คุณควรแช่ถั่วไว้นานแค่ไหน? วิธีปรุงถั่ว: ความลับของความเชี่ยวชาญ

ใช่ ใช่ และใช่อีกครั้ง!

ช่วงนี้ถั่วกลายเป็นเรื่องแปลกๆ หากก่อนหน้านี้ใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ถั่วก็อาจจะยังดิบอยู่

ดังนั้นตอนนี้เราจึงแช่ไว้ (รวมถึงถั่ว/ถั่วเลนทิล) ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

หากคุณต้องการปรุงซุปอย่างรวดเร็วให้ซื้อถั่วในร้านครึ่งหนึ่งแทนที่จะซื้อทั้งหมด มันสุกเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ครึ่งหนึ่งก็มีหนึ่งลบ พวกเขาสามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นโจ๊กหนา ๆ โดยกระจายออกระหว่างทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันมักจะรับประทานถั่วทั้งเมล็ด แต่ควรแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันคิดว่าถ้ามีโอกาสแช่ถั่ว (แม้แต่ถั่วแยก) ก็คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์

หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ (จากแพ็คเกจ) แต่คุณจะต้องปรุงให้นานขึ้น

ยิ่งกว่านั้นเมื่อถั่วแช่น้ำ รสชาติก็จะดีขึ้นเนื่องจากฟิล์มหลุดออกจากพวกมัน

จะต้องเปลี่ยนน้ำก่อนปรุงอาหาร

เท่าที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม่มักจะแช่ถั่วเป็นซุปเสมอ แต่ฉันไม่ได้ทำเองเสมอไป ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่าถั่วที่ขายเป็นแพ็คเกจจะมีคุณภาพดีกว่าถั่วที่หลวมๆ สำหรับฉัน ฉันไม่เคยแช่มันเลย ฉันปรุงทันทีและใช้เวลาปรุงไม่นาน และถั่วที่ฉันซื้อแบบหลวมๆ จะต้องเลือกแช่ไว้ถ้าฉันปรุงไปแล้วและรู้ว่าจะใช้เวลาปรุงนาน

การแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและปรับปรุงรสชาติของซุปด้วย เนื่องจากแป้งส่วนเกินจะถูกชะล้างออกไป ขั้นแรกควรล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่ไว้ข้ามคืน และควรเปลี่ยนน้ำก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไป หากถั่วแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปสองสามครั้งแล้วถั่วก็จะได้สภาพที่ต้องการด้วยตัวเอง

หากไม่มีเวลาแช่เลย คุณสามารถปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำได้ แม้ว่าเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นก็ตาม แต่ฉันอยากจะแนะนำอย่างน้อยให้เทน้ำเดือดลงไป ถั่วก็จะยังเข้าถึงซุปได้เร็วขึ้น



ฉันจะไม่แปลกใจถ้าตอนนี้พวกเขาให้คำแนะนำว่าคุณต้องแช่ถั่ว สะเด็ดน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วปรุงให้สุกเป็นเวลานานและน่าเบื่อ ฉันจะแนะนำให้คุณล้างถั่วด้วยน้ำไหลแล้วทำตามขั้นตอนการเตรียม (และไม่เพียง แต่ถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ รวมถึงซีเรียลและพาสต้า) ซึ่งฉันได้อธิบายไว้ในคำถามของฉันแล้ว /ตอบ BV. เชื่อฉันเถอะว่าวิธีการปรุงถั่วนี้รวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด ได้รับการพิสูจน์จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉันแล้ว จะไปกังวลเรื่องการแช่ทำไมถ้าคุณแค่ต้มถั่วไว้หนึ่งนาทีแล้วให้เวลาพวกมันสักหน่อย สุกเอง- และหากคุณต้องการถั่วในซุป ไม่ใช่ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง (แต่นิ่ม) แต่ต้มจนหมด ให้ใส่ถั่วที่ปรุงตามวิธีของฉันผ่านเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบด อย่างน้อยที่สุดด้วยโหมดการปรุงถั่วที่อ่อนโยนอย่างน้อยก็ยังมีสิ่งที่มีประโยชน์เหลืออยู่

ฉันไม่เคยแช่ถั่วเพื่อทำซุปหรือทำโจ๊กเลย แต่ถ้าคุณแช่ถั่วข้ามคืน ตามทฤษฎีแล้วถั่วควรจะสุกเร็วขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงถั่วคือน้ำอ่อน นี่คือเหตุผลที่แม่บ้านบางคนเติมโซดาลงในน้ำเพื่อทำให้เป็นด่างนั่นคือทำให้นิ่มลง

น้ำประปามักมีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย และในสมัยของเรา น้ำบาดาลก็มีกรดเช่นกัน ฉันได้กรองน้ำแล้วและค่า pH ถูกเลื่อนไปทางด้านที่เป็นกรด

ไม่จำเป็น และฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักเมื่อปรุงซุปถั่วจากถั่วทั้งเมล็ด บดหรือแช่น้ำ แต่โรงงานที่ผลิตสินค้าสามารถมีบทบาทได้ที่นี่ ไปที่ร้านแล้วดูว่ามีธัญพืชให้เลือกซื้อกี่ชนิด เช่น ข้าว คุณต้องคิดให้รอบคอบ

พอมีเวลาก็ทำแบบนี้ พอรู้ซุปถั่ว จู่ๆ เราก็ไม่แช่มัน และด้วยวิธีนี้ถั่วจะสุกเป็นเวลานาน ถั่วหนึ่งต้มจนนิ่มและอีกถั่วปรากฏเป็นถั่วในซุป

ฉันไม่เสแสร้งว่าเป็นจริงเพราะฉันทำอาหารไม่เก่ง

แน่นอน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วเอง เป็นเวลาหลายปีที่ฉันซื้อถั่วลันเตาส้มแยกบรรจุที่ร้านค้าปลีกแห่งหนึ่ง และฉันก็ไม่ต้องกังวล - ถั่วนั้นปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องแช่น้ำเลย (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) ตอนนี้ร้านนั้นปิดแล้ว ฉันจำผู้ผลิตไม่ได้แล้ว และนี่ไม่ใช่ห่อแรก ถั่วที่ฉันทิ้งไป - ฉันไม่พบคุณภาพที่คล้ายกัน ครั้งสุดท้ายที่ฉันแช่มันทั้งคืน แต่กลับกลายเป็นถั่วไร้สาระแห้งและไม่มีรส ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการหาผู้ผลิตที่ดี

ฉันมักจะแช่ถั่วซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ถั่วแช่อิ่มจะสุกเร็วขึ้นมาก ฉันยังได้ยินคำแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเมื่อแช่น้ำ และล้างออกให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร จากนั้นอาหารที่ปรุงด้วยถั่วดังกล่าวจะไม่ทำให้ท้องอืดและเกิดแก๊ส

ควรแช่ถั่วทั้งหมดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเตรียมซุป ตัวอย่างเช่นเมื่อออกไปทำงานในตอนเช้าให้แช่ไว้และในตอนเย็นปรุงซุป - ถั่วที่แช่ไว้จะสุกเร็วขึ้นมาก

หากคุณลืมหรือไม่มีเวลาแช่ถั่ว คุณสามารถปรุงซุปด้วยวิธีเดียวกันได้ ไม่มีอะไรมาก แค่ปรุงต่ออีกสักหน่อย คุณยังสามารถข้ามการแช่ถั่วลันเตาได้

ทุกคนรู้ดีว่าถั่วมีประโยชน์อย่างไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงให้อร่อยได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุป ซีเรียล และอาหารอื่นๆ ที่มีส่วนผสมนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแช่ได้อย่างถูกต้อง หากไม่มีสิ่งนี้ก็มีโอกาสที่จะเสียเวลาและเงิน

ความลับในการแช่ถั่วคืออะไร?

ถั่วลันเตาทั้งลูกและผ่าแล้วขายแบบแห้ง แทบไม่มีความชื้นเลย หากคุณเริ่มปรุงอาหารทันที การคำนวณเวลาในการปรุงอาหารและปริมาณของเหลวที่ต้องการจะทำได้ยาก หากคุณเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์จะปรุงเร็วขึ้นหลายเท่า ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทรัพยากร

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างชัดเจน เติมน้ำแล้วรอ แต่มีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา:

• ต้องแน่ใจว่าได้เรียงลำดับและล้างในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
• ใช้น้ำเย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว
• เวลาในการแช่ถั่วทั้งเมล็ดไม่ควรเกิน 8 ชั่วโมง ให้แยกถั่วออกเป็น 3 ส่วน หากแช่ในน้ำนานเกินไป ผลที่ได้จะตรงกันข้าม ถั่วจะมีความแน่นแม้ว่าจะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ตาม
• เวลาแช่ขั้นต่ำ 1.5 ชั่วโมงสำหรับครึ่งหนึ่ง, 5 ชั่วโมงสำหรับทั้งหมด;
• อัตราส่วนน้ำคือหนึ่งถึงสาม เช่น ต่อ 100 กรัม ถั่ว 300 กรัม น้ำ (เพิ่มอีกนิด);
• อย่าใส่เกลือ! คุณสามารถเกลือถั่วได้ก็ต่อเมื่อจานที่รวมไว้นั้นเกือบจะพร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีเวลา

มีสถานการณ์ที่ไม่สามารถแช่ถั่วล่วงหน้าได้หรือลืมทำ ในกรณีนี้คุณสามารถเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์แล้วเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ด้วยวิธีนี้มันจะบวมและนิ่มเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้หลังจากการจัดการง่ายๆ นี้ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน โซดาบั่นทอนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว เช่น ลดความเข้มข้นของวิตามินบี 1 ดังนั้นไม่ว่าจะเติมโซดาหรือไม่ก็ตามทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ค้างอยู่ในคอหลังจากแช่น้ำแล้ว ต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด

ถั่วไม่จำเป็นต้องแช่ (ปอกเปลือก) หากคุณปรุงด้วยไฟอ่อนโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย มันฟังดูขัดแย้งกัน แต่วิธีนี้ได้ผลจริงๆ ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องตรวจสอบจานอย่างต่อเนื่อง ผัดและเติมน้ำเดือดตามต้องการ หากคุณต้องการปรุงซุปในน้ำซุปในกรณีนี้ขอแนะนำให้สับเนื้อ (เนื้อรมควัน ฯลฯ ) และเคี่ยวแยกกันในกระทะพร้อมกับแครอทและหัวหอม เติมเนื้อสัตว์ เช่น เกลือ 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ซึ่งใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วจะมีความนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป

การปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

ปาฏิหาริย์แห่งเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก หากคุณใช้หม้อหุงช้า ให้แช่ถั่วลันเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ที่ปอกเปลือกก็สามารถปรุงได้ทันที หากคุณกำลังเตรียมซุปในหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถต้มถั่วเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้โปรแกรมที่เหมาะสม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ถั่วลันเตาผ่าจะสุกได้เร็วและง่ายกว่า
ก่อนต้มถั่วอาจติดและไหม้ได้ คนบ่อยๆ
ยิ่งเก็บถั่วไว้นานเท่าไรก็ยิ่งดูดซับความชื้นได้ช้าลงเท่านั้น
หากโฟมปรากฏขึ้นหลังจากการแช่ผลิตภัณฑ์จะบูดเน่าหรือเน่าเสีย
ยิ่งห้องร้อนเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเก็บน้ำน้อยลงเท่านั้น
ถั่วพร้อมปรุงหากขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า
หากคุณคลุมเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถปรุงในตอนเช้าได้
ถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน (ไก่หรือเนื้ออกไก่หอมจะทำให้ซุปถั่วเป็นอาหารจานโปรดของคุณ)

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไรสิ่งสำคัญคือทำด้วยจิตวิญญาณแล้วมันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถสั่งซื้อถั่วจำนวนมากได้ การแบ่งประเภทมีทั้งแบบทั้งหมดและแบบสับ เราร่วมมือกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นจึงรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เรามั่นใจว่าการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูล นโยบายการกำหนดราคาที่สมเหตุสมผล และการส่งมอบตรงเวลาจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับความร่วมมือระยะยาว

ตั้งแต่สมัยโบราณถั่วมีบทบาทสำคัญพอสมควรในอาหารของมนุษย์ พืชตระกูลถั่วนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติที่เข้มข้นมาโดยตลอด

อินเดียและจีนในสมัยโบราณเชื่อมโยงถั่วเข้ากับความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ กรีซและโรมให้บทบาทพิเศษเหนือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด แม้กระทั่งสำหรับราชวงศ์ก็ตาม

จนถึงทุกวันนี้ ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจากวัฒนธรรมนี้น่าทึ่งมาก ทุกๆ วัน ต้นไม้จะเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลไม้ เช่น ซุป ซีเรียล เนื้อทอด ไส้กรอก และอื่นๆ ความอุดมสมบูรณ์มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือการแช่เมล็ดพืชนี้อย่างเหมาะสม

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของวัฒนธรรมนี้ยิ่งใหญ่มาก:

1. ผลไม้ของถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งน่าดึงดูดมากสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้อดอาหาร
2. ผลไม้มีกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งทำให้ขาดไม่ได้
3. เนื่องจากมีใยอาหารหยาบจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จึงช่วยทำความสะอาดลำไส้
4. ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
5. คุณค่าทางโภชนาการของถั่วนั้นสูงกว่าผักส่วนใหญ่มากเกินกว่าเนื้อสัตว์ในตัวบ่งชี้นี้
6. ประกอบด้วยวิตามินบี ซี เอ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย
7. ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย

จานนี้มีข้อห้าม: มีความสามารถในการทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคเกาต์

ทำไมการปรุงถั่วจึงเป็นเรื่องยาก?

พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารประเภทอาหาร ก่อนหน้านี้เมื่อคนยังไม่ค่อยคำนึงถึงปัญหาเรื่องอาหารการกินเพื่อสุขภาพ

แต่วัฒนธรรมนี้มีอยู่มากมายในโต๊ะของคนสมัยนั้น พวกเขาใช้มันทำโจ๊ก สตูว์ และแม้กระทั่งของว่างอบ

ไม่มีปัญหาในการปรุงถั่ว แต่จากนั้นก็ปรุงโดยใช้เตา การเคี่ยวช้าๆ บนไฟแบบเปิดช่วยให้อาหารได้ความพร้อมตามที่ต้องการ

ปัจจุบันมีเพียงหมู่บ้านห่างไกลเท่านั้นที่มีเทคโนโลยีดังกล่าว ดังนั้นผู้หญิงจึงต้องใช้วิธีอื่นในการเตรียมโจ๊กนี้

อะไรคือสาเหตุของการปรุงถั่วช้า? อุดมไปด้วยสารประกอบแป้งและโปรตีนโดยแทบไม่มีความชื้นเลย ดังนั้นการเตรียมขั้นตอนการต้ม การเคี่ยว การอบ หรือการทอด ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ช่วยให้มันเดือด

เมล็ดถั่วสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วโดยคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

1. เมื่อซื้อควรเลือกผลิตภัณฑ์บดจะดีกว่า ประโยชน์ทางโภชนาการของจานจะคล้ายกัน แต่ใช้เวลาน้อยลง
2. เชฟบอกว่าถั่วไอดาโฮปรุงเร็วที่สุด
3. ควรล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดโอนแล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
4. เมื่อเตรียมการควรใช้น้ำอ่อนดื่ม
5. หากคุณต้องการปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ให้คั่วเป็นเวลา 15 นาที
6. การเคี่ยวจานจะดีกว่าหากคุณใช้เครื่องครัวที่มีผนังหนา ควรใช้น้ำแช่จะดีกว่า

แช่ถั่ว

แช่ถั่วอย่างถูกต้องตามรูปแบบต่อไปนี้:

• นำเมล็ดธัญพืชตามจำนวนที่ต้องการมาเตรียม (จัดเรียง, ล้าง)
• จากนั้นเติมน้ำเย็นให้เต็ม
• เติมผง NaHCO3 จำนวนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ขึ้นอยู่กับ 2 ช้อนชา โซเดียมไบคาร์บอเนต/100 ก. ถั่วลันเตา/1.5 ลิตร น้ำ.

วิธีการแช่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาท้องอืด

ทำไมต้องเติมโซดา

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โซเดียมไบคาร์บอเนตใช้เพื่อเร่งกระบวนการแช่พืชตระกูลถั่ว แต่เราต้องไม่ลืมล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณวิตามินบี 1 ดังนั้นคุณจะต้องเลือกระหว่างประโยชน์ของอาหารจานเสร็จกับเวลาในการเตรียม

ต้องเติมโซดาเท่าไหร่

ขั้นตอนการแช่ซีเรียลใช้เวลาหลายชั่วโมง 2 ช้อนชาก็ถือว่าเพียงพอแล้ว โซเดียมไบคาร์บอเนต/น้ำ 2 ลิตร

การเติมเบกกิ้งโซดาต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ผงละลายหมด เทซีเรียลที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายที่ได้

ระดับน้ำควรเกินปริมาณถั่วมากกว่า 2 ซม. ควรปรุงซีเรียลดังกล่าวหลังจากล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วเท่านั้นเพื่อขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วิธีแช่ถั่วสำหรับทำซุป

เมื่อถั่วไม่นิ่มลงหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง และต้องเตรียมซุปถั่วอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องทำตามสูตรนี้:

1. เตรียมซีเรียลหนึ่งแก้ว จัดเรียงและล้างถั่ว
2. เทน้ำสองลิตรลงบนซีเรียลถั่วแล้ววางลงบนเตา
3. เติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด
4. คนส่วนผสมให้ละเอียด ยกกระทะออก
5. จากนั้นปิดฝาจานแล้วรอครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างซีเรียลให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป
7. เพิ่มเกลือวางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
8. ต่อไปคุณควรเพิ่มพริกไทยดำ

คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น เพลิดเพลินกับซุปที่ทำเสร็จแล้ว!

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปการแช่ซีเรียลถั่วจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ผู้หญิงมักต้องแช่ซีเรียลตลอดทั้งคืนหรือทั้งวัน

หลายคนชอบอาหารถั่ว ในการเตรียมการช่วงเวลาของการแช่เป็นสิ่งสำคัญมาก กระบวนการนี้จะทำให้ถั่วนิ่มลง เร่งการปรุงอาหารและกำหนดรสชาติของอาหารจานหลักเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นตามลำดับ

วิธีแช่ถั่วก่อนปรุง

โดยปกติแล้วถั่วจะแช่ค้างคืน แม่บ้านบางคนแช่ไว้ระหว่างวันขณะทำงาน แต่ถ้าคุณเก็บถั่วไว้ในน้ำ ถั่วเหล่านั้นอาจมีรสเปรี้ยวและไม่สามารถนำมาใช้ได้อีกต่อไป คุณควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงการต้องทิ้งอาหาร?

เติมน้ำเย็นลงในถั่วที่ล้างให้สะอาด แต่ไม่ใช่น้ำน้ำแข็ง! น้ำควรท่วมเมล็ดข้าวประมาณ 2 เซนติเมตร หากคุณแช่ถั่วข้ามคืนหรือก่อนออกไปทำงาน ให้แช่ถั่วไว้ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายภาชนะไปที่ชั้นวางในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิสูงสุด ในช่วงฤดูร้อนทั้งกลางวันและกลางคืน มาตรการนี้จะป้องกันไม่ให้ถั่วเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว อย่างไรก็ตามหากแช่อย่างเหมาะสมจานที่ทำจากมันก็จะไม่ใช่ "ดนตรี" เวลาที่เหมาะสมในการแช่ถั่วคือ 5-6 ชั่วโมง แต่เราต้องคำนึงว่าในตู้เย็นครั้งนี้จะเพิ่มขึ้น

ปรุงถั่วอย่างไรและนานแค่ไหน

จากนั้นล้างถั่วที่แช่น้ำให้สะอาดอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 แล้วนำไปตั้งไฟ เวลาปรุงถั่วทั้งหมดคือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณต้องการเติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร โปรดทราบว่าไม่สามารถเติมน้ำเย็นได้ เพียงเติมน้ำเดือด

เมื่อปรุงถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำเดือด ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว หากไม่เอาออกทันเวลาถั่วก็จะมีสีเทาซึ่งเราไม่ต้องการเลย

วิธีปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ

มันเกิดขึ้นที่ต้องต้มถั่ว แต่ไม่มีเวลาแช่ ในกรณีนี้วิธีด่วนจะช่วยได้ ล้างถั่วให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำทันที ล้างอีกครั้ง เติมน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ขั้นตอนนี้ต้องทำทั้งหมดสามครั้ง จากนั้นปรุงจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือถั่ว ประเด็นนี้สำคัญมาก เนื่องจากเกลือจะทำให้ถั่วปรุงอาหารได้ไม่ดีนัก

หากคุณกำลังเตรียมซุปข้นถั่วหรือซุปครีมเมื่อคุณต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องบดถั่วในขณะที่ถั่วยังร้อน วิธีนี้จะช่วยให้คุณนวดได้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยไม่มีก้อนเนื้อ

วิธีปรุงถั่วกับอาหารอื่น ๆ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานที่มีผักอื่นๆ นอกเหนือจากถั่ว คุณสามารถปรุงถั่วพร้อมๆ กันได้ รากพาร์สลีย์ แครอท และหัวหอมจะช่วยเสริมรสชาติให้กับถั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ควรเพิ่มเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารด้วย ระหว่างปรุงอาหารควรมัดถั่วดำหรือถั่วหวานเป็นชิ้นที่สะอาด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการปรุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผักชี ปาปริก้า และขิงทำให้ถั่วมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

ถั่วรมควันทำให้ถั่วอร่อยมาก เพิ่มชิ้นเนื้อรมควันหรือย่างขณะปรุงอาหาร จานนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จานถั่วแบบคลาสสิกคือถั่วที่มีแคร็ก ในการทำเช่นนี้ให้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้วจึงใส่ถั่วลงไป

แครอทและหัวหอมจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แปลกและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณทอดเล็กน้อยก่อนใส่ลงในถั่ว แทนที่จะใส่เนื้อรมควันหรือน้ำมันหมูทอด คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกสับละเอียดลงในถั่วได้ จานจะมีรสชาติมากขึ้นหากคุณเลือกไส้กรอกรมควัน

มีความเห็นว่าโซดาช่วยให้คุณต้มถั่วได้เร็วขึ้น แต่การเติมโซดาอาจเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ - มันทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียไปอย่างมาก แต่หากเติมเบกกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อยตอนแช่ จะทำให้เวลาในการปรุงสั้นลง คุณเพียงแค่ต้องล้างถั่วให้สะอาดโดยเฉพาะหลังจากนั้น

ดังนั้นถั่วจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและมีอาหารให้เลือกมากมาย! คุณสามารถเตรียมซุปและน้ำซุปข้นต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย ทดลอง ปรุงอาหารตามสูตรอาหารดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น และใช้เวลาและความพยายามน้อยลงในการเตรียมอาหาร

จานถั่วเกือบทุกชนิดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ความจริงก็คือการใส่ถั่วลงในกระทะพร้อมกับอาหารในคราวเดียวจะไม่ได้ผลเนื่องจากใช้เวลาปรุงนาน หากคุณทำทุกอย่างด้วยวิธีนี้อาจกลายเป็นว่าทุกอย่างเดือดมานานแล้วและถั่วยังห่างไกลจากความพร้อม

ยิ่งกว่านั้นการทำนายว่าจะสุกเมื่อใดก็ค่อนข้างยากเช่นกัน เนื่องจากทุกอย่างไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับความสดด้วย นั่นคือเหตุผลที่ก่อนกระบวนการปรุงอาหารถั่วต้องมีการเตรียมเบื้องต้นในรูปแบบของการแช่ ในการที่จะแช่ถั่วอย่างเหมาะสม คุณจะต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

เทน้ำร้อนลงบนถั่วที่คัดแยกแล้ว สิ่งนี้ช่วยให้น้ำซึมเข้าไปในถั่วได้เร็วขึ้น และยังแนะนำส่วนประกอบบางอย่างที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากชั้นผิวอีกด้วย น้ำถูกเทในอัตราถั่วหนึ่งปริมาตรต่อของเหลวสี่ปริมาตร

หากต้องการทราบวิธีการแช่ถั่วอย่างถูกต้องควรสังเกตเป็นพิเศษว่าไม่ควรใส่เกลือถั่วไม่ว่าในกรณีใด เกลือที่เติมระหว่างปรุงจะทำให้ถั่วลันเตาใช้เวลานานขึ้นอย่างมาก และถ้าคุณแช่ถั่วไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณอาจไม่สามารถรอให้ถั่วสุกได้เลย

เมื่อแช่น้ำ ให้เติมเบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งช้อนชาหรือน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำ ไม่เพียงแต่จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในภายหลังเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดอาการท้องอืดในถั่วได้อีกด้วย เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว หากคุณตัดสินใจที่จะต้มถั่วทั้งเมล็ด ระยะเวลาในการแช่ทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณหกชั่วโมง

หากคุณจำเป็นต้องใช้ถั่วบด เวลาที่ใช้ในการบวมจะลดลงเหลือสามชั่วโมง การทำให้ถั่วเน่าในระหว่างการแช่นำไปสู่ความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงพวกมันอาจแข็งเหมือนหินและไม่สุกเลย หากต้องการทราบวิธีการแช่ถั่วเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ควรกล่าวว่าหลังจากเทน้ำลงในถั่วแล้วไม่ควรคนหรือเขย่าถั่ว

หากคุณไม่มีโอกาสระบายน้ำออกจากถั่วและเริ่มปรุงอาหารหลังจากหกชั่วโมงนับจากเริ่มแช่ให้ใส่กระทะพร้อมถั่วไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการบวมของถั่วช้าลงอย่างมาก และช่วยให้คุณสามารถแช่ถั่วได้นานขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาที่คุณต้องการ

นอกจากนี้ความเย็นจะป้องกันไม่ให้ถั่วเน่าและเป็นฟอง หากคุณจะไม่ใช้ถั่วเป็นอาหารจานหลัก แต่จะเป็นเพียงส่วนเสริมในซุป คุณสามารถเก็บถั่วไว้ในน้ำได้โดยใช้เวลาสั้นลงมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บถั่วทั้งลูกไว้ในน้ำไม่เกินสองชั่วโมงหรือสามสิบนาทีสำหรับถั่วบด

เวลาในการแช่สามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการแช่ ควรสังเกตว่าการแช่ตัวในฤดูร้อนยังช่วยลดเวลาขั้นตอนเนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ถั่วที่แช่ไว้ใกล้กับหม้อน้ำทำความร้อนส่วนกลางจะช่วยให้คุณเริ่มปรุงอาหารได้เร็วขึ้นอย่างมาก

บ้าน » อันดับแรก » คุณควรแช่ถั่วไว้นานแค่ไหน? วิธีปรุงถั่ว: ความลับของความเชี่ยวชาญ