คุกกี้ถั่วกับครีม (ในรูปแบบ) ถั่วกับคัสตาร์ด คัสตาร์ดถั่วกับครีมเนย

1. สูตรนี้มาพร้อมกับเฮเซลนัท: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, มาการีน 250 กรัม, โซดา 0.25 ช้อนชา และเกลือ 0.3 ช้อนชา อัดจาระบีด้วยน้ำมันและอุ่นแม่พิมพ์ เติม 1 ใน 3 แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไป 30-45 วินาที เติมครีมครึ่งส่วนที่เสร็จแล้ว

2. คุกกี้ "ถั่ว" ในรูปแบบนมข้น (สูตรโซเวียต)

จะต้อง
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ
มาการีน - 250 กรัม
โซดา - 1/4 ช้อนชา
เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร
ตีไข่ขาวแช่เย็นจนเป็นฟอง บดน้ำตาลกับไข่แดง บดโซดา, เกลือ, มาการีนที่ละลายแล้วกับแป้งจนเนียน

สูตรและวิธีการเตรียมครีมสำหรับบรรจุคุกกี้ “ถั่ว” มีอยู่ในตำราอาหารหลายเล่ม คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้: นมข้น - 1 กระป๋อง, เมล็ดถั่ว - 200 กรัม

ในการเตรียมไส้สำหรับคุกกี้ "ถั่ว" ให้ต้มนมข้นปิดกระป๋องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น และหลังจากเปิดแล้ว ให้ผสมกับถั่วสับ

คุณยังสามารถเติมครีมสำหรับหลอดและเค้กลงในถั่วได้: ไข่แดง 2 ฟองบดด้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง และ 1/4 ช้อนโต๊ะ นมเย็น ส่วนผสมทั้งหมดนี้กวนเล็กน้อยเทลงในภาชนะที่มีนมเดือด (0.5 ลิตร) นำออกจากเตาใส่เนยและวานิลลิน 50-60 กรัม คุณสามารถเติมครีมคุกกี้ "ถั่ว" และเวเฟอร์โรลได้หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้วเท่านั้น

วิธีใช้ที่ตัดคุกกี้ประเภท “ถั่ว” “เกาลัด” (พร้อมที่จับ):
ก่อนอบควรล้างแม่พิมพ์ใหม่ต้มในน้ำวางพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับแป้งในน้ำยกเว้นแท่งและที่จับจากนั้นจึงอัดจาระบีด้านในด้วยน้ำมันพืชและความร้อน

เติมช่องว่างในแม่พิมพ์คุกกี้ “Nuts” ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร ปิดแม่พิมพ์ ใช้มีดหรือช้อนเอาแป้งส่วนเกินออก เมื่ออบต้องพลิกกระทะเป็นระยะทุกๆ 30-45 วินาที อบคุกกี้ “ถั่ว” เป็นเวลา 1-2 นาที

เปิดแม่พิมพ์แล้วเทคุกกี้ “ถั่ว” ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะหรือจาน เติมครีม แยม หรือไส้อื่นๆ ลงในคุกกี้ที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วจึงผสมให้เข้ากัน

3. ไข่ 4 ฟอง 150 กรัม มาการีน, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง

เพียงคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องโซดา อุณหภูมิสูงจะทำให้แป้งขึ้นเอง อุ่นแม่พิมพ์ ใช้ช้อนวางแป้งไว้ตรงกลางแล้วบีบที่จับให้แน่น แป้งจะโตขึ้น คืบคลานออกไปตามขอบและส่งเสียงแหลม อย่าปล่อยมือของคุณ แต่คุณต้องพลิกแม่พิมพ์โดยเปลี่ยนด้านทำความร้อน หลังจากผ่านไป 0.5-1 นาที ดูว่ามันจะอบได้อย่างไร เมื่อเห็นว่าสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้เขย่าครึ่งหนึ่งใส่จาน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้หักขอบที่ไม่จำเป็นออก เติมนมข้นหรือครีม (นมข้น + เนย) แล้วกาวแบ่งครึ่งเข้าด้วยกันเป็นคู่

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
— ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - หนึ่งในสี่ถ้วย
- ครีมหรือมายองเนส - 100 กรัม (หรือครึ่งหนึ่งของทั้งสองอย่าง)
— เนย - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน)
- แป้ง - ตั้งแต่ 2.5 ถึง 3 แก้วขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

ครีม:
- นมข้นต้ม 400 กรัมหรือที่เรียกว่าท๊อฟฟี่
- เนย 100 กรัม

แป้งคุกกี้ถั่ว:

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตัดเนยเป็นชิ้น

เพิ่มครีมโซดาลงในไข่ที่ตีแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้งผสม

เพิ่มแป้งในการเติมสามหรือสี่ครั้ง กวนและติดตามความสม่ำเสมอของแป้ง ควรมีความนุ่มไม่ชันมากเพื่อไม่ให้ติดมือและคุณสามารถบีบเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลได้อย่างง่ายดาย

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับลูกบอลและถั่วสิ่งเหล่านี้เป็นความแตกต่างที่สำคัญเมื่อรู้ว่าคุณจะเชี่ยวชาญในกระบวนการอบถั่วโฮมเมดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

สีน้ำตาลแดงอาจเป็นแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าก็ได้ แต่ของเรานั้นง่ายคุณต้องอบมันบนเตาแก๊สสลับกันหมุนเฮเซลด้านใดด้านหนึ่ง ก่อนที่จะปลูกถั่วชุดแรก คุณจะต้องหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของถั่วด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวัง: ส่วนเว้า ส่วนนูน และแม้แต่ช่องว่างระหว่างพวกมัน จากนั้นถั่วจะถูกเขย่าออกอย่างง่ายดายยิ่งไปกว่านั้นการทาน้ำมันเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ!

ตอนนี้เกี่ยวกับลูกบอล ทุกครั้งที่เราเลือกขนาดแบบสุ่ม :) ถ้าคุณทำให้มันใหญ่เกินความจำเป็น แป้งจะออกมาจากเฮเซลนัท และคุณจะไม่ได้ถั่ว มีแต่บางอย่างเช่นดาวเสาร์และจานบิน เล็กเกินไป - ก็ไม่เหมือนกัน... ลูกบอลควรมีขนาดประมาณวอลนัทครึ่งลูก ลองมัน!

ดังนั้นเราจึงวางลูกบอลลงในช่อง ปิดเฮเซลนัทแล้ววางลงบนไฟ การอบชุดแรกจะใช้เวลาอบนานกว่าชุดต่อๆ ไปในขณะที่เฮเซลนัทอุ่นขึ้น

เราอบสักครู่เปิดดูถ้าเป็นสีน้ำตาลทองให้พลิกกลับด้านอื่น ๆ แล้วดูอีกครั้ง

คุณหน้าคล้ำหรือเปล่า? พร้อม!

เทถั่วลงบนจานแล้วเติมชุดที่สอง

พวกเขาจะอบเร็วดังนั้นจึงควรวางสิ่งนี้ไว้บนสายพานลำเลียงจะดีกว่า การอบถั่วเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นซึ่งเหมาะสำหรับทั้งครอบครัว เด็กๆ ทำลูกบอล แม่เอามันใส่ถาดถั่ว พ่ออบ ระวังผู้ช่วยเหลืออย่าเผลอสัมผัสเฮเซลนัท - มันร้อนมาก!
ในขณะที่ครึ่งหนึ่งของถั่วกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้

ไส้คุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม:

แค่เติมท๊อฟฟี่ก็ง่ายกว่า แต่ไส้จะนุ่มกว่าถ้าคุณตีท๊อฟฟี่ด้วยเนย - ไส้ถั่วที่ดีที่สุด!

5. ส่วนผสม:

แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ที่ปลายมีด

1. แป้งสำหรับถั่วอบควรมีไขมันดังนั้นเราจึงใช้เนยทั้งแท่ง หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนยเป็นมาการีนได้ แต่รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ดังนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ

2. หากเนยละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน นำกระทะที่มีน้ำมันออกจากเตา

3. จากนั้นเราดับโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วเติมลงในน้ำมันด้วย ส่วนผสมจะกลายเป็นฟองไม่กี่วินาที

4. หลังจากนั้น ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามอีกใบแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี เพิ่มไข่ลงในแป้งของเรา

5. เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่: เราจะเติมแป้งลงไป ดังนั้นจึงไม่มีที่ว่างเพียงพอในกระทะสำหรับแป้งทั้งหมด ค่อยๆ ใส่แป้งสองถ้วยลงในเนยและไข่ ผสมให้เข้ากัน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสม่ำเสมอของแป้ง: ควรมีความหนาเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถทำลูกบอลได้ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับถั่ว ดังนั้นหากแป้งเหลวเกินไปต้องเติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย

6. ตอนนี้เราใช้รูปแบบการทอดถั่ว - เฮเซลนัท อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วทาเนยทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมันมากเกินไป - ในกรณีนี้น้ำมันจะไหลออกจากเฮเซลนัทและไหม้ จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้ง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม.) แล้ววางลงในช่องของเฮเซลนัท

ปิดเฮเซลนัทและวางบนไฟอ่อน ในหนึ่งหรือสองนาที ครึ่งหนึ่งของถั่วจะพร้อม - ค่อยๆ ยกส่วนบนของถั่วขึ้นแล้วดูว่าแป้งมีสีน้ำตาลเพียงพอหรือไม่ ในการเอาถั่วออกจากเฮเซลนัท คุณเพียงแค่ต้องพลิกกลับด้าน: แป้งมีมันมากจึงไม่ติดกระทะ จากนั้นอบถั่วจากแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน: จะมีเพียงพอสำหรับถั่วประมาณร้อยครึ่ง ถั่วอบพร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมไส้ใด ๆ ลงไปครึ่งหนึ่งที่อบแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและเสิร์ฟชา

สำคัญ: คุณจะต้องทาน้ำมันเฮเซลนัทเพียงครั้งเดียว - ที่จุดเริ่มต้นของการอบ

ฉันได้แป้ง 70 ซีกตามสูตรนั่นคือ 35 ถั่ว))) พวกมันไม่ติดทุกอย่างดูสมบูรณ์แบบ) มีน้ำมันเพียงอันเดียวที่หกออกมา) และมันก็อร่อยมาก)

ถั่วเป็นคุกกี้ที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก แป้งที่ร่วนและครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้ขนมง่ายๆ นี้กลายเป็นขนมแสนอร่อย!

แป้งสำหรับถั่วในเฮเซลนัท: สูตร

มีหลายสูตรสำหรับความหวานนี้ พวกมันทั้งหมดคล้ายกัน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายแตกต่างออกไปเล็กน้อย จากการทดลองคุณสามารถกำหนดสูตรในการเตรียมถั่วได้ ในต้นเฮเซลนัทให้การตั้งค่า

สูตรแป้งถั่วในกระทะถั่ว1

สารประกอบ:

1. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
2. น้ำตาลทราย – 1/3 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
4. ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนา – 100 กรัม
5. มาการีนหรือเนย – 100 กรัม
6. เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งมันฝรั่ง – 1/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (ที่คุณเลือก) เนยนิ่มหรือมาการีนลงในไข่
• ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมไข่ลงไปด้วย เพิ่มแป้งที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมแป้ง คุณต้องเติมมันทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นวดแป้ง ความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้

สูตรแป้งถั่วในชามถั่ว2

สารประกอบ:

1. ไข่แดง – 2 ชิ้น
2. น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ
3. ครีมเปรี้ยวหนา – ½ช้อนโต๊ะ
4. มาการีนนิ่ม – 250 กรัม
5. เกลือ - ที่ปลายมีด
6. เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
8. วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
9. แป้ง - ตามความจำเป็น

การตระเตรียม:

• ตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวมาการีนเกลือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• จากนั้นจึงเริ่มค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะนุ่มมาก

สูตรแป้งถั่วในกระทะถั่วไม่มีไข่

สารประกอบ:

1. เนย – 250 กรัม
2. แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
3. ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
4. น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ
5. โซดาราดน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเบา ๆ ใส่เนยนิ่มและโซดา ผสมทุกอย่าง
• เริ่มเติมแป้งทีละน้อย กวนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการอบถั่วในกระทะถั่ว?

• ต้นเฮเซลจะต้องได้รับการหล่อลื่นอย่างเหมาะสมด้วยไขมันบางชนิด น้ำมันพืชเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องหล่อลื่นให้ทั่วถึงทุกส่วนและทุกส่วนของอุปกรณ์
• วางแป้งก้อนเล็กๆ ในแต่ละรูของเฮเซลนัท ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรูปร่างมาตรฐานคือ 1/3 ของวอลนัท หลังจากที่คุณเตรียมเปลือกถั่วชุดแรกแล้ว คุณจะต้องตัดสินใจว่าจะเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งสำหรับแต่ละเปลือก
• จากนั้นปิดเฮเซลนัทแล้ววางลงบนเตา ขั้นแรก ให้กดด้านหนึ่งค้างไว้ 40 วินาที จากนั้นพลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อยหากคุณชอบถั่วอบมากขึ้น หลังจากนั้น ให้เปิดแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่าเปลือกหอยอบหรือไม่
• ด้วยวิธีนี้คุณควรอบแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด ทำให้เปลือกเย็นลง ตัดขอบอย่างระมัดระวังหากจำเป็น และเติมครีมลงไป

สูตรการทำไส้ถั่วในชามถั่ว

กิน มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมถั่ว- คุณสามารถปรุงอาหารตามรสนิยมของคุณ

1. ไส้มาตรฐานคือนมข้นต้ม สามารถซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูปได้ที่ร้านหรือเตรียมด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วแบบเก่าก็ได้ วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชาสำหรับเปลือกถั่วแต่ละอัน นมข้น
3. คุณสามารถเพิ่มเนยนิ่มลงในนมข้นต้มแล้วตีทุกอย่างให้เป็นก้อนฟู รสชาติของไส้จะกลายเป็นครีมและนุ่มนวล

ครีมถั่วในเฮเซลนัท: สูตรที่ดีที่สุด

สารประกอบ:

1. ไข่แดง – 2 ชิ้น
2. น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
3. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
4. นมเย็น – ¼ ช้อนโต๊ะ
5. นมร้อน – 0.5 ลิตร
6. เนย – 50 กรัม
7. วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• บดไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาล ใส่แป้งลงในนมเย็นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• จากนั้นเทส่วนผสมแป้งนมลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในนมเดือดเป็นเส้นบาง ๆ
• คนอย่างรวดเร็วอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เพิ่มวานิลลาและเนย รอให้ครีมเย็นแล้วเติมถั่วลงไป

หลังจากเติมครีมลงในถั่วแล้ว ให้นำทั้งสองซีกมารวมกัน แล้ววางลงในกองที่สวยงามบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ ครอบครัวของคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากความหวานนี้ได้จนกว่าจะไม่มีเศษเหลืออยู่!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสาวผู้โชคดี. รุ— วิทาลิน่า

ไม่นานมานี้ ฉันกลับมาจากหมู่บ้านที่ฉันค้นพบต้นเฮเซลโบราณต้นหนึ่ง แน่นอนว่าฉันอดไม่ได้ที่จะล่อลวงและนำมันกลับบ้าน

แม่สามีของฉันบอกสูตรถั่วให้ฉันฟัง ครั้งหนึ่งเธอเคยปรุงให้สามีของฉัน และตอนนี้ต้นเฮเซลก็ได้รับมรดกจากฉันแล้ว

เมื่อถึงบ้านฉันตัดสินใจลองเฮเซลนัทแน่นอน ดูสิว่าได้อะไรมาบ้าง

เวลาทำอาหาร: 1.30 นาที

ความยากในการเตรียมตัว:ง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ไข่: 2 ชิ้น
แป้ง: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล: 1\3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว: 100 กรัม
เนย : 100 ก
โซดา: 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู: 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง: 1/3 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นเราต้องตีไข่กับน้ำตาล

อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งฟู และเพื่อไม่ให้มีเศษในแป้ง

เทลงในชามพร้อมกับครีมและไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

แป้งควรจะนุ่มมาก

ตอนนี้แป้งสำหรับถั่วพร้อมแล้ว เราต้องทาเนยด้วยเนย เราไม่เพียงแต่อัดจาระบีตามรูที่จะใส่แป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านนูนของกระทะด้วย

ปิดเฮเซลนัทแล้ววางลงบนเตา เราพลิกมันเป็นครั้งคราว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุกกี้พร้อมแล้ว เราต้องเปิดเฮเซลนัท หากถั่วมีสีน้ำตาลทองอยู่แล้ว ก็สามารถหาซื้อได้จากที่นั่น

นี่คือถั่วที่ฉันได้รับ อย่างที่คุณเห็นพวกมันจะซีดเล็กน้อยและนิ่มมาก คราวหน้าฉันจะอบนานขึ้นอีกหน่อยเพื่อให้ได้คุกกี้ที่กรอบและมีสีน้ำตาลมากขึ้น

โดยทั่วไปแล้วคุกกี้เองก็อร่อยและสวยงามมาก

ตอนนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับถั่วของเรา

ฉันตัดสินใจเติมคัสตาร์ดแทนนมข้นแบบดั้งเดิม เนื่องจากเด็กๆ จะรับประทานมัน และนมข้นดีๆ ก็หาได้ยากในปัจจุบัน

ขั้นแรกให้นำนมไปต้ม

ต้องเติมแป้งด้วยน้ำเย็นล่วงหน้า

เมื่อนมเดือด ให้ใส่แป้งลงไปและคนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ลงไปผัดเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ถั่วมีความนุ่มและอร่อยมาก แม้ว่าฉันชอบมันแบบกรอบๆ ดังนั้นคราวหน้าฉันจะอบมันมากกว่านี้

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะรื่นเริงและดื่มชาทุกวันเพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ตัวเลือกการทดสอบหมายเลข 1

- ไข่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แป้ง 1 ถ้วย
- แป้ง 1 ถ้วย
- 200 กรัม เนยนิ่ม

ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเติมแป้งและแป้ง คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แข็งเกินไปและไม่เหลวเกินไป
เติมแป้งลงในแป้งเพื่อทำให้คุกกี้หรือถั่วกรอบ!

ตัวเลือกการทดสอบหมายเลข 2 (ดีที่สุด!!!)

สูตรเมื่อ 30 ปีที่แล้ว:

250 กรัม มาการีน
- แป้ง 3-4 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 0.5-1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับไข่ขาว เพิ่มเนยเทียม (คุณสามารถขูดได้) เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ นวดทุกอย่างให้เข้ากันดี แป้งไม่ควรดูแห้ง ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังนิ้วแป้งการนวดก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกการทดสอบหมายเลข 3

สูตรถั่วซึ่งรวมอยู่ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำถั่ว:

ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- แป้ง 1/3 ถ้วย
- 50-70 กรัม เนยนิ่ม
- 100 กรัม มายองเนส
- 1/2 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- แป้งขึ้นอยู่กับแป้งนุ่ม
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ถั่วมีรสชาติอร่อย แต่แป้งค่อนข้างมันเยิ้มแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ตัวเลือกการทดสอบหมายเลข 4

สูตรสำหรับแม่พิมพ์ถั่วต่างๆ:

เนย 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
- 1/2 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- แป้ง 3 ถ้วย

บดเนยนิ่มกับน้ำตาลใส่ไข่และคอนยัค - ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำผึ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง - คุณควรจะได้แป้งพลาสติกที่ไม่ติดกับมือ

ตัวเลือกการทดสอบหมายเลข 5

แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งถั่วและวาฟเฟิล:

250 กรัม มาการีนครีม
- แป้ง 1 ถ้วย
- ไข่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1/4 ช้อนชา โซดา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ

ละลายมาการีน ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มไข่โซดาผสม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งเหลว อบในรูปของถั่วหรือวาฟเฟิล มันกลายเป็นถั่วหรือวาฟเฟิลกรอบและอร่อยมาก หากคุณม้วนวาฟเฟิลลงในหลอดจะต้องทำในขณะที่วาฟเฟิลยังร้อนอยู่เพราะเมื่อเย็นลงก็จะกรอบและแตก

ทำอาหารอย่างไร:

วางแป้งหนึ่งชิ้นลงในแม่พิมพ์ “Nut” แต่ละชิ้น กดให้แน่นที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้มีรอยยุบตรงกลาง (หลังจากอบแล้ว แต่ละครึ่งของถั่วจะมีรอยกดที่เต็มไปด้วยครีม ). นำแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมาเกินขอบกระทะออก

วางแม่พิมพ์บนถาดอบ
อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง)

“ถั่ว” จะออกมาสวยงาม มีสีทอง และหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย (เพียงพลิกแม่พิมพ์คุกกี้ก็จะหลุดออกมาเอง)

เติม "ถั่ว" ที่เย็นลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยครีม:
วางครีมหนึ่งช้อนชาลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกด - ค่อยๆ เอาครีมส่วนเกินที่ด้านข้างของ "ถั่ว" ออกอย่างระมัดระวัง

ใส่ “ถั่ว” ที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ในครีม
“ถั่ว” ควรจะกรอบ

สำหรับผู้ที่ถั่วแข็งควรนวดแป้งขนมชนิดร่วนให้เร็วที่สุด

หากต้องการให้ถั่วร่วนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะมันหมู) ลงในแป้งได้

ควรเพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้งจะดีกว่า

ไส้:

ตัวเลือกครีมหมายเลข 1

- แยมหรือแยม
- ไข่ขาว
.
วางแยมหรือแยมไว้ครึ่งหนึ่ง ในอีกครึ่งหนึ่ง - ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแข็ง ต่อไปเราจะรวมถั่วเข้าด้วยกัน

ตัวเลือกครีมหมายเลข 2

คัสตาร์ดผสมกับเศษถั่ว

ตัวเลือกครีมหมายเลข 3

- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- เนย 100 กรัม

ตัวเลือกครีมหมายเลข 4

- ครีม 400 มล. 20%
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกครีมหมายเลข 5

นมข้นต้ม
ชิ้นส่วนของถั่ว (วอลนัทหรืออื่น ๆ )
คุณสามารถตัดแต่งถั่วเองได้
คุณยังสามารถมีช็อคโกแลตขูดได้

ตัวเลือกครีมหมายเลข 6

คัสตาร์ดครีม. ค่อนข้างข้น (ถ้าต้องการให้หนาขึ้นให้ใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแทนช้อนชา)

ตัวเลือกครีมหมายเลข 7

อาหารเด็ก 2 แก้ว "Malyutka"
นมข้นดิบ 1 กระป๋อง (ไม่ต้ม!)
200-250gr. เนย.

ครีมนี้เหมาะสำหรับแป้งที่ไม่มีมายองเนส (!) และแป้ง (!!) จะดีกว่าถ้าทำแป้งจากมาการีน ไข่ น้ำตาล แป้งและโซดา เพราะแป้งไม่ควรมีลักษณะคล้ายหิน แต่มีร่วนเล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยครีมเล็กน้อย

มาเตรียมนมจากอาหารเด็กตามที่เขียนไว้บนกล่อง แต่ต้องไม่เหลวหรือข้น - บางอย่างอยู่ระหว่างนั้น ปล่อยให้มันเย็น
ผสมนมข้นกับเนยที่เตรียมไว้ (แต่อย่าให้ละลาย!) จากนั้นเติมสารอาหารลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขอแนะนำให้รับประทาน Malyutka เพราะ... สิ่งอื่นใดไม่น่าจะทำงาน...
หากอยู่ต่างประเทศสามารถเปลี่ยนเป็นนมผงได้ (ไม่ใช่ครีม)
ฉันแนะนำให้ทุกคนลองทำถั่วด้วยครีมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - คุณจะไม่เสียใจ!!!

ตัวเลือกครีมหมายเลข 8

ครีมเซโมลินา

คำแนะนำ:

ครีมสำหรับ “ถั่ว” ควรมีความหนาและหนืดเพื่อให้คุกกี้ครึ่งหนึ่งติดกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เห็นด้วย: ถั่วหวานที่ทำจากแป้งกับคัสตาร์ดหรือนมข้นแยมหนาหรือแยมผิวส้ม - นี่เป็น "Kinder Surprise" เวอร์ชันแรกและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งเราทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ฉันตัดสินใจโพสต์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะแสดงวิธีเตรียมถั่วทีละขั้นตอน สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมแป้งที่ถูกต้องและให้แน่ใจว่าเฮเซลนัทไม่ไหม้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ – 2 ชิ้น,
- เนย – 100 กรัม
- น้ำตาล – 150 กรัม
- แป้ง – ประมาณ 500 กรัม
- โซดา – ½ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูเพื่อดับโซดา (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
สำหรับคัสตาร์ด:
- เนยที่อุณหภูมิห้อง – 100 กรัม
- น้ำตาล – 150 กรัม
- นม – 150 กรัม
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้ในการเตรียมถั่วคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำถั่ว นี่คือสิ่งที่คล้ายกับกระทะสองใบที่มีรอยเว้าสำหรับทำเปลือกถั่ว

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง วางเนยลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือกระทะ) วางบนไฟอ่อนและละลายจนหมด ตั้งกระทะไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลง




2. ในขณะที่เนยกำลังเย็นตัวลง ให้ตอกไข่สองฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาล




3. ใช้ส้อมผสมไข่และน้ำตาลให้ละเอียด แต่อย่าตีให้เข้ากัน โดยปกติแล้วไข่สำหรับแป้งจะถูกตีเพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่ม แต่ที่นี่บทบาทของผงฟูจะเล่นโดยโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู






4. ใส่เนยที่เย็นแล้ว (แต่ยังคงเป็นของเหลว) ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน




5. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง หากคุณไม่เคยทำตามขั้นตอนนี้เราจะอธิบาย: แค่ใช้โซดาครึ่งช้อนชาแล้ววางลงบนแป้งแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงบนโซดา โซดาจะส่งเสียงฟู่และเป็นฟอง - ด้วยเหตุนี้ถั่วจึงมีความนุ่มและน่ารับประทาน




6. ใส่แป้งลงในแป้งทีละน้อย ส่วนผสมนี้ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลือง






7. ใส่แป้งลงไปจนแป้งนิ่มแต่ยืดหยุ่น ปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม




8. เพื่อประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยงการล้างมือหลายครั้ง (แป้งมันเยิ้ม!) จะเป็นการดีกว่าถ้าทำช่องว่างสำหรับถั่วจากแป้งทั้งหมดพร้อมกัน เทคโนโลยีคือ: ในการเตรียมถั่วคุณจะต้องวางลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ลงในรูของต้นถั่ว เหล่านี้เป็นลูกบอลที่ต้องปั้นจากแป้งทั้งหมด วิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือแยกส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกจากโคโลบก ม้วนเป็น "ไส้กรอก" บีบเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล




9. อุ่นเฮเซลนัทให้ทั่วไฟทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ที่ตีไข่ทาน้ำมันพืชทั้งสองด้าน (ด้านใน) แล้ววางก้อนแป้งลงในแต่ละหลุม หากต้นเฮเซลของคุณมีช่องตรงกลางก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ - เพื่อวางแป้งและเตรียมแผ่นพับสำหรับดอกไม้ วางเฮเซลนัทบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดเปลือกจนเป็นสีเบจ คุณสามารถปรุงถั่วได้โดยการทอดทั้งสองด้าน แต่เปลือกจะแห้งมากขึ้น (ไม่สามารถซึมซับไส้ได้ดี)




10. ใส่น็อตที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงในชาม ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะออกมาสมบูรณ์แบบ: ถั่วบางชนิดที่ทำจากลูกบอลขนาดใหญ่เกินไปจะถูกล้อมรอบด้วยแป้งส่วนเกิน เมื่อผลิตภัณฑ์แห้ง เปลือกเหล่านี้ก็สามารถแตกออกได้






11. เตรียม: ผสมนมครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลแล้ววางในกระทะบนไฟ




12. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมนมครึ่งหลังลงไป ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่




13. เมื่อนมในกระทะร้อนให้เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วคนครีมในอนาคตด้วยช้อน




14. เมื่อครีมในกระทะข้นขึ้น ให้เย็นลงแล้วโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวผสม ใส่เนยนิ่มลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน






15. ยัดไส้ถั่วด้วยคัสตาร์ด วิธีที่สะดวกที่สุดคือเติมครึ่งหนึ่งด้วยกอง จากนั้นปิดครึ่งที่สอง (ว่าง) แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ครีมทำให้ถั่วทั้งสองส่วนนิ่มลง




ถั่วจากแป้งพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว! จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน!
ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมตัว

บ้าน » ขนม » คุกกี้ถั่วกับครีม (ในรูปแบบ) ถั่วกับคัสตาร์ด คัสตาร์ดถั่วกับครีมเนย