Konservera lönnsaft hemma. Användning av lönnsaft: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Recept på lönnsaft med tillsatt socker eller honung

Vad tänker du på när du hör ordet "lönn"? Definitivt Kanada, Land of the Maple Leaf. De lokala invånarna valde inte bara detta träd som sin statssymbol, utan anpassade sig också för att utnyttja det så mycket som möjligt. Ett av de traditionella hantverken är att samla lönnsaft och förbereda alla möjliga hälsosamma och goda saker av den. Ekon av detta kanadensiska kunnande har nått Ryssland. Även om det fortfarande är i vårt land med björkkaliko, är en vårresa för björksav en folktradition, och dess lönnanalog efterfrågas endast bland vissa entusiaster. En av dem är Oleg Chukhlinsky.

Lönnsaft kommer att ge ett försprång till den i många avseenden välkända björksaven. Om det är ganska primitivt smakar det bara bättre, men om det ur en mer vetenskaplig synvinkel... Låt oss ta en titt på dess sammansättning.

Naturligtvis är huvuddelen av lönnsav (som björksav) vatten. Men förutom det innehåller detta trädblod mycket mer. Dess huvudsakliga organiska komponent är sackaros, vars koncentration i lönnsav oftast är 2–3% (även om den, beroende på de förhållanden under vilka trädet växer, kan nå till och med 10%). Det är därför denna sav är mycket sötare än björksav.

Dessutom innehåller lönnsav glukos och naturligt dextros (D-glukos) - en kolhydrat som används av vår kropp för att producera energi, som transporteras av blodet till alla celler och delar av kroppen, och som ansvarar för normal funktion av alla organ och system. Det är lättsmält dextros som spelar en ledande roll för att stödja hjärnans funktion. Lönnsaft innehåller även vitaminer B, C, PP, E, karotenoider, organiska och fleromättade syror, lipider, aldehyder, tanniner...

– Läsarna kommer förmodligen att ha en fråga: vad hjälper?

Skriv ner: denna mirakeljuice har antibaktericida, antimikrobiella, diuretiska och koleretiska egenskaper. Den kan användas externt för att påskynda läkningen av sår och brännskador. Och som ett internt botemedel mot förkylningar, vitaminbrist, anemi, leversjukdomar, låg immunitet... Denna juice normaliserar bukspottkörtelns funktion. Dessutom är det ett underbart förebyggande medel mot patologier av hjärtaktivitet, bildandet av blodproppar i blodkärl... Slutligen har vissa forskare kommit till slutsatsen att regelbunden konsumtion av lönnsaft bromsar utvecklingen av fruktansvärda sjukdomar - Parkinsons och Alzheimers sjukdomar.

Vissa kontraindikationer bör dock också noteras. En av nackdelarna med lönnsaft är att det är en produkt av ett träd som mycket lätt samlar upp tungmetaller från marken och luften. Det är tydligt att det finns många av dem i miljömässigt ogynnsamma områden, till exempel nära trafikerade motorvägar, industriföretag... Naturligtvis är det bättre att inte "mjölka" lönnarna som växer på dessa platser.

I min praktik har det funnits fall när en nybörjare, inspirerad av berättelser om mirakeljuice, omedelbart började dricka liter av det och som ett resultat fick en obehaglig allergisk reaktion från kroppen som ett svar. Därför råder jag dig att introducera dig själv för denna dryck gradvis, börja med små doser: en kopp, ett glas.

- En annan brännande fråga: när är säsongen för att samla lönnsaft?

Lönn är ett av de första träden som vaknar till liv på våren. Cirkulationen av sav i dess stam återupptas 2–3 veckor innan blomningen. Detta händer 10, 15, ibland 20 dagar tidigare än björken börjar släppa ut sav: i våra centrala ryska regioner redan i slutet av mars - början av april, då den genomsnittliga dagstemperaturen fortfarande är under noll, och på många ställen finns det fortfarande snö. Det främsta yttre tecknet på ett träds beredskap för sådan mänsklig exploatering är den märkbart ökade storleken på knopparna på grenarna. Säsongen för industriell insamling av sav från lönnar varar vanligtvis en och en halv till två veckor. Den mest aktiva juiceutsöndringen sker under varma soliga dagar. För dem som går på lönnodling för att säkerställa de mest framgångsrika resultaten och produkten av högsta kvalitet, kom ihåg regeln: sockerhalten i juicen (och därför dess smak) är mycket högre i de träd som växer på mineralrika och väldränerade jord fuktig jord. Insamlingstekniken är densamma som i fallet med björksav. Använd en kniv eller, ännu bättre, en borr för att göra ett lutande (cirka 45 grader mot marken) hål i barken, sätt in ett spår och placera en tom behållare under den. Du måste borra barken på ett avstånd av cirka en halv meter från marken, och hålets djup bör inte vara mer än 5 cm (naturligtvis, efter att ha slutfört proceduren, ska träsåret du åsamkade repareras med lack, spackel, eller åtminstone lera). Det är bättre att välja mogna träd som "donator" - med en stamdiameter på minst 20–25 cm. Upp till 2 liter juice kan droppa från ett sådant hål på en dag. Utvändigt är det en lätt gyllene vätska.

Är det möjligt att på något sätt öka perioden för att dricka lönnsaft, förlänga den utöver de nämnda en och en halv till två veckor?

Det enklaste: juice utan tillsatt socker värms upp till 70–80 grader, hälls i glasburkar eller flaskor, pastöriseras i dem i ungefär en halvtimme och försluts tätt med lock eller proppar. Du kan också förbereda sött lönnvatten genom att först tillsätta cirka 100 gram socker per liter juice, koka upp lösningen och sedan hälla den i glasbehållare och pastörisera, som i alternativet som beskrivs ovan.

Kanadensare, som är fans av denna naturprodukt, har för länge sedan anpassat sig till att göra lönnsirap, eller, som det också kallas, lönnsocker, av SAP. De första européerna som landade i Amerika antog denna metod från de lokala indianerna. Proceduren är enkel: den uppsamlade färska juicen hälls i en kastrull och indunstas på låg värme. Som ett resultat återstår en trögflytande söt massa som ser ut som ohärdad karamell. Det överförs till glasburkar, förvaras i kyla och konsumeras sedan under hela året. (Sirap serveras ofta till kötträtter, pannkakor, glass...) Man bör dock komma ihåg att proceduren för att tillaga sirap är mycket lång, och avkastningen är liten: från 20 liter juice kommer du att sluta med ungefär en halvliters burk lönnsocker.

– Jag är rädd att få kommer att lockas av en så lång process...

För den otåliga kan jag rekommendera ett recept för att snabbare tillaga en dessert av lönnsaft. Jag lånade den av en av mina kollegor inom hobbyn klenoterapi. Lös upp en matsked honung i 1 liter juice, tillsätt 2-3 matskedar torkad frukt och låt stå på en sval plats i 15 dagar. Det blir en underbar kompott.

Om björksav är ganska vanligt i vår region, anses utvinning av nektar från lönn vara exotiskt. Och det är helt förgäves, för när det gäller smakegenskaper är lönnsav inte sämre, och kanske till och med överträffar sin motsvarighet, utvunnen från vitbarkade träd. Information om hur man samlar in juicen, vilka egenskaper den har och hur man använder lönnvatten korrekt finns i vår artikel.

Naturen inbjuder människor att dra nytta av den rikedom som finns runt omkring. Kanada har länge uppskattat den unika sammansättningen av lönnsaft och använder aktivt dess egenskaper för att förbättra hälsan.

Den klara vätskan, som all trädsaft, är 90 procent enkelt vatten. Den andra komponenten i procent är sackaros (från 1 till 9%), tack vare vilken drycken har en behaglig söt smak. Mängden socker påverkas av savuppsamlingsperioden, från vilket träd det samlas in, och viktigast av allt, var lönnen växer.

Vätskan innehåller även:

• askorbinsyra;
• B-vitaminer, tokoferol och retinol;
• organiska syror - mer citronsyra, ättiksyra och äppelsyra, lite bärnstenssyra, fumarsyra, abscisic;
• glukos;
• fleromättade fettsyror;
• mineraler - kalium, järn, kisel, kalcium, mangan, natrium, zink, fosfor;
• tanniner;
• flavonoider;
• antioxidanter;
• aldehyder.

Ett glas dryck innehåller nästan hälften av det dagliga behovet av mangan för en vuxen. Detta element främjar snabb absorption av näringsämnen.

Eftersom 100 ml av drycken endast innehåller 12 kcal är den perfekt för kostnäring.

Fördelar för människokroppen

En stor mängd vitaminer gör att du avsevärt kan stärka kroppens immunförsvar genom regelbunden konsumtion av drycken. Dessa egenskaper hjälper särskilt under den svåra säsongen av vitaminbrist, som börjar med ankomsten av kalendervåren, såväl som under en epidemi av förkylningar.

Andra fördelar med lönnsaft:

• förhindrar utvecklingen av hjärtpatologier, stärker myokardiet;
• ökar elasticiteten i blodkärlen, förhindrar trombbildning och åderförkalkning;
• förbättrar hematopoiesis, renar blodet från toxiner;
• normaliserar bukspottkörtelns funktionalitet;
• hjälper till att behandla lever- och gallblåsansjukdomar;
• minskar risken för infektioner av olika karaktär och onkologi;
• förbättrar tillståndet för sjukdomar i urinsystemet, vilket ger en diuretisk effekt;
• främjar hudförnyelse när den appliceras externt;
• stärker benvävnaden;
• minskar utvecklingshastigheten för psykoneurologiska patologier - Alzheimers och Parkinsons sjukdomar;
• bekämpar trötthet, ger energi;
• ökar motståndet mot stress;
• förbättrar potensen hos män;
• förebygger prostatacancer.

Färsk juice som inte är föremål för värmebehandling har alla dessa egenskaper. Efter konservering försvinner de flesta av de läkande egenskaperna.

Hur och när man samlar lönnsaft

Det är viktigt att inte missa den där korta tidsperioden när träden ger den sötaste och mest välgörande nektaren. För insamling är det bara en till två veckor från början av knopparnas svullnad och tills de första bladen dyker upp. Om du är sen blir lönnvattnet bittert och odrickbart.

Ökat savflöde observeras på klara soliga dagar, och när vårfrost dyker upp kommer det inte att vara möjligt att samla in mycket sav.

För att inte skada unga träd är det bättre att välja ett lönnträd med en stam på minst 30 cm i diameter.

Själva processen består av flera steg:

1. På en höjd av 30–35 cm från marken görs ett hål med en diameter på 1–2 cm och ett djup på högst 6 cm i barken.
2. Trä- eller plastpipar sätts in genom vilka saften kommer ut med hjälp av rör.
3. En behållare för juice placeras under trädet, som är hermetiskt ansluten till den andra änden av röret.

Du kan inte göra mer än tre hål i ett träd. Från dessa kan du samla cirka 10 liter lönnvatten per dag.

För att få maximal nytta av en välsmakande drink behöver du inte spara tid, utan gå längre in i skogen. Långt från städer, motorvägar och fabriker, där det finns färre farliga utsläpp i marken och atmosfären, kan du samla juice berikad med nyttiga mikroelement.

Används inom folkmedicin

Våra healers har använt ett enkelt recept baserat på lönnvatten i mer än tre århundraden. Ett användbart läkemedel framställs av två matskedar sirap (avdunstad juice) och ett glas mjölk. Denna blandning hjälper till att förebygga och behandla många sjukdomar.

Bland dem:

• gallsten och njurstenssjukdom;
• leverpatologier;
• immunbrist;
• asteni;
• ökad excitabilitet;
• stress och depression;
• förkylningar - influensa, akuta luftvägsinfektioner, ont i halsen, faryngit;
• högt kolesterol
• avitaminos;
• arteriell hypertoni;
• skörbjugg;
• frekventa kräkningar.

Lönnsaft används också för att stärka håret. Att skölja med en sådan naturlig tonic gör dina lockar glänsande och silkeslen.

Använd i matlagning

Ett glas juice kommer att fräscha upp dig perfekt i sommarvärmen, ge dig energi och gott humör.

Om den naturliga sammansättningen av lönnvatten inte passar din smak, kan du förbereda originaldrycker från den klara vätskan.

1. Kvass erhålls efter juicejäsningsprocessen. Vattnet i en lufttät behållare bör placeras på en varm plats. Så fort det börjar jäsa ska du öppna locket och tillsätta rågkex eller malt. Efter att ha stått i en öppen behållare ytterligare en dag är drycken klar att drickas.
2. Uppiggande nektar erhålls med tillsats av torkad frukt. För att göra detta, låt saften koka upp, men koka inte, tillsätt en sked honung och dina favorit torkade frukter. Låt sedan stå i 30 - 40 minuter, varefter du kan njuta av den ljusa smaken av den hälsosamma drycken.
3. Du kan få ett lugnande medel genom att tillsätta ett par mynta- eller citronmelissblad i lätt upphettad juice. Drycken normaliserar sömnen och höjer ditt humör.

Så att du kan dricka lönnsaft när du vill, den är på burk.

Processen är väldigt enkel:

1. För upp vätskan till 80 grader över värme.
2. Häll i steriliserade behållare.
3. Pastörisera drycken direkt i behållare i 15 - 20 minuter.
4. Rulla ihop locken.

Söta älskare kan i det första skedet lägga till socker till juicen med en hastighet av 100 g per 1 liter dryck.

Den mest kända lönnprodukten i världen är lönnsirap. Det är väldigt enkelt att förbereda, och smaken av en sådan delikatess är särskilt delikat och trevlig.

För att få 1 liter sirap måste du ta cirka 30 -40 liter färsk juice och lägga den i ett kärl på elden. Efter att allt vatten (och, som ni minns, ungefär 90 % av det i vätskan) har avdunstat, är det som återstår en massa av trögflytande konsistens med en karamellfärg. Detta är den berömda sirapen.

Den ska förvaras i en lufttät glasbehållare på en sval och mörk plats.

Lönnsirap:

• passar perfekt till desserter: pannkakor, våfflor, yoghurt, glass;
• ersätter socker i te eller kaffe;
• ingår i karamell;
• lämplig för sås till kött- och fiskrätter;
• används vid bryggning av öl;
• används i grönsakssallader;
• tillsatt gröt och müsli.

Är det möjligt att dricka drycken under graviditeten?

Dräktighetsperioden är inte en kontraindikation för att ta juice. Det kommer att hjälpa den blivande mamman och hennes barn att berika kroppen med vitaminer och mineraler.

Men du bör vara försiktig i doseringen av drycken, drick inte mer än ett halvt glas om dagen. De kvinnor som har en tendens att ha förhöjda sockernivåer, såväl som de med hög tonus i livmoderns glatta muskler, måste ge upp drycken.

När du ammar ditt barn bör du ta hänsyn till en eventuell allergisk reaktion på en ny produkt. Därför, om du verkligen vill prova lönnvatten, måste du göra det gradvis och noggrant övervaka barnets reaktion.

Möjlig skada från lönnsaft

Den avgörande punkten som kvaliteten på den resulterande drycken beror på är de korrekta förhållandena för att samla lönnvatten. Det finns ingen anledning att göra detta på miljöförorenade platser där marken innehåller nedbrytningsprodukter av tungmetaller, gifter och giftiga ämnen. Denna dryck kommer att göra mer skada än nytta.

Dessutom, i vissa fall, rekommenderar läkare inte att införa denna juice i din kost.

Kontraindikationer är:

• diabetes;
• allergiska reaktioner;
• ökad livmodertonus under graviditeten;
• barn upp till 6 månaders ålder.

Och vi får inte glömma att den maximala nyttan kommer från en färsk dryck, och inte från en värmebehandlad.

Fördelarna och skadorna med lönnsaft beror på om reglerna för insamling av produkten följdes och om rekommendationerna för användning och dosering av drycken beaktades. Om du gör allt klokt, kommer naturlig nektar att berika kroppen med användbara vitaminer och ge en boost av kraft och hälsa.

Ett av de vanligaste träden i vår region är lönnen, men få människor vet att du kan få juice från den, som inte bara fungerar som en uppfriskande dryck, utan också som en naturlig medicin. Den här artikeln innehåller detaljerad information om vad lönnsaft är - vad det är användbart för, hur man konsumerar, extraherar och lagrar.

Sammansättning av lönnsaft

Trots det faktum att lönnsav är 90% vatten, innehåller denna mirakulösa produkt många ämnen som har en positiv effekt på en persons kropp och allmänna tillstånd:

• Vitaminer från grupp B, C, PP, fettlösliga A och E;
• Mineraler - kaliumsalter (0,26%), kalcium (0,07%), kiseloxid (0,02%), såväl som järn, magnesium, mangan, fosfor, zink och natrium;
• Organiska syror – äppelsyra (0,21%), citronsyra (0,002%), ättiksyra och fumarsyra;
• Sackaros, vars andel varierar beroende på de förhållanden under vilka trädet växte. Om lönnen växer under förhållanden med god fukt, kommer sockret i juicen att vara mycket högre än i ett träd som växer med låg luftfuktighet. Oftast är andelen socker i lönn mellan 2% och 3%;
• Fleromättade syror;
• Tanniner;
• Alkoloider, flavonoider, lipider, aldehyder.

Fördelarna med lönnsaft är också obestridliga inom näringsområdet, eftersom Det finns bara 12 kalorier per 100 ml.

Effekt på kroppen, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer.

Den kemiska och biologiska sammansättningen av lönnsaft förklarar dess fördelaktiga effekter på kroppen. Organiska syror och mineraler värderas särskilt högt.

• Lönnjuice, vars fördelaktiga egenskaper syftar till att förbättra kroppens hälsa, hjälper till att stärka immunförsvaret och minska risken för vitaminbrist;
• Det är ett profylaktiskt medel i kampen mot åderbråck och hjärtsjukdomar, förhindrar bildandet av spindelådror och blodproppar och renar blodet från toxiner;
• Används som ett diuretikum och som en extra näringskälla för sjukdomar i urinvägarna;
• Lönnsaft kommer att vara ett bra stimulerande när du har låg energi – den mättar kroppens celler perfekt och ger en kraftfull energikick;
• Fungerar som ett antibiotikum och har antimikrobiella egenskaper;
• För olika sjukdomar i gallblåsan kan juice ha en lätt koleretisk effekt;
• Bromsar utvecklingen av allvarliga patologier, såsom Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.

Men oavsett hur välgörande lönnsaft är, kontraindikationer det finns fortfarande några till det :

• Allergiker och personer med överkänslighet måste vara försiktiga med denna dryck;
• Du bör inte samla sav från vägkanten lönnar eller träd som ligger nära stora industriföretag. Det kommer att vara övermättat med tungmetaller, så det kommer uppenbarligen inte att vara fördelaktigt;
• En intressant fråga för många är: laktationsperiodÄr lönnsaft bra för dig? Är det möjligt att dricka det när graviditet? Svaret är ja, det är möjligt och, naturligtvis, användbart. Börja bara ta juicen med en liten mängd, eftersom det alltid finns risk för allergi eller individuell intolerans mot lönnsaft. Om livmodern har hög tonus bör du konsultera en läkare- denna rekommendation gäller mer för lönnsirap, där koncentrationen av mineraler (nämligen kalium, som ansvarar för toning av muskler) är mycket högre än i lönnsaft.

Samla lönnsaft.

När det har blivit klart vad lönnsaft är, fördelarna och skadorna har förklarats i detalj, är det dags att ta reda på hur det utvinns.

Insamlingstekniken skiljer sig inte från utvinningsprocessen. För att göra detta behöver du följande verktyg:

• En speciell behållare (tuesque, glasburk eller enkel plastflaska). Naturligtvis skulle ett glaskärl vara att föredra, och det rekommenderas att hälla juicen från en plastbehållare så snart som möjligt;
• Ett spår av aluminium eller plast, eller en bricka av björkbark, ett vanligt cocktailrör;
• En borr eller specialkniv för att skära ett hål.

På norra sidan av trädet, i en vinkel av 45 grader, på en höjd av 40 cm från marknivån, i riktning från botten till toppen, borras ett hål med lämplig diameter för ett spår eller rör till ett djup av inte mer än 3 cm. Ett spår med liten diameter eller rör sätts in i det och prydligt drivs in.

En annan metod som avslöjar hemligheten - hur man får lönnsaft, hur man samlar in den utan att göra misstag och slösa bort dina nerver -. För att göra detta måste du beväpna dig med ett litet gäng av fjolårets gräs, rensa det från skräp, binda det med ett rep och föra in det i hålet. Efter dessa manipulationer placeras en uppsamlingsbehållare under juiceavloppet.

Vid utvinning är det mycket viktigt att inte skada trädet. För att göra detta behöver du inte borra ett hål för djupt eller försöka tömma all juice från det. Från allvarliga mekaniska ingrepp kan trädet torka ut och dö. På en dag kan du samla cirka 2 liter juice från ett lönnträd. Efter att ha samlat saften, se till att täppa till hålen med trähackare och täcka dem med lera, plasticine och vax. När kotletterna sväller slutar saften att sippra. Behandla naturen med omsorg och den kommer att glädja dig med sina gåvor i många år.

Lönnsaft – när ska man hämta?

Traditionellt anses början på att samla sav från träd vara tidig vår, eller mer specifikt, den tid då knopparna redan har svällt, men de första löven har ännu inte dykt upp. Utvinning av sav från lönn börjar 10 dagar tidigare än från björk och är begränsad till endast ett par veckor. Efter att knopparna öppnat sig blir drycken mindre söt och behaglig för smaken.

Förvaring och konservering av lönnsaft

Efter insamling börjar nästa steg, så att du kan spara lönnsaft - konservering . Denna process är nödvändig för att bevara den hälsosamma drycken i flera månader, eftersom det är lämpligt att dricka den färsk inom några dagar.

Jag skulle vilja förtydliga den sista, inte mindre betydelsefulla frågan om lönnsaft - hur man bevarar och inte förlorar alla vitaminer och mineraler. Det bästa sättet är frysning. I det här fallet kommer alla användbara ämnen att förbli säkra och sunda. För korrekt frysning är små specialpåsar och behållare för isbitar bäst lämpade. Upptinad lönnjuice konsumeras som vanlig färsk, och dessutom kan isbitar användas för att torka huden i ansiktet och på halsen.

Det finns en annan metod för konservering - metoden uppvärmning. För att göra detta måste nyuppsamlad lönnsaft värmas till 80 grader och hällas i försteriliserade behållare. Efter detta, pastörisera drycken i ytterligare 30 minuter och rulla ihop behållarna med lufttäta lock. Den här metoden är dock inte acceptabel för raw foodists, eftersom... förlorar därför många värdefulla ämnen till följd av uppvärmning Infrysningsmetoden är den mest optimala för att konservera juice.

Hur man gör lönnsirap

Det har redan sagts att lönnsaft är 90% vatten. För att få sirap måste detta vatten avdunsta genom att värma juicen i en djup behållare. Som ett resultat erhålls en tjock och trögflytande söt massa, med ett högt innehåll av kalium, kalcium och järn. Den hälls upp i burkar och förvaras på en sval plats eller i kylskåp.

Det bör noteras att lönnsirap inte är en råprodukt, den är värmebehandlad och därför inte rå mat, även om vissa informationskällor om rå mat rekommenderar den för konsumtion som sockerersättning. Och det finns en viss sanning i detta - lönnsirap, enligt min mening, är fortfarande hälsosammare än socker.

Lönnsaft är en intercellulär vätska som finns i växter och träd. Lönn, som ger mänskligheten denna mest användbara dryck, växer främst i länderna i Nordamerika och Kanada. Det är av detta som läcker och aromatisk lönnsirap görs. På Rysslands territorium är källan till sav den norska lönnen. Den är mindre söt, men smaken ligger nära kanadensisk sirap.

Lite historisk information

Invånare på den amerikanska kontinenten har alltid upphöjt lönnträdet. Det finns många sånger och legender komponerade till hans ära. Till exempel är detta en intressant historia relaterad till invånarna i Iroquois-stammen. Den berättar hur kvinnorna en dag, istället för att gå till en avlägsen källa för vatten, gick till närmaste lönnskog. Där började de hugga trädstammar och samla upp vätskan som strömmade från dem, som de sedan tillsatte i disken. Krigarna som återvände hem på kvällen blev positivt överraskade av den ovanliga smaken av rätterna, och lönnsaft blev den lilla hemligheten för stammens kvinnor.

Uppmärksamhet! I Europa på 1600-talet gjordes försök att utvinna socker ur lönn i industriell skala. I Kanada är denna riktning fortfarande av stor betydelse.

Kemisk sammansättning

Denna naturliga dryck innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen som har en gynnsam effekt på människors hälsa. Fördelen kommer från en kombination av följande komponenter:

• vatten;
• sackaros (dextros);
• många organiska syror - ättiksyra, äppelsyra, abscisinsyra, bärnstenssyra, fumarsyra;
• betydande mineraler - kisel, kalcium, kalium i största utsträckning, såväl som magnesium, mangan och natrium;
• askorbinsyra.

Läkande egenskaper

Lönnsaft, vars fördelar och skador är tätt sammanflätade, är en effektiv naturlig helare och en värdefull kostprodukt. Det används för behandling och förebyggande av många sjukdomar, såsom:

• asteni;
• avitaminos;
• kall;
• skörbjugg;
• gikt;
• njur- och leversjukdomar.

Detta är bara en allmän lista över indikationer; i själva verket är utbudet av effekter av juice för medicinska ändamål mycket bredare:

• Detta är ett effektivt diuretikum för olika typer av problem med urinvägarna.
• Lönnsaft läker sjukdomar i det kardiovaskulära systemet - ateroskleros, trombos och andra patologier.
• Renar blodet från gifter.
• Det har en gynnsam effekt på gallblåsan och levern och tar bort avfallsprodukter från kroppen.
• Bukspottkörteln, under påverkan av abscisinsyra, som finns i drycken, får en utmärkt terapeutisk effekt.
• Läkemedlet är mycket användbart för sjukdomar förknippade med en försvagning av allmän hjärnaktivitet - Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
• Vitamin C och antioxidanter som dominerar i juicen bekämpar inte bara infektionssjukdomar utan även cancer.
• Som ett antibiotikum verkar juicen från insidan och utsidan - den kan användas för att behandla sår, brännskador och skärsår på huden.

Hur man förbereder en läkande dryck

Insamlingsregler

Som nämnts tidigare annonseras början av kollektionen tidigt på våren. Och det finns väldigt lite tid att fylla på med juice - bara ett par veckor. Början på skörden är att knopparna svullnar, men om de redan har blommat ut riskerar du att få ren beska istället för en söt vätska.

Uppmärksamhet! Processen att utvinna sav är mycket känslig, det är viktigt att inte skada trädet genom analfabeter.

• Borra ett hål i stammen på en höjd av ca 30 cm över marken - en diameter på ca 1,5 cm.
• Sätt in en speciell pip i det resulterande hålet och in i det - rör genom vilka juicen kommer att rinna in i behållaren.
• Se till att anslutningen mellan röret och pipen är tät så att diverse skräp inte kommer in i behållaren. Det är bättre att välja kärl gjorda av plast eller metall, eftersom glas kan gå sönder och du kommer att förlora värdefull vätska.

En lika viktig fråga i denna fråga är var och när man ska samla lönnsaft? Här är några tips som är viktiga att tänka på:

• Det är bättre att samla på en solig dag - under påverkan av värme släpps saften i stora mängder.
• Det är också viktigt var träden växer – välj platser bort från staden och industriföretag. De innehåller den högsta koncentrationen av näringsämnen.
• Var uppmärksam på trädets visuellt urskiljbara tillstånd. Dessa ska vara stammar av medeltjocklek och fria från skador.

Lönnsav som samlas in från friska och miljövänliga träd kommer att ha en gynnsam effekt på hälsan. Därför är det värt lite ansträngning vid insamling och dina ansträngningar kommer mer än att löna sig.

Hur man förvarar

Så du har samlat på dig värdefull vätska. Frågan uppstår - hur man ser till att juicen inte förlorar sina egenskaper och är lämplig för konsumtion så länge som möjligt? För att göra detta bör du göra sirap av det eller konservera det.

Uppmärksamhet! Lönnsirap är ett utmärkt alternativ för förvaring utan att förlora alla dess fördelaktiga egenskaper. Men den här metoden är mer traditionell för Kanada, men vi uppskattar det andra alternativet högt.

Matlagningsrecept:

Lönnsaft bevaras på två sätt:

1. Sockerfri. Färsk juice värms upp till en temperatur på 80 grader och hälls sedan i försteriliserade behållare. Därefter behöver du inte mer än en halvtimme för att pastörisera arbetsstyckena. När tiden har gått, stäng burkarna ordentligt med lock - allt ska vara extremt lufttätt.
2. Med socker. Proportioner: 100 g strösocker per 1 liter juice. Rör om blandningen över värmen, låt den koka upp - sockret ska lösas upp helt. Medan den fortfarande är varm, häll den resulterande vätskan i pastöriserade burkar eller flaskor. Pasteurisering utförs i en kvart och sedan är behållarna tätt förslutna för lagring.

Kontraindikationer

Trots de uttalade fördelarna med lönnsav är det möjligt att skada det. Även om han inte utgör någon allvarlig fara.

Den enda kontraindikationen är närvaron av en motsvarande allergi. I en sådan situation kan även den mest användbara produkten vara farlig. Dessutom kan juice som erhålls i miljömässigt ogynnsamma områden ha skadliga effekter på kroppen. Det finns också begränsningar för mängden vätska som konsumeras för personer med diabetes. Ett par glas om dagen kommer att vara mer än tillräckligt för att ha en läkande effekt och inte skada dig själv.

Uppmärksamhet! Lönnsaft behåller maximalt med näringsämnen endast i sin råa form. Den färdiga steriliserade versionen kommer att sakna några av dess egenskaper.

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder någon produkt är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Chefsredaktör

I vårt land är lönnsav en ganska sällsynt och till och med exotisk dryck. I själva verket skiljer den sig inte särskilt mycket till sitt ursprung från den välbekanta och inhemska björksaven. Detta är samma intercellulära vätska som rinner från trasiga grenar eller skadade stammar av ett lönnträd.

I Nordamerika, och särskilt i Kanada, där ett stort antal sorter av lönn växer, produceras lönnsaft, såväl som dess derivat, lönnsirap, i industriell skala. De viktigaste källorna till denna dryck är röda, svarta och sockerlönnar.

Populariteten av lönnsaft är lätt att förklara. När allt kommer omkring är det inte bara underbart gott, utan också ett riktigt lager av vitaminer, makro- och mikroelement och nyttiga syror.

Hur man korrekt samlar in lönnsaft

Om du någonsin har samlat björksav, kommer tekniken för att lagra lönnsav att verka mycket bekant. Den består av flera steg.

• Insamlingsperioden börjar tidigt på våren efter att temperaturen har etablerat sig i intervallet från -2 °C till +6 °C. Du kan bestämma början av savflödet genom att observera knopparna: om de börjar svälla är det dags att samla.
• Träd med stammar större än 20 cm i diameter och välutvecklad krona är bäst lämpade för att samla sav.
• För att samla upp utströmmande fukt bör du fylla på med ett spår av vilket material som helst och en förvaringsbehållare av glas eller livsmedelsgodkänd plast.
• För att juicen ska börja rinna ut är det nödvändigt att borra ett grunt (2-3 cm) hål i barken i en vinkel av 45° på en höjd av cirka en halv meter. Istället för ett hål kan du göra ett snitt eller hammare i ett metallhörn. Den norra sidan av stammen lämpar sig bäst för att utvinna sav.
• Observera att juicen rör sig direkt under barken, så det finns ingen anledning att tillfoga ett för djupt sår på trädet, vilket kan påverka lönnens välbefinnande negativt och till och med leda till dess död.
• En saftdräneringsstruktur (rör eller skåra) måste föras in i det resulterande hålet och trycka det lätt inåt. Istället för en speciell anordning kan du använda en tunn kvist och skära en kanal längs hela längden i dess övre del. Ett gäng torrt gräs kommer också att fungera, som måste säkras i hålet med en flisa som en kil.
• Allt som återstår är att placera det förberedda kärlet under juiceavloppet.

Hur man bevarar uppsamlad fukt längre

Färsk lönnsaft kan förvaras väl i kylen i upp till fem dagar vid en temperatur på 2°C till 6°C. Men för att kunna njuta av en välsmakande och hälsosam dryck under de närmaste månaderna är det lämpligt att bevara den.

Detta kan göras på två huvudsakliga sätt: med eller utan socker. Naturligtvis blir hållbarheten för en produkt med tillsatt socker något längre under samma förhållanden, och juice som konserveras utan det är mycket hälsosammare. Valet är ditt och beror bara på dina önskemål och förmågor.

1. För att konservera utan socker måste juicen värmas till en temperatur på 80 ° C, men inte kokas. Fat och lock måste steriliseras i förväg. Häll den varma juicen i burkar eller flaskor, sterilisera ytterligare en halvtimme och förslut tätt.
2. Tekniken för att skörda med socker är väldigt lik. Den enda skillnaden är att saften med tillsats av strösocker (100 gram per liter) kokas upp. Därefter pastöriseras drycken som hälls i sterila behållare i ytterligare 15 minuter och rullas ihop.
3. Ett annat konservalternativ är att göra lönnsirap av juicen. För att göra detta, indunsta helt enkelt fukten med lång och intensiv kokning. Som ett resultat kommer du från 30-40 liter vätska att få en liter söt och trögflytande massa, som påminner om karamell i färg och smak. Inga tillsatser krävs under indunstningsprocessen, eftersom juicen innehåller en tillräcklig mängd sockerarter. Den färdiga sirapen förvaras i en tättsluten glasbehållare.

Villkoren för förvaring av lönnsaftpreparat är ungefär desamma: vilken sval plats som helst (källare, källare eller kylskåp) utan tillgång till ljus.

Hem » Recept » Konservera lönnsaft hemma. Användning av lönnsaft: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Recept på lönnsaft med tillsatt socker eller honung