วิธีทำพายเนื้อให้อร่อย พายเนื้อ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายมันฝรั่งกับเนื้อ

มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง! บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องพายเป็นอย่างดี ปฏิบัติต่อแขกของพวกเขา วางมันลงบนโต๊ะเทศกาล และพาพวกเขาไปด้วยบนท้องถนน...ไม่ว่าคุณจะต้องการการต้อนรับที่ดีหรือไม่ก็ตาม คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน พายจากแป้งยีสต์! อย่างน้อยก็เพื่อครอบครัวของฉัน วันนี้ฉันจะเล่ารายละเอียดให้คุณฟังและแสดงวิธีทำพายเนื้อในเตาอบ

สูตรพายเนื้อในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir - 300 มล. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล. (ปุ๊กใช้ทานตะวันค่ะ ใช้มะกอกก็ได้ค่ะ กลิ่นไม่ฉุน)
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ถุงเล็กมาตรฐาน) หากใช้ยีสต์ดิบจะต้องใช้ 30 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 500 -550 กรัม (อาจต้องมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อต้ม (ในสูตรนี้ฉันใช้หมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทาพายพาย:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำพายเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ความลับหลักของแป้งที่ดีคือการทำให้ยีสต์ทำงาน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนม (100 มล.) ที่อุณหภูมิอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) หากคุณจุ่มนิ้วลงในนมนี้ มันควรจะให้ความรู้สึกสบาย สบาย และอบอุ่น

เทยีสต์ลงในนมอุ่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนน้ำตาลคนให้เข้ากัน แป้งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีจึงจะเพิ่มขนาดและพร้อมที่จะขึ้นแป้งยีสต์ เราวางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง

เพื่อสร้างบรรยากาศที่สบาย ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

เรายังอุ่น kefir เติมน้ำมันพืช (150 มล.)

ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (สามารถแยกไข่ออกเป็นชามแยกต่างหากแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแป้ง)

ดังนั้น แป้งจึงขึ้นเหมือนฝาปิด จากนั้นฟองสบู่ก็เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และแป้งก็เริ่มจับตัวเป็นก้อน ซึ่งบ่งบอกว่ามันสุกแล้ว และเราสามารถนวดแป้งยีสต์ต่อไปได้

เท kefir พร้อมส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม คน.

ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ร่อนเป็นส่วนๆ คนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งอาจใช้เวลามากกว่า 500 กรัมเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้องและความหนาแน่นของแป้งสาลี หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

แป้งควรจะนุ่มน่ารับประทานเหนียวเล็กน้อย อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นแป้งอาจดูแน่นเกินไป และเราต้องการพายเนื้อที่โปร่งสบายใช่ไหม

คลุมแป้งที่นวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาที่ขึ้นฟูของแป้งจะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล หากเงื่อนไขดี (อุ่น ไม่มีลม ชื้น) แป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าใน 1 ชั่วโมง หากอพาร์ทเมนต์เย็นและแป้งขึ้นช้าๆ ให้เผื่อเวลาไว้มากกว่านี้

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ใส่เนื้อต้ม (ฉันมีหมู 300 กรัม) ลงในโถปั่น หลังจากแบ่งเป็นชิ้นแล้ว

เปิดเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนชิ้นส่วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มหัวหอมทอด ผสมส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การขึ้นรูปพายเนื้อ

ดังนั้นแป้งสำหรับพายเนื้อก็มาถึงแล้ว เรามาสนุกกันที่การขึ้นรูปพายกันดีกว่า

ทามือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอล จากนั้นเราก็ยืดลูกบอลให้เป็นเค้กแบนเพื่อให้สะดวกในการวางไส้ วางไส้เนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแฟลตเบรด นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วปั้นเป็นพาย

วางพายบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง โดยคว่ำด้านตะเข็บลง โดยให้ห่างจากกัน 4-5 ซม.

เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีเปลือกสีทองกรอบ ให้เคลือบพายด้วยไข่แดงผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งเราจะใช้คลุมพาย

ทาพายด้วยแปรงทาขนมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C)

อบพายเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เรามุ่งเน้นไปที่เปลือกสีทอง - พายควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
พายเนื้อในเตาอบตามสูตรนี้กลายเป็น "ปุย" ด้วยแป้งนุ่มและไส้ฉ่ำ อร่อย!

เนื้อสับ– สินค้ามีความหลากหลายมาก มันจะไม่ทำให้คุณหิวและจำนวนอาหารที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสับนั้นน่าทึ่งมาก!

เนื่องจากเว็บไซต์ของเรามีไว้สำหรับพายและผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายกันโดยเฉพาะ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่คัดสรรมาเล็กน้อยนี้

เนื้อสับอาจแตกต่างกันออกไป ฉันจะไม่กำหนดขอบเขตที่เข้มงวด เช่น ที่นี่เนื้อสับทำจากหมูเท่านั้น และที่นี่ทำจากเนื้อวัว โดยทั่วไปแล้วเนื้อสับมักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสัดส่วนที่แน่นอน ดังนั้นจงเลือกด้วยตัวเอง สิ่งเดียวที่ฉันสังเกตคือเนื้อสับที่นี่เป็นเนื้อทั้งหมดไม่ใช่ปลา ใช่แล้ว ฉันยังถือว่าสัตว์ปีกเป็นเนื้อสัตว์ด้วย

พายสับ

พายสับ (ในกระทะ)

ปกติ. การเตรียมเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วัตถุดิบ:

การกรอก:

• เนื้อสับ – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง – ½ช้อนชา
• น้ำ – ¼ ถ้วย
• นม – 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 650 กรัม

การตระเตรียม

ทอดเนื้อสับในกระทะ เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนหัวหอมโปร่งแสงและนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในนมอุ่น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ เนย ปัด.

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เอาออก อุ่นเครื่อง.

ตัดเป็นชิ้น ๆ แผ่ออก คุณควรได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-15 ซม.

ใส่อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติม

บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟให้ร้อน

วางพายลงในกระทะแล้วทอดบนไฟปานกลางด้านหนึ่งและอีกด้านจนเปลี่ยนสี

พายสับในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

พายสับแสนอร่อยอบในเตาอบ ในสูตรนี้เราจะเตรียมเนื้อสับเอง แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณซื้อแบบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 700 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 100 มล.

การกรอก:

• เนื้อ – 700 กรัม
• นม – 20 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม – 2 หัว

การตระเตรียม

ขั้นแรก นวดแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพาย

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำอุ่น (100 มล.) คนให้เข้ากันและพักไว้ 10 นาที
2. ผสมเนยละลายกับนม ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. ผสมโฟมยีสต์กับส่วนผสมเนย
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเนื้อสับสำหรับพาย

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด

ตีไข่ เทนมลงไป พริกไทยเกลือผสม ใส่ในตู้เย็นจนแป้งขึ้น

ฉันจำเป็นต้องทอดเนื้อสับสำหรับพายหรือไม่? ไม่เสมอ. มันไม่ได้บังคับ

ในสูตรนี้เราจะไม่ทอดเนื้อสับ มันจะอบได้ดีในเตาอบด้วย

เรานำแป้งออกมานวดแล้วแผ่เค้กออก

เราใส่ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับหนึ่งช้อน

เราบีบขอบและสร้างพาย

อัดจาระบีแผ่นอบ วางพายชุดแรก พายควรอยู่ห่างจากกัน 3 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน พวกเขาควรนอนแบบนี้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อแก้ไขรูปร่างก็พูดได้

หากต้องการก็สามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วก็ได้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้พายกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไร้เชื้อ) – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• ไข่สำหรับการแปรงฟัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะเตรียมเนื้อสับสำหรับพายเนื่องจากเราได้เตรียมแป้งไว้แล้ว

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ผสมหัวหอมกับเนื้อสับพริกไทยและเกลือ ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

รีดแป้งออก แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้งแต่ละชั้น

ยึดตามที่คุณต้องการ สามเหลี่ยม ซองจดหมาย - มันไม่สำคัญ

วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตัดด้านบนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้พายพองตัว

วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

พายนี้สามารถทำด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศ และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น วางหนึ่งในนั้นลงในจานอบแล้วเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วให้ทั่ว ปิดด้วยชั้นที่สอง ปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศไหลออกมา อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที จนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็เหมาะกับพายนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและทาน้ำมันเล็กน้อย
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ 1/2 กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วกับไข่ เกลือ และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30–40 นาที

สับกะหล่ำปลีทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ เทน้ำลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นลงในถาดอบ ทาน้ำมันพืชลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไส้ไว้ด้านในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

ปิดแป้งรอบขอบแล้วปล่อยพายไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที เจาะรูเล็กๆ ไว้เพื่อให้อากาศไหลออกมา ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาทีจนขนมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

พายแสนอร่อยนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เจมี โอลิเวอร์ เชฟผู้มีชื่อเสียงปรุงอาหารด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
• เนย 150 กรัม และบางส่วนสำหรับทา
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือ ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ เพิ่มโรสแมรี่สับ แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วทอดประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มไฟแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสข้น เพิ่มผักและเห็ดทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในเนื้อ

เทน้ำนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมให้เย็นลง

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระป๋องมีขอบเล็กๆ 4 กระป๋อง ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดจานอบที่วางติดกัน ตัดแป้งระหว่างกระทะและตัดขอบ วางไส้ที่นั่น แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น แปรงแป้งที่อยู่ติดกับขอบของแม่พิมพ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นที่รีดไว้

ใช้ส้อมกดขอบของแป้งแล้วเจาะหลาย ๆ อันในพายเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไป ทาแป้งด้วยไข่แดงแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้พายนี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และแปลกตามาก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• ไซเดอร์แอปเปิ้ล 500 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อนพร้อมเบคอน
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ใบสะระแหน่สด 16 ใบ;
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมชอร์ตคัสต์ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะลึก ทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนนิ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อก้อนลงไป แล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อทอดออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ น้ำ ใบกระวาน และใบเสจ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงจนเนื้อหมูนุ่ม

จากนั้นระบายของเหลวออกจากกระทะผ่านกระชอนลงในภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้แล้วพักให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบเสจสดสับ แป้ง และเกลือลงในไส้และคนให้เข้ากัน

แผ่แป้งประมาณ 3/4 ของแป้งออกเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ ปิดจานอบด้วยก้นที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง แป้งควรขยายออกไปเลยขอบกระทะเล็กน้อยซึ่งควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือแล้วรีดเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ กดขอบเข้าด้วยกันให้แน่น เจาะเค้กเบาๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินระบายออก แล้วทาด้วยไข่

อบประมาณ 50–60 นาทีที่ 180°C จนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำให้เป็น 400 มล. ผสมของเหลวที่ได้ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมส่วนผสมด้วยแป้ง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนชิ้นพาย

พาย Ossetian มีหลายประเภทพร้อมไส้ต่างๆ พายกับเนื้อสับเรียกว่าฟิดซิน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกแดงร้อน 1 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มพริกแดงและเครื่องเทศสับละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไปผัดอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบน ไม่ควรบางไม่เช่นนั้นแป้งจะฉีกขาด วางไส้ลงบนแป้ง รวบรวมขอบตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกันให้แน่น ใช้มือกดให้เป็นเค้กแบนๆ พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ไส้ควรกระจายเท่า ๆ กัน คุณจะได้รับขนมปังแผ่นสามแผ่น

ผ่าเค้กหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก อบทีละชิ้นที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลาประมาณ 17-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดพายสามชิ้นพร้อมกัน

เวลลิงตันแบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวทั้งตัวที่อบในขนมพัฟ Jamie Oliver ตัดสินใจใช้เนื้อบดเพื่อทำพายเหล่านี้ แต่ตามที่เขาพูดคุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อแกะสับได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม;
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเต๋าเล็กๆ แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่าย ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนื้อสับ ถั่ว มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และไข่ ผสมไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่ส่วนตามขวาง

วางไส้ลงบนแป้งโดยเหลือไว้สองสามเซนติเมตรบนขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ทาบริเวณที่ไม่มีไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำพายเพิ่มอีกสามชิ้น ใช้นิ้วกดปลายม้วน

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาที จนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

อีกทางเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง;
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 แผ่น
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง2½ช้อนโต๊ะและโรยเล็กน้อย
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ตัดอกไก่งวงตามยาวเล็กน้อยแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน วางใบไธม์ครึ่งหนึ่งลงในอกแล้วเคลือบด้านในด้วยแยม เก็บแยมไว้ใช้ทีหลัง จากนั้นม้วนเต้านมโดยให้อยู่ในตำแหน่งเดิม และต่อด้วยไม้เสียบเพื่อความปลอดภัย

ย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และใบไธม์ที่เหลือ ปิดเนื้อแล้วอบประมาณ 60–70 นาทีที่ 180°C

ในขณะเดียวกันก็แช่เห็ดในน้ำต้มสุก ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบจากก้านโรสแมรี่สองก้านแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและทอดเห็ดสดและแช่น้ำสับลงในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

ในการทำน้ำเกรวี่ ให้วางขาไก่งวงและแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ ใส่แป้ง เครื่องเทศ และเทน้ำเดือด จากนั้นเติมแยม น้ำส้มสายชู และก้านโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

แผ่แป้งแผ่นใหญ่สองแผ่นออกมา ชั้นหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ ลงไป วางไส้เห็ดครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางแป้ง วางอกไก่งวงไว้ด้านบน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) แล้วปิดด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนทอด

แปรงขอบของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วปิดไก่งวงด้วยแป้งชั้นที่สอง ค่อยๆ กดแป้งลงบนไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ข้างใน และปิดขอบของชั้นให้แน่น ทาพายด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที จนขนมขึ้นและเป็นสีทอง ปล่อยให้จานเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อนๆ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายเนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็นการอบ ทอด ทำจากเนย พัฟเพสตรี้ หรือแป้งไร้เชื้อ ก็ทำได้อย่างลงตัวในทุกรูปแบบ สูตรไส้เนื้อสัตว์และแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีการปรุงพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมอบประเภทนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีเตรียมพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาไม่เพียงพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งด้วย? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการทำ ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกประเภทของแป้ง วิธีการปรุง และไส้ ขนมอบต่างๆ ทำจากแป้งพัฟธรรมดา (ไร้เชื้อ) และแป้งเนย พายทอดในน้ำมันพืชก็ดี หากยัดด้วยเนื้อสับดิบจะเรียกว่าเบยาชิ แป้งพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่ามีอะไรอยู่ข้างนอก? หลังจากนี้ คุณจะต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบขนมของคุณจะเป็นอย่างไร เนื้อไส้พายทำจากเนื้อวัวดิบ ทอดหรือต้ม เนื้อหมู และเนื้อแกะ คุณสามารถใช้สัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการอุดตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน เนื้อสับมักผสมกับผักและผลไม้บางชนิด ไส้พายทอดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

มันจำเป็นต้องทอดมั้ย?

มีแม่บ้านกี่คน - ความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับจะนุ่มเด็ก ๆ รับประทานขนมอบอย่างมีความสุข เนื้อสับทอดที่เติมเครื่องเทศและหัวหอมผัดจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถลองไส้จากเนื้อดิบบิดและทอดกับหัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เมื่อคุณเริ่มทำพาย ไส้จะต้องเย็น

สูตรอาหาร

หากต้องการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองทำสิ่งต่างๆ ด้านล่างนี้มีตัวเลือกสิบประการในการเตรียมแป้งและไส้ นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแก้ไขได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองอุดฟันเพื่อดูว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งใหม่ๆ ที่แปลกตา แป้งพัฟ แป้งไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่มันฝรั่งที่ใช้ยีสต์ โซดา ล้วนมีคุณค่าในการเป็นพื้นฐานในการอบขนมของคุณ เลือกสูตรพายของคุณเอง เพื่อให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 กิโลแคลอรี (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรพายที่ง่ายที่สุดในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะพบได้ในห้องครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อต้มหรือหมู คุณสามารถแทนที่เนื้อเนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลามากพอในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 10-20 นาที เพิ่มแป้ง ส่วนผสมควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก ทอดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแล้วนวดเบา ๆ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลแล้วปั้นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง
4. วางไส้ที่เย็นลงหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ภายในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ติดขอบอย่างระมัดระวัง และวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. ปิดพายอบด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ – 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

Belyashi หรือพายเนื้อทอดเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความหิว อุ่นเครื่อง และรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน ความคล้ายคลึงของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของประเทศต่างๆ ตามประเพณีของรัสเซีย จะเสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนจานแรกอื่นๆ มีคนชอบทานคู่กับชาหวานๆ ไส้พายทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัวและหมูติดมันครึ่งและครึ่ง พร้อมด้วยหัวหอมและกระเทียม แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนด เนื้อสับคุณภาพสูงเหมาะสำหรับคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว – 60 กรัม;
• kefir – 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น ในการหมัก ให้ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ควรลอยขึ้นใต้ฝาครอบ (ฝา ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสมให้เข้ากัน แช่ขนมปังด้วย kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายและเย็นลงในแป้งแล้วใส่ไข่ใส่แป้ง นวดแป้งนุ่มๆ ขณะคนด้วยช้อน จากนั้นวางส่วนผสมแป้งจากชามลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือแล้วเติมแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างและทอดไข่ขาวได้ ใช้นิ้วนวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ หรือม้วนให้เป็นเค้กกลม คุณต้องวางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ให้กระเป๋ามีรูปทรงเค้กแบน ควรมีรูเล็กๆ เหลืออยู่ด้านหนึ่ง
5. วางไข่ขาวลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดก่อน โดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลตามที่ต้องการ จากนั้นพลิกเนื้อขาวกลับด้านแล้วพักไว้ในกระทะจนครึ่งหลังสุก
6. วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) กินเบยาชิร้อนๆดีกว่า

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้เป็นจุดสุดยอดของการอบขนมที่บ้าน คุณจะต้องแก้ไขมัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ผล: พายพัฟจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ตามอำเภอใจเมื่อเห็นอาหารอันโอชะเช่นนี้ การเคลือบหลายชั้นทำได้โดยวิธีการพิเศษในการนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วประกบด้วยน้ำมัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถซ้อนยีสต์หรือเนยธรรมดาเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• มาการีน – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำจากตู้เย็น – 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามโดยแบ่งส่วนตวง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. วางของเหลวไว้ในตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบบดมาการีน จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้นขณะขูด ผสมมาการีนขี้กบกับแป้งทั้งหมด
3. ตักส่วนผสมแป้งและมาการีนลงในกอง ทำบ่อที่ด้านบน และค่อยๆ เทของเหลวจากตู้เย็นลงไป ผสมอย่างรวดเร็วและเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบเก็บมาการีนและแป้งเพียงเล็กน้อยจากโต๊ะ
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (ควรทำแป้งล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงก่อนจะดีกว่า)
5. เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่สมุนไพรสับตามชอบ
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นพายทุกรูปทรงแล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายที่มีเนื้อสับในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ เนื้อดิบเมื่ออบจะได้น้ำออกมามาก ขนมอบที่แช่ตรงกลางแล้วหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เอาเนื้อที่คุณชอบที่สุด เนื้อลูกวัวนุ่มผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับอาหารทารก ผู้ชายจะชอบไส้คอหมู ส่วนคนรักสัตว์ปีกก็ใช้ไก่สับได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• เนย – 70 กรัม;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อไม่มีกระดูก – 350 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางแป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ละลายเนยในน้ำร้อน 100 มล. ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกผสมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. ปิดแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เติมนมที่เหลืออีก 10 มล. เนื้อสับไส้พายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากัน คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง ให้เป็นวงกลมหนา 5-7 มม. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยช้อน โดยวางไว้ตรงกลางวงกลม บอดขอบให้เป็นพาย
7. ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์คลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบนั้นเป็นที่นิยมและเข้าถึงได้ แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแบบสากล ใช้สำหรับอบขนมปัง พายหวานและคาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้ออีกด้วย สำหรับการกรอกเนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกต้มบิดและผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถไว้วางใจงานนวดแป้งให้กับ “มืออาชีพ” ได้ ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้ง พวกเขาจะทำเช่นนี้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากเป็นไปไม่ได้ ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งและยีสต์ลงไปผสมด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด คุณควรมีแป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นพายโดยฉีกแป้งออกแล้ววางให้แบนบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถจุ่มมันลงในส่วนผสมไข่ได้ แต่การใช้แปรงจะประหยัดกว่า อบในเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมพายที่มีเนื้อสัตว์และข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แป้งที่เหมาะสมได้ เช่น แป้งธรรมดา ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ขนมอบแต่ละชิ้นเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวและเนื้อสัตว์เข้ากันได้อย่างลงตัว ต้นหอมทำให้คู่นี้สมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปทำงานได้เลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หมูสับ – 250 กรัม;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อก้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะ (นม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช) เทส่วนผสมแห้งด้านบน (แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนชา) เปิดโปรแกรม “เครื่องผสมแป้ง”
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อสับ ทอดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะที่ไม่ติด นำเนื้อลงไปผัด ใส่ซุปก้อนบดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับขนหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม ใส่ไส้ขนาดใหญ่ลงไปในแต่ละชิ้น ปิดผนึก ติดกาวที่ขอบเข้าด้วยกัน วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทำให้พายเป็นรูปทรงกลมหรือสามเหลี่ยมก็ได้
5. ทาพายด้วยไข่แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิเตาอบควรมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด Echpochmak ตามที่พวกตาตาร์เรียกพวกเขานั้นมีเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบจะมีการเติมน้ำซุปลงไปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวหอมที่ด้านดีของเครื่องขูด ยิ่งมันฝรั่งก้อนเล็กลง echpochmak ก็จะยิ่งเติมไส้ได้มากขึ้น (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน – 125 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่เนยเทียมที่ละลายแล้วและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
2. สับเนื้อ มันฝรั่ง และขูดหัวหอม ผสมส่วนผสมในไส้ เทเนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ปั้นโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง คุณจะได้พายเปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกเอาออกในภายหลัง
5. วางสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ นำ “ฝาออก” แล้วเทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละชิ้น แล้วกลับไปอบต่อจนเสร็จ ระยะเวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายทอดไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์เป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการขนมอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิกหรือใส่ในเด็กนักเรียนหรือกล่องอาหารกลางวันของนักเรียน แป้ง kefir ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องนวดนาน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการขึ้น สำหรับพายเหล่านี้ ให้ใช้เนื้อต้มสับสับตามชอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดลงไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อตรงกลาง ผสมเคเฟอร์ เนย เกลือ น้ำตาล และโซดา ค่อยๆ เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะติดมือของคุณเล็กน้อย
2. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดช่องว่างออกเป็นวงกลม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
4. ทอดพายพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง
5. วางพายที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด

ด้วยกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์แทนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% ทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งทอดและผสมกับผักตุ๋นได้ ไส้นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับแป้ง kefir สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูไม่ติดมัน – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋น – 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดา, เกลือ, น้ำตาลลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งที่กองไว้ในชาม แล้วผสมให้เป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งแห้ง - บรรจุในถุง ฟิล์มยึดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน
3. ทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
4. ใช้หมุดกลิ้งรีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมแล้วเติมไส้เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี ปิดผนึกขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่มีตะเข็บอยู่
5. วางพายที่เสร็จแล้วลงในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าคอร์สที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายเนื้อและมันฝรั่งมีหลายแบบ ในส่วนนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อสัตว์ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจเป็นมันฝรั่งบดหนาหรือมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy ที่มีกลิ่นหอมอบอุ่นเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ และนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ทอดต่อไปอีกประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กทรงกลม วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบเพื่อทำพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ทอด zrazy ด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พยายามเตรียมขนมอบแสนอร่อยโดยใช้สูตรอาหารที่หลายคนอาจพบว่าน่าประหลาดใจและแปลกประหลาดด้วยซ้ำ พายกับเนื้อและแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่คู่ควรแก่นักชิม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลให้เหมาะสม สีเขียว เนื้อแน่น และเปรี้ยวจะดีที่สุด พันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งและพันธุ์ใหม่ Granny Smith สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้นี้มาก่อน ลองใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 0.5 กก.
• หมูสับ – 0.5 กก.
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งออก แบ่งออกเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับไว้ในแต่ละชิ้น คลุมด้วยแอปเปิ้ลหลายชิ้น (3-5) ชิ้น สร้างพายสามเหลี่ยมโดยพับแป้งตามแนวทแยงมุมและปิดผนึกขอบ
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

หารือ

พายเนื้อ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อะไรจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไปกว่าพายเนื้อโฮมเมดที่อร่อยและมีสีดอกกุหลาบ? สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหรือเป็นอาหารรับประทานเองได้ พายถือเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายที่บ้านและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว สะดวกมากสำหรับเป็นของว่างบนท้องถนน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทักษะการทำอาหารของแม่บ้านในรัสเซียได้รับการประเมินโดยวิธีที่เธอนวดแป้งและอบพาย พายทำจากยีสต์ ไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ และแป้งขนมชนิดร่วนที่มีไส้ต่างๆ นำไปอบและทอด และคุณจะพบว่าครอบครัวของคุณจะชอบอะไรจากการทดลองเท่านั้น มาพูดถึงวิธีทำพายเนื้อเพื่อไม่ให้ครอบครัวของคุณพรากจากกันไม่ได้!

การเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อ

สำหรับไส้ที่อร่อยให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยใส่เนื้อวัว 350 กรัมและหมูสับ 350 กรัมแล้วผัดกวนจนน้ำเนื้อระเหยไป เนื้อสับควรร่วนทอดอย่างดีและไม่มีก้อน

พายเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากขนมชนิดร่วน

พายขนมชนิดร่วนมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองทำดู เช่น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลหรือสำหรับการต้อนรับแขกคนพิเศษ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง เนยนุ่ม 70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ฟิล์ม

สำหรับการกรอกบดเนื้อหมูต้ม 300 กรัมหั่นเป็นชิ้นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมสับ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพรแห้งหรือสด พริกไทยดำบดสดและเกลือ แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางเนื้อไว้ตรงกลาง ทำพาย และอบนานถึง 25 นาทีที่ 180 °C

สูตรพายเนื้อที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ

สำหรับพายไร้เชื้อให้ผสมครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 300 กรัมกับเนยนุ่ม 180 กรัม เติม 1 ช้อนชา เกลือและแป้ง 800 กรัม นวดแป้งให้ละเอียดห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สูตรแป้งไร้เชื้ออื่นๆ ประกอบด้วยไข่ น้ำ นม เคเฟอร์ และน้ำมันพืช - เลือกตัวเลือกที่คุณคิดว่าอร่อยที่สุด

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 4 ซม. ตัดเป็นวงกลมทาด้วยไข่ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย สำหรับไส้ให้ต้มเนื้อวัว 800 กรัมผสมกับหัวหอมทอดและไข่ต้ม 2-3 ฟองหั่นเป็นก้อน ปรุงรสไส้ด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว แล้วเติมเนยลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ อบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C

พายเนื้อที่ทำจากคัสตาร์ด นมเปรี้ยว และแป้งมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งคนที่คุณรักจะต้องชอบแน่นอน ไม่สามารถซ่อนกลิ่นหอมของพายเนื้อทอดหรืออบได้ คุณสามารถรับประทานพายที่กรอบ นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉ่ำและน่าพึงพอใจได้ทุกวัน แต่เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ให้ทำแป้งให้บางลง แต่เพิ่มไส้มากขึ้น!

บ้าน » ทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่ง » วิธีทำพายเนื้อให้อร่อย พายเนื้อ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายมันฝรั่งกับเนื้อ