วิธีทำสตาร์ก้าวอดก้าที่บ้าน Bitters ของ Stark - องค์ประกอบสูตร สตาร์คอยู่ที่บ้าน

วันที่ทดสอบ:พฤษภาคม 2554

สรุปตามผลการทดสอบ

ขม "สตาร์ก้า"มันถูกบรรจุในขวดกลมที่มีคอหนาเล็กน้อย - ตามการสังเกตของเราขวดเดียวกันนั้นบรรจุขวดด้วยวอดก้า Dymka และวอดก้า Onezhskaya ฉลาก “สตาร์กี้”สี่เหลี่ยมสีแดงและสีดำที่มีองค์ประกอบสีเหลืองซึ่งเนื่องจากคุณภาพของวัสดุจึงถูกมองว่าเป็นทองคำ ทุ่งสีแดงทั้งหมดมีลวดลายของพืชพรรณที่สวยงาม โดยทั่วไปแล้วรูปลักษณ์ของขวดจะพอใจกับความสะอาดและความเรียบร้อย - น่าหยิบขึ้นมา ฝาขวดทิงเจอร์นี้เป็นโลหะสกรู ไม่มีเครื่องจ่ายบนขวด

ขั้นแรกเราทราบว่าปริมาณแคลอรี่ที่ประกาศของทิงเจอร์นี้สูงกว่าวอดก้าส่วนใหญ่เล็กน้อย กลิ่นของ ทิงเจอร์สตาร์คค่อนข้างดีกลิ่นหอมนั้นเข้มข้นและซับซ้อนมาก แต่สิ่งที่โดดเด่นในความคิดของเราไม่ใช่กลิ่นของคอนญัก แต่เป็นกลิ่นเฉพาะตัวของแอลกอฮอล์แบบผลึก (มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของพืชด้วย) รสชาติเป็นที่พอใจ ซับซ้อน เข้มข้น หวานเล็กน้อย ในส่วนของความร้อน เราจะไม่เรียกว่าสตาร์การ้อนเป็นพิเศษ ทิงเจอร์ค่อนข้างง่ายและน่าดื่ม โดยรวมแล้วสร้างความประทับใจในเชิงบวก

คะแนนสุดท้ายของทิงเจอร์สตาร์คคือ “ยอดเยี่ยม”

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

Moonshine ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีการให้ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาช่า วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

สตาร์กาเป็นยารสขมโบราณที่มีความแข็งแกร่งสูง ซึ่งมีตั้งแต่ 40 ถึง 50 รอบ ประวัติความเป็นมาของแอลกอฮอล์เข้มข้นดังกล่าวมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 ในรัฐบอลติกและโปแลนด์ มันถูกใช้เนื่องในโอกาสวันเกิดทายาท ชัยชนะอันยิ่งใหญ่เหนือศัตรู และบทสรุปของข้อตกลงที่ทำกำไรได้สำเร็จ

ในดินแดนอันกว้างใหญ่ของเรา สตาร์กาได้รับการยอมรับเป็นพิเศษเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อตลาดเต็มไปด้วยเหล้าราคาถูกและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงซึ่งขายในราคาที่เหมาะสมโดยไม่มีใครสังเกตเห็น

ปัจจุบันผู้ผลิตวอดก้า Stark ละทิ้งสูตรดั้งเดิม เปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย ลดเวลาการบ่ม และผลิตทิงเจอร์ที่เลียนแบบรสชาติของเครื่องดื่มจริงได้อย่างน่าเชื่อถือ

ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรหยุดยั้งช่างฝีมือจากการพัฒนาสูตรอาหารของตนเองสำหรับเตรียมทิงเจอร์ของสตาร์ค ซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ฉันขอเชิญคุณมาดูสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างใกล้ชิด

เธอรู้รึเปล่า?เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้าวไรย์ได้ชื่อมาจากคำภาษาโปแลนด์ "starka" ซึ่งหมายถึง "กระบวนการชรา" หรือ "หญิงวัยกลางคน" ความจริงก็คือตามเทคโนโลยีการผลิตดั้งเดิมเครื่องดื่มจะถือว่าสุกหลังจากบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 25-50 ปีเท่านั้น

รุ่นแรก

วิธีการเตรียมสตาร์กี้นี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเลียนแบบรสชาติของแอลกอฮอล์นี้ได้ดีที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีลักษณะบางอย่างระหว่างวอดก้ากับวอดก้า โดยมีสีเหลืองอำพันเข้มเข้มข้น มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน และมีรสชาติที่ฉุนและเข้มข้น

ความแรงของแอลกอฮอล์นี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 34 ถึง 36 รอบและอายุการเก็บรักษาสูงสุดถึงห้าปี

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการผลิต

รุ่นที่สอง

ที่นี่เรานำเสนอเทคโนโลยีที่เรียบง่ายมากขึ้นสำหรับการทำ Starka แบบโฮมเมดซึ่งส่งผลให้สามารถรับวอดก้าอะโรมาติกที่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนได้ซึ่งกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของน้ำมันฟิวส์และแอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการผลิต

1. ล้างมะนาวให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง และค่อยๆ ขจัดเปลือกส้มออกโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อสีขาว
2. ตัดความสนุกเป็นเส้นบาง ๆ
3. เทเปลือกไม้โอ๊คลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
4. ระบายน้ำซุปแล้วล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น
5. ใส่เปลือกไม้โอ๊ค ผิวเลมอน น้ำตาลทราย ลูกจันทน์เทศ และเมล็ดกาแฟธรรมชาติทั้งหมดลงในขวดแก้ว
6. เติมส่วนประกอบด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน
7. เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่ห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 วัน เขย่าเนื้อหาของภาชนะวันละครั้งเพื่อให้เครื่องดื่มในอนาคตได้สีอำพันที่สวยงาม
8. หลังจากช่วงเวลานี้ เราจะกรองของเหลวสองครั้งอย่างละเอียด
9. เราบรรจุขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
10. วางแอลกอฮอล์ไว้ในที่เย็นและปล่อยให้แอลกอฮอล์สุกประมาณ 3-4 วัน

รุ่นที่สาม

เทคโนโลยีการผลิตเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่ชุดส่วนประกอบมีความแตกต่างกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับคอนยัคที่มีอายุมากและมีรสชาติที่นุ่มนวลและในเวลาเดียวกันก็เข้มข้นพร้อมกลิ่นส้มเล็กน้อย

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการผลิต

1. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก
2. ในชามลึก เทน้ำเดือดลงบนเปลือกไม้โอ๊ค แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างส่วนผสมด้วยน้ำเย็น
3. ใส่ส้มสับและเปลือกที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วเพื่อใช้ทิงเจอร์
4. เรายังส่งลูกจันทน์เทศบด กาแฟบด วานิลลิน และน้ำตาลทรายไปที่นั่นด้วย
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในฐานแอลกอฮอล์แล้วผสม
6. เราปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องเย็น
7. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้อย่างน้อยสองสัปดาห์ เขย่าให้เข้ากันวันละครั้ง
8. เรากรองแอลกอฮอล์สองครั้งผ่านผ้ากอซและตัวกรองฝ้าย
9. เราสามารถเริ่มชิมได้ทันที แต่ควรปล่อยให้แอลกอฮอล์สุกอย่างน้อยสองวันจะดีกว่า

รุ่นที่สี่

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านแอลกอฮอล์คุณภาพหลายคนกล่าวว่า Starkey เวอร์ชันนี้เกือบจะเป็นไปตามมาตรฐานโรงงานเกือบทั้งหมด เครื่องดื่มนี้เต็มไปด้วยรสชาติหวานอมขมกลืน กลิ่นหอมที่ซับซ้อนและสีสันที่สวยงาม

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของแอลกอฮอล์นี้คือความบ่มที่ยาวนานมาก แต่ฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะเตรียมเครื่องดื่มที่มีเกียรติอย่างแท้จริงซึ่งจะกลายเป็นความภาคภูมิใจในการผลิตไวน์ของคุณ

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการผลิต

การเตรียมการแช่แอลกอฮอล์

1. ใส่ใบแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดแก้ว
2. เทแอลกอฮอล์ด้วยความแรงอย่างน้อย 70 รอบต่อนาที
3. เราปิดผนึกขวดให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
4. กรองการแช่ที่เสร็จแล้วผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อเตรียม Starky เราต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพียง 30 มล.

การเตรียมวอดก้าสตาร์กี้

1. ในภาชนะแก้วสำหรับทิงเจอร์ระยะยาว ผสมเหล้ามูนสโตน คอนยัค และพอร์ต
2. นอกจากนี้เรายังเติมวานิลลินฟรุคโตสและแอลกอฮอล์ 30 มล. ที่เตรียมด้วยใบแอปเปิ้ลและลูกแพร์
3. เราปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและย้ายไปยังห้องเย็น
4. ในสัปดาห์แรก ให้เขย่าสิ่งที่อยู่ในขวดทุกวัน อย่างน้อยวันละครั้ง
5. จากนั้นเราจะแช่เครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ เป็นเวลา 10 ปี
6. เราส่งต่อผลิตภัณฑ์ที่ผสมผ่านสำลีและผ้ากอซกรอง และเพลิดเพลินกับรสชาติของแอลกอฮอล์ชั้นยอด

วิดีโอสูตรวอดก้าสตาร์ค

เพื่อศึกษาวิธีการเตรียมวอดก้าสตาร์คที่บ้านอย่างละเอียดฉันขอแนะนำให้ดูสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการที่นำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอหมายเลข 1

วิดีโอหมายเลข 2

ในวิดีโอนี้ ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์จะสอนวิธีเตรียมอะนาล็อกของโซเวียต Starka ซึ่งชนะใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก นอกเหนือจากการฝึกอบรมแล้ว อาจารย์จะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและแบ่งปันความประทับใจของเขา

วิดีโอหมายเลข 3

หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมลาสตาร์ครสขมที่บ้านโดยไม่ต้องบ่มนาน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• บางทีอาจมีคนสนใจข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเจือจางวอดก้าเพื่อรักษาคุณสมบัติให้มากที่สุด
• สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าวิธีรับประทานวอดก้าที่ถูกต้องคืออะไรเพื่อที่จะเปิดเผยข้อดีและข้อเสียของมันอย่างเต็มที่
• ผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์จะต้องการข้อมูลว่าจะทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ที่บ้านได้อย่างไร

การยึดมั่นในสัดส่วนอย่างแม่นยำและการปฏิบัติตามคำแนะนำจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยเหมือนกับทิงเจอร์ดั้งเดิมของสตาร์ก

คุณสามารถทดลองส่วนผสมได้ตามใจชอบ แต่อย่าลืมว่า "ส่วนประกอบลับ" หลักของผลิตภัณฑ์นี้คือใบลูกแพร์และแอปเปิ้ล แบ่งปันสูตรอาหารสตาร์กี้ของคุณเอง และอย่าลืมแจ้งให้เราทราบว่าทำไมสูตรอาหารเหล่านั้นถึงพิเศษมาก ขอให้โชคดีกับการผลิตไวน์ของคุณ!

ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์เข้มข้นอาจคุ้นเคยกับชื่อสตาร์ก้า ทิงเจอร์นี้ถูกกล่าวถึงในผลงานของ Bulgakov และ Kuprin และในรูปแบบที่ค่อนข้างน่ายกย่อง

Starka - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้าวไรย์ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างไวน์กับวอดก้า มีสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นที่ซับซ้อนและรสชาติฉุนเล็กน้อย

ทิงเจอร์ที่แข็งแกร่งซึ่งตีหัวได้ค่อนข้างเร็วปรากฏบนดินแดนของรัฐลิทัวเนียและโปแลนด์ในศตวรรษที่ 15 และหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มผลิตในเบลารุส

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ เคยรู้เวลาเหล่านั้นในโอกาสพิเศษ เช่น การสรุปสนธิสัญญา การชนะสงคราม การคลอดบุตร เป็นต้น

หลังจากนั้นแล้ว ทิงเจอร์ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตเริ่มถูกเรียกอย่างไม่เป็นทางการว่าวิสกี้โซเวียตเนื่องจากกระบวนการผลิตเครื่องดื่มนั้นคล้ายกับแอลกอฮอล์ที่กล่าวถึงมาก

สตาร์กามีรสชาติที่แปลกมาก และการสุกอาจใช้เวลานานหลายสิบปี เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการกลั่นสาโทไรย์สองครั้ง ซึ่งจากนั้นเทลงในภาชนะไม้โอ๊คที่แข็งแรง และเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ปี- บางครั้งถังก็ถูกฝังอยู่ในพื้นดินด้วยซ้ำ ด้วยการเติมใบลูกแพร์และแอปเปิ้ลรวมถึงส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ทำให้เครื่องดื่มได้รับกลิ่นรสชาติและสีที่ผิดปกติ

บทบาทหลักในกระบวนการผลิตทิงเจอร์เป็นของฐานแอลกอฮอล์ สาโทข้าวไรย์หมักจะถูกวางในภาพนิ่ง ซึ่งผ่านการกลั่นสองครั้ง

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น จะต้องผสมในถังไม้โอ๊คเก่าซึ่งไวน์หรือพอร์ตหมักไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับการผลิต Starkey ในสภาวะทางอุตสาหกรรมมีการใช้สิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

• แอลกอฮอล์แก้ไข;
• คอนยัค;
• น้ำบริสุทธิ์
• การแช่ใบลูกแพร์และแอปเปิ้ล
• พอร์ตไวน์

ส่วนประกอบทั้งหมด คนและ ยืนกราน.

ระยะเวลาการถือครองอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย สตาร์คจะถูกผสมเป็นเวลา 10 ปี ในขณะที่ในโปแลนด์ ช่วงเวลานี้สามารถขยายได้ถึง 50 ปี!

เงื่อนไขสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมเครื่องดื่มที่ดีคือ เย็น(อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 องศา) นั่นคือเหตุผลที่ถังที่มีทิงเจอร์ถูกวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีปากน้ำที่เหมาะสม หากคุณปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งมีรสชาติขมและกลิ่นคอนยัคที่น่าทึ่งพร้อมโน๊ตลูกแพร์และแอปเปิ้ล

อย่างที่คุณรู้ - กระบวนการมาตรฐานในการทำวอดก้าสตาร์คซับซ้อนมากและใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้คุณดื่มเครื่องดื่มที่บ้าน ข้อเสียอย่างเดียวคือมีแสงจันทร์เพียงไม่กี่ดวงเท่านั้นที่รอจนกว่าสตาร์กี้จะสุกเต็มที่

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ที่คล้ายกับต้นฉบับได้มาก

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำทิงเจอร์แบบโฮมเมดมี 3 ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์และเจ้าของฟาร์มส่วนตัว

ตัวเลือกที่ 1

ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอดก้าคุณภาพดี - 0.5 ลิตร;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1/4;
• น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 1 ช้อนชา;
• กาแฟธรรมชาติ - 3 เมล็ด;
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัวเลือกที่ 2

เทคโนโลยีการผลิตเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าอย่างไรก็ตามชุดส่วนประกอบมีความแตกต่างกัน: ใช้วานิลลิน กาแฟบด และมะนาวฝานแทนความสนุก ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกัน ต่างกันแค่ปริมาณเท่านั้น เพื่อเตรียมขมตามสูตรที่สองเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วอดก้าคุณภาพสูง - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 45 กรัม;
• กาแฟบด - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

• สับมะนาวให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดแก้ว
• เติมกาแฟบด น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ เปลือกไม้โอ๊ค และวานิลลิน
• เทวอดก้าให้ทั่วส่วนประกอบทั้งหมด
• ปิดภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้ววางในที่เย็นซึ่งอยู่ได้ 10 วัน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าขยายระยะเวลาการถือครองเป็นอย่างน้อยสองสัปดาห์
• หลังจากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่ม 2-3 ครั้งแล้วบรรจุขวด
• เก็บในที่เย็น

ตัวเลือกที่ 3

ทิงเจอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ตรงกับมาตรฐานโรงงานมากที่สุด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

• วอดก้า - 1 ลิตร (ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แสงจันทร์จากสาโทข้าวที่ผ่านการกลั่นสองครั้ง)
• คอนยัค - 50 กรัม;
• พอร์ตไวน์ - 100 กรัม
• การแช่แอลกอฮอล์ของใบแอปเปิ้ลและลูกแพร์ - 25 มล.;
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อมหรือฟรุกโตส - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

• ขั้นแรกให้เตรียมใบลูกแพร์และแอปเปิ้ล โดยผสม 20 กรัม ครั้งแรกและ 50 กรัม ที่สอง.
• ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและเติมแอลกอฮอล์ 70% (1 ลิตร)
• ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น
• หลังจากเวลานี้การแช่แอปเปิ้ลลูกแพร์จะพร้อม

ตอนนี้เขาดำเนินการเตรียมทิงเจอร์โดยตรง

• ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในสูตรนี้ผสมในขวดแก้ว
• ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่เย็น
• ใส่เป็นเวลา 5 วัน (อย่างน้อย) ในขณะที่ต้องเขย่าขวดเครื่องดื่มเป็นระยะ - อย่างน้อยวันละครั้ง

ทิงเจอร์พร้อมแล้ว

ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคเอกชนมีข้อได้เปรียบเหนือผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์อย่างมากเนื่องจากพวกเขาสามารถปรุง Starka ตามสูตรดั้งเดิมได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบข้างต้นและถังไม้โอ๊คที่ใช้แล้วซึ่งคุณผสมน้ำเชื่อม, แสงจันทร์ข้าวไรย์, ไวน์พอร์ต, คอนญัก, วานิลลิน, แอปเปิ้ลสดและใบลูกแพร์

ภาชนะที่มีส่วนผสมวางไว้ปิดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรออย่างน้อย 10 ปี แน่นอนว่าดูเหมือนนาน แต่เชื่อเถอะ มันคุ้มค่า

ผลลัพธ์ก็คือคุณจะได้รับเครื่องดื่มชั้นยอดอย่างแท้จริงซึ่งจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของคุณ แต่ถ้าคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองทิงเจอร์โดยเร็วที่สุดและไม่พร้อมที่จะรอเป็นเวลานานก็มีตัวเลือกที่เร็วกว่าในการเตรียมเครื่องดื่ม

ลดราคาคุณสามารถค้นหาวอดก้าสตาร์กได้ในเวลาอันสั้น มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการทำ:

• คอนยัค;
• วอดก้า;
• พอร์ตไวน์
• โรสแมรี่;
• วนิลา;
• ใบแอปเปิ้ลและต้นแพร์

เป็นแสงจันทร์ที่ใช้เตรียมยาขมเกือบทั้งหมด รวมถึงสตาร์กี้ด้วย

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงซึ่งไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของสิ่งสกปรกและน้ำมันฟิวส์ต่างๆ หลังจากนั้นคุณจะปวดหัวอย่างรุนแรงในวันรุ่งขึ้นคุณต้องเตรียมสารละลายอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับสาโท (ควรเป็นข้าวไรย์) คุณสามารถใช้แสงจันทร์ประเภทอื่นได้ แต่ควรพิจารณาว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบดั้งเดิมปริมาณของยีสต์และน้ำตาล ตัวอย่างเช่น หากใช้พืชตระกูลถั่วหรือมันฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือปริมาณแอลกอฮอล์ที่เพียงพอ แต่คุณภาพจะต่ำมาก ในเรื่องนี้จะต้องมีการกลั่นเพิ่มเติมการกรองสารละลายและการทำให้บริสุทธิ์อย่างละเอียด

ไม่ว่าวัตถุดิบที่ใช้จะเป็นชนิดใดก็ตาม สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่ม

สารละลายจะถูกปรับตามความเข้มข้นของฐานแอลกอฮอล์ตามสูตร หากระบุแอลกอฮอล์ - มากถึงประมาณ 70% ถ้าวอดก้า - มากถึง 40%

การใช้คอลัมน์การกลั่นจะช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงขึ้นโดยมีปริมาณสิ่งเจือปนน้อยที่สุด มิฉะนั้นกระบวนการผลิตของสตาร์กี้จะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว การทำเครื่องดื่มของคุณเองให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่นาน การกลั่นฐานแอลกอฮอล์สองครั้งและปัญหาอื่น ๆ

ส่วนผสมที่เลือกอย่างถูกต้องแม้จะทำให้ทิงเจอร์สุกในระยะเวลาสั้น ๆ จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับวอดก้าสตาร์กดั้งเดิม

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต แฟชั่นสำหรับแบรนด์และผลิตภัณฑ์ของตะวันตกเริ่มแพร่กระจายมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างชัดเจนมากขึ้นในความกว้างใหญ่ของสาธารณรัฐโซเวียตในอดีต แน่นอนว่านี่อาจเป็นผลมาจากการล่มสลายของม่านเหล็กเมื่อสินค้าที่ไม่มีวางจำหน่ายก่อนหน้านี้ปรากฏอยู่ในการขายจำนวนมาก สถานการณ์นี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อแบรนด์และผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของยูเรเซียไม่ได้ หลายๆ ชิ้นถูกลืมไปและถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากตะวันตกที่คล้ายคลึงกันภายในเวลาอันสั้น สตาร์กากลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ดังกล่าวในยูเรเซีย แพร่หลายในระดับ All-Union ในทศวรรษ 1980 ปัจจุบันสตาร์กาเป็นที่รู้จักเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมการทำอาหารและการดื่มเท่านั้น นี่คือเครื่องดื่มประเภทใดประวัติของมันเป็นอย่างไรและจะสามารถคืนสิทธิ์ของแบรนด์แพนยูเรเชียนได้หรือไม่ - ในเนื้อหาของ Ales Bely ปริญญาเอกด้านมนุษยศาสตร์ (PhD) ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ประวัติศาสตร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ “Eurasia.Expert”

กลับไปที่การกลั่น

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ วอดก้าและทิงเจอร์ที่ถูกกฎหมายของเราทั้งหมดที่ทำจากแอลกอฮอล์นั้นทำมาจากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับสภาพแล้ว เช่น ทำให้บริสุทธิ์บนคอลัมน์การกลั่นแบบพิเศษ - อุปกรณ์สำหรับไอน้ำอย่างต่อเนื่องและความร้อนและการแลกเปลี่ยนมวลระหว่างการไหลสวนทางของของเหลว เป็นเวลา 120 ปีนับตั้งแต่วินาทีที่การผูกขาดไวน์ของรัฐเปิดตัวในจักรวรรดิรัสเซีย นี่เป็นเทคโนโลยีเดียวที่ได้รับอนุญาตทั่วทั้งอาณาเขตของจักรวรรดิเก่า และในประเทศของผู้สืบทอด รวมทั้งโปแลนด์และฟินแลนด์ด้วย โดยมีข้อยกเว้นเล็กน้อย เป็นเพียงในปี 2558 เท่านั้นที่ในที่สุดการกลั่นธัญพืชทางอุตสาหกรรมก็ได้รับคืนสู่สิทธิในรัสเซียและเบลารุสในที่สุด

ในสมัยก่อน เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดทำจากแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้จากกลั่น เช่นเดียวกับวิสกี้ เหล้ารัม เตกีล่า คอนยัค กรัปปา ชาชา และผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันที่ผลิตทั่วโลก

อดีตสตาร์คของเราในความเป็นจริงแล้ว เป็นญาติสนิทของวิสกี้ เนื่องจากมันทำมาจากมอลต์ด้วย (เฉพาะข้าวไรย์ ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์) แม่นยำยิ่งขึ้นสาโทได้มาจากมอลต์และจากการกลั่นสองครั้ง – Garelka "Akavita" มีความแข็งแกร่งประมาณ 50-60% และสตาร์กาเองซึ่งมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนนั้นได้มาจากการทำให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค จึงเป็นที่มาของชื่อ

ตามกฎแล้วสก๊อตวิสกี้จะต้องผ่านการกลั่นสองครั้งด้วย (วิสกี้ไอริชส่วนใหญ่มักจะกลั่นสามครั้ง) วิสกี้ของแคนาดาครั้งหนึ่งเคยทำมาจากข้าวไรย์เป็นหลัก และจนถึงทุกวันนี้ยังมีทัศนคติแบบเหมารวมทางวัฒนธรรมที่เข้มแข็งซึ่งตามธรรมเนียมแล้วเชื่อมโยงวิสกี้ของแคนาดากับข้าวไรย์ แม้ว่าในปัจจุบันเทคโนโลยีนี้จะถูกละทิ้งไปเป็นส่วนใหญ่ก็ตาม

สุราสมัยใหม่ของเราทั้งหมดทำจากจิตวิญญาณที่ถูกต้อง และรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอทั้งหมดนั้นทำได้โดยการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแล้วผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ซึ่งไม่เป็นธรรมชาติเสมอไป เทคโนโลยีนี้ช่วยให้เราสามารถรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้ได้ และอาจเชื่อมโยงเชิงสัญลักษณ์กับของขวัญจากโลกและกับดินแดนที่ผลิตสิ่งเหล่านั้น

“น้ำแห่งชีวิต” มาจากไหน?

ในราชรัฐลิทัวเนียและรัสเซีย มีการกลั่นธัญพืชหรือที่เรียกกันว่าเดิม ไวน์ที่ถูกเผาเริ่มผลิตเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 โดยยืมเทคโนโลยีจากชาวเยอรมัน ในภาษาเบลารุสเป็นภาษาพูดซึ่งมีการกำหนดวรรณกรรมสมัยใหม่ในภายหลังคำนี้สั้นลงเหลือเพียง " กาเรลก้า"("ไวน์กำลังไหม้") เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืชโดยเฉพาะ โดยหลักๆ มาจากไรย์มอลต์

เครื่องดื่มแบบสองครั้งหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นแบบสามครั้งเรียกว่า Akavita (ภาษาละติน aquavitae - น้ำแห่งชีวิต) และมีมูลค่าสูงกว่ามาก อย่างไรก็ตามส่วนสำคัญของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ถูกใช้ในรูปแบบของการแช่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ อย่างเป็นทางการ - เป็นยา

นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกเก็บไว้ในบ้านของชนชั้นสูงในตู้พิเศษหรือห้องแยก - "ชุดปฐมพยาบาลที่ดี" และผู้ดูแล "น้องสาว" ของแม่บ้านชาวรัสเซียถูกเรียกว่า "ชุดปฐมพยาบาลหญิง"

"ชุดปฐมพยาบาลปันนา" ภาพประกอบโดย Alesya Goloto สำหรับหนังสือของผู้แต่ง "Sakatala bochachka" ซึ่งอุทิศให้กับประวัติศาสตร์แอลกอฮอล์ของเบลารุส

เนื่องจากแอลกอฮอล์เข้มข้นจำนวนมากถูกผสมมาเป็นเวลานานด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และราก จึงไม่ทราบแน่ชัดว่าการแก่ชราของ "บริสุทธิ์" โดยไม่มีสารสกัด การกลั่นเมล็ดพืชนั้นมีคุณค่าโดยนักชิมวอดก้าในช่วงเวลาของรัฐมอสโก และเครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนีย จนถึงขณะนี้เรายังไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับเรื่องนี้

การปฏิวัติบุลบา

แต่ด้วยการผนวกดินแดนเบลารุสเข้ากับจักรวรรดิรัสเซีย สถานการณ์จึงค่อยๆ เริ่มเปลี่ยนไป

ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1820 เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์แก้ไขจากมันฝรั่งเริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว - ซึ่งขยายพื้นที่เพาะปลูกอย่างรวดเร็วและมีอิทธิพลต่อการเติบโตของการบริโภค "bulba" เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

วอดก้ามันฝรั่งมีราคาถูกกว่าวอดก้าธัญพืชมาก แต่คุณภาพก็แย่กว่ามากเช่นกัน มีไว้สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก - ผู้ให้บริการ และอาจเป็นได้ว่าเป็นเครื่องหมายของความแตกต่างทางสังคมที่แฟชั่นของการกลั่นเมล็ดพืชที่มีอายุมากเกิดขึ้นในหมู่ชนชั้นสูงในท้องถิ่น ในบทกวีที่มีชื่อเสียงของ Adam Mickiewicz เพื่อนสนิทของ Alexander Pushkin "Pan Tadeusz" (1833) ปรากฏภายใต้ชื่อ "วอดก้าเก่า" ในแหล่งอื่นเกือบจะซิงโครนัส - "วอดก้าเก่า" หรือเรียกสั้น ๆ ว่า "starka"

ทศวรรษที่ 1830 เป็นเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ของอาหารลิทัวเนียและเบลารุส อย่างน้อยก็ในประเพณีทางวรรณกรรมของพวกเขา เราแทบไม่มีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับอาหารชาวนาจนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 19 – ผู้รู้หนังสือเนื่องจากอุปสรรคทางชนชั้นจึงไม่ค่อยสนใจหัวข้อนี้ แต่ในวัฒนธรรมของชนชั้นอภิสิทธิ์ในช่วงทศวรรษที่ 1830 โดดเด่นด้วยความตกตะลึงทางวัฒนธรรมอย่างรุนแรงจากความพ่ายแพ้ของการลุกฮือในปี 1830-1831 มันทำให้เกิดการอพยพทางการเมืองจำนวนมากไปยังปารีสและบรัสเซลส์ระลอกแรก และในสภาพแวดล้อมเช่นนี้เองที่ทำให้ความคิดถึงเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเกิดขึ้นเป็นครั้งแรก - ไม่ใช่ความคิดถึงของโปแลนด์ทั่วไปในเครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนีย แต่เป็นของลิทัวเนียในระดับภูมิภาค (ในรัสเซีย จักรวรรดิ จังหวัดลิทัวเนีย เข้าใจว่าเป็นจังหวัดคอฟโน วิลนา กรอดโน และมินสค์)

หากไม่ใช่เพื่อการผนวกเข้ากับจักรวรรดิรัสเซียและความพ่ายแพ้ของการจลาจลของชนชั้นสูง ขุนนางโปแลนด์ในท้องถิ่นซึ่งลืมเกี่ยวกับต้นกำเนิดของลิทัวเนียและเบลารุสแทบจะไม่ได้พัฒนาความสนใจในลักษณะของภูมิภาครวมถึงลักษณะการทำอาหารด้วย

สวดมนต์สตาร์กี้

Starka Lithuanian เนื่องจากเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเริ่มถูกเรียกว่าแท้จริงแล้วเป็นญาติสนิทของวิสกี้ ท้ายที่สุด มันยังทำจากมอลต์ด้วย (เฉพาะข้าวไรย์ ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์) และยังบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานอีกด้วย คำอธิบายบทกวีที่ไพเราะที่สุดของสตาร์กาซึ่งครั้งหนึ่งเคยสร้างขึ้นบนที่ดิน Pyshno ใกล้กับ Lepel ซึ่งเป็นบทกวีที่แท้จริงถูกทิ้งไว้โดยนักเขียนร้อยแก้วแห่งศตวรรษที่ 20 Mikhail Krispin Pavlikovsky ซึ่งวัยเด็กและเยาวชนตอนต้นใช้เวลาอยู่ในเขต Berezinsky และ Minsk คุณไม่สามารถเล่าเรื่องเกี่ยวกับสตาร์คได้ดีไปกว่าเขาอีกแล้ว ดังนั้นคำพูดหลายคำจากเรื่องราวอัตชีวประวัติอันงดงามของเขา "วัยเด็กและเยาวชนของ Tadeusz Irtenski" จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยสิ้นเชิง

“สูตรสำหรับสตาร์ก้าตัวจริงนั้นง่ายมาก ถังไม้โอ๊คใหม่ถูกนำออกไป เต็มไปด้วยวิญญาณที่ยังไม่ได้แก้ไข [ข้าวไรย์ธรรมชาติ] และทิ้งไว้ตามลำพังประมาณหนึ่งชั่วอายุคน เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และสิ่งแปลกประหลาดก็เกิดขึ้นในถัง น้ำมัน Fusel - สารพิษที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นอันตรายต่อศีรษะอย่างมาก - ทำปฏิกิริยากับแทนนินของไม้โอ๊คและสร้าง "ช่อดอกไม้" ที่เฉพาะเจาะจงหลังจากอายุหลายปี เป็นการยากที่จะอธิบายช่อดอกไม้สิ้นเชิงกับคนที่ไม่เคยสัมผัสกลิ่นมาก่อน มีบางสิ่งที่ตรวจพบได้ยากในนั้น... ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นของขนมปังดำขึ้นราพร้อมรำข้าว หรือเห็ดดิบ หรืออาจเป็นกลิ่นของโทมสีเหลืองในห้องสมุดที่ไม่เคยออกอากาศ กลิ่นหอมของความโบราณ บางทีวิสกี้ไรย์ไอริชเท่านั้นที่อ่อนแอ - อ่อนแอมาก! – ไอเดียช่อดอกไม้งาช้างเก่าลิทัวเนีย

ตามตำนานที่บันทึกไว้ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19-20 ในครอบครัวชนชั้นสูงหลายครอบครัวมีประเพณีที่จะวางถังสิ้นเชิงเนื่องในโอกาสที่ลูกชายหรือลูกสาวเกิดเพื่อที่จะดื่มแก้วแรกจากสิ่งนี้ ถัง "อนุสรณ์" ในวันบรรลุนิติภาวะนั่นคือ เมื่ออายุ 21 ปี - หรือในวันแต่งงานของคุณ

ตามรายงานบางฉบับ หลายปีที่ผ่านมาถังนี้ถูกฝังอยู่ในดินด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาส่วนใหญ่ในถังก็ถูกปล่อยให้สุกต่อไป ดังนั้นในบางบ้านจึงสามารถพบไวน์อายุ 80 หรือ 100 ปีได้ “ หญิงชราคนนี้ถึงกับสูญเสียกลิ่นแอลกอฮอล์ไปดูเหมือนว่าคุณกำลังดื่มรามันบางชนิด แต่หลังจากผ่านไปเพียงแก้วเดียว เหล้าอันโด่งดังก็กระทบหัว และความอบอุ่นอันหรูหราก็แผ่ซ่านไปทั่วร่างกาย”

“ สตาร์กาที่เก่าแก่มาก” นี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่ง: มันก็เพียงพอที่จะเทหนึ่งปลอกมือลงในวอดก้าบริสุทธิ์ธรรมดาหนึ่งในสี่ (2.8 ลิตร) เพื่อให้เนื้อหาของขวดทั้งหมดได้รับสีกลิ่นและรสชาติของสตาร์กาที่แท้จริง .

ที่จริงแล้วในการค้าขายนั้นเป็นไปได้เท่านั้นที่จะซื้อสิ้นเชิง "แบบผสมผสาน" เพราะของจริงที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไปจะต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

เทคโนโลยีสตาร์กี้

สตาร์กาคลาสสิกทำในถังไม้โอ๊ค มีฟาร์มหลายแห่งที่ใช้ถังคอนญักหรือไวน์นำเข้าแทนไม้โอ๊กสด ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาจาก Tokaj ของฮังการี ซึ่งเป็นไวน์โปรดของชนชั้นสูง ถือว่าเกือบจะเป็นของปลอม “ ฟิวเซิลเก่า” ในถังไวน์จะได้สีบรอนซ์เข้มอย่างรวดเร็ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงบ่มช้ากว่าในถังไม้โอ๊คสด บรรดาผู้ชื่นชอบรู้จักสตาร์กา "ไวน์" นี้จากสีของมันเป็นหลัก สิ้นเชิงของ "ไม้โอ๊ค" คงไว้ซึ่งสีเขียวอมเหลืองจริง ๆ จนถึงแก้ว ในขณะที่ "ไวน์" จะมีโทนสีแดง (โปรดจำไว้ว่าในเพลงพื้นบ้านของเบลารุสวอดก้าร้องเป็น “ ไวน์เขียว” – นี่ไม่ใช่สตาร์กาแบบที่มีความหมายอยู่ที่นั่นใช่ไหม)

“ชุดปฐมพยาบาล” ประจำบ้านใน Pyshnya ผลิตสตาร์กาไม่ได้จำหน่าย แต่สำหรับคนใกล้ชิดในวงแคบเท่านั้น แต่มีชื่อเสียงในด้านความสมบูรณ์แบบในทุกจังหวัดของลิทัวเนียและเบลารุส

ในผับ Pyshnyanskaya ขนาดใหญ่ มี "kufs" ไม้โอ๊ค (ถังขนาดใหญ่) สองโหลห้าร้อยแกลลอน (1,400 ลิตร) คนแรกประกอบด้วยเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุด และคนสุดท้ายคือเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุด ทันทีที่พวกเขาบริโภคสตาร์กีจำนวนหนึ่ง เช่น จากคูฟาหมายเลข 15 พวกเขาก็เติมทันทีจนเต็มด้วยจำนวนที่เท่ากันจากคูฟาหมายเลข 14 (อายุน้อยกว่า) และในทางกลับกันก็เติมด้วยจำนวนเดียวกัน จำนวนตั้งแต่วันที่ 13 เป็นต้น

Starka จาก kufa ครั้งที่ 20 เช่นอายุ 100 ปีถูกใช้ในกรณีฉุกเฉินบางอย่างเท่านั้น: สำหรับงานแต่งงานสีเงินหรือการเยี่ยมเยียนของแขกผู้มีเกียรติและขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นได้รับการปฏิบัติตามทันทีในห่วงโซ่: เติมเงินจาก kufa ที่ 19 ในอันนั้นตั้งแต่วันที่ 18 เป็นต้น”

นี่คือลักษณะที่ถังน้ำมันขนาดยักษ์ของสตาร์คดูเหมือนอยู่ใน M.K. โรงเบียร์ Pavlikovsky แห่งที่ดิน Pyshno

ทุนนิยมกับสตาร์ค

หลังจากการพ่ายแพ้ของการจลาจลในปี พ.ศ. 2406-2407 เมื่อความสัมพันธ์ของชนชั้นกลางเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วในราชอาณาจักรโปแลนด์ ราคาแรงงานก็สูงขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสนอผลิตภัณฑ์หัตถกรรมราคาแพงเช่นนี้ในตลาด Starka ด้วยความเฉื่อย อยู่ต่อไปอีกสองสามทศวรรษบนชายแดนลิทัวเนียและเบลารุสสมัยใหม่ เนื่องจากค่าแรงของเราถูกกว่ามาก

ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของสตาร์กาตั้งแต่ทศวรรษที่ 1860 ถึง 1890 มีต้นกำเนิดมาจากดินแดนเบลารุสในปัจจุบัน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา คำว่า starka ในภาษาโปแลนด์ก็แทบจะใช้ร่วมกับคำย่อ litewska ซึ่งทำหน้าที่เป็นคำบ่งชี้ถึงคุณภาพระดับพรีเมียม

แม้ว่าสตาร์กส์ "ลิทัวเนีย" มักจะสร้างเตาในโปแลนด์เองโดยแบ่งตามพรมแดนของ 3 จักรวรรดิ

การอุทธรณ์ไปยังลิทัวเนียขุนนางเก่าแก่ที่ดี (ซึ่งรวมถึงจังหวัด Vilna, Grodno และ Minsk ของเบลารุสด้วย) เนื่องจากประเทศต้นกำเนิดของสตาร์กาเป็นสถานที่ทั่วไปในการทำการตลาดของโปแลนด์ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง

ในปี พ.ศ. 2439 ตามความคิดริเริ่มของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง Sergei Witte การผูกขาดไวน์ได้ถูกนำมาใช้ในจักรวรรดิรัสเซีย ซึ่งเริ่มเข้มงวดยิ่งขึ้นในปี พ.ศ. 2449 และเมื่อสงครามโลกครั้งที่หนึ่งปะทุขึ้นในปี พ.ศ. 2457 การผูกขาดไวน์ก็ถูกแทนที่ด้วย "กฎหมายแห้ง" ”

ผู้ประกอบการเอกชนสามารถเป็นเจ้าของโรงกลั่นได้ แต่แอลกอฮอล์ที่ผลิตได้นั้นถูกซื้อโดยคลังทั้งหมด นำไปบริสุทธิ์ในโกดังของรัฐ และจำหน่ายในร้านขายไวน์ของรัฐ สิ่งนี้ทำให้ความคลาสสิกสิ้นสุดลงทันที

ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องดื่มเก่าทั้งช่อที่บริสุทธิ์ในโกดังเก็บไวน์ของรัฐ จะหายไปอย่างไร้ร่องรอยหลังจากคอลัมน์แก้ไข ในบางพื้นที่ ในฟาร์มที่อุดมสมบูรณ์ ประเพณีนี้ดำเนินต่อไประยะหนึ่ง โดยแท้จริงแล้วอยู่ใต้ดิน มีแนวโน้มว่าจะใช้สำหรับครอบครัวมากกว่าไปตลาด ดังนั้นการกลั่นแบบสิ้นเชิงที่แท้จริงจึงไม่ได้ผลิตในเบลารุสและลิทัวเนียมาเป็นเวลานานแล้วอย่างน้อยก็ตั้งแต่เริ่มสงครามโลกครั้งที่สอง

พวกเขาขายทุกอย่างในปี 1885 ที่ร้านขายของชำ Israeli Polyaka บน Cathedral Square ในมินสค์ (ปัจจุบันคือ Svoboda Square) ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของ Europe Hotel และในบรรดาอาหารรัสเซียและอาหารต่างประเทศต่างๆ ยังมีน้ำผึ้งลิทัวเนียและโปแลนด์เก่า วอดก้าลิทัวเนียเก่า เช่น สตาร์กา และชีส "Brokhotsky" ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจที่สูญเสียไปของการทำอาหารเบลารุส

การแกล้งสตาร์กี้เป็นประเพณีทั้งหมด

แม้กระทั่งก่อนการปฏิรูปของ Witte "ราชาวอดก้า" เจ้าเล่ห์ก็พยายามสร้างเครื่องดื่มเลียนแบบที่น่าเชื่อถือ แต่ราคาถูก รสชาติดั้งเดิมบางอย่างเกิดขึ้นได้จากการผสมแอลกอฮอล์ที่ผ่านกระบวนการผสมใบแอปเปิ้ลและใบแพร์ รวมถึงการเติมพอร์ตไวน์และคอนยัคเล็กน้อย

เครื่องดื่มชนิดนี้บางครั้งก็บ่มในถังไม้โอ๊คเช่นกัน ทิงเจอร์นี้ซึ่งยังคงผลิตในโปแลนด์ ลิทัวเนีย และรัสเซีย มีรสขมเร่าร้อน กลิ่นคอนยัคพร้อมกลิ่นหอมของใบแอปเปิ้ล... แต่ก็ยังไม่ใช่สตาร์กาที่แท้จริง ชื่อที่ถูกต้องคือทิงเจอร์สตาร์ก วิธีการจำลอง "โบราณวัตถุอันสูงส่ง" นี้ได้อธิบายไว้แล้วในหนังสือชื่อดัง "The Lithuanian Mistress" โดย Anna Tsyundzevitskaya ภรรยาของผู้นำชนชั้นสูงของ Povet Borisov ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1858 และผ่านการตีพิมพ์ซ้ำหลายครั้ง และมันคือทิงเจอร์สตาร์กและไม่ใช่เครื่องกลั่นที่ไม่ทำกำไรเชิงเศรษฐกิจซึ่งกลายเป็นประเด็นที่น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตวอดก้าชาวรัสเซียรวมถึง Shustov ที่มีชื่อเสียง โดยทั่วไปวัฒนธรรมประจำวันของชนชั้นสูงของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือในรัสเซียก่อนการปฏิวัติทำหน้าที่เป็นแบบอย่าง - เพียงจำไว้ว่าหนังสือชื่อดังของ Elena Molokhovets เรื่อง "A Gift for Young Housewives" ส่วนใหญ่คัดลอกมาจาก "The Lithuanian Cook" " - หนังสือลัทธิของขุนนางลิทัวเนีย - เบลารุสซึ่งได้รับเป็นของขวัญจากสามีของเธอ Franz Molochovets

ในปีพ.ศ. 2474 การผลิตทิงเจอร์สตาร์กได้กลับมาดำเนินต่อในสหภาพโซเวียต โดยเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ของผู้บังคับการตำรวจแห่งอุปทาน A. Mikoyan สำหรับการฟื้นฟูบางส่วนของแบรนด์ผู้บริโภคก่อนการปฏิวัติ

เป็นลักษณะเฉพาะที่บนโปสเตอร์ก่อนสงครามของ Glavlikervodka ในบรรดา 3 เหล้าโซเวียตที่โด่งดังในขณะนั้น คนหนึ่งคือจิน "ดัตช์" และอีกสองคนมีลำดับวงศ์ตระกูลเบลารุส - ลิทัวเนียที่ชัดเจน - "Starka" และ "Zubrovka" อย่างไรก็ตาม สำหรับคนโซเวียตสิ่งนี้ไม่ชัดเจนอีกต่อไป แบบเหมารวมในชั้นเรียนของชาวนาเบลารุสซึ่งปลูกฝังมาทั้งศตวรรษไม่รวมความเกี่ยวข้องใด ๆ กับภาพและแนวความคิดที่พัฒนาขึ้นในชั้นเรียนอื่น ๆ แม้ว่าจะสร้างขึ้นบนดินเบลารุสก็ตาม

บนโปสเตอร์ก่อนสงครามของ Glavlikervodka ของเหล้าโซเวียตอันโด่งดัง 3 ชนิด อันหนึ่งคือจิน "ดัตช์" และอีกสองอันมีลำดับวงศ์ตระกูลเบลารุส-ลิทัวเนียที่ชัดเจน - "Starka" และ "Zubrovka"

สู้เพื่อสตาร์ค

ในตอนท้ายของการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต "สตาร์กา" เช่นเดียวกับ "เพื่อน" จากโปสเตอร์ก่อนสงคราม "Zubrovka" ลงเอยในผลงานของแบรนด์ของ All-Union Association "Soyuzplodoimport" หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต สิทธิ์ในทรัพย์สินทางปัญญาในชื่อและแนวคิดของผลิตภัณฑ์ได้รับการสืบทอดโดย Soyuzplodoimport ซึ่งได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ราวกับเป็นค่าเริ่มต้น วันนี้หลังจากการต่อสู้ทางกฎหมายที่ยาวนานกับโครงสร้างส่วนตัวที่มีชื่อเดียวกัน CJSC Soyuzplodoimport (S.P.I. ) สิทธิ์ในแบรนด์นี้เป็นของรัฐรัสเซียนั่นคือ Soyuzplodoimport ของรัฐบาลกลาง (FKP) ในเวลาเดียวกันบนฉลาก STARKA หมายถึง RUSSIAN VODKA อย่างสม่ำเสมอ

เบลารุสไม่เคยยกประเด็นเรื่องสิทธิใด ๆ ในทรัพย์สินทางปัญญาของอดีตสหภาพโซเวียตเนื่องจากในทางปฏิบัติแล้วไม่มีใครตระหนักถึงลำดับวงศ์ตระกูลทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ "คลาสเอเลี่ยน" มานานแล้ว

มีเพียงความแปลกปลอมเชิงสัญลักษณ์นี้เท่านั้นที่ค่อนข้างจำกัด โดยใช้เหตุผลบางประการเฉพาะกับบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขาเท่านั้น

แบบอักษร Old Church Slavonic ในโลโก้ของโซเวียต Starki

การเติบโตอย่างช้าๆ ของจิตสำนึกทางประวัติศาสตร์ในเบลารุสได้กระตุ้นความสนใจในแบรนด์ทางประวัติศาสตร์อย่างค่อยเป็นค่อยไป และในปัจจุบัน องค์กรหลายแห่งในประเทศได้เริ่มผลิต Starkey

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง MZVV ซึ่งเป็นผู้ถือหุ้นรายใหญ่ซึ่งเป็นที่รู้จักในแบรนด์ "Ambassador", "Naliboki" และอื่นๆ ได้เริ่มผลิตทิงเจอร์ "Starka" ในเมืองเบรสต์ในปี 2560 เครื่องกลั่น Starka ผลิตในปริมาณเล็กน้อยโดยพิพิธภัณฑ์สวนสาธารณะแห่งประวัติศาสตร์เชิงโต้ตอบ "Sula" ในเขต Stolbtsovsky และองค์กรอื่น ๆ ในเบลารุสบางแห่งก็พยายามผลิตเครื่องดื่มในตำนานเช่นกัน

ของที่ระลึกสตาร์กาจากพิพิธภัณฑ์อุทยานประวัติศาสตร์เชิงโต้ตอบ “ซูลา” การกลั่นแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะสั้นมากก็ตาม

จะทำอย่างไรกับแบรนด์ใน EAEU?

มีปัญหาทรัพย์สินทางปัญญาที่เกิดขึ้นใหม่ในระดับ EAEU ทั้งหมด ซึ่งไม่ได้รับการควบคุมโดยกฎหมายโดยสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่ในกรณีของ Starkey และ Zubrovka เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงแบรนด์อาหารอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประวัติอันยาวนานและการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ ต้นทาง.

ตัวอย่างเช่นมีความสมเหตุสมผลในระดับใดที่ชีสเบลารุสส่วนใหญ่จำหน่ายให้กับตลาดรัสเซียภายใต้แบรนด์ "Rossiyskiy" และ "Rossiyskiy Molodoy"? เช่นเดียวกันกับ "Kostromskoye" และ "Poshekhonsky" เป็นไปได้ว่าหน่วยงานท้องถิ่นและผู้ผลิตในระดับภูมิภาคจะปฏิบัติตามตัวอย่างของผู้ผลิตน้ำมัน "Vologda" ไม่ช้าก็เร็วซึ่งได้รับการจดทะเบียนโดยหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา (Rostekhregulirovanie) ในปี 2010 ว่าเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของ Vologda ภูมิภาค. อย่างไรก็ตาม แม้ว่าแบรนด์ระดับภูมิภาคหลายแห่งจะพยายามปฏิบัติตามตัวอย่างนี้ แต่ระบบที่สอดคล้องกันสำหรับการลงทะเบียนและการปกป้องทรัพย์สินดังกล่าวและกลไกในการแก้ไขข้อพิพาทที่อาจเกิดขึ้นยังไม่มีอยู่ทั้งในระดับ EAEU หรือในประเทศสมาชิกของสมาคมนี้

Stark ซึ่งผลิตในวันนี้ภายใต้ใบอนุญาตจาก FKP Soyuzplodoimport (โดยเฉพาะโรงงาน Lefortovo) เป็นโรงงานหลักในตลาด EAEU แต่ในพื้นที่ทางกฎหมายระหว่างรัฐ ประเด็นเรื่องความเป็นเจ้าของไม่สามารถพิจารณาให้กระจ่างชัดเจนได้

ในรัสเซียในปัจจุบันมีสมาคมผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคแห่งชาติ กรมนโยบายข้อมูลและโครงการพิเศษของกระทรวงเกษตรรัสเซีย และมหาวิทยาลัยเฉพาะอุตสาหกรรมหลายแห่งแสดงความสนใจอย่างมากในประเด็นนี้ เบลารุสซึ่งมีศักยภาพอย่างมากในการสร้างแบรนด์อาหารที่น่าสนใจซึ่งเต็มไปด้วยสัญลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ ยังไม่ได้ควบคุมหรือกระตุ้นกระบวนการนี้ ซึ่งแน่นอนว่าควรมีมิติระหว่างรัฐด้วย

Ales Bely นักประวัติศาสตร์ ดุษฎีบัณฑิตสาขามนุษยศาสตร์ (ปริญญาเอก)

บ้าน » สูตรอาหาร » วิธีทำสตาร์ก้าวอดก้าที่บ้าน Bitters ของ Stark - องค์ประกอบสูตร สตาร์คอยู่ที่บ้าน