Recept för att förbereda svarta druvor för vintern. Recept för att förbereda druvor för vintern. Konserverad juice och kompotter

Läckra aromatiska druvor älskas av vuxna och barn. Recept på druvkompott för vintern hjälper dig att göra vitaminreserver för den kalla årstiden, när druvsäsongen redan är över. Trots allt gillar inte alla att dricka druvjuice på grund av dess sockersmak. Och inte alla gillar (eller kan) vin heller. Det finns en väg ut - gör kompott av druvor. Den både stärker kroppen och har en mildare smak.

För att förbereda kompotter för vintern är bär av alla sorter lämpliga - både blå och vita, och du kan till och med rulla upp druvor i hela klasar. Det finns många recept på druvkompott för vintern från enbart druvbär, såväl som med tillsats av andra frukter och kryddor till kompotten, vilket ger den en unik smak. Druvkompott är inte bara gott, utan har också en positiv effekt på kroppen. Druvor innehåller järn, magnesium och kalium.

Det rekommenderas att använda druvkompott om du har problem med mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet.

Kompott av druvor för vintern

Du kan rulla ihop druvkompott hemma med det här receptet från vilken sort som helst, och det kommer att smaka som druvjuice. Ingredienser anges för en 3-liters burk.

Ingredienser:

• druvor - för att täcka halva behållaren;
• vatten - 2,5 l;
• socker - 1 msk;
• citronsyra.

Teknik för kompottberedning:

Druvkompott utan sterilisering

För druvkompott utan sterilisering kan du använda druvor av både blå och vita varianter. För att göra kompotten rik behöver du lite mer socker och själva druvorna. Du kan tillsätta kryddor (nejlika, mynta eller kanel) till kompotten under rullningen.

Kompott, hoprullad för vintern utan sterilisering, lagras inte mer än ett år.

Ingredienser:

• vindruvor - 2 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 4 l.

Matlagningsteknik:

Kompott av druvor med dubbel hällningsmetod

Du kan snabbt rulla ihop kompott för vintern utan sterilisering med dubbel hällning - en metod som används när du konserverar tomater. Det här receptet på druvkompott för vintern är också annorlunda genom att du inte behöver förbereda sockersirap. Det hälls i burken, inte omedelbart, men efter den första hällningen av kokande vatten.

Ingredienser (baserad på en 3-liters flaska):

• druvor - 700-800 g;
• socker - 1 msk;
• vatten - 2 l.

Matlagningsteknik:

Kompott av druvklasar med socker

Utan sterilisering kan du också rulla ihop kompott från små blå druvor med hjälp av hela klasar. Rullningsprocessen skiljer sig något från det tidigare receptet - socker hälls inte i en burk, men sirap framställs av det. Du bör dock inte lägga till för mycket socker, annars blir smaken på kompotten för söt, och inte alla gillar detta.

Druvklasarna kommer att ändra smaken på kompotten något och ge den en lätt syrlighet.

Ingredienser:

• vatten - 2 l;
• 1 msk. Sahara;
• druvor - tillräckligt för att fylla burkarna med en tredjedel.

Matlagningsteknik:

Druvkompott utan socker

För att förbereda druvkompott för vintern enligt detta recept behöver du lite extra tid, eftersom sockerfri kompott kräver ytterligare sterilisering. Men den innehåller ännu mer användbara vitaminer och är lämplig för användning av personer som lider av kroniska sjukdomar för vilka socker inte bör konsumeras.

Ingredienser:

• druvor i klasar - tillräckligt för att fylla burken till brädden;
• vatten för fyllning - i den mängd som krävs för den återstående volymen av burken.

Matlagningsteknik:

Kishmish druvkompott

En lätt och behaglig kompott är gjord på vita druvor, till exempel av sorten Kishmish. Du kan använda både små och stora sultanor - det finns ingen grundläggande skillnad, eftersom det viktigaste är smaken.

Ingredienser:

• vita druvor - 1 kg;
• socker - 300 g;
• vatten – 0,7 l.

Matlagningsteknik:

Druvkompott "Isabella" med kryddor

Även en nybörjare hemmafru kan förbereda en hälsosam kompott av Isabella-druvor för vintern. Den är bra att använda under kalla vintertider för att förebygga infektionssjukdomar.

Ingredienser (för 1 3-liters flaska):

• Isabella druvor – 1 stort knippe;
• socker - 0,5 msk;
• vatten - cirka 2 liter (beroende på storleken på druvklasen) för att fylla burken till brädden;
• och citronmeliss - 1 kvist;
• citron eller lime - 1 skiva.

Matlagningsteknik:

Kompott av gröna druvor med honung

Kompott gjord av gröna druvor för vintern med tillsats av socker istället för socker har en mycket ovanlig smak. Gröna druvsorter används inte ofta för konservering eftersom de ger kompotten en mycket svag färg.

För att ge kompotten en vacker färg kan du lägga till röda äpplen.

Om färg inte är lika viktigt som smak är det här receptet värt att testa. Så, hur gör man kompott av druvor med honung?

Ingredienser:

• gröna druvor - 3,5 kg;
• honung - 1 kg;
• vatten - 3 l;
• druvvinäger - 50 ml;
• mald kanel - 1 tsk;
• kryddnejlika - 5 stycken;
• citron - 1 st.

Matlagningsteknik:

En hemlagad druvkompott tillagad av dig själv kommer att tilltala alla utan undantag och gör att du kan glädja dina nära och kära på en festlig, och inte bara kall, vinterkväll. Även om du inte har din egen vingård behöver du inte köpa för många bär för att fylla på med strategiska reserver för vintern. Men den här drycken är mycket godare och nyttigare än köpta juicer! God aptit allihop!

Kompott av vindruvor och persikor - video

Druvsylt

För 1 kg druvor - 1 kg socker, 300 g vatten, citronsyra, vanillin.

Välj fasta, oskadade bär, skölj noggrant, låt rinna av och lägg i kokande vatten i 1 minut. Sänk sedan omedelbart i kyla. Medan vattnet rinner av kokar du sockerlagen.

Häll den varma sirapen i en skål, lägg druvorna i den och låt stå i 6 timmar. Efter detta, sätt bassängen på spisen, koka, låt sjuda i 10 minuter och låt stå i 8 timmar. Upprepa samma procedur en andra gång. Koka för tredje gången i 8 minuter, tillsätt citronsyra, vaniljpulver, håll i ytterligare ett par minuter och ta bort från värmen.

Lägg den varma sylten i uppvärmda torra burkar och rulla ihop.

Druvsylt med körsbärssmak

3 kg druvor, 3 kg socker, citronsyra, vanillin, torra körsbärsstjälkar.

Sortera druvorna noggrant, skölj och blanchera i varmt (90 grader) vatten i 2 minuter. Doppa körsbärsstjälkarna i detta vatten i förväg för smak.
Koka sirap från vatten och socker, doppa blancherade bär i det och ställ åt sidan i fyra timmar. Koka sedan upp, låt sjuda i en timme på låg värme, ta av från värmen i 10 minuter, tillsätt citronsyra och vanillin, låt sedan sjuda tills sylten är mjuk.

Värm upp kokta torra burkar och lägg i varm sylt i dem. Täck med lock, lägg i en kastrull med varmt (90 grader) vatten och sterilisera halvlitersburkar i 9 minuter, litersburkar i 14.

Rulla ihop och svalna utan att vända burken upp och ner.

Druvsylt med pumpa och päron

0,5 kg druvor, 1,5 kg pumpamassa, 600 g päron, 3 glas druvjuice, juice av 2 citroner, 1,7 kg socker, 2 msk. cognac

Skär de skalade päronen i tärningar och druvorna i fjärdedelar. Ta bort frön och gropar.

Lägg den skalade och tärnade pumpan i en mikrovågssäker panna, tillsätt 200 g socker, täck med lock och grädda i mikron i 20 minuter. Häftigt.

Koka upp druvjuicen i en tjockbottnad skål till halva dess ursprungliga volym, tillsätt sedan socker utan att ta kastrullen från värmen och lös upp det under konstant omrörning. Placera frukt och pumpa med fruktkött i denna panna, rör om, låt koka upp och stäng av. Ta bort från värmen och låt stå i 1 timme. Koka sedan upp igen, tillsätt konjak för smak och koka i 3 minuter. Häll upp i rena burkar och förslut.

Vindruvs-sylt

För 1 kg druvor - 2 glas vatten, för 1 liter juice - 700 g socker.

Välj inte riktigt mogna druvor med tät fruktkött. Sortera noggrant, tvätta, överför till en emaljpanna, koka upp och koka i 16 minuter. Filtrera den resulterande juicen och filtrera även fruktköttet.

Koka saften till hälften, skumma bort skummet. Fortsätt koka, tillsätt gradvis socker. När sockret har löst sig helt, kolla om geléen tjocknar snabbt när den hälls upp på en tallrik. Om det är snabbt betyder det att geléen är klar och kan tas bort från värmen.

Häll varm i torra, uppvärmda burkar, täck med lock och ställ på spisen i en kastrull med vattentemperatur på 70 grader. Stäng locket på pannan. Pastörisera halvlitersburkar i 90 grader i 8 minuter, litersburkar i 12. Rulla sedan ihop burkarna och svalna utan att vända dem.

Druvvinäger

1,5 kg druvmassa kvar efter att ha pressat saften, 200 g socker, 1,5 liter vatten.

Häll massan i en 3-liters burk, täck den med socker, tillsätt vatten. Knyt nacken med gasväv och ställ burken på en varm plats.

Efter 3 månader, filtrera vinägern, flaska den, täck med paraffin och förvara horisontellt på en mörk plats.

Druvkompott

Druva.

För sirap: för 1 liter vatten – 600 g socker.

Välj vackra stora druvor, tvätta dem noggrant, låt vattnet rinna av och lägg druvorna i burkar.

Koka upp sirap av vatten och socker och häll kokande vatten över bären. Täck burkarna med lock och ställ dem att sterilisera i en kastrull med vatten uppvärmt till 60 grader. Sterilisera halvlitersburkar i 8 minuter, litersburkar i 10. Rulla sedan omedelbart ihop och vänd burkarna upp och ner tills de svalnat helt.

Vi överraskar våra gäster med ovanliga druvsolnedgångar: blötlagda och inlagda druvor. Vi inbjuder dig att prova dessa ovanliga konserver.

Krylov familj,
Krasnodar stad.

Inlagda druvor

2 kg druvor.

För marinad för en 3-liters burk: 5 glas vatten, 0,5 kg socker, 0,5 glas 5% vinäger, 1 g kanel, 10 kryddnejlika.

Druvor kan syltas antingen i klasar eller i stora, täta bär (de separeras från klasarna med sax). I varje fall måste druvorna tvättas noggrant, torkas lätt och läggas i sterila burkar.

Förbered marinaden: koka vatten med kryddnejlika och kanel i 10 minuter, tillsätt socker, vänta tills lösningen kokar, ta sedan bort från värmen och häll vinäger i den.

Häll den varma lösningen över druvorna, täck burkarna med lock och lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 50 grader. Pasteurisera halvlitersburkar i 90 grader i 15 minuter, litersburkar i 20 och trelitersburkar i 45 minuter. Rulla upp.

Druvor marinerade i armenisk stil

1 kg klasar av medelstora druvor av "Mskhali", "Achabas" eller andra sorter.

Till marinaden: 100 g vatten, 200 g vinäger, 20 g salt, 50 g socker, 50 g honung, 5 nejlikor och kardemumma vardera.

Skölj klasarna av mogna druvor noggrant, skölj dem med kokande vatten och sänk dem sedan omedelbart i kallt vatten. Torka något och lägg i rader i sterila burkar.

Förbered marinaden. Häll den varma lösningen i druvorna, täck burkarna med lock och sterilisera halvlitersburkar vid 90 grader i 15 minuter, litersburkar i 20 och trelitersburkar i 45 minuter. Rulla upp.

Indränkta druvor

5 kg sötsur druvor.

För fyllning: 2,5 liter vatten, 80 g socker, 25 g salt, 25 g senapspulver.

Välj mogna, starka, fasta bär. Skölj dem noggrant i kallt vatten, lägg dem tätt i en emaljhink eller panna, täck med en servett, lägg en träcirkel och tryck ner.

Förbered fyllningen. Fyll behållaren med vindruvor med den. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar och flytta sedan till en sval plats.

Om 25 dagar är druvorna klara. Tecken på beredskap: bären är mjuka men hela, söta och syrliga med en karakteristisk lukt. Lösningen är transparent, behaglig för smak och lukt.

Vinogradnitsa är en typ av alkoholfri dryck gjord av druvor. Muscat sorter är bäst lämpade för det. Servera den gärna till dina gäster – alla kommer att älska den!

Sergey Krylenko,
Tatishchevo.

Vingård

Muscatdruvor, senapsfrön, päron, kvitten, pepparrot, druvsylt.

Mal 25-30 senapsfrön, häll i en linnepåse och sy upp.
Skär de tvättade päronen, kvitten och pepparrot i bitar.

Skölj druvklasarna noggrant med kallt vatten, torka lätt och lägg i en träbalja (du kan även använda fat i lera eller emalj). Lägg en påse senap på botten och vindruvor ovanpå. Var tredje rad druvor varvas med päron, kvitten och pepparrot. Häll druvsylt på toppen 3 cm över nivån på bären som placeras i karet. Täck allt med en ren trasa och ta till en sval plats. Efter 25 dagar kan vingården serveras.

På vintern kan även mina barn göra sin egen druvjuice. Och allt för att det alltid finns druvsirap på lager. Prova det - dina barn kommer att älska det också!

Ekaterina Dulskaya,
Gomel regionen.

Druvsirap

Söta druvor av ljusa sorter, för 1 liter juice - 1 kg socker.

För sirap, välj mogna, friska bär, tvätta dem noggrant, pressa ur saften och filtrera den genom tjockt linne. Tillsätt socker och koka sirapen i 8 minuter. Filtrera varmt genom ostduk och häll upp i sterila torra burkar. Rulla ihop det direkt.

Att köpa russin är dyrt och till och med oklokt om du odlar dina egna druvor i trädgården. I höstas provade vi att torka druvorna själva, och det blev bra. Jag delar med mig av tekniken för att göra hemmagjorda russin.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Druva.

Om du torkar druvor med frön får du russin, torkar du druvor med frön får du sultaner. I alla fall, för torkning av druvor, måste du välja söta sorter med täta och mogna bär.

Dela stora druvklasar i flera små, ta bort ruttna bär och skölj noga. Blanchera i 3 sekunder i en kokande lösning av bakpulver (6 g per 1 liter vatten) och skölj omedelbart med kallt vatten. Med denna behandling bildas små porer på bären, från vilka fukt sedan avdunstar bättre när de torkat.
Lägg de bearbetade klasarna i ett lager på en sil (eller annan gallerbas) och torka i solen i två till tre veckor, vänd på dem med jämna mellanrum.

Ta bort de torkade bären från klasarna, lägg dem i lådor en stund, låt dem sitta i 2 dagar och överför dem sedan till burkar, och för att förhindra att russinen torkar, stäng burkarna tätt med lock.

Även om druvor som torkats i solen är godare och bättre i kvalitet, kan de även torkas i ugnen vid en temperatur på 70 grader.

Vår läsare Vladimir Yatsyno från Zhabinkovsky-distriktet delar med sig av sina hemligheter med att lagra druvor: "För att dina druvor ska förbli färska och välsmakande till våren måste du behandla dem på ett speciellt sätt: doppa dem i varmt (35 grader) vatten i 15 minuter, doppa dem sedan i exakt 5 sekunder i kokande vatten och sedan omedelbart i kallt vatten. Placera de kylda druvorna på en ren duk och torka. Efter detta, täck druvorna med sågspån och förvara dem på en sval, torr plats."

Vi presenterar också recept för preparat från druvor av Elena Chereda från Malorita-regionen, Olga Drobysh från David-Gorodok och Natalya Kuznetsova från Azov.

Grozdenitsa (indränkta druvor)

10 kg druvor, 0,5 kg senap.

Ta vin druvsorter. Plocka bären från klasarna, kassera de ruttna och skadade och skölj noga. Lägg i sterila burkar, strö senap över. Häll i vatten som täcker bären helt. Täck med plastlock och ställ svalt i 25 dagar.

Det färdiga gänget ska ha en behaglig, inte särskilt syrlig smak.

Konserverade druvor i sin egen juice

Vindruvor, socker.

Välj mogna, oskadade bär och skölj. Pressa saften ur några av bären med en juicepress eller en vanlig mortelstöt. Låt stå i 3 timmar, filtrera sedan och häll i en emaljpanna. Du kan tillsätta socker om så önskas. Koka upp. Kyl något.

Lägg den andra delen av bären i sterila burkar och fyll på med juice. Täck med lock och sterilisera i varmt vatten: halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 15. Rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, svalna och förvara svalt.

Konserverade druvor med aspirin

Dessertdruvor.

För fyllning: per liter burk - 3 msk. l. havssalt, 8 msk. l. socker, 1 aspirintablett, 1 msk. l. senapsfrön, 2 körsbärsblad, 70 ml vinäger.

Välj starka, oskadade druvor, tvätta noggrant och lägg i burkar. Tillsätt salt, socker, aspirin, senap och körsbärsblad i varje burk.

Koka upp vatten, tillsätt vinäger, vänta 2-3 minuter och häll lösningen i innehållet i burkarna. Stäng locken ordentligt. Skaka burkarna i flera dagar. Sterilisera inte: senapsfrön garanterar på ett tillförlitligt sätt druvornas säkerhet och kvalitet. Förvara på en sval, mörk plats.

Konserverade bordsdruvor

Bordsdruvor, pepparrot och körsbärsblad, 5% senapspulver.

För fyllning: 1 glas socker, 1 glas salt, 1 hink kokt vatten.

Tvätta druvorna under rinnande vatten, torka och rulla i senapspulver.
Lägg pepparrot och körsbärsblad på botten av en emaljpanna och sänk ner en gummislang i pannan. Lägg ut druvorna, fyll varje rad med körsbärsblad. Toppa med pepparrot och körsbärsblad.

Förbered fyllningen. Fyll pannan med det genom slangen genom att sätta in en vattenkanna i den. Detta är nödvändigt så att vattnet stiger underifrån och inte tvättar bort senap. Täck med en tallrik och låt stå i 10 dagar.

När druvorna får en behaglig bärnstensfärgad färg och får en sötsyrlig smak kan de anses vara färdiga.

Druvor som tillagas med denna metod rullas inte i burkar: tack vare senap kommer de inte att förstöra eller bli mögliga. Förvara den på en mörk plats och i mörka, ogenomskinliga behållare, eftersom druvor inte gillar ljus.

För att förbereda kålrullar kan du använda saltade druvblad istället för kålblad. Kom bara ihåg att även om bladen av alla sorter av ätbara druvor kan ätas, är bladen på röda druvor segare, så det är bättre att inte bevara dem. Men från vita druvor - snälla! De är mjuka och välsmakande. Det är sant att det är bättre att samla dem när busken bara blommar.

Lydia Konovalova,
Suzdal.

Salta druvblad

1 kg unga druvblad, 120 g salt.

FÖR saltlake: 1,5 liter vatten, 60 g salt.

För betning, välj intakta stora blad utan ådror och fluffen under. Skölj dem noggrant, låt dem stå i kallt vatten i 3 timmar, byt vattnet varje timme och skölj sedan under rinnande vatten. Torka något och blanchera i 3 minuter i kokande vatten. Låt rinna av i ett durkslag och svalna.

Placera i sterila burkar, lägg i lager med salt och komprimera. Lägg en vikt ovanpå så att bladen ligger tätare. Häll i saltlake, stäng med nylonlock och låt stå i 2 veckor, tillsätt saltlake efter behov. Efter detta, ta den till en sval plats för förvaring.

Använd för att göra kålrullar och dolmar.
natural-medicine.ru

"Druva

Sedan urminnes tider har de fördelaktiga egenskaperna hos druvor varit kända. Detta bär är rikt på antioxidanter och vitaminer. Druvfrukter har ett brett användningsområde. Det används för att göra vin, olja görs av dess frön, inlagd, konserverad, sylt tillverkas, sylt tillverkas, olika preparat och gelé görs. Det är mycket viktigt att druvorna under värmebehandlingen inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

För att förbereda sorbet behöver du följande ingredienser:

• omogna gröna druvor-1 kg;
• socker-0,5 kg;
• vatten eller sirap-2 glas;
• vatten-1,5 koppar.

Förberedelse:

1. Behöver ta omogna Lady's Finger-druvor rengör, sortera, skölj väl under rinnande vatten, lägg hela i en behållare med vatten och koka i 1 minut. Sedan behöver du kyla den, krama den väl och sila.
2. Gör sockersirap och häll den resulterande juicen i den;
3. Koka denna blandning i 1 minut;
4. Ta bort från värmen och kyl.

Hur man gör druvsylt

Sylt är en efterrätt med utmärkt smak. Det blir ett underbart tillskott till frukosten och en underbar fyllning till pajer.

Sylt tillverkas av blå varianter Concord och Isabella.

Ingredienser:

• Isabella eller Concord druvor-1,8 kg;
• socker-1000 gram;
• citron juice-90 ml;
• citronskal-0,5 stycken.

Förberedelse:

1. Tvätta druvorna, vänta tills vattnet rinner ut;
2. Krama ut fruktköttet från bären i en behållare, kassera skalet;
3. Sätt behållaren på medelvärme, låt koka upp och låt sjuda 5 minuter(tillsätt vatten vid behov);
4. Mal sedan massan genom en sil;
5. Tillsätt citronskal, strösocker, citronsaft till de mosade bären, blanda alla ingredienser med en träslev och låt koka upp på hög värme. Efter kokning måste du minska värmen för att undvika bränning.
6. Koka på låg värme 30 minuter;
7. Vid kokning måste skummet tas bort;
8. Kontrollera beredskapen med en kyld sked genom att köra den över ytan. En linje dragen med en sked nära den färdiga sylten kommer inte att stängas omedelbart;
9. Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar och kyl.

Hållbarhetstid:

Hållbarhet för sylt i en glasburk med tillsats av citronsaft; den kan förvaras hemma 12 månader.

Druvsylt

Mycket smakrik och vacker sylt kommer från flera druvsorter. Innan man gör sylt måste bären plockas bort från stjälkarna, tvättas 2-3 gånger och torkas.

För att få druvorna att torka snabbare kan du hälla dem på pappershanddukar för att absorbera fukt.

Ingredienser:

• druvor av olika sorter-2000 gram;
• socker-500-1000 gr;
• vatten-250 gr.

Förberedelse:

Lägg druvorna i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp 15 minuteröver låg värme. Ta bort frukten från värmen och pressa genom en liten nätsikt. Socker tillsätts till den resulterande massan, beroende på druvornas sötma.

Koka på låg värme tills önskad konsistens. Beredskapen kontrolleras på detta sätt: en droppe sylt läggs på ett fat; om den inte sprider sig är den söta delikatessen klar.

Hållbarheten för sylt beror på mängden socker som används under tillagningen. Om mycket socker tillsätts, är hållbarheten för sådan sylt från 7 månader till 1 år. Om en liten mängd socker används, kan sådan sylt lagras upp till 3 år.

Hemlagad druvsylt

Man tror att de mest lämpliga sorterna för sylt är:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Knep för att göra och bearbeta sylt:

1. Bären måste rivas från borsten, de bortskämda avlägsnas och tvättas under kallt vatten tre gånger;
2. Innan man gör sylt måste bären blancheras. För att göra detta, doppa dem i varmt vatten och kyl dem omedelbart under kallt vatten;
3. För att undvika att bären spricker, fylls de först med sockerlag och lämnas i den. i 5 timmar;
4. Vitt socker används för att göra sylt, gult socker brinner ofta och detta ger sylten en bitter smak;
5. När sylten är helt klar kommer druvorna att sjunka till botten.

Ingredienser:

• druva-1000 gram;
• socker-1200 gram;
• vatten- 200 ml.

Förberedelsemetod:

1. Plocka frukterna, skölj, lägg i ett durkslag;
2. Doppa i en kastrull med varmt vatten, kyl med kallt vatten;
3. Vänta tills vätskan rinner av och lägg i en skål för matlagning;
4. Förbered sirap i en annan behållare, häll den över frukterna och ställ åt sidan. klockan åtta;
5. Häll sedan av sirapen, koka upp och häll över bären igen. Låt infundera klockan 8;
6. Placera skålen med sylt på låg värme och låt sjuda till önskad konsistens, ta bort skummet under kokningsprocessen;
7. Kyl i en behållare och lägg i sterila burkar.

Sylten måste förvaras vid en temperatur från +10 till +15 grader inomhus utan tillgång till solljus. Den idealiska förvaringsplatsen skulle vara källaren om den inte har hög luftfuktighet.

Om den förbereds på rätt sätt kan sylt lagras 3 år från förberedelseögonblicket.

Om sylten är täckt med en tunn hinna av mögel bör du inte slänga den. Det är nödvändigt att ta bort formen, koka den och använda den som fyllning i pajer.

Gelé från sorten Isabella

Gelé gjord av denna druva har ett vackert utseende, en karakteristisk arom och en behaglig smak.

Bären tvättas, får rinna av och läggs i en kastrull, tillsätt vatten. Sätt på låg värme och låt sjuda 20 minuter. Efter att du tagit bort från värmen, mal genom en sil.

Mät mängden av den resulterande massan och tillsätt socker i en hastighet av: 500 gram socker per 1000 milliliter juice. Koka upp och häll upp i sterila burkar. Om så önskas kan du lägga till ett förtjockningsmedel när tillagningen är klar. Geléen förvaras i flera år på en sval plats.

Kompott

Bär av vilken sort som helst används för att konservera kompott. Du måste ta:

• druva- ½ del av behållaren;
• vatten-2,5 liter;
• socker-1 glas;
• citronsyra.

Kompotten tillagas enligt följande:

1. Tvätta bären, sortera dem och fyll en 3-liters burk till halva volymen;
2. Koka sockersirap;
3. Häll sirapen över bären och ställ åt sidan för att brygga. 15 minuter;
4. Häll sirapen i en behållare och koka upp 2 minuter. Efter kokning, tillsätt citronsyra;
5. Häll sirapen på flaskor och rulla ihop;
6. Vänd upp och ner på burkarna, täck dem med en filt och vänta tills de svalnat.

Hur man rullar ihop druvjuice

Ingredienser:

• druvbär-10 kg;
• vatten-3 liter;
• socker frivillig.

När du lagar juice är det att föredra att använda följande druvsorter:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Matlagningsteknik:

1. Sortera bären, tvätta, låt överflödigt vatten rinna av;
2. Det är nödvändigt att mala bären med en köttkvarn;
3. Mal denna massa genom en sil och häll i en kastrull;
4. Fyll massan med vatten med en hastighet av 500 ml. vatten för 5 kg massa;
5. Blanda fruktköttet med vatten, krama ur saften och häll i en kastrull med saften;
6. Häll saften på medelvärme och låt sjuda tills det kommer bubblor. När de först dyker upp måste temperaturen sänkas. Total tillagningstid 20 minuter;
7. Ta bort saften från värmen och låt den stå 2 timmar. Under denna tid kommer juicen att bli genomskinlig;
8. Placera behållaren på elden igen och koka upp. Tillsätt nu socker. Det tillsätts med en hastighet av 100 gram per 2 kilo druvor. Vänta tills sockret löst sig och ta bort från värmen;
9. Häll saften i sterila burkar.

Beredning i form av inlagda bär

Inlagda druvor har ett brett användningsområde. Den kan användas som mellanmål, smaksättas med sallader eller serveras med ost.

För marinering behöver vi:

• färska druvor-500 gram;
• strösocker-250 gram;
• vitvinsvinäger-165 gram;
• torrt vitt vin-85 gram;
• senapsfrön-1 tesked;
• kanel-1 del;
• salt-1/4 tesked;
• svarta pepparkorn- smak.

Förberedelse:

För marinering är det bättre att ta sultanor eller svarta sorter druvor Vi separerar bären från gänget, tvättar dem och låter dem rinna av.

Lägg socker, vinäger, vin och kryddor i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp. Vill du få bär med dräglig smak, häll varm marinad över dem. Om du behöver hela bär med en utsökt arom, kombinera druvorna med marinaden när de svalnat.

Bären ska ligga i marinaden i 12 timmar.

Vin

Bär måste samlas in för att göra vin. i september. Det är nödvändigt att välja en tidpunkt när det inte har regnat på flera dagar före insamlingen. Plocka bär en solig dag. Efter skörd ska druvorna sorteras och ställas i solen. Du bör inte tvätta bären, eftersom skalet på bären innehåller mikroorganismer som hjälper jäsningsprocessen.

Lägg bären i en plast- eller emaljskål, inte mer än ¾ av behållarens volym, och krossa. Täck den resulterande massan med en trasa och lämna i 4 dagar i ett mörkt, varmt rum. Juicen måste röras om två gånger om dagen. Efter en tid kommer fruktköttet att separeras från saften och stiga till ytan.

Fruktköttet från juicens yta avlägsnas och placeras separat. Saften filtreras genom ostduk minst 3 gånger. Denna procedur mättar juicen med syre. Häll saften i långhalsade glasbehållare.

Häll inte mer än 2/3 av juicen i behållaren. Lämna fyllda behållare på en mörk, varm plats. En vattentätning måste installeras på flaskan. Det är ett rör anslutet på ena sidan till en behållare, och på andra sidan nedsänkt i en burk med vatten.

Om det inte finns någon hydraulisk tätning kan du använda en medicinsk handske genom att göra ett litet hål i ett finger med en nål och sätta handsken på behållarens hals.

Jäsning rumstemperatur bör inte överstiga 27 grader. Om temperaturen är under 17 grader upphör jäsningen.

Efter två dagars jäsning tillsätts socker till juicen. För att göra detta, töm 1 liter juice från behållaren och tillsätt 50 gram socker. Om juicen är sur kan du lägga till ytterligare 20 gram och hälla tillbaka juicen i behållaren. Gör denna procedur varje vecka.

Efter två månader avslutas jäsningsprocessen.

Vinet dräneras försiktigt med hjälp av en slang, en vattentätning sätts på och låter jäsa. Efter detta får vinet mogna. Vitt vin mognar i 45 dagar, rött i 60 dagar.

Häll upp det färdiga vinet på flaskor, fyll dem till toppen så att det inte finns plats för luft, och stäng med en träpropp. Förvara vin vid en temperatur mellan +5 till +20 grader mörkt, svalt rum.

Vinäger

Grapepress och bortskämda bär är lämpliga för att göra vinäger.

Ingredienser:

• massa;
• vatten filtrerad;
• socker.

Förberedelse:

1. Fyll glasbehållaren 2/3 med massa och tillsätt vatten i hastigheten: för 800 gram massa 1 liter vatten;
2. Vi lägger 100 gram socker för varje liter;
3. Vi lindar gasväv runt halsen på burken och lämnar den i ett mörkt, varmt rum vid en temperatur 25-29 grader för två veckor;
4. För att påskynda jäsningsprocessen, rör om saften varje dag med en träslev för att mätta den med syre;
5. Efter jäsning måste saften silas. För att göra detta, lägg den i ostduk och krama ut den;
6. Sila den resulterande vätskan igen, häll den i en glasflaska och tillsätt socker - 100 gram per 1 liter vätska;
7. Vi lindar burkens hals med gasväv och ställer in den för slutlig jäsning. Jäsningen kan ta från en och en halv till två månader;
8. Då upphör jäsningen och vätskan blir lätt;
9. Sila av vinägern och flaska den för konservering.

Druvor är en källa till många nyttiga ämnen och vitaminer. Genom att förbereda druvor för vintern kan du förse dig själv med en extra källa till vitaminer.

Druvor är ett hälsosamt bär med en utsökt smak, varför det är älskat av många. Oftast, när druvor nämns, dyker vackra klasar upp framför ögonen, dekorerar vinstockarna eller rubinaromatiska viner. Inte alla vet att druvor är en utmärkt råvara för vinterförberedelser. Vi kommer att lära oss av den här artikeln vilka druvpreparat för vintern du kan göra hemma själv.

Recept nr 1 - "Sylt"

Om det är mycket skörd och du bestämmer dig för att göra druvor, ignorera inte sylten.

Ingredienser:

Förberedelse.

Tvätta mogna druvor utan sprickor eller skador. Förbered sedan sockersirapen: koka upp vatten och socker på låg värme under omrörning. Det finns ingen anledning att koka sirapen, efter kokning har den exakt den konsistens som krävs. Tillsätt nu de beredda bären i sirapen och låt sylten koka upp igen. Låt sylten sitta i 6 timmar. Nu är det dags att lägga till körsbärsbladen, koka upp igen, koka i 3 minuter och ställ åt sidan. Efter 10 timmar, koka den söta blandningen igen och koka i 3 minuter. Efter ytterligare 10 timmar upprepar vi proceduren. I detta skede, häll den färdiga sylten i burkar och förslut.

Recept nr 2 - "Kompott"

Druvkompott skiljer sig från andra bärvridningar i sin syrliga, behagliga smak och ljusa arom. Därför, om det finns ett överskott av druvskörd, förbered lite av denna hemlagade dryck och överraska ditt hushåll och gäster.

Ingredienser:

• socker - glas;
• druvor - en tredjedel av en 3-liters burk;
• citronsyra.

Förberedelse.

Vi sorterar igenom de mogna druvorna och väljer bortskämda druvor. Vi tvättar bären under kallt vatten; det är bekvämt att använda ett durkslag för detta. Efter att vattnet har runnit ut helt från druvorna, lägg dem i försteriliserade burkar.

Häll vatten (2,5 liter) i en kastrull, tillsätt strösocker och förbered sirap. Koka upp vätskan och häll den över de förberedda bären. Vi täcker burkarna med lock, som senare kommer att användas för att vrida kompotten. Efter 15-20 minuter, töm vätskan genom locket med hål, låt koka upp och koka i 2 minuter. Tillsätt på slutet en nypa citron och häll över bären. Nu är kompotten klar och du kan rulla ihop den.

Druvkompott tillagad enligt detta recept är koncentrerad och smakar som druvjuice. Du kan förvara burkar med detta preparat även i rumstemperatur. Denna druvkompott kan också användas som en komponent vid beredning av mousse, gelé och andra fruktdesserter.

För detta recept kan druvor användas inte bara rivna utan också direkt på tofsarna. Då blir det väldigt vackert i burkar. En mycket smakrik kompott är gjord av Isabella-druvor.

Recept nr 3 - "Juice"

Druvjuice är en extremt hälsosam dryck. Och om det också tillagas hemma, så finns det förtroende för att det inte innehåller oönskade föroreningar. Du kanske inte alltid har en juicepress eller tryckkokare till hands, men det betyder inte att det blir omöjligt att göra hemgjord druvjuice själv.

Så vi behöver:

Förberedelse.

Vi plockar bären från grenarna, tvättar dem och lägger dem i en emaljskål. Häll vatten i en bassäng, sätt i eld, låt koka upp och koka i cirka 30 minuter. Sila av den avsvalnade vätskan och krama ur all saft från bären. Den återstående kakan kan inte slängas, utan användas som råvara för att göra hemmagjord moonshine.

Tillsätt socker till den silade saften, lägg den på elden igen, nu efter kokning räcker det att koka saften i 10 minuter. Nu hälls drycken upp i steriliserade burkar och skruvas fast med lock. Glöm inte att vända på burkarna och täcka dem, i detta tillstånd ska juicen svalna helt. Hemlagad druvjuice beredd enligt detta recept kan lagras under lång tid, även i ett rum vid rumstemperatur.

Recept nr 4 - "Inlagda druvor"

Denna version av hemlagad vinterförberedelse kommer definitivt att överraska dina gäster. Inlagda druvor är en underbar aptitretare som passar utmärkt till fågel och stekt fläsk. Det ser ganska ekologiskt ut på en tallrik med hemgjord pickles. Låt oss överväga flera alternativ för att förbereda inlagda druvor med olika fyllningar.

Ingredienser (beräknat per liter vatten):

Förberedelse.

Tvätta druvorna, du kan plocka dem från grenarna, eller så kan du lämna dem direkt på tofsarna. Lägg druvorna i förberedda burkar och tillsätt alla kryddor. Till marinaden, tillsätt vinäger och socker i vattnet, låt koka upp och häll över de förberedda bären. Burkarna måste steriliseras. För en liter tar det 12 minuter, för en 3 liter 20 minuter.

För den andra versionen av marinaden behöver du följande komponenter:

• vatten - 3,5 liter;
• socker - 700 gram;
• vinäger - 500 gram;
• salt - en matsked.

Ett annat alternativ:

• vatten - liter;
• salt - en halv matsked.
• citron med skal.

Kasta citronskivorna i en burk med vindruvor och tillsätt det rivna skalet i marinaden i slutet av kokningen.

Recept nr 5 - "Honung från druvor" (bekmes)

Kokt druvjuice kallas beksem. Du måste förbereda det enligt följande: koka juicen 3-3,5 gånger. Efter detta får juicen en ljusbrun färg och en kryddig arom. Häll den i glasbehållare, du kan använda flaskor eller burkar. Bekmes används som honung eller som sockersirap vid beredning av bär- och fruktsylt. Beredningen av sådan sylt kommer att diskuteras i följande recept för att förbereda det för vintern.

Recept nr 6 - "Sylt från druvjuice med frukt"

Skär frukterna du har till hands i bitar: äpplen, plommon, päron, persikor. Lägg frukterna i en skål för att göra sylt och häll i bekmes (druvhonung). För varje kilo frukt behöver du ett glas bekmes. Låt frukterna släppa sin juice och låt dem sitta i 5-6 timmar. Koka upp sylten och ställ åt sidan. Efter att ha svalnat helt, koka igen och koka i 10-15 minuter. Nu kan du hälla den färdiga sylten i burkar och skruva på locken.

Recept nr 7 - "Druvvinäger"

För att tillaga druvvinäger är det inte bären i sig som används, utan fruktköttet som finns kvar efter att ha pressat saften eller tillagat vin. Häll 1,5 kilo massa i en 3-liters burk. Fyll allt med vatten upp till hängaren på burken, tillsätt ett halvt glas socker. Blanda allt, knyt nacken med gasväv och lägg den på en varm plats i 3 månader. Filtrera den färdiga vinägern, förslut tätt och förvara på en mörk plats i horisontellt läge.

Tjock, söt och aromatisk sylt från trädgårdsdruvor är en av de läckraste förberedelserna för vintern. Druvsorten kan vara vilken som helst, till exempel Isabella eller vit (mer som grön-gul).

Konsistensen på sylten är perfekt för bakning, och dess ljusa smak kommer att dekorera vilken maträtt som helst. Att förbereda druvsylt är ganska enkelt, du kommer definitivt att gilla resultatet.

Har du mycket druvor i år kan du förutom sylt även förbereda kompott för vintern.

Druvsylt med frön för vintern - recept med foto:

Druvsylt måste tillagas av färsk frukt. De insamlade druvklasarna måste tvättas väl och bären separeras från grenen. Ta bort skrynkliga, bortskämda druvor. Det är bekvämt att tvätta de utvalda druvorna genom att placera dem i ett durkslag.

Låt överflödigt vatten rinna av och häll druvorna i behållaren som du brukar sylta i. Djupa emaljrätter är bäst lämpade för dessa ändamål, och du måste röra om sylten eller sylten med en träslev.

Häll en tredjedel av ett glas vatten i pannan och ställ druvorna på spisen. Koka bären på låg värme tills druvorna släpper saft. Tillsätt nu ett glas strösocker. Förresten, dess kvantitet kan justeras efter din smak. Ja, och druvsorter har olika surhetsgrad. Om du vill kan du tillsätta lite mer socker än den angivna mängden.

Tillsätt saften av en halv citron i sylten, rör försiktigt om innehållet i pannan och höj värmen. Låt druvorna puttra i 10-15 minuter. Under denna tid bör bären spricka och förlora sin form. Det betyder att det är dags att anstränga vår framtida sylt.

Lägg gasväv med lite större diameter på ett durkslag. Lägg själva durkslaget på pannan. Häll de kokta druvorna i den förberedda strukturen.

Använd en sked eller mos för att krossa bären för att extrahera saften. Anslut nu gasvävens fria ändar. Rulla ihop dem till en påse. Ju mer du vrider ändarna på gasväven, desto mer juice kan du pressa ur druvorna.

Den frigjorda juicen kommer att rinna av genom durkslaget till behållaren som den står på. Häll tillbaka saften i pannan och ställ den på låg värme (för att sylten inte ska brännas).

Nu återstår bara att koka sylten till den konsistens du vill ha. Detta kan ta tjugo till trettio minuter. Var noga med att röra om i sylten då och då. Observera att sylten blir något tjockare när den svalnar.

Sylt gjord på Isabella druvor med frön är mycket aromatisk och behaglig i smaken. Koka den lite längre så får du en utmärkt fyllning för söta pajer. Föreställ dig vilka underbara dofter ditt hem en dag kommer att fyllas med.

Ta bort den färdiga sylten från pannan och låt den stå en stund och svalna. Förbered burkarna vid denna tidpunkt. Skölj dem noggrant och torka dem. Man tror att sylt ska hällas i varma burkar, täckas med lock och slås in i en handduk tills den är helt kyld.

Druvsylt läggs i en sval källare för vintern.

Druvsylt med frön (Isabella) för vintern - recept med foto

Recept för fantastiska vinterpreparat från druvor

Druvfrukter är ett lager av vitaminer, mikroelement, salter, syror, pektin, socker. Det mesta av frukten används för vinframställning. Dessa välsmakande och hälsosamma bär är också lämpliga för kompotter, sylt, sylt och gelé. De torkas, inlagda, blötläggs och utmärkt juice erhålls från dem.

Att välja en druvsort för konservering

Enligt deras syfte är druvsorter indelade i bord, tekniska och universella. Matsalar, som är av högsta kvalitet, används för färska livsmedel. Men bland dem finns det några sorter från vilka ämnen också tillverkas. Så sylt, kompotter och marinader är gjorda av druvor:

Viner och juicer tillverkas av tekniska sorter där juicehalten är mer än 75 % av bärvikten. Universella sorter är de som äts färska och i form av en mängd olika konserver. Kompotter, sylt och sylt gjord på bär är särskilt gott "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" och andra.

Förbereda bären

Bär för vinterförberedelser tvättas noggrant och sorteras. Det är viktigt att noggrant separera dem från grenarna och kassera bortskämda eller skadade frukter.

Kompott är en av de vanligaste typerna av druvpreparat. Det är bra eftersom sirapen, även vid låga koncentrationer, bevarar bärens naturliga smak och arom perfekt. De är oftast gjorda av vita druvor i smakerna Muscat och Isabella. Bär för kompott måste vara mogna och fasta.

Svarta och vita, stora, lite omogna druvor är lämpliga för sylt och konserver. Det är viktigt att noggrant separera frukterna från klasarna utan att skada dem.

Druvsylt "Kishmish"

Denna druvsort, med sina små bär, kännetecknas av sin extraordinära sötma och frånvaron av frön. Speciellt söta svarta sultaner. För sylt är proportionerna bär och socker 1:1. För ett kilo druvor behöver du ytterligare 2 glas vatten och vanillin eller kanel. Sekvensen för beredning av denna delikatess är som följer:

• sirap kokas separat;
• varm sirap hälls över bären, som kokas i en halvtimme under konstant omrörning;
• sedan får sylten svalna något;
• Vanillin eller kanel läggs till det och koka i ytterligare ett par minuter;
• sedan, efter att ha väntat tills det svalnat, häll det i burkar.

Isabella druvsylt

För 1,5 kg bär behöver du 1,5 koppar vatten och 4,5 koppar socker.

För att förbereda denna sylt bör du:

• koka sirap med en tredjedel socker;
• lägg till bär där och koka dem i flera minuter;
• Efter kylning, tillsätt resten av sockret och koka ytterligare en halvtimme.

Den färdiga sylten kännetecknas av en jordgubbsarom.

Sylt med apelsin och vindruvor

För det behöver du ett kilo bär och socker, 1 apelsin, ett glas vatten.

Matlagningstekniken är som följer:

• En sirap görs av en tredjedel av sockret;
• bär hälls i det och får brygga i flera timmar. På så sätt deformeras de mindre under tillagningen;
• sedan får produkten koka och, tillsätter samma mängd socker, kokas den i tio minuter;
• ställ behållaren med sylt åt sidan i 10 timmar;
• koka tills det är mjukt, häll ut allt socker;
• Pressa apelsinjuice i den beredda sylten.

Isabella druvsylt

För 1,5 kg bär behöver du 700 g socker, juice av 1 citron. Sekvens av processer:

• separera fruktköttet från huden;
• tillsätt hälften av sockret till det senare;
• mal den resulterande blandningen i en mixer och mal genom en sikt;
• koka fruktköttet med det återstående sockret och citronsaften i en halvtimme;
• mal den genom en sil så att inga frön finns kvar;
• kombinera båda blandningarna och koka i en halvtimme;
• Häll upp den varma sylten i burkar och förvara svalt.

Kompott av druvor "Isabella"

Dessa druvor är söta, ger kompotten en rik röd färg och behöver inte steriliseras.

• druvborstar placeras i rena burkar upp till halsnivån;
• fyll dem till toppen med kokande vatten;
• täck med lock och låt stå i 4 timmar;
• töm vattnet och tillsätt ett glas socker till varje tre-liters behållare, värm vattnet till en kokning;
• kokande vatten hälls i burkarna och försluts omedelbart;
• vänd dem på halsen, linda in dem och vänta tills de svalnat.

Kompott av vindruvor och äpplen utan sterilisering

För en tre-liters burk behöver du 3 koppar vindruvor, 4 äpplen, 2 liter vatten, ett par citronskivor, 3 kryddnejlika, ett glas socker.

Drycken tillagas enligt följande:

• Vindruvor, äpplen skurna i 4 bitar med kärnan borttagen, kryddnejlika och citronskivor hälls i de förberedda behållarna till ungefär hälften av deras volym;
• frukten hälls med kokande vattennivå med halsen på burken, täckt med lock;
• efter 5 minuter, töm vattnet från burkarna i en kastrull och låt det koka upp;
• häll ett glas socker i varje behållare med frukt;
• Medan vattnet kokar, koka locken i en separat skål i flera minuter;
• häll kokande vatten i burkarna med preparaten så fullständigt som möjligt;
• rulla ihop dem med sterila lock;
• vänd behållarna med kompott på locken, slå in dem och vänta tills de svalnat;
• sedan ställs burkarna i skafferiet.

Efter att ha läst motsvarande artikel på vår hemsida kan du lära dig hur man gör maskrossylt.

Regler för förvaring av konserverade druvor

När du lagrar läckra och varierade hemgjorda druvpreparat måste du komma ihåg att:

• Det är bättre att inte konsumera konserver efter ett år från tillverkningstillfället, särskilt för de typer som innehåller frön.
• Oanvända preparat denna säsong kommer att fungera perfekt som fyllning för pajer och kakor. Samtidigt måste de genomgå upprepad värmebehandling.
• Kompotter, konserver och sylt, rullade till sterila burkar, kan förvaras i rumstemperatur.
• När du förbereder en delikatess från druvor för vintern måste du strikt följa tekniken, annars kommer produkten snabbt att försämras.

Druvor är ett gott och mycket hälsosamt bär. Du kan göra många förberedelser för vintern från det. På grund av den höga sockerhalten i den kan du klara dig utan sterilisering, utan att spendera för mycket tid och ansträngning på förberedelser. Konserver, sylt och kompotter gjorda av druvor lagras bra.

Sylt, sylt och kompott från druvor - Isabella: recept för vintern, med apelsiner, med äpplen, utan sterilisering, drick omedelbart

Druvförberedelser för vintern - för alla! Ett urval av vitaminpreparat från druvor för vintern

Är du nöjd med skörden av druvor?

Det måste förberedas för vintern!

Doftande juicer och kompotter, söt sylt, salta pickles och tjock sylt kommer att påminna dig om sommaren på vintern.

Kanske göra hemlagat vin? Varför inte!

Druvförberedelser för vintern - allmänna principer för förberedelse

Mycket damm, spindelväv och skräp samlas på bären och kvistarna som måste tas bort. Tvätta druvorna i flera steg, separera bären från tofsarna. Sedan måste de läggas i ett durkslag eller torkas på en handduk. Bortskämda, mjuka, gröna och spruckna bär kasseras omedelbart.

Söta drycker (kompotter, juicer);

Sylt (sylt, marmelad, gelé, honung);

Marinerade, fermenterade preparat.

I alla varianter måste vinterförberedelser säkerställas sterilitet. Disken tvättas noggrant med bakpulver. Sedan steriliseras burkarna över ånga eller i ugnen och kyls. Efter läggning av bären tillsätts sirap och marinader. Sylt och andra söta massor för vintern bör hällas omedelbart efter beredning, medan massan är varm. För tätning används speciella lock och en sömnyckel. De flesta preparat behöver kylas upp och ner under en varm filt.

Kompott - familjeberedning av druvor för vintern

Kompott är en version av en söt, aromatisk och smakrik druvpreparat för vintern som absolut alla älskar. Ett recept på en drink utan sterilisering, som bevarar den fantastiska smaken och aromen av färska bär. Recept på en trelitersburk.

700 g druvor;

1 tsk. citronsyra;

En bit zest om så önskas.

1. Burken måste tvättas med bakpulver och sköljas med kokande vatten. Behandla locken också, men utan läsk.

2. Skölj druvorna, ta bort tofsarna, torka bären på en servett och överför sedan till en förberedd behållare. Du kan lägga till lite zest.

3. Koka upp sirap av vatten och socker, låt puttra i minst tre minuter.

4. Häll nu syran i burken och fyll den med kokande sirap.

5. Rulla genast ihop, vänd, täck med en varm filt.

6. Kompotten ska svalna

7. Upp och ner kommer den att stå i upp till två dagar. Då kan burken återställas till sitt normala läge och flyttas till källaren.

Sylt - en välsmakande beredning från druvor för vintern

Druvsylt kan göras av vilken sort som helst, bären kan ha olika färger, i vilken version som helst är delikatessen väldigt aromatisk, söt och välsmakande.

1 tsk. citronsyra;

1. Befria bären från grenarna, skölj väl och låt stå i ett durkslag för att rinna av vätskan.

2. Blanda socker och vatten i en kastrull. Värm sirapen på låg värme och låt kornen lösas upp. Låt det sedan koka upp. Stäng av värmen.

3. Tillsätt bär i sirapen, rör om och låt stå i en timme.

4. Slå på värmen, koka sylten efter kokning i 40 minuter. Använd en stor, ren sked för att med jämna mellanrum ta bort allt tjockt skum som dyker upp på toppen.

5. Tillsätt vanilj och citronsyra, låt sjuda ytterligare en kvart.

6. Under denna tid måste du förbereda burkarna: skölj, sterilisera. Locken kan enkelt skållas.

7. Använd en slev, bred ut den varma sylten i de förberedda behållarna, stäng locken och ställ undan dem för förvaring.

Vin - alkoholhaltigt preparat från druvor för vintern

Hemlagat druvvin är ett underbart alternativ till köpta drycker. Förberedelseprocessen är ganska lång och kräver uppmärksamhet, men resultatet är värt det.

10 kg druvor;

Ett glas hallon eller vinbär;

1. Förbered en vildjäststarter. Blanda ett glas hallon eller vinbär med ett halvt kilo socker, låt stå på en varm plats i 4 dagar, de ska jäsa.

2. Vindruvor för vin skördas endast i torrt och soligt väder. Bären måste tas bort, allt skräp och kvistar tas bort, tvättas och torkas.

3. Krossa bären, tillsätt förrätten, låt jäsa i tre dagar. Rör om med en träslev morgon och kväll.

4. Sila den resulterande juicen, krama ut kakan, den kommer inte längre att vara användbar.

5. Blanda vätskan med 1,5 kg socker, häll i en 10-liters glasburk.

6. Sätt på en handske, gör ett hål i ett finger, låt stå på en varm plats för att jäsa.

7. Efter 4 dagar, tillsätt ytterligare ett kilo socker och rör om. Lämna ytterligare 7-8 dagar.

8. Tillsätt det återstående sockret löst i två liter vatten. Ta in vinet i ett rum med en temperatur på upp till 20 grader, håll det i 18 till 25 dagar.

9. Så fort vinet slutar spela måste du ta en slang och ta bort vinet från sedimentet i en ren burk.

10. Låt mogna i 60 dagar, nu kan burkarna täckas med nylonlock eller drycken på flaska. Om sediment återbildas kommer det att behöva skummas bort igen.

Sylt - en ljus beredning från druvor för vintern

För sylt är det bättre att använda mörka druvsorter, till exempel Isabella. Då kommer delikatessen att bli väldigt ljus och rik. Välj saftiga och mogna bär.

1800 g druvor;

Citronterm 90 ml;

1. Tvätta druvorna, var och en. Skär på mitten och lägg i en kastrull. Tillsätt ett glas vatten och ställ på spisen.

2. Koka under lock i 10-15 minuter, druvorna ska ånga ordentligt.

3. Ta bort och kyl.

4. Gnid igenom en sil för att få en mjuk puré. Lägg tillbaka den i pannan och släng resten.

5. Tillsätt socker, hackad skal, rör om och ställ på spisen.

6. Koka sylten i en kvart på svag värme.

7. Tillsätt citronsaft och koka sylten till önskad konsistens. Rör om regelbundet för att förhindra att blandningen bränns.

8. Medan sylten förbereds, förbered burkarna med lock, de ska vara rena och torra.

9. Placera den varma druvgodisen och försegla.

Bekmes - honung gjord på druvor för vintern

Druvhonung är en underbar beredning, för vilken du behöver de mognaste och saftigaste bären. Juice kan extraheras från dem på vilket sätt som helst, till exempel med en elektrisk apparat eller en juicepress.

Kryddor (valfritt).

1. Ta valfri mängd druvjuice. Häll i en skål eller vid panna; ju större avdunstningsområde, desto snabbare kokar frukthonungen.

2. Ställ på spisen, skumma av skummet när det kokar.

3. Koka massan 3 eller 3,5 gånger. Ju tjockare den blir, desto oftare behöver du röra om saften.

4. För smak kan du lägga till zest, kanel, ingefära eller bara vanilj.

5. Kontrollera massans tjocklek genom att kyla ner några droppar på en plåt.

6. Häll kokande honung i sterila burkar, förslut och ställ undan för vintern.

Inlagda bär - osötad druvberedning för vintern

För inläggning, välj långa, täta bär. Mjuka och saftiga druvor fungerar inte, de är bäst att använda för sylt eller konserver.

100 ml vinäger;

1 kanelstång;

1. Slå ihop alla ingredienser till marinaden i en kastrull och ställ på spisen. Koka upp ett par minuter. Tillsätt genast kanel och kryddnejlika, men ta bort dem innan du häller upp.

2. Druvor kan syltas med bär eller små tofsar. Råvarorna måste i alla fall tvättas noggrant och torkas.

3. Lägg druvor i rena burkar. Behållare måste fyllas till toppen.

4. Fyll burkarna med kokande marinad.

5. Lägg en handduk eller annan trasa i en tom kastrull, ställ burkarna, täck med lock, men förslut inte.

6. Nu måste du tillsätta tillräckligt med kokande vatten i kastrullen så att vätskan täcker burkarna 2/3 av vägen upp.

7. Slå på spisen. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10 minuter, liters burkar i en kvart. Nedräkningen börjar från det ögonblick vattnet kokar i pannan.

8. Ta sedan försiktigt bort från pannan och dra åt med en nyckel. Det finns inget behov av att ta bort eller byta locket.

Indränkta druvor med senap - en kraftfull förberedelse för vintern

Recept för en intressant beredning av druvor för vintern. Sura, täta bär passar bäst till det. Receptet är avsett för 10 kg bär, men du kan göra mindre. För att göra detta, minska mängden av alla ingredienser proportionellt.

1. Bären måste befrias från grenarna, tvättas, placeras i en tank, panna eller annan behållare som det är bekvämt att placera tryck på.

2. För att hälla måste du lösa upp alla ingredienser enligt receptet i fem liter vatten, inklusive senap.

3. Täck druvorna med en träcirkel eller platt tallrik eller lock. Lägg tryck på toppen.

4. Häll den förberedda marinaden i tanken. Låt druvbuljongen stå på en varm plats i 4 dagar.

5. Därefter måste tanken tas ut till en sval plats med en temperatur på upp till 15 grader.

6. Efter 3-4 veckor kan du ta ett prov från arbetsstycket. De blötlagda bären håller till våren, men smaken intensifieras för varje gång.

Om arbetsstycket kräver sterilisering i kokande vatten, börjar nedräkningen efter att vätskan kokar i pannan.

När du lagar söta delikatesser från druvor (sylt, marmelad, sylt) måste du ta bort skummet från ytan. Om det kommer ner i burken kommer arbetsstycket inte att hålla länge.

Om det inte går att ånga burkarna kan du skölja dem och ställa dem på galler i ugnen. Sätt på ugnen och värm rätterna ordentligt.

För att kontrollera tjockleken på sylt eller druvsylt måste du släppa lite delikatess på en tallrik och kyla.

© 2012-2018 "Women's Opinion". Vid kopiering av material krävs en länk till originalkällan!

Chefredaktör för portalen: Ekaterina Danilova

Recept för att förbereda druvor för vintern, hemligheter att välja ingredienser och

Isabella druvsylt

Sammansättningen av Isabella druvsylt inkluderar:

• 1,5 kg Isabella druvor;
• 700 g socker;
• 6 msk. citron juice.

Metod för att göra Isabella druvsylt:

Vi sorterar druvorna, tar bort grenarna, tvättar och torkar.

"Kläm ut" fruktköttet med fröna i en kastrull och kasta omedelbart skinnet i mixerns skärglas.

Tillsätt ett halvt glas socker på huden...

... och vispa allt tills det är mosat, som vi sedan gnider genom en sil (för att ta bort eventuellt kvarvarande skinn).

Häll resten av sockret, citronsaften i kastrullen med fruktköttet...

... koka i 30 minuter på låg värme.

Vi gnuggar också druvmassan genom en sil för att ta bort kärnorna och kombinera den med purén från skalen. Den resulterande sylten är mörklila till färgen.

Koka sylten i ytterligare 30 minuter på låg värme (skummet måste skummas av). Ju längre den kokar, desto tjockare blir sylten.

Häll den färdiga sylten varm i burkar, kyl och förvara svalt.

Isabella druvsylt, Tasty Photo

Hem » Kött » Recept för att förbereda svarta druvor för vintern. Recept för att förbereda druvor för vintern. Konserverad juice och kompotter