เคบับในซอสถั่วเหลือง สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักเคบับกับซีอิ๊ว

ในการเตรียมเคบับแสนอร่อย คุณไม่เพียงต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีหมักด้วย ท้ายที่สุดแล้ว หากจัดการอย่างไม่เหมาะสม แม้แต่เนื้อหมูดิบที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็จะกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร ในบทความวันนี้คุณจะพบสูตรที่น่าสนใจสำหรับเคบับชิชในซีอิ๊วมากกว่าหนึ่งสูตร

การทำชิชเคบับเป็นศิลปะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีเคล็ดลับและลูกเล่นในตัวเอง โดยรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถทำอาหารที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติได้ มีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท รวมถึงเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ และแม้กระทั่งไก่งวง เมื่อเลือกส่วนผสมหลักคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีเฉดสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือสิ่งเจือปนแปลกปลอม รวมถึงมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ คุณไม่ควรปรุงเคบับชิชจากเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากในระหว่างกระบวนการละลาย มันจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปบางส่วนและจะแข็งขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณเท่าๆ กัน

สำหรับน้ำหมักเคบับกับซีอิ๊วมักจะเติมกระเทียมเครื่องเทศหอมน้ำมะนาวคอนยัคหรือไวน์ขาวแห้งลงไป บางครั้งมีการเติมน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมในองค์ประกอบซึ่งห่อหุ้มเนื้อไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ทางที่ดีควรย่าง shashlik บนกองไฟที่ทำจากต้นองุ่น ต้นโอ๊ก หรือท่อนไม้เบิร์ช ก่อนที่จะติดตั้งไม้เสียบไม้ คุณสามารถโยนก้านเสจ ทาร์รากอน หรือโรสแมรี 2-3 ก้านลงบนถ่านได้ วิธีนี้จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ตัวเลือกกับคอนยัค

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำเคบับชิชที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากหมูหมักในซีอิ๊วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรอสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อหมักอย่างทั่วถึง แล้วค่อย ๆ ทอดบนถ่าน ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่มีรสชาติและฉ่ำ คุณจะต้อง:

• คอหมู 500 กรัม.
• หัวหอมคู่หนึ่ง
• คอนยัค 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 20 กรัม
• พริกไทยดำโหล
• เกลือและเครื่องเทศ

คำอธิบายกระบวนการ

เนื้อที่ล้างและเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดห้าเซนติเมตรแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม หัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในน้ำดองจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือนวดเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของซีอิ๊วคอนยัคและเครื่องเทศดีขึ้น

ที่เหลือทั้งหมดหมักไว้ห้าหรือหกชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบแล้วส่งไปที่ตะแกรง เคบับชิชหมูทอดหมักในซีอิ๊วบนไฟแบบเปิด พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นส่วนมีเปลือกสีทองสม่ำเสมอ เสิร์ฟเนื้อสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด

ตัวเลือกที่มีมัสตาร์ด

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการตีความอาหารประจำชาติอินเดียที่เป็นเอกลักษณ์ จานที่เตรียมโดยใช้มันผสมผสานรสชาติขมหวานและเปรี้ยวได้อย่างลงตัว หากต้องการทำเคบับรสเผ็ดในซีอิ๊ว ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องการ:

• Khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา
• น่องไก่ 800 กรัม
• มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล.

การเรียงลำดับ

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยเคบับหมักกับซีอิ๊ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มัสตาร์ดและฮ็อปซูเนลีจะรวมกันในชามเดียว ส่งซีอิ๊วขาวกระเทียมปอกเปลือกและน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

ตอนนี้ถึงคราวของต้นขาไก่แล้ว พวกเขาจะล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้สองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปทอดบนตะแกรงและเสิร์ฟ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเคบับไก่ในซีอิ๊วคือสลัดผักสดตามฤดูกาล อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทอดบนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย

ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง

เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งการซื้อนั้นแทบไม่มีผลกระทบต่อกระเป๋าเงินของคุณ และสูตรสำหรับชิชเคบับในซีอิ๊วนั้นง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อให้ได้เนื้อสีน้ำตาลทองที่อร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม.
• ซีอิ๊วขาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันงา 70 มิลลิลิตร
• ขิงขูด 3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะหมักเคบับในซีอิ๊ว คุณต้องดูแลเนื้อไก่ให้ดีเสียก่อน เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้ ในการเตรียมน้ำผึ้งธรรมชาติที่ละลาย ซีอิ๊ว และน้ำมันงาจะรวมกันในชามเดียว เพิ่มขิงขูดและกระเทียมสับลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อไก่เค็ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นถูกหมักไว้อย่างสมบูรณ์ ใส่ชามที่มีไก่ไว้ในที่เย็นและหลังจากนั้นสองหรือสามชั่วโมงพวกเขาก็เริ่มทอดเคบับที่หมักในซีอิ๊ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อจะถูกเกลียวบนไม้เสียบไม้และวางบนถ่าน

ตัวเลือกกับ Coca-Cola

ต้องขอบคุณน้ำดองที่แปลกตาทำให้เนื้อทอดนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมชิชเคบับนี้ คุณจะต้อง:

• คอหมูกิโล.
• ซีอิ๊วขาว 150 มิลลิลิตร
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• โคคา-โคลา 300 มิลลิลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ

เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณซึ่งมีความกว้างประมาณสามเซนติเมตร เนื้อหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกวางลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่ประกอบด้วยกระเทียม ใบโรสแมรี่ น้ำมันพืช และเกลือ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซีอิ๊วขาวและโคคา - โคล่า เพื่อให้ดูดซับรสชาติของเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้ผสมเนื้อด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เนื้อหมูจะถูกเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านที่ลุกเป็นไฟ ทอดเคบับนี้หมักในซีอิ๊วประมาณยี่สิบห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำมากจนคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใส่มายองเนสและซอสมะเขือเทศ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งอบหรือผักสดตามฤดูกาล

เพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทานและกรอบบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ ก่อนที่จะเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านที่ลุกเป็นไฟ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ระยะหนึ่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แห้งเล็กน้อย

คุณได้ใช้สมองค้นหาสูตรบาร์บีคิวแสนอร่อยแล้วหรือยัง? ฉันขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจเคบับหมูในซีอิ๊ว นี่ไม่ใช่สูตรที่คุณยายของเรายังจำได้ตั้งแต่สมัยโซเวียตและไม่ใช่สูตรที่นักปีนเขาคอเคเซียนตัวจริงบอกทั้งโลกเป็นความลับ แต่เขาสมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ซีอิ๊วเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตการทำอาหารของเราควบคู่ไปกับอาหารตะวันออกมายาวนาน แต่ไม่เพียงแต่คุณสามารถจุ่มซูชิลงไปได้เท่านั้น คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายอีกด้วย รวมถึงเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง

ผู้ที่ได้ลองเคบับนี้แล้วจะสามารถบอกคุณได้ว่ามันนุ่มและอร่อยแค่ไหน ซีอิ๊วมีคุณสมบัติในการทำให้นิ่มได้ดีเยี่ยม และสำหรับรสนิยมของฉันยังดีกว่ามากอีกด้วย น้ำส้มสายชูช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ มีแฟน ๆ ของรสชาตินี้โดยเฉพาะ แต่ซีอิ๊วก็ให้รสชาติของมันเองเหมือนกันแต่ก็ไม่เปรี้ยวและไม่เด่นชัดจนเกินรสชาติของเนื้อสัตว์ Shish kebab ในซีอิ๊วจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมราวกับว่าจะทอดหรือรมควันเบา ๆ ได้ดีกว่ามาก

ซีอิ๊วหมักธรรมชาติอย่างดีทำให้เนื้อบาร์บีคิวอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอมสด กระเทียม สมุนไพรหอม น้ำมะนาว มัสตาร์ด และอื่นๆ อีกมากมาย มีตัวเลือกมากมายในการทำชิชเคบับในซีอิ๊ว น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาทั้งหมดได้ แต่ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่น่าสนใจบางอย่างได้

เคบับหมูหมักซีอิ๊วรสเผ็ด

ลองใช้แฮมหมูหรือคอหมูแล้วทำเคบับที่มีกลิ่นหอม หากคุณต้องการทอดเนื้อปอบรสเผ็ดเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมซีอิ๊วคือผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ สูตรนี้ใช้กฎพื้นฐานทั้งหมดในการทำเคบับชิชอย่างแท้จริงดังนั้นมันจะออกมาอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงและดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. นำหมูมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเท่ากัน วางเนื้อในกระทะลึก

2. เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม 5 กลีบ ตีส่วนผสมจนเนียน

3. เตรียมภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ผักชี มาจอแรม ใบโหระพา พริกไทยแดงและดำ เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย

4. หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่หมูลงไปผัดกับใบกระวาน

5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงบนเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะ

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอให้เนื้อหมักได้ดี

ทอดเนื้อหมูที่เสร็จแล้วบนถ่านจนสุก คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือตะแกรงย่างได้ ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่ง หมูควรมีสีเทาอ่อนด้านใน แต่ไม่ใช่สีชมพู เนื้อสีชมพูยังไม่สุก

หากต้องการคุณสามารถปรุงเคบับหมูในซีอิ๊วในเตาอบได้ วางเนื้อในจานอบหรือเสียบไม้เสียบไม้บางๆ เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือแม้แต่วันหยุด

ชัชลิคคอหมูกับซีอิ๊ว โรสแมรี่ และแอดจิก้า

แค่ระบุส่วนผสมของน้ำหมักสำหรับเคบับนี้ ฉันก็น้ำลายสอแล้ว ลองจินตนาการดูว่ามันจะอร่อยแค่ไหน และถ้าคุณนึกภาพไม่ออกก็ลองหมักเคบับหมูในซีอิ๊วกับ adjika และโรสแมรี่

ในการเตรียมชิชเคบับเวอร์ชันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนใดๆ ของเนื้อสัตว์ ยกเว้นเฉพาะส่วนคอหมูเท่านั้น เคบับนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เลือกเนื้อสัตว์ของคุณอย่างระมัดระวัง รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน

คุณจะต้องการ:

• คอหมู – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ – 1 หยิก;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1 หยิก;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่เนื้อหมู

2. เติมเกลือ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว และ adjika เล็กน้อย ผสมส่วนผสม

3. เพื่อให้เคบับในอนาคตมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมโรสแมรี่เล็กน้อย ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อบนถ่านหิน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้เคบับหมูในซีอิ๊วนี้จะอร่อยมากในเตาอบ เพียงวางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง หากมีการพาความร้อนหรือย่างในเตาอบก็ยินดีต้อนรับ

เคบับแฮมหมูฉ่ำในซีอิ๊ว

ส่วนใหญ่เคบับหมูจะเตรียมจากชิ้นเนื้อนุ่มและมีไขมัน คอหมูเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีชั้นไขมันที่ช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง แต่ฉันเชื่อว่าชิ้นที่บางกว่านี้ไม่สามารถตัดออกได้ โดยเฉพาะเมื่อคุณต้องการดูแลสุขภาพและรูปร่างของคุณ ปริมาณไขมันในแฮมนั้นน้อยกว่าที่คอมากและรสชาติก็แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ไม่ใช่ทุกคนที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างนี้ แต่หากคุณลองรับประทานเนื้อคอและแฮม 2 ชิ้นพร้อมกัน ก็จะสังเกตเห็นความแตกต่างได้

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมชิชเคบับจากแฮมคือการได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล ฉันจะบอกทันทีว่าคุณไม่ควรใช้วิธีการที่รุนแรงในการทำให้เนื้อนุ่ม เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำกีวี นอกจากจะนุ่มแล้ว เคบับชนิดนี้ยังมีรสเปรี้ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมของแฮมไปสำหรับสิ่งนี้ น้ำดองซีอิ๊วสำหรับ shashlik กลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมที่นี่

คุณจะต้องการ:

• แฮมหมู – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซูแมค - 0.5 ช้อนชา;
• มาจอแรม – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อสับลงในภาชนะ

2. เติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจนเนยและซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่ซูแมค มาจอแรม ปาปริก้า ผักชี และยี่หร่าลงในเนื้อ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

4. นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก เคบับในอนาคตควรต้มเป็นเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมง วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักหมูเสียบไม้ในซีอิ๊วข้ามคืน

เมื่อหมักเนื้อเสร็จแล้ว ให้เตรียมเตาย่าง ขอแนะนำให้ใช้ไม้แทนถ่านหินดังนั้นเคบับจะมีรสชาติอร่อยและปรุงได้ดีขึ้น

ในน้ำดองที่อร่อยและเผ็ดเช่นนี้คุณจะจำเคบับได้นาน ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้เนื้อนิ่มลง น้ำมันพืชจะป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมา และเครื่องเทศก็ช่วยได้ ผ่อนคลาย ปรุงเคบับแสนอร่อย และขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

เคบับหมูในซีอิ๊วพร้อมน้ำส้มและบรั่นดี

เคบับหมูไม่ได้เตรียมไว้บนไม้เสียบเหมือนปกติ แต่ใช้ตะแกรงโลหะ วิธีการทอดนี้ไม่ได้ค่อนข้างคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ดีน้อยไปกว่ากัน ส่วนผสมของการเตรียมชิชเคบับรูปแบบนี้แปลกมาก เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใกล้เคียงกับอาหารจานนี้เลย ส้มสดจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวให้กับเคบับ น้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหวานเล็กน้อย และบรั่นดีแท้จะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจที่สุดให้กับเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• คอนยัค – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเนื้อจะถูกทอดบนตะแกรง วางชิ้นเนื้อสับลงในกระทะขนาดใหญ่

2. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ แยกไว้ตอนนี้เลย

3.ใส่พริกลงไปในเนื้อ มันคล้ายกับพริกแดงมาก แต่ต่างจากพริกไทยป่นตรงที่มีพริกชิ้นเล็กๆ พริกไทยค่อนข้างร้อนดังนั้นจึงไม่ควรใช้มากเกินไป

4. นำน้ำผึ้งมาเติมลงในกระทะ

6. เทคอนยัคเล็กน้อยลงในการเตรียมพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

7. วางกระทะพร้อมเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง แอลกอฮอล์อาจทำให้เนื้อแห้งได้ จึงไม่แนะนำให้ปล่อยไว้นานกว่านี้ เมื่อหมักหมูเสร็จแล้วก็สามารถเริ่มทอดได้เลย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว ให้ผสมถั่วเหลืองและซอสทับทิมกับน้ำมะนาวในชาม จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว พริกไทยดำและพริกแดงป่น แล้วผสมอีกครั้ง

ล้างและทำให้แห้งเนื้อสันในหมู หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม.

วางชิ้นหมูลงในชาม เทน้ำดองซีอิ๊วที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน นวดเนื้อด้วยมือ

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อลงไปผัดอีกครั้ง ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงเสียบไม้สับสลับกับหัวหอม

ย่างเคบับบนถ่านสีเทา พลิกบ่อยๆ เพื่อให้หมูมีสีน้ำตาลทั่วถึง และราดด้วยน้ำดองหรือน้ำเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ เพียงหั่นเคบับชิ้นหนึ่งแล้วดูสีของเนื้อ - หากเนื้อไม่สีชมพู แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว ความลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง - อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

เสิร์ฟเคบับร้อนๆ บนโต๊ะทันที! เนื้อที่ปรุงในน้ำดองซีอิ๊วจะได้เนื้อฉ่ำอร่อยและนุ่มลองเลย!
อร่อย!

รายการน้ำหมักสำหรับเคบับหมูสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ดังนั้น ตัวเลือกนี้จึงรวมสิ่งที่ทดสอบและรับรองโดยครอบครัวและแขกว่า "คุ้มค่าที่จะทำซ้ำ" ฉันจะแสดงสูตรสำหรับ "ส่วนต่างๆ" ของเนื้อหมู: ซี่โครง คอ เนื้อซี่โครง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของส่วนผสมน้ำดองและการตัดก็ตาม สิ่งเดียวที่ฉันจะแสดงที่นี่คือหนึ่งในวิธีการที่เราใช้ในการทอดเนื้อสัตว์ซึ่งในความคิดของเราประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่แน่นอนว่ามันไม่เหมาะกับทุกกรณี อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีหมักเคบับหมู: เน้นมัสตาร์ด

ดังนั้นตัวเลือกนี้สามารถเรียกว่า "มัสตาร์ด" ได้เนื่องจากส่วนผสมที่เน้นเสียงในส่วนผสมคือมัสตาร์ด มีคุณสมบัติในการส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับเนื้อสัตว์ และความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำมาก

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• คอหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีเตรียมน้ำดองนี้

สูตรสำหรับหมู shashlik หมักกับซีอิ๊วและเครื่องเทศ

โดยปกติเราเอาหัวหอมออกในระหว่างการทอดเนื่องจากตามกฎแล้วเมื่อใช้เสียบไม้พวกมันจะไม่เกาะติดหัวหอมแขวนและเผาได้ดี แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ เราจะวางหัวหอมขนาดใหญ่เป็นวงแหวนหรือเป็นวงกลมบนเนื้อซี่โครงหมูและประการแรกพวกเขาจะทำหน้าที่ป้องกัน - พวกเขาจะปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งและประการที่สองวงกลมหัวหอมมีความหนาและใหญ่ จะไม่ถ่านและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้เคบับที่น่ารับประทานเพิ่มเติม

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 6-7 ชิ้น;
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน – 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้าแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักชิชเคบับในซีอิ๊ว

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเคบับซี่โครงหมู

ในความเห็นของเรา น้ำดองสำหรับซี่โครงเวอร์ชันนี้อร่อยที่สุด แถมยังมีวิธีทอดที่ประสบความสำเร็จอย่างมากอีกด้วย ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ซี่โครงสุกก่อนในกระดาษฟอยล์แล้วจึงทอดเท่านั้น ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร ซี่โครงปรุงบนตะแกรงเป็นเวลานานและคุณจะได้เนื้อแข็งหรือเนื้อนุ่ม แต่แห้งหรือไหม้เกรียม ฟอยล์ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในซี่โครงสุกเต็มที่เนื้อหมูจะนุ่มไม่แห้งเกินไปและไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่กลัว “สารก่อมะเร็ง” อาจจะชอบในรูปแบบนี้มากกว่า และสำหรับใครที่ชอบปิ้งแบบพิเศษก็ให้หันซี่โครงกลับเข้าเตาอีกสักพัก ใช่แล้วน้ำดองจะแห้งไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 1.5-2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว (หรือเนื้อสัตว์) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศสำหรับเสียบไม้หมู

มันใช้น้ำมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าคุณมีแบบโฮมเมด ไม่มีอะไรอยู่ในน้ำผลไม้ของฉันนอกจากเกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศ ใส่หัวหอมจำนวนมากซึ่งไม่ได้ใช้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณระบายน้ำออกมากเหลือประมาณ 1 แก้วแล้วเคี่ยวหัวหอมในนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ คุณจะได้นิ้ว -เลียซอส

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว

ทำอาหารอย่างไร

หมักเคบับหมูกับมายองเนสและหัวหอม

• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• มายองเนส – 150-200 กรัม;
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมน้ำดองมายองเนส

วิธีหมักซี่โครงหมูสำหรับทำบาร์บีคิวอีกวิธีหนึ่ง

อีกครั้งจะมีซีอิ๊วและมัสตาร์ด แต่เราจะเพิ่มน้ำผึ้ง, ขิง, มะนาว, หัวหอมและเครื่องเทศอีกมากมาย คุณจะได้รับกลิ่นอายของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 5-10g;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการดอง

หมักเคบับชิชด้วยน้ำแร่

น้ำแร่มักใช้หมักหมู มันให้อะไร? เชื่อกันว่ามันจะแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มลง โดยไม่เปลี่ยนรสชาติของเนื้อหมูนั่นเอง เหล่านั้น. สูตรนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณไม่ต้องการรสเผ็ดใดๆ ไม่ต้องการรสหวานอมเปรี้ยวหรือรสชาติอื่นๆ ของน้ำดอง แต่คุณแค่อยากจะกินเนื้อทอดดีๆ และสัมผัสกับรสชาติของมันเท่านั้นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อหมู – 2 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร;
• หัวหอม – 4 ชิ้น (เล็ก);
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

1. รายการส่วนผสมประกอบด้วยหัวหอม แต่คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงและมีการระบุส่วนผสมค่อนข้างมาก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถสับหัวหอมแบบหยาบ (เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน) จากนั้นหลังจากหมักแล้ว ให้เสียบหัวหอมที่แยกจากกันแล้วทอดเป็นกับข้าว
2. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามที่มีขนาดพอเหมาะ
3. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ผสม.
4. เติมน้ำแร่ น้ำแร่ควรให้พอท่วมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว ยังไม่มีเกลือ!
5. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. ก่อนทอด ให้เอาเนื้อออกจากน้ำแร่ ถูด้วยเกลือ วางบนไม้เสียบแล้วทอด

หมักเคบับชิชกับกีวี

เนื้อจะไม่มีรสผลไม้ กีวีมีเอนไซม์ที่สลายโปรตีน ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 3 กก.
• กีวี – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา

หมักหมูในกีวี

1. ปอกกีวีแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ชิ้นหมูลงในถุงพลาสติก ใส่หัวหอม พริกไทย และกีวีบด เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง
4. เราไล่อากาศออกแล้วมัดปากถุงให้แน่น
5. วิธีนี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและช่วยให้เราได้เนื้ออร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออก ปอกหัวหอม ใส่เกลือ แล้วทอดบนไม้เสียบไม้บนถ่าน

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกสำหรับหมักเคบับชิชหมู แต่ถึงแม้จะมีหลาย ๆ อย่างคุณก็คงไม่สงสัยว่าจะหมักเนื้อด้วยอะไร ลองประเมินและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ขอให้อร่อยและพักผ่อนเยอะๆ นะ!

เมื่อเตรียมเคบับ ไม่มีใครอยากเสียหน้า ดังนั้นทุกคนจึงพยายามหมักเนื้อให้ดีที่สุด บางคนเลือกสูตรน้ำดองแบบดั้งเดิมที่สุด ส่วนบางคนกำลังมองหาสิ่งแปลกใหม่ หมักเคบับชิชกับซีอิ๊วแทบจะเรียกได้ว่าคลาสสิคไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ข้อดีของมันคือความสามารถในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวได้เร็วพอ นอกจากนี้น้ำดองนี้มีราคาไม่แพงและเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุด ในเวลาเดียวกันมีหลายทางเลือกสำหรับการหมักซีอิ๊วซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้รวมทั้งเลือกองค์ประกอบให้เหมาะกับทุกรสนิยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำดองสำหรับบาร์บีคิวกับซีอิ๊วนั้นเตรียมได้ง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่มีเลยหรือมีทักษะมากเกินไป อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับกฎหลายข้อ มิฉะนั้นรสชาติของเคบับที่ทำเสร็จแล้วอาจไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณ

• ซีอิ๊วอาจมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าเติมเกลือลงในน้ำดองเมื่อใช้ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน ให้เลือกเครื่องปรุงที่ไม่มีเกลือ นอกจากนี้ ให้ใช้ซอสตามปริมาณที่ระบุในสูตรเท่านั้น หากคุณใส่ซอสมากเกินไป เคบับก็จะเค็มเกินไป
• ซีอิ๊วทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มได้ค่อนข้างดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก แต่ในกรณีส่วนใหญ่ จะมีการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร และอาหารรสเปรี้ยวลงในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ส่วนใหญ่มักเป็นไวน์หรือน้ำมะนาว แต่อาจมีส่วนผสมอื่นๆ
• เนื้อที่หมักในซีอิ๊วจะหมักเร็วแต่ไม่หมักทันที สามารถทอดหมูได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวในครั้งนี้ควรเพิ่ม สำหรับไก่หรือไก่งวง - ลดลง โดยทั่วไปเวลาในการหมักที่แม่นยำยิ่งขึ้นจะระบุไว้ในสูตรเฉพาะ
• หากน้ำดองมีอาหารที่เป็นกรดคุณไม่ควรเลือกภาชนะอลูมิเนียมในการหมัก เหตุผลก็คือเมื่ออะลูมิเนียมสัมผัสกับกรด สารอันตรายจะถูกปล่อยออกมา ควรเลือกใช้แก้ว เซรามิค และสแตนเลส จานเคลือบก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า
• เนื้อเคบับหมักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียม shashlik แสนอร่อยไม่เพียง แต่องค์ประกอบของน้ำดองเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย คุณต้องรู้ว่าเคบับไม่ได้ทำจากเนื้อแช่แข็ง เนื้อของสัตว์เล็กจะนุ่มกว่าเนื้อของตัวเก่าเสมอ

มีหลายสูตรสำหรับการหมักซีอิ๊ว จากนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกอันที่เหมาะกับเนื้อของคุณ

สูตรหมักง่ายๆด้วยซีอิ๊ว

• เนื้อสัตว์ (เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว) – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดสองกล่องวางซ้อนกัน
• โรยเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดหัวหอมด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อบาร์บีคิว
• เทซีอิ๊วลงบนเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ควรหมักหมูในซีอิ๊วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อแกะ - 4 ชั่วโมง เนื้อ - 6 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ปีกสามารถทอดได้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากวางไว้ในน้ำดอง

หมักเนื้อกับซีอิ๊ว

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันใน. นำฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ใส่ในถุงแล้วตีเบา ๆ
• ถูด้วยเครื่องเทศบด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ผสมน้ำมะเขือเทศข้น (ไม่ใส่เกลือ), ซีอิ๊วขาว, หัวหอม, กระเทียม และน้ำมันมะกอก
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วแช่เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

หากคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในน้ำดองได้โดยใช้มีดสับหรือใช้เครื่องปั่น

ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับไก่หรือไก่งวง

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 100 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 ซม.
• ผสมเครื่องปรุงรสไก่กับใบโหระพาแห้ง
• สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมเผ็ดลงไปผัด
• เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีชิ้นไก่หรือไก่งวง และคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ
• ละลายน้ำผึ้งจนกลายเป็นของเหลวสนิท
• เทซีอิ๊วลงในน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บีบให้น้ำออกมาผสมกับเนื้อสัตว์ปีก
• ย้ายเนื้อลงในภาชนะที่หมักน้ำผึ้งและถั่วเหลือง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกชิ้น

หมักไก่ในน้ำดองด้วยซีอิ๊วที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง และเนื้อไก่งวงใช้เวลา 2 ชั่วโมง

หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับหมูหรือเนื้อแกะ

• เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• มัสตาร์ด – 50 มล.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมัสตาร์ด
• เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด คน.
• เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นประมาณ 50 กรัม
• โรยด้วยสมุนไพรและคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้ก่อนทอดก็เพียงพอแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถหมักปลาได้อีกด้วย สูตรจะเหมือนกัน เพียงคุณเติมน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในส่วนผสมที่เหลือ เครื่องเทศก็จะแตกต่างกันด้วย

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส

• เนื้อ – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่หลังจากปอกเปลือกแล้ว
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมเนื้อ เติมเครื่องปรุงรส เทซีอิ๊วขาวแล้วบีบมายองเนสออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อไม่ติดมัน ไก่จะพร้อมทอดในหนึ่งชั่วโมง เนื้อหมูใน 2 ชั่วโมง เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะต้องแช่ในน้ำดองอีกเล็กน้อย (4-6 ชั่วโมง)

Shish kebab ดองกับซีอิ๊วเกือบเป็นสากล ช่วยให้คุณเตรียมเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด และคุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลานานมากในการหมัก

บ้าน » สูตรอาหาร » เคบับในซอสถั่วเหลือง สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักเคบับกับซีอิ๊ว