วิธีทำไส้กรอกเลือดจากหมูแบบโฮมเมด สูตรไส้กรอกเลือดโฮมเมด วิธีปรุงไส้กรอกเลือดที่บ้านตามสูตรคลาสสิก

ไส้กรอกเลือดเป็นอาหารโบราณและเป็นที่นิยมมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและส่วนผสมทั้งหมดก็เรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องหาเลือดสด วันนี้สามารถทำได้ที่ตลาดในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าจะยังดีกว่า - ด้วยความคุ้นเคยเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

แต่เพื่อให้นมเลือดเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องใส่บัควีทลงไป ควรเสิร์ฟไส้กรอกแช่เย็นพร้อมกับผักสด

เตรียมส่วนผสมในการทำไส้กรอกเลือดด้วยบัควีทที่บ้าน

หนังหมูและน้ำมันหมูต้องทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ผิวหนังชุ่มชื้นแล้วใช้มีดขูดแล้วล้างออกและขูดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผิวจะสะอาดหมดจด

วางหนังและน้ำมันหมูลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ

เมื่อถึงจุดเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30-40 นาที

สะเด็ดน้ำ ทำให้ผิวเย็นลง แล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียด

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

แยกบัควีทออกจากเศษซากและเมล็ดพืชที่ไม่ดีเติมน้ำแล้วจุดไฟ

ต้มจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป! ซีเรียลควรจะยังคงร่วน

ทำให้บัควีทเย็นลงและเพิ่มลงในเปลือกดิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

เทเลือดและผสมให้เข้ากัน แต่ก่อนหน้านี้ จะต้องกรองเลือดออกจากลิ่มเลือดด้วยกระชอนละเอียด

ล้างลำไส้ ใช้มีดขูดหากจำเป็น แล้วมัดปลายด้านหนึ่งด้วยด้าย ดึงลำไส้ไปไว้บนเครื่องบดเนื้อ

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้

ผูกขอบที่สองด้วยด้ายแล้วเจาะ 7-10 เข็มให้ทั่วพื้นผิว

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ไส้กรอกลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงในจานอบแล้วทาด้วยเนย

อบ Bloodsucker ด้วยบัควีทในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 170 องศา แทนที่จะอบ คุณสามารถปรุงไส้กรอกจนสุกในกระทะจนได้รสชาติดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเท 2 ช้อนโต๊ะ เนย ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ โรสแมรี่ 1-2 ก้าน และหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ไส้กรอก ปิดฝากระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที

หลังจากที่ไส้กรอกเย็นลงแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

ไส้กรอกเลือดกับบัควีทน่ารับประทานอร่อยและอิ่มมาก อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ไส้กรอกเลือด หรือ ไส้กรอกเลือด เป็นไส้กรอกที่ใช้เลือดสัตว์ (วัว หมู) สูตรอาหารนี้คิดค้นขึ้นในกรุงเอเธนส์โดย Aftheney เชฟที่เก่งที่สุดในยุคของเขา ปัจจุบันสูตรนี้แพร่หลายมากทั้งในเมืองและหมู่บ้านของประเทศต่างๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมไส้กรอกที่บ้าน

กระบวนการทำอาหาร

คุณจะต้องมีลำไส้ตามธรรมชาติซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายเนื้อหรือที่ตลาด คุณจะต้องเตรียมเนื้อสับด้วย ประกอบด้วย: เลือด เนื้อสัตว์ตัดแต่ง เนื้อหมู น้ำมันหมู ตับ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจรวมถึงธัญพืช ไข่ และครีมจากนม เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม (เพื่อลิ้มรส) ลงในเนื้อสับ

ก่อนเริ่มกระบวนการทั้งหมด คุณควรล้างเลือดจากผลการแข็งตัวของเลือด ในการทำเช่นนี้คุณควรปัดเลือดที่เพิ่งแสดงออกมาใหม่ด้วยการตี หลังจากนี้เลือดจะคงอยู่นานกว่าปกติ คุณยังสามารถกรองเลือดผ่านตะแกรงละเอียดได้

สูตรไส้กรอกไม่มีโจ๊ก

คุณจะต้องการ:

• ลำไส้หมูที่สะอาด
• ประมาณ 3 ลิตร เลือด;
• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• เครื่องเทศ (ดำ, พริกแดง, ยี่หร่า);
• 80 มล. เชอร์รี่หรือคอนยัค
• เกลือ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างลำไส้. บดน้ำมันหมูเอาผิวหนังออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดกลีบกระเทียม จากนั้นผสมทั้งหมดและใช้ช่องทางพิเศษกรอกลำไส้ ในขั้นตอนจะต้องบิดลำไส้เพื่อทำไส้กรอกมัดปลาย เจาะไส้กรอกที่เกิดขึ้นด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้ววางในน้ำอุ่น คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในเวลาเดียวกันระวังและให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่แตก

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ไส้กรอกจะเย็นลง คุณไม่สามารถเก็บไส้กรอกไว้ได้นานเกิน 3 สัปดาห์

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• เลือดสด - 1 ลิตร;
• เฮฟวี่ครีมธรรมชาติ - 400 มล.;
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู - 500 กรัม (ตับก็เหมาะเช่นกัน)
• น้ำมันหมู – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• คอนยัคหรือไวน์ - 50 มล.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

บดเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและคอนยัคลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเติมลำไส้ ในการมัด ให้ใช้เกลียวหรือด้ายหยาบ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากไส้กรอกพองตัวให้แทงเข้าไป จากนั้นปรุงในเตาอบ (เพิ่มเติม 15-20 นาที) คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์รสเข้มข้นและไวน์โต๊ะ รวมถึงสลัดผัก

สามารถซื้อส่วนผสมสำหรับไส้กรอกเลือดได้ที่ตลาดและเตรียมที่บ้าน อาหารเพื่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา มีสูตรอาหารมากมายเช่นในสเปนพวกเขาเรียกมันว่า morcilla และพวกเขาชอบใส่ต้นหอมหรือปรุงอาหารด้วยการเติมลูกเกด ฯลฯ เลือดเบอร์ลินที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ไส้กรอกและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นประเภทที่มีคุณค่า แต่ฉันนำเสนอสูตรอาหารทั่วไปที่ปรุงบ่อยที่สุดในยูเครนรัสเซียและเบลารุส

วิธีปรุงไส้กรอกเลือดที่บ้านตามสูตรคลาสสิก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดในการเตรียมไส้กรอกเลือดอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก

• เลือด - 1,500 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมู - 400 กรัม;
• ตัดแต่งเนื้อ - 250 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูและเกลือ - เข้าสู่กระแสเลือด
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหารที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ที่บ้าน คุณสามารถใช้เลือดสด เลือดแช่แข็ง หรือเลือดแห้งในการเตรียมไส้กรอกเลือดได้ ไส้กรอกที่ทำจากเลือดวัวหรือหมูสดจะดีกว่าและอร่อยกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัวเร็ว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์และเกลือลงไปเล็กน้อย

เลือดหนึ่งลิตรจะต้อง 0.5-1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทเลือดที่เตรียมไว้ลงในชามไม้หรือกระทะเคลือบที่มีเส้นรอบวงกว้างคนให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นหรือบนพื้นเย็น

ตอนนี้เรามาเตรียมเนื้อสับ ตัดแต่งเนื้อ, น้ำมันหมู, หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เชฟบางคนชอบใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับละเอียด แต่ก็ต้องปรุงนานขึ้น หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้นำเลือดที่เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรงแล้วผสมกับไส้และนมที่เสร็จแล้ว ส่วนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ

เราเติมลำไส้ด้วยวิธีที่สะดวกผูกจุดเริ่มต้นของเปลือกด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วต่อด้วยปลายที่สองเพื่อให้มีรูปร่างเป็นวงแหวน
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนา เติมเกลือ ตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วลดชิ้นไส้กรอกลง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการแทง หากมีสัญญาณว่ามีน้ำคั้นออกมาเป็นเลือด ให้เข้าสู่โหมดการทำอาหารต่อ

ในสูตรนี้เนื้อสับจะดูอ่อนโยนมากขึ้นเนื่องจากการเติมเซโมลินาและครีมลงในเนื้อสับและตอนนี้เราอ่านและจำวิธีทำอาหารได้แล้ว

วัตถุดิบ

• เลือดหมู - 2 ลิตร
• เนื้อหมู - 500 กรัม;
• น้ำมันหมูสด - 800 กรัม + เค็ม 200;
• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• ครีมหรือนม - 250 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• คิโชเชลล์

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูสด คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในเลือดที่มีอยู่เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนผสมเป็นวงกลมแล้วเติมเนื้อสับ จากนั้นคุณต้องเพิ่มเซโมลินาและครีม ผสมและพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู

สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นหากต้องการ ล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็น พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วใช้มีดทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์อย่างทั่วถึง ล้างกลับด้าน ตรวจดูว่ามีสิ่งเจือปนหรือไม่ จากนั้นขูดออกแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันมักจะวางมันไว้บนก๊อกน้ำ เปิดน้ำ แล้วก็ล้างออกอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมเกลือและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้แล้ววางอีกด้านหนึ่งบนหัวฉีดซึ่งเชื่อมต่อกับเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลเลือดที่เตรียมไว้ผ่านอุปกรณ์โหลดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ผูกปลายอีกด้านแล้วให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีรูปร่างเหมือนแหวน หากลำไส้ที่จะเติมยาวก็จำเป็นต้องพันผ้าพันแผลให้มีขนาดที่ต้องการ

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะกว้างตั้งไฟใส่เกลือและวางไส้กรอกเลือดปรุงรสหลายวงอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ใช้เข็มแทงปลอกไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อให้อากาศออกมาและไม่แตก ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที โดยพลิกจากล่างขึ้นบน เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับการมีวัตถุดิบในไส้กรอกและปริมาณ

ดึงไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกมาโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวก วางในกระทะ และปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็น และหากเก็บไว้นานกว่านั้น คุณจะต้องเติมไขมันที่ละลายแล้วลงไป โปรดจำไว้ว่าไส้กรอกเลือดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมไส้กรอกเลือดได้หลากหลายสูตร บางคนชอบใส่หัวหอมผัด แต่ฉันชอบปรุงด้วยการเติมบัควีต ชุดนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• โจ๊กบัควีทสำเร็จรูป - 2 แก้วเต็ม
• เลือดหมู - 2.5 ลิตร
• นม - หนึ่งแก้ว;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 10-15 กลีบ;
• น้ำมันหมู - 600 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมลำไส้ (ตามคำแนะนำข้างต้น)
2. ปรุงโจ๊กบัควีทร่วนด้วยน้ำ เกลือ และเนยเล็กน้อย
3. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
5. ส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ
6. เทเลือดสดลงในชามขนาดใหญ่และหากมีก้อนคุณต้องนวดด้วยมือเพิ่มหัวหอมทอดกระเทียมโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปนมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วผสมด้วยมือ
7. มัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยเชือกอาหาร แล้วต่อรูที่สองเข้ากับกลไกที่เปลี่ยนได้ของเครื่องบดเนื้อ แล้วสอดทุกอย่างเข้าไปในกล่องไส้กรอก โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
8. มัดอีกด้านด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อให้มีวงแหวน ซึ่งจะทำให้สะดวกในการพลิกไส้กรอกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อปรุงอาหาร
9. เติมเกลือลงในน้ำร้อนลดไส้กรอกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องจับตาดูมันเจาะมันแล้วพลิกกลับ เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารและการเตรียมส่วนผสมที่เข้ามา

ในยูเครนพวกเขาชอบปรุงไส้กรอกเลือดด้วยบัควีตและตับ (ตับ, ตับ, หัวใจ ฯลฯ )

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับไส้กรอกโฮมเมดในภาษายูเครน

• เลือดโฮมเมดจากซากหมู - 2 ลิตร
• นม - 1 แก้ว;
• โจ๊กบัควีทสำเร็จรูป (ร่วน) - 1.5-2 ถ้วย;
• ตับและหัวใจ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสด - 550 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ลำไส้ในรูปแบบบริสุทธิ์

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณควรเตรียมลำไส้: พลิกกลับด้านในออกทำความสะอาดจากด้านนอกและด้านในล้างเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เน่าเสียและกลิ่นหายไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนมีสีอ่อนและมีกลิ่นหอม

ตัดเครื่องในและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ จากนั้นรวมกับหัวหอมผัด นำมาให้ชิม.
เราเตรียมโจ๊กร่วนจากบัควีท

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ นม เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนลงในเลือด ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน

เติมลำไส้ให้เต็ม 2/3 แล้วปรุงจนกระทั่งของเหลวที่มีไขมันบางเบาไหลออกมาจากรอยเจาะ ไม่ใช่เลือด หลังจากปรุงอาหารให้เย็นและกดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเห็ด

หากปรากฎว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดและแม้แต่เห็ดป่าสดหรือแห้งทำไมไม่ทดลองความหลากหลายดูล่ะ? แต่จำไว้ว่าคุณต้องปรุงให้เพียงพอจึงจะรับประทานได้ทันที

ส่วนประกอบ

• เลือด - ขวด 1 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 60-70 กรัม
• น้ำมันหมู - 250 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - ตามความต้องการ

เตรียมแบบนี้ครับ

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้บวมประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. เราตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมูสดแล้วสับแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
3. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับเห็ดแล้วใส่สีเล็กน้อยในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช
4. เพิ่มไส้เห็ด, ครีม, เกลือและไข่ตีด้วยมือแยกลงในเลือด, ผสมทุกอย่าง
5. ในที่สุดเราก็นำมาซึ่งรสชาติที่เผ็ดร้อนโดยเติมผักชีบด ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ แล้วเติมเปลือกตามคำแนะนำข้างต้น
6. ปรุงไส้กรอกเป็นวงแหวนเป็นเวลา 30 นาที ทุกๆ 10 นาที เราทำการเจาะตามสถานที่ต่างๆ

ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมข้าว

หากคุณไม่ชอบไส้กรอกเลือดที่มีบัควีทหรือเซโมลินาคุณสามารถปรุงด้วยการเติมข้าวได้ซึ่งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ส่วนประกอบ

• เลือดหมู - ขวดสองลิตร
• ข้าวเกรียบ (ขนาดกลาง) - 1.5 ถ้วย;
• เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 350 กรัม;
• นม - สองแก้ว;
• หัวหอม - 5-6 หัว;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนยสำหรับข้าวปรุงรส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทยขาวป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มข้าวในน้ำปริมาณมากพร้อมเกลือ จากนั้นใส่ลงในตะแกรง ปรุงรสด้วยเนยและพักให้เย็น
2. สับเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
3. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชแยกกัน เมื่อหัวหอมทอดแยกกันก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. รวมเนื้อสับกับหัวหอมใส่ไข่นมและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลานาน
5. เพิ่มข้าวต้มและส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในเลือดที่ไม่มีลิ่มเลือด ผสมซ้ำแล้วส่งไปยังที่เย็น
6. เติมเนื้อสับลงในลำไส้โดยเว้นที่ว่าง (เช่นไม่แน่น) มัดด้วยเส้นใหญ่
7. วางในน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วปรุงประมาณ 45 นาที ระหว่างทำอาหารอย่าลืมเจาะไส้กรอกด้วย เย็น ทาน้ำมันและอบในเตาอบ

เคล็ดลับการเตรียม รับประทาน และการเก็บไส้กรอกเลือด

1. ในการเตรียมน้ำเลือดที่บ้านคุณต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น
2. เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เข็มหมุดหรือเข็มเจาะที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารและตรงกลางในหลาย ๆ ที่จากนั้นก็จะไม่แตก
3. เพื่อให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็นมันเงาจะต้องทาน้ำมันพืชหลังปรุงอาหาร
4. ไม่ควรบริโภคไส้กรอกเลือดเป็นจำนวนมากในคราวเดียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เติมโจ๊กเนื่องจากเป็นอาหารหนัก - ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ
5. เป็นการดีที่จะเสิร์ฟไส้กรอกกับมัสตาร์ด, มะรุม, adjika โฮมเมดหรือซอสร้อนจากผักอื่น ๆ
6. เพื่อให้ไส้กรอกน่ารับประทานและมีเปลือกกรอบหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็สามารถทอดในกระทะได้
7. เก็บอย่างเคร่งครัดในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 C เป็นเวลาสองวัน
   หากต้องการเก็บได้นานขึ้น คุณต้องแช่ในช่องแช่แข็ง

ต้มน้ำมันหมูและเนื้อจากหัวหมูเป็นเวลา 40-60 นาที หรือถ้าคุณมี เลือดมันหมูและเนื้อก็จะได้ผลเช่นกัน ทำให้น้ำมันหมูต้มเย็นลงแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ

หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร (เด็กๆ ชอบน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ในกระแสเลือดมากกว่า)

เราบดลิ่มเลือดและไขมันในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำมันหมูต้มและน้ำมันหมูสับลงในเลือดที่เตรียมไว้

เทนม 0.5 ลิตร

ตอกไข่ 10 ฟองแล้วเทลงในเลือด บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมลงในเลือดด้วย

เกลือเลือดเพื่อลิ้มรสคุณสามารถทำให้มันเค็มขึ้นเล็กน้อยแล้วพริกไทย (พริกไทยดำป่น)

เรามัดลำไส้ที่เตรียมไว้ (โดยปกติเราใช้ลำไส้ใหญ่) ด้วยด้ายด้านหนึ่งแล้วเทเลือดที่เตรียมไว้ลงในหม้อเล็ก ๆ อ่านวิธีเตรียมลำไส้สำหรับไส้กรอกได้ที่หน้าไส้กรอกโฮมเมด เราเติมเลือดในลำไส้ 70% เพื่อไม่ให้ลำไส้แตกเมื่ออบและมัดด้วยด้ายอีกด้านหนึ่ง เราได้รับไส้กรอก

ในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้น้ำเดือด ใส่เกลือจำนวนมากแล้วใส่เลือดลงไป วางไส้กรอกทีละอันอย่างระมัดระวัง หลังจากใส่ไส้กรอกลงในน้ำแล้วคุณจะต้องแทงด้วยเข็มยิปซีทันที จากนั้นเราจะประสานงานส่วนที่เหลือทีละรายการ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

ค่อยๆ ดึงเลือดต้มออกและวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ คุณสามารถวางกิ่งเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ จากนั้นไส้กรอกจะไม่ติดกับถาดอบและจะมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

อบ bloodwort ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำให้เลือดที่ทำเองเย็นลงแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

ทานให้อร่อย!

ไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดหรือไส้กรอกเลือดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ การทำอาหารที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมและมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ไม่ว่าสูตรใดจะได้รับการตั้งค่าสูงสุด แต่การเตรียมสิ่งใดสิ่งหนึ่งควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบหลักบางอย่าง

เมื่อใช้เลือดสดในการเตรียมไส้กรอก จะต้องตีให้ละเอียดและกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจตกค้างอยู่ในนั้น

ลำไส้ที่มีจุดประสงค์นี้จะต้องทำความสะอาด ล้าง และแช่ในน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ ต้องตรวจสอบความสมบูรณ์โดยการเทน้ำลงไป

ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเจาะปลอกไส้กรอกด้วยเข็มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง คุณต้องปรุงอาหารให้เพียงพอสำหรับมื้อเดียวเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เลือดหมูสด - 2 ลิตร
• น้ำมันหมู – 350 กรัม,
• เนื้อสด – 250-300 กรัม
• นม – 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรทำให้เลือดเย็นลงประมาณ 30-40 นาที โดยเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมเกลือและกรดอะซิติกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ม้วนงอระหว่างการปรุงอาหาร
2. บดเนื้อและน้ำมันหมูโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เนื้อสับที่ได้จะผสมกับเลือดและนมที่เย็นลง เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เมื่อผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดแล้วจึงเต็มไปด้วยลำไส้ที่เตรียมไว้ซึ่งส่วนปลายจะถูกยึดอย่างแน่นหนาด้วยด้ายหนา
5. ไส้กรอกที่ได้ควรปรุงในน้ำเค็มจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ประมาณ 25-30 นาที

ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เลือดหมูสด - 1.5 ลิตร
• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม – 150 กรัม
• นม – 300 มล.
• กระเทียม – 3-4 หัว
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวที่ล้างให้สะอาดจนนุ่มและเย็น
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นต้มในน้ำเดือดโดยเติมเกลือประมาณ 40-50 นาทีนับจากเดือด
3. สับน้ำมันหมูต้มเย็น หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมอย่างประณีตโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. เพิ่มเลือดเย็นนมข้าวต้มเกลือและเครื่องเทศลงในมวลที่ได้
5. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงนำไปใส่ในลำไส้ที่เตรียมไว้
6. ไส้กรอกยัดไส้ต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นนำไปทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นโดยเติมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เลือดหมู - 1 ลิตร
• น้ำมันหมู – 300 กรัม,
• บัควีท – 300 กรัม
• นม – 150 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบัควีทจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อยให้เย็น
2. สับชิ้นน้ำมันหมูและกระเทียมอย่างประณีตโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ตีนมกับไข่จนเนียน
4. ทำให้เลือดเย็นลงโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
5. โดยการเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ มวลที่ได้จะผสมกันอย่างทั่วถึง
6. เมื่อผูกลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วจึงเติมส่วนผสมของเลือดให้แน่น
7. ไส้กรอกเลือดสำเร็จรูปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-8 นาทีจากการเดือดหลังจากนั้นปรุงอาหารต่อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เลือดหมู - 3 ลิตร
• เซโมลินา – 300 กรัม
• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัวขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีให้เย็น
2. สับน้ำมันหมูและกระเทียมที่เย็นแล้วอย่างประณีตโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เลือดที่เย็นลงจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นเทเซโมลินาและเติมเครื่องเทศ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ 30 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัว
4. หลังจากเวลาที่กำหนด มวลที่เตรียมไว้จะถูกอัดลงในลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อมัดปลอกไส้กรอกทั้งสองด้านให้แน่นแล้ว ที่เหลือก็แค่ต้มจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

ไส้กรอกเลือดทำเองแบบไม่ต้องกล้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เลือดหมู - 1.5 ลิตร
• น้ำมันหมูสด – 500 กรัม
• ตับเนื้อ – 500 กรัม
• บัควีทต้มแช่เย็น – 200 กรัม
• นม – 100 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตีเลือดเย็น.
4. เมื่อรวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจึงเพิ่ม: บัควีทนมและเครื่องเทศ มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงวางในจานอบในชั้นบาง ๆ แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดไส้กรอกเลือดโฮมเมดก็พร้อมรับประทาน

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด ก่อนบริโภค ไส้กรอกเลือดทำเองต้องโดนความร้อนทันที สามารถอบในเตาอบ ต้ม หรือทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้

จานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านเหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกชนิดจะกระจายตารางประจำวันและวันหยุดและจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์

บ้าน » เนื้อ » วิธีทำไส้กรอกเลือดจากหมูแบบโฮมเมด สูตรไส้กรอกเลือดโฮมเมด วิธีปรุงไส้กรอกเลือดที่บ้านตามสูตรคลาสสิก