เมเปิ้ลบรรจุกระป๋องที่บ้าน การใช้ต้นเมเปิ้ล: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม สูตรน้ำเมเปิ้ลที่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เมเปิ้ล"? แคนาดา ดินแดนแห่งใบเมเปิ้ลอย่างแน่นอน ชาวบ้านไม่เพียงแต่เลือกต้นไม้ต้นนี้เป็นสัญลักษณ์ประจำรัฐเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับประโยชน์สูงสุดอีกด้วย งานฝีมือแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือการเก็บน้ำต้นเมเปิ้ลและเตรียมสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยทุกประเภท เสียงสะท้อนของความรู้ของแคนาดานี้ได้ไปถึงรัสเซียแล้ว แม้ว่าจะยังอยู่ในประเทศเบิร์ชคาลิโกของเรา แต่การเดินทางในฤดูใบไม้ผลิเพื่อดื่มเบิร์ชซับนั้นเป็นประเพณีพื้นบ้านและอะนาล็อกเมเปิ้ลนั้นเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบบางคนเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือ Oleg Chukhlinsky

ต้นเมเปิลจะให้ความสำคัญกับต้นเบิร์ชที่รู้จักกันดีในหลาย ๆ ด้าน ถ้ามันค่อนข้างดั้งเดิมก็รสชาติดีกว่า แต่ถ้าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์มากกว่า... มาดูองค์ประกอบของมันกันดีกว่า

แน่นอนว่าส่วนหลักของน้ำต้นเมเปิ้ล (เช่น ต้นเบิร์ช) ก็คือน้ำ แต่นอกจากนั้น เลือดต้นไม้นี้ยังมีมากกว่านั้นอีกมาก ส่วนประกอบอินทรีย์หลักของมันคือซูโครสซึ่งความเข้มข้นในต้นเมเปิ้ลมักจะอยู่ที่ 2-3% (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ต้นไม้เติบโต แต่ก็สามารถเข้าถึงได้ถึง 10%) นั่นคือสาเหตุที่น้ำนมนี้มีรสหวานมากกว่าน้ำนมเบิร์ชมาก

นอกจากนี้ น้ำต้นเมเปิ้ลยังประกอบด้วยกลูโคสและเดกซ์โทรสธรรมชาติ (ดี-กลูโคส) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายเราใช้ในการผลิตพลังงาน และถูกลำเลียงโดยเลือดไปยังเซลล์และส่วนต่างๆ ของร่างกาย และมีหน้าที่ในการทำงานตามปกติของ อวัยวะและระบบทั้งหมด เป็นเดกซ์โทรสที่ย่อยง่ายซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการทำงานของสมอง Maple sap ยังมีวิตามิน B, C, PP, E, แคโรทีนอยด์, กรดอินทรีย์และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ลิพิด, อัลดีไฮด์, แทนนิน...

- ผู้อ่านคงมีคำถาม: อะไรช่วยได้?

เขียนลงไป: น้ำผลไม้มหัศจรรย์นี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาต้านจุลชีพ ยาขับปัสสาวะ และอหิวาตกโรค สามารถใช้ภายนอกเพื่อเร่งการสมานแผลและแผลไหม้ และเป็นยาภายในสำหรับหวัด ขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง โรคตับ ภูมิคุ้มกันต่ำ... น้ำผลไม้นี้ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ นอกจากนี้ยังเป็นการป้องกันที่ยอดเยี่ยมต่อพยาธิสภาพของการทำงานของหัวใจ การก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด... ในที่สุดนักวิจัยบางคนได้ข้อสรุปว่าการบริโภคต้นเมเปิ้ลเป็นประจำจะชะลอการพัฒนาของโรคร้าย - พาร์กินสันและ โรคอัลไซเมอร์

อย่างไรก็ตามควรสังเกตข้อห้ามบางประการด้วย ข้อเสียอย่างหนึ่งของต้นเมเปิ้ลคือเป็นผลิตภัณฑ์จากต้นไม้ที่สามารถรวบรวมโลหะหนักจากดินและอากาศได้อย่างง่ายดาย เห็นได้ชัดว่ามีหลายแห่งในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมเช่นใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน สถานประกอบการอุตสาหกรรม... โดยธรรมชาติแล้วจะดีกว่าที่จะไม่ "รีดนม" ต้นเมเปิลที่ปลูกในสถานที่เหล่านั้น

ในทางปฏิบัติของฉัน มีหลายกรณีที่ผู้เริ่มต้นซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำผลไม้มหัศจรรย์เริ่มดื่มเป็นลิตรทันทีและเป็นผลให้ได้รับปฏิกิริยาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์จากร่างกายเป็นการตอบสนอง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณแนะนำตัวเองกับเครื่องดื่มนี้ทีละน้อยโดยเริ่มจากขนาดเล็ก: ถ้วยหนึ่งแก้ว

- คำถามที่ร้อนแรงอีกข้อหนึ่ง: เมื่อไหร่จะถึงฤดูเก็บน้ำเมเปิ้ล?

ต้นเมเปิลเป็นต้นไม้ต้นแรกๆ ที่มีชีวิตขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิ การไหลเวียนของน้ำนมในลำต้นจะกลับมาทำงานอีกครั้ง 2-3 สัปดาห์ก่อนออกดอก สิ่งนี้เกิดขึ้น 10, 15 หรือบางครั้ง 20 วันก่อนที่ต้นเบิร์ชจะเริ่มปล่อยน้ำนม: ในภูมิภาครัสเซียตอนกลางของเรา ณ สิ้นเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายน เมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยรายวันยังคงต่ำกว่าศูนย์และในหลาย ๆ ที่ หิมะยังอยู่ สัญญาณภายนอกที่สำคัญของความพร้อมของต้นไม้สำหรับการแสวงหาผลประโยชน์ของมนุษย์คือขนาดของตาบนกิ่งไม้ที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฤดูกาลสำหรับการรวบรวมน้ำนมจากต้นเมเปิ้ลทางอุตสาหกรรมมักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ การหลั่งน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นมากที่สุดจะเกิดขึ้นในวันที่อากาศแจ่มใส สำหรับผู้ที่ไปปลูกต้นเมเปิลเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุดและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด โปรดจำกฎ: ปริมาณน้ำตาลในต้นเมเปิล (และรสชาติของมัน) จะสูงกว่ามากในต้นไม้ที่เติบโตบนแร่ธาตุที่อุดมด้วยแร่ธาตุและมีการระบายน้ำได้ดี ดิน. ดินชื้น. เทคโนโลยีการรวบรวมจะเหมือนกับในกรณีของต้นเบิร์ช ใช้มีดหรือสว่านเจาะเปลือกไม้ให้เป็นรูเอียง (ประมาณ 45 องศาถึงพื้น) สอดร่อง และวางภาชนะเปล่าไว้ข้างใต้ คุณต้องเจาะเปลือกไม้ที่ระยะห่างจากพื้นดินประมาณครึ่งเมตรและความลึกของหลุมไม่ควรเกิน 5 ซม. (โดยธรรมชาติแล้วหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้วควรซ่อมแซมบาดแผลบนไม้ด้วยวานิช สีโป๊วหรืออย่างน้อยดินเหนียว) เป็นการดีกว่าที่จะเลือกต้นไม้ที่โตเป็น "ผู้บริจาค" - โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นอย่างน้อย 20-25 ซม. สามารถหยดน้ำผลไม้ได้มากถึง 2 ลิตรจากหลุมดังกล่าวในหนึ่งวัน ภายนอกเป็นของเหลวสีทองเล็กน้อย

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มระยะเวลาในการดื่มต้นเมเปิ้ลโดยขยายออกไปเกินกว่าหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ที่กล่าวมา?

วิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนถึง 70–80 องศาเทลงในขวดแก้วหรือขวดพาสเจอร์ไรส์ในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดหรือจุก คุณยังสามารถเตรียมน้ำเมเปิ้ลหวานได้โดยเติมน้ำตาลประมาณ 100 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร นำสารละลายไปต้มแล้วเทลงในภาชนะแก้วแล้วพาสเจอร์ไรส์ตามตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น

ชาวแคนาดาที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้เคยปรับตัวมาทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากน้ำตาลมานานแล้ว หรือที่เรียกกันว่าน้ำตาลเมเปิ้ล ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่มาถึงอเมริกาได้นำวิธีนี้มาจากชาวอินเดียนแดงในท้องถิ่น ขั้นตอนนั้นง่าย: น้ำผลไม้สดที่เก็บรวบรวมจะถูกเทลงในกระทะแล้วระเหยด้วยไฟอ่อน เป็นผลให้สิ่งที่เหลืออยู่คือมวลหวานที่มีความหนืดซึ่งดูเหมือนคาราเมลที่ไม่แข็งตัว จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว เก็บไว้ในที่เย็นแล้วบริโภคได้ตลอดทั้งปี (น้ำเชื่อมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แพนเค้ก ไอศกรีม...) อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าขั้นตอนในการเตรียมน้ำเชื่อมนั้นยาวมากและให้ผลผลิตน้อย: คุณจะจบลงด้วยน้ำผลไม้ 20 ลิตร กับน้ำตาลเมเปิ้ลประมาณครึ่งลิตร

- ฉันเกรงว่าจะมีน้อยคนจะถูกล่อลวงด้วยกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้...

สำหรับผู้ที่ใจร้อนฉันสามารถแนะนำสูตรสำหรับการเตรียมของหวานจากน้ำเมเปิ้ลได้เร็วขึ้น ฉันยืมมันมาจากเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของฉันเพื่อทำกิจกรรมบำบัดด้วยการนวด ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำผลไม้ 1 ลิตรเติมผลไม้แห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 วัน มันทำให้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม

หากต้นเบิร์ชเป็นเรื่องธรรมดาในภูมิภาคของเรา การสกัดน้ำหวานจากเมเปิ้ลก็ถือว่าแปลกใหม่ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะในแง่ของคุณสมบัติด้านรสชาติน้ำต้นเมเปิ้ลก็ไม่ได้ด้อยกว่าและบางทีอาจจะเหนือกว่าคู่ของมันด้วยซ้ำซึ่งสกัดจากต้นไม้เปลือกสีขาว ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผลไม้ มีคุณสมบัติอะไรบ้าง และวิธีใช้น้ำเมเปิ้ลอย่างถูกต้องอยู่ในบทความของเรา

ธรรมชาติเชิญชวนให้ผู้คนใช้ประโยชน์จากความมั่งคั่งที่มีอยู่รอบตัว แคนาดาชื่นชมองค์ประกอบอันเป็นเอกลักษณ์ของต้นเมเปิ้ลมาเป็นเวลานาน และใช้คุณสมบัติของมันเพื่อปรับปรุงสุขภาพให้ดีขึ้น

ของเหลวใสเช่นเดียวกับน้ำนมต้นไม้คือน้ำธรรมดา 90 เปอร์เซ็นต์ องค์ประกอบที่สองเป็นเปอร์เซ็นต์คือซูโครส (ตั้งแต่ 1 ถึง 9%) ซึ่งต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวาน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บน้ำนม ซึ่งเป็นต้นที่เก็บต้นเมเปิล และที่สำคัญที่สุดคือบริเวณที่ต้นเมเปิลเติบโต

ของเหลวยังประกอบด้วย:

• วิตามินซี;
• วิตามินบี โทโคฟีรอล และเรตินอล
• กรดอินทรีย์ - ซิตริก, อะซิติกและมาลิกมากขึ้น, ซัคซินิกเล็กน้อย, ฟูมาริก, แอบไซซิก;
• กลูโคส;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม, เหล็ก, ซิลิคอน, แคลเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส;
• แทนนิน;
• ฟลาโวนอยด์;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• อัลดีไฮด์

เครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีแมงกานีสเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ องค์ประกอบนี้ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากเครื่องดื่ม 100 มล. มีเพียง 12 กิโลแคลอรีจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

วิตามินจำนวนมากช่วยให้คุณเสริมสร้างพลังภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญผ่านการบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำ คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยเป็นพิเศษในช่วงฤดูกาลที่ยากลำบากของการขาดวิตามินซึ่งเริ่มต้นด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิปฏิทินตลอดจนในช่วงที่มีการระบาดของโรคหวัด

ประโยชน์อื่นๆ ของ Maple SAP:

• ป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจให้แข็งแรง
• เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดทำความสะอาดเลือดของสารพิษ
• ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ
• ช่วยรักษาโรคตับและถุงน้ำดี
• ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในลักษณะและเนื้องอกวิทยาต่างๆ
• ปรับปรุงสภาพของโรคของระบบทางเดินปัสสาวะโดยให้ผลขับปัสสาวะ
• ส่งเสริมการฟื้นฟูผิวเมื่อทาภายนอก
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ลดอัตราการพัฒนาของโรคทางจิตประสาท - โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
• ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเติมพลัง
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ช่วยเพิ่มศักยภาพในผู้ชาย
• ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

น้ำผลไม้สดที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนมีคุณสมบัติทั้งหมดนี้ หลังจากการอนุรักษ์ คุณสมบัติการรักษาส่วนใหญ่จะหายไป

อย่างไรและเมื่อใดที่จะรวบรวมน้ำเมเปิล

สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาสั้นๆ เมื่อต้นไม้ให้น้ำหวานที่หอมหวานและมีประโยชน์มากที่สุด สำหรับการรวบรวมจะใช้เวลาเพียงหนึ่งถึงสองสัปดาห์นับจากเริ่มบวมของตาและจนกระทั่งใบแรกปรากฏขึ้น หากมาสายน้ำเมเปิ้ลจะขมและดื่มไม่ได้

สังเกตการไหลของน้ำนมที่เพิ่มขึ้นในวันที่อากาศแจ่มใส และเมื่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิปรากฏขึ้น จะไม่สามารถรวบรวมน้ำนมได้จำนวนมาก

เพื่อไม่ให้ทำร้ายต้นไม้เล็กควรเลือกต้นเมเปิลที่มีลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม.

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ที่ความสูง 30-35 ซม. จากพื้นดินจะมีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. และความลึกไม่เกิน 6 ซม. ในเปลือกไม้
2. ใส่พวยกาไม้หรือพลาสติกซึ่งน้ำจะออกมาโดยใช้หลอด
3. วางภาชนะใส่น้ำผลไม้ไว้ใต้ต้นไม้ซึ่งเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับปลายอีกด้านของท่อ

คุณสามารถสร้างได้ไม่เกินสามหลุมในต้นไม้ต้นเดียว คุณสามารถเก็บน้ำเมเปิ้ลได้ประมาณ 10 ลิตรต่อวัน

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่มรสเลิศ คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดเวลา แต่ต้องเข้าไปในป่าให้ไกลขึ้น ห่างไกลจากเมือง ทางหลวง และโรงงาน ซึ่งมีการปล่อยมลพิษสู่ดินและบรรยากาศที่เป็นอันตรายน้อยกว่า คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ได้

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

หมอของเราใช้สูตรง่ายๆ โดยใช้น้ำเมเปิ้ลมานานกว่าสามศตวรรษ ยาที่มีประโยชน์เตรียมจากน้ำเชื่อมสองช้อนโต๊ะ (น้ำผลไม้ระเหย) และนมหนึ่งแก้ว ส่วนผสมนี้ช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

ในหมู่พวกเขา:

• โรคนิ่วและนิ่วในไต
• โรคตับ;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• อาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง;
• เพิ่มความตื่นเต้นง่าย
• ความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• หวัด - ไข้หวัดใหญ่, การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน, เจ็บคอ, หลอดลมอักเสบ;
• คอเลสเตอรอลสูง
• วิตามิน;
• ความดันโลหิตสูง;
• เลือดออกตามไรฟัน;
• อาเจียนบ่อย

น้ำเมเปิลยังใช้เพื่อทำให้เส้นผมแข็งแรงอีกด้วย การล้างด้วยโทนิคจากธรรมชาติจะทำให้ลอนผมของคุณเงางามและนุ่มสลวย

ใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำผลไม้สักแก้วจะทำให้คุณสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงหน้าร้อน ให้พลังงานและอารมณ์ดี

หากองค์ประกอบตามธรรมชาติของน้ำเมเปิ้ลไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมจากของเหลวใสได้

1. ได้ Kvass หลังจากกระบวนการหมักน้ำผลไม้ น้ำในภาชนะสุญญากาศควรวางไว้ในที่อุ่น ทันทีที่เริ่มหมัก คุณควรเปิดฝาแล้วเติมแครกเกอร์ข้าวไรย์หรือมอลต์ลงไป หลังจากยืนในภาชนะที่เปิดอยู่อีกวัน เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม
2. น้ำหวานที่เติมพลังนั้นได้มาจากการเติมผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้ม แต่อย่าต้มเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 30 - 40 นาที หลังจากนั้นคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใสของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
3. คุณสามารถรับยาระงับประสาทได้โดยเติมใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสองสามใบลงในน้ำผลไม้ที่อุ่นเล็กน้อย เครื่องดื่มทำให้การนอนหลับเป็นปกติและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

เพื่อให้คุณสามารถดื่มน้ำเมเปิลได้ทุกเวลาที่ต้องการ จึงบรรจุกระป๋อง

กระบวนการนี้ง่ายมาก:

1. นำของเหลวที่อุณหภูมิ 80 องศาเหนือความร้อน
2. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. พาสเจอร์ไรส์เครื่องดื่มโดยตรงในภาชนะเป็นเวลา 15 - 20 นาที
4. ม้วนฝาขึ้น

ผู้ชื่นชอบความหวานสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ได้ในอัตรา 100 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรในระยะแรก

ผลิตภัณฑ์เมเปิ้ลที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มันง่ายมากในการเตรียมและรสชาติของอาหารอันโอชะนั้นละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

ในการรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำผลไม้สดประมาณ 30 -40 ลิตรแล้วใส่ลงในภาชนะที่ติดไฟ หลังจากที่น้ำทั้งหมด (และตามที่คุณจำได้ประมาณ 90% ของน้ำในของเหลว) ระเหยออกไป สิ่งที่เหลืออยู่คือมวลที่มีความหนืดสม่ำเสมอและมีสีคาราเมล นี่คือน้ำเชื่อมที่มีชื่อเสียง

ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศในที่เย็นและมืด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• เข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวาน: แพนเค้ก, วาฟเฟิล, โยเกิร์ต, ไอศกรีม;
• แทนที่น้ำตาลในชาหรือกาแฟ
• รวมอยู่ในคาราเมล
• เหมาะสำหรับซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• ใช้ในการผลิตเบียร์
• ใช้ในสลัดผัก
• เพิ่มลงในโจ๊กและมูสลี่

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มเครื่องดื่มระหว่างตั้งครรภ์?

ระยะเวลาตั้งท้องไม่ใช่ข้อห้ามในการคั้นน้ำ มันจะช่วยให้สตรีมีครรภ์และลูกน้อยของเธอเสริมร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

แต่ควรระมัดระวังในเรื่องปริมาณเครื่องดื่มอย่าดื่มเกินครึ่งแก้วต่อวัน ผู้หญิงที่มีแนวโน้มว่าระดับน้ำตาลจะสูงรวมถึงผู้ที่มีกล้ามเนื้อเรียบของมดลูกอยู่ในระดับสูงจะต้องเลิกดื่ม

เมื่อให้นมลูกคุณควรคำนึงถึงปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วย ดังนั้น หากคุณต้องการลองน้ำเมเปิ้ลจริงๆ คุณต้องค่อยๆ ค่อยๆ สังเกตปฏิกิริยาของทารกอย่างระมัดระวัง

อาจเกิดอันตรายจากต้นเมเปิ้ล

จุดกำหนดว่าคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ถูกต้องในการรวบรวมน้ำเมเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในสถานที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งดินมีผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของโลหะหนัก สารพิษ และสารพิษ เครื่องดื่มชนิดนี้จะทำผลเสียมากกว่าผลดี

นอกจากนี้ในบางกรณีแพทย์ไม่แนะนำให้แนะนำน้ำผลไม้นี้ในอาหารของคุณ

ข้อห้ามคือ:

• โรคเบาหวาน;
• อาการแพ้;
• เพิ่มเสียงมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์
• เด็กอายุไม่เกิน 6 เดือน

และเราต้องไม่ลืมว่าประโยชน์สูงสุดนั้นมาจากเครื่องดื่มที่สดใหม่ ไม่ใช่จากเครื่องดื่มที่ผ่านความร้อน

ประโยชน์และอันตรายของต้นเมเปิ้ลขึ้นอยู่กับว่ามีการปฏิบัติตามกฎในการรวบรวมผลิตภัณฑ์หรือไม่และคำนึงถึงคำแนะนำในการใช้และปริมาณของเครื่องดื่มด้วยหรือไม่ หากคุณทำทุกอย่างอย่างชาญฉลาด น้ำหวานจากธรรมชาติจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ และเพิ่มความแข็งแรงและสุขภาพ

ต้นไม้ชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในภูมิภาคของเราคือต้นเมเปิล แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้ ซึ่งไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นยาธรรมชาติอีกด้วย บทความนี้ประกอบด้วยข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับ Maple Sap คืออะไร - มีประโยชน์อย่างไร วิธีบริโภค สกัดและจัดเก็บ

องค์ประกอบของน้ำเลี้ยงเมเปิ้ล

แม้ว่าต้นเมเปิ้ลจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 90% แต่ผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์นี้มีสารมากมายที่มีผลดีต่อร่างกายและสภาพทั่วไปของบุคคล:

• วิตามินของกลุ่ม B, C, PP, A และ E ที่ละลายในไขมัน;
• แร่ธาตุ - เกลือโพแทสเซียม (0.26%) แคลเซียม (0.07%) ซิลิคอนออกไซด์ (0.02%) รวมถึงเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส สังกะสี และโซเดียม
• กรดอินทรีย์ – มาลิก (0.21%), ซิตริก (0.002%), อะซิติกและฟูมาริก
• ซูโครส เปอร์เซ็นต์ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ต้นไม้เติบโต หากต้นเมเปิลเติบโตในสภาพที่มีความชื้นดี น้ำตาลในน้ำนมก็จะสูงกว่าต้นไม้ที่เติบโตในความชื้นต่ำมาก ส่วนใหญ่เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในเมเปิ้ลจะอยู่ระหว่าง 2% ถึง 3%
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• แทนนิน;
• อัลโคลอยด์ ฟลาโวนอยด์ ลิพิด อัลดีไฮด์

ประโยชน์ของต้นเมเปิ้ลก็ปฏิเสธไม่ได้ในด้านโภชนาการเช่นกันเพราะ มีพลังงานเพียง 12 แคลอรี่ต่อ 100 มล.

ผลต่อร่างกายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

องค์ประกอบทางเคมีและชีวภาพของต้นเมเปิ้ลอธิบายถึงผลดีต่อร่างกาย กรดและแร่ธาตุอินทรีย์มีคุณค่าสูงเป็นพิเศษ

• น้ำเมเปิ้ลซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมุ่งปรับปรุงสุขภาพของร่างกายจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเป็นไปได้ของการขาดวิตามิน
• เป็นสารป้องกันโรคในการต่อสู้กับเส้นเลือดขอดและโรคหัวใจ ป้องกันการก่อตัวของหลอดเลือดดำแมงมุมและลิ่มเลือด และทำความสะอาดเลือดของสารพิษ
• ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและเป็นแหล่งสารอาหารเพิ่มเติมสำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• น้ำจากเมเปิ้ลจะเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเมื่อคุณมีพลังงานต่ำ โดยจะทำให้เซลล์ของร่างกายอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และให้พลังงานที่ทรงพลัง
• ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะและมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
• สำหรับโรคต่างๆ ของถุงน้ำดี น้ำผลไม้อาจมีฤทธิ์ต้านอหิวาต์เล็กน้อย
• ชะลอการพัฒนาของโรคที่รุนแรง เช่น โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

แต่ไม่ว่าน้ำเมเปิลจะมีประโยชน์แค่ไหน ข้อห้ามยังมีอยู่บ้าง :

• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้ง่ายต้องระวังเครื่องดื่มนี้
• คุณไม่ควรเก็บน้ำนมจากต้นเมเปิ้ลหรือต้นไม้ริมถนนที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ มันจะอิ่มตัวมากเกินไปกับโลหะหนัก ดังนั้นมันจึงไม่เกิดประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด
• คำถามที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนคือ: ระยะเวลาให้นมบุตรน้ำเมเปิลดีต่อคุณไหม เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มตอนไหน การตั้งครรภ์? คำตอบคือ ใช่ เป็นไปได้ และแน่นอนว่ามีประโยชน์ด้วย เพียงเริ่มดื่มน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้หรือแพ้เมเปิ้ลในแต่ละบุคคลได้เสมอ หากมดลูกมีเสียงสูงควรปรึกษาแพทย์- คำแนะนำนี้ใช้ได้กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมากกว่า โดยที่ความเข้มข้นของแร่ธาตุ (กล่าวคือ โพแทสเซียม ซึ่งทำหน้าที่ปรับสีกล้ามเนื้อ) สูงกว่าในน้ำเลี้ยงเมเปิ้ลมาก

การรวบรวมน้ำเลี้ยงเมเปิ้ล

เมื่อมีความชัดเจนว่า Maple SAP คืออะไร มีการอธิบายประโยชน์และโทษโดยละเอียดแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะพิจารณาว่าจะสกัดได้อย่างไร

เทคโนโลยีการรวบรวมก็ไม่ต่างจากกระบวนการสกัด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• ภาชนะพิเศษ (ทูเอส ขวดแก้ว หรือขวดพลาสติกธรรมดา) แน่นอนว่าควรใช้ภาชนะแก้วและแนะนำให้เทน้ำจากภาชนะพลาสติกโดยเร็วที่สุด
• ร่องที่ทำจากอลูมิเนียมหรือพลาสติกหรือถาดที่ทำจากเปลือกไม้เบิร์ชซึ่งเป็นหลอดค็อกเทลธรรมดา
• สว่านหรือมีดพิเศษสำหรับตัดรู

ทางด้านเหนือของต้นไม้ ทำมุม 45 องศา สูงจากระดับพื้นดิน 40 เซนติเมตร ในทิศทางจากล่างขึ้นบน ให้เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมสำหรับร่องหรือท่อให้ลึกถึง ไม่เกิน 3 ซม. มีการสอดร่องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหรือท่อเล็ก ๆ เข้าไปและขับเข้าไปด้านในอย่างเรียบร้อย

อีกวิธีที่เปิดเผยความลับ - วิธีรับน้ำเมเปิ้ล, วิธีเก็บน้ำโดยไม่ทำผิดพลาดและทำให้เสียประสาท - ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องติดอาวุธตัวเองด้วยหญ้าปีที่แล้วจำนวนหนึ่ง กำจัดเศษซาก มัดด้วยเชือกแล้วสอดเข้าไปในรูที่ทำไว้ หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ ภาชนะสะสมจะถูกวางไว้ใต้ท่อระบายน้ำน้ำผลไม้

ในระหว่างการสกัดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ต้นไม้เสียหาย ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเจาะรูลึกเกินไปหรือพยายามระบายน้ำออกจากหลุมจนหมด จากการแทรกแซงทางกลอย่างรุนแรง ต้นไม้อาจแห้งและตายได้ ในหนึ่งวันคุณสามารถเก็บน้ำได้ประมาณ 2 ลิตรจากต้นเมเปิลต้นเดียว หลังจากเก็บน้ำแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้อุดรูด้วยเครื่องบดไม้แล้วปิดด้วยดินเหนียว ดินน้ำมัน และขี้ผึ้ง เมื่อสับบวม น้ำจะหยุดไหลออกมา ปฏิบัติต่อธรรมชาติด้วยความเอาใจใส่ และมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับของขวัญจากมันเป็นเวลาหลายปี

Maple SAP – ควรเก็บเมื่อใด?

ตามเนื้อผ้าการเริ่มต้นเก็บน้ำนมจากต้นไม้ถือเป็นต้นฤดูใบไม้ผลิหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือเวลาที่ดอกตูมบวมแล้ว แต่ใบแรกยังไม่ปรากฏ การสกัดน้ำนมจากต้นเมเปิลจะเริ่มเร็วกว่าต้นเบิร์ช 10 วัน และจำกัดอยู่เพียงสองสามสัปดาห์เท่านั้น หลังจากที่ดอกตูมเปิดขึ้นเครื่องดื่มจะมีรสหวานน้อยลงและน่ารับประทาน

การเก็บรักษาและการเก็บรักษาน้ำต้นเมเปิ้ล

หลังจากการเก็บรวบรวมแล้ว ขั้นตอนต่อไปจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดน้ำเลี้ยงเมเปิ้ล - การอนุรักษ์ . กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อรักษาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไว้เป็นเวลาหลายเดือน เนื่องจากแนะนำให้ดื่มสดๆ ภายในไม่กี่วัน

ฉันอยากจะชี้แจงคำถามสุดท้ายที่ไม่มีนัยสำคัญไม่น้อยเกี่ยวกับต้นเมเปิ้ล - วิธีการเก็บรักษาและไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดคือ หนาวจัด. ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงปลอดภัย เพื่อการแช่แข็งที่เหมาะสม ถุงพิเศษขนาดเล็กและภาชนะสำหรับทำน้ำแข็งจะเหมาะสมที่สุด น้ำเมเปิ้ลที่ละลายแล้วถูกนำมาใช้เช่นเดียวกับน้ำสดทั่วไป และยังสามารถใช้น้ำแข็งก้อนเช็ดผิวหน้าและลำคอได้อีกด้วย

มีวิธีอื่นในการบรรจุกระป๋อง - วิธีการ เครื่องทำความร้อน. ในการทำเช่นนี้ น้ำต้นเมเปิ้ลที่เก็บสดๆ จะต้องได้รับความร้อนถึง 80 องศา และเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากนั้นให้พาสเจอร์ไรส์เครื่องดื่มอีก 30 นาทีแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับนักชิมอาหารดิบ เนื่องจาก... จึงสูญเสียสารอันมีค่ามากมายอันเป็นผลจากความร้อน วิธีการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมน้ำผลไม้

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ว่ากันว่าน้ำเลี้ยงเมเปิ้ลประกอบด้วยน้ำ 90% เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม น้ำนี้จะต้องระเหยโดยการให้ความร้อนแก่น้ำผลไม้ในภาชนะทรงลึก เป็นผลให้ได้มวลหวานที่หนาและหนืดโดยมีโพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง เทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

ควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดิบ แต่ผ่านการอบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงไม่ใช่อาหารดิบ แม้ว่าแหล่งข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับอาหารดิบจะแนะนำให้บริโภคแทนน้ำตาลก็ตาม และมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ - ในความคิดของฉันน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล

Maple sap เป็นของเหลวระหว่างเซลล์ที่พบในพืชและต้นไม้ เมเปิ้ลซึ่งมอบเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่สุดแก่มนุษยชาตินั้นเติบโตในดินแดนอเมริกาเหนือและแคนาดาเป็นส่วนใหญ่ จากนี้จึงได้ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในดินแดนของรัสเซีย แหล่งที่มาของน้ำนมคือต้นเมเปิลนอร์เวย์ มีรสหวานน้อยกว่าแต่รสชาติใกล้เคียงกับน้ำเชื่อมของแคนาดา

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์บางส่วน

ผู้อยู่อาศัยในทวีปอเมริกายกย่องต้นเมเปิลอยู่เสมอ มีบทเพลงและตำนานมากมายที่แต่งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่พระองค์ ตัวอย่างเช่นนี่เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับชาวเผ่าอิโรควัวส์ เรื่องราวเล่าว่าวันหนึ่ง แทนที่จะไปยังแหล่งน้ำอันห่างไกล กลับไปสู่ป่าเมเปิ้ลที่ใกล้ที่สุด แทนที่จะไปยังแหล่งน้ำอันห่างไกล ที่นั่นพวกเขาเริ่มตัดลำต้นของต้นไม้และรวบรวมของเหลวที่ไหลออกมาจากลำต้น แล้วจึงนำไปใส่ในจาน นักรบที่กลับบ้านในตอนเย็นต่างประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติของอาหาร และน้ำเมเปิลก็กลายเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของผู้หญิงชนเผ่า

ความสนใจ! ในยุโรปในศตวรรษที่ 17 มีการพยายามสกัดน้ำตาลจากเมเปิ้ลในระดับอุตสาหกรรม ในแคนาดา ทิศทางนี้ยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องดื่มธรรมชาตินี้มีสารที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ประโยชน์ที่ได้มาจากการรวมกันของส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ;
• ซูโครส (เดกซ์โทรส);
• กรดอินทรีย์หลายชนิด - อะซิติก, มาลิก, แอบไซซิก, ซัคซินิก, ฟูมาริก;
• แร่ธาตุที่สำคัญ - ซิลิคอน, แคลเซียม, โพแทสเซียมในระดับสูงสุดเช่นเดียวกับแมกนีเซียม, แมงกานีสและโซเดียม;
• วิตามินซี.

คุณสมบัติการรักษา

น้ำนมเมเปิ้ลซึ่งคุณประโยชน์และโทษมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดเป็นยารักษาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ใช้สำหรับรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เช่น:

• อาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง;
• วิตามิน;
• เย็น;
• เลือดออกตามไรฟัน;
• โรคเกาต์;
• โรคไตและตับ

นี่เป็นเพียงรายการบ่งชี้ทั่วไปในความเป็นจริงช่วงของผลของน้ำผลไม้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์นั้นกว้างกว่ามาก:

• นี่เป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพสำหรับปัญหาระบบทางเดินปัสสาวะประเภทต่างๆ
• Maple sap ช่วยรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด - หลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือดอุดตันและโรคอื่น ๆ
• ทำความสะอาดเลือดของสารพิษ
• มีผลดีต่อถุงน้ำดีและตับช่วยขจัดของเสียออกจากร่างกาย
• ตับอ่อนภายใต้อิทธิพลของกรดแอบไซซิกซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มจะมีผลการรักษาที่ดีเยี่ยม
• ยานี้มีประโยชน์มากสำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองโดยทั่วไปลดลง - โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
• วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นในน้ำผลไม้ไม่เพียงแต่ต่อสู้กับโรคติดเชื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเร็งด้วย
• ในฐานะที่เป็นยาปฏิชีวนะ น้ำคั้นออกฤทธิ์ทั้งภายในและภายนอก สามารถใช้รักษาบาดแผล แผลไหม้ และบาดแผลบนผิวหนังได้

วิธีเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการบำบัด

กฎการรวบรวม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าจะมีการประกาศจุดเริ่มต้นของคอลเลกชันในต้นฤดูใบไม้ผลิ และมีเวลาน้อยมากที่จะตุนน้ำผลไม้ - เพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น จุดเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวคือการบวมของดอกตูม แต่หากดอกตูมบานแล้ว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับความขมล้วนๆ แทนที่จะเป็นของเหลวที่มีรสหวาน

ความสนใจ! กระบวนการสกัดน้ำนมนั้นละเอียดอ่อนมากสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายต้นไม้ด้วยการกระทำที่ไม่รู้หนังสือ

• เจาะรูในลำต้นที่ความสูงประมาณ 30 ซม. เหนือพื้นดิน - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.
• ใส่พวยกาพิเศษเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นและเข้าไปในท่อที่น้ำจะไหลเข้าไปในภาชนะ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเชื่อมต่อระหว่างท่อกับพวยกาแน่นดีเพื่อไม่ให้เศษต่างๆ เข้าไปในภาชนะ ควรเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือโลหะเพราะแก้วอาจแตกได้และคุณจะสูญเสียของเหลวอันมีค่าไป

คำถามที่สำคัญไม่แพ้กันในเรื่องนี้คือจะเก็บน้ำต้นเมเปิ้ลได้ที่ไหนและเมื่อไหร่? เคล็ดลับบางประการที่สำคัญที่ควรพิจารณามีดังนี้

• ควรเก็บในวันที่มีแดด - ภายใต้อิทธิพลของความร้อนน้ำจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมาก
• สิ่งสำคัญคือต้นไม้จะเติบโต - เลือกสถานที่ที่ห่างจากเมืองและสถานประกอบการอุตสาหกรรม มีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุด
• ให้ความสนใจกับสภาพที่มองเห็นได้ของต้นไม้ สิ่งเหล่านี้ควรเป็นลำต้นที่มีความหนาปานกลางและไม่มีความเสียหายใดๆ

น้ำเมเปิลที่เก็บจากต้นไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงคุ้มค่ากับความพยายามเพียงเล็กน้อยในการรวบรวมและความพยายามของคุณจะได้รับผลตอบแทนมากกว่า

วิธีการจัดเก็บ

คุณได้รวบรวมของเหลวอันมีค่า คำถามเกิดขึ้น - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าน้ำผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและเหมาะสำหรับการบริโภคให้นานที่สุด? ในการทำเช่นนี้คุณควรทำน้ำเชื่อมจากมันหรือเก็บรักษาไว้

ความสนใจ! น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่วิธีนี้เป็นวิธีดั้งเดิมสำหรับแคนาดา แต่เราถือว่าตัวเลือกที่สองได้รับความนิยมอย่างสูง

สูตรอาหาร:

น้ำเมเปิลได้รับการเก็บรักษาไว้สองวิธี:

1. ไม่มีน้ำตาล น้ำผลไม้สดถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต่อไปคุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงาน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดฝาขวดให้แน่น - ทุกอย่างควรมีสุญญากาศอย่างยิ่ง
2. ด้วยน้ำตาล สัดส่วน: น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร กวนส่วนผสมบนไฟแล้วนำไปต้ม - น้ำตาลควรละลายหมด ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทของเหลวที่ได้ลงในขวดหรือขวดพาสเจอร์ไรส์ การพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นเพื่อจัดเก็บ

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์เด่นชัดของต้นเมเปิ้ล แต่ก็อาจเกิดอันตรายได้ แม้ว่าเขาจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงก็ตาม

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการมีอาการแพ้ที่เกี่ยวข้อง ในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็อาจเป็นอันตรายได้ นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่ได้รับในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณของเหลวที่บริโภคสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย วันละสองสามแก้วก็เพียงพอแล้วที่จะมีผลการรักษาและไม่ทำร้ายตัวเอง

ความสนใจ! น้ำเมเปิลเก็บสารอาหารได้สูงสุดเฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้น รุ่นที่ฆ่าเชื้อเสร็จแล้วจะขาดคุณสมบัติบางประการ

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

หัวหน้าบรรณาธิการ

ในประเทศของเรา ต้นเมเปิลเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างหายากและแปลกใหม่ด้วยซ้ำ อันที่จริงต้นกำเนิดของมันไม่ได้แตกต่างจากต้นเบิร์ชที่คุ้นเคยและพื้นเมืองมากนัก นี่เป็นของเหลวระหว่างเซลล์เดียวกันกับที่ไหลจากกิ่งก้านหักหรือลำต้นของต้นเมเปิ้ลที่เสียหาย

ในอเมริกาเหนือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคนาดาซึ่งมีการผลิตเมเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ น้ำต้นเมเปิ้ล รวมถึงอนุพันธ์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม แหล่งที่มาหลักของเครื่องดื่มนี้คือเมเปิ้ลสีแดง สีดำ และน้ำตาล

ความนิยมของต้นเมเปิ้ลนั้นอธิบายได้ง่าย ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก รวมถึงกรดที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

วิธีการเก็บน้ำเลี้ยงเมเปิ้ลอย่างถูกต้อง

หากคุณเคยรวบรวมต้นเบิร์ชเทคโนโลยีในการจัดเก็บต้นเมเปิ้ลจะดูคุ้นเคยมาก ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• ระยะเวลาการเก็บสะสมเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่อุณหภูมิได้กำหนดไว้ในช่วงตั้งแต่ -2 °C ถึง +6 °C คุณสามารถกำหนดจุดเริ่มต้นของการไหลของน้ำนมได้โดยการสังเกตตา: หากพวกมันเริ่มบวมก็ถึงเวลารวบรวม
• ต้นไม้ที่มีลำต้นขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 20 ซม. และมีมงกุฎที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บน้ำนม
• หากต้องการรวบรวมความชื้นที่เล็ดลอดออกมา คุณควรตุนร่องที่ทำจากวัสดุใดๆ และภาชนะเก็บที่ทำจากแก้วหรือพลาสติกเกรดอาหาร
• เพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกมา จำเป็นต้องเจาะรูตื้น (2-3 ซม.) ในเปลือกไม้โดยทำมุม 45° ที่ความสูงประมาณครึ่งเมตร แทนที่จะเจาะรู คุณสามารถตัดหรือตอกที่มุมโลหะได้ ด้านเหนือของลำต้นเหมาะแก่การสกัดน้ำนมมากที่สุด
• โปรดทราบว่าน้ำนมเคลื่อนที่ไปใต้เปลือกไม้โดยตรง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างบาดแผลบนต้นไม้ลึกเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของต้นเมเปิลและอาจถึงแก่ความตายได้
• ต้องใส่โครงสร้างระบายน้ำ (ท่อหรือร่อง) เข้าไปในรูที่เกิดโดยกดเข้าด้านในเล็กน้อย แทนที่จะใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้กิ่งไม้บาง ๆ โดยตัดช่องตามความยาวทั้งหมดในส่วนบน หญ้าแห้งจำนวนหนึ่งก็ใช้ได้เช่นกัน ซึ่งจะต้องยึดไว้ในหลุมด้วยเศษไม้เหมือนลิ่ม
• สิ่งที่เหลืออยู่คือวางภาชนะที่เตรียมไว้ไว้ใต้ท่อระบายน้ำ

วิธีรักษาความชื้นที่สะสมไว้ได้นานขึ้น

น้ำเมเปิลสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันที่อุณหภูมิ 2°C ถึง 6°C แต่เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าขอแนะนำให้เก็บรักษาไว้

สามารถทำได้สองวิธีหลัก: มีหรือไม่มีน้ำตาล โดยธรรมชาติแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำตาลจะนานกว่าเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน และน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาไว้โดยไม่ใส่น้ำตาลจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ทางเลือกเป็นของคุณและขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณเท่านั้น

1. หากต้องการเก็บรักษาโดยไม่ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 80 ° C แต่ไม่ต้ม จานและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดหรือขวด ฆ่าเชื้อต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วปิดให้แน่น
2. เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวโดยใช้น้ำตาลมีความคล้ายคลึงกันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนำน้ำที่เติมน้ำตาลทราย (100 กรัมต่อลิตร) มาต้มให้เดือด จากนั้นเครื่องดื่มที่เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อจะถูกพาสเจอร์ไรส์อีก 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
3. อีกทางเลือกหนึ่งของการบรรจุกระป๋องคือการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากน้ำนม โดยเพียงแค่ระเหยความชื้นโดยใช้การต้มแบบเข้มข้นและนาน เป็นผลให้ของเหลวจาก 30-40 ลิตรคุณจะได้มวลหวานและหนืดหนึ่งลิตรชวนให้นึกถึงสีและรสชาติของคาราเมล ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งในระหว่างกระบวนการระเหย เนื่องจากน้ำผลไม้มีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

เงื่อนไขในการจัดเก็บการเตรียมน้ำนมเมเปิ้ลจะใกล้เคียงกัน: สถานที่เย็น ๆ (ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ที่ไม่มีแสงสว่าง

บ้าน » สูตรอาหาร » เมเปิ้ลบรรจุกระป๋องที่บ้าน การใช้ต้นเมเปิ้ล: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม สูตรน้ำเมเปิ้ลที่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง