Tortilla พร้อมไส้ รายละเอียดสูตร

Tortilla เป็นส่วนสำคัญของอาหารเม็กซิกัน หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง fajitas, tacos และ burritos, quesadillas ขนมปังแผ่นนี้ทำจากทั้งแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด ชื่อนี้มาจากภาษาสเปนและแปลว่า "ไข่เจียว" เนื่องจากทำจากแป้งข้าวโพดจึงทำให้มีสีเหลือง แอพพลิเคชั่นมีมากมายและแทบไม่มีขอบเขต วิธีการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายและแม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้

• แป้ง 400-500 กรัม (ประมาณสามแก้ว)
• น้ำ 250-300 มล. (น้ำร้อนดีที่สุด)
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (มาการีน)
• เกลือ 3/4 ช้อนชา

คุณสามารถใช้ตอติญ่าเป็นอาหารได้ตามต้องการ - ทำโรลด้วยไส้ใดก็ได้ ใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า แทนขนมปังธรรมดา เพียงแค่กินซอสกับตอติญ่าเหล่านี้ ทำชิปดั้งเดิมตามพวกมัน มีตัวเลือกมากมายและในเม็กซิโกเองก็ใช้แทนจาน ดังนั้นคุณสามารถทดลองตัวเองและสร้างสูตรตอร์ติญาที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ใช้จินตนาการของคุณแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

Tortillas เป็นขนมปังแบนที่มาจากเม็กซิโกอันห่างไกล พวกมันค่อนข้างคล้ายกับ Lavash ที่รู้จักกันดี: แป้งรีดบาง ๆ ทอดในกระทะ รสชาติค่อนข้างแปลก ไม่เหมือนขนมปังทั่วไป แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องกินมันร้อนๆ จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่อธิบายไม่ได้

ชื่อนี้แปลว่า "ขนมปังแผ่นกลม" และออกเสียงได้สองวิธี: "ตอร์ติญา" หรือ "ตอร์ติยา" ในภาษาสเปน ตัวเลือกที่สองจะถูกต้อง แต่สำหรับหูชาวรัสเซีย ตัวเลือกแรกจะคุ้นเคยมากกว่า

ในเม็กซิโก ตอติญ่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่พบมากที่สุด สิ่งที่พวกเขาไม่ปรุงด้วย! พวกเขาใช้ขนมปังแผ่นในการกินซอส จุ่มลงในสตูว์เนื้อวัว และยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ตอนนี้สามารถซื้อ "เค้กทรงกลม" ในร้านของเราได้ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะขาย และรสชาติก็ด้อยกว่าของจริงอย่างมาก: แป้งก็เหมือนยางมากกว่า

ทำตอร์ตีญ่าที่บ้าน

ตอร์ติญาแบบโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน หากต้องการทำแฟลตเบรดให้อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารอีกหลายวิธี ตามเนื้อผ้า ตอติญ่าเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวโพด แต่ถ้าคุณใช้แบบปกติมันก็อร่อยไม่น้อย ลองดูทั้งสองวิธี

ตอติญ่าข้าวโพด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพดสองแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งและเกลือ ค่อยๆ เทน้ำลงในชามขณะนวดแป้ง มันควรจะมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมัน: นุ่ม แห้ง และยืดหยุ่นได้

ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ แป้งไม่ควรฉีกขาด หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้น ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

การเลือกกระทะที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตอติลญ่าคือเหล็กหล่อเพราะจะกระจายความร้อนได้ทั่วถึง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีทองเล็กน้อย ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้พวกเขาอบอุ่น

แป้ง Tortillas

หากตัวเลือกข้าวโพดป่นไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการ แต่คุณต้องการทำตอร์ติญ่า สูตรแป้งแป้งนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• แป้งสี่แก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนเล็ก
• ช้อนเกลือ
• แก้วน้ำ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร

ในชามขนาดใหญ่พอสมควร ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชหรือไขมันลงไป นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทำบ่อน้ำเล็กๆ แล้วเทน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเติมที่เหลือ แป้งที่ได้ควรจะเหนียวเล็กน้อย

ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณสิบนาที หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนออก ทอดตอร์ตียาในกระทะ ทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศปรากฏขึ้น แสดงว่าพร้อมแล้ว

จะใช้ตอร์ตีญาได้ที่ไหน

แฟลตเบรดทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องเลือกฟิลเลอร์: ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้แทบจะไร้ขีดจำกัด! ตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากกับไก่ทอดในกระทะและเฟต้าชีส ตัวเลือกการเติมอีกอย่างคือเนื้อวัวและถั่วแดง

เช่นเดียวกับขนมปังพิต้า ตอร์ติญ่าสามารถสอดไส้ชีสขูดกับมายองเนส กระเทียม และสมุนไพร แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อย่ากลัวที่จะทดลอง สามารถใส่กุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ได้ด้วย จะได้รสชาติที่น่าสนใจหากอบขนมปังแผ่นพร้อมกับไส้ในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังหรือซอสได้อีกด้วย

Tortillas เป็นแฟลตเบรดที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกัน อเมริกัน และสเปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสเปนและเม็กซิโกซึ่งเป็นอาหารประจำชาติหลัก ชาวเม็กซิกันห่อไส้ต่างๆ ในตอติญ่า เสิร์ฟแทนขนมปัง และใช้แทนช้อนตักซุปหรือซอสหนาๆ ตอร์ติญาสเปนคลาสสิกทำจากมันฝรั่ง ในเม็กซิโก สูตรดั้งเดิมใช้แป้งข้าวโพดเป็นฐาน แต่ละสูตรเหล่านี้มีหลายรูปแบบ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้แป้งสาลีเป็นพื้นฐานอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตามเนื้อผ้า ตอติญ่าทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่ในปัจจุบัน ตอร์ติญ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากแป้งหรือมันฝรั่ง โดยเติมส่วนผสม เช่น เนย และไข่ไก่ ปัจจุบันสูตรอาหารเหล่านี้ถือเป็นคลาสสิก การเตรียมตอติญ่าโดยใช้ตอร์ติญ่าเป็นเรื่องง่ายมาก โดยที่แม่บ้านที่มีประสิทธิภาพสามารถปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวด้วยตอร์ตีญาได้ทุกวัน การทราบประเด็นสำคัญบางประการจะช่วยให้งานของเธอง่ายขึ้นมากและช่วยให้เธอเตรียมตอติญ่าที่อร่อยอย่างแท้จริง

• แม้ว่าคุณจะใช้แป้งข้าวโพดเป็นพื้นฐานในการทำตอร์ติญ่าตามประเพณี แต่การเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงไปก็ไม่เสียหายอะไร ซึ่งจะเพิ่มความเหนียวของแป้งและทำให้ตอติญ่านุ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
• หากคุณไม่ได้นำเนยออกมาล่วงหน้าและยังไม่มีเวลาทำให้นิ่มลง ก็สามารถขูดเนยได้
• คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้จากนั้นตอร์ตีญาข้าวโพดก็จะไม่ติดมันและเหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติ
• แป้งที่เตรียมไว้สำหรับตอร์ติญ่าควร "พัก" หลังจากนวดแล้วแป้งตอร์ติญ่าจะนุ่มขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้งขณะกลิ้ง ให้วางระหว่างฟิล์มสองชั้นที่โรยด้วยแป้ง
• คุณต้องทอดตอร์ตีญาในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีเพื่อทำให้ตอร์ติญาเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ไม่ควรเกินเวลานี้มิฉะนั้นเค้กอาจแห้งและเปราะเกินไป
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งสามารถใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกได้
• หากคุณกำลังทำแป้งตอติญ่าเพื่อห่อไส้ในภายหลัง ให้ใส่พริกแดงป่นลงในแป้ง - ตอติญ่าชนิดนี้มักจะทำให้มีรสเผ็ด
• ตอติญ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นในกระทะที่แห้งหรือในไมโครเวฟ - มักจะเสิร์ฟแบบอุ่น

เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรตอร์ติญาแบบใด แบบคลาสสิกหรือแบบดัดแปลงก็ตาม

สูตร Tortilla ข้าวโพดเม็กซิกันคลาสสิก

• แป้งข้าวโพด – 0.4 กก.
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• น้ำเย็น – 0.25 ลิตร
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนและรวมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป อย่างหลังอาจไม่สามารถเพิ่มได้หากคุณกำลังเตรียมตอติญ่าเพื่อไม่ให้ห่อไส้ แต่เพื่อใช้แทนขนมปัง
• วางเนยที่นิ่มลงในจานที่มีแป้ง บดด้วยส้อมแล้วผสมลงในแป้งให้มากที่สุด
• เทน้ำ 50 มล. คนให้เข้ากัน เติมน้ำลงในชามพร้อมแป้งในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เนื้อหาในชามในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายเศษขนมปัง แต่จะค่อยๆ กลายเป็นแป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวจนเกินไป
• แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน จากแต่ละส่วนทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนเป็นลูกบอล จุ่มก้อนแป้งลงในแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที
• เตรียมฟิล์มยึดสองชิ้นโดยโรยแป้งไว้ วางก้อนแป้งไว้ระหว่างแผ่นฟิล์ม และใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมที่มีความหนาประมาณ 2 มม. สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของมันต้องไม่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณจะทอด
• แผ่แป้งที่เหลือออกในลักษณะเดียวกันจนกลายเป็นเค้กอีก 7 ชิ้น
• ตั้งกระทะที่แห้งแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป รอจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มปรากฏ - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งนาที พลิกแผ่นตอร์ติญ่าแล้วทอดอีกด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที
• นำแผ่นตอร์ติญ่าออกแล้ววางลงบนจาน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำสะอาด
• ทอดตอร์ติญาที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ขอแนะนำให้ทอดตอติลญ่าทันทีก่อนอาหารกลางวันเนื่องจากจะรับประทานอุ่น ๆ หากตอร์ติญาเย็นลง ก็จะต้องนำไปอุ่นในกระทะเดิมหรือในไมโครเวฟ

แป้งตอติญ่าข้าวโพดสามารถเปลี่ยนเป็นคอร์นชิปได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ เพียงหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปทรงและขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งในกระทะหรือในเตาไมโครเวฟ ชาวเม็กซิกันใช้มันฝรั่งทอดเป็นช้อนส้อมเช่นใส่ซอสลงไปและเพื่อนร่วมชาติของเราก็ชอบกินเบียร์กับมันฝรั่งทอด เด็ก ๆ ก็จะชอบข้าวโพดทอดเช่นกัน แต่ต้องเตรียมตอร์ตียาโดยไม่มีพริกไทย

แป้งตอติญ่า

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• เกลือ – 10–20 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม (เว้นแต่ผู้ผลิตจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น)
• มาการีน – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง
• เพิ่มผงฟูหรือผงฟู เกลือ สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สับมาการีนอย่างประณีตด้วยมีดหรือขูดแล้วใส่ลงในแป้ง
• ผัดเนื้อหาของชาม
• เทน้ำเย็นลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ แล้วปั้นเป็นลูกบอลกลม ทิ้งผ้าไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17–20 ซม.
• ทอดตอร์ติญาในกระทะที่แห้งโดยใช้เวลา 40-60 วินาทีในแต่ละด้าน
• วางแป้งตอติญ่าลงบนจานแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่ชุบน้ำไว้ด้านใน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เค้กแห้งเกินไป หากต้องการใช้เป็นชิปก็ไม่ต้องใส่ถุง

ใช้ตอติญ่าแทนขนมปังหรือในจานอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟแทนมันฝรั่งทอดได้อีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างสำหรับเบียร์
แป้งตอติญ่าแป้งสาลีที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นก็จะกลายเป็นแฟลตเบรดใส่ชีสอร่อยยิ่งขึ้น

ตอร์ติญามันฝรั่งสเปนคลาสสิก

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 10 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทย
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มมันฝรั่งลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากัน
• โอนมันฝรั่งไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
• ใส่น้ำมันในกระทะที่สะอาด ใส่มันฝรั่งทอดบางๆ ลงไป แล้วเทไข่ลงไปเล็กน้อย ปิดฝาแล้วทอดจนสุก

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

Tortilla หรือ tortillas (ใน Tortilla ของสเปนใน Nahuatl (ภาษาของชาวอินเดียนแดง Aztec) tlaxcalli คำนี้ถูกนำมาใช้โดยผู้พิชิต) เป็นอาหารเม็กซิกันประจำชาติ นี่คือขนมปังแผ่นกลมที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในเม็กซิโก อเมริกากลาง และสหรัฐอเมริกา Tortilla เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆซึ่งมีพื้นฐานมาจากการห่อไส้ในขนมปังแผ่น อาหารดังกล่าว ได้แก่ เบอริโต้, huevos rancheros (อาหารของชาวนา), เอนชิลาดา, ทาโก้ ฯลฯ

ขนมปังตอร์ติญ่า

ตอร์ติญ่าที่ทำจากแป้งข้าวสาลีหรือข้าวโพดไม่ได้เป็นเพียงอาหารเม็กซิกันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารประจำชาติของสเปนอีกด้วย ตอติญ่าเม็กซิกันเสิร์ฟแทนขนมปัง เป็นพื้นฐานของแซนด์วิช คานาเป้ พายและโรล หรือเสิร์ฟแบบทอดโดยไม่ใส่ไส้ ในเวอร์ชันภาษาสเปน ตอร์ติญ่าเป็นไข่เจียวโดยไม่ต้องทอด ยัดไส้ด้วยผักและเห็ด (ต้องตีไข่และมันฝรั่ง)

วิธีการปรุงตอร์ติญ่า

ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดทำลาวาช ควรอบแป้งใน comal (กระทะดินเผาทรงกลม) โดยไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน เมื่อแฟลตเบรดพร้อม คุณสามารถห่อไส้ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ชีส ถั่ว หรือแบบมังสวิรัติพร้อมผักและเห็ด คุณสามารถเพิ่มน้ำจิ้มเพื่อรสชาติเผ็ดหรือหวานได้ ตอร์ติญ่าเสิร์ฟร้อน

ไส้ตอร์ติญ่า

พื้นฐานของอาหารเม็กซิกันหลายชนิดคือตอร์ติญาซึ่งต้องมีรสเผ็ด ดังนั้นแพนเค้กจึงโรยด้วยพริกแดงก่อนเสิร์ฟ ไส้เม็กซิกันหลายชนิดมีไส้ข้าวโพด ถั่ว และพริกหยวก ในการเตรียมเบอร์ริโต จะใช้ถั่ว ซอสมะเขือเทศ และชีส ทาโก้สามารถโรยหน้าด้วยไก่ อะโวคาโด และซอสทาโก้ เพิ่มชีสและกัวคาโมเล่ลงในเคซาดีญ่า

ซอสตอร์ติญ่า

เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใส ชาวเม็กซิกันจึงเติมซอสลงในไส้ ซอสซัลซ่ารสเผ็ดที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์และปลา ปรุงจากมะเขือเทศบด หอมแดง พริก มะนาว และสมุนไพร ซอสกัวคาโมเล่ (เพิ่มในเบอร์ริโตและเคซาดีญ่า) เป็นซอสอะโวคาโด หัวหอม กระเทียม พริก และซอสทาบาสโก ซอสสามารถทาบนตอร์ติญ่าหรือเติมลงในไส้ได้

สูตรตอร์ติญ่า

มีสองตัวเลือกในการเตรียมตอติลญ่า: ด้วยฐานข้าวสาลีหรือข้าวโพด หากคุณเลือกแป้งตอร์ติญ่าสูตรที่สองที่บ้าน ให้เติมแป้งสาลีลงในแป้งส่วนใหญ่เพื่อให้ได้แป้งเหนียวนุ่ม สูตรอาหารที่มีตอร์ติญ่านั้นมีความหลากหลาย: เวอร์ชันเม็กซิกันคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงสารปรุงแต่งหรือการเติมใด ๆ แต่เป็นไปได้ที่คุณสามารถห่อส่วนผสมใด ๆ ในตอร์ติญาตามรสนิยมของคุณ

คลาสสิค

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

ตอติญ่าแบบดั้งเดิมทำจากแป้งข้าวโพดและข้าวสาลี พริกแดงซึ่งผู้อยู่อาศัยในประเทศโรยบนจานตอร์ติญาหลังปรุงอาหารจะช่วยให้คุณรู้สึกเม็กซิกันอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเสิร์ฟจานแทนขนมปังหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสเผ็ดได้

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด – 400 กรัม;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• น้ำเย็น - 250 มล.
• เนย – 50 กรัม;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. รวมเนยนิ่มกับส้อมและแป้ง ผสมส่วนผสม
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ในตอนแรกเนื้อหาจะมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อยค่อยๆกลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนจากนั้นม้วนเป็นลูกบอลหลังจากทาน้ำมันพืชให้มือแล้ว ม้วนแป้งเป็นแป้งแล้วคลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ 30–60 นาที
5. แป้งติดฟิล์มสองชิ้น วางแป้งแต่ละก้อนไว้ระหว่างแผ่นฟิล์ม โดยใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมหนาประมาณ 2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน วางขนมปังแผ่น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที
7. นำแผ่นตอร์ติญ่าออกแล้ววางลงบนจาน ตอติญ่าควรเสิร์ฟร้อน

ข้าวสาลี

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 293 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

แป้งตอร์ติญาที่ทำจากแป้งสาลีจะนุ่มกว่าและตอร์ติญาเองก็เปราะน้อยกว่า เพื่อความสอดคล้องที่ถูกต้องจึงเติมผงฟูลงในสูตรดั้งเดิม (นอกเหนือจากแป้งสาลี) หากเป้าหมายคือทำตอร์ติญ่าแทนขนมปัง ให้เปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้แฟลตเบรดเผ็ดและพริกไทยน้อยลงแต่มีรสเค็มมากขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• มาการีน – 100 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง
2. เพิ่มและผสมผงฟู เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ
3. ใส่มาการีนลงในแป้งแล้วตะแกรง ผสมส่วนผสม
4. เทน้ำเย็นในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
5. แบ่งแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลม คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะ
7. ทอดตอติญ่าโดยไม่ใช้น้ำมันในแต่ละด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที

ของว่าง

การใช้แฟลตเบรดอย่างหนึ่งเป็นฐานสำหรับของว่าง Tortilla พร้อมไส้ (ขึ้นอยู่กับไส้) - ได้แก่ เบอริโต้, ทาโก้ชิลาคิล, ไจโร, ฟาจิต้า ฯลฯ ไส้ทั่วไปสำหรับตอร์ตีญาเม็กซิกันคือ:

• ถั่วกระป๋องตุ๋นกับหัวหอมและเครื่องเทศพร้อมชีสแพะ
• เนื้อไก่ทอดในเครื่องเทศพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพร
• ผักและมะกอกตุ๋นในน้ำมันพืช
• สตรอเบอร์รี่และกล้วย
• โจ๊กฟักทอง

เบอร์ริโต

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 750 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ปานกลาง

ฐานสำหรับเบอร์ริโตคลาสสิกคือตอร์ติญาข้าวสาลีร้อนๆ ซึ่งเคลือบด้วยซอส ไส้สำหรับเบอร์ริโตแบบดั้งเดิมสามารถหลากหลายได้ สิ่งสำคัญคือมีถั่ว มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ และชีส (บ่อยครั้ง แต่ไม่เสมอไป) เบอร์ริโตที่อบด้วยน้ำมันจำนวนมากในกระทะหรือทอดเรียกว่าชิมิชางกา

วัตถุดิบ

• ตอร์ติญ่า – 300 กรัม;
• เนื้อไก่งวง – 30 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• ถั่วแดงกระป๋อง – 300 กรัม;
• พริก - 2 กรัม;
• พริกหยวก – 40 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• ผักชี – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นไก่งวงที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นยาวและแคบ
2. ทอดเนื้อในกระทะร้อน ใส่กระเทียมห้านาทีก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มถั่วกระป๋องที่ไม่มีของเหลว
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เลือกสัดส่วนพริก ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ
5. เพิ่มพริกหยวกสับแล้วตั้งไฟทิ้งไว้สามนาที
6. ระบายน้ำซุปโดยไม่ต้องปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มผักชีสับและมะเขือเทศปอกเปลือกหรือวางมะเขือเทศ
8. ม้วนส่วนผสมลงในตอร์ติญ่าโดยปิดผนึกปลายด้านหนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ (ตามภาพ)

เคซาดิญ่า

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 650 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

ในเวอร์ชันดั้งเดิมของ quesadilla ไส้ซึ่งวางอยู่ในข้าวโพดหรือแป้งตอติญ่าข้าวสาลีพับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวประกอบด้วยชีสเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็เปลี่ยนไป องค์ประกอบของ quesadilla เม็กซิกันแบบดั้งเดิมพร้อมกับไส้ชีสเริ่มรวมเนื้อไก่เข้ากับเครื่องเทศร้อน (พริก, ปาปริก้า, พริกไทยแดงและดำ)

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ตอร์ติญ่า – 4 ชิ้น;
• พริกหยวก, พริกแดงและเหลือง - อย่างละครึ่ง;
• หอมแดง - 1 หัว;
• ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้าน;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ (พริก, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตีเนื้อไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีจนสุก
2. แยกกันทอดพริกหยวกสับและหัวหอมสับประมาณ 5-7 นาที
3. วางแป้งตอติญ่าลงในกระทะ ใส่ชีส ไก่หั่นเต๋า ผัก และสมุนไพร จากนั้นจึงใส่ชีสอีกครั้ง จำนวนส่วนผสมทั้งหมดควรจะเพียงพอสำหรับสองครั้ง
4. เมื่อชีสด้านล่างละลาย ให้วางแผ่นตอร์ติญาแผ่นที่ 2 ไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ พลิกจานแล้วทอดจนกรอบ (ประมาณหนึ่งนาที)

นาโชส์

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 252 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

นาโชส์เป็นมันฝรั่งทอดรูปสามเหลี่ยมเม็กซิกันที่ใช้แป้งตอร์ติญ่าเป็นส่วนประกอบ ใช้เป็นของว่างหรือทานคู่กับสลัด บางครั้งนาโช่จะเสิร์ฟเป็นจานกรอบแยกต่างหากบนถาดที่มีช่องสองช่อง (สำหรับมันฝรั่งทอดและซอส) หรือเป็นมันฝรั่งทอดราดด้วยน้ำสลัดทันที นาโช่แบบดั้งเดิมประกอบด้วยตอร์ติญ่าชิปรสเค็มทอด พริก และเชดดาร์ชีสละลาย

วัตถุดิบ

• ตอร์ติญา – เค้กแบน 3 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ปาปริก้า – 20 กรัม;
• พริกป่น – 5 กรัม;
• แกง – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แผ่ตอร์ติญาออก (ตัวเลือกสำหรับวิธีเตรียม: ด้วยข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ) ให้เป็นชั้นบาง ๆ ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม (ดังภาพ) วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. อบนาโชส์ประมาณ 5-8 นาทีที่ 200 องศา มันฝรั่งทอดอาจไหม้ได้ง่าย ดังนั้นควรระมัดระวังขณะอบ

เอนชิลาดา

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 684 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

สูตรเอนชิลาดาเรียกอกไก่ในรูปแบบหนึ่งและเนื้อสับในอีกแบบหนึ่ง ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยข้าวโพดกระป๋องและมะเขือเทศ อาหารนี้สามารถปรุงให้เผ็ดน้อยลงได้ แต่พริกเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรอาหาร ตามเนื้อผ้าจานนี้จะราดด้วยซอสตุ่นซึ่งมีพริกและโกโก้

วัตถุดิบ

• ตอร์ติญา – 3-4 ชิ้น;
• อกไก่ต้ม – 500 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ผสมอกไก่สับ พริกไทยปอกเปลือก และชีสขูด ปรุงรสด้วยพริกและเกลือ
2. วางไส้ลงบนขอบของแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแล้วห่อแผ่นแป้งตอติญ่าลงในซอง
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอดและเทนมลงไป ซอสควรข้นขึ้น จากนั้นเทลงบนแป้งตอติลญ่า ซึ่งควรวางบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
4. โรยตอติญ่าด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
5. เสิร์ฟจานร้อน

ทาโก้

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 567 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

ทาโก้เป็นอาหารเม็กซิกันที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งตอติญ่าข้าวสาลี ส่วนผสมหลักสำหรับไส้คือเนื้อสัตว์และผัก มีตัวเลือกมากมาย: หมูในซอสแอนนาโตะเสิร์ฟพร้อมสับปะรดสไลซ์ สตูว์เนื้อ หรือเนื้อผัดไฟก็อร่อยดี เสิร์ฟทาโก้เป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือเป็นของว่าง

วัตถุดิบ

• ตอร์ติญ่า – 4 ชิ้น
• เนื้อหรือเบคอนปรุงสุก – 350 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกหวาน - ผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งผล
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่เนื้อเป็นเส้นเป็นเวลาสามนาที
2. ใส่พริกไทยร้อน (เป็นวงกลม) พริกหวาน (เป็นเส้น) กระเทียมสับ
3. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย แล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป หลนประมาณ 6-7 นาที

ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน / ตอร์ติญ่า พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

บ้าน » ปลา » Tortilla พร้อมไส้ รายละเอียดสูตร