I kontakt med

Klasskamrater

Produkter

500 g kalkonlårfilé
400 g torra svarta ögonbönor
2 medelstora lökar
1 stjälk selleri
200 g små tomater
3-4 msk. vegetabilisk olja för stekning
1-2 tsk. olivolja
Salt, socker
Svartpepparkorn och malda
Lagerblad, kryddnejlika
Rosmarin, spiskummin, varm torr peppar

Matlagningsmetod

Blötlägg bönorna i flera timmar, eller gärna över natten, i rikligt med kallt vatten.
1. Häll av vattnet som bönorna blötlagts i. Häll hett vatten över bönorna så att bönorna täcks av 4-5 cm Lägg en skalad lök på bönorna, i vilken sticks 3-4 kryddnejlika, lagerblad och svartpepparkorn. Koka upp och koka i 15-20 minuter på hög värme och ca 40 minuter på låg, täck pannan med ett lock.
2. Skär köttet i små tärningar. Krydda köttet med salt, mald svartpeppar, varmpeppar, spiskummin och rosmarin.
3. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull och stek köttet tills det är gyllenbrunt.
4. Sänk värmen till medel, tillsätt finhackad lök, fräs tills den fått lite färg, tillsätt sedan medelstora morötter och selleri. När grönsakerna blivit mjuka, häll vitt vin i kastrullen, låt koka upp och tillsätt varmt vatten så att det täcker köttet och grönsakerna med ca 2 cm Stäng kastrullen med lock och låt köttet puttra i 30 minuter.
5. Blanda olivolja, salt och peppar i en liten skål, tillsätt torr rosmarin och en nypa socker. Skär tomaterna på mitten och häll lite kryddad olja på varje halva. Grädda i ugn uppvärmd till 160 C i 15 minuter.
6. Lägg de färdiga bönorna i en kastrull med kött, rör om, tillsätt salt vid behov och låt stå övertäckt på svag värme i 5-7 minuter.
7. Dela grytan mellan tallrikar och lägg flera halvor av bakade tomater på varje tallrik.
8. Servera grytan med vitlökskrutonger och krispig sallad.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Recept på grönsaksgryta är särskilt relevanta på sommaren, när det redan finns unga grönsaker: potatis, zucchini, gröna bönor och morötter. Tillsätt lök, lite magert kött, mycket örter och få en smakrik, lätt och nyttig rätt av grönsaker och kött. Du kan också förbereda en liknande gryta med tillsats av svamp -. Det är inte alls nödvändigt att servera den varm, grönsaksgryta i varmt väder smakar bättre kall, färsk från kylskåpet eller något uppvärmd. Du kan smaksätta den med gräddfil, tomatsås, tillsätt tomater i sin egen juice eller färska tomater.
När du väljer gröna bönor för gryta, var uppmärksam på skidornas mognad. Det är väldigt lätt att definiera. Ta kapseln och dela den i två eller tre delar. Om det lätt går sönder, med ett knäck, och det inte finns några täta "trådar" bakom biten, är bönorna av mjölkmognad, de är de mest möra och välsmakande, från vilka du kan förbereda sallader, grytor, lägga till dem i soppor och lagra dem för vintern. Om bönskidan är vissen eller tät, går sönder med svårighet och hårda fibrer blir kvar på avbrottet, är bönorna övermogna, baljorna tar lång tid att koka och förblir fibrösa.
Så, grönsaksgryta med kött - recept med bilder - till din tjänst!

Ingredienser:
- unga potatisar - 500-600 g;
- zucchini - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2-3 st;
- gröna bönor - 300 g;
- magert fläsk - 300 g;
- tomatsås eller hackade tomater - 4 msk. skedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - 0,5-1 tesked (efter smak);
- vatten eller buljong - 2 koppar;
- grönselleri, koriander, persilja - ett litet gäng vardera.

Recept med bilder steg för steg:

Putsa fettet från en bit fläsk, lämna nästan magert kött. Skär i små tärningar eller strimlor.

Du behöver inte skala unga morötter, bara gnugga dem med en hård tvättlapp eller skrapa dem lätt med en kniv. Skär i halvcirklar, hacka vitlöken i små tärningar, skär löken efter önskemål: halva ringar, remsor eller tärningar.

Hetta upp olja i en djup stekpanna eller gryta. Stek köttet på hög värme tills en gyllenbrun skorpa visas. Tillsätt löken och vitlöken, blanda och fortsätt steka på låg värme tills löken är genomskinlig.

Ta bort ett tunt lager skinn från zucchinin eller skala den inte om den är väldigt tunn och mör. Ta inte bort fröna - i unga grönsaker är de helt osynliga och kan inte kännas i den färdiga rätten. Tvätta haricots verts, skär av ändarna och piparna. Bryt baljorna eller skär dem i 3-4 cm långa bitar.

Skala potatisen på samma sätt som morötter: skrapa den med en kniv eller gnugga den med en grov svamp. Skär i medelstora bitar.

Tillsätt mald svartpeppar till det stekta köttet med lök och vitlök och tillsätt morötter. Sjud i två minuter tills morötterna är mättade med olja.

Tillsätt potatis, gärna i portioner, så att bitarna blir jämnt blötlagda i olja. Rör om, håll på medelvärme i en eller två minuter och tillsätt nästa portion.

När all potatis har lagts till, tillsätt zucchinin och haricots verts i pannan. Om du förbereder denna rätt utanför säsong kan du använda.

Häll i vatten eller buljong, nästan täcker grönsakerna. Lägg till Salt. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 15-20 minuter tills grönsakerna är helt genomstekta.

I slutet av tillagningen, när grönsakerna har absorberat all vätska, tillsätt tomatsås eller hackade tomater, tomater i sin egen juice. Rör om, häll i lite vätska, ta till önskad tjocklek och låt puttra i några minuter. Efter att ha stängt av, tillsätt finhackade örter, låt dra åt sig smaken i cirka tio minuter eller svalna till rumstemperatur.

Grönsaksgryta är bra serverad med en lätt sallad av saftiga grönsaker: kål med gurka och örter, tomater, paprika. Det skulle också passa bra till denna gryta. Smaklig måltid!

gryta med bönor och kött rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 53,1%, betakaroten - 57,3%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 12,3%, vitamin B6 - 22,1%, vitamin K - 21,3%, vitamin PP - 17,9% , kalium - 22,2%, kisel - 89,4%, magnesium - 13,1%, fosfor - 25,5%, klor - 23%, järn - 14,3%, kobolt - 76,4%, mangan - 23,7%, koppar - 291,1% - molybdenum - 100% , selen - 13,9 %

Fördelar med gryta med bönor och kött

• Vitamin A ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hud- och ögonhälsa och upprätthålla immunitet.
• B-karotenär provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mcg betakaroten motsvarar 1 mcg vitamin A.
• Vitamin B1är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat- och energiomsättningen, förser kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
• Vitamin B5 deltar i protein-, fett-, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntesen av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmarna, stöder funktionen av binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
• Vitamin B6 deltar i att upprätthålla immunsvaret, processer för hämning och excitation i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, främjar normal bildning av röda blodkroppar, upprätthåller normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, nedsatt hudtillstånd och utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin K reglerar blodets koagulering. Brist på vitamin K leder till en ökad blodkoagulationstid och en minskad nivå av protrombin i blodet.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, deltar i processerna för att leda nervimpulser och reglera trycket.
• Kisel ingår som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
• Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, och är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk för att utveckla högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror och är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi och rakitis.
• Klor nödvändig för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
• Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner och syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatoni i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati och atrofisk gastrit.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymer som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av långsammare tillväxt, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad och störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
• Koppar ingår i enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolismen, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att tillhandahålla syre till människokroppens vävnader. Brist manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, och utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybdenär en kofaktor för många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Selen- en viktig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Becks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.

Du kan se en komplett guide till de mest användbara produkterna i bilagan.

När det kalla vädret sätter på dyker mer kaloririka, mättande rätter upp på vår meny än på sommaren. Och det är på vintern som jag ofta lagar rätter från baljväxter. Nyligen, när jag tittade i köksskåpet och i frysen, kom jag på en idé till lunch - det kommer att finnas en köttgryta, med tillägg av röda, vita och gröna bönor. Det blev en utsökt hemlagad rätt som jag definitivt kommer att upprepa.

Låt oss förbereda de nödvändiga produkterna.

Skär köttet i små bitar, tillsätt salt och stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan lite vatten, täck med lock och låt köttet sjuda i 15 minuter.

Hacka löken grovt, lägg i köttet, fräs ytterligare 5 minuter.

Tillsätt kokta bönor till köttet, rör om, låt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt sedan gröna bönor och tomater i sin egen juice. Tomater måste först skalas och finhackas eller rivas. Salta och peppra rätten, koka i 15-20 minuter.

Läcker köttgryta med bönor kan serveras som en separat maträtt eller med ris.

Smaklig måltid!

Hem » Kyckling » Gröna bönor med kött och grönsaker: fotorecept. Gryta med bönor, potatis och fläsk Videorecept för att laga grönsaksgryta med kött och potatis