttet. För att kontrollera om köttet är klart, stick igenom köttet lätt med en kniv. Om klar juice börjar komma ut kan du stänga av ugnen.
Ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- morötter - 1 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- senap - 1 msk. l.;
- lagerblad - 2 st.;
- salt - 1 tsk;
- peppar - 1 tsk.
Förberedelse
- Blanda salt och peppar och riv köttet.
- Kyl i flera timmar.
- Fyll med grönsaker, gnugga med senap.
- Lägg lagerblad och slå in.
- Grädda i 1,5 timmar.
I ugnen i folie kräver inte mycket ansträngning. Du kan prova att göra en maträtt från skulderbladet, detta är den övre främre delen av benet. Många hemmafruar gör marinad i mineralvatten; det mjukar otroligt mycket köttet och biten marineras mycket snabbare. Originalreceptet är med citron och apelsin.
Ingredienser.
Idag har vi ett "lat" recept - vi kommer att baka kokt fläsk i en hylsa i ugnen. Aktiv tillagningstid är minimal, bokstavligen cirka 10 minuter, smutsiga rätter - en skål, smaken är subtil, original, pikant, med en så liten orientalisk accent, sådant kokt fläsk kan serveras både kallt och varmt - vad mer behövs.
Fläskmassa för bakning - ca 1 kg,
sojasås - 4 msk,
vatten - 100 ml,
farinsocker - 1,5 tsk,
salt - 1,5 tsk,
saft av en halv citron,
vitlök - 2-3 kryddnejlika,
örter och kryddor efter smak, nämligen: kanel - en nypa, koriander, basilika, oregano - 1 tsk vardera, mald ingefära - ½ tsk, muskotnöt - ¼ tsk, torkad persilja - 1 tsk. l.
Jag ska genast säga att jag inte lade till alla kryddor - vissa fanns inte till hands, vissa (till exempel kanel) kan mitt hushåll inte tolerera i några rätter. Men för dig har jag tillhandahållit en komplett lista över örter och kryddor, precis som anges i originalreceptet.
Faktum är att allt går väldigt snabbt och enkelt: tvätta fläsket, torka det med en pappershandduk. Fyll på med vitlök.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och tillsätt kryddor.
Lägg fläsket i en bakpåse
häll i marinaden,
Knyt ihop påsen och massera lätt in köttet så att marinaden fördelas jämnt över det.
Lägg nu vårt framtida kokta fläsk i kylskåpet åtminstone över natten, det vill säga i 7-8 timmar, du kan lämna det längre. Det är som att marinera kebab - ju längre den sitter, desto mjukare och godare blir köttet. Även om du verkligen inte vill ha det, kan du baka det kokta fläsket utan att först marinera.
Placera vårt marinerade kokta fläsk i ugnen, förvärmd till 180 grader, och grädda i en och en halv timme. Förresten, det rekommenderas att genomborra bakpåsen för att låta ånga komma ut - jag är inte emot det, men i det här fallet kommer du inte att kunna vända hylsan med kokt fläsk under bakningsprocessen.
Så, ta bort det bakade fläsket från ugnen, försiktigt (bli inte bränd!) skär av hylsan
Vilka livsmedelsbutikers hyllor väcker mest uppmärksamhet? För mig personligen finns det montrar med korv, de ber bara att läggas i korgen. Men frågan uppstår genast - är de lika hälsosamma och säkra som de är välsmakande? Speciellt om det finns barn bland provsmakarna.
En utmärkt väg ut ur situationen är att förbereda hemlagat kokt fläsk, som inte på något sätt är sämre i smak än fabrikstillverkade produkter; dessutom kommer endast naturliga ingredienser att användas under beredningen.
Låt oss först förbereda de kryddor och kryddor vi behöver, och naturligtvis köttet.
Vi sköljer fläsket (till exempel köboll) under rinnande vatten och torkar det med en handduk.
Skala vitlöken. Skär en kryddnejlika i tunna skivor. Vi passerar de återstående två nejlikorna genom pressen.
Med hjälp av en vass kniv med ett långt tunt blad gör vi djupa punkteringar i köttet.
Vi lägger en bit vitlök i varje punktering; ju djupare desto bättre är köttet mättat med vitlöksarom. Vi stoppar fläsket på alla sidor och sidor.
Låt oss göra marinaden. Du kan värma honungen i mikron i 30 sekunder om den är tjock. Vi tar en bekväm skål och blandar uppvärmd honung, två typer av senap, sojasås och vitlök i den. Rör om tills massan är homogen. Belägg först fläsket med salt och täck sedan generöst med marinad på alla sidor.
Nu måste den aptitretande köttbiten slås in ordentligt i matfilm och lämnas att marinera på en sval plats i 3 timmar.
Smörj en panna med flera spisar med raffinerad olja. Rulla sedan ut filmen och överför försiktigt den marinerade fläskkotletten i pannan. Slå på bakningsfunktionen (detta kan också vara stekfunktionen) i 15 minuter.
Efter den utsatta tiden vänder vi på vårt framtida kokta fläsk. Stekning kommer att skapa en aptitretande gyllene skorpa på ena sidan av köttet. Nu måste du välja släckningsläget (sjuda) i 120 minuter. Med jämna mellanrum måste det kokta fläsket bastas med den återstående marinaden, då blir det saftigare.
När timern ljuder, ta ut det kokta fläsket ur multikokaren och låt det svalna något.
Skär köttet i tunna bitar med en vass kniv. Kan ätas både varm och kall. Det kokta fläsket visar sig helt enkelt ojämförligt, mycket mört och aromatiskt. Kan serveras med pepparrot, senap eller köttsås.
För att förbereda det bästa kokta fläsket hemma är det viktigt att inte bara välja välsmakande kött, utan också att blötlägga det i rätt marinad. Eftersom köttet ska bakas i ugn eller varmluftsugn i ett stycke är det viktigt att det mättas med kryddor, salt och blir mjukare. Marinering hjälper till att baka kokt fläsk jämnt, och salt och syra förändrar köttfibrernas struktur, vilket avsevärt minskar tillagningstiden i ugnen. Om du ännu inte vet hur man lagar kokt fläsk i ugnen (a la "Anton Palych", etc.), använd sedan ett av recepten vi har förberett.
Fläsk fläsk i sojasås med senap - steg-för-steg recept
Sojasås är en utmärkt bas för marinering. Det ger köttet en speciell smak och arom, och resterna av marinaden uppvärmd i folie kan sedan användas som sås för att göra skorpan på det färdigkokta fläsket saftigare. För detta recept, välj en vacker hel bit fläskbalyk så får du en underbar maträtt hemma med hjälp av en fritös eller ugn.
Nödvändiga ingredienser:
- fläsk balyk - 400 gr.
- kokt vatten - 300 ml
- sojasås - 4 msk. l.
- torr basilika - 1 msk. l.
- vitlök - 5-6 kryddnejlika
- Fransk senap - 4-5 msk. l.
- blandning av paprika - 10-12 ärtor
- lagerblad - 4-5 st.
Steg-för-steg-instruktion
- Lägg den tvättade biten av fläskbalyk i en djup skål eller liten kastrull. Häll varmt kokt vatten över köttet. Tillsätt sojasås, salt och kryddor. Rör inte senap och vitlök ännu. Låt köttet ligga i marinaden i 6 timmar.
- Pressa vitlöksklyftorna genom en vitlökspress och blanda med fransk senap i en separat skål.
- Ta bort balyken från marinaden och gnid in med salt. Lägg snittet på en bit folie och gnid in med vitlöks- och senapsblandningen.
- Slå in fläsket i folie och baka i ugnen på 190 grader. Efter 1,5 timme öppnar du det översta lagret av folie och låter köttet, nästan klart från insidan, grädda tills en något mörk skorpa.
- Låt det färdigkokta fläsket svalna och servera det sedan till bordet i kombination med färska eller bakade grönsaker.
Bakat kycklingbröst - steg-för-steg recept
Att laga kokt fläsk från kyckling är mycket lättare än från fläsk. Kulinarisk bloggare Alla Kovalchuk erbjuder ett speciellt recept på kokt fläsk. Kycklingkött tillagas mycket snabbare och det finns praktiskt taget inget hot att filén förblir rå från insidan. Precis som för fläsk och nötkött är den bästa marinadbasen soja och kryddor. Det är bäst att lägga till följande kryddor till marinaden för kokt kycklingfilé: gurkmeja, basilika, röd paprika och torkad vitlök. Kycklingfläsket blir väldigt mjukt och mört. Du kan kombinera detta kött med plommon, honung eller apelsinsås som en sofistikerad delikatess.
Nödvändiga ingredienser:
- kycklingfilé - 4 st.
- sojasås - 200 ml
- kryddor för kyckling - 1 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
Steg-för-steg-instruktion
- Lägg kycklingfilén i en behållare eller djup skål för marinering.
- Häll soja över köttet. Tillsätt salt och kryddor och låt marinera i 3 timmar.
- Slå in filéerna indränkta i sojasås och kryddor separat i folie. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 grader.
- Efter en halvtimme, packa upp kycklingen och grädda i 30-35 minuter på galler eller folie. Den färdiga rätten serveras bäst i hela varma bitar eller kylda tunna skivor.
Bakat fläsk med honungsskorpa - steg-för-steg-recept
Afisha-Eda-webbplatsen rekommenderar: honung och senap skapar en otroligt aromatisk skorpa för allt kött i ugnen. Till saftigt, karamelliserat kokt fläsk är det inte osyrad balyk som används, utan sidfläsk. När det tillagas på rätt sätt blir köttet måttligt brynt och mycket gott.
Nödvändiga ingredienser:
- bit fläskfilé - 400 gr.
- Maj honung - 2 msk. l.
- Fransk senap - 2 msk. l.
- klistra senap - 1 msk. l.
- lagerblad - 2 st.
- mald peppar - 1 tsk.
- oregano - 1 tsk.
- kokt vatten - 300 ml
- salt - 1 msk. l.
Steg-för-steg-instruktion
Vi inbjuder dig att titta på dessa videorecept från Anastasia Skripkina - aromatiskt, utsökt kokt fläsk! Riktigt sylt!
