Vad man ska göra med saltad mjölksvamp. Recept på sallader från inlagda och saltade mjölksvampar. Pajer med saltad mjölksvamp: recept

Rätter gjorda av saltad mjölksvamp

Saltad mjölksvamp med lök
Saltmjölkssvamp - 80 g, lök - 15 g, vegetabilisk olja - 5 g.
Skär svampen i tärningar, kombinera med hackad grön eller lök, krydda med vegetabilisk olja, blanda, lägg i en salladsskål. Garnera salladen med lökringar.
Saltad mjölksvamp i gräddfil
600 g unga saltade mjölksvampar, 5 msk. skedar vegetabilisk olja, 0,5 koppar gräddfil, salt.
Stek svampen i kokande olja, häll i gräddfil, värm i ugnen utan att koka upp och servera med potatismos.
Svampkaviar från saltad mjölksvamp
Saltad svamp - 70 g, lök - 20 g, vegetabilisk olja - 15 g, vinäger, vitlök, peppar, grön lök.
Svampkaviar kan framställas av torkade eller saltade svampar, såväl som från en blandning av dem. Skölj torkade svampar flera gånger och blötlägg i flera timmar; skölj igen, koka, kyl och hacka. Tvätta den saltade svampen, hacka och låt puttra med sauterad lök. Krydda kaviaren med pressad vitlök, vinäger, peppar och salt, strö över hackad salladslök.
Sallad av saltad mjölksvamp med potatis och gräddfil
100 g saltad svamp, 1-2 potatisar, 1/2 gurka, 1/2 lök, 2-3 salladsblad, 2 msk. skedar gräddfil, ett gäng salladslök.
Saltad svamp, kokt potatis, inlagd gurka skuren i skivor, blanda, krydda med gräddfil (halv portion). Klä botten av formen med salladsblad, lägg beredda svampar och grönsaker på dem, häll resten av gräddfilen på, strö över lök.
Sallad av saltad mjölksvamp med gröna ärtor
500 g svamp, 2 lökhuvuden eller 100 g salladslök, 100 g gröna ärtor, majonnäs, salt efter smak.
Hacka den saltade svampen, tillsätt hackad lök eller salladslök och gröna ärtor. Blanda allt och smaka av med majonnäs.
Sallad av saltad mjölksvamp och grönsaker
För 100 g svamp - 35 g gurka, 30 g lök, 75 g potatis, 35 g rödbetor, 30 g morötter, 45 g kål, 25 g smör, 6 g socker.
Skär väl tvättade svampar och inlagda gurkor i skivor. Koka potatis och morötter i skalet i saltat vatten. Koka rödbetorna utan salt. Kyl grönsakerna, skala och skär i skivor. Lägg salladen i en salladsskål, garnera med örter (strö över svartpeppar först).
Vinägrett av saltad mjölksvamp
150 g saltad svamp, 1 potatis, 1-2 msk. skedar surkål, 1 morot, 1 medelstor beta, 1/2 lök, 1/2 gurka, 1 msk. sked salladsdressing eller gräddfil, salt.
Koka potatis, morötter, rödbetor, skala, skär i tärningar eller skivor, blanda med saltgurka, häll över salladsdressing eller gräddfil, blanda allt, lägg i en salladsskål, strö salladslök över. Dekorera med små svampar eller hackade stora grönsaker, samt dekorationer från rödbetor och morötter.
Forshmak från saltad mjölksvamp och sill
250 g svamp, 60 g sill, 50 g lök, 30 g vegetabilisk olja.
Rengör sillen, ta bort huvudet, svansen, kot- och revbensbenen, skölj. För att tillföra saftighet och ta bort överflödigt salt kan sill blötläggas i mjölk. Passera filén, hälften av svampen och löken genom en köttkvarn. Hacka de återstående svamparna, kombinera med den beredda blandningen, krydda med olja och blanda.
Tomater fyllda med saltad mjölksvamp
8 tomater, 150 g saltad mjölksvamp, 2 ägg, 100 g lök, 15 g vegetabilisk olja, 50 g majonnäs, mald peppar, salt efter smak, dill.
Tvätta mogna, inte särskilt stora (helst lika stora) tomater, skär av 1/4 - 1/5 av stjälksidan och ta bort frön och saft från mitten med en tesked. Salta och peppra insidan av tomaterna och fyll sedan med köttfärs, häll lätt majonnäs ovanpå och strö över dill. Lägg de förberedda tomaterna på en tallrik med en pappersservett och garnera med kvistar av örter eller salladsblad. Beredning av malet kött: Finhacka svampen och blanda med hackad lök, stekt i vegetabilisk olja och kokta ägg. Du kan lägga till lite vitlök i köttfärsen.
Svampgulasch från saltad mjölksvamp
300 g saltad svamp, 3 lökar, 3 msk. skedar vegetabilisk olja, 1 pod paprika, 1 msk. sked mjöl, 1 msk. sked tomatpuré, salt, peppar.
Skär svampen och löken i avlånga bitar, bryn lätt i olja, tillsätt hackad peppar och låt puttra tills de är mjuka. Strö över mjöl, tillsätt tomatpuré. Tillsätt lite vatten, smaka av med salt och peppar och låt puttra ytterligare några minuter.
Salta svampkotletter
Saltad svamp - 0,5 kg, vitt bröd - 2 stycken, 1 lök, persilja, ägg - 1 stycke, kex, vegetabilisk olja eller fett.
Passera svampen genom en köttkvarn tillsammans med blötlagt och pressat vitt bröd, tillsätt lök, ägg och persilja stekt i olja. Blanda allt, forma kotletter, panera dem i ströbröd och stek i kokande olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera med gräddfil eller tomatsås, kokt potatis och inlagd eller inlagd gurka.
Pajer med saltad mjölksvamp
För 200 g saltad svamp - 1-2 lökhuvuden, 3 - 4 matskedar olja, 2 koppar mjöl, salt efter smak.
Förbered degen. Finhackad saltad svamp sjuda i en stekpanna, tillsätt olja, stek dem och blanda med separat stekt lök. Kyl fyllningen och bred ut den på de förberedda degkakorna. Gör pajer och stek dem i olja. Du kan också baka i ugnen.

Det bör noteras att detta recept är ett mycket välsmakande smakfullt mellanmål. Det kommer säkert att uppskattas av dem som älskar kryddiga rätter. Denna sallad förbereds mycket snabbt. Innan du börjar processen är det viktigt att se till att du har alla nödvändiga ingredienser. I det här fallet bör dina tillbehör innehålla:

• Trehundra gram saltad mjölksvamp.
• Medelstor lökhuvud.
• Tvåhundrafemtio gram koreanska morötter.
• Fyra inlagda gurkor.
• Ett par vitlöksklyftor.

För att din familj ska kunna prova salladen med saltad mjölksvamp bör listan ovan kompletteras med persilja och olivolja.

Metodbeskrivning

Först och främst måste du ta itu med svampen. De slängs i ett durkslag och väntar på att överflödig vätska ska rinna av. Efter detta skärs stora exemplar i flera bitar. Små svampar lämnas som de är.

Koreanska morötter kombineras i en skål med gurkor skurna i strimlor. Förberedda svampar, hackad lök och vitlök som passeras genom en press placeras också där. Blanda allt väl och smaka av med olivolja. Den färdiga salladen med saltad mjölksvamp dekoreras med hackad persilja och serveras.

Alternativ med potatis

Kombinationen av morötter, ägg och kyckling ger denna lagersallad en obeskrivlig smak. Det är inte alls svårt att förbereda, så även en nybörjarkock kan lätt klara av denna uppgift. För att inte avbryta processen i jakten på saknade produkter, fyll på med allt du behöver i förväg.

Ditt kök bör ha:

• Fyrahundra gram saltad mjölksvamp.
• Ett kycklinglår.
• Fem kokta potatisar.
• Fyra ägg.
• Två morötter och lök.

För att göra en riktigt läcker sallad av mjölksvamp (saltad) och potatis behöver du dessutom bordssalt och majonnäs.

Algoritm för åtgärder

Mjölksvamparna tvättas under rinnande vatten, torkas, skärs i tärningar och placeras i en het stekpanna, generöst smord med vegetabilisk olja. Där tillsätts också hackad lök. Blanda allt väl och stek.

Lägg hälften av den rivna kokta potatisen på botten av salladsskålen och täck den med majonnäs. Stekt mjölksvamp med lök läggs ovanpå. Det tredje lagret är en del av det kokta och demonterade benet. Lägg hälften av den hackade rå löken på den. Allt detta är täckt med kokta rivna morötter. Nästa lager består av krossade ägg.

Sedan läggs de återstående produkterna ut i samma sekvens. Varje lager är belagt med majonnäs. Det är lämpligt att placera den beredda salladen med saltad mjölksvamp i kylskåpet i ett par timmar för att göra den rikare och mer smakrik.

Kyckling alternativ

Detta recept är intressant eftersom det innebär användning av rökt snarare än kokt kött. Det är denna komponent som ger den färdiga rätten en extraordinär smak och arom. Innan du börjar processen, se till att inspektera innehållet i ditt eget kylskåp. I det här fallet bör den innehålla:

• Hundra gram saltad mjölksvamp och rökt kycklingbröst.
• Ett par ägg.
• Femtio gram hårdost och majonnäs vardera.

För att göra salladen du förberedde med saltad mjölksvamp och kyckling festligare behöver du färsk dill.

Sekvensering

Det första du ska göra är att ta itu med äggen. De tvättas, läggs i en liten kastrull fylld med vatten och hårdkokas. Svampen tas ur burken och tvättas. Efter detta blötläggs de i kallt vatten i ett par timmar för att få bort överflödigt salt. Efter denna tid skärs svampen i medelstora kuber och placeras i en ren skål.

Kycklingbröstet befrias från det grova skinnet, varefter det skärs i tunna långa strimlor och kombineras med svamp. Dit skickas också färdigriven ost och smulad kokt ägg. En nästan färdig sallad med saltad mjölksvamp, ett recept med ett foto som kan ses i dagens publikation, kryddas med majonnäs, blandas väl och serveras. Om så önskas kan den dekoreras med hackade örter.

Alternativ med ris

Med hjälp av detta recept kan du förbereda en läcker puffsallad relativt snabbt och utan mycket krångel. Denna maträtt kommer att bli en sann dekoration av semesterbordet. Innan du börjar processen, se till att se om ditt hem har alla nödvändiga komponenter. För att förbereda en aptitretande sallad med saltad mjölksvamp bör dina köksskåp innehålla:

• Tre stora kycklingägg.
• Tvåhundrafemtio gram krabbpinnar.
• Fyra matskedar ris.
• En medelstor morot och en lök vardera.
• Trehundra gram saltad svamp.

Dessutom behöver du majonnäs och köttbuljong. När det gäller ris kan du använda vilken sort som helst av detta spannmål.

Matlagningsteknik

Förtvättat ris hälls med buljong, sätts på spisen och kokas. Skalad och hackad lök och morötter läggs i en het stekpanna, smörjs rejält med god solrosolja och steks lätt. Förkokta hårdkokta ägg krossas med ett grovt rivjärn. Alla ingredienser läggs ut på separata tallrikar.

Ris läggs i botten av salladsskålen. Den toppas med finhackade krabbstavar, rivna ägg och stekta grönsaker. Svampar läggs ut sist. Varje lager är smord med majonnäs. Den färdiga salladen med mjölksvamp (saltad) och ris skickas till kylskåpet i ett par timmar och serveras först därefter. Under denna tid kommer den att hinna blötläggas ordentligt och bli mer öm och mjuk.

Alternativ med vitkål

Detta är en mycket god och lätt sallad. Den kan ätas som en oberoende maträtt, men oftare kompletteras den med kött eller potatis. För att förbereda två portioner av denna sallad behöver du:

• Åttio gram saltad mjölksvamp.
• En matsked gräddfil.
• Tvåhundrafemtio gram vitkål.
• Salt och färsk dill.

Den tvättade kålen strimlas i tunna strimlor och kombineras med i förväg blötlagd och hackad svamp. Allt detta saltas, strös med hackad dill, kryddas med gräddfil och blandas noggrant. Efter detta läggs den färdiga salladen upp i vackra tallrikar och serveras till bordet.

För den som älskar svamp blir mjölksvamp ett riktigt fynd. De är väldigt goda när de saltas! Denna trevliga arom och läckra smak kommer inte att lämna någon oberörd. Saltmjölkssvamp är perfekt som mellanmål på alla bord, vare sig det är festligt eller vardagligt. Och du kan vara säker på att dina gäster inte kommer att ignorera de läckra och krispiga svamparna.

Vi är vana vid att äta saltad svamp som ett självständigt mellanmål. Men få människor vet att de kan användas för att göra många olika rätter. I den här artikeln kommer vi att titta på läckra recept som inkluderar saltade mjölksvampar.

Rätter med saltad mjölksvamp - populära salladsrecept

Salta kommer att vara en utmärkt komponent för en sallad. Samtidigt kommer det att vara originellt och väldigt gott.

• Sallad med surkål.

För att förbereda denna sallad behöver vi surkål, saltad mjölksvamp och lök. Först måste du tömma saften från kålen, tillsätt bitar av mjölksvamp och hackad lök i halva ringar. Smaksätt sedan salladen med vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker efter smak, du kan också använda mald svartpeppar eller andra favoritkryddor.

• Potatissallad.

Detta salladsrecept är inte mindre enkelt än det föregående. För att förbereda det behöver vi: saltad mjölksvamp, kokt potatis (flera bitar), gröna ärtor, lök.

Vi måste tvätta och skära svampen i bitar och potatisen i kuber. Blanda sedan allt, tillsätt salt och smaka av med majonnäs. Istället för lök kan du ta salladslök och finhacka den i salladen. Om du inte gillar högsaltad mat behöver du inte tillsätta salt i salladen.

• Vinägretten.

För att göra en vanlig vinägrettsallad inte så vardaglig, bör du lägga till saltad mjölksvamp till den.

Så, förutom standardingredienserna: kokt potatis, morötter, rödbetor, lök och pickles, behöver vi också mjölksvamp och gröna ärtor. Alla ingredienser måste skäras i kuber, saltas, blandas noggrant och kryddas med vegetabilisk olja.

Första måltiden

Förrätter kan också göras originella och ovanliga tack vare saltad mjölksvamp. Marinerad svamp i soppan kommer att vara en höjdpunkt och ett utmärkt tillskott till rätten. Så låt oss titta på recept för första kurser med svamp.

• Mjölksvampsoppa.

För att förbereda denna soppa tar vi följande ingredienser: potatis, saltad mjölksvamp, lök, salt, ägg. Koka först potatisen i en kastrull (innan du gör detta måste du skära den i tärningar), släng sedan i de tärnade eller randiga svamparna och koka i ytterligare femton minuter. För att säkerställa att soppan inte blir för salt måste mjölksvamparna tvättas under rinnande vatten.

I nästa steg måste vi steka löken och lägga till dem i den framtida soppan. Efter det, låt pannan stå på elden i cirka tio minuter. Innan det är klart, vispa ägget med salt och lägg till soppan under konstant omrörning. Efter att mjölksvampsoppan fått stå en stund kan den serveras tillsammans med örter och gräddfil.

• Okroshka med mjölksvamp.

För denna maträtt tar vi följande ingredienser: 100 gram saltad mjölksvamp, förtvättad med vatten, färska gurkor - 50 gram, kokta morötter och potatis 20 respektive 40 gram, kokt ägg - 1 st., 1 lök.

Vi måste skära morötter, gurka, potatis och mjölksvamp i tärningar, smula ägget, tillsätt löken och blanda allt noggrant. Därefter hälls blandningen med 300 gram brödkvass, salt, socker och senap tillsätts. Okroshka med mjölksvamp avnjuts bäst med gräddfil och örter.

Huvudrätter

Huvudrätter är inte heller kompletta utan saltad mjölksvamp. Samtidigt kommer både potatis och kött att bli gott. Recepten är väldigt olika, bland dem hittar du det rätta i alla fall.

• Mjölk svamp med potatis.

För att förbereda rätten, ta: 7 bitar saltad mjölksvamp, 1 lök, 3 bitar potatis, 1 msk. l. gräddfil, 1 tsk. mjöl, salt, peppar, vegetabilisk olja.

Först måste du förbereda svampen: de tvättas väl med vatten och skärs i bitar. Koka potatisen och svalna. Därefter kan den skäras i skivor. Hacka löken fint och fräs i en stekpanna.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och lägg potatisskivor, saltad mjölksvamp, stekt lök och mer potatis på den i lager, krydda med salt och peppar. Blanda sedan gräddfil, mjöl och lite vatten (högst 50 gram) och häll den framtida skålen ovanpå. Du kan också lägga till riven hård ost och grädda i ugnen tills den är klar.

• Anka med inlagda mjölksvampar.

Det här receptet är väldigt enkelt och snabbt, men resultatet är oöverträffat. Till denna maträtt behöver vi anka. Den måste tvättas noggrant och fyllas med inlagda mjölksvampar. Därefter kan fågeln strö med dina favoritkryddor eller svartpeppar, lägg i en ankungspanna och fylla med ett halvt glas vatten.

Ankan måste stuvas tills den är helt genomstekt. Och för att det ska bilda en aptitretande gyllene skorpa, 20 minuter innan det är klart, måste du ta av locket och sjuda utan det.

Anka fylld med mjölksvamp kan serveras till valfri sås, du kan välja stekt potatis som tillbehör.

• Recept på saltad mjölksvamp med gräddfil.

Vi föreställer oss nog alla omedelbart svamp i gräddfil. När allt kommer omkring är detta en traditionell maträtt från det slaviska köket. Samtidigt kan svamp användas både färsk och inlagd.

För en portion tar vi: 300 gram inlagd mjölksvamp, 3 medelstora lökar, 1 litet knippe dill, 250 ml gräddfil (ju fetare det är, desto bättre), salt, peppar.

Till att börja, ta de saltade svamparna, skölj dem med vatten och lägg dem i en djup skål. För att hålla svampen mjuk och mör kan du blötlägga dem i vatten eller mjölk i 20 minuter. I det senare fallet blir mjölksvamparna ännu godare. Skala löken, skär i ringar eller halvringar och lägg i behållaren med svampen.

Dill ska hackas fint och blandas med gräddfil. Om du gillar en kryddigare smak kan du lägga till svartpeppar. Som ett slutresultat, lägg svampen på en tallrik och häll gräddfil och örter ovanpå. Om det passar dig kan alla ingredienser blandas.

Som du kan se är variationen av rätter med saltad mjölksvamp helt enkelt fantastisk. Och det här är inte alla recept! Med saltad mjölksvamp kan du baka pajer eller pajer, stoppa i tomater, göra kaviar och mycket mer. Välj bara din favoriträtt och njut!

Hela tiden ansågs denna svamp vara idealisk för betning. Tidigare saltades de inte i burkar eller kastruller, utan i hela fat. Mjölksvampar fick sitt namn från sin egen vikt och massivitet. Vissa känner sig trånga i en hink. I Ryssland växer de i flera varianter: gul, äkta, peppar, ek, asp och svart. De växer i bon eller flockar. Vid täta lätta regn blir skörden riklig. Nu ska vi berätta om hur man lagar mjölksvampar och vilka rätter du kan göra av dem.

allmän information

Förr i tiden ersatte dessa svampar ofta kött på bondebordet. De anses vara ganska tung mat, och de har ett ganska högt kaloriinnehåll. De absorberas av kroppen längre än kött; i inget fall kan de kallas en dietprodukt. Men förmodligen var det av denna anledning som torkade och saltade mjölksvampar var nästan den viktigaste beståndsdelen i bondekosten. På den tiden, och även nu, föredrar hemmafruar saltade svampar.

Även om du frågar dig själv vad som kan tillagas av mjölksvamp, kan du nämna många olika rätter, till exempel saltade, stekta, stuvade, i soppa, i olika kassler och sallader. Nu kommer vi att berätta allmänna rekommendationer för det gamla receptet för inläggning av mjölksvampar, och sedan går vi vidare till moderna. Så hur lagar man mjölksvamp? Skålla svampen tvättad för inläggning med saltvatten, låt den rinna av och låt den svalna. Sedan måste de läggas i en behållare. Det perfekta alternativet här är en ekfat. Men om detta inte är möjligt fungerar även emalj eller lergods. Salt efter smak, men standardförhållandet är: per kilo svamp - 30 gram salt. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad, vinbärsblad, kryddnejlika och dill. Täck toppen med ett lock och tryck på den.

Matlagning av svart saltad mjölksvamp

För detta behöver du följande ingredienser: svamp - en hink, salt - 100 gram, strösocker - även 100 gram, körsbärs- och vinbärsblad - en näve, lagerblad - 15 blad, vitlök - minst ett halvt kilo, torr dill - tio stjälkar, svartpepparkorn - en påse. Vi rengör, tvättar svampen och blötlägger dem i kallt vatten i en dag. Detta görs så att bitterheten försvinner. Tvätta den igen och ställ den på spisen i 20 minuter.

Efter kylning, blanda med tidigare hackad vitlök, finhackad torr dill och alla andra ingredienser. Sedan trycker vi glasburkarna väldigt hårt med denna blandning, saltlaken ska komma ut till toppen och stänga med ett nylonlock. Vi lägger burkarna på en sval plats. Tänk på att det inte är tillrådligt att placera dem på en mycket kall plats. Våra svampar är klara för användning inom 5-7 dagar. Innan servering skär du dem och smaksätt med oraffinerad solrosolja. Det visade sig vara den perfekta kalla förrätten.

Steker blå mjölksvamp

Några ord om vita mjölksvampar. Enligt hemmafruar är dessa svampar nästan bäst om man marinerar dem. Men de passar inte alls att steka. Det är därför vi kommer att berätta för dig hur man lagar stekt mjölksvamp. Så vi rengör dem från skräp, skär av benen, om vi stöter på stora exemplar, skrapa sedan bort plattorna. Lägg dem i en kastrull på spisen och koka i cirka 30 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum. Sedan filtrerar vi, häller ut buljongen, sorterar, väljer större svampar. De utvalda kan, om så önskas, men inte nödvändigtvis, kokas igen i 20 minuter.

Du behöver inte göra detta om du gillar kryddig mat. Lägg i ett durkslag igen och låt svalna. Sedan skär vi mjölksvamparna i remsor, vilket resulterar i att de kommer att se ut som bläckfisk, och skickar dem till stekpannan för att steka. Tillsätt bokstavligen efter fem minuter den rivna löken, efter ytterligare fem minuter häll i gräddfilen och tillsätt dill, tillsätt salt efter smak och i slutet av stekningen krossa vitlöken, en kryddnejlika räcker. Ta bort stekpannan från spisen och täck med ett lock. Fem minuter, och den färdiga rätten är redo att ätas. Du kan servera den på bordet antingen utöver kötträtter, potatis eller för sig själv. Det rekommenderas att hälla smält ister med friterade finhackade bitar av ister innan servering.

Matlagningssoppa med mjölksvamp

Ett svar på frågan om hur man lagar mjölksvamp är följande: gör soppa av dem. Ingredienser: ett halvt kilo svamp, 4-5 bitar potatis, en lök, två matskedar vegetabilisk olja, peppar efter smak, färska örter och salt, hundra gram gräddfil och 2-3 vitlöksklyftor.

Skala, tvätta mjölksvampen och koka 5-7 minuter i saltat vatten. Koka vatten separat, tillsätt tärnad potatis i det och koka i 6-10 minuter. Tillsätt sedan våra svampar, låt koka upp igen och koka under lock på låg värme i 12-15 minuter. Skala löken, hacka och fräs tillsammans med vitlök i vegetabilisk olja. Lägg den sedan i en kastrull, smaka av med peppar, salt och koka i 10 minuter på låg värme, täckt. Häll upp den färdiga soppan i skålar och servera med örter och gräddfil. Smaklig måltid!

Slutsats

Avslutningsvis några tips. För det första några ord om en sådan svamp som svart mjölksvamp. Hur lagar man denna villkorligt ätbara svamp, som har en tredje kategori? Det är bäst att salta det, och innan dess, skölj och blötlägg det mycket väl. Fruktköttet blir krispigt, tätt och bitterheten försvinner. Den saltade mjölksvampen kommer att få en mörk körsbärsfärg. Efter kokning och blötläggning kan den stekas och kokas.

Ibland finns svamp kvar efter att ha slutfört ett recept. Dessa kan jäsa på ett varmt sätt. Vi lägger den hackade gamla dillen på botten av en glasburk, lägger mjölksvamparna, häller i saltat vatten och lägger den på en varm plats i köket. För att påskynda processen, lägg svart bröd under locket - bokstavligen en bit. Efter fem dagar kommer ett utmärkt mellanmål att vara klart.

Skogssvampar har högt näringsvärde. Men det är viktigt att veta vilka rätter som kan tillagas av mjölksvamp, eftersom dessa svampar ofta förblir oförtjänt glömda. Du kan ta reda på vilka mjölksvamprätter som passar till vardagsbordet, och vilka som kan tillagas för vintern, på den här sidan. Nästan alla av dem har bedömts av experter vad gäller säkerhet, näringsmässig smältbarhet och organoleptiskt värde. Kolla in rätter gjorda av mjölksvamp och välj ett par till din familj. Detta gör att du kan diversifiera din kost och överraska ditt hushåll med nya kulinariska läckerheter. Alla recept på mjölksvamprätter är anpassade, vilket gör att du kan välja ingredienser för dem i vilken livsmedelsbutik som helst. Titta på recepten för mjölksvamprätter på bilden, som visar alternativ för servering och servering.

Mjölk svamp i grädde.

Ingredienser:

• 500 g svamp
• 50 g smör
• 1-1,5 dl grädde
• 1 lagerblad
• 3 kvistar persilja och dill
• 1 svartpepparkorn
• kanel
• nejlika
• salt att smaka

Förberedelse:

Skölj de sorterade färska svamparna, häll kokande vatten över dem och låt stå i 2-3 minuter.

Ta sedan bort från vattnet, skär i skivor, lägg i en panna med smör, sätt på eld och efter 10 minuter häll i kokande grädde.

Bind persilja och dill till ett gäng och lägg tillsammans med kanel, kryddnejlika, svartpepparkorn och lagerblad i en panna med svamp, salta efter smak.

Täck kastrullen med ett lock och sjud svampen i cirka 1 timme.

Ta bort ett gäng örter och kryddor från fatet innan servering.

Georgier i äggfyllning.

• 500 g svamp
• 200 g lök
• 3 ägg
• 2 msk. skedar smör
• 2 kvistar persilja
• 1,5 liter vatten
• salt att smaka

Förberedelse:

Koka färsk svamp i saltat kokande vatten, låt rinna av i ett durkslag och skölj med varmt vatten.

När vattnet har runnit av, hacka svampen på en bräda och stek i olja i en stekpanna.

Hacka löken och fräs i olja, blanda med svamp.

Vispa äggen, blanda med finhackad persilja och häll över svampen.

Sjud på svag värme tills äggen är klara.

Stuvad mjölksvamp.

• 500 g svamp
• 2-3 lökar
• 1-2 msk. matskedar krossade valnötter
• 1-2 vitlöksklyftor
• 3 kvistar koriander
• salt att smaka

Förberedelse:

Skär de sorterade och tvättade färska svamparna i skivor, lägg dem i en kastrull, tillsätt kallt vatten så att de knappt täcker dem och koka tills de är halvkokta.

Ta bort svampen med en hålslev, svalna något, pressa, finhacka och lägg i en separat kastrull tillsammans med löken, häll i den silade svampbuljongen och koka tills den är mjuk.

Tillsätt sedan krossade valnötter, salt, vitlök, saffran, finhackad koriander och efter 3-5 minuter ta av från värmen.

Mjölk svamp i krukor.

Ingredienser:

• 800 g färska svampar,
• 3 lökar,
• 7-8 små tomater,
• 80 g smör,
• 4 msk. skedar riven ost,
• 1-2 msk. matskedar hackad persilja,

Till den vita såsen:

• 1 glas mjölk,
• 70 g smör,
• 4 msk. skedar mjöl,
• salt att smaka.

Förberedelse. Skala, tvätta och skär svampen i små skivor. Skölj den skalade löken, hacka, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja, fräs tills den är ljusgul, tillsätt svamp, salt och peppar och fortsätt att sjuda i ytterligare 20-25 minuter. Lägg svamp och lök, hela eller halverade tomater i keramikgrytor, strö över riven ost och örter, blanda och häll över het sås.

Placera kastrullerna i en måttligt uppvärmd ugn och grädda utan lock tills de är gyllenbruna.

Servera en sallad med färska grönsaker separat.

Förbereda den vita såsen: stek mjölet i en torr stekpanna tills en behaglig nötaktig arom visas, utan att färgen ändras, svalna något, blanda med mjukt smör, späd med en liten mängd varm mjölk, mal noga så att det inte finns några klumpar, häll i resten av den varma mjölken och låt puttra på svag värme i 5-10 minuter. Efter detta, ta bort såsen från värmen, tillsätt salt, rör om och sila.

Mjölk svamp med kött.

Ingredienser:

• 500 g kött,
• vitlök - 2 kryddnejlika,
• persilja,
• morot,
• Glödlampa,
• 1 tsk socker,
• 1 tsk salt,
• mald svartpeppar efter smak,
• 500 g färska svampar,
• 2 msk. skedar smör.

Förberedelse. Skär 500 g kött i tunna skivor, blanda med finhackad vitlök (2 klyftor) och persilja, morötter och lök. Tillsätt en tesked socker och samma mängd salt, peppar. Låt köttet stå i 1 timme.

Stev sedan 500 g färsk svamp och koka vid denna tid köttet på hög värme. Häll av buljongen, lämna bara botten, tillsätt svamp, 2 msk. skedar smör.

Servera med fluffigt ris.

Ett fat med mjölksvamp i mikrovågsugnen.

Ingredienser:

• 500 g färska svampar,
• 2 lökar,
• 3 msk. skedar vegetabilisk olja,
• 0,5 koppar gräddfil,
• 2 msk. skedar riven ost,
• 1 skida paprika,
• 3 tomater
• 1 lagerblad,
• salt att smaka.

Förberedelse:

Finhacka löken, lägg den i en skål med olja och håll den i ugnen i 2-3 minuter på en effektnivå på 700 W. Tillsätt finhackad svamp och koka i 2-3 minuter vid en effektnivå på 1000 W, rör om varje minut. Tillsätt hackad paprika, tomatskivor, gräddfil, lagerblad, salt. Sjud under lock i 15-20 minuter vid en effektnivå på 700 W.

Ta av locket, rör om, strö över riven ost och håll i ugnen ytterligare 1-2 minuter på en effektnivå på 1000 W så att osten smälter.

Servera med kokt potatis eller potatismos och fräsch grönsakssallad.

Maträtt med svart mjölksvamp

Ingredienser:

• 1 kg färsk svart mjölksvamp,
• 100 g smör,
• 1 glas gräddfil,
• 2 msk. skedar riven hård ost,
• 2 msk. skedar mjöl,
• 2 msk. skedar vitt bordsvin,
• 1 msk. en sked hackad dill,
• mald svartpeppar och salt efter smak.

Förberedelse. Skölj svampen väl, skala, skär i små skivor, lägg i en stekpanna med uppvärmt smör, salta och stek i 20-25 minuter.

Lägg de beredda svamparna i eldfasta lerkrukor, strö över malen peppar, mjöl, häll varm saltad gräddfil, tillsätt vitt vin, sätt in i en uppvärmd ugn och låt sjuda i 10 minuter. Efter detta, strö över riven ost, ringla över smält smör och grädda i 5-7 minuter.

Strö den färdiga rätten med dill och servera varm.

Fryst mjölksvamprätt

Ingredienser:

• 2 lakar,
• 2 msk. skedar vegetabilisk olja,
• 2 msk. skedar vetemjöl,
• 8 frysta mjölksvampar,
• 3 lökar,
• 2 msk. skedar smör,
• 1 inlagd gurka,
• 1 glas fiskbuljong,
• 1 glas torrt vitt druvvin,
• 6 potatisknölar,
• salt,
• peppar,
• persilja.

Förberedelse. Ta bort huden från laken (den är väldigt seg), ta bort inälvorna, skär ut levern och befria den från galla. Skär fruktköttet i portioner, strö över salt och peppar, rulla i mjöl och stek i olja tills det är halvkokt. Strö botten av grytan med stekt lök, lägg fiskbitar ovanpå - ytterligare ett lager lök blandat med tinad, kokt och stekt svamp, tunt skivad och pocherad gurka och lakelever. Häll i buljong, vin och låt sjuda på svag värme tills det är klart.

Lägg den färdiga laken på ett fat, lägg svamp, grönsaker och lever runt den, häll över saften som de stuvats i, strö över finhackad persilja. Servera kokt potatis som tillbehör.

Rätter av marinerad och saltad mjölksvamp

Ingredienser som krävs för en maträtt med marinerad mjölksvamp:

• stör - 1 kg,
• lax - 1 kg,
• laxhuvuden - 2 st.,
• kapris - 1 burk,
• oliver - 1/2 burk,
• oliver - 1/2 burk,
• stor lök - 4 st.,
• medium inlagda gurkor - 6 st.,
• tomatpuré - 2 msk. skedar,
• inlagda svarta mjölksvampar - 2 koppar,
• morötter - 2 st.,
• gröna - 2 knippen persilja,
• en - koriander,
• en - dill,
• pepparkorn - 1 tesked,
• lagerblad - 6 st.,
• rökta fiskskivor - 200 g.

Förberedelse. Skär huvudena i 4 delar, ta bort gälarna och koka buljongen. Häll 2-2,5 liter vatten. Ta bort huvudena och sila av buljongen och släng i morötterna, skär i strimlor. Branden är minimal.

Skär löken i ringar (halva ringar) och stek den i vegetabilisk olja. När löken börjar bli gul, tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 3-5 minuter.

Skala pickles (obligatoriskt!) och skär i tärningar. Skär svampen i tärningar. Lägg svamp, stör, lax, stekt lök med tomatpuré, pickles, örter, paprika, lagerblad, oliver, oliver, kapris och hackade skivor i fiskbuljongen.

Och låt puttra på låg värme i 20-30 minuter.

Ett fat med saltad mjölksvamp.

Ingredienser:

• 200 g saltad mjölksvamp,
• 5 g gelatin,
• 3 morötter,
• 1 tsk 3% vinäger,
• 200 ml kycklingbuljong,
• 1 knippe persilja.

Förberedelse. Tvätta morötterna, koka, skala, skär i skivor och strö över vinäger. Späd gelatin med vatten. Skölj den saltade mjölksvampen med kallt vatten och skär i skivor. Tvätta och hacka persiljan.

Tillsätt gelatin i den varma buljongen, låt koka upp, sila, häll lite i formar och ställ svalt i 20 minuter.

Lägg sedan svampskivor och morotsskivor i varje form, häll i resterande buljong och ställ svalt i 1 timme.

Garnera den geléade svampen med hackad persilja och servera.

Fat med kokt mjölksvamp

Ingredienser för en maträtt med kokt mjölksvamp är:

• 1 kyckling,
• lättöl på flaska - 1 burk,
• kokt svamp - 300 g,
• frysta gröna ärtor - 1 paket,
• morötter - 300 g,
• lök - 2 st.,
• gröna: persilja,
• selleri, basilika - 1 knippe vardera,
• vitlök - 7 - 2 kryddnejlika,
• salt,
• svartpeppar,
• 1 glas gräddfil,
• lite vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Hetta upp en stor stekpanna, värm vegetabilisk olja i den och stek lätt tärnade morötter, lök och svamp, tillsätt gröna ärtor, beredd kyckling (du kan hel, du kan skära), lätt salta och peppra, lägg i ett plåster på en grönsak " kudde”, häll burk öl och sätt in i ugnen i ca 40-50 minuter (första 15 minuterna på hög värme utan lock, sänk sedan värmen och täck med lock), tillsätt sedan gräddfil, hackade örter, fint hackad vitlök, salt och peppar vid behov, låt puttra i ugnen ytterligare 15 minuter tills kycklingen är klar.

Svamprätt med vit mjölk

Förening:

• svamp - 600 g,
• vitlök - 2 msk. skedar,
• peppar,
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar,
• sås – 300 g eller gräddfil – 200 g, mjöl.

Till en maträtt med vit mjölksvamp ska endast svamplock användas. Gnid in dem med salt på båda sidor, fyll dem med vitlök, strö över peppar och lätt med mjöl. Lägg i en het stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja, stäng locket och tryck på den med en vikt. Stek svampen på båda sidor tills den är gyllenbrun. Vid servering häller du över tomatsås eller gräddfil.

Fat med torr mjölksvamp

Ingredienser:

• 400 g torkad svamp,
• 3 lökar,
• 100 g solrosolja,
• 1 msk. sked mjöl,
• 1/2 dl svampbuljong.

Förbereda en maträtt från torr mjölksvamp: Blötlägg de torkade svamparna, koka dem sedan och hacka dem fint. Tillsätt hackad lök, olja och fräs i en stekpanna.

När du är klar, smaka av med mjöl och buljong som blir över efter tillagningen av svampen.

Recept på svart mjölksvamp

Ingredienser:

• 50 g torkad svart svamp,
• 250 g saltad svamp,
• 1,5 kg kål,
• 500 g potatis,
• 250 g bönor,
• 125 g lök,
• 100 g tomatpuré,
• 100 g smör,
• 50 g vetemjöl,
• salt, peppar, vinäger, kex efter smak.

Att förbereda en maträtt med svart mjölksvamp enligt detta recept börjar med att hacka löken och steka tills den är gyllenbrun. Lägg i tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt surkål, förpressad, späd med svampbuljong, strö över peppar, släng i ett lagerblad och låt sjuda.

Skär den skalade potatisen i mycket tunna cirklar, så att de blir genomskinliga, och stek i olja tills de är gyllenbruna. Koka bönorna i saltat vatten och låt puttra separat.

Skär den saltade svampen i tunna skivor, tillsätt salt och vinäger efter smak och stek i olja.

Förbered sedan tomatsås. Häll svampbuljong i tomatpurén, tillsätt mjöl, stek lite och såsen är klar.

Lägg hälften av den stuvade kålen i en djup stekpanna och jämna försiktigt ut den med en stor kniv; lägg bönor på kålen, sedan potatis, saltad svamp, på dem ett mycket tunt lager av förkokta och hackade torkade svampar. Lägg resterande kål ovanpå. Häll den beredda såsen över solyankan, strö över den med små kex och lägg i några bitar smör.

Sätt in stekpannan med hodgepodgen i ugnen och håll den tills en gyllenbrun skorpa visas.

Recept på fryst mjölksvamp

Ingredienser:

• 1 buljongtärning,
• 3-4 potatisar,
• 2 morötter,
• 0,5 kg blomkål,
• 2 msk. skedar konserverade gröna ärtor,
• 2 msk. skedar tomatpuré,
• 1 glas mjölk,
• 0,5 kg fryst svamp.

Förbereda ett recept med frysta mjölksvampar: i en halv liter köttbuljong kan du använda kuber, koka 3-4 potatisar, skurna i strimlor, 2 morötter, skurna i cirklar och ett litet blomkålshuvud, uppdelat i blomställningar. När du är klar, tillsätt 2 msk. skedar konserverade gröna ärtor och 2 msk. skedar tomatpuré.

Koka upp med locket tätt stängt.

Medan grönsakerna kokar, tina 0,5 kg svamp, hacka och bryn i olja tillsammans med lök, skär i ringar. Häll ett glas mjölk i svampen.

Vänta tills mjölken kokar och tillsätt finhackad smältost.

Lägg de färdiga grönsakerna i ett durkslag och kombinera med mjölk-ost-svampblandningen.

Salta och peppra efter smak. Servera varm.

Ett fat med mjölksvamp för vintern

Komponenter för en liters burk:

• mjölksvamp - 500 g
• Morötter - 300 g
• Lök - 50 g
• Persiljerötter - 100 g
• Tomater - 400 g
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Persilja och selleri - 1 litet knippe vardera
• Lagerblad - 1-2 st.
• Kryddpeppar – 4–5 ärtor
• Salt - 30 g
• Socker - 10 g

För att förbereda en maträtt med mjölksvampar för vintern måste du separera mössorna från svampens stjälkar. Rensa benen från jorden, lägg allt i en kastrull och koka tills det är mjukt. Tillsätt skalade morötter, lök och persiljerot till svampen under tillagningen. Skär den kokta svampen och grönsakerna i bitar och blanda med hackade tomater. Sila av svampbuljongen, tillsätt salt och socker, värm upp och koka upp, vanligtvis nästan hälften.

Lägg hackade örter, lagerblad, en vitlöksklyfta och pepparkorn i botten av sterila burkar. Lägg sedan ett fat med kokt svamp med grönsaker och häll över svampbuljongen. Täck burkarna med sterila lock och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 25 minuter, litersburkar i 40 minuter. Rulla sedan ihop den, vänd den upp och ner och håll den under en filt tills den svalnat helt. Förvara på en mörk, sval plats.

Hem » Andra » Vad man ska göra med saltad mjölksvamp. Recept på sallader från inlagda och saltade mjölksvampar. Pajer med saltad mjölksvamp: recept