การทำไวทิง. แป้ง Belyashi - สูตรทีละขั้นตอน วิธีเตรียมแป้งเบลาชิแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิดีโอ ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

เกี๊ยวซ่าทอดเหล่านี้ร้อนและฟูเป็นคำอธิบายที่เหมาะสมและธรรมดาที่สุด ผ้าขาวแบบโฮมเมดเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้วแป้งที่ซื้อจากร้านค้าจะมีความโดดเด่นด้วยแป้งแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้านเสมอไป เราจะบอกวิธีปรุงเบลาชิแท้ๆ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

1. ประเภทของจาน: ขนมอบ
2. ประเภทย่อยของอาหาร: แป้ง
3. จำนวนเสิร์ฟออก: 15-20 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800-1,000 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: .
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

แป้ง Belyashi: สูตรยีสต์ส่วนผสม

สูตรสำหรับ belyashi นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม นี่คือจำนวนแม่บ้านที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ 15 กรัม
• นม 150 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำได้ แต่ควรใช้นม)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การเตรียมแป้ง (สูตรสำหรับ belyashi)

เราเริ่มต้นด้วยการเพาะยีสต์เพื่อนวดแป้งให้ตรง

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมจนอุ่นแล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและไข่ลงในของเหลวนี้
3. วิธีตรงไม่จำเป็นต้องแช่ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำมันลงไปแล้วเติมแป้งลงไปก็สามารถนวดได้
4. และหลังจากนวดแล้วเท่านั้นคุณสามารถทิ้งแป้งไว้ตามลำพังปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น
5. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า จะต้องมีเนื้อสับ 300 กรัม ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวดีกว่า - มีไขมันปานกลาง แต่จะสามารถให้ความชุ่มฉ่ำกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

การเตรียมการของเรา (สูตรสำหรับ belyashi) ยังคงดำเนินต่อไปด้วยการสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทั้งชิ้นแล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล หากแป้งเหนียว ให้ทาน้ำมันที่มือ ต้องคลี่ลูกบอลออกหรือนวดด้วยมือ วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง พับขอบของแป้งไปทางตรงกลางเพื่อให้มองเห็นเนื้อสับ หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันปิดสนิทได้ เพื่อให้สินค้าไม่กลมแต่แบนสามารถบดขยี้ได้นิดหน่อย เพื่อให้สูตรสำหรับคนผิวขาวสมบูรณ์ เหลือเพียงทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
สูตรอาหาร Whitefish พร้อมรูปถ่ายเต็มไปด้วยอินเทอร์เน็ตและตำราอาหาร เราขอเสนอทางเลือกอื่นที่ปราศจากยีสต์ให้กับคุณ

วิธีทำ belyashi ด้วย kefir?

สูตรแป้งขาวนี้ช่วยให้คุณได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานมาก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมันคือ:

• kefir 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา

เทโซดาลงใน kefir มันจะเกิดฟองใส่ไข่เนยเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แป้งจะนุ่มแต่ไม่ควรติดมือ ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เตรียมไส้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ในกระบวนการอื่น ๆ ทั้งหมด สูตร belyashi ทั้งหมดจะคล้ายกัน - แผ่ออกเป็นวงกลม, วางไส้, ปิดฝาและทอด
ในกรณีที่คุณจัดทำสูตรเช่นสองเท่าหรือคุณต้องการให้โดนัททอดพร้อมเนื้ออยู่บนโต๊ะอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม คุณสามารถแช่แข็งพวกมันโดยไม่ทอดได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปซึ่งพร้อมสำหรับการทอดจะต้องวางบนพื้นผิวเรียบ (ชาม, บอร์ด, จาน) คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงเดียวและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็วและจะทำให้คุณพึงพอใจ

สวัสดีเพื่อนที่มีค่าของฉัน คุณชอบคนผิวขาวไหม? มันยากที่จะไม่รักพวกเขา แค่คิดถึงพวกเขาฉันก็น้ำลายสอแล้ว แต่น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้เพลิดเพลินกับผ้าขาวคุณภาพสูงจากร้านค้า ผู้ผลิตอาจใส่เนื้อสัตว์น้อยเกินไปหรือทำให้แป้งหนาเกินไป ยังคงมีค้างอยู่ในคอจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำพายเหล่านี้ที่บ้าน นอกจากนี้วันนี้ฉันจะเล่าถึงวิธีการปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ

อาหารสมัยใหม่เป็นหนี้ชื่อของพวกเขา - พายขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ นี่คืออาหารบัชคีร์ประจำชาติ เตรียมไส้ต่างๆ แต่ที่อร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตาม belyashi แตกต่างจาก belyashi เล็กน้อย ประการแรกพวกมันมีขนาดเล็กกว่าบรรพบุรุษมาก นอกจากนี้ เบลิยาชิยังถูกทอดด้วยน้ำมันปริมาณมหาศาล และเบลิยาชิก็ถูกอบอีกด้วย

ญาติที่ใกล้ที่สุดของ Bashkir belish คือ Tatar peremyach โดยปกติแล้วจัมเปอร์จะทำเป็นรูปทรงกลมและมีรูตรงกลาง แต่เดิมเบลิยาชิถูกเตรียมเป็นรูปสามเหลี่ยม ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ เอาล่ะ เรามาแนะนำอาหารจานนี้กันสักหน่อยก่อนจะโชว์ :)

คุณสมบัติของไวต์ติง

อาหารทอดแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พายจะดูดซับไขมันจำนวนมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

ปริมาณแคลอรี่ของไวต์ติงคือ 260.6 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันมีไขมัน 14.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18.7 กรัม และโปรตีน 14.6 กรัม

ดังนั้นจึงไม่มีนักโภชนาการคนใดจะแนะนำอาหารอันโอชะนี้ให้กับคุณ ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรรับประทานปลาไวท์ฟิชเข้าตา ไม่เช่นนั้นจะทนไม่ไหวและจะต้องเริ่มลดน้ำหนักอีกครั้ง นอกจากนี้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับอ่อนจำเป็นต้องระวังอาหารอันโอชะนี้ให้มากขึ้น

แต่คนผิวขาวที่เตรียมเองที่บ้านมีอันตรายน้อยกว่าที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดคุณเองก็ควบคุมปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำมันสำหรับทอด คุณสามารถทำพายแบบเปิดและแบบปิดที่บ้านได้ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการทำอาหารด้วย

กำลังเตรียมยีสต์ขาวแบบเปิด

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแสนอร่อย สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งกิโลกรัม
• ไข่;
• นม 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (คุณสามารถแทนที่ยีสต์สด 30 กรัมได้)

คุณจะต้องมีเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมเป็นไส้ จะดีกว่าถ้านำมาจากเนื้อหมูและเนื้อวัว คุณจะต้องมีหัวหอม 4 หัวเกลือ + พริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องทอด belyashi ด้วยน้ำมันจำนวนมาก

ก่อนอื่นเราทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดฟอง อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเจาะรูตรงกลางสไลด์ เทส่วนผสมยีสต์แล้วตีไข่ลงในรูนี้ เพิ่มเกลือและนวดแป้งให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนวดแล้วแป้งไม่ควรติดมือ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ระหว่างนี้แป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ เติมเกลือและพริกไทย จากนั้นให้ผสมส่วนประกอบให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหนืดของเนื้อสับฉันแนะนำให้คุณเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะในองค์ประกอบ น้ำแข็ง. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์ และไส้จะมีน้ำซุปเล็กน้อย

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เราม้วนลูกบอลที่เหมือนกันจากแป้งซึ่งเรารีดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เราบีบผ้าขาวเพื่อให้มีรูตรงกลางซึ่งสามารถมองเห็นไส้ได้ และค่อยๆ กดไวท์วอชแต่ละอันด้วยมือของคุณ

เติมน้ำมันลงในกระทะ (ห่างจากก้นประมาณ 2 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพายโดยให้รูคว่ำลง ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราก็พลิกกลับและทำอาหารต่อ

วิธีทำยีสต์ปิด belyashi ด้วยเนื้อสัตว์

การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• แป้งกิโลกรัม
• 200 มล. ) นม;
• 2 ไข่;
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือยีสต์สด 30 กรัม)

ไส้เตรียมจากหมูสับและเนื้อวัว 2 หัวหอมและน้ำ 100 มล. คุณจะต้องใช้พริกไทยป่น + เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นและเติมน้ำตาล ตีไข่เบา ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ เพิ่มแป้งร่อนและผสมส่วนผสม จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อย ถ้ามันเหนียวให้ใส่แป้งลงไป และอีกครั้งเราปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

มาดูการเติมกันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ เติมน้ำเกลือ + พริกไทยที่นี่ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน แผ่ออกทีละอันแล้ววางตรงกลาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ การอุดฟัน เรายกขอบของชิ้นกลมขึ้นแล้วบีบมันแล้วใช้ฝ่ามือค่อยๆ แบน

วาง belyashi ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ควรมีน้ำมันอยู่ในภาชนะมาก (ชั้นอย่างน้อย 2 ซม.) ทอดพายจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

วิธีปรุง belyashi แสนอร่อยด้วย kefir ในกระทะ

และพายหอมเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถเรียกสิ่งนี้ว่าตัวเลือกการทำอาหารแบบเร่งได้

คุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• kefir 250 มล. ไขมัน 3.5%;
• แป้งประมาณ 300 กรัม
• 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา โซดา

เราจะเตรียมไส้จากเนื้อสับ 250 กรัม, หัวหอม, เกลือ + พริกไทยดำป่น ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทย. จากนั้นจึงตีเนื้อสับให้ละเอียดหรือผสมให้เข้ากันเป็นเวลานาน วิธีนี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อและไส้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นปิดภาชนะด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

และแป้งจะสุกเร็วขึ้น 🙂 ผสม kefir (ไม่ต้องทำให้ร้อน แค่ใช้ตอนนำออกจากตู้เย็น) กับแป้ง อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่เรียกในสูตร จากนั้นเติมเกลือและโซดา และผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป แป้งของคุณควรนุ่ม จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานที่เราจะสร้างพายด้วยน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถใช้แป้งแทนเนยได้

สังเกตว่าเวลาใช้แป้งปัดฝุ่นเวลาทอดจะเกิดเป็นถ่าน สิ่งนี้จะทิ้งคราบดำอันไม่พึงประสงค์ไว้ในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้น้ำมันพืช

เราปั้นเป็นวงกลมจากแป้งแล้วรีดออก เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำเบลาชิแบบเปิด ฉันแนะนำให้คุณปั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะในคราวเดียว ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันพบสูตรวิดีโอสำหรับคุณที่จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้

สูตรสำหรับคนขี้เกียจผิวขาว

หากแขกมาถึงกะทันหัน สูตรดั้งเดิมสำหรับพายขี้เกียจนี้จะช่วยคุณได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir 2 แก้ว;
• ไข่;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล + เกลือ + โซดา;
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำบดสด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ผสม kefir ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศากับโซดา น้ำตาล และเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ไข่ พริกไทย และเกลือ

หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของ kefir ไม่ควรมีก้อน และแป้งของคุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ตักแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้านบน และเทแป้งเล็กน้อยลงบนเนื้อสับเพื่อให้มองเห็นไส้ตรงกลาง

ทอดด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นเรากลับด้านแล้วนำด้านที่สองของสีขาวให้เป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟพาย ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อน สวยงาม รวดเร็วและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณลอง

• เพื่อให้ไข่ขาวกลมและสวยงาม อย่าวางในกระทะแน่นจนเกินไป ให้มีระยะห่างระหว่างกัน 1 ซม. ซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น และในขณะที่พลิกกลับ พายของคุณจะไม่เสียรูปร่าง
• หลังจากทอดไข่ขาวแล้ว อย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟทันที วางพายไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
• หากจู่ๆ หลังจากการทอดแล้วพบว่าผ้าขาวยังชื้นอยู่ข้างใน ก็อย่าตกใจไป คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ อย่าตั้งไมโครเวฟให้มีกำลังไฟสูงสุด

คุณปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะได้อย่างไร? หากคุณมีสูตรลับของตัวเองอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น และถ้าเป็นไปได้ก็แนบรูปถ่ายมาด้วย ฉันขอให้คุณกินข้าวขาวอย่างมีความสุขที่สุดและบอกลา ลาก่อน!

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมเบลาชิแบบโฮมเมดได้หากเธอรู้เทคนิคการทำอาหารเล็กน้อย เทคนิคไม่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์มีอยู่ทั่วไป และผลลัพธ์ที่สร้างความประทับใจให้กับทั้งผู้ชายและแม้แต่เด็กเล็ก

เคล็ดลับหลักก็คือเคล็ดลับหลักเช่นกัน

คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถม้วนมันลงในแป้งได้! ทำไม เนื่องจากอุณหภูมิในการทอด (น้ำมันหรือส่วนผสมของน้ำมันที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง) สูงจนแป้งแห้งไหม้ได้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ส่วนผสมนี้เป็นครั้งที่สองและเป็นการยากที่จะกำจัดควันในห้องครัวแม้จะใช้เครื่องดูดควันก็ตาม

แผ่ออกหรือเพียงแค่จัดรูปร่างแฟลตเบรดสำหรับคนผิวขาว (ต้องอยู่บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทำให้เคาน์เตอร์สกปรกเลยเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แผ่นรองอบหรือถาดอบก็ได้ แผ่นหรือแผ่นซิลิโคน

belyashi แบบโฮมเมด: เตรียมแป้ง

ในการทำพายทอดที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือย่อยง่าย ตัวแป้งเองต้องมีความเหมาะสม - นุ่ม ขึ้นรูปง่าย และไม่กระจายระหว่างการอบ ในเวลาเดียวกันมันก่อตัวเป็นเปลือกโลกสีทอง แต่ไม่ได้ทะลุเข้าไปข้างในและไม่ทำให้ปูนขาวมีน้ำหนัก

ส่วนผสมแป้งสำหรับคนผิวขาว 16-17 คน:

• ยีสต์ - ยีสต์อบสด 10 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัมสองถุง
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันไม่ขัดสี) - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
• แป้งอบ (อย่าใส่แป้งแพนเค้กไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) - สามแก้ว
• นมที่มีไขมันใด ๆ - หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

เชื้อ:

1. ในชามขนาดเล็ก (200 มล.) คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อน (อุ่นกว่าอุณหภูมิฝ่ามือเล็กน้อย) คุณต้องคนจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน
3. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
4. เทนมอุ่นลงในแก้วหนึ่งในสี่เนื่องจากนมร้อนจะทำให้ยีสต์ไม่เติบโตและในนมเย็นจะพัฒนาช้ามาก
5. ผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. วางในที่อบอุ่น (สามารถวางบนหม้อน้ำได้) ประมาณสิบห้านาที

ติดตามพัฒนาการของมวล มันควรจะเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง ความสม่ำเสมอคือเนื้อครีมไม่มีฟองเด่นชัดนุ่มมาก

1. ในกระทะ (สองลิตรครึ่ง) ผสมไข่, น้ำมันพืช, เกลือ, นมอุ่น ให้คนให้เข้ากัน
2. เทสตาร์ทเตอร์ลงไป ผสมอย่างระมัดระวัง พยายามอย่ารบกวนความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
3. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ (ทีละแก้ว) ผสม. ติดตามสถานะของมวล ก่อนการหมักแป้งเริ่มแรกควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
4. คลุมด้วยฟิล์ม (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวแบบดั้งเดิมได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ต้องนวดแป้งในขณะที่มือของคุณควรทาน้ำมัน นำแป้งออก วางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน แล้วแบ่งเป็น 16 ชิ้น จากนั้นจึงปั้นเค้กทรงกลม (ถ้าเป็นไปได้)

สโคนสามารถอยู่ได้นานถึงสองชั่วโมงแม้จะไม่มีฝาปิดก็ตาม เปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายทอดของเราจากส่วนผสมต่างๆ กฎหลักคือความเข้ากันได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือเนื้อสับคลาสสิกสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ ส่วนผสม:

• หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม;
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างละเอียดคลุกเคล้ากับนม สับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับมวลหลักเติมเกลือและพริกไทย

และตอนนี้เนื้อสับสำหรับเนื้อขาวชุ่มฉ่ำซึ่งเราใส่ไก่ลงไป วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม;
• ไก่ (เนื้ออก) - 250 กรัม
• หัวหอมฉ่ำเล็ก ๆ สองอัน
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสแกง - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับไก่ด้วยมีดให้ละเอียด หัวหอมสับละเอียด คลุกเคล้ากับไก่ จากนั้นจึงใส่เนื้อหมู เทนม สับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับมวลหลักเติมเกลือและพริกไทย

เนื้อสับสำหรับเนื้อขาวชุ่มฉ่ำ: ใส่กะหล่ำปลี วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน - 400 กรัม;
• หัวหอมฉ่ำขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ผักกาดขาวสด - 200 กรัม;
• ไข่ไก่เป็นสิ่งหนึ่ง
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมและนวดด้วยมือประมาณหนึ่งนาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต นำกะหล่ำปลีออกจากตู้เย็น บีบ. รวมกับเนื้อสับและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสม.

เนื้อสับสำหรับเนื้อขาวนั้นชุ่มฉ่ำและเป็นเนื้อลูกวัวเป็นหลัก วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว (ไม่ทอดเนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอมเล็กฉ่ำสองอัน
• เฮฟวี่ครีม (โดยเฉพาะประเทศ) - 100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำให้สับเนื้อลูกวัวหรือส่งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับใส่ครีมเกลือและพริกไทย

แต่เนื้อหมูสับสำหรับคนผิวขาวนั้นถือเป็นคลาสสิก - ผลลัพธ์สามารถคาดเดาได้เสมอเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาด

การขึ้นรูปและการทอดผ้าขาว

ยืดเค้กที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ (ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง) เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 มม. วางลูกชิ้นสับไว้ตรงกลาง (ใช้ช้อนตักจากก้อนหลักแล้วม้วนไม่จำเป็นต้องทำล่วงหน้า) ห่อแป้งรอบเนื้อสับ บีบให้ตรงกลางโดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

เตรียมผ้าขาว 5-6 ชิ้น (ปริมาณเท่าที่รวมอยู่ในกระทะมาตรฐาน) เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (ส่วนใหญ่มักเป็นดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี) สูง 2-3 มม. ลงในกระทะที่มีผนังสูงหรือในกระทะ ความร้อนเหนือความร้อนสูง ความพร้อมของน้ำมันสามารถกำหนดได้โดยการเปล่งเสียงฟู่ของหยดน้ำ (ไม่ควรแตก)

ลดความรุนแรงของไฟ วาง belyashi อย่างระมัดระวัง เจาะรูลง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้กลับด้าน และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ผ้าขาวก็พร้อม ทำงานกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับตามรูปแบบที่อธิบายไว้ อร่อย!

เนื้อขาวหอมกรุ่นเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอย่างแน่นอน แป้งของพวกมันนุ่มกว่าพายแบบเดียวกันมากและกลิ่นหอมของเนื้อที่ไส้ข้างในซึ่งซึมผ่านรูเล็ก ๆ ด้านบนนั้นไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ แม่บ้านคนใดสามารถปรุงเบลาชินุ่ม ๆ ในกระทะได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับทั้งหมดของสูตรง่ายๆนี้

แป้งกรอบและไส้เนื้อชุ่มฉ่ำคือสิ่งที่ทำให้เบลาชิแตกต่างจากเมนูอื่นๆ อย่างแน่นอน

ในการทำแป้งยีสต์ที่อร่อยและกรุบกรอบ คุณจะต้อง:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง – 300 มล.
• น้ำตาล – 30-40 กรัม;
• แป้ง - แป้ง 700 กรัมขึ้นไป
• ยีสต์ – 30 กรัม (ถ้าแห้ง - 1.5 ช้อนชา)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย/มาการีน – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้อน – 50 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ โดยผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และยีสต์ให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด จากนั้นเพิ่มมวลแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างหนาเหมือนครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก ทิ้งแป้งไว้หมักในที่อุ่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่าและมองเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ไก่ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัว หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้ง: เนยละลาย, ไข่แดงและแป้งที่เหลือ จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งขาวแยกกันและผสมแป้งปุยเบา ๆ ซึ่งทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกครึ่งหนึ่งโดยนวดเป็นระยะทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง

เพื่อเตรียมไส้คุณต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียม หากคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปควรบดหัวหอมและกระเทียมแยกกันแล้วเติมลงไป ต้องสับหัวหอมเพราะจะทำให้น้ำเต็มไส้ในภายหลัง แยกแช่ก้อนนมแล้วเติมส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันคุณสามารถตีเบา ๆ เพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

หลังจากที่ทั้งแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแป้งขาวได้: แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง จากนั้นปิดผนึกขอบของเค้กแบนด้านบน เหลือเพียงรูเล็กๆ หรือคุณสามารถทำผ้าขาวรูปสามเหลี่ยมได้โดยการบีบขอบทั้งสามด้าน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะทรงลึกแล้วปล่อยให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง จุ่มเบลาชิลงในน้ำมันโดยให้หลุมอยู่ด้านล่างแล้วทอดทั้งสองด้าน

โปรดทราบว่าเมื่อทอดผ้าขาว จะสามารถพลิกกลับได้เพียงครั้งเดียว ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้ผล!

Belyashi กับเนื้อที่ทำจากนมและยีสต์

หลายคนแย้งว่าแป้งยีสต์ไม่มีรสจริงโดยไม่ต้องเติมนม เมื่ออบนมจริง ๆ แล้วจะทำให้แป้งมีกลิ่นหอมของน้ำนมที่หอมหวานซึ่งทำให้การรับประทานขนมปังที่มีไส้หวานเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจ แป้งยีสต์ทอดมีกลิ่นแตกต่างออกไปเล็กน้อย และบางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนี้มากนัก แต่นมแค่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มนมแทนน้ำลงในสูตรแป้งด้านบนได้ หรือซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ให้เติมส่วนผสมทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน นั่นคือแทนที่จะใช้น้ำ 300 มล. คุณจะต้องใช้นม 150 มล. และน้ำในปริมาณเท่ากัน

โดยวิธีการเติมสามารถทำให้ของเหลวมากกว่าปกติ - เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะยังคงทอดอยู่จึงได้รับอนุญาตเนื่องจากของเหลวจะเข้าไปข้างในอย่างรวดเร็ว

Tatar belyashi บน kefir ในกระทะ

เนื่องจาก belyashi ยังคงเป็นอาหารตาตาร์คุณจึงต้องปรุงเหมือนพวกตาตาร์เอง เพื่อให้ได้เบลิยาชิที่ฟูและมีรูพรุนมาก พวกตาตาร์ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนั่นคือ kefir หรือนมอบหมัก นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่รวม kefir ไว้ในไส้ด้วยเพื่อทำให้ฟูขึ้นเนื่องจากการหมักกรดแลคติค

ดังนั้นสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir คุณจะต้อง:

• นมอบหมัก/kefir – 300 มล.
• แป้ง - 350 หรือมากกว่า
• ยีสต์ – 15 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

เติม kefir:

• เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ก้อน – 50 กรัม;
• นม - 100 มล. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• kefir – 70 มล. (หนึ่งในสามของแก้ว)

การตระเตรียม:

ไม่มีอะไรใหม่หรือซับซ้อนในการเตรียมแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเตรียมได้โดยตรง: การมีผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้สามารถทำได้ ยีสต์ละลายใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาล, ไข่อุ่น, เกลือ, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยเนย) และเติมแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยนวดเป็นระยะ

คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าสูตรนี้มีแป้งน้อยกว่าเนื่องจาก kefir และนมอบหมักนั้นค่อนข้างหนาและมีไขมัน

นอกจากนี้ยังไม่มีอะไรใหม่ในการเตรียมไส้: สับเนื้อหัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกันใส่ขนมปังที่แช่ในนม kefir เกลือพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือเนื้อสับจะต้องมีความหนาในตอนแรกโดยไม่มีความชื้นมากเกินไปเนื่องจากนมและเคเฟอร์สามารถทำให้ไส้เจือจางได้อย่างมาก ควรเติมของเหลวลงในไส้อย่างระมัดระวังจะดีกว่าและควรบีบนมส่วนเกินออกจากขนมปังก่อน

belyashi อันเขียวชอุ่มพร้อมเนื้อและข้าว

จะทำอย่างไรถ้ามีเนื้อน้อยเกินไปแต่แป้งค่อนข้างเยอะ? คุณสามารถกระจายไส้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อให้อิ่มมากขึ้น คุณจะต้องเติมข้าวขาวที่ปรุงไว้แล้วลงไป

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับหรือเนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 2 กลีบ;
• ข้าวต้ม – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ไส้นี้จะมี "เนื้อ" มากขึ้นและชุ่มฉ่ำน้อยลงเนื่องจากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่จะน่าพึงพอใจมากขึ้น!

สีเขียวจะช่วยกระจายความรู้สึกของรสชาติจากคนผิวขาว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมสีเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรของแม่บ้านโดยเฉพาะ

ไส้บัควีทและเนื้อสับก็ถือว่าแปลกใหม่มาก แต่เมื่อรวมกับเครื่องเทศเช่นโหระพาผักชีและพริกไทยดำก็คุ้มค่าที่จะลอง รสชาติจะละเอียดอ่อนมากขึ้นเนื่องจากรสชาติของบัควีทและเผ็ดร้อนเนื่องจากเครื่องเทศที่ผิดปกติ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แป้งที่ปราศจากยีสต์สามารถทำให้ฟูและอร่อยมากได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีสารช่วยให้ฟูและผลิตภัณฑ์จากนมด้วย และในแง่ของปริมาณแคลอรี่ พบว่ามีประสิทธิภาพเหนือกว่ายีสต์อย่างเห็นได้ชัด แป้งไร้เชื้อจะกรอบกว่าและทินเนอร์หากต้องการ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัมขึ้นไป
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย/มาการีน – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ผสมครีมเปรี้ยวกับเนย เกลือ ไข่ และน้ำตาลจนเนียน คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้งเพื่อเพิ่ม “ความพรุน” เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 30-40 นาที ต่างจากยีสต์ที่ต้องการความร้อน ในทางกลับกันแป้งไร้เชื้อต้องการความเย็นเนื่องจากในกรณีนี้กระบวนการทางเคมีทั้งหมดจะดำเนินการได้ดีกว่าและแป้งจะคลายตัวอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้ที่คุณต้องการในแป้งไร้เชื้อตั้งแต่เนื้อฉ่ำมากไปจนถึงเนื้อแห้ง แต่ตัวเลือกหลังดีที่สุดเนื่องจากแป้งนี้ยังบางกว่าแป้งยีสต์แม้ว่าจะมีความหนาแน่นมากกว่าก็ตาม

แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้กแบน ๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยวิธีที่สะดวกจากนั้นทอดด้วยตะเข็บลงในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชจำนวนมาก

ปล่อยให้ผ้าขาวที่เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำมันลงบนผ้าเช็ดปากแล้วเริ่มรับประทาน

พวกตาตาร์ถือว่าเบลียาชิเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาและเรียกพวกเขาว่า "เปเรมยาชิ" วิธีเตรียมขนมนี้โดยใช้ฟองน้ำซึ่งใช้กันมานานไม่เหมาะกับแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดคุณต้องเผื่อเวลาไว้สำหรับแป้งและรอจนกระทั่งแป้งขึ้น

มีการตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับคนผิวขาวโดยใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง ความโปร่งสบายของขนมอบไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้และนอกจากนี้ผู้ปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวเป็นเวลานาน

ลักษณะของขนมอบมีลักษณะคล้ายพายซึ่งมีรูปร่างกลมเท่านั้น สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยเติมหัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

แป้งคลาสสิกใช้ยีสต์ขาวแห้ง

3 ไข่; น้ำ 100 มล. แป้งครึ่งกิโลกรัม นมไขมันครึ่งลิตร เนย 3/4 ซองและยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย ฉันขอแนะนำให้ฝึกฝนเทคนิคบางอย่าง อย่างที่ผมบอกไป เราจะใช้ยีสต์แห้งแบบบรรจุกล่อง พวกเขาเริ่มดำเนินการเร็วขึ้นหากคุณสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับสิ่งนี้

มาเตรียมแป้งของเรากัน:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนและละลายยีสต์
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. ในชาม ผสมนมอุ่น แป้ง เนยนุ่ม และไข่เข้าด้วยกัน เกลือและเติมแป้งทีละน้อย
4. นวดแป้งสีขาวบนโต๊ะแล้ววางลงในชามลึกเพื่อให้แป้งขึ้น
5. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นวดแป้งแล้วพักไว้อีกครั้ง
6. แบ่งแป้งสีขาวออกเป็นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มก่อตัวเป็นสีขาว

ผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมด้วยแป้ง kefir จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ขนมอบที่อุ่นจะโปร่งและนุ่ม อย่าเสียเวลาและศึกษาสูตรการเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

สำหรับคนผิวขาวคุณจะต้องมีเนื้อสับและส่วนผสมสำหรับแป้ง:

kefir ไขมันหนึ่งแก้ว (ไม่ควรสด) 3 ไข่; ยีสต์แห้งห่อเล็ก ๆ แป้งสาลี 450 กรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน

ตอนนี้มานวดแป้งกัน:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับยีสต์ เลือกสถานที่อุ่นๆ ที่ไม่มีลมพัด วางชามและให้เวลายีสต์เริ่มทำงาน
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
3. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือใส่แป้ง
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วถูก้อนให้ละเอียด
5. เมื่อแป้งเริ่มแข็งและคนยากด้วยไม้พาย ให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือ
6. พักฐานสำหรับคนผิวขาวไว้สักสองสามชั่วโมง ใส่ลงในชามแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ชกแป้งที่โปร่งสบายลงแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้ฐานสำหรับคนผิวขาวพร้อมแล้วและสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้
8. เลือกขนาดของชิ้นตามความต้องการของคุณ คุณไม่ควรทำให้มันใหญ่เกินไป แต่ควรใช้มะนาวขนาดกลาง

แป้งทันที

Belyashi สามารถเตรียมได้จากแป้งที่นวดโดยใช้วิธีฉุกเฉิน คุณไม่จำเป็นต้องทุ่มเทเวลาให้กับการรักษามากนักเพราะตอนนี้คุณจะได้รู้สูตรอาหารสากลสูตรเดียวแล้ว

สำหรับยีสต์แห้งหนึ่งซอง คุณจะต้อง:

แป้ง 450 กรัม น้ำ 300 มล. น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
2. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละชิ้นแล้วนวดแป้ง มันจะเหนียวเล็กน้อย แต่ผ้าขาวจะโปร่งและกรอบ

แป้งที่เตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังไม่ได้มีไว้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆเท่านั้น เมื่อตั้งค่าโหมดบางอย่างแล้ว คุณจะใช้มันเพื่อนวดแป้งให้เป็นผ้าขาว ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในเรื่องนี้ "ผู้ช่วย" ในครัวจะเข้าควบคุมกระบวนการทั้งหมด

วางในภาชนะ:แป้งและน้ำอย่างละ 350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง; เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลเต็มช้อนชา

แป้งจะถูกนวดตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปัง สิ่งที่คุณต้องทำคือวางมันลงบนโต๊ะแล้วทำผ้าขาว

เติมความขาว

ไส้เบลาชิแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อแกะและหัวหอมอ่อน แต่พ่อครัวพยายามคิดค้นตัวเลือกเนื้อสับใหม่ๆ ซึ่งรวมถึง:

• เนื้อ 550 กรัม นม 70 มล. หัวหอมใหญ่ 3 หัวและผักใบเขียว 1 พวง
• เนื้อไก่ 600 กรัม 3 หัวหอม; มันฝรั่ง 5 ชิ้นและนมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว
• เนื้อปลา 450 กรัม ไข่ 1 ฟอง; ขนมปังค้างชิ้นแช่ในนม (1 ถ้วย) หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ชีสแปรรูป 150 กรัม มันฝรั่งขูดดิบ 400 กรัม นม 70 มล. แตงกวาดอง 3 อัน ไข่และหัวหอมหนึ่งอัน
• เห็ดดองครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะเห็ดนม) น้ำมันพืช 100 มล. หลอดไฟ; ขนมปังข้าวไรย์ 2 แผ่น

หลังจากนวดแป้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วให้เริ่มเตรียมเนื้อสับ หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ ให้นำเนื้อสัตว์มาบดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

สูตรรายละเอียดสำหรับเนื้อสับคลาสสิกสำหรับคนผิวขาวมีดังนี้:

เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม ครีมหนึ่งแก้ว 3 หัวหอมขนาดกลาง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

2 กก. สำหรับการทอดผ้าขาว: น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. ตัดเส้นเลือดและฟิล์มด้วยมีดคมๆ แล้วสับให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย
4. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
6. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางชิ้นงาน พับขอบของชิ้นงานไปทางตรงกลางวงกลม แต่เพื่อให้ไส้ยังคงเปิดอยู่
7. ทอด belyashi ในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน

เสิร์ฟจานร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

1. หากคุณต้องการให้ไส้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เตรียมล่วงหน้า ในอีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหัวหอมและหมัก
2. หากต้องการเพิ่มแป้งยีสต์ ให้เลือกสถานที่อุ่น ๆ ที่ไม่มีร่างจดหมาย
3. ไส้ฉ่ำได้มาจากการทอดหัวหอม สับหัวหอมแล้วส่งครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เพิ่มส่วนที่เหลือลงในเนื้อสับดิบสำหรับคนผิวขาว
4. ผ้าขาวที่อ่อนนุ่มเป็นผลมาจากการอบด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากทอดในน้ำมันแล้ว ให้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-15 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปลือกที่กรอบบนพื้นผิวของผ้าขาวจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อพวกมันลอยอย่างอิสระในน้ำมันพืชร้อน
6. แป้งจะไม่ขึ้นหากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุ แต่ละแพ็คเกจระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ โปรดใส่ใจเมื่อทำการซื้อ
7. การนวดแป้งสีขาวจะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ ขนมอบจะไม่ดูโปร่งและนุ่ม
8. ก่อนที่จะทอด belyashi ควรนอนอยู่บนโต๊ะสักครู่แล้วลุกขึ้น คุณไม่ควรใส่มันลงในกระทะทันที เนื่องจากการอบจะไม่สำเร็จทั้งหมด ซอสที่ดีที่สุดสำหรับคนผิวขาวถือเป็นครีมเปรี้ยว ในการเตรียมผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับและเกลือเล็กน้อย
9. ควรเสิร์ฟ Belyashi ร้อนราดด้วยซอส

บ้าน » ปลา » การทำไวทิง. แป้ง Belyashi - สูตรทีละขั้นตอน วิธีเตรียมแป้งเบลาชิแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิดีโอ ขั้นตอนการเตรียมแป้ง