เค้กช็อคโกแลตสามสูตรพร้อมไอซิ่ง เค้กช็อคโกแลตสามชิ้น: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน

เรียนผู้อ่าน วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับการรักษาอันเหลือเชื่อที่มาจากฝรั่งเศส หลายท่านคงเคยลองใช้มูสในรูปแบบต่างๆ มาแล้ว

จานนี้มีมานานกว่า 100 ปีแล้ว และในช่วงเวลานี้ก็มีการปรับปรุงให้ทันสมัยมากมาย สูตรแรกของเขาคือวิปช็อกโกแลตกับไข่ขาว ในกระบวนการนี้เริ่มเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปองค์ประกอบเปลี่ยนไปและในขณะนี้เรารู้ตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานที่อร่อยและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

มาดูกระบวนการทั้งหมดในการสร้างมูสเค้กจากช็อคโกแลตสามประเภทกันดีกว่า

มูสเค้ก “ช็อคโกแลตสามชิ้น”

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ที่ตี, เตา, กระทะ, ฟิล์มยึด, ฟิล์มอะซิเตท หรือแฟ้มเครื่องเขียนแบบเรียบ

วัตถุดิบ

• ในการใช้สูตรเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบที่มีอยู่ล่วงหน้า
• ในการสร้างเราจะใช้วงแหวนขนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 7 ซม. แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้จะเข้ามาแทนที่วงแหวน นอกจากนี้เรายังต้องมีฟิล์มยึดเพื่อกระชับส่วนล่างของวงแหวน และฟิล์มอะซิเตทสำหรับด้านข้าง คุณสามารถใช้ไฟล์หนาหรือโฟลเดอร์ออฟฟิศที่ราบรื่นแทนได้
• คุณสามารถใช้สูตรบิสกิตใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้
• แช่เจลาตินไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณพร้อมที่จะเริ่มกระบวนการ
• ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ซึ่งจะช่วยให้ตีได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและปล่อยให้นั่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปใช้

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมเค้ก

เตรียมมูสและประกอบเค้ก

1. ได้เวลาทำมูสไวท์ช็อกโกแลตแล้ว แช่เจลาติน 8 กรัมในน้ำ 48 กรัม วางนม 80 กรัมบนเตา ต้องนำไปต้ม แต่ไม่อนุญาตให้ต้ม
   
   
2. ตีไข่กับน้ำตาล 50 กรัม เทนมร้อนลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดตี
   
   
3. ส่งของเหลวไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป ผสมจนเนียน ละลายไวท์ช็อกโกแลต 80 กรัม แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ปล่อยให้เย็น
   
   
4. ตีเฮฟวี่ครีมเย็น 200 กรัมจนข้นและฟู
   
   
   ขณะตี ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจากต่ำสุดไปสูงสุด เพิ่มส่วนผสมไข่ช็อคโกแลตที่นี่และผสมจนเนียน
   
   
5. วางพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้บนเขียง ปิดด้านล่างด้วยฟิล์มยึด และด้านในด้วยฟิล์มอะซิเตท
   
   
6. เทมูสสีขาวที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
   
   
7. เตรียมมูสช็อกโกแลตนมด้วยวิธีเดียวกัน เทลงบนมูสไวท์ช็อกโกแลตที่เซตไว้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมมูสดาร์กช็อกโกแลตและปิดด้วยช็อกโกแลตนม วางสปันจ์เค้กลงไปแล้วกดลงไปเล็กน้อย วางเค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) ถ้าคุณจะเคลือบเค้กด้วยกระจกเงา ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
   
   
8. เมื่อบริเวณฟรอสติ้งและฟรอสติ้งพร้อมแล้ว ให้นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง แล้วเทช็อกโกแลตเป็นวงกลม
   
   

   เคลือบควรมีอุณหภูมิ 28-30 องศา ยิ่งระดับต่ำลง การเคลือบก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น การเคลือบด้วยความร้อนสูงเกินไปจะระบายออกจากเค้กและคุณจะไม่ได้ผิวเคลือบเหมือนกระจก

9. ก่อนที่จะตกแต่งเค้ก "Three Chocolates" คุณต้องโอนไปยังจานแบนโดยใช้ไม้พายสองใบทาผงขนมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ
   
   

สูตรวิดีโอ

มาชมวิดีโอพร้อมรายละเอียดทั้งหมดของสูตรเค้ก Three Chocolates คุณจะสามารถเห็นวิธีการผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง มูสจะมีความสม่ำเสมอแค่ไหน และผลลัพธ์ของการก่อตัวของเค้กจะเป็นอย่างไร

ตัวเลือกการให้บริการ

• ของหวานชิ้นนี้จะเป็นขนมสุดชิคในทุกงาน เด็กๆ ก็ชื่นชอบมัน และผู้ใหญ่ก็จะชอบมัน แม้ว่าขนมจะเต็มโต๊ะก็ตาม
• วางเค้กลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมชา
• เสิร์ฟหลังจากนำออกจากตู้เย็น ไม่ควรเก็บไว้ในห้องนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะละลาย
• สามารถตกแต่งด้วยผงขนมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้

และนี่คือสูตรสำหรับเคลือบกระจกซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับมูสเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับของหวานอื่น ๆ ได้ด้วย มันเก็บได้ดีในตู้เย็นได้นาน 1-2 สัปดาห์ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำมันได้มากขึ้นหากคุณวางแผนที่จะทำให้คนอื่นพอใจกับทักษะการทำอาหารของคุณบ่อยๆ มันมีข้อดีมากมาย ทำด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงและจะเพิ่มความอร่อยให้กับของหวาน

กระจกเงาทำจากโกโก้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น
แคลอรี่: 342 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา ชาม เครื่องผสมอาหาร

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โกโก้คุณภาพสูงสุดเพราะรสชาติของเคลือบของเราจะขึ้นอยู่กับมัน

สูตรทีละขั้นตอน

1. แช่เจลาติน 12 กรัมในน้ำเย็น 72 กรัม
   
   
2. ใส่น้ำตาล 200 กรัม น้ำ 65 กรัม ลงในหม้อ แล้วปล่อยให้เดือด คนเป็นประจำ
   
   
3. ร่อนโกโก้ 65 กรัมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาทีคนตลอดเวลา
   
   
4. เทครีม 130 กรัมลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม (อย่าต้ม!) เทเจลาตินที่บวมลงในครีมร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
   
   
5. เทครีมลงในน้ำเชื่อมโกโก้ คนให้เข้ากันตลอดเวลา ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีส่วนผสม ลดลงไปที่ด้านล่างสุดโดยทำมุม 45 องศาแล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุด ไม่จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายเครื่องปั่นอย่างจริงจัง
   
   
6. ปิดเคลือบด้วยฟิล์มยึดโดยไม่ต้องสัมผัส และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
   
   
7. ไมโครเวฟเคลือบภายใน 15 วินาที ถอดและคนให้เข้ากัน
   
   
8. ก่อนใช้ ให้กรองตะแกรงเพื่อขจัดฟองอากาศส่วนเกิน คุณสามารถเก็บกระจกไว้ในตู้เย็นได้
   
   

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการสร้างการเคลือบ

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณได้เลือกสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับตัวคุณเองเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ หากคุณมีความคิดเห็นหรือข้อมูลเพิ่มเติม โปรดเขียน ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเสมอ และตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณอร่อยและประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ของหวานแสนอร่อย!

มูสเค้ก "Three Chocolates" เป็นของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กสุดสวยที่จะครองใจคนรัก SHOCK ทุกคน!!

แม้จะมีช็อคโกแลตและครีมหนักจำนวนมาก แต่เค้กก็ดูไม่หนักเท่ากับเค้กสปันจ์ ดังนั้นของหวานดังกล่าวจะเป็นการสิ้นสุดงานฉลองที่ยอดเยี่ยม เค้กนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เพื่อนและคนรู้จักของฉัน

มีการปรับเปลี่ยนสูตรมากมาย และเป็นครั้งแรกที่อาจดูเหมือนทำยาก แต่ฉันบอกตัวเองได้เลยว่านี่คือเค้กที่ฉันชอบทำมากที่สุด ฉันได้รับความยินดีอย่างยิ่งจากทุกขั้นตอน

ปริมาณนี้ทำให้ได้เค้กก้อนใหญ่ ประมาณ 2 กิโลกรัม แบ่งได้ครึ่งส่วนค่ะ บางครั้งฉันทำ 1.5 เสิร์ฟสำหรับเค้กเล็ก 2 ชิ้น

สำหรับสูตรสำหรับเค้กนี้ ฉันขอขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อพ่อครัวทำขนมที่มีความสามารถและหญิงสาวผู้แสนวิเศษ - Irina (Iren D)

อย่าคุยโวนาน แต่มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

เค้กเกือบทั้งหมดประกอบด้วยมูสครีมช็อคโกแลต แต่ส่วนสำคัญของที่นี่คือเค้กฟองน้ำ Savoiardi แสนอร่อย มีเพียงเล็กน้อยในเค้ก แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

บิสกิต

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กช็อคโกแลต 3 ชิ้น?

ชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับบิสกิต

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เป็นก้อนฟูสีขาว

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหลังจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ พับไข่ขาวเป็นไข่แดงเป็นส่วนๆ ผสมจากบนลงล่างด้วยไม้พาย

ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ แล้วผสมด้วยไม้พายจากบนลงล่างเช่นกัน

สิ่งสำคัญคืออย่าสูญเสียความโปร่งสบายของมวลของเรา

แป้งของเราหน้าตาเป็นแบบนี้ เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เปิดเตาอบที่ 170 องศา

บนกระดาษรองอบคุณต้องวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเค้กของเราเล็กน้อย

ใส่แป้งลงในถุงที่มีหัวกลม (ปุ๊กใช้แค่ถุงที่ไม่มีหัวติด) จากกึ่งกลางวงกลมให้ “หอยทาก” แป้ง ใช้กระชอนโรยแป้งด้วยน้ำตาลผงแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

มีแป้งมากกว่าที่จำเป็น แต่เรายังอบของเหลือด้วย เด็ก ๆ กินคุกกี้แสนอร่อยอย่างมีความสุข

อบบิสกิตประมาณ 12-15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบได้หลังจากผ่านไป 10 นาที และตรวจสอบความพร้อม คุณควรซื้อบิสกิตเนื้อนุ่ม ไม่ใช่คุกกี้แห้ง

น้ำเชื่อมช็อคโกแลต

ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ช็อกโกแลต

รวมโกโก้ น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ ผสม. ต้มจนน้ำตาลละลาย

ปล่อยให้การทำให้เย็นลง

แช่บิสกิตแล้วพักไว้

ช็อคโกแลตบาวารอส

กระบวนการที่ยากที่สุดแต่น่าทึ่งคือช็อกโกแลตบาวารอส

เทเจลาตินด้วยน้ำ

เทนมและครีม (300 มล.) ลงในชามกันไฟ เติมน้ำตาล 40 กรัม วางชามไว้ในอ่างน้ำ

ในขณะที่นมและครีมกำลังอุ่น ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล (40 กรัม) จนเป็นสีขาวและฟู

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่ร้อน คนให้เข้ากัน

ต้มครีมจนข้นในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด ครีมไม่ควรเดือด

จากความรู้สึกเมื่อคนส่วนผสมจะเห็นได้ชัดเจนว่าเนื้อครีมเริ่มข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ในเวลานี้ แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นสามจานลึก

ใส่เจลาตินลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เทครีมลงในชามพร้อมช็อกโกแลต

เพื่อให้แน่ใจว่าเลเยอร์ต่างๆ เหมือนกัน ควรวัดปริมาณที่เท่ากันบนสเกลจะดีกว่า

คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ตีครีมเย็น (600 มล.) ให้ตั้งยอดแข็ง แบ่งออกเป็นสามส่วน

เพิ่มครีมดาร์กช็อกโกแลตลงในครีม คนจนเนียน

การประกอบเค้ก

คุณต้องประกอบเค้กเป็นวงแหวนแยก (ในกรณีที่รุนแรงคือในกระทะแบบสปริง)

เราวางมันไว้รอบๆ “หอยทาก” ที่เปียกโชกของเรา โปรดจำไว้ว่ายังมีช่องว่างที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิตเล็กน้อย เพื่อความสะดวก ฉันใช้แถบไฟล์ที่วางไว้ตามขอบของแบบฟอร์ม อย่าลืมวางวงแหวนไว้บนพื้นผิวที่เรียบและแข็งเพื่อให้เคลื่อนย้ายเค้กได้ง่ายขึ้น หรือรวบรวมเค้กบนจานหรือจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้กในอนาคต

กระจายครีมดาร์กช็อกโกแลตชิ้นแรกแล้วเกลี่ยให้เรียบ

คุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมของเราแข็งตัวได้ในตู้เย็น ฉันใส่มันในช่องแช่แข็งประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้เราเตรียม Bavaroise จากช็อกโกแลตนม

ทาส่วนผสมลงบนครีมดาร์กช็อกโกแลตแช่แข็ง ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สุดท้าย เติมครีมไวท์ช็อกโกแลตลงในพิมพ์

ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

ถอดวงแหวนออกอย่างระมัดระวังและถอดแถบไฟล์ออก

เคลือบ

วิธีการตกแต่งเค้ก Three Chocolates?

ครั้งนี้ฉันเคลือบเค้กโดยไม่ใช้มิเรอร์ไอซิ่ง แต่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อคโกแลตกับเนยในไมโครเวฟคนให้เข้ากันและค่อยๆเติมนมร้อนลงไป นำเคลือบให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ไหลเช่นกัน) ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยฟรอสติ้ง

คุณสามารถตกแต่งมูสเค้ก “Three Chocolates” ด้วยกองขนมหวานหรือตามที่คุณต้องการ

ลองมันและฉันสัญญาว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณหลงใหล

สนุกกับงานและทานอาหารเรียกน้ำย่อย

และเค้ก “Three Chocolates” ของฉันอีกสองสามชิ้น....

คนรักช็อคโกแลต - เค้กนี้เหมาะสำหรับคุณ! และสามสีในหนึ่งเดียว: ในสูตรนี้ ช็อกโกแลตดำ นม และไวท์ช็อกโกแลตรวมกันเป็นช็อกโกแลตสามสีที่น่าทึ่ง!

ในฐานะคนรักช็อกโกแลตทุกอย่าง ทั้งแบบแท่ง เค้ก และไอศกรีม ฉันดูเค้กนี้มานานแล้ว คิดว่าจะสวยงามขนาดไหน และการทำเค้ก Three Chocolate ที่บ้านจะต้องยากขนาดไหน แรงจูงใจที่จะลองใช้คือการสั่งซื้อจากผู้อ่านเว็บไซต์ของ Yana เป็นประจำ... และปรากฎว่าทำตามสูตรได้ไม่ยากเลย! มันใช้เวลานานซึ่งส่วนใหญ่ก็เหมือนกับเค้กเยลลี่ทั่วไปที่จะแข็งตัวในตู้เย็น และในเวลานี้เรากำลังพักผ่อน งั้นมาลองทำเค้ก Three Chocolate Cake แบบโฮมเมดด้วยกันนะ! ฉันพยายามเตรียมสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพื่อแสดงขั้นตอนทั้งหมดอย่างชัดเจนและคุณสามารถทำซ้ำได้ในครั้งแรก อย่าตกใจที่มีข้อความเยอะ ฉันแค่พยายามอธิบายขั้นตอนการทำอาหารให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรียน Yana ขอบคุณสำหรับความคิด - ฉันก็อยากลองเค้กที่สวยงามและน่าทึ่งนี้มานานแล้วเช่นกัน!

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ เค้กมีขนาดเล็กแต่สูง: เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. สูง 8 ซม. และหนัก - ประมาณ 1200 กรัม! มันเป็นช็อคโกแลตมากโดยมีโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น - ไม่โปร่งสบายเหมือนกับเค้กซูเฟล่มูสอื่น ๆ แต่มีความหนาแน่น - เนื่องจากครีม เนย และช็อคโกแลต และมีรสชาติเข้มข้นมาก (ฉันชอบชั้นล่างสุดและผู้ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลตชอบชั้นบน) แม้แต่เค้กชิ้นบางๆ ก็ทำให้คุณอิ่มได้ เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก หากคุณต้องการเค้กที่เล็กลงคุณสามารถลดจำนวนส่วนผสมสำหรับเลเยอร์ได้: ใช้ช็อคโกแลตและครีม 100 กรัม, เนย 30 กรัม และเจลาตินน้อยลงเล็กน้อย

จากเครื่องใช้ในครัวเราจะต้อง:

• มิกเซอร์;
• แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ - ฉันสร้างมันที่ 17 ซม. คุณสามารถใช้อันที่ใหญ่กว่าได้ - จากนั้นเค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า แต่ชั้นจะลดลงเล็กน้อย
• แหวนขนม - สามารถแทนที่ด้วยแถบโพลีเอทิลีนความหนาแน่นสูงที่มีความยืดหยุ่นโดยติดตั้งไว้ในถาดสปริงเพื่อเพิ่มด้านข้าง คำแนะนำจาก Victoria จาก Zaporozhye จากเว็บไซต์ deliciousbook.ru: ใช้เขียงพลาสติกที่ผ่าครึ่งเป็นวัสดุ

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• เนย 100 กรัม (ครึ่งแท่ง)
• น้ำตาล 100 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• แป้ง 120-130 กรัม (1 แก้วปริมาตร 200 กรัมไม่มีสไลด์)
• ผงโกโก้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2/3 ช้อนชา

คำอธิบาย ฉันเอาสูตรเปลือกโลกแตกต่างไปจากเค้กรูปแบบต่างๆ บนอินเทอร์เน็ตเล็กน้อย บ่อยครั้งที่ใช้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตธรรมดา (ไข่ - น้ำตาล - แป้ง - โกโก้) เป็นฐาน แต่ฉันตัดสินใจทำเค้กสปันจ์เนยที่คล้ายกับ "เชอร์รี่เวฟ" ซึ่งมีขนาดเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ความจริงก็คือเค้กสปันจ์ธรรมดานั้นนุ่มมากและโปร่งสบาย ฉันคิดว่ามันอาจจะโค้งงอตามน้ำหนักของชั้นช็อคโกแลต แต่เค้กสปันจ์เนยนั้นมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากเหมือนคัพเค้กมากกว่า มีรสชาติและความหนาแน่นที่สมบูรณ์แบบเป็นฐานสำหรับเค้ก

สำหรับช็อกโกแลตสามชั้น:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• ช็อคโกแลตนม 150 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีมหนัก 450 มล. 33%;
• เจลาติน 24 กรัม
• น้ำร้อน 9 ช้อนโต๊ะ

อธิบายอีกครั้ง :)
หากคุณสามารถใช้เนยราคาถูกสำหรับเค้กหรืออบได้ ถ้าใช้มูสก็ควรเลือกเนยคุณภาพดี ฉันเอา 72.5%

คุณต้องใช้ครีม 33-35% คุณสามารถดูได้ในภาพที่ฉันใช้ ในตอนแรกมันเป็นของเหลว แต่เมื่อถูกวิปปิ้งมันจะข้นขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าตีแรงเกินไปไม่เช่นนั้นครีมอาจกลายเป็นเนยได้

เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นช็อกโกแลตมีการแบ่งเขตอย่างชัดเจนที่สุด ควรใช้:

• สำหรับสีเข้มที่สุดชั้นล่างสุดดาร์กช็อกโกแลตโกโก้ 72-74% ขึ้นไป ฉันเจอช็อคโกแลตที่มีถึง 80% และแม้กระทั่ง 90% แต่อันสุดท้ายมันเข้มข้นมากจนเรากินมันเป็นเวลาหนึ่งเดือน ทีละชิ้นเล็ก ๆ... ดังนั้นสำหรับเค้กฉันจึงเลือก 74%
• สำหรับชั้นกลาง ไลท์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม 30-50% โกโก้ อีกครั้งที่เนื้อหาของผลิตภัณฑ์โกโก้ในกระเบื้องต่ำลงชั้นก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น
• สำหรับชั้นบนสุดที่เป็นสีขาว ให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตแต่ไม่ควรมีรูพรุน ฉันอ่านเจอว่าพวกเขาทำเค้กที่มีรูพรุนด้วย แต่เมื่อฉันทำสตรอเบอร์รี่ด้วยไวท์ช็อกโกแลต กลับไม่อยากละลายเลย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันซื้อเพนนีไวท์ช็อคโกแลตโดยเฉพาะสำหรับเค้ก อย่างไรก็ตามมันสะดวกกว่ากระเบื้องมาก - คุณไม่จำเป็นต้องแตกเป็นชิ้น ๆ แค่เทลงไปแล้วละลาย

สะดวกในการเตรียมส่วนผสมในแต่ละชั้นล่วงหน้าโดยแบ่งเนยและเจลาตินออกเป็นสามส่วน

วิธีการอบ:

ก่อนอื่นเรามาอบเปลือกโลกกันก่อน เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยนุ่มและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง

ผลที่ได้คือมวลครีมที่เราร่อนแป้งผสมกับผงฟูและโกโก้

หลังจากผสมแล้วเราจะได้แป้งช็อคโกแลตที่ค่อนข้างหนา เราใส่มันลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันและด้านข้างก็ทาด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน ฉันทำรอยบากตรงกลางเค้กเพื่อให้มันหลุดออกมา...

แต่เขาผู้เจ้าเล่ห์เช่นนี้ยังคงลุกขึ้นสู่ศูนย์กลาง อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ หลังจากทำให้เค้กเย็นลงแล้ว เนื่องจากมันพังเมื่ออุ่น ฉันจึงตัดด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเราก็กินมัน :)

จากนั้นฉันก็วางเค้กลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม โดยเอาด้านข้างออกแล้วใส่วงแหวนเข้าไปแทนเพื่อให้แน่นพอดีกับเค้กโดยไม่เหลือช่องว่างซึ่งซูเฟล่จะทะลุออกมาได้

หากต้องการคุณสามารถแช่เค้กด้วยคอนยัคหรือชากับมะนาว

และคุณสามารถเริ่มเตรียมช็อคโกแลตชั้นแรกได้เลย! เทเจลาติน 8 กรัม (นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะกับกองเล็กๆ - เพียงหนึ่งในสามของถุง 25 กรัม) กับน้ำร้อน (70-90C) 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนจนเจลาตินละลาย

ในเวลาเดียวกัน ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ ฉันบี้ช็อคโกแลตลงในทัพพีซึ่งฉันใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนบนเตา เพียงให้แน่ใจว่าน้ำไม่กระเด็นเข้าไปในช็อกโกแลต ช็อกโกแลตก็อาจจะไม่แข็งตัว

คนและดู - เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยชนิดนิ่ม (50 กรัม) แล้วละลาย คนให้เข้ากัน

ขณะที่เจลาตินกำลังละลายและช็อกโกแลตกำลังละลาย ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อตีครีม เราตวงครีม 150 มล. เทลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที 30 - 45 วินาที จนกระทั่ง "ตั้งยอดอ่อน" ปรากฏขึ้น - เมื่อครีมไม่เหลวอีกต่อไปแล้ว และเครื่องผสมจะทิ้งรอยอ่อนไว้บนครีม พื้นผิว. ฉันตีก่อนด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วปานกลาง

เทเจลาตินที่ละลายในน้ำลงในวิปครีมแล้วตีอีกเล็กน้อยเพื่อผสมให้เข้ากัน - 10-15 วินาที หากมีก้อนหรือเมล็ดพืชอยู่ในเจลาติน ก็ควรกรองผ่านกระชอน

ในขณะเดียวกัน ช็อกโกแลตและเนยละลายและไม่ร้อนอีกต่อไป แต่แทบจะไม่อุ่นแล้ว เทลงในส่วนผสมครีมเจลาติน

และตีทุกอย่างจนเนียนประมาณ 20 วินาที

นี่คือมวลช็อคโกแลตครีมเจลาตินที่คุณได้รับ

เทไส้ช็อกโกแลตลงบนเค้ก ปรับระดับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแข็งตัว

เมื่อชั้นแรกแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเตรียมชั้นที่สองที่เป็นสีนมได้

ทำซ้ำทุกขั้นตอนสำหรับดาร์กช็อกโกแลต: ละลายเจลาติน 8 กรัม ละลายช็อกโกแลตนม 150 กรัมโดยเติมเนย 50 กรัม ตีครีม 150 มล. ใส่เจลาติน ตีต่ออีกเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลตนม แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆ เทชั้นที่สองลงบนชั้นแรกอย่างระมัดระวัง - อย่าเททุกอย่างออกจากชามในคราวเดียวก่อนอื่นให้เทเล็กน้อยจากช้อนเพื่อไม่ให้รบกวนพื้นผิว เมื่อชั้นแรกถูกเคลือบด้วยชั้นที่สอง คุณสามารถค่อยๆ เทซูเฟล่ที่เหลือลงไปด้านบน และนำกลับเข้าไปในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็ถึงเวลาสร้างชั้นที่สามซึ่งเป็นสีขาว ชั้นที่สองของฉันแข็งตัวเร็วขึ้นอีก - หลังจากผ่านไป 45 นาที แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่เร่งรีบ: จะเป็นอย่างไรถ้ามันติดด้านบนเท่านั้นและเมื่อเทชั้นใหม่ เปลือกโลกเหมือนน้ำแข็งบาง ๆ จะแตก... แล้วจะไม่ เป็นช็อคโกแลตสามชิ้น แต่มีบางอย่าง... บางอย่างที่แตกต่างออกไปด้วยลวดลายที่สวยงาม!

เราทำไวท์ช็อกโกแลตซูเฟล่ในลักษณะเดียวกัน: เจือจางเจลาตินที่เหลือในสามส่วนในน้ำร้อน ตีครีมแล้วเทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป ตีอีกครั้ง

เราละลายไวท์ช็อกโกแลตกับเนย...และอีกครั้งว่ามันมีพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม ทันทีที่ละลาย มันก็ตัดสินใจแยกออกเป็นเนยและช็อกโกแลต น้ำมันลอยอยู่ด้านบนในรูปของของเหลวโปร่งแสงสีเหลืองมันเยิ้ม และช็อกโกแลตก็กลายเป็นเกล็ดและตกตะกอน ฉันตัดสินใจรอสักหน่อย - บางทีเขาอาจจะใจเย็นลงเล็กน้อยและเริ่มประพฤติตัวสุภาพมากขึ้นใช่ไหม? แต่ช็อกโกแลตกลับไม่รู้สึกตัว หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ช็อคโกแลตก็เริ่มแข็งตัวเป็นก้อนหนาที่ด้านล่างของทะเลสาบน้ำมัน โอ้คุณเป็น ตกลง. เมื่อผสมช็อกโกแลตเนยให้เข้ากันดีแล้ว ฉันก็เทเจลาตินลงในครีมอย่างเด็ดขาด และอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะแยกออกจากกันอีกครั้ง ก็ตีด้วยเครื่องผสม แม้จะมีเทคนิคไวท์ช็อกโกแลต แต่มูสสีอ่อนก็ออกมาค่อนข้างดี: เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมโทนสีอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ

ฉันเทมันลงบนชั้นนมแช่แข็งอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็ว - แล้วเค้กก็ไปนอนในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อชั้นบนสุดแข็งตัวสนิทแล้ว คุณสามารถนำเค้กออกจากพิมพ์ได้! เพื่อให้แน่ใจว่าแม่พิมพ์จะหลุดออกมาได้ง่ายและขอบยังคงเรียบร้อย คุณจะต้องให้ความร้อนด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว เช่น เป่าลมร้อนจากเครื่องเป่าผม เพียงระวังอย่าหักโหมเกินไปจนเค้กเริ่มละลาย ต่างจากวุ้นวุ้นซึ่งตั้งไว้ที่ 40C อยู่แล้ว เจลาตินเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 30C ขึ้นไป คุณยังสามารถใช้มีดบางๆ ค่อยๆ สอดระหว่างผนังของแม่พิมพ์กับเค้กก็ได้

และตอนนี้ - ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น: เปิดแม่พิมพ์ได้สำเร็จ และวางเค้กลงบนจาน! ไชโย มันได้ผล! อย่างที่ควรจะเป็น: ลายทางสามชั้นพร้อมการเปลี่ยนเฉดสีช็อคโกแลตจากสีเข้มเป็นสีขาวอย่างราบรื่น

วิธีการตกแต่งเค้ก Three Chocolates? มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งและครีม (ซึ่งในความคิดของฉันมันไม่จำเป็น - มีทั้งสองอย่างในเค้กเพียงพอ) ไปจนถึงใบช็อคโกแลต เราเพียงแค่ทาสีด้านบนของเค้กด้วยลวดลายช็อคโกแลต เช่น "Bird's Milk" มันกลับกลายเป็นความแตกต่างและสวยงาม

ตอนนี้ตัดชิ้นส่วนด้วยมีดคม ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าเป็นเค้กชนิดใดในหน้าตัด

มันสูงมาก - 8 ซม. ช็อคโกแลตเข้มข้นและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทิ้งไว้ทีหลัง: เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเค้กจำนวนมากในคราวเดียว!

ตามรสนิยมของฉัน เค้กควรจะนุ่มกว่านี้: ชั้นของซูเฟล่ค่อนข้างหนาแน่น และแม้จะหั่นยากเมื่อแช่เย็นก็ตาม บางทีการใช้ครีมและเนยน้อยลง หรือใช้โยเกิร์ตแทนครีม เช่น บลูเบอร์รี่หรือเค้กมูสแอปริคอท จะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

และแขกของฉันก็ชอบเค้กมาก!

ตอนนี้การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นเรื่องน่าสนใจผู้อ่านที่รัก!

สูตรเค้ก “สามช็อคโกแลต” ช่วยให้แม่บ้านปรนเปรอครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "Three Chocolates"

ความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือประกอบด้วยชั้นหลากสีสามชั้น เด็กๆ หลายคนจึงชอบ

ส่วนผสมสำหรับมูสสามชั้น:

• ช็อคโกแลตแท่งสีขาวดำและนม - แต่ละแท่ง 150 กรัม
• ครีมหนัก 450 มล. - มากกว่า 30%;
• เจลาตินอาหาร – 30 กรัม;
• เนย 150 กรัม

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้สองช้อน;
• ผงฟู 11 กรัม

เค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้เตรียมไม่ยาก แต่จะใช้เวลามาก

ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Three Chocolates":

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ก่อน เพราะจะเป็นฐานสำหรับเค้ก โดยตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา ค่อยๆ ใส่แป้งโกโก้และผงฟูที่ร่อนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เทแป้งลงในพิมพ์ คลุมด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที

นำเค้กช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ ตัดเป็นวงกลม ให้เล็กกว่าพิมพ์เค้กแบบถอดได้เล็กน้อย

วางเค้กลงในพิมพ์และเริ่มเตรียมของหวานสามชั้นชั้นแรกของเรา -

ละลายเจลาติน 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวมสักพัก

หักแท่งช็อคโกแลตสีดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตละลายดีแล้ว ให้เติมเนย 50 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นรวมมวลช็อคโกแลตเนยกับเจลาตินที่กรองผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้

ใช้ 1/3 ของครีมจากมวลทั้งหมด - 150 มล. แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองหนานุ่ม รวมวิปครีมกับส่วนผสมช็อคโกแลตเจลาตินและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในพิมพ์สปริงฟอร์มจากด้านในซึ่งมีสปันจ์เค้กวางอยู่แล้ว ให้วางฟิล์มใสหนารอบๆ อย่างระมัดระวังเพื่อให้ยื่นออกมาด้านบนประมาณ 7-10 ซม. เทมูสดาร์กช็อกโกแลตลงบนชั้นสปันจ์เค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ ด้วยไม้พาย วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ในขั้นตอนของสูตรเค้ก Three Chocolates นี้ คุณควรเตรียมมูสช็อกโกแลตนมในลักษณะเดียวกันทุกประการ เทมูสช็อกโกแลตนมลงบนชั้นแรก ใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ตอนนี้เตรียมมูสไวท์ช็อกโกแลต วางช็อกโกแลตนมไว้ด้านบน และใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ พักเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้านบนของของหวานตามเทศกาลตามดุลยพินิจของคุณ ดอกไม้ช็อคโกแลตหรือผีเสื้อเหมาะสำหรับเป็นองค์ประกอบตกแต่ง

สูตรเค้ก “Three Chocolates” ง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายควรมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมของหวานนี้ ดูวิดีโอสูตรเค้ก Three Chocolates แบบคลาสสิก:

สูตรมูสเค้ก "สามช็อคโกแลต" ทีละขั้นตอน

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจหรือไม่? เตรียมเค้ก "Three Chocolates" โดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - 1/3 ของแก้ว;
• แป้ง 2/3 ถ้วย;
• อัลมอนด์ป่น – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อน

สำหรับการทำให้ชุ่มให้ใช้เหล้า 70 มล.

สำหรับมูส:

• ช็อกโกแลตแท่งดำนมและขาว - ละ 100 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 540 มล. - 180 มล. สำหรับมูสแต่ละประเภท
• เจลาติน 18 กรัม
• ครีมเหล้า 150 มล. - 50 มล. สำหรับแต่ละชั้นมูส
• เนย 75 กรัม - 25 กรัมสำหรับมูสแต่ละประเภท

ใช้สูตรนี้สำหรับเค้กมูสช็อกโกแลต 3 ชิ้น เตรียมของหวานดังนี้:

ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมสีขาวหนาแน่น จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนผสมกับผงฟูและอัลมอนด์ป่นอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่มีก้อน

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแบบถอดได้ ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบและอบจนสุก โดยเฉลี่ยประมาณ 15-20 นาที เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้เล็มขอบเล็กน้อยเพื่อให้มีขนาดเล็กกว่ารูปร่างเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องตัดเค้กสปันจ์ทิ้งไว้อย่างนั้น แต่ตามสูตรเค้ก Three Chocolates แบบคลาสสิก ชั้นเค้กควรจะซ่อนไว้ใต้มูสอย่างสมบูรณ์

แช่ฐานบิสกิตที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอย่างดีในเหล้าเพื่อให้ชื้น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้ของสูตรเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน คุณต้องเตรียมมูส ลำดับการเพิ่มส่วนประกอบสำหรับมูสแต่ละชั้นจะเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงสี

แช่เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นหรือนม 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับอาการบวม

สับแท่งช็อกโกแลต ใส่ในภาชนะทนความร้อน แล้วใส่ในอ่างน้ำ ใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา เมื่อส่วนผสมเนยช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเหล้าลงไป

กรองเจลาตินแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันอุ่นหนึ่งในนั้นและอุณหภูมิไม่ควรสูงถึง 60 องศาเนื่องจากในสถานะนี้มันจะสูญเสียคุณสมบัติ รวมเจลาตินกับมวลช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน

ตีส่วนที่สามของครีมให้เป็นก้อนหนาทึบผสมกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตแล้วผสมด้วยช้อน นำกระทะฟองน้ำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตักมูสลงไปด้านบน หลังจากนั้นให้นำแม่พิมพ์ชั้นแรกไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกันให้เตรียมมูสจาก เพื่อไม่ให้รบกวนลำดับการสร้างของหวาน ให้เตรียมทีละขั้นตอนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายเค้ก “Three Chocolates” ซึ่งสาธิตทุกขั้นตอนอย่างชัดเจน

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดสามประเภท สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Three Chocolates" จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานได้ง่ายขึ้น

สูตรสำหรับเค้กซูเฟล่ “Three Chocolates” พร้อมสีเหลืองอ่อน (มีรูป)

สูตรสำหรับเค้ก "Three Chocolates" ที่มีสีเหลืองอ่อนเพิ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักทำขนม มันไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

ขั้นตอนการทำเค้กนี้เหมือนกับสูตรมูสเค้ก "Three Chocolates" ตามภาพด้านบน และในการเตรียมเคลือบสำหรับสีเหลืองอ่อนหรือ "กานาช" ตามสำนวนของลูกกวาด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตแท่ง 180 กรัม
• ครีม 200 กรัม 3%;
• เหล้า Baileys 50 มล. หรือที่คล้ายกัน

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตในการปรุงอาหารได้อย่างแน่นอนทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและแนวคิดในการตกแต่งเค้ก ลักษณะเฉพาะของการเตรียมไส้สำหรับเค้กคือไม่เติมน้ำตาลผงหรือน้ำตาลลงไปและช็อคโกแลตคุณภาพสูงแท้ - ดำนมหรือขาว - ให้ความหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางครีมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

2. สลายหรือหักช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ

3. นำครีมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงในกระทะทันที

4. คนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมดและส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. เติมเหล้าลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลตแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งหากคุณทำกานาซช็อกโกแลตขาว ให้ใช้เหล้ารัมหรือคอนญักแทนเหล้าเป็นเครื่องปรุง

6. วางกานาชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นนวดเพื่อให้มวลยืดหยุ่นได้ ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้วยเค้กซูเฟล่ "Three Chocolates" ตามสูตรนี้ดังภาพด้านล่าง

สูตรทำเค้ก “สามช็อกโกแลต” ที่บ้าน

ใช้สูตรใดๆ ข้างต้นเพื่อทำเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้นที่บ้าน และในการเตรียมเคลือบเพื่อตกแต่งของหวานแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างได้

ช็อคโกแลตไอซิ่งสีสำหรับเค้ก “Three Chocolates”

การเคลือบเค้กนี้ไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีอีกด้วยซึ่งดึงดูดเด็กเล็กเป็นพิเศษ คุณสามารถทำไอซิ่งที่มีสีสันสดใสได้ด้วยการเติมสีผสมอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลผง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• วนิลา;
• นม – 180 มล.;
• สีผสมอาหาร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ละลายเนยบนไอน้ำเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในภาชนะแล้วเติมวานิลลา

2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลผงและนม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

3. ตอนนี้เริ่มเติมสีผสมอาหารทีละหยดกวนให้เข้ากันจนได้สีตามความเข้มข้นที่ต้องการ

4. รวมส่วนผสมเนยและนมเข้าด้วยกันผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้วปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย

กระจกเงาสำหรับเค้ก “Three Chocolates”

การเคลือบเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างหนาแน่นเรียบและเป็นมันเงา

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต (คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้) - แท่งมาตรฐานหนึ่งแท่งครึ่ง
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• นมข้น - 100 มล.;
• เจลาติน 12 กรัมเจือจางในน้ำ 60 มล.
• น้ำ 75 มล.

เตรียมเคลือบกระจกดังนี้:

1. น้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลรวมกันในกระทะใส่ไฟและต้ม

2. ต้มสักสองสามนาทีให้นำภาชนะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมนี้เย็นลง

3. เพิ่มเจลาตินเจือจางและนมข้นลงในน้ำเชื่อมเย็น

4. ในขั้นตอนนี้ ให้เตรียมเคลือบสีหากต้องการคุณต้องเพิ่มสีผสมอาหาร

5. หักแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆละลายในอ่างน้ำแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและวางในตู้เย็นข้ามคืน

6. ในวันถัดไปจะต้องอุ่นเครื่องเคลือบในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 30 องศาแล้วปิดเค้กด้วย

นี่เป็นตัวเลือกเคลือบที่เหมาะสมที่สุดที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กชนิดนี้

คนอื่นสามารถเตรียมเค้ก "Three Chocolates" ได้ในสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนด้านล่าง:

เมื่อเร็ว ๆ นี้เค้กมูสช็อกโกแลต Three ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตจริงด้วย เค้กช็อกโกแลตเนื้อบางและมูสสามชั้นที่ใช้ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ทำให้เกิดส่วนผสมของรสชาติที่ชวนให้หลงใหลในความละเอียดอ่อนของมัน

ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าสูตรเค้กช็อกโกแลตสามชิ้นที่บ้านนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง - คุณยังต้องใช้เวลาอยู่ในครัวอีกมาก แต่เชื่อเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเพื่อน ๆ ที่รักฉันได้เตรียมมาสเตอร์คลาสสำหรับเค้ก Three Chocolate พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายข้อความโดยละเอียด นอกจากนี้ ฉันยังสร้างสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กด้วย - สำหรับมูสแต่ละชั้นของเค้ก จะใช้ช็อกโกแลตแท่งมาตรฐานหนึ่งแท่งที่มีน้ำหนัก 100 กรัม

การทำเค้กช็อกโกแลตสามชิ้นที่บ้านนั้นต้องใช้ความพยายามมากกว่าซับซ้อน เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ของฉัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ช็อกโกแลตจะต้องมีคุณภาพสูง และครีมจะต้องสด แช่เย็นอย่างดี และทำจากนมธรรมชาติที่มีไขมันสูง ดังนั้นสูตรเค้ก Three Chocolate จึงพร้อมให้บริการคุณทีละขั้นตอน! รีบเข้าครัวทำอาหารกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อกโกแลตสามชิ้น:

เค้กช็อคโกแลต:

• น้ำตาล 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 80 กรัม
• โกโก้ 20 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• นม 60 มล.
• น้ำมันกลั่น 30 กรัม
• 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
• น้ำเดือด 60 มล.

ชั้นมูสสีเข้ม:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1.5 ช้อนชา (8 กรัม) เจลาติน;
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาลผง 30 กรัม

ชั้นมูสนม:

• ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1.5 ช้อนชา (8 กรัม) เจลาติน;
• น้ำ 50 มล.
• ครีมลูกกวาดหนัก 200 มล. (33-35%);
• น้ำตาลผง 30 กรัม

ชั้นมูสสีขาว:

• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1.5 ช้อนชา (8 กรัม) เจลาติน;
• น้ำ 50 มล.
• ครีมลูกกวาดหนัก 200 มล. (33-35%)

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• ลูกอมกลม 5-8 เม็ด

วิธีทำเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้น:

สำหรับเค้กนี้ คุณต้องใช้ถาดสปริงฟอร์มขนาด 20 ซม. โดยจะต้องอบเค้กช็อกโกแลตในนั้นก่อน จากนั้นจึงเทเค้กลงไป รวมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และโกโก้ที่ร่อนไว้สองครั้งในถ้วย ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดจนเนียน

จากนั้นตีไข่ลงในส่วนผสมแห้ง เทนมและน้ำมันกลั่นลงไป

และตีมวลให้ละเอียดด้วยการตี

จากนั้นคุณต้องละลายกาแฟในน้ำเดือดแล้วเทของเหลวกาแฟที่ได้ลงในแป้ง และผสมด้วยที่ตีอย่างรวดเร็ว กลายเป็นแป้งเหลวเลยทีเดียว

ใช้กระทะสปริงจับแผ่นหนังด้วยวงแหวนเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมาและเค้กไม่ติดแล้วเทมวลช็อคโกแลตทั้งหมดออก อบที่ 180 องศา ประมาณ 25 นาที ตามสูตรเค้ก Three Chocolate ที่บ้าน เนื้อเค้กออกมาน้อยและมีโครงสร้างชุ่มชื้น ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทบนตะแกรง

ล้างกระทะสปริงฟอร์มแล้วเช็ดให้แห้ง ติดกระดาษรองอบแผ่นใหม่ไว้ที่ด้านล่างและวางกระดาษรองอบเป็นแถบกว้างตามแนวผนังซึ่งควรมีความสูงมากกว่าผนังกระทะ จากนั้นเราก็นำเค้กช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ตัดโดยตัดส่วนที่นูนออก แล้ววางลงในพิมพ์โดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง วางแม่พิมพ์ที่มีเค้กช็อกโกแลตไว้ข้างๆ แล้วไปต่อที่ชั้นมูสของเค้ก Three Chocolate ของเรา

กระจายเจลาตินลงในชามสามใบ เติมน้ำกรองอุ่นแล้วปล่อยให้บวม

ใส่ดาร์กช็อกโกแลต สับเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยในชามใบเล็กที่ทนความร้อนได้ วางในอ่างน้ำแล้วละลายจนเป็นของเหลว

จากนั้นเราก็นำเจลาตินที่บวมมาละลายจนเป็นของเหลวในอ่างน้ำ (ระวังอย่าให้เดือดขณะละลาย) แล้วเทลงในมวลช็อคโกแลตร้อน ผสม.

ตีครีมเย็น (เป็นเงื่อนไขบังคับ) กับน้ำตาลผงจนข้นตามที่กำหนดในสูตร Three Chocolate Mousse Cake

จากนั้นเติมมวลช็อกโกแลตเจลาตินอุ่น ๆ ลงในวิปครีม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีหรือไม้พาย แล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ที่ด้านบนของเค้กช็อกโกแลตทันที ความอบอุ่นของมวลช็อคโกแลตจะทำให้ครีมละลายเล็กน้อย แต่ยังคงความนุ่มไว้ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว วางแม่พิมพ์ที่มีชั้นเค้กและมูสดาร์กช็อกโกแลตชั้นแรกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมมูสช็อกโกแลตนม ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดโดยใช้ช็อกโกแลตนมเท่านั้น ละลายด้วยเนย ใส่เจลาตินเหลวแล้วผสมลงในครีม วิปปิ้งจนฟูด้วยน้ำตาลผง

นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทลงในชั้นมูสที่สอง ปรับระดับและคืนรูปร่างให้เย็น

ชั้นมูสสีขาวเตรียมในลักษณะเดียวกัน เพียงวิปปิ้งครีมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผงเนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตนั้นมีรสหวานมาก รวมวิปครีมกับไวท์ช็อกโกแลตอุ่นๆ และส่วนผสมเจลาติน

และเติมมูสชั้นสุดท้าย เก็บแม่พิมพ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น และปล่อยให้ Three Chocolate Cake ทำให้ชั้นแข็งตัวได้ดีเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เรานำแม่พิมพ์ออกมาด้วยเค้กของเรา ถอดแหวนออก และนำกระดาษ parchment ทั้งหมดออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง

เพียงเท่านี้มูสเค้ก Three Chocolate ก็พร้อมแล้วและหากคุณยังมีแรงเหลืออยู่แนะนำให้ตกแต่งของหวาน การตกแต่งเค้ก Three Chocolates สามารถทำได้ด้วยการโรยผงโกโก้ง่ายๆ หรือเคลือบด้วยกระจกเงา

หรือคุณสามารถตกแต่งเค้ก Three Chocolates ได้เช่นเดียวกับในเวอร์ชันของฉัน - เทดาร์กช็อกโกแลตที่มีลวดลายละลายแล้วโรยด้วยไวท์ช็อคโกแลตขูดแล้วเติมขนมกลม

เค้กมูสช็อกโกแลตสามรส

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

บ้าน » เนื้อ » เค้กช็อคโกแลตสามสูตรพร้อมไอซิ่ง เค้กช็อคโกแลตสามชิ้น: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน