Recept på konserverad blå svamp. Aubergine stekta med champinjoner. Aubergine med champinjoner, tomater, gräddfil och ost

Resultatet flyger av det festliga bordet och förgyller vardagen utan ansträngning. Öppna den välsmakande förberedelsen och liva upp måltiden med en svampaccent. Lämplig för allt - potatis, kött, fisk, gröt, såväl som i vanliga vintersallader av kål, morötter, äpplen.

Vill du marinera blåa till bordet?
Koka dem och krydda med olja, vitlök och örter – precis som beskrivs nedan. Låt sedan de kryddade grönsakerna svalna under lock och ställ i kylen i 12 timmar. Mmmm, du kommer att slicka fingrarna vad goda de fylliga auberginebitarna är!

Snabb navigering genom artikeln:

Hur man lagar auberginer som svampar för vintern

Förberedelsetid - ca 1 timme inklusive sterilisering

Kaloriinnehåll på 100 g fast del - inte mer än 110 kcal

Vi behöver:

*Väg grönsaker skalade

Aubergine - 1,5 kg
Vitlök - 1 medium huvud eller efter smak
Dill (eller persilja) - 1 knippe
Varm peppar - 1 st. (10-12 cm lång)

Till marinaden:

Vatten - 2,2 l
Salt - 2 msk. skedar
Socker - 1 msk. sked
Vinäger (9%) - 7 msk. skedar
Svartpepparkorn - 8-10 st.
Vegetabilisk olja - 100 ml

Ytterligare kryddor (valfritt):

Lagerblad - 2 st. liten storlek
Kryddnejlika - 5-6 st.

Viktig information:

Konserveringsutbytet är 1,5 liter. Vill du ha fler mellanmål, multiplicera bara alla ingredienser med 2-4.
Det är bekvämt att stänga i små burkar på 500-750 ml. I literbehållare kan bitarna bli mjukare, eftersom det tar längre tid att sterilisera arbetsstycket.
Receptet är perfekt att skräddarsy. Peppar, socker, salt, ytterligare kryddor och mängd vitlök. Allt kan varieras fram till perfektion av "signatur"-rätten. Lägg bara till en liten del av nästa tillsats i marinaden och prova.

1) Förbereda grönsaker och koka blåa i en marinad.

Det tar inte mer än 30 minuter.

I stor kastrull där den skivade auberginen får plats, värm upp vattnet med socker, salt, peppar, kryddnejlika och lagerblad.

Tvätta de blå, skär av ändarna och skär dem i ganska stora kuber - 1,5-2 cm, som på bilden nedan. Vi skalar inte auberginen eftersom vi älskar kontrasten av konsistens i den färdiga rätten. Skalar du grönsakerna får du den mjukaste, slätaste massan.

Häll vinäger i kokande vatten och sänk ner alla skivade aubergine. Koka upp. Håll på medelvärme i 5 minuter. Du behöver det inte längre, den krispiga läckerheten går förlorad.

Viktig! Pressa hela tiden ner auberginerna och lyft upp de nedre lagren. Bitarna är lätta, så de flyter, men vi måste koka allt. En hålslev med stora hål hjälper.

Efter att ha tagits bort från värmen, placera de framtida "svamparna" i ett durkslag för att tömma all vätska.

Vi skalar vitlöken. Tryck varje skiva platt med en kniv. Nu är det lätt att hacka vitlöken i små tärningar. Ett annat alternativ för att hacka är i en mixer, all skalad vitlök på en gång. Utan fanatism ska det finnas bitar av olika storlek i avbrottet. Visst kan man använda en press, men vitlökskorn är godare.

Vi tvättar dillen i rinnande vatten, hackar ordentligt eller torkar den med en handduk. Vi skär i små steg.

Skär den heta paprikan i tunna ringar eller halvringar. Att lämna fröna ger dig mer värme. Genom att ta bort - mindre.

2) Montering av alla ingredienser, sterilisering och falsning.

Vi kommer inte att spendera mer än 30 minuter.

Blanda olja, hackad dill, vitlök och peppar i en separat skål.

Lägg till kryddig oljeblandning för aubergine och blanda försiktigt för att inte förstöra bitarna.

Fyll med nästan färdiga "svampar". Stylingen är tät, till toppen - 1-2 cm före nacken.

Vi steriliserar halvliterspreparat i 12-15 minuter, som vanligt. Du behöver en kastrull med en handduk i botten. Vi lägger burkar i den och häller lite varmt vatten - upp till axlarna på ämnena. Så fort vattnet kokar räknar vi ner steriliseringstiden. Efter att ha väntat, stäng av värmen, ta ut arbetsstycket och förslut det omedelbart hermetiskt.

Vänd och linda. Ställ den avsvalnade yummy på en mörk plats.

Nya idéer för "svamp" auberginer och hur man bevarar dem utan sterilisering

Uppenbara små idéer och påtagliga skillnader i matlagningsalgoritmen: det finns allt! :)

Du kan göra utan gröna och inte lägga till heta paprika. Ett intressant val av skärning - i längsgående barer; det smakar bättre med skalade frukter. Alla dessa variationer är små.
Det finns också ett helt annat recept för vintern - utan sterilisering. I scenen för att marinera och koka huvudkaraktärerna görs allt som beskrivits ovan. Efteråt föreslår de att du steker oljan med vitlök och peppar, tillsätter aubergine, värm i ett par minuter under omrörning och häll upp i burkar. Fyll samtidigt på burkarna med oljan som du stekt dem i. Utan att sterilisera, stäng tätt, vänd och slå in. Vi gjorde det inte, även om det enligt recensioner är värt det till våren utan problem.

Som du kan se, i det vänliga sällskap av recept "Du kommer att slicka dina fingrar!" du kan hitta en mängd olika idéer. Aubergine, som svampar för vintern, förtjänar uppmärksamhet. Låt oss stänga det här salta mellanmålet och tävla om vem som kan hålla öppet till december. Dela dina framgångar och ställ frågor i kommentarerna. Vi svarar alltid våra läsare.

För att förbereda en välsmakande och aromatisk beredning av aubergine med svamp över vintern, ta svamp, aubergine, lök, vitlök, salt, mald peppar, vinäger, socker.

Aubergine måste vara fasta vid beröring, inte särskilt gamla. Skölj frukterna i kallt vatten. Torka med en handduk. Klipp "rumpan" på ena sidan och den andra.

Slå in varje aubergine i folie. Grädda i 30-50 minuter i 200 grader. De ska bli mjukare, men behålla formen.

Skala och skölj löken, skär i stora ringar. Om löken är mycket stor, skär sedan i fyra delar och skär i strimlor.

Den här gången använde jag champinjoner. Men du kan använda vilken annan svamp som helst.

Skölj svampen från smuts och damm. Huden behöver inte tas bort. Koka upp vatten och lägg svamp i det. Koka i 20 minuter på måttlig värme.

Lägg den kokta svampen i ett durkslag. Kyl något och låt vattnet rinna av.

Häll en liten mängd olja i stekpannan. Tillsätt svamp. Stek på hög värme tills de är gyllenbruna.

Överför svampen till en separat skål.

Tillsätt lite olja i samma panna och fräs den hackade löken i samma läge.

Kyl de bakade auberginema. Att skala. Skär i stora skivor.

Lägg till stekt svamp, lök, bitar av aubergine, vitlök skuren i ringar eller kuber, salt, mald peppar, bordsvinäger, socker i en bekväm skål.

Tillsätt alla kryddor efter din smak. Blanda försiktigt.

Innan förpackning, sterilisera burkar med lock. Lägg auberginerna och svampen tätt i rena burkar.

Det mest utsökta vintermellanmålet idag anses vara konserverad aubergine med färska champinjoner. Denna hälsosamma och delikatess kan serveras till olika livsmedel - i alla fall kommer den att komplettera rätten och ge den en rik och pikant smak. Allt du behöver göra är att värma upp förrätten innan servering och smaksätta den med gräddfil, örter och majonnäs.

Aubergine med champinjoner blir väldigt saftiga, möra och rika. Och de förbereds så snabbt och enkelt att även en oerfaren hemmafru lätt kan hantera dem. Detta recept anses vara det enklaste och mest utsökta för att förbereda aubergine: i det faller grönsaken inte sönder, förlorar inte sin saftighet och blir mjuk och öm. Och champinjoner, på grund av sin struktur, ger aptitretaren en extra smak - plus att de inte faller isär, vilket innebär att maträtten kommer att visa sig vara ovanligt saftig och ha en trevlig konsistens.

Alla hemmafruar, när de förbereder en viss maträtt, ägnar särskild uppmärksamhet åt matlagningstips som hjälper till att förbereda mellanmålet enkelt och snabbt. Konserverade auberginer med färska champinjoner har "personliga" matlagningsregler, när du studerar dem kan du skapa ett kulinariskt mästerverk själv.

För att göra beredningen aromatisk och rik, välj ett recept med äpplen.
Paprika är huvudingrediensen för att förbereda konserver, vilket ger den en extraordinär smak, arom och rikedom.
Det rekommenderas att ta färska champinjoner för receptet, eftersom de definitivt inte kommer att falla isär och lägga till saftighet till beredningen.
För matlagning måste auberginer vara mogna - mörkblå till färgen och fasta.
För att göra twisten frisk och "ljus" bör du ta några färska tomater (eller tomatpuré).

Det är viktigt att notera att när du lägger till en maträtt, se till att komma ihåg att få livsmedel passar bra med aubergine. Var därför försiktig om du inte vill förstöra detta recept.

Vad kompletterar twisten?

Förutom de huvudingredienser som krävs för receptet kan auberginer med färska champinjoner varieras:

färska kryddor;
kål;
oliver;
vitlök;
selleri;
vinbärsblad.

Det är viktigt att notera att vinäger också är nödvändigt för receptet, eftersom det kommer att lägga till en liten surhet till produkten och hjälper twisten att hålla längre utan att förstöra.

Matlagningsmetod

Detta recept anses vara traditionellt:

1,5 kg aubergine;
ett halvt kilo morötter;
2 kg tomater:
ett halvt kilo äpplen (helst syrlig sort);
1 kg kokta champinjoner;
frityrolja;
2 vitlökhuvuden;
3 matskedar 9% vinäger;
1 varm paprika;
ett halvt kilo paprika;
2 matskedar salt och socker.

Först och främst förbereder vi svamparna: vi rengör champinjonerna, sköljer dem under rinnande vatten och lägger dem i kokande vatten i 5-7 minuter. Lägg sedan över svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Vi tvättar tomaterna, tar bort stjälken, skalar morötterna, skär ut fröna från paprikan och ta bort kärnan från äpplena. Om den heta paprikan du väljer är väldigt varm kan du också ta bort fröna från den.

Vi passerar de förberedda grönsakerna genom en matberedare eller köttkvarn, häll sedan den resulterande massan i en kastrull och koka upp. Nästa steg är att koka massan i en timme. I det här fallet måste grönsakerna ständigt röras om, eftersom blandningen blir mycket tjock och snabbt kan brännas till botten av pannan.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur du konserverar med svamp. Denna aptitretare kommer inte bara att vara ett bra komplement till en familjemiddag, utan kommer också att dekorera alla semesterbord.

Aubergine sallad med svamp för vintern

Till denna maträtt kan du använda vilken svamp som helst, men tänk på att endast skogssvampar kan avslöja sin smak fullt ut. För att laga mat med svamp för vintern behöver du:

Tvätta fem färska auberginer noggrant, skär dem, strö över salt och låt dem vara i en timme. När den angivna tiden har gått, koka dem i hett vatten i fem minuter och rinna sedan av vattnet.
Skala tre lökar, hacka och stek i vegetabilisk olja. I slutet av tillagningen, tillsätt sex stora tomater, hackade efter önskemål, i pannan.
Sortera 300 gram färsk skogssvamp, tvätta, skala och koka i saltat vatten.
Blanda de förberedda ingredienserna i en kastrull, tillsätt salt, socker efter smak och en blandning av paprika. Koka ihop allt i 20 minuter i en kastrull.
På slutet, tillsätt varm peppar efter smak, hackad vitlök, hackade örter och vinäger.

Lägg preparaten i burkar, stäng dem med lock och förvara i rumstemperatur.

Fräs aubergine och svamp

Denna läckra säsongsbetonade rätt kan tillagas med alla grönsaker, såväl som alla vilda svampar. till vintern med svamp? Läs receptet nedan:

Tvätta, skala och mal två kilo tomater, ett kilo paprika, två heta paprika och fyra vitlökhuvuden med en köttkvarn eller mixer.
Häll ett glas vegetabilisk olja i en stor emaljpanna, tillsätt hackade grönsaker, två matskedar salt, 200 gram socker och koka produkterna i 40 minuter, kom ihåg att röra dem med jämna mellanrum.
Medan tomatsåsen förbereds, låt oss förbereda de andra ingredienserna. För att göra detta, tvätta två kilo mogna auberginer, skär i stora bitar och strö över salt. Låt dem vara ifred en halvtimme så att all beska försvinner.
Sortera ut ett kilo vilda svampar, skala och tvätta noggrant. Efter detta, koka dem i saltat vatten, skölj igen och tillsätt dem till tomatsåsen tillsammans med aubergine.
Koka den framtida sauten i ytterligare tio minuter, kom ihåg att röra den. Tillsätt sedan 100 gram vinäger och koka i ytterligare fem minuter.

Lägg preparaten i steriliserade burkar och stäng dem med lock.

Aubergine som svamp för vintern med vitlök

Grönsaker som steks under beredningsprocessen har utmärkt smak och en oförglömlig arom. Här är ett recept för beredningen "Aubergine med svamp för vintern" med ett foto:

Ta sex kilo auberginer, tvätta dem, torka dem, ta bort svansarna, skär i medelstora kuber och salta.
Stek de förberedda grönsakerna i en non-stick panna. Observera att under tillagning tar grönsaker mycket vegetabilisk olja. Se därför till att botten av pannan inte är torr.
Så snart auberginerna har minskat i volym och mörknat, stäng av värmen och tillsätt 200 gram hackad vitlök, hackade örter och två matskedar vinäger.

Blanda de förberedda ingredienserna och lägg dem i steriliserade burkar. Efter detta, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja till varje behållare och låt dem sterilisera i tio minuter. Stäng bitarna med lock, kyl och förvara i kyl eller källare.

Aubergine med svamp

Ett annat enkelt recept för att förbereda dina favoritgrönsaker:

Tvätta och skär tre kilo aubergine i stora bitar. Strö dem med salt och låt dem stå i två timmar.
Förbered marinaden, tillsätt lagerblad till den, doppa grönsaker i den och koka i 15 minuter.
Rulla auberginerna till burkar, fyll var och en med saltlake och tillsätt två hackade vitlöksklyftor.

Aubergine med svamp för vintern bör förvaras på en sval och mörk plats.

Aubergine för vintern i majonnäs

Här är ett originalrecept för säsongsberedning av grönsaker. För att använda majonnäs för vintern måste du noggrant läsa instruktionerna:

Skala en stor lök och skär den i strimlor. Efter detta, stek den tills den är gyllenbrun och ta ut den från pannan till en tallrik.
Tvätta två medelstora auberginer, ta bort stjälken och skala dem om så önskas. Stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och kombinera med lök.
Skala och hacka ett vitlökhuvud, blanda det med de förberedda ingredienserna, tillsätt sex matskedar majonnäs, salt och peppar efter smak.

Blanda produkterna noggrant, lägg dem tätt i en ren burk, täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Slå på spisen, koka upp vattnet och sterilisera behållaren i en kvart. Rulla ihop burken, slå in den i varma kläder och låt svalna. Aubergine som svampar för vintern med majonnäs kommer att vara klara om några dagar.

med svamp

Ett hemlagat mellanmål tillagat enligt vårt recept kan vara ett utmärkt mellanmål för starka drycker eller en oberoende rätt under fastan. Receptet på aubergine- och svampsallad för vintern är ganska enkelt och du kan enkelt upprepa det i ditt kök:

Tvätta fem kilo färska auberginer i rinnande vatten och ta bort svansarna från varje frukt. Lägg efter detta grönsakerna först i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Skär de förberedda auberginema i skivor.
Späd lite salt (1-3%) i vatten och lägg grönsakerna i det i en kvart. Ta bort cirklarna med en hålslev, låt vätskan rinna av, rulla dem i mjöl och stek i vegetabilisk olja.
Rensa och sortera tre kilo vilda svampar. Separera stjälkarna från locken på varje och placera dem i en saltlösning för att undvika mörkare.
Sjud svampen under stängt lock på låg värme. När vattnet har avdunstat, häll i vegetabilisk olja och stek tills det är gyllenbrunt.
Ta bort skalet från 600 gram vitlök, skär i ringar och fräs tills den är gyllenbrun.
Kombinera de beredda ingredienserna i en stor stekpanna, tillsätt 350 gram utspädd tomatpuré (eller 1000 gram tomatpuré) och låt allt koka upp.

Lägg salladen i burkar efter att ha tillsatt lite salt och vegetabilisk olja till den. Täck burkarna med rena lock och sterilisera i 45 minuter vid 100 grader. Efter detta ska de rullas ihop, slås in och lämnas ifred tills de svalnar helt.

med champinjoner

Aubergine med svamp för vintern, recepten som vi gav i vår artikel, kan förberedas även av en oerfaren kock. Följande recept är inget undantag:

För att förbereda svampmarinad bör du hälla en liter vatten i en kastrull, tillsätt två matskedar vinäger, en tesked socker, en sked salt, pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika efter smak. Koka marinaden på spisen i tio minuter.
Tvätta, sortera och vid behov rensa 500 gram champinjoner. Tillsätt dem i marinaden när koktiden passerat och koka dem i 40 minuter.
Ta nu hand om auberginema. För att göra detta, ta två kilo grönsaker, tvätta och bearbeta dem och baka dem sedan i ugnen tills de är mjuka.
När auberginerna har svalnat skal du dem och skär frukterna på längden och tvären i fyra lika stora delar.
Doppa en bit aubergine i vinäger, sedan i vegetabilisk olja och lägg den i botten av en ren burk. Lägg ett lager svamp och skivad vitlök ovanpå.

Upprepa lager tills burken är full. Efter detta ska det steriliseras i en halvtimme, sedan stängas med ett lock, slås in och lämnas ifred ett tag. Ställ den kylda burken i kylen för förvaring.

Grönsaks- och svampsallad för vintern

Du kommer att älska det här receptet om du gillar att göra hemlagad vinterrätt. Vi föreslår att du förbereder auberginer med svamp som sallad:

Bearbeta och tvätta noggrant tre kilo aubergine, skär dem i ganska stora kuber.
Sortera tre kilo paprika, skölj, ta bort frön och hinnor. Efter det skär du den i tunna remsor.
Bearbeta ett kilo av valfri svamp (du kan ta champinjoner eller vilda svampar), skala och skär i stora bitar. Skär bara de minsta på mitten.
Blanda en liter tomatjuice med sex matskedar salt och fem matskedar socker. Placera den på spisen, koka upp, tillsätt ett glas vegetabilisk olja och aubergine. Koka allt tillsammans i tio minuter.
Efter detta, tillsätt alla de förberedda ingredienserna i pannan, tillsätt hackad vitlök efter smak och koka i ytterligare en halvtimme. Några minuter före tillagning, häll ett glas 9% vinäger i maten.

Rulla salladen till steriliserade burkar och förvara den svalt. Du kan servera beredda auberginer med svamp för vintern som en oberoende aptitretare, eller så kan du lägga dem till stuvad kål, potatis eller andra rätter för smak.

Aubergine i adjika

Vi hoppas att du njuter av aubergine med svamp för vintern, recept som vi har samlat in i den här artikeln. Därför vill vi erbjuda dig ett annat originellt mellanmål:

Mal två kilo tomater, ett halvt kilo morötter, syrliga äpplen och paprika med en köttkvarn.
Koka de beredda produkterna i en timme, tillsätt sedan ett glas socker, två matskedar salt och ett glas vegetabilisk olja. Fortsätt koka allt tillsammans ytterligare en halvtimme.
Skär ett kilo kokta champinjoner och ett och ett halvt kilo aubergine i tärningar och lägg dem sedan i adjika. Tillsätt ett glas vinäger, 15 hackade vitlöksklyftor och chilipeppar till dem.

Blanda ingredienserna, koka ihop dem i tio minuter och rulla dem till burkar.

Slutsats

Vi kommer att vara glada om du hittar råd om hur man förbereder auberginer och svampar för vintern användbara. Recept med bilder berättar hur ditt favoritmellanmål ska se ut.

Hem » Soppor » Recept på konserverad blå svamp. Aubergine stekta med champinjoner. Aubergine med champinjoner, tomater, gräddfil och ost