เค้กครีมเปรี้ยวและครีม: สูตรอาหาร เค้กครีมเปรี้ยว เค้กฉีกขาดด้วยครีมเปรี้ยว

วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ที่สวยงามด้วยครีมเปรี้ยว ฐานที่มีรูพรุนที่ละเอียดอ่อนที่สุดของสองประเภท (มีและไม่มีโกโก้) จมลงในครีมวิปปิ้งด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ เทคนิคการแบ่งบิสกิตออกเป็นคุกกี้นั้นไม่ใช่เรื่องปกติ และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานสูตรอาหารเก่าๆ เข้าด้วยกัน ของหวานดูน่าประทับใจมาก แต่ทำเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้งเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบง่ายและเทคโนโลยีก็มีความชัดเจน

เพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เราจะเปิดเผยความลับและแบ่งปันข้อสังเกต

ความแตกต่างและความละเอียดอ่อนของสูตรเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว

พื้นฐาน

บิสกิตอาจแตกต่างกัน:

• (โยเกิร์ต, นมอบหมัก);
• บนน้ำเดือด

เมื่อเลือกตัวเลือกคลาสสิก เราจะตรวจสอบคุณภาพของการแยกโปรตีน ไม่ควรให้น้ำ สิ่งสกปรก หรือส่วนของไข่แดงเข้าไป มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคงเมื่อทำการตี

หากคุณไม่ต้องการตรวจสอบคุณภาพการตีไข่และกังวลว่าขนมอบจะเพิ่มขึ้นหรือไม่ คุณต้องทำให้งานของคุณง่ายขึ้น เค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุดกับครีมเปรี้ยวจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าที่มีความเป็นกรดมากกว่า ระงับโซดาลงไป รอจนกระทั่งปฏิกิริยาเกิดขึ้น แล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เค้กจะออกมาสูงและฟู และต้องขอบคุณ kefir และโซดา สำคัญ: อย่าแทนที่ด้วยผงฟู

วิธีการอบชั้นเค้กฟองน้ำด้วยครีม

ควรวางแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เหมาะอย่างยิ่งหากสามารถถอดออกได้ ซิลิโคนก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ในนั้นผลิตภัณฑ์จะชื้นเมื่อเย็นตัวลงและหากถอดออกขณะร้อนก็มีความเสี่ยงที่จะเสียรูป

มีสามวิธีในการเตรียมตัว:

• แม่พิมพ์เคลือบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น
• วางกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันไว้ที่ด้านล่าง
• แม่พิมพ์ทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง (เชิ้ตฝรั่งเศส)

นานแค่ไหนในการอบฐานฟองน้ำสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง คุณสมบัติของเตาอบ/หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และประเภทของแป้ง ตามกฎแล้ว 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากเค้กบางจะอบภายใน 15-20 นาที แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบ ถ้าคุณไม่อดกลั้น บิสกิตอาจจะละลายได้

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ พวกเขาติดมันไว้ในตำแหน่งที่สูงที่สุดของเค้กและมองหาว่ามีแป้งอยู่หรือไม่ ไม้เสียบแห้งยืนยันความพร้อมของขนมอบ

คุณสามารถทำได้โดยไม่มีการเสียรูป เพียงกดนิ้วของคุณบนบิสกิต หากไม่มีร่องรอยหลงเหลืออยู่ เครื่องจะคืนสภาพอย่างรวดเร็ว จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

สารเติมแต่งแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์โฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

ทำอาหารที่บ้านก็ดี: สิ่งที่คุณชอบจะปรากฏในของหวาน และในปริมาณตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถเพิ่มขนมที่คุณชื่นชอบได้:

• ถั่ว;
• ผลไม้แห้ง
• ผลเบอร์รี่/ผลไม้;
• หยดช็อคโกแลต
• ผิวเลมอน;
• เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา)

รูปเค้กสปันจ์ที่สวยงามด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ ต่อไปนี้คือรูปภาพชวนน้ำลายสอที่แสดงถึงผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ การถ่ายรูปของหวานเป็นเรื่องดี โดยเฉพาะถ้าคุณทำเอง และจะสนุกยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อคุณใช้เวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์แสนอร่อย

1. ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มตั้งแต่ 25% หากคุณไม่พบ คุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นได้โดยใช้เคล็ดลับเดียว วางครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซสามพับแล้วแขวนไว้บนกระทะแล้วรอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในสถานะนี้ของเหลวจะออกจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและมีมวลเหลืออยู่ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมครีมฟู จริงอยู่ที่ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 18-225 สองเท่า
2. หากคุณไม่มีเวลาเอะอะ คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้ด้วยการเติมเจลาติน วิธีใช้งานดูที่บรรจุภัณฑ์ หรือในสูตร”
3. คุณจะต้องเอาชนะมวลความเย็นเท่านั้น
4. เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลในสูตรใด ๆ ด้วยน้ำตาลผง ครีมที่ใช้จะอ่อนโยนเป็นพิเศษ
5. คุณสามารถปรุงรสด้วยวานิลลา และเปลี่ยนสีได้ด้วยการเติมโกโก้หรือเบอร์รี่บด 2-3 ช้อน ในกรณีหลังนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ความสม่ำเสมอเป็นของเหลวเกินไป
6. เพื่อให้รสชาติแตกต่างกันไป ครีม คอทเทจชีส ริคอตต้า และมาสคาโปนจะถูกเติมลงในครีมเปรี้ยว แต่ความสุขเหล่านี้ทำให้ราคาของหวานเพิ่มขึ้น

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กฟองน้ำละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

หัวใจสำคัญของการสร้างสรรค์แนวคิดการทำอาหารอันชาญฉลาดนี้คือเค้กสปันจ์เคเฟอร์เนื้อบางเบา ทาด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง วางคุกกี้บิสกิตช็อกโกแลตสองชั้น สีอ่อนและช็อกโกแลตอีกครั้ง ปิดทุกอย่างด้วยครีมและตกแต่งด้วยคุกกี้ มันเปิดออกที่น่าประทับใจมาก ของหวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

(เข้าชม 6,282 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

สวัสดี! วันนี้ฉันผู้ชื่นชอบการทำขนมและผู้ชื่นชอบการทำขนมมากประสบการณ์ อยากจะพูดถึงของหวานประเภทนี้ เช่น เค้กกับครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ไม่ว่าคุณจะใช้ชั้นเค้กแบบไหนก็ตาม สำหรับเค้กแสนอร่อย คุณต้องใช้ครีมที่จะตกแต่งรสชาติของแป้งอบและทำให้เกิดกลิ่นหวานใหม่ๆ

อาจไม่มีอะไรเทียบได้กับครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยแม่บ้านที่ขยันหมั่นเพียรในการเตรียมงานศิลปะที่แท้จริง ในเวลาเดียวกันด้วยการสลับขนมอบและครีมประเภทต่างๆ คุณสามารถเตรียมสิ่งใหม่และอร่อยมากได้ตลอดเวลา

แน่นอนบางคนจะพูดว่า:“ ทำไมคุณถึงต้องยุ่งกับครีมเปรี้ยวของคุณ? แค่คิดว่าครีมเปรี้ยวและน้ำตาล!”

และพวกเขาจะถูกต้องและผิดโดยพื้นฐาน - ในเวลาเดียวกันเนื่องจากการผสมผสานที่ดูเรียบง่ายคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ มากมายได้ดังนั้นจึงเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมอย่างรุนแรง: ผลเบอร์รี่และผลไม้, ครีมและช็อคโกแลต, นมข้นและน้ำผึ้ง , และส่วนประกอบอื่นๆ อีกมากมาย

และไม่สำคัญว่าคุณอบเค้กจากแป้งชนิดใดสิ่งสำคัญคือการแช่ด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะได้ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง และการตกแต่งเค้กโดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องที่น่ายินดีและเป็นพื้นที่สำหรับการทดลอง คุณอาจพบว่ามีประโยชน์: ถั่ว, ขนมอบที่ร่วน, ไอซิ่งทุกประเภท, ผลไม้หวาน, ผิวส้ม, ผลเบอร์รี่และผลไม้และโดยเฉพาะช็อคโกแลต

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารแต่ละสูตรที่มีรูปถ่ายและพวกเขาทั้งหมดจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียมเค้กซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์ของโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

สูตร 1. เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวโฮมเมดครึ่งลิตร, มาการีนหรือเนย 3/5 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟูตามคำแนะนำหรือโซดาหนึ่งช้อนชา

สูตรคลาสสิกนี้น่าสนใจเพราะถึงแม้จะใช้น้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยในการทำเค้กของเรา แต่ขนมอบก็ยังมีรสชาติของน้ำผึ้งที่เด่นชัด

และความจริงที่ว่าสูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยทั่วไปจะยกระดับเป็นประเภทที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวขนาดเล็ก

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า:

1. อุ่นมาการีน (เนยหรือสเปรด) ในภาชนะขนาดใหญ่
2. เทน้ำผึ้งกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในอ่างน้ำคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทโซดาส่วนหนึ่งลงในมวลโดยไม่หยุดกวนรอจนกระทั่งปริมาตรของมวลการก่อตัวเพิ่มขึ้นและกลายเป็นสีขาว
4. ตีไข่ที่ปรุงสุกแล้วผสมอีกครั้ง
5. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
6. เราแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางทีละชิ้นบนถาดอบโดยแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราจะอบชั้นเค้กของเรา
7. ก่อนอบให้ตัดแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อม
8. การอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งขนมอบได้สีทองเข้มซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
9. เตรียมครีม: ผสมน้ำตาลที่เหลือกับครีมเปรี้ยวเย็นให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
10. การประกอบเค้ก: วางเค้กซ้อนกันโดยทาครีมแต่ละชิ้นอย่างอิสระ

เค้กคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 2 เค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรนี้จะบอกวิธีทำเค้กสปันจ์ซึ่งแช่ในครีมได้อย่างง่ายดายมากและได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน ความเบานี้สามารถเน้นเพิ่มเติมได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ละเอียดอ่อนลงในสูตรเช่นสตรอเบอร์รี่และกล้วย

ในการทำเค้กนี้เราจะต้อง:

ไข่ 3 ฟอง กล้วย 2 ลูก แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวอย่างละ 4 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย กาแฟตามชอบ

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลทรายหนึ่งในสามให้เป็นโฟมสีขาวเข้มข้นจนน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดลงในแป้ง
3. การเตรียมแม่พิมพ์ (ถาดอบ): วางกระดาษรองอบ แต่อย่าทาน้ำมัน แต่ให้โรยแป้งเล็กน้อย เราสามารถแทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปังได้ จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กติดกระทะ
4. คุณต้องอบเปลือกเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เตรียมครีม: ผสมน้ำตาล 1/3 กับครีมเปรี้ยวเย็นให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
6. เราต้มน้ำกับน้ำตาลทรายที่เหลือ ชง (หรือละลาย) กาแฟในน้ำเชื่อมนี้ และปล่อยให้น้ำเชื่อมกาแฟของเราเย็นลงเล็กน้อย
7. เมื่อนำขนมอบออกจากเตาอบ รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วใช้เชือกหรือมีดคมมากแบ่งเป็นสองหรือสามชั้น
8. คุณต้องวางเค้กในลักษณะที่ดูดซับได้ง่ายเช่นสำหรับเค้กที่หั่นเป็นสามส่วนเราจัดวางดังนี้: ใส่เค้กก้อนแรกโดยตัดขึ้นใส่เค้กชิ้นที่สองที่มี ตัดสองครั้งแล้วใส่เค้กชิ้นสุดท้ายโดยตัดลงไป
9. เค้กแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว

เค้กพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 3 เค้กแพนเค้กคลาสสิก

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านสาวเนื่องจากเตรียมง่ายมากและถึงแม้จะมีความหวานค่อนข้างสูง แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติเบา

นอกจากนี้สูตรยังมีความยืดหยุ่นและสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ในกรณีที่ไม่มีแป้งคุณสามารถใช้บัควีตบดได้ ซึ่งหมายความว่าเค้กนี้เหมาะสำหรับการทดลองของคุณ

เพื่อเตรียมเค้กนี้เราจะต้อง:

ครีมและครีมหนึ่งแก้วครึ่งพร้อมน้ำต้มและแป้ง (สามารถใช้บัควีทได้), ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ, นมหนึ่งแก้ว, มะนาวครึ่งลูก, เนยหนึ่งในสี่แท่ง, หยิก เกลือวานิลลินเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมเค้กเบา ๆ กัน:

1. แป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมแป้งหนึ่งในสาม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง ดังนั้นเราจึงปลุกยีสต์ให้ตื่นขึ้น ดังที่เห็นได้จากการเจริญเติบโตของฝาปิดบนแป้ง
2. เทแป้งที่เตรียมไว้ที่เหลือลงในแป้งนวดให้ละเอียดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกันคราวนี้เพื่อให้แป้งขึ้น
3. เทนมต้มสดร้อนๆ ลงในแป้ง เติมเกลือแล้วพักให้เย็น
4. และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ตีไข่ใส่เนยละลายแล้วนวดให้เข้ากัน
5. แป้งควรพักประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ทอดแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะขนาดใหญ่แล้วทำให้เย็น
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมในเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที
8. และเติมวานิลลินและน้ำผลไม้ด้วยความเอร็ดอร่อยของปากแม่น้ำที่เตรียมไว้แล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมอีกครั้งในเครื่องผสม
9. วางเค้กโดยเกลี่ยครีมให้ทั่ว
10. ฉันปล่อยให้การตกแต่งเค้กเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เค้กเบา ๆ พร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว อร่อย!

1. ชั้นเค้กไม่ควรแห้งในระหว่างการอบเพราะจะไหม้อย่างรวดเร็วทันทีที่ชั้นเค้กมีสีน้ำตาลและเป็นสีทองคุณสามารถนำขนมอบออกจากเตาอบได้ อย่าลืมว่าเค้กบาง ๆ ไม่เพียงแต่ปรุงเร็วเท่านั้น แต่ยังไหม้อีกด้วย
2. ชั้นเค้กสปันจ์ไม่ชอบถูกรบกวน โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการอบ และถ้าคุณต้องการเตรียมเค้กสปันจ์ฟูๆ สำหรับเค้กของคุณ ห้ามรบกวนในขณะอบไม่ว่าในกรณีใด ยกเว้นก่อนนำออกจากเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะหลุดออกมา
3. อย่าลืมขยำแป้งก่อนที่จะเติมลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้ชั้นเค้กฟูขึ้น

ทำอาหารง่ายๆ กินอร่อย!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูสูตรอาหารอื่นๆ พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนในส่วนที่เกี่ยวข้องในเว็บไซต์ของฉัน!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ของหวานแบบโฮมเมดซึ่งมีสูตรเรียบง่ายนี้ถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตามภายใต้ชื่อเดียวกันคุณจะพบทั้งอาหารอันโอชะของเยอรมันและของตาตาร์ หากคุณกำลังคิดจะทำครีมเปรี้ยวโปรดระบุเค้กที่คุณสนใจ ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารทุกประเภทนั้นคุ้มค่า

วิธีการปรุงครีมเปรี้ยว

หากเราพูดถึงสูตรคลาสสิกของเค้กรัสเซียยอดนิยมฐานจะเป็นแป้งที่คล้ายกับบิสกิตโดยไม่มีเนยเท่านั้น - บทบาทของส่วนประกอบไขมันเหลวจะเล่นโดยครีมเปรี้ยว ฐานร่วนฟูที่อบนั้นถูกตัดเป็น 2 ชั้น (ตามเนื้อผ้า แต่ไม่จำเป็น) โดยระหว่างนั้นใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์การทำครีมเปรี้ยวที่บ้านก็ไม่ใช่งานที่เป็นไปไม่ได้

แป้งโด

รุ่นดั้งเดิมของพื้นฐานสำหรับของหวานอาหารรัสเซียนี้คือเค้กสปันจ์ แต่มีความหนาแน่นมากกว่าแบบคลาสสิกเนื่องจากการแทนที่ส่วนประกอบบางอย่าง เตรียมจากไข่ แป้ง น้ำตาล และครีมเปรี้ยว ธาตุหัวเชื้อคือโซดา สูตรเค้กครีมเปรี้ยวบางสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมโกโก้ แอลกอฮอล์ ลูกเกดลูกเล็ก นมข้น และอัลมอนด์ วานิลลินให้กลิ่นหอม

ความแตกต่างเล็กน้อย:

• ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวควรเป็นแบบชนบท หากซื้อจากร้านค้า ให้รับประทานไขมัน 25% หรือมากกว่านั้น
• แป้งรุ่นที่เบากว่าสามารถทำได้ด้วย kefir และแม่บ้านบางคนใช้โยเกิร์ต 1.5% สำหรับสิ่งนี้
• ไม่ควรนวดแป้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวนานเกินไป - ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทันที
• เค้กทาทาร์เป็นเหมือนพายแบบเปิดที่มีไส้ครีมเปรี้ยว มันมีฐานยีสต์
• ความสอดคล้องของแป้งที่ถูกต้องสำหรับครีมเปรี้ยวรัสเซียคลาสสิกนั้นหนา แต่หยดจากช้อน

สูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ด้านล่างนี้คุณจะพบกับของหวานครีมเปรี้ยวหลายรูปแบบที่มีความน่าดึงดูดทั้งในแง่ของรสชาติและคุณภาพด้านสุนทรียะ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบมังสวิรัติที่มี... แครอท คุณจะเห็นว่าสูตรเค้กที่มีครีมเปรี้ยวสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่างเรียนรู้วิธีทำเค้กสปันจ์ที่ไม่มีส่วนประกอบของไข่และเข้าใจความแตกต่างของการสร้างครีมที่เหมาะสมและตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

คลาสสิค

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,349 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ไม่ทราบสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้อีกต่อไป ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกตาม GOST จัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าการคาดเดาของพวกเขาถูกต้องเพียงใด อย่างไรก็ตาม รสชาติถ้าเชื่อคำพูดของแม่บ้านก็คงจะคล้ายๆ กับรสชาติที่หลายๆ คนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม้ว่าจะไม่ใช่โรงงาน GOST แต่คุณย่าก็อบขนมด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 กก.
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับ;
• วอลนัท - กำมือ;
• โกโก้ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ ใส่ไข่และน้ำตาลหนึ่งแก้วสลับกัน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว 300 กรัมใส่แป้งที่ร่อนสองครั้งอย่างระมัดระวัง เครื่องผสมยังคงทำงานโดยใช้กำลังปานกลาง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทรงกลม ส่งไปอบประมาณ 35-40 นาที ในกรณีนี้ต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
5. ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรง ตัดครึ่งตามยาว
6. ทำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล วาง 2/3 ของปริมาตรระหว่างเค้ก 1/3 เพื่อปกปิดพื้นผิว
7. โรยถั่วบดลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยโกโก้ได้อีกด้วย เสิร์ฟหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3747 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลตชิปจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อบใด ๆ ตั้งแต่คัพเค้กไปจนถึงคุกกี้และเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวก็ไม่งดเว้น ความมหัศจรรย์ในการทำอาหารเล็กน้อยและรสชาติของของหวานก็เปลี่ยนไปอย่างมากและแม้แต่โครงสร้างของมันก็เปลี่ยนไปด้วย หากอาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับของหวาน เค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวเคเฟอร์ซึ่งคล้ายกับ "Count Ruins" ที่มีชื่อเสียงสามารถเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตแบบเดียวกันได้

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• โกโก้ – 100 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนย – 50 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่. เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแป้ง
2. เท kefir พร้อมโซดาละลายลงไป
3. อบเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบ)
4. เตรียมครีมง่ายๆ: ตีครีมเปรี้ยวกับโกโก้ที่เหลือเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
5. ตัดเค้กเป็นก้อน พับเป็นกอง เทครีมลงไป
6. ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วปิดเค้กไว้ด้านบน แช่เย็นจนเคลือบแข็งตัว

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2464 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นนุ่มนวลยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย ถ้าคุณใส่เจลาตินลงไปเล็กน้อย ก็จะได้เกือบเป็นซูเฟล่ ให้ความสนใจกับการตกแต่งของหวานและสามารถเสิร์ฟเค้กนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วให้กับแขกหรือครอบครัวในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น พยายามเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% ขึ้นไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• คอทเทจชีสหนึ่งซอง
• นม – 35 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอตเทจชีสในปริมาณครึ่งหนึ่งกับแป้ง ไข่ ผงฟู เนยนุ่ม และนม
2. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทำด้านข้าง
3. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนฐานเค้ก
4. อบประมาณ 45 นาทีที่ 190 องศา

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1902 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อัลกอริธึมทั่วไปสำหรับการทำงานกับเตาอบและหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่เกี่ยวกับการอบนั้นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ไม่แนะนำให้นำบิสกิตครีมเปรี้ยวออกจากอันหลังทันที ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ยกฝาขึ้นก่อนแล้วรอประมาณสี่ชั่วโมงแล้วจึงนำจานออก เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงเค้กครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าแล้วคุณก็ลืมการมีอยู่ของเตาอบไปได้เลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• น้ำมัน - สำหรับชาม;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเป็นกอง
2. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วเทครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
3. ผัดไข่ที่ตีแล้วและผงฟู
4. เทแป้งครีมเปรี้ยวลงในชามที่ทาน้ำมันไว้
5. ปรุงเค้กสปันจ์สำหรับเค้กครีมเปรี้ยวในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. เย็นผ่าครึ่ง เคลือบด้วยครีมวิปปิ้งกับน้ำตาล

ด้วยเชอร์รี่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3214 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เบาและโปร่งสบายมาก ด้วยฐานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและไส้ที่ละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน เด็กๆ ชอบเค้กนี้มาก ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ฉ่ำทำให้สวยงามและสง่างามเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้อบโดยใช้กระดาษฟอยล์หากคุณมีเตาอบขนาดกลาง เค้กครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่นี้จะต้องตัดหลังจากที่เย็นลง ไม่เช่นนั้นไส้ที่ร้อนอาจลอยอยู่ด้านหลังมีด

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 200 กรัม;
• คอทเทจชีส – 130 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 340 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชอร์รี่ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากนมอุ่นด้วยคอทเทจชีส, แป้ง, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ผงฟูและเนย วางเป็นชั้นหนาตามแบบพิมพ์ทำด้านข้าง
2. สร้างไส้จากส่วนประกอบที่เหลือ (พร้อมกับเชอร์รี่) เติมฐานของเค้กด้วย
3. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ด้วยนมข้น

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3448 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้กที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยวนี้มีฐานที่หนาแน่นกว่าเค้กแบบคลาสสิก - เค้กสปันจ์นั้นหนักกว่าหวานกว่าเล็กน้อย แต่อบได้ดีแม้ในเตาอบกำลังไฟปานกลาง ครีมไม่ได้เป็นเพียงครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำบดลงไปซึ่งทำให้เค้กน่าสนใจเป็นพิเศษ สำหรับโต๊ะวันหยุดคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกดขาว

วัตถุดิบ:

• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 700 กรัม;
• กระป๋องนมข้น
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงาดำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้น้ำมันอุ่นใส่นมข้นแล้วตีไข่ลงไป
2. ใส่แป้งโซดา(ให้เหงื่อออกก่อน)
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์กลมแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
4. เค้กครีมบิสกิตเปรี้ยวแต่ละชิ้นที่ทำจากนมข้นจะอบภายใน 25 นาที
5. ประกอบเค้กโดยทำครีมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งง่ายๆ พร้อมเมล็ดงาดำ ปล่อยให้ยืนข้ามคืนหรือ 4-5 ชั่วโมง

เยลลี่

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2321 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณไม่มีเวลาเข้าเตาอบ แต่คุณต้องทำชาอย่างเร่งด่วนใช่ไหม? ค้นหาวิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบพร้อมเจลาตินที่อร่อยและอ่อนโยนนี้ เพื่อที่งานสร้างความหวานอย่างรวดเร็วจะไม่ทำให้คุณลำบากอีกต่อไป ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเป็นอะไรก็ได้: สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้มวลแข็งตัวได้ยาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหรือคาราเมลละลายเล็กน้อยได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• เค้กสปันจ์ – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• กล้วย;
• ลูกพีช – 150 กรัม;
• องุ่น – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงเจลาตินด้วยน้ำเย็น (!) เลือกปริมาณตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - ผู้ผลิตแต่ละรายมีข้อกำหนดของตนเอง
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้อุ่นมวลที่บวมเพื่อให้ก้อนเนื้อละลาย
3. ตีครีมและน้ำตาลจนฟูมาก ผสมกับเจลาติน
4. วางส่วนผสมของผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของชามกลมขนาดใหญ่แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
5. โรยหน้าด้วยเค้กสปันจ์ที่หัก อีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยว อีกครั้งด้วยผลไม้ และสลับกันต่อไป ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีมเปรี้ยว
6. พักเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
7. พลิกชามเพื่อให้ของหวานเลื่อนออกมา เสิร์ฟเย็น

ไม่มีไข่

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3560 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้กแสนอร่อยนี้มีเวอร์ชันมังสวิรัติซึ่งประกอบด้วยเค้กสปันจ์แครอท อบโดยใช้ไข่ และครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน หากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณและเพียงต้องการลดอันตรายจากการอบต่อร่างกาย คุณจะต้องชอบสูตรนี้ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะเค้กที่มีครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่จากเค้กคลาสสิกตามรสนิยม

วัตถุดิบ:

• แครอทขูด – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• แป้ง – 310 กรัม;
• เกลือ;
• ลูกพรุน - กำมือ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• วอลนัท – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งลูกพรุน.
2. ผสมแครอทกับครีมเปรี้ยว 100 กรัม ผิวเลมอน เกลือ น้ำตาลครึ่งแก้ว และแป้ง อัดมวลนี้ลงในแม่พิมพ์
3. เค้กสปันจ์ครีมแครอทเปรี้ยวอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 185 องศา ตัดหลังจากระบายความร้อน
4. ทำครีมเปรี้ยวกับถั่วบดและลูกพรุนสับ
5. เมื่อเค้กขึ้นรูปแล้ว ให้พักไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในกระทะ

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3792 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณปรุงเค้กครีมเปรี้ยวในกระทะมันจะดูเหมือนเค้กน้ำผึ้งมากกว่า - ชั้นเค้กบาง ๆ ที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน ในเรื่องรสชาติจะไม่แพ้แบบคลาสสิกดังนั้นแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบก็สามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการทำงานนี้คือระยะเวลาที่ใช้ในการสร้างเค้กครีมเปรี้ยวและไม่สามารถขยับออกจากเตาได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 550 กรัม;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยว, น้ำตาลผง (แก้ว), วานิลลิน, ไข่ที่ตีแล้ว
2. เพิ่มแป้งด้วยช้อน ใส่โซดาที่หั่นไว้เป็นลำดับสุดท้าย
3. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ (ควรเป็นกระทะแพนเค้ก)
4. เมื่ออุ่นขึ้น ให้อบเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
5. เคลือบด้วยครีมแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง

ด้วยผลไม้

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3111 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวรุ่นตาตาร์มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าเวอร์ชั่นรัสเซียที่กล่าวถึงไปแล้ว แต่เพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นที่คล้ายกับชีสเค้กอเมริกันมากกว่า จุดเด่นอยู่ที่ไส้ที่นุ่มละมุนชวนให้นึกถึงมวลนมเปรี้ยวขูด แต่ไม่มีอยู่ตรงนี้ ไม่มีความละอายที่จะวางเค้กครีมเปรี้ยวพร้อมผลไม้ไว้กลางโต๊ะวันหยุดหรือมอบเป็นของขวัญอันแสนหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - แก้ว;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ลแดง – 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์สีเหลือง

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปัดเพื่อผสมส่วนผสม
2. เทน้ำมันลงไป ตามด้วยนมอุ่น (40-45 องศา) แล้วตีไข่
3. ทำเป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ม้วนออกเป็นเค้กกลมหนาๆ วางในแม่พิมพ์โดยคงด้านต่ำ (4-5 ซม.) ไว้
5. ทำครีม: รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ที่ตีและน้ำตาลที่เหลือ เติมฐานเค้กด้วยสิ่งนี้
6. อบประมาณ 50 นาทีที่ 190 องศา
7. ก่อนสิ้นสุด 10-12 นาที วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลชิ้นลงบนพื้นผิว สลับกัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชั้นของเค้กสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สามารถเสิร์ฟเค้กที่มีครีมเปรี้ยวได้ทันทีหรือทิ้งไว้ให้เย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ความแตกต่างเล็กน้อย:

10 สัญญาณว่าคุณไม่ได้รัก

คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านได้โดยไม่ยากโดยไม่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะรู้สูตรครีมเปรี้ยวที่คุณยายของเราใช้และอย่ากลัวที่จะทดลองใช้ครีมและไส้ กฎหลักของการอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยวแบบยืนเหมาะสำหรับแป้ง แต่สำหรับชั้นครีมคุณต้องซื้อครีมสดอย่างแน่นอน

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

พายที่นุ่มฟูทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แป้ง ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล แม่บ้านเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามความประสงค์และตามประสบการณ์การทำอาหาร: เนย, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, ถั่ว, วานิลลา, มวลนมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ลูกแพร์ฉ่ำ, นมข้น เค้กครีมเปรี้ยวตาตาร์ประจำชาติและของหวานหลายเมนูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มเย็นๆ เด็กๆ ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติหวานน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ พายโปร่งสบายจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานเลี้ยงวันหยุด สามารถตกแต่งได้อย่างง่ายดายด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้สด คัสตาร์ดหรือครีมช็อคโกแลต

เค้กสปันจ์เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวทำให้ได้เค้กทรงสูงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีเวลาว่างประมาณ 60 นาที

แต่ก่อนที่คุณจะ “ทำ” ของหวาน ให้จำเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อและปฏิบัติตามขณะเตรียมเค้ก ต้องขอบคุณพวกเขา เค้กสปันจ์ของคุณจะออกมาสูงและมีรูพรุน และครีมจะนุ่มและหนา

ความลับในการทำครีมเปรี้ยว

• เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวแช่เย็นโดยเติมน้ำตาลผง (เม็ดน้ำตาลปกติอาจไม่ละลายหมด)
• อย่าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านเหมาะกว่าสำหรับทำครีม
• ปริมาณไขมันของครีมสำหรับครีมควรมีอย่างน้อย 25% มิฉะนั้นให้เติมเฮฟวี่ครีมหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไป

ความลับในการทำบิสกิต

• ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน - นี่จะทำให้เค้กสปันจ์ฟู

• เมื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง ให้ใช้ไม้พาย (ไม่ใช่ที่ตีหรือช้อน)
• หากคุณใช้ส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก (เช่น โกโก้) ในการเตรียมเค้กสปันจ์ นอกจากแป้งแล้ว ก็ต้องผสมและร่อนผ่านตะแกรง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกระจายทั่วแป้ง
• หากกลัวว่าสปันจ์เค้กจะไม่มีรูพรุน ให้เติมผงฟูลงในแป้ง
• ในการอบเค้กสปันจ์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะสปริงซึ่งด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบ
• ตัดเฉพาะบิสกิตที่แช่เย็นแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดสายพิเศษสำหรับทำเค้ก แต่คุณยังสามารถแยกเค้กโดยใช้สายเบ็ดธรรมดา: ตัดที่จะสอดสายเบ็ดทับซ้อนปลายแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน

เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียมทั้งบิสกิตและครีม เราต้องการส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แม่บ้านหลายๆ คนคงมีในสต็อกอยู่แล้วและไม่ต้องซื้ออะไรเลย

ส่วนผสมบิสกิต

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลา - 1 ซอง

ส่วนผสมครีม

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่แดงแรกโดยเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู
3. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคน
4. รวมไข่แดงกับไข่ขาวโดยใช้ไม้พาย การเคลื่อนไหวจะต้องระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
5. เพิ่มแป้ง
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบิสกิตประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
8. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง
9. ตัดเค้กสปันจ์เย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) แล้วทาด้วยครีม เราทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ประมาณ 3-6) เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

หากคุณต้องการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะในวันหยุด ให้ทดลองตกแต่งของหวาน ช็อคโกแลตชิป, โรยหลากสี, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

อร่อย!

บ้าน » สูตรอาหาร » เค้กครีมเปรี้ยวและครีม: สูตรอาหาร เค้กครีมเปรี้ยว เค้กฉีกขาดด้วยครีมเปรี้ยว