สูตรลูกพลัมกับมัสตาร์ด สูตรถังไม้โอ๊คสำหรับแช่ลูกพลัมในขวดสำหรับฤดูหนาว

ผักและผลไม้แช่อิ่มเป็นของว่างดั้งเดิมที่ช่วยให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น สูตรลูกพลัมดองจะช่วยให้คุณได้ลองผลไม้ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ที่มีรสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว สำหรับแต่ละวิธีที่แนะนำ ลองใช้ผลไม้เนื้อแน่นไม่สุกเกินไป

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมหกกิโลกรัมน้ำสามลิตรครึ่งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หนึ่งลิตรน้ำตาลทรายเจ็ดแก้วสิบช้อนและเกลือเจ็ดช้อนโต๊ะ ล้างและวางลูกพลัมให้แน่นในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ ต้ม กวนเป็นครั้งคราว แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา เย็นและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัม เทน้ำเดือดบนฝาพลาสติก ปิดขวดให้แน่น จากนั้นใส่ลูกพลัมไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ คุณจะได้ลูกพลัมดองที่อร่อยมาก สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับความหวานของลูกพลัมและทำให้เป็นของว่างที่น่าจดจำ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือมอลต์

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสิบกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดสองร้อยห้าสิบกรัม, เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, มอลต์หนึ่งร้อยกรัม (ใช้ข้าวบาร์เลย์หรือแป้งข้าวไรย์), ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ห้าลูก น้ำหนึ่งลิตร

ละลายเกลือ น้ำตาล และแป้งในน้ำเดือด เทลงบนฟาง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้กรองเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัมซึ่งก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดจัดเรียงและวางในขวด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มนวลและมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำเกลือควรเป็นสีชมพูละเอียดอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือน้ำผึ้ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ลูกพลัมที่มีความหนาแน่นสูง ไม่ใช่ลูกพลัมสุกเกินไปโดยไม่มีรอยแตกหรือบริเวณที่อ่อนนุ่ม สำหรับผลไม้สิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องมีน้ำผึ้งธรรมชาติสี่ร้อยกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม ละลายในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง แล้วเทลูกพลัมใส่ในขวดแก้ว

ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ประมาณยี่สิบวัน หากคุณเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น ขนมจะยังคงความสดได้นานหลายเดือน

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือกับน้ำตาล

บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุด สำหรับลูกพลัมหนาแน่นสิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม การเตรียมการจะเหมือนกับตัวเลือกอื่นๆ จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ให้แน่นในขวดแก้วที่สะอาด ต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปจนหมด หลังจากปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาให้แน่น วางส่วนผสมไว้ในมุมที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง ปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วจึงเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมสูตรที่เราต้องการ:

พลัม (พลัมพันธุ์ "ฮังการี" เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้) - 50 กก.

เกลือ – 400 - 500 กรัม

มอลต์ – 500 กรัม

ผงมัสตาร์ด – 50 -70 กรัม

สมุนไพรหอม (มิ้นต์ ลูกเกดดำ ใบเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มออริกาโน คื่นฉ่าย หรือพาร์สนิปได้)

วิธีทำลูกพลัมดอง - ทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเรามาเตรียมภาชนะกันก่อน แน่นอนว่าลูกพลัมดองในถังไม้โอ๊กจะมีรสชาติดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นสำหรับแช่ได้ ชามเซรามิก แก้ว หรือเคลือบฟันใบใหญ่ๆ ก็เหมาะกับสูตรนี้ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน)

ลูกพลัมที่คุณวางแผนจะใช้สำหรับสูตรนี้ต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ผลไม้เน่าเสียเสียหายและแตกจะต้องทิ้งอย่างไร้ความปราณี

จากนั้นล้างลูกพลัมที่คัดแยกแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล

ใส่ผลบ๊วยลงในภาชนะสำหรับแช่ โรยด้วยสมุนไพรหอมตามชอบ

จากนั้นคุณสามารถเตรียมไส้หมักดองได้เอง เทน้ำลงในกระทะแยก ละลายน้ำตาลตามสูตร

จากนั้นให้ละลายเกลือ มอลต์ และมัสตาร์ดแห้งด้วย

ต้องต้มส่วนผสมนี้จนส่วนผสมละลายหมด

เทส่วนผสมที่ร้อนที่ได้ลงบนลูกพลัม

และตอนนี้ฉันจะเล่าความลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉันให้คุณฟังบ้าง หากคุณไม่มีมอลต์ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์ได้อย่างง่ายดาย ฉันมักจะเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล จริงอยู่ฉันเพิ่มปริมาณขึ้น 40% เพราะปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งต่ำกว่าน้ำตาล แต่น้ำผึ้งจะทำให้ลูกพลัมที่เสร็จแล้วมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าสนใจและน่าพึงพอใจ

หลังจากเทสารละลายลงในถังด้วยลูกพลัมแล้วคุณจะต้องวางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ด้านบนแล้ววางวงกลม (ทำจากไม้หรือพลาสติก) แล้วกดทับ ด้วยแรงกดที่ถูกต้อง น้ำเกลือประมาณ 4 เซนติเมตรควรยื่นออกมาเหนือวงกลม

ดังนั้นต้องเก็บลูกพลัมไว้ได้ 6-8 วัน ที่อุณหภูมิอากาศ 18-20°C นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักเพื่อเริ่มต้น จากนั้นจะต้องนำถังออกไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานลูกพลัมได้

ฉันคิดว่าถ้าคุณเตรียมลูกพลัมแช่อิ่มตามสูตรเก่านี้แล้วในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดถังคุณจะไม่เสียใจกับความพยายาม ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือจะใส่ในสลัดต่างๆก็ได้ น้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแทนผลไม้แช่อิ่มหรือ kvass ได้

ที่มา: suseky.com

พลัมดอง - สูตรพลัมดองสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ต้นพลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียในช่วงฤดูร้อน แม้ว่าอิหร่านตอนเหนือถือเป็นบ้านเกิด แต่สภาพอากาศมีความคล้ายคลึงกับภูมิอากาศของรัสเซียตอนกลางเพียงเล็กน้อย ผลพลัมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแปลกตามาก ไม่เหมือนสิ่งอื่นใด และยังมีคุณสมบัติทางยาที่น่าทึ่งอีกด้วย

ด้วยเหตุนี้ลูกพลัมจึงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงข้อเดียว - แม้ว่าพันธุ์ต่าง ๆ จะมีระยะเวลาการสุกต่างกัน แต่ก็สามารถบริโภคสดได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเท่านั้น

ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกลูกพลัมในปริมาณมากในแปลงของตนต้องหันไปใช้วิธีการแปรรูปต่างๆ เช่น ลูกพรุนอบแห้ง การทำผลไม้แช่อิ่ม แยม ใส่น้ำคั้นสดลงในขวดและทำเหล้าทุกชนิด หากคุณประสบปัญหาที่คล้ายกันเราอยากจะบอกวิธีเตรียมลูกพลัมดอง - สูตรสำหรับลูกพลัมดอง

ลูกพลัมดองมีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัดรวมทั้งกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และเกม

โดยหลักการแล้วลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้สามารถใช้ในการปัสสาวะได้ แต่พันธุ์ปลายเช่น "ฤดูหนาว" เหมาะที่สุดสำหรับงานนี้ ทนต่อการปัสสาวะได้เป็นอย่างดีและในขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพันธุ์พลัมที่เรียกว่า "ฮังการี" ” โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์เช่นฮังการี Azhan, อิตาลีหรือสามัญ

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำให้ลูกพลัมเปียกได้สำเร็จคือการคัดแยกเบื้องต้น ประการแรกจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวคุณต้องเลือกผลไม้ที่สามารถเรียกได้ว่าไม่สุกเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามวันอย่างแท้จริงเพื่อให้มันแข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับสีและรสชาติแล้ว ประการที่สอง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสภาพของพวกเขา ต้องกำจัดลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลและมีร่องรอยของแมลงศัตรูพืชออก

ในเรื่องของการปัสสาวะลูกพลัมไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ แม้แต่การเลือกอาหารที่ถูกต้องในการปัสสาวะผลไม้ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของแผน แน่นอนว่าอ่างไม้โอ๊คขนาดเล็ก (20 ลิตร) ซึ่งเดิมใช้ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

แต่หากในสมัยก่อนไม่มีปัญหากับภาชนะดังกล่าวก็สามารถนับวันเวลาของผู้เป็นเจ้าของสมบัติดังกล่าวได้ในนาดี ที่เหลือต้องหาวิธีอื่นและใช้ถังเคลือบ กระทะโลหะขนาดใหญ่สำหรับแช่ หรือคุณสามารถแช่ลูกพลัมในขวดแก้วขนาดสามลิตรธรรมดาก็ได้

เทคโนโลยีการแช่ลูกพลัมนั้นง่ายมาก: ผลไม้จะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมด้วยน้ำเกลือ สูตรพลัมดองที่มีอยู่ทั้งหมดที่มีอยู่นั้นขึ้นอยู่กับการใช้น้ำเกลือต่าง ๆ ที่เตรียมตามสูตรที่แตกต่างกันอย่างแม่นยำ

แม่บ้านแต่ละคนมีความพิเศษเป็นของตัวเอง ด้วยเหตุนี้ลูกพลัมดองที่ปรุงในลักษณะเดียวกันจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นี่เป็นเพียงสูตรน้ำเกลือบางส่วนสำหรับลูกพลัมแช่น้ำ (อัตราส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับลูกพลัม 10 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร):

1. น้ำเกลือธรรมดา: น้ำตาลทราย 150 กรัม, เกลือ 75 กรัม,
2. น้ำเกลือน้ำผึ้ง: น้ำผึ้ง 400 กรัม และเกลือ 75 กรัม
3. น้ำเกลือมอลต์: น้ำตาลทราย 250 กรัม, เกลือ 150 กรัม, มอลต์ 100 กรัม หลังจากนั้นละลายในน้ำแล้วเทข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลี 150 กรัมลงไป
4. น้ำเกลือกับมัสตาร์ด: น้ำตาลทราย 250 กรัม, เกลือ 75 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 12 ช้อนชาและใบกระวาน 50 กรัม

หลังจากเติมลูกพลัมด้วยน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องปิดด้วยวงกลมไม้ซึ่งคุณกดทับไว้ หากคุณใช้ขวดขนาด 3 ลิตรคุณสามารถใช้ไม้กางเขนที่ทำจากกิ่งไม้ซึ่งสอดไว้ใต้คอขวดได้

ทันทีหลังจากเทควรเก็บลูกพลัมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้น จากนั้นจะต้องนำออกไปในที่เย็น

ลูกพลัมที่แช่ในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 20-30 วัน หลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 5 เดือน อย่างไรก็ตามน้ำเกลือยังเหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีสีชมพูอ่อนและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ผิดปกติและมีก๊าซจำนวนเล็กน้อยทำให้เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ที่มา: www.kak-sdelat.su

ลูกพลัมแช่อิ่ม

พลัมเป็นหนึ่งในต้นไม้โปรดของชาวสวนของเรา มันไม่โอ้อวดให้ผลผลิตปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่เย็นและให้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม พลัมใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์ชเมลโลว์, ไวน์และแม้แต่ซอสร้อน แต่วันนี้ฉันอยากจะเตือนคุณถึงวิธีหนึ่งที่ถูกลืมในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือการดอง

พลัมดองหรือที่เรียกกันว่าพลัมดองนั้นมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในฤดูหนาวลูกพลัมเหมาะเป็นของว่างและสามารถบริโภคน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมดองอย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเร่งรีบ
อ่านเพิ่มเติม: 7 วิธีในการทำแยมลูกพลัมแสนอร่อย

พลัมดอง: สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกลูกพลัมพันธุ์ปลายที่สุกหนาแน่น เช่น พันธุ์ "ฮังการี" ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นให้วางลูกพลัมลงในกระทะก้นลึกหรือถังพลาสติกที่สะอาดและเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บรรพบุรุษของเราหมักลูกพลัมในถังไม้โอ๊ค ถ้ามีก็ใช้เลย ผลลัพธ์ในกรณีนี้ควรจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ขณะที่ลูกพลัมแห้ง ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร วางบนเตา นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยใบลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
อ่านเพิ่มเติม: วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นั่นคือเมื่อกระบวนการหมักดำเนินไปอย่างเต็มที่เราจะตรวจสอบลูกพลัม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน ลูกพลัมจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

พลัมดอง: สูตรการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ

การเตรียมลูกพลัมดองตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้าหลายประการ ส่วนผสมมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นเราจะต้อง:

• ลูกพลัม - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือแกง - 75 กรัม
• ใบกระวาน - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 กรัม
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่สำหรับคลุมลูกพลัม

พลัมดอง: สูตรสำหรับผลไม้จำนวนเล็กน้อย

สูตรข้างต้นอธิบายวิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวหากมีจำนวนมาก สูตรอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและแปลงสวนที่มีสวนเป็นของตัวเองพร้อมต้นพลัม แต่หากปริมาณลูกพลัมที่คุณมีไม่ได้วัดเป็นถังแต่แค่สองสามกิโลกรัมอย่ารีบปิดหน้านี้ คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองได้ตามสูตรต่อไปนี้

• ลูกพลัมยืดหยุ่นสุก 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
  ,กิ่งเชอร์รี่,
• โถฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ใส่ในขวดขนาดสามลิตร ตั้งน้ำให้ร้อน เจือจางน้ำผึ้งและเกลือลงไปให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนลูกพลัม คลุมด้วยกิ่งเชอร์รี่และผ้ากอซที่สะอาด ทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็นเพื่อหมัก

คุณอาจสนใจ:

สไตล์ =”จอแสดงผล:บล็อก”
data-ad-client =”ca-pub-7849935230341281″
ข้อมูลโฆษณาสล็อต =”3710725520″
data-ad-format=”ผ่อนคลายอัตโนมัติ”>

ที่มา: usadbaplus.ru

สูตรลูกพลัมดองและดองสำหรับฤดูหนาว

พลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน ผลของต้นไม้ต้นนี้มีรสชาติที่แปลกมากไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากเช่นกัน แต่ก็มีสรรพคุณทางยา แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ พันธุ์ต่างๆ จะสุกในเวลาที่ต่างกัน และสามารถรับประทานสดได้เฉพาะในช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงต้องหาวิธีแปรรูปลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทุกรูปแบบ

การเตรียมชนิดหนึ่งคือลูกพลัมแช่ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายให้คุณ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติเหมือน กลายเป็นหวานอมเปรี้ยว. การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถนำผลเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายเช่น: "ฤดูหนาว", "ฮังการี" อิตาลี, Yuzhanskaya, สามัญ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมส่วนผสมคือการคัดแยกผลไม้ มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้มีความแน่น แต่มีรสชาติและสีอยู่แล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วยคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลหรือมีร่องรอยของกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตรายออกไป

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักลูกพลัมคือ ในอ่างไม้โอ๊คขนาด 20 ลิตรแต่ทุกวันนี้มันหายากมากและคนส่วนใหญ่ก็ไม่มีมัน ดังนั้นผู้คนจึงออกจากสถานการณ์นี้และหมักลูกพลัมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ ถังเคลือบฟัน หรือในขวดขนาดสามลิตร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบ๊วยดองพิเศษของตัวเอง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองลูกพลัม

สูตรลูกพลัมแช่มอลต์สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทสารละลายนี้ลงในฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่น้ำเกลือกำลังไหลมาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วจำเป็นต้องกรองและเทลงในโถ ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการพิจารณาความพร้อมของลูกพลัมคุณต้องใส่ใจกับความนุ่มนวลของมันควรจะนุ่มหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรพลัมแช่มัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน “สโลบ๊วยแช่มัสตาร์ด”

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา ปิดฝากระทะและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เพิ่ม 3 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด. ตอนนี้เราทำพิตหรืออีกนัยหนึ่งคือสีโป๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าลินินพับหลายชั้นแล้วชุบน้ำต้มสุกแล้วโรย 1 ช้อนชาที่ด้านบน มัสตาร์ด.

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนขวดโหลแล้ววางพิทไว้ด้านบน ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรหมักลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แนะนำให้ทำให้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรลูกพลัมแช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใช้เข็มแทงแล้วใส่ขวดให้แน่น เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดเพื่อลิ้มรส เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักกระทะไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัม ปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เราวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมแช่น้ำตาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด มีส่วนผสมน้อยที่สุด

• น้ำ – 5 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ – 9–10 กก.
• เกลือ – 75ก.
• น้ำตาลแก้ว

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ผลเบอร์รี่ต้องมีความแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณจะต้องเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น

พลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน ผลของต้นไม้ต้นนี้มีรสชาติที่แปลกมากไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากเช่นกัน แต่ก็มีสรรพคุณทางยา แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ พันธุ์ต่างๆ จะสุกในเวลาที่ต่างกัน และสามารถรับประทานสดได้เฉพาะในช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงต้องหาวิธีแปรรูปลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทุกรูปแบบ

การเตรียมชนิดหนึ่งคือลูกพลัมแช่ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายให้คุณ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติเหมือน กลายเป็นหวานอมเปรี้ยว. การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถนำผลเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายเช่น: "ฤดูหนาว", "ฮังการี" อิตาลี, Yuzhanskaya, สามัญ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมส่วนผสมคือการคัดแยกผลไม้ มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้มีความแน่น แต่มีรสชาติและสีอยู่แล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วยคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลหรือมีร่องรอยของกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตรายออกไป

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักลูกพลัมคือ ในอ่างไม้โอ๊คขนาด 20 ลิตรแต่ทุกวันนี้มันหายากมากและคนส่วนใหญ่ก็ไม่มีมัน ดังนั้นผู้คนจึงออกจากสถานการณ์นี้และหมักลูกพลัมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ ถังเคลือบฟัน หรือในขวดขนาดสามลิตร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบ๊วยดองพิเศษของตัวเอง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองลูกพลัม

สูตรลูกพลัมแช่มอลต์สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทสารละลายนี้ลงในฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่น้ำเกลือกำลังไหลมาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วจำเป็นต้องกรองและเทลงในโถ ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการพิจารณาความพร้อมของลูกพลัมคุณต้องใส่ใจกับความนุ่มนวลของมันควรจะนุ่มหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรพลัมแช่มัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน “สโลบ๊วยแช่มัสตาร์ด”

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา ปิดฝากระทะและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เพิ่ม 3 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด. ตอนนี้เราทำพิตหรืออีกนัยหนึ่งคือสีโป๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าลินินพับหลายชั้นแล้วชุบน้ำต้มสุกแล้วโรย 1 ช้อนชาที่ด้านบน มัสตาร์ด.

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนขวดโหลแล้ววางพิทไว้ด้านบน ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรหมักลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แนะนำให้ทำให้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรลูกพลัมแช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใช้เข็มแทงแล้วใส่ขวดให้แน่น เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดเพื่อลิ้มรส เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักกระทะไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัม ปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เราวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมแช่น้ำตาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด มีส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 5 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ - 9–10 กก.
• เกลือ - 75ก.
• น้ำตาลแก้ว

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ผลเบอร์รี่ต้องมีความแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณจะต้องเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น

บ่อยครั้งที่เราคุ้นเคยกับการได้ยินเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เช่น แยม น้ำผลไม้ธรรมชาติ แยม แยม และอื่นๆ ไม่กี่คนที่จินตนาการถึงการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวจากลูกพลัม วันนี้เราขอเสนอการเตรียมลูกพลัมที่น่าสนใจซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่างอิสระได้

ลูกพลัมแช่น้ำสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมการนี้ เราจะต้องศึกษารายการทุกสิ่งที่จำเป็นก่อน



ในการเตรียมลูกพลัมดองเราจะต้อง:
- พลัม – 8 กก.
- มอลต์ – 150 กรัม
- ใบลูกเกดดำ – 200 กรัม
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- เกลือ – 100 กรัม




และตอนนี้เราได้เตรียมทุกอย่างที่ต้องการแล้ว เรามาต่อกันที่ฐานการเตรียมการของเรา นั่นก็คือ ลูกพลัม เราจัดเรียงลูกพลัม เราเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นไม่เน่า เราล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้น้ำระบาย ล้างใบลูกเกดในน้ำไหล สะบัดน้ำที่เหลือออก




เราล้างถังเพื่อแช่ลูกพลัมให้ดีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ด้านล่างเราใส่ผ้าฝ้ายพับเป็นสองชั้น วางใบลูกเกดไว้บนผ้า เรียงใบเป็นชั้นๆ ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในถัง




มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลทราย 200 กรัมเกลือ 100 กรัมและมอลต์ 100-150 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ในกระทะ เจือจางมอลต์ด้วยน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำสารละลายไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 36-40 องศา เติมลูกพลัมลงในถังที่เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ คลุมด้านบนของลูกพลัมด้วยชั้นใบลูกเกด ปิดฝาถังให้แน่นแล้วแช่ลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นให้นำภาชนะที่มีท่อระบายน้ำออกไปยังที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน ลูกพลัมก็พร้อม




นี่คือวิธีที่เราเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน จริงอยู่การเตรียมจะใช้เวลานานเนื่องจากการเปิดรับแสงนาน แต่หลังจากนั้นคุณจะพอใจกับรสชาติพลัมอันเป็นเอกลักษณ์นี้
ทานให้อร่อย!
ผู้เขียน: Arivederchy
คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

ในขณะที่ทุกคนเคยลองแช่แอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่มีน้อยคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลไม้อื่นๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามลูกพลัมดองเป็นของว่างดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว สำหรับการแช่จะเลือกผลไม้ดิบที่มีเนื้อหนาแน่น

พลัมดองในมอลต์

วัตถุดิบ:

• พลัมหนาแน่น 10 กิโลกรัม
• เกลือ 150 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• มอลต์ 100 กรัม (ใช้แป้งข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์)
• ข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลี 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้เดือดละลายน้ำตาลลงไปแล้วใส่เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นน้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและเทของเหลวลงในลูกพลัมใส่ในขวด ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนเท ขวดที่มีลูกพลัมแช่น้ำปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ความพร้อมของลูกพลัมดองนั้นพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้: เนื้อของลูกพลัมจะนุ่มหวานและเปรี้ยว น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พลัมดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• พลัมคุณภาพดี 6 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 3.6 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 10 ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 กก.
• เกลือ 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร (เศษส่วนมวลของกรด 6%)

ขั้นตอน:

ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยวางไว้ให้แน่น เพิ่มผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำดองที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนเดือดหลังจากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม

ฝาพลาสติกที่จะคลุมลูกพลัมที่แช่ไว้นั้นราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาลูกพลัมที่แช่ไว้แล้ววางไว้ในห้องเย็นที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก และมัสตาร์ดก็ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ทำให้ความหวานของเนื้อลูกพลัมหายไป

ลูกพลัมดองในน้ำตาล

ในบรรดาสูตรลูกพลัมในน้ำตาลทั้งหมดนี่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกและง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 5 ลิตร
• พลัมหนาแน่น 9-10 กิโลกรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เทคโนโลยีการเตรียมลูกพลัมดอง:

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า เลือกลูกพลัมสำหรับถ่ายปัสสาวะที่มีความหนาแน่นและไม่สุก พวกเขาจะล้างเอาเศษและก้านออก จากนั้นวางลูกพลัมลงในขวดแก้ว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทลูกพลัม เทน้ำลงในหม้อ ละลายน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงก็เทลงในขวดที่มีลูกพลัม สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะอาด ลูกพลัมดองแช่เย็นไว้สองสามสัปดาห์

บ้าน » สูตรอาหาร » สูตรลูกพลัมกับมัสตาร์ด สูตรถังไม้โอ๊คสำหรับแช่ลูกพลัมในขวดสำหรับฤดูหนาว