ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

สินค้า

เนื้อต้นขาไก่งวง 500 กรัม
ถั่วตาดำแห้ง 400 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
1-2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
เกลือน้ำตาล
พริกไทยดำและพื้นดิน
ใบกระวานกานพลู
โรสแมรี่ ยี่หร่า พริกไทยแห้งร้อน

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในน้ำเย็นปริมาณมาก
1. สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้ออก เทน้ำร้อนลงบนถั่วโดยให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 4-5 ซม. วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงบนถั่ว โดยใส่กานพลู 3-4 กลีบ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟแรงและประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝากระทะ
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น พริกไทยร้อน ยี่หร่าและโรสแมรี่
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ลดไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่แครอทขนาดกลางและขึ้นฉ่าย เมื่อผักนิ่มลง ให้เทไวน์ขาวลงในหม้อ นำไปต้ม และเติมน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อและผักประมาณ 2 ซม. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ใส่โรสแมรี่แห้ง และน้ำตาลเล็กน้อย ผ่ามะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำมันปรุงรสเล็กน้อยลงในแต่ละครึ่ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C เป็นเวลา 15 นาที
6. ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือหากจำเป็น และปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
7. แบ่งสตูว์ลงในจานแล้ววางมะเขือเทศอบหลายซีกลงบนจานแต่ละจาน
8. เสิร์ฟสตูว์กับขนมปังกรอบกระเทียมและสลัดกรอบ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรสตูว์ผักมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อมีผักอ่อนอยู่แล้ว: มันฝรั่ง, บวบ, ถั่วเขียวและแครอท เพิ่มหัวหอม เนื้อไม่ติดมันเล็กน้อย สมุนไพรจำนวนมาก และรับผักและเนื้อสัตว์ที่อร่อย บางเบา และดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถเตรียมสตูว์ที่คล้ายกันได้โดยเติมเห็ด - ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อนเลยสตูว์ผักในอากาศร้อนจะมีรสชาติดีกว่าเย็นสดจากตู้เย็นหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ เพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศสด
เมื่อเลือกถั่วเขียวสำหรับสตูว์ควรคำนึงถึงความสุกของฝักด้วย มันง่ายมากที่จะกำหนด นำฝักมาแบ่งเป็นสองหรือสามส่วน ถ้ามันแตกหักง่ายมีอาการกระทืบและไม่มี "ด้าย" ที่หนาแน่นตามหลังชิ้นส่วนแสดงว่าถั่วมีอายุครบกำหนดของนมพวกมันจะนุ่มและอร่อยที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมสลัดสตูว์เพิ่มลงใน ซุปและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หากฝักถั่วเหี่ยวหรือหนาแน่น หักยากและมีเส้นใยแข็งติดอยู่ ถั่วสุกเกินไป ฝักจะใช้เวลานานในการปรุงและจะยังคงเป็นเส้นใย
ดังนั้นสตูว์ผักพร้อมเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย - ที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งอ่อน – 500-600 กรัม
- บวบ – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- ถั่วเขียว – 300 กรัม
- หมูไม่ติดมัน – 300 กรัม
- ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น – 0.5-1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำหรือน้ำซุป - 2 ถ้วย;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดไขมันออกจากหมูชิ้นหนึ่งให้เหลือเนื้อเกือบไม่ติดมัน ตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องปอกแครอทอ่อน แค่ถูด้วยผ้าแข็งๆ หรือใช้มีดขูดเบาๆ หั่นเป็นครึ่งวงกลม สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมตามต้องการ: ครึ่งวง แถบหรือก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อปรุงอาหาร ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ผสมและทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งแสง

ปอกเปลือกบวบเป็นชั้นบางๆ หรืออย่าปอกเปลือกถ้ามันบางและนุ่มมาก อย่าเอาเมล็ดออก - ในผักอ่อนจะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิงและไม่สามารถสัมผัสได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ล้างถั่วเขียว ตัดปลายและพวยออก หักฝักหรือหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

ปอกมันฝรั่งแบบเดียวกับแครอท: ขูดด้วยมีดหรือถูด้วยฟองน้ำหยาบ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

เพิ่มพริกไทยดำป่นลงในเนื้อทอดพร้อมหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่แครอท หลนสองนาทีจนแครอทอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

เพิ่มมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเพื่อให้ชิ้นส่วนแช่ในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ส่วนถัดไป

เมื่อใส่มันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้ใส่บวบและถั่วเขียวลงในกระทะ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้นอกฤดูกาลคุณสามารถใช้ได้

เทน้ำหรือน้ำซุปลงไปจนเกือบท่วมผัก ใส่เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนผักสุกเต็มที่

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อผักดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผัดเทของเหลวเล็กน้อยนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด ทิ้งไว้ให้ซึมซับรสชาติประมาณสิบนาทีหรือทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สตูว์ผักเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักฉ่ำ: กะหล่ำปลีพร้อมแตงกวาและสมุนไพร, มะเขือเทศ, พริกหยวก มันจะเข้ากันได้ดีกับสตูว์นี้ อร่อย!

สตูว์กับถั่วและเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 53.1%, เบต้าแคโรทีน - 57.3%, วิตามินบี1 - 13.3%, วิตามินบี5 - 12.3%, วิตามินบี 6 - 22.1%, วิตามินเค - 21.3%, วิตามินพีพี - 17.9% , โพแทสเซียม - 22.2%, ซิลิคอน - 89.4%, แมกนีเซียม - 13.1%, ฟอสฟอรัส - 25.5%, คลอรีน - 23%, เหล็ก - 14.3%, โคบอลต์ - 76.4%, แมงกานีส - 23.7%, ทองแดง - 21.1%, โมลิบดีนัม - 19.8% , ซีลีเนียม - 13.9%

ประโยชน์ของสตูว์กับถั่วและเนื้อสัตว์

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคส่งผลให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและระดับโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

เมื่ออากาศหนาวมาเยือน เมนูของเราจึงมีแคลอรีสูงและอิ่มมากกว่าในฤดูร้อน และในฤดูหนาวฉันมักจะเตรียมอาหารจากพืชตระกูลถั่ว เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อดูในตู้ครัวและในช่องแช่แข็งฉันเกิดไอเดียสำหรับมื้อกลางวัน - จะมีสตูว์เนื้อโดยเติมถั่วแดงขาวและเขียว กลายเป็นเมนูโฮมเมดที่อร่อยจนต้องทำซ้ำอีกแน่นอน

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมหยาบใส่เนื้อทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มถั่วต้มลงในเนื้อผัดเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่ถั่วเขียวและมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับหรือขูดให้ละเอียดก่อน เกลือและพริกไทยในจานปรุงประมาณ 15-20 นาที

สตูว์เนื้อแสนอร่อยพร้อมถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือพร้อมข้าวได้

อร่อย!

บ้าน » ไก่ » ถั่วเขียวกับเนื้อสัตว์และผัก: สูตรรูปถ่าย สตูว์กับถั่วมันฝรั่งและหมู สูตรวิดีโอสำหรับปรุงสตูว์ผักพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง