Är det möjligt att laga piroger i ugnen? Hur man lagar frysta piroger så att de blir saftiga och krispiga. steg för steg fotorecept
Föredrar du dietmat? Då kommer du verkligen att gilla de ursprungliga piroger i ugnen, recept med steg-för-steg-bilder vars förberedelser jag kommer att presentera. Om du förbereder den här rätten korrekt kommer du att bli av med extra kilon.
Jag tror att du kommer att vara intresserad av historien om chebureks ursprung. Detta är turkarnas och mongolernas nationalrätt. Ordet är översatt från det krimtatariska språket som "råpaj".
En gammal legend säger att chebureks uppfanns av Djingis Khans krigare. Under svåra övergångar, i behov av närande och varm mat, tog de olja och hällde den i en omvänd sköld. Därefter hängde de en sköld över elden och gjorde läckra lammpajer. Intressant, eller hur?
Stekta månkakor görs av osyrad deg. Huvudingrediensen är lammfärs. Där tillsätts kryddiga kryddor. Det finns många recept för denna orientaliska maträtt. Ofta som fyllningarna inkluderar malet fläsk, nötkött, potatis, ost och svamp.
Piroger i ugnen, jag föreslår att du läser receptet med bilder, och självklart förbereder dessa doftande, krispiga pajer. .
60 min. Videorecept Skriv ut
Förbered ingredienser för deg och fyllning. För att baka behöver du en liten bakplåt och bakplåtspapper.
Sikta vetemjölet. Häll cirka 2 koppar i en djup skål. Tillsätt socker och salt för smak. Vispa.
Häll rumstempererat vatten i en tallrik. Blanda produkterna för att få en homogen konsistens.
Efter att ha tillsatt den saknade mängden mjöl, knåda en tjock deg. Slå in den i matfilm och ställ den i kylen i 30 minuter.
Skala löken och skär i små tärningar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp den och tillsätt löken.
Efter cirka tre minuter, tillsätt köttfärs, salt och kryddor. Stek färsen på låg värme i 10 till 15 minuter.
Dela degen i 5-6 bitar. Rulla varje del till en tunn film. Lägg lite köttfyllning på ena halvan.
Täck fyllningen med deg och krympa kanterna med en gaffel.
Klä en plåt med oljat bakplåtspapper. Placera produkterna och pensla toppen med vegetabilisk olja eller äggula. Värm ugnen till 180 grader och lägg en plåt.
Pajerna gräddas i ca 30 minuter tills de är gyllenbruna. Ta försiktigt bort pirogerna från bakplåten med en spatel och lägg på en plåt. Servera med varm grönsakssoppa eller te. Ät för din hälsa!
Bakelser i ugnen, recept, föreslagna av mig, ditt hushåll, och naturligtvis dina gäster, kommer verkligen att gilla det. Smaskigt, och det är allt.
I hemlighet! Mjuk, hållbar deg med en saftig fyllning är huvudingrediensen i denna populära rätt.
Rätten tillagas snabbt - både degen och köttfärsen tar inte mycket tid, pengar och ansträngning. Det är ännu enklare, att veta hur man steker frysta piroger, köper en högkvalitativ halvfabrikat i snabbköpet och gör den i skick hemma på 5 minuter. Det är sant att även i det här fallet måste du ta hänsyn till vissa subtiliteter för att inte förstöra de läckra pajerna.
Låt oss först prata om valet av halvfabrikat.
Hela sanningen om fryst färdigmat
Eftersom vi inte förbereder köttfärsen och degen själva, måste vi ta hand om att köpa en anständig produkt från tillverkaren. För vad uppmärksamhet bör ägnas?
- Degens färg. Det ska vara snövitt, utan några nyanser. Detta tyder på att halvfabrikatet är gjorda av högkvalitativt mjöl med hög glutenhalt - de kommer inte att falla isär i pannan.
- Sprickor på ytan av produkter. Om en skrupelfri tillverkare späder köttfärsen för mycket med vatten, när den är fryst, sväller fyllningen och bryter degen på sina ställen. Det är inte svårt att gissa att bakverk täckta med ett nätverk av sprickor kommer att innehålla lite kött och mycket vätska; behöver vi verkligen detta?
- Klibbiga produkter. I det här fallet har vi att göra med halvfabrikat som har tinats flera gånger. Deras färskhet och smak är mycket tveksamma.
- Förening. Det är tillrådligt att industriellt framställda produkter inte innehåller vegetabiliska proteiner - detta har inte den bästa effekten på deras smak. Listan över nödvändiga ingredienser, förutom mjöl och kött, innehåller lök, kryddor och örter. Det är bra om det är med i testet ägg närvarande, det blir mer elastiskt och spricker inte under stekning.
Vill du laga piroger själv så erbjuder vi dig.
Så vi har köpt en produkt som är utmärkt enligt alla kriterier - allt som återstår är att förbereda den ordentligt.
Hur man steker i en stekpanna
Denna till synes enkla orientaliska maträtt har sina egna hemligheter. En av dem är rätt val och beredning av frityrolja. Man tror att piroger görs bra med alla vegetabiliska fetter. Men fördelen kvarstår fortfarande solrosolja.
Det borde vara:
- Raffinerad. Den oraffinerade produkten har en uttalad arom som övermannar den verkliga smaken av pirogerna och gör dem beska. Dessutom, när den värms upp starkt, börjar oraffinerad olja "skjuta" och brinner snabbare.
- Glödhett. Endast i det här fallet kommer vi att få den tunna, krispiga skorpan som är karakteristisk för chebureks med mycket saftigt, vattnigt köttfärs.
- Snåla inte med olja. Häll den i stekpannan i ett lager på minst 2 centimeter, eftersom rätten är nästan friterad.
Innan du steker piroger måste du kontrollera tillgången på vegetabilisk olja. Det kommer att behöva fyllas på med jämna mellanrum när degen kommer att absorbera en del av fettet från pannan. Om det inte finns tillräckligt med olja kommer våra bakverk att bli hopplöst bortskämda.
Vissa hemmafruar, när de stöter på halvfabrikat för första gången, tina dem först helt. Under inga omständigheter bör du göra detta! Vätskan från köttfärsen kommer att mätta degen, vilket gör att den breder ut sig och går sönder under stekningen. Samma rekommendation gäller för alla liknande preparat: dumplings, dumplings, pannkakor och så vidare.
Vissa kulinariska recept rekommenderar att man tina upp produkten något, annars kanske köttet inte är helt tillagat. Linjen här är så tunn att Det är bättre att lägga pajerna i pannan som inte är tinade allsän att hålla dem varma.
Stekalgoritmen är extremt enkel:
- Värm först en torr stekpanna på låg värme - en tjockväggig sådan, helst gjord av gjutjärn (det bästa valet skulle vara en kastrull eller wok, om det finns). Efter ett par minuter, häll i oljan och vänta tills den blir varm, vilket ger ett lätt igenkännligt sprakande ljud. Du kan nypa av en liten degbit och slänga den i fettet, om den omedelbart flyter har basen värmts upp till önskad temperatur. Observera: Tillsätt omedelbart olja i en stekpanna med non-stick. för att inte skada disken.
- Vi lägger ut den första satsen chebureks. Det är inte önskvärt att placera dem för nära varandra - de kan hålla ihop och öka i storlek. Vi förvarar resterande halvfabrikat i frysen tills vidare.
- Stek pajerna i cirka 5 minuter på ena sidan, tills en krispig gyllene skorpa visas, och vänd dem sedan och vänta lika länge. Värmen måste vara medelhög så att oljan inte kokar för mycket. Det är omöjligt att bestämma hur länge man ska steka chebureks med en noggrannhet på en sekund, eftersom alla har sina egna individuella redskap. Här fokuserar vi på produktens skorpa och vår egen erfarenhet. Pajerna täcks inte med lock under stekningen, men om det finns oro för att fyllningen ska bli fuktig kan du göra detta i slutet, skruva ner värmen lite.
- Ta bort de färdiga produkterna inte med en gaffel, utan med en kökstång. Lägg i en djup tallrik klädd med hushållspapper och täck. På så sätt blir vi samtidigt av med överflödigt fett och bibehåller bakvarornas mjukhet. Pajerna ska serveras varma.
Till cheburekerna kan du lägga till kryddiga såser från orientalisk mat: adjika, Bazhe eller Katyk. De kommer att framhäva smaken av rätten.
Matlagning i ugnen
Att steka i en stor mängd kokande olja är osannolikt att verka attraktivt för anhängare av en hälsosam kost och de som tittar på deras figur. Så varför vägra en läcker maträtt? 
Lösningen är att baka orientaliska pajer i ugnen. Fördelen med denna metod är att fyllningen definitivt inte kommer att förbli rå, som ibland händer med halvfabrikat som steks i en stekpanna.
Chebureks tillagas enligt följande:
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den generöst med vegetabilisk olja.
- Vi lägger ut våra förberedelser (utan avfrostning) så att det finns ett litet fritt utrymme mellan dem.
- Pensla ytan på pajerna med ägg, annars blir de inte gyllenbruna och täck bakplåten med folie så att den inte rör vid bakvarorna. Värm ugnen till 200ºC.
Du måste laga den frysta produkten i 15 minuter under folie, och sedan samma mängd utan den. Du kan, efter att höljet har tagits bort, strö pirogerna med riven ost och finhackade örter.
Smaken på rätten är inte riktigt bekant, men det gör den inte sämre.
Multicooker istället för fritös
Moderna köksassistenter låter dig laga mat snabbt och med minimal energiförbrukning. Multikokaren kommer perfekt att klara rollen som en gryta eller fritös, vilket eliminerar behovet av att tvätta bort fettstänk som flyger iväg under fritering och garanterar en utsökt produkt i slutet. 
Skorpan på "råpajerna" blir krispig och fyllningen blir mjuk och saftig.
Så här steker du frysta piroger ordentligt i en långsam spis:
- Häll raffinerad olja (solros, majs, bomullsfröolja) i skålen till en höjd av cirka 1,5 cm. Slå på "Frying"-läget och vänta tills fettet värms upp till önskad temperatur.
- Vid signalen från enheten, placera frysta halvfabrikat i skålen: 2 eller 4, beroende på volymen på multikokaren.
- Stek med locket stängt i 5 - 7 minuter, vänd sedan och koka i lika mycket utan att stänga. Den exakta tiden beror på enhetens märke, så om vi steker piroger för första gången behöver vi lyft dem med en silikonspatel för att kontrollera om skorpan brinner.
Om multikokaren inte har ett "Frying"-läge, kan "Baking" ersätta det. Stegen är desamma: förvärm ett glas olja som hälls i skålen i cirka 10 minuter, sänk sedan ner pirogerna i den och stek med locket öppet på båda sidor tills de är kokta. När multikokaren är stängd tar processen längre tid, och skorpan på pirogerna är inte lika krispiga.
När behöver du en mikrovågsugn?
Om produkten har varit fryst och redan stekt, är det bäst att värma den i en mikrovågsugn. 
För att göra detta placeras pirogerna i en plastpåse med förborrade hål och skickas till mikrovågsugnen. Med maximal kraft för att helt "återställa" frysta pajer, vi det tar inte mer än 5 minuter.
Om du vill steka en produkt utan påse måste du strö den med vatten innan du värms upp, annars kommer bakverken att bli torra och förlora sin "signatur" smak.
När du köper frysta chebureks är det bättre att ta halvfabrikat snarare än en redan friterad produkt. Industriellt framställda pajer innehåller en stor mängd cancerframkallande ämnen, eftersom oljan i fritöser byts extremt sällan.
Är det möjligt att frysa piroger hemma och hur man gör det på rätt sätt
Det finns inget bättre än helt hembakat bakverk. Vi ansvarar för kvaliteten på varje ingrediens och lagar mat med kärlek och omsorg för våra nära och kära. Men det finns inte alltid tid att ta itu med degen och fyllningen, om vi till exempel pratar om piroger. 
Och du behöver inte, för dessa underbara köttpajer kan frysas för framtida bruk!
Hemskörd skiljer sig inte från industriell skörd. Det är tillåtet att frysa både råvaror och friterade, som vi inte kunde "övervinna" på en gång.
Först placeras produkten på en bricka, som är täckt med matfilm eller generöst beströdd med mjöl, och skickas till frysen en stund. Vid snabbfrysning räcker 1 timme, så att våra halvfabrikat "ställer". Först efter detta förpackas de redan hårda och non-stick degen i förseglade plastpåsar eller behållare.
Nu kan vi lägga tillbaka arbetsstycket i frysen tills vi behöver det.
Därefter behandlas hemgjorda chebureks som lagras vid låga temperaturer på samma sätt som köpta.
Om möjligt bör du frysa råa, snarare än stekta, produkter - i slutet blir de mer saftiga och goda.
För den som ännu inte har provat att laga chebureks rekommenderar vi att du definitivt uppmärksammar denna magnifika rätt, lika lämplig för både ett snabbt familjemellanmål och för lyxig semesterbehandling.
Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.
Laga bakade piroger i ugnen. Det kan enkelt förberedas i ditt hemkök. De är tillagade av tillgängliga produkter enligt ett enkelt recept. Du kan inkludera barn i matlagningsprocessen och göra flera piroger med korv. Perfekt för ett snabbt mellanmål. Får se, i ugnen hemma...
För att förbereda piroger behöver vi följande produkter:
För provet:
- 3 koppar (per 200 ml) vetemjöl,
- 150 gram vatten i rumstemperatur,
- 0,5 tsk socker (vanligt eller brunt)
- 4 matskedar vegetabilisk eller solrosolja, luktfri,
- 2 nypor fint havssalt.
För fyllning:
- 2 matskedar vegetabilisk eller solrosolja, luktfri,
- Fint havssalt efter smak,
- 300-350 gram köttfärs (blandat eller från en typ av kött),
- 1-2 medelstora lökar (efter smak),
- 1-2 vitlöksklyftor (valfritt).
- Torka kryddor efter smak
- Lite vegetabilisk olja för att smörja pirogerna.
Hur man lagar piroger i ugnen:
- Tillsätt salt och socker till det siktade mjölet (två glas) och blanda. Det är bättre att sikta mjölet flera gånger, så blir degen mer krispiga och goda. Gör en brunn i mjölet, häll i vegetabilisk eller solrosolja och blanda lätt. Tillsätt sedan vatten och rör om tills det är slätt.
- Tillsätt det återstående mjölet och knåda degen, som vi lindar in i matfilm och lägger i kylen i en halvtimme.
- Skär den skalade löken i små tärningar. Hetta upp oljan på medelvärme och fräs löken i tre minuter. Lägg sedan i färsen i stekpannan tillsammans med löken, smaka av med salt och kryddor. Köttfärsen kan kryddas med hackad vitlök. Fräs lök och köttfärs på låg värme i ca 15 minuter.
- Dela degen i sex lika delar. Kavla sedan ut degen till tunna platta kakor. På hälften av varje tortilla lägger vi en del av köttfyllningen som vi täcker med den andra halvan av tortillan. På så sätt formar vi alla piroger.
- Lägg en plåt med bakplåtspapper på en liten plåt och smörj in den med olja. Lägg degen på en bakplåt, smörj var och en med vegetabilisk olja eller lätt uppvispad äggula. Sätt ugnstemperaturen på 180 grader, värm upp och grädda pirogerna i en halvtimme. Ta bort de färdiga pirogerna från bakplåten och lägg på en plåt.
Servera piroger med soppa eller som en separat rätt.
I ugnen Baka piroger vid en temperatur av 180 grader.
I en långsam spis Baka pirogerna i "Baking" -läget.
Chebureks i ugnen
Ingredienser för att baka piroger
Malet fläsk eller kalvkött - 300 gram
Kycklingägg - 2 stycken
Mjöl - 3 koppar
Solrosolja - 5 matskedar
Saltat vatten - 1 glas
Lök - 2-3 stycken
Dill - 50 gram
Koriander, mald svartpeppar, salt - efter smak
Chebureks i ugnen
Förbereda degen
Bryt kycklingäggen i en skål, mal med mjöl, tillsätt solrosolja och mal igen. Tillsätt saltat vatten och knåda tills degen är elastisk. Slå in i film och ställ i kylen i 3-4 timmar.
Förbereda fyllningen
Passera köttet, skalad och hackad lök och hackad dill genom en köttkvarn, tillsätt salt, koriander och peppar. Tillsätt kallt vatten 15 minuter före stekning. Fyllningen ska ha konsistensen av tjock gräddfil.
Bildning av chebureks
Dela degen i cirklar med en diameter på cirka 15 cm, som var och en kavlas ut till en storlek något större än ett vanligt fat, cirka 3-5 millimeter tjockt. Lägg fyllningen i mitten, nyp ihop kanterna och för skönhetens skull kan du sicksacka längs kanten med en sax eller trycka ihop kanterna med en gaffel.
Baka piroger i ugnen
Värm spisen till 180 grader. Lägg degen på en plåt och grädda i 30 minuter.
Chebureks i en långsam spis
Ingredienser för att baka piroger i en långsam spis
Köttfärs - 400 gram
Mjöl - 500 gram
Kycklingägg - 2 stycken
Kycklingbuljong - 100 ml
Salt - 1 tesked
Olivolja - 2 matskedar
Du kan använda kycklingbuljong istället för vatten
Recept för att baka piroger i en långsam spis
Förbered degen, fyll och forma chebureks på samma sätt som för chebureks i ugnen. Häll ett halvt glas olja eller buljong (eller en blandning av båda) i multikokaren, ställ in på "bakning" -läge och koka i 20 minuter. Vänd sedan på pirogerna och koka i ytterligare 20 minuter.
Möjlig fyllningar för chebureks: kött, ost, potatis, kål, pumpa, ost och svamp, kött och ost, skinka och ost, fisk, tomater och ost, ris.
Anses lyckat piroger med saftig fyllning, mjuk kant och mör deg. Den sistnämnda blir för övrigt ganska fluffig och bubblig om man blandar den. Läckra pajer med kött eller annan fyllning är kända och älskade av många, om inte alla!
Den enda nackdelen med chebureks är att steka dem i en stekpanna med mycket olja, som sedan inte kan tvättas bort från spisen och köksväggarna. Tänk om baka dem i ugnen? Överraskande nog blir produkterna inte värre än stekta, och tillagningstiden tar hälften så mycket.
Ingredienser
Förberedelse
- 1 Sikta mjölet, tillsätt ägget, blanda kraftigt, tillsätt sedan smöret, upprepa.
- 2 Hetta upp vattnet något och tillsätt salt. Häll i mjölet, knåda degen och ställ den i kylen i 2 timmar.
- 3 Tillsätt finhackad lök i köttfärsen, salta och peppra.
- 4 Dela degen i identiska delar och kavla var och en tunt.
- 5 Lägg på fyllningen och förslut kanterna med en gaffel.
- 6 Täck ett bakplåtspapper med bakplåtspapper och lägg på pirogerna. Pensla produkterna med uppvispat ägg och strö över riven ost om så önskas. Täck degen med folie så att den inte rör vid produkterna.
- 7 Värm ugnen till 200 grader. Total baktid är 30 minuter: 15 minuter under folie och 15 minuter utan.
