เฮ้เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงแชมเปญในภาษาเกาหลีพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเห็ดเป็นภาษาเกาหลี

เห็ดเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดองรสเผ็ดที่นำเสนอเทรนด์การทำอาหารเอเชีย ซึ่งหมายความว่าง่ายต่อการเตรียม และนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังรวมถึงผัก เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำหมักรสหวานอมเปรี้ยวหลากหลายชนิด ซึ่งทำให้จานนี้มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ความเผ็ดร้อน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการปรุงเห็ดในภาษาเกาหลี?

เห็ดเกาหลีเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยการต้มเห็ดก่อนแล้วผสมกับน้ำหมักรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งประกอบด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย หากต้องการให้ใส่หัวหอมกระเทียมและแครอทขูดลงในส่วนผสมแล้ววางจานไว้ภายใต้ความกดดันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

1. เห็ดดองเกาหลีสามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดเรือนกระจก (แชมปิญองและเห็ดนางรม) และเห็ดป่า (เห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดชานเทอเรล) เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดเรือนกระจกต้มเป็นเวลา 10 นาทีและเห็ดป่า - 40 นาที
2. เห็ดสไตล์เกาหลีที่อร่อยไม่แพ้กันนั้นได้มาจากตัวอย่างแห้งซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมงและต้มไม่เกิน 10 นาที
3. คุณสามารถเก็บขนมไว้ในที่เย็นได้เพียง 5 วัน

เห็ดเกาหลี - สูตรที่ให้คุณเตรียมของว่างเอเชียยอดนิยม ในช่วงหลังนี้ สลัด Heh ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเห็ดจะถูกต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันร้อน (ตัวนำที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมัก) ดังนั้นจานจึงเสิร์ฟที่โต๊ะในเวลาเพียง 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 900 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/2 ชิ้น;
• พวงผักชี - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 600 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผสมกับสมุนไพร พริกไทย กระเทียม และหัวหอม
3. ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล เทน้ำมันเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สอดคล้องกับหลักการของปรัชญาเอเชียที่เรียกร้องให้มีอาหารเพื่อสุขภาพ เห็ดหูหนูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดจึงอุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติอร่อย จริงอยู่ที่ซื้อมาแบบแห้งเท่านั้นจึงต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมัน - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ผัดพริกและหัวหอมในน้ำมัน
3. รวมกับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ
4. เสิร์ฟเห็ดเกาหลีแช่เย็น

ผู้ที่ต้องการกระจายเมนูถือบวชสามารถปรุงอาหารเป็นภาษาเกาหลีได้ เมนูผัดง่ายๆ นี้เต็มไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบซึ่งอยู่ได้เพียงผัดเร็วๆ เท่านั้น ขั้นแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วจึงเริ่มปรุงส่วนประกอบหลักเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขิง - 20 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1/2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• งา - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดขิงและพริกไทยเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเอาออก
2. เพิ่มหัวหอม แครอท และเห็ด แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล
4. โรยหน้าเห็ดทอดเกาหลีด้วยงา

เห็ดน้ำผึ้งสไตล์เกาหลี - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย "ต่อฟันเดียว" เห็ดขนาดเล็กที่ "ปรับแต่ง" อย่างสมบูรณ์แบบนั้นมีความชุ่มฉ่ำและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ด ๆ และน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว ทำให้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารสไตล์เอเชีย เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่า ดังนั้นก่อนหมักจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 40 นาที
2. สับแครอท หัวหอม พริก และกระเทียม
3. ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
4. เห็ดเผ็ดเกาหลีแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน เห็ดถือเป็นของว่างสุดโปรดอย่างหนึ่งของพวกเขา มีคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้: เห็ดมีความปลอดภัย ราคาไม่แพง และมีเนื้อคล้ายกับมะเขือยาว ดังนั้นจึงมักอยู่ร่วมกับพวกมัน มะเขือยาวและเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีปรุงรสด้วยน้ำดองและทำให้เย็นหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 800 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลวกชิ้นมะเขือยาวในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
2. ต้มแชมเปญเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม กระเทียม แครอท
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผู้ชื่นชอบโซลูชั่นสมัยใหม่สามารถเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองได้ หลังเป็นผลิตภัณฑ์เอเชียยอดนิยมที่ทำจากโฟมนมถั่วเหลืองแห้งและมีคุณสมบัติครบถ้วนของถั่วเหลือง รสชาติของหน่อไม้ฝรั่งไม่เด่นชัดและขึ้นอยู่กับน้ำดองและเครื่องปรุงรสเท่านั้นซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง - 250 กรัม
• เห็ดนางรม - 250 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• น้ำมัน - 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.

การตระเตรียม

1. แช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง บีบและตัด
2. ต้มแชมเปญเป็นเวลา 15 นาที
3. สับแครอทและกระเทียม
4. ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน และซอส แล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง

เห็ดทะเลสไตล์เกาหลีจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนต้องประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดรูปลักษณ์ภายนอกที่คล้ายคลึงกับปะการังทะเลเท่านั้น แต่ยังดึงดูดรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งท้าทายคำอธิบายอีกด้วย มันไม่เปรี้ยว เค็ม หรือจืดชืดเหมือนเห็ดส่วนใหญ่ แต่มีความหวานเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับน้ำหมักแบบเอเชีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดทะเลแห้ง - 70 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1/2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 20 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำเกลือลงบนเห็ดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที
2. หั่นเป็นชิ้นๆ เอาออก กินไม่ได้
3. ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เห็ดเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ต้องการขยายขอบเขตของว่างตามปกติ เห็ดกรอบรสเผ็ดผสมกับแครอทรสเผ็ด หัวหอม และกระเทียม จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าวต้ม และอาหารยอดนิยมในวันที่อากาศหนาว นอกจากนี้สูตรยังง่ายและแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าโดยกระบวนการฆ่าเชื้อเท่านั้น

เห็ดหูหนูขาว (ดองเกาหลี)

ในบรรดาสลัดเกาหลียอดนิยม (แครอทเกาหลี หูหมูดอง สาหร่ายเกาหลี ดอกกะหล่ำเผ็ด ลูกศรกระเทียมเกาหลี และขนมเกาหลีรสเผ็ดร้อนอื่นๆ... แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว...) สังเกตเห็นความสวยงาม หอยเชลล์สีขาวที่ดูเหมือนพัดเทอร์รี่หลายชั้น นี่คือเห็ดต้นจีนสีขาว (ไม่ใช่สาหร่ายสีขาวอย่างที่หลายๆ คนคิด)

เมื่อก่อนฉันเห็นแต่เห็ดต้นดองที่ตลาดจากผู้ขายชาวเกาหลี และฉันไม่เคยคาดหวังว่าจะพบผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในรูปแบบแห้งนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ปรากฎว่าเห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศจีน โดยขายในบรรจุภัณฑ์เหมือนพาสต้าทั่วไป คุณสามารถสั่งซื้อได้โดยตรงจากที่นั่น และหมักที่บ้านได้มากเท่าที่ต้องการ แล้วทานเปล่าๆหรือใส่สลัดก็ได้

องค์ประกอบของน้ำดอง

สำหรับเห็ดหูหนูขาว 1 พุ่ม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6% หรือ 9%) – 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ หากคุณคิดว่ามันแหลมไม่พอ)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน (น้ำเดือด);
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี พริกไทยดำหรือพริกแดงป่น – ไม่จำเป็น แต่ไม่จำเป็น (หยิบมือเล็กน้อย)

ทำอาหารอย่างไร

1. ข้อกำหนดสำหรับอาหาร

ในการเตรียมเห็ดจีนเนื้อไม้สีขาว คุณต้องใช้ชามหรือชามที่มีก้นกว้าง (เซรามิก แก้ว หรือเหล็กเคลือบฟัน) เพื่อให้เห็ดทั้งหมดใส่ได้พอดี

ฉันมีชามเซรามิกขนาด 750 มล. - กว้างและแบน เห็ดพอดีกับมันอย่างสบายและไม่ถึงขอบ (ด้านบนของชาม) สองสามเซนติเมตร

2. ทำอย่างไร

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ด้านล่างของจาน เพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าคุณใช้ แต่ในความคิดของฉันไม่จำเป็นเลยและหากไม่มีพวกมันก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนคนเกาหลี)
2. ใส่เห็ดลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป (เห็ดแห้งควรหายไปใต้น้ำ อย่าเทน้ำมากเกินไป พอหายไปก็พอ)
3. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เห็ดก็จะยืดตัวและหมักไว้ ระบายน้ำดอง ทั้งหมด! เห็ดหูหนูขาวพร้อมรับประทาน! กินได้!

หอยเชลล์หมัก (เห็ดจีนเนื้อขาว) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ไส้กรอก และสมุนไพร

อย่างไรก็ตาม หลังจากเตรียมวิธีนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งผู้หญิงเกาหลีที่ขายขนมเกาหลีในตลาดอธิบายหลักการทั่วไปให้ฉันฟัง ฉันจึงตัดสินใจค้นหาสูตรอาหารอื่นบนอินเทอร์เน็ต

และเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจมากเมื่อฉันอ่านเจอ ปรากฏว่ามีคนแช่เห็ดแห้งไว้ข้ามคืน แล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พระเจ้าจะเหลืออะไรอีก!))) เพื่อนๆ ไม่ต้องแช่ ไม่ต้องทำอาหาร การแช่น้ำดองร้อนสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว เห็ดจะถูกยืดทันที แช่น้ำแล้วพร้อมรับประทาน (เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) อย่างน้อยสิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดพอร์ชินีซึ่งขายแบบแห้งในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

เห็ดหูหนูขาวมีรสชาติเป็นอย่างไร?

หากคุณไม่เคยลองเห็ดพอร์ชินีดองมาก่อน จะมีรสชาติเหมือนกระดูกอ่อนไก่เล็กน้อยเพียงบางมากมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ ความเผ็ดของที่นี่ไม่ได้มาจากพริกไทย แต่มาจากการหมักน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน

พวกเขาไม่เหมือนสิ่งอื่นใด อร่อยจนวางไม่ลง!

วิธีใช้เห็ดต้นดอง

เห็ดคู่ที่สวยงามนี้สามารถรับประทานเปล่าเป็นของว่างได้ ฉันรักเขาแบบนั้นแยกจากทุกสิ่ง รีบกินให้หมด!

แต่สำหรับใครที่ผ่อนคลายกับอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีจานนี้ แนะนำให้เสิร์ฟเห็ดหูหนูกับมันฝรั่ง (ต้ม บด ตุ๋น ทอด แบบไหนก็ได้) คู่กับเนื้อหวานตุ๋นในซอสมะเขือเทศ หรือกับเมนูอื่นๆ ได้ตามใจชอบ . ของว่างรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย (เช่น ที่คุณจะใช้ เป็นต้น)

หรือเพิ่มเคเปอร์ลงในสลัดซึ่งมักจะเติมแตงกวาดอง ฉันแนะนำให้คุณลองดองเห็ดไม้ก่อนทำความเข้าใจว่ามันคืออะไรแล้ว (ถ้าคุณไม่รังเกียจ) ใช้ในสลัด เพราะรสชาติดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคือโครงสร้างที่กรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์ และฉันไม่ต้องการที่จะกลบความรู้สึกรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยสิ่งอื่น

ปัจจุบันหลายคนเป็นแฟนตัวยงของสลัดเกาหลีรสเผ็ดและฉุน ที่นิยมมากที่สุดคือแครอทและเห็ดในภาษาเกาหลี วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเห็ดดองโดยใช้เทคโนโลยีของเกาหลี พื้นฐานจะนำมาจากแชมปิญองที่มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน หลังจากเวทย์มนตร์ในการทำอาหารเห็ดจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและผักในสลัดจะยังคงชุ่มฉ่ำและกรอบ

ผลิตภัณฑ์สลัด

• แน่นอนว่าส่วนผสมหลักสำหรับสลัดเห็ดเกาหลีก็คือเห็ดนั่นเอง คุณจะต้องใช้แชมเปญสดประมาณ 500 กรัม
• พริกหยวกจะช่วยเพิ่มสีสันและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัด คุณสามารถใช้พริกที่มีสีต่างกันได้หลายอัน พริกไทยรวมในสลัดคือ 200-250 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ ส่วนใครชอบ “เผ็ดร้อน” ยกได้ทั้งหัวเลย
• แครอทหนึ่งอัน
• พริกขี้หนู.
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ส่วนผสมสำหรับหมัก

สูตรสลัดเกาหลีจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม สูตรเห็ดเกาหลีก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับสลัดเกาหลีได้ สำหรับผู้ที่จะรวบรวมส่วนผสมเองให้เราบอกคุณว่าตามกฎแล้วส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงรสที่ซื้อมาคือ: กระเทียมแห้ง, ปาปริก้า, ผักชี

นอกจากนี้สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.
• น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนชา
• เกลือ (บดละเอียด) - ช้อนชา
• ออลสไปซ์สามหรือสี่ถั่ว
• ใบกระวานขนาดใหญ่สองใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวง

จากของเหลว:

กระบวนการทำอาหาร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดเป็นภาษาเกาหลี ขั้นแรกให้ล้างและปอกเห็ดแชมปิญอง หากพบเห็ดที่มีขนาดเล็กและเรียบร้อยก็ไม่ควรหั่นทิ้ง เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดตามยาวออกเป็นสองหรือสามส่วน วางในกระทะด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟอ่อน ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ระบายเห็ดด้วยกระชอน คุณสามารถทิ้งน้ำซุปเห็ดไว้สองสามช้อนโต๊ะสำหรับหมักได้ ใส่เห็ดแชมปิญองต้มลงในชามลึก

ถึงเวลาแล้วสำหรับผักโดยที่เห็ดเกาหลีจะไม่ฉ่ำและน่ารับประทานนัก ล้างพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทตามที่คาดไว้ในสลัดเกาหลีจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากมีเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษในห้องครัวเราก็ใช้มัน

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ไม่ควรทอดด้วยไฟแรงเกินไปหรือนานเกินไป การผัดสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ภารกิจหลักในสูตรเห็ดเกาหลีคือการรักษาความสด ความชุ่มฉ่ำ และความกรอบของผัก

เตรียมน้ำดอง

ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำซุปเห็ด และน้ำมันพืชตามปริมาณที่ระบุในรายการ เพิ่มเครื่องปรุงรสและอะโรมาติกจำนวนมากลงในของเหลว วางบนไฟและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ไม่ให้น้ำดองเดือด ที่สำคัญคือความร้อนช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายเร็ว นำออกจากเตา

ได้เวลาใส่กระเทียมแล้ว ก่อนอื่นควรผ่านการกดและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมเห็ด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักทอดและเทน้ำดองที่เย็นแล้ว ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกร้อนสองสามชิ้นลงในสลัดหรือเพิ่มพริกแดงป่น

ควรทิ้งเห็ดและผักที่หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน สำหรับผู้ที่รีบร้อน สูตรเห็ดสไตล์เกาหลีซึ่งใช้เวลาหมักนานถึง 12 ชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำซุปหนึ่งช้อน

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดเห็ดแชมปิญองสไตล์เกาหลีในน้ำดองโดยตรงหรือไม่ใช้ก็ได้ ผ่านตะแกรงสลัดสองสามช้อนโต๊ะเอาของเหลวส่วนเกินออกเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและสมุนไพรสด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกที่เผ็ดร้อนเป็นอันดับแรกเนื่องจากมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและน่าทึ่งมาก การปรุงเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจากนั้นจะต้องวางอาหารเรียกน้ำย่อยในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผัก

เป็นเรื่องน่าสนใจที่โดยพื้นฐานแล้วเห็ดใดๆ ที่คุณชอบก็เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเพื่อเตรียมตัวในขั้นตอนการเตรียมการ ตัวอย่างเช่นหากต้มเห็ดเรือนกระจก (เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง) เป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้วเห็ดป่าก็ไม่สามารถจัดการได้เร็วขนาดนี้ ต้องต้มเห็ดป่าเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน ฉันไม่ได้ลองทำเห็ดเกาหลีโดยใช้เห็ดแห้ง แต่เห็ดป่าแช่แข็งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลีที่อร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องต้มพวกมันต้มไปแล้ว แต่ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจนหมด

จานนี้ได้รับรสชาติพิเศษจากผักที่หมักด้วยเห็ด (แครอท หัวหอม และกระเทียม) เช่นเดียวกับสมุนไพร (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ล) และเครื่องเทศ (พริกไทยดำ พริกแดง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอีกชุดได้อาจเป็นแกงหญ้าฝรั่นผักชีกานพลูเพื่อให้รสชาติของขนมสดใสยิ่งขึ้นยิ่งขึ้นและให้กลิ่นอายแบบตะวันออกที่อบอุ่นและหวาน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเห็ดเกาหลีก็จะพร้อมเสิร์ฟได้ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• เห็ดสด (แชมปิญอง) – 1 กก.
• แครอท (ผลไม้ขนาดใหญ่) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 100 กรัม
• เกลือ (ละเอียด) – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น (แดงและดำ) – อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราเตรียมเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเลือกแชมปิญองขนาดกลางที่มีฝายางยืด หากจำเป็น เราก็ทำความสะอาดและผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เห็ดขนาดเล็กสามารถปรุงทั้งตัวได้

จากนั้นต้มแชมเปญประมาณ 10 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

เราสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี ใช้แครอทที่มีสีสดใส ชุ่มฉ่ำ และอ่อนนุ่ม หากคุณมีเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี ให้ใช้มัน

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ผสมเห็ดต้มกับผักสับ ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ ผัก และเห็ด

ใส่เห็ดและผักลงในภาชนะหรือทิ้งไว้ในชาม

อย่าลืมวางขนมไว้ด้านบน และเก็บขนมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น)

เห็ดสไตล์เกาหลีพร้อม แชมปิญองและผักหมักอย่างดี เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น อร่อย!

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากให้กับคอลเลกชันสูตรอาหารของว่าง "เกาหลี" แบบโฮมเมด - เห็ดเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและมีสีสันนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เห็ดสไตล์เกาหลีที่ชุ่มฉ่ำเบาและน่ารับประทานจะเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจให้กับเมนูประจำวันและจะช่วยเสริมตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ปิดฝาเห็ดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด

ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือลงไป เพิ่มเห็ด

นำน้ำไปต้มอีกครั้งและสังเกตเวลาปรุงอาหาร เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด สำหรับเห็ดหอม เช่น ปรุง 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แต่ควรปรุงแชมปิญองให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - จาก 5 ถึง 10 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เห็ดขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า

นำเห็ดออกจากน้ำแล้วพักให้เย็นสนิท น้ำที่ใช้ต้มเห็ดสามารถเก็บไว้ได้และสามารถทำซุปได้

หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งตัว

ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและบดแครอทเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา

เรียงเป็นกองๆ ใส่พริกดำและพริกแดงป่น ผักชีบด และกระเทียมสับละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนมีควันเล็กน้อย หากต้องการ ให้เติมเมล็ดผักชี 1-2 หยิบมือ แล้วตั้งไฟสักครู่จนมีกลิ่นหอม

เทน้ำมันร้อนลงบนกองเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ รวมทั้งสมุนไพรและหัวหอมสับ

เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

ตั้งแรงกดเบาๆ แล้ววางขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

เห็ดเกาหลีพร้อมแล้ว! อร่อย!

บ้าน » หมัก » เฮ้เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงแชมเปญในภาษาเกาหลีพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเห็ดเป็นภาษาเกาหลี