Ostmassastrudel med vallmofrön. Vallmojäststrudel Curdstrudel med vallmofrön - steg-för-steg-recept

Vi rekommenderar att du förbereder och serverar till semesterbordet en utmärkt smakande och relativt lättlagad vallmostrudel. En utsökt vallmobaserad fyllning med tillsats av nötter och andra ingredienser skapar en utmärkt baksmak. Denna strudel bör serveras med te eller kaffe, den bör kylas först.

Vallmojäststrudel: steg för steg fotorecept

1. Sikta mjölet, tillsätt jäst, häll i varm mjölk, tillsätt salt och socker, blanda noggrant.
2. Vispa gradvis i äggen, fortsätt att blanda.
3. Tillsätt sedan mjukt smör, knåda i ca 7-10 minuter.
4. Slå in den förberedda degen i matfilm och ställ i kylen över natten.
5. Häll vallmofrön i en kastrull, tillsätt kokande vatten och låt puttra på svag värme i cirka en halvtimme. Lägg vallmofrön i en tjock sil och låt vätskan få bort.
6. Mal vallmofrön, tillsätt nötter, russin, apelsinskal, honung, häll i amaretton och blanda.
7. Vispa äggulorna med strösocker och en vit, vispa vitorna separat och kombinera med gulorna.
8. Tillsätt de vispade äggen tillsammans med mjukt smör till vallmofröblandningen och rör om.
9. Förbered en ugnsform och klä den med papper.
10. Dela degen i 3 delar, kavla ut varje del lätt.
11. Forma en strudelrulle, lägg den förberedda vallmofröfyllningen på varje del av degen, lägg i formen och ställ åt sidan i en och en halv timme.
12. Värm ugnen till 180-190 grader, grädda vallmofröstrudelen i en halvtimme.
13. Häll socker i en skål och pressa saften från en halv citron, blanda noga. Krama sedan gradvis ut den återstående saften och vispa. Applicera glasyren på den avsvalnade struten och strö vallmofrön eller nötter ovanpå.

Hur man lagar en läcker rulle med vallmofrön och russin

Frodig smördeg och läcker vallmofröfyllning – en kombination värdig det bästa europeiska konfektyret! Men för att smaka på denna delikatess behöver du inte åka någonstans till Österrike. För du kan enkelt baka en vacker och god vallmofrörulle, även kallad strudel, hemma med hjälp av vårt steg-för-steg-recept med foton.
En vallmofrörulle bakas traditionellt till jul, men du kan unna din familj med hembakade kakor även andra dagar - för gott humör!

Ingredienser till strudel med vallmofrön:

Deg för rulle med vallmofrön:

Jäst 100g;
- mjölk - ett halvt glas;
- socker 150 g;
- gräddmargarin eller för fluffiga bakverk - 1 förpackning (250 g);
- ägg - 5 st.;
- solrosolja - ett halvt glas;
- premiumvetemjöl - cirka 5 - 6 koppar.

Vallmofrön fyllning för rulle:

Vallmo 100 g;
- russin 100 g;
- honung - 1 - 2 matskedar.

Förbereda vallmofrörullen:

Jästrulldegen enligt vårt recept visar sig vara mycket välsmakande, rik, bakverken blir inte inaktuella på länge och även de kockar som har börjat göra jästbröd för första gången kommer att lyckas!

Först lägger vi degen: smula jästen i en skål med händerna, gnugga den med en sked med en eller två matskedar socker, häll i varm mjölk (vilken jäst älskar väldigt mycket!), rör ner ett halvt glas mjöl - så att du får en tunn deg utan klumpar, och lägg den på en varm plats, täckt en ren handduk.

Medan degen jäser, vispa resten av sockret med äggen och häll i det smälta margarinet.
Blanda ihop den passande degen med äggblandningen, häll i ett halvt glas solrosolja – och rör sedan gradvis ner allt mjöl tills du får en mjuk deg som inte fastnar i händerna. Blanda först med en sked och sedan med händerna.
Låt degen jäsa på en varm plats i ytterligare 20 minuter medan vi förbereder fyllningen till vallmofrörullen.

Skölj vallmofrön och russin med kallt vatten, tillsätt salt och häll sedan kokande vatten över fyllningskomponenterna. Ånga i 5-10 minuter och töm sedan av vattnet. Det blir också jättebra att krossa vallmofrön med en mortelstöt tills den vita mjölken från vallmofrön börjar sticka ut – då blir fyllningen mycket godare!

Blanda russin med vallmofrön och honung. Fyllningen är klar!

Knåda degen försiktigt med händerna och kavla ut den med en kavel på ett bord beströdd med mjöl till ett rektangulärt lager en halv centimeter tjockt. Vi breder ut fyllningen på lagret och fördelar den jämnt med en sked och lämnar kanterna fria - så att fyllningen inte "rinner iväg" när den lindas in.

Sedan rullar vi upp struten, vrider den.

Vi klämmer ihop kanterna och lägger rullen, med sömsidan nedåt, på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.

Grädda i ugnen på medelvärme i ca 30 - 35 minuter. Testa om den är klar med en träpinne. När skorpan på rullen torkar och börjar få färg, pensla vår rulle med uppvispat ägg med en mjuk borste och höj värmen. Fem minuter - och skorpan blir vacker, rosig, glänsande!

Ta ut den färdiga rullen ur ugnen och flytta den försiktigt från plåten till en plåt.

När det svalnat skär du i 1,5 - 2 cm tjocka skivor som vi lägger ut vackert på ett fat. Visste du att ordet "strudel" översatt från mellanhögtyska betyder "virvelvind, virvel" - det verkar verkligen som det! Mycket vacker och aptitretande!

Ostmassan är verkligen magisk. Dess bakverk blir otroligt möra och läckra!

Den lilla hemligheten med detta recept är att ostmassan måste förberedas i förväg och hållas kall en tid innan den gräddas.

Jag erbjuder dig ett recept på strudel med vallmofröfyllning. Att förbereda strudel är väldigt enkelt och tar lite tid, men resultatet kommer säkert att glädja dig.

Förening:

Till ostmassan:

• 200 g mjöl
• 200 g keso
• 100 g kallt smör
• 3 msk. skedar socker

För strudelfyllningen:

• 200 g vallmofrön
• 100 g socker
• 200 ml mjölk
• 50 g smör
• 100 g russin
• skal av 1 citron
• 1/2 tsk vanillin
• en nypa muskotnöt, mald kryddnejlika, kanel

Ostmassastrudel med vallmofrön - steg-för-steg-recept:

1. Låt oss först och främst förbereda ostmassan för vår mirakelstrudel. Blanda degen i förväg, en dag eller mer innan gräddning. Blanda först socker och keso i en skål.

   

   Keso med socker

2. Tillsätt sedan smör (kallt!) Det behöver antingen rivas på ett grovt rivjärn eller hackas i bitar.

   

   Gnid in oljan

3. Med hjälp av en mixer eller mixer förvandlar vi vår massa till ostmassa.

   

   Att göra ostmassakräm

4. Sikta mjölet.

   

   Siktat mjöl

5. Blanda mjölet och den tidigare beredda "curd cream".

   

   Ostmassakräm med mjöl

6. Och knåda den väldigt mjuk. Det viktigaste är att inte överdriva det med mjöl - efter en lång kylning blir degen ännu mer hanterbar och det är ett nöje att arbeta med den!

   

   Ostmassa för strudel

7. Dela ostmassan i två delar och forma dem till rektanglar. Slå in varje rektangel i matfilm och ställ i kylen för att "mogna" i 24-48 timmar.

   

   Ställ den delade degen i kylen

8. Förbered fyllningen på gräddningsdagen. Mal vallmofrön i en kaffekvarn tills de blir mjöl.

   

   Malning av vallmofrön

9. Häll kokande vatten över russinen och lägg i ett durkslag för att torka.

   

   Förberedda russin

10. Riv skalet av en citron på ett fint, fint rivjärn.

    

    Citronskal

11. Blanda mjölk, smör och socker. Värm, men låt inte koka upp.

    

    Värm mjölk med smör och socker

12. Tillsätt de förberedda vallmofröna till mjölkblandningen och koka under konstant omrörning tills det inte finns någon vätska kvar i pannan. Efter 15 minuter, när massan blivit tjock, stäng av värmen.

    

    

    Förbereder vallmofröfyllning för strudel

13. Tillsätt nu russin, vanillin, citronskal och kryddor. Blanda väl och ställ åt sidan för att svalna. Vallmofröfyllningen blir så god att den kanske inte överlever förrän det mest avgörande ögonblicket, så det är bättre att gömma undan det.

    

    Vallmofrön fyllning med russin är klar

14. Sätt på ugnen och värm den till 180 ºС.
15. Låt oss nu börja rulla ostmassastrudeln. Så ta ut en degbit ur kylen och rulla den till en rektangel som är cirka 3 mm tjock. Jag fick en rektangel som mäter cirka 20 × 30 cm.
16. Traditionellt rullar man förstås den så att all fyllning är inuti rullen, och själva degen är utanför. Därför, längs kanten av degen, lägger vi hälften av vallmofröfyllningen i en bana. Vi rullar ostmassan tre gånger, som visas på bilden.

    

17. Jag bestämde mig för att experimentera och rullade den andra struten med vallmofrön lite annorlunda, det är mer som, förstås. Skillnaden är att jag lade ut fyllningen på hela deglagret, och sedan rullade jag ihop det på samma sätt som första rullen.

    Välj det alternativ som du gillar bäst. Varje alternativ har sin egen höjdpunkt. När den viks med strudel blir degen i flera lager, fluffig och mör. Vid en rulle blir den översta delen lite knaprig, deglagren inuti struten är fortfarande möra och mjuka, men fyllningen håller lite bättre (även om fyllningen i det första fallet inte heller faller ut , men om du vill skära i tunna bitar, så är det bekvämare i form av en rulle ).

    

18. Lägg kvargstrudeln med vallmofrön på en plåt med sömmen nedåt. Jag använde en silikonmatta så jag behövde inte smeta ut något. Självklart, om du bakar på pergament eller direkt på en plåt, smörj då först med olja och strö över mjöl eller mannagryn.

    

    Formade ostmassastrudel

19. Smörj in våra strut med mjölk och grädda i förvärmd ugn i ca 0,5 timme vid 180 ºC.

    

    Baka i ugnen

20. Låt strutarna svalna något och strö strösocker över.



Ostmassastrudel med vallmofrön

Förstår du nu varför jag ville göra kulinariska inlägg med begränsad tillgång? Tja, var på en anständig sportsajt med en sådan rubrik? Jag skulle såklart kunna ändra på det, men det är detta ord som till fullo speglar essensen av det läckra som jag skulle laga i samband med...

Men vad exakt är sambandet, detta är en utvikning av helt personlig karaktär.

Så, efter att ha blivit besviken över avhandlingsvisningen av sportprogram (nåja, räkna inte med sporterna i utställningen Hurricanes, som enbart är intresserade av att inte bli för ful på rysk is) och efter att ha skickat morgondagens material till redaktören, bestämde jag mig för att tillfredsställa den långvariga begäran från en bra tjej och berätta för mig hur man gör vallmofrönstrudel, felaktigt - ur traditionell tekniks synvinkel och helt fantastisk när det gäller beroendeframkallande egenskaper. Det vill säga, du äter en bit, sedan den andra, sedan... I allmänhet inser du efter en halvtimme att tallriken är beströdd med sällsynta vallmofrönsmulor, och strudeln - antingen var det det eller så var det en dröm ...

Du kan titta på bilden just nu, men om du inte behöver läsa detaljerna behöver du inte läsa den.

Det mest "bulkiga" med det här receptet är förstås vallmofröfyllningen. Att köpa en vallmo nu är inget problem, som det verkar för mig (även om jag tog den själv från Wien, där det är fem gånger billigare än i Moskva av någon anledning). För en sådan rejäl strudel tog det mig 250 gram vallmofrön.

Vi gör följande med det: häll kokande vatten över det och låt det sitta i 10 minuter Töm sedan försiktigt vattnet och koka det igen - i ca 5 minuter Och töm igen försiktigt ALL vätska. Jag vet inte HUR du kommer att göra detta, men försök.

Jag glömde att säga: om du inte har en manuell köttkvarn i ditt hus, då är du inte en riktig drogmissbrukare, glöm det här receptet omedelbart. Till exempel har jag min förhistoriska köttkvarn hemma för det enda syftet att göra vallmofrörullar. Till allt annat finns mixer och kaffekvarn.

Vallmofrön måste rullas med socker. Socker fungerar här som en extra kornkross, så grovt socker är att föredra. 5-6 skedar. Matsalar.

Det du får måste läggas i en kastrull, tillsätt en matsked eller två honung (om du plötsligt har allergi, byt ut det mot socker) och 50-70 gram smör. Och på en liten eld. Du behöver också ha ett halvt glas mjölk eller grädde till hands, som vi lägger till vallmofröet när det puttrar på elden, så att det inte bränns.

Den här processen kan (och borde faktiskt) ta ungefär 40 minuter. Jag fotar tidigare varje gång och i princip har ingen någonsin klagat. Huvudregeln är att den färdiga massan inte ska vara flytande.

Låt svalna. Egentligen är fyllningen klar vid det här laget, men variationer är möjliga. Jag har anpassat mig till att lägga till mandelflingor. Och jag blandar inte ens in dem i fyllningen, utan strör bara generöst ut den utrullade degen eller vallmofrön som redan är utspridda över degen. Ja, det är väldigt kaloririkt. Men en gång om året vid ett särskilt viktigt tillfälle är fullt möjligt. Eller om barn.

Barn tycker i allmänhet att det är bekvämt att motivera många saker i livet. Till exempel, när jag blir kär i något smycke i en butik och stirrar på det länge, länge, slåss med en padda (som naturligtvis stryper), kommer jag så småningom ihåg att jag har två döttrar och redan med ett lugn tar jag fram min plånbok med hjärtat. Men detta är återigen en reträtt.

Nu degen. Jag kallade struten för "fel" just på grund av degen. För de klassiska - vare sig det är strudel eller vallmofrörulle - innebär en annan deg. Det första är det så kallade extraktet, det andra är jäst. Vi kommer att ha jästfri smördeg. Köpt för att inte skapa onödiga problem för dig själv, men du måste lägga händerna på det och ha tålamod.

Faktum är att smördeg i rumstemperatur (eller snarare kökstemperatur - det är alltid varmare där) sträcker sig perfekt och kan kavlas ut i ett mycket tunt lager. Du behöver inte ens rulla den, jag sträcker den långsamt med handflatorna. För större bekvämlighet när du rullar själva rullen kan du kavla ut degen på en slät linnekökshandduk beströdd med mjöl. Jag är trots allt en avancerad kulinarisk användare, så jag har lärt mig att rulla rullar som jag vill. Men att lyfta lagret när det ligger tyg under är förstås lättare.

Vi är nästan klara faktiskt. När degen är utkavlad till minsta möjliga tjocklek (jag kan göra den nästan genomskinlig), bred ut vallmofröfyllningen på den i ett jämnt lager, vrid den hårt och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Du kan smörja rullen med smör eller ägg. Du behöver inte göra detta eftersom smördegen är fet.

Ugnstemperatur - 180-200 (min är t.ex. nyckfull och jag satte 200 grader för alla rätter som gräddades på 180 i den gamla ugnen. Restid - en halvtimme. 40 minuter är bättre. Brynar det snabbt, sänk ner temperaturen med 20 grader.

Sedan kan du strö över rullen med strösocker, kanel - som ditt hjärta vill. Jag gillar att smörja ytan med smör 10 minuter innan gräddningens slut och strö över en liten mängd grovt strösocker. Som den som man malde vallmofrön med. Men i vår drogberoendeverksamhet är detta en helt onödig estetik.

Hem » Kött » Ostmassastrudel med vallmofrön. Vallmojäststrudel Curdstrudel med vallmofrön - steg-för-steg-recept