สูตรอาหาร: เค้กชิฟฟ่อนฮันนี่ เค้กน้ำผึ้ง “เค้กชีฟอง เค้กน้ำผึ้งชิฟฟ่อน”

เค้กน้ำผึ้งแตกต่างจากเค้กประเภทอื่นตรงที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก และแม่บ้านทุกคนก็เตรียมขนมนี้ในแบบของเธอเอง เค้กชิฟฟ่อนน้ำผึ้งรสชาติดี มันเตรียมง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

วิธีเตรียมเค้กชิฟฟ่อนฮันนี่?

ตีไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำมันพืช และโซดาลงไป จากนั้นให้อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า

ในระหว่างนี้คุณต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติม 2/3 ลงในแป้ง ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

นำแป้งออกแล้วนวดด้วยแป้งที่เหลือจนเนียน

ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นรูปร่างใช้ส้อมแทงพวกเขาแล้วอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

ในการทำครีม เพียงแค่ตีส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในชามลึกโดยใช้เครื่องผสม

เราตัดวงกลมที่สวยงามเหมือนกันออกจากเค้ก บดส่วนที่เป็นชิ้นเล็กๆ เคลือบเค้กด้วยครีมทีละชิ้น ปิดขอบแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

ของหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนคือเค้กน้ำผึ้ง มีสูตรอาหารทุกประเภทมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรอาหารพิเศษของตัวเองซึ่งถือว่าสมควรเป็นลายเซ็นในคอลเลกชันของเธอ
“เค้กชิฟฟ่อนฮันนี่” เอาใจคนชอบหวาน จุดเด่นของสูตรสำหรับจานนี้คือการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแทนเนย สำหรับครีม คุณสามารถใช้ส่วนผสมมาตรฐานซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เค้กจะละลายในปากของคุณจริงๆ ถ้าคุณปล่อยให้แป้งอยู่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

- ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
- น้ำตาล 2 ถ้วยโดย 1 ถ้วยจำเป็นสำหรับทำครีมและอันที่สองสำหรับแป้ง
- น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
-5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- โซดา 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
- แป้ง 3-4 แก้ว
- ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
หากเราดูคำแนะนำในการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนก็เป็นมาตรฐาน ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งโฟมคงตัวปรากฏขึ้น เพิ่มน้ำผึ้งโซดาและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมจะถูกใส่ในห้องอบไอน้ำและผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นแล้วจะมีการเติมแป้งลงไปในขณะที่ชามยังคงอยู่ในห้องอบไอน้ำ เติมแป้งลงในส่วนผสมอีกหลายครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเค้กที่เสร็จแล้วจะรุนแรง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่มและฟู คุณสามารถนวดให้เป็นเนื้อกึ่งของเหลวก็ได้ หากนำมวลน้ำผึ้งในสถานะนี้ออกไปในที่เย็น มันจะแข็งตัวอย่างแน่นอนและคุณสามารถทำงานกับมันได้เหมือนดินน้ำมัน
นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ หนา 5-10 มม. เค้กอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมครีม สิ่งที่คุณต้องทำคือเทครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมน้ำตาลลงไป มวลทั้งหมดนี้ถูกตีและกระจายบนเค้กที่เย็นแล้ว เค้กที่อยู่ด้านบนสุดสามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยเศษซึ่งสามารถทำจากชิ้นส่วนที่ได้รับเมื่อตัดเค้ก
ผลลัพธ์จะถูกสังเกตหลังจากเค้กเสร็จแล้วอบและแช่ในครีม เค้กจะละลายในปากของคุณจริงๆ
สามารถเสิร์ฟชิฟฟ่อนฮันนี่เค้กได้

ฉันลองเค้กน้ำผึ้งมาหลายสูตรแล้ว แต่สูตรนี้เหมาะสำหรับฉันทั้งในด้านรสชาติและเวลาในการปรุง เค้กใช้เวลาเตรียม 40 นาที

เค้กออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กน้ำผึ้ง ป.ล. ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุทำให้เค้กมีความกว้าง 8 ชั้น แต่เค้กมีขนาดใหญ่มาก ถ้าจะอบสำหรับ 4-5 คน ส่วนผสมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
แป้ง - 3 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
โซดา - 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

ครีม:
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
วานิลลิน - 0.5 แพ็ค

การตระเตรียม:

1. นำเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงไปตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมโซดา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ผลที่ได้คือมวลฟองอันเขียวชอุ่ม
2. หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นจึงใส่แป้ง นวดแป้งที่มีความหนืดหนา
3. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมัน (ฉันมีรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส 20 x 20 ซม.)
4. อบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กออกมานุ่มมาก
5.เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับช้อน (!) กับน้ำตาลและวานิลลา อย่าตีครีมด้วยเครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะครีม (ครีม) จะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ
6. ทาเค้กด้วยครีม
7. บดเค้กหนึ่งชั้นด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
8. ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กใช้เวลาเตรียม 40 นาที เค้กออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กน้ำผึ้ง ป.ล. ส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้เค้กกว้าง 8 ชั้น ปรากฏว่าเค้กมีขนาดใหญ่มาก ความสนใจ! เฉพาะในกรณีที่อบสำหรับ 4-5 คน ส่วนผสมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ.

แป้งโด:
แป้ง - 3 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 300 กรัม

น้ำตาล - 1 ถ้วย
โซดา - 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
วานิลลิน - 0.5 แพ็ค

นำเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลไปตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมโซดา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ผลที่ได้คือมวลฟองอันเขียวชอุ่ม

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยแป้ง นวดแป้งที่มีความหนืดหนา

กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมัน (ฉันมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส 20 x 20 ซม.

นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา เตาอบ. เค้กออกมานุ่มมาก

เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยช้อน อย่าตีครีมด้วยเครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะครีม (ครีม) จะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ
ทาเค้กด้วยครีม

บดเค้กหนึ่งชั้นด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง - 3 ถ้วย
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
วานิลลิน - 0.5 แพ็ค

สูตรทำเค้กน้ำผึ้ง “ชีฟอง”:
ขั้นแรก นำเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลไปตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมโซดา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ผลที่ได้คือมวลฟองอันเขียวชอุ่ม หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยแป้ง นวดแป้งที่มีความหนืดหนา กระจายแป้งเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ (กระทะขนาด 20 x 20 ซม.) อบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กออกมานุ่มมาก

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยช้อน อย่าตีครีมด้วยเครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ ทาเค้กด้วยครีม บดเค้กหนึ่งชั้นด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อร่อย!

ชิฟฟ่อนฮันนี่เค้ก อร่อยจังเลย เค้ก "เค้กชิฟฟ่อนน้ำผึ้ง"

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นแป้งจนเป็นฟอง

เพิ่มน้ำผึ้ง โซดา และเนยลงในส่วนผสมของไข่ ผสมส่วนผสม วางไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา

เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลนี้ ผสมให้เข้ากัน

วางแป้งในอนาคตในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งให้นุ่ม

รีดแป้งออกเป็น 8-10 ชั้นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน

อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบประมาณ 10-15 นาที บดแป้งส่วนเกินเป็นเศษเล็กเศษน้อย

สำหรับครีมตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

วางเค้กไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

โรยเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วด้วยเศษและช็อคโกแลตขูด ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ทำไมเค้กถึงถูกเรียกอย่างนั้น และทำไมถึงเป็นชิฟฟ่อน? จำเนื้อผ้าเอาไว้ - เป็นสิ่งที่โปร่งสบาย โปร่งแสง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างทนทาน อาจด้วยเหตุผลเหล่านี้พวกเขาจึงตั้งชื่อเค้กซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนมี - ชิฟฟ่อน มีเค้กน้ำผึ้งจำนวนมากหรือมีสูตรอาหารมากกว่า อะไรเป็นสาเหตุของความหลากหลายนี้? ง่ายมาก แม่บ้านทุกคนอบเค้กน้ำผึ้งอันเขียวชอุ่มอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ฉันเอาสูตรมาจากที่ไหนสักแห่ง ใช้สูตรของคุณยาย และอื่นๆ อีกมากมาย หากเค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยและโปร่งสบายทันทีสูตรนี้ก็จะถูกใช้ในอนาคตและหากมีอะไรที่ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณผู้หญิงคนนั้นก็ทำการเปลี่ยนแปลงของเธอเองและจากการลองผิดลองถูกก็ยังได้เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย

ด้วยเหตุนี้เค้กที่โปร่งและเบาจึงปรากฏ ณ จุดหนึ่งซึ่งต่อมาเรียกว่าชิฟฟ่อน เนื่องจากมีโครงสร้าง ความเบา และความโปร่งสบาย

เค้กด้วยน้ำมันพืช

บางทีความเบานี้อาจขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนน้ำมันง่ายๆ หรือแทนที่เนยหนักด้วยน้ำมันพืชที่เบากว่า ด้วยเหตุนี้ความโปร่งสบายและความนุ่มนวลจึงปรากฏขึ้น มาดูสูตรเค้กน้ำผึ้งที่เขียนไว้ในสมุดโน๊ตว่าเป็นชิฟฟ่อนกัน ฉันอบมันหลายครั้ง แต่ครอบครัวของฉันส่วนใหญ่ซึ่งเป็นผู้ชายล้วนชอบเค้กน้ำผึ้งที่หนักกว่าและเข้มข้นกว่า อย่างที่เขาว่ากันว่าอันนี้บินเร็วขึ้นแต่คุณยังอยากกินมันอยู่

ฉันอบมันด้วยครีมต่างๆ แต่ฉันชอบครีมเปรี้ยวหรือโปรตีนเพราะมันดูโปร่งสบายและแช่เค้กได้ดี

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

แป้ง – 3 ถ้วย;
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล – 160 กรัม;
โซดา - 2 ช้อนชา;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล.

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 20% - 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 2/3 ถ้วย

หากคุณอบเค้กน้ำผึ้ง คุณจะสังเกตเห็นว่าปริมาณโซดาเปลี่ยนไปเท่านั้น (จากหนึ่งช้อนกลายเป็นสอง) และแทนที่ 50 กรัม เนย 50 มล. ผัก เท่านั้นแหละ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอีกต่อไป แต่เมื่ออบแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทันที

แน่นอนว่าความแตกต่างนั้นสังเกตได้ชัดเจนแม้ในขั้นตอนการเตรียมแป้งเนื่องจากมีความนุ่มกว่าและม้วนออกมาง่ายกว่าเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่ทำด้วยเนย

และทุกอย่างเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับเค้กน้ำผึ้งหลายชั้นมาตรฐานที่มีอ่างน้ำ

นั่นคือใส่หม้อใบใหญ่ใส่ไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ในชามที่เหมาะกับโรงอาบน้ำของเรา ให้ผสมไข่ น้ำตาล เนย น้ำผึ้ง และโซดา ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นฉันตีไข่ด้วยน้ำตาล จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น

ตอนนี้ลดความร้อนลงใต้กระทะน้ำเดือดแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ร้อนขึ้น อย่างไรก็ตามมันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเนื่องจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำผึ้ง

เมื่อคุณเห็นว่ามวลไม่เพิ่มขึ้นอีกต่อไป ให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วสองถ้วยแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

โครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกินเปิดตัวในรัสเซีย ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะได้ลองผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่มีประสิทธิภาพสูง "Bee Slim" และรับฟรี 1 ขวด คอมเพล็กซ์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ใน 14 วันที่บ้าน!

จากนั้นร่อนแป้งอีกแก้วหนึ่งลงในจานขนาดใหญ่แล้วเทแป้งจากถ้วยลงบนกองผงสีขาว เราจะนวดด้วยมือต่อไป น่าพอใจมากเพราะแป้งนุ่มและน้ำมันพืชและน้ำผึ้งมีผลดีต่อผิวฝ่ามือ

หลังจากเตรียมแป้งนี้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทาครีมที่มือด้วยซ้ำ เพราะแป้งจะดูดซับปริมาณไขมันและความชื้นที่จำเป็นอยู่แล้ว

หลังจากที่แป้งดูดซับแป้งจากจานจนหมดแล้ว ให้แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ฉันมักจะม้วนชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นขนมปัง ตั้งแต่นั้นมาเมื่อฉันรีดมันออกด้วยหมุดกลิ้ง ฉันจะได้วงกลมที่สม่ำเสมอมากขึ้น

แผ่เค้กชั้นแรกออกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขณะที่ชั้นแรกกำลังอบ ให้แผ่ชั้นที่สองออกไปเรื่อยๆ ความพร้อมของเค้กแต่ละชิ้นสามารถมองเห็นได้ไม่เพียงแค่ตามเวลาเท่านั้น แต่ยังเห็นตามสีด้วยเนื่องจากสีทองที่น่าพึงพอใจเป็นที่น่าพึงพอใจ

หลังจากนำเค้กแต่ละชิ้นออกจากเตาอบแล้ว ให้นำออกจากกระดาษรองอบทันที แล้วตัดตามแม่แบบที่ต้องการ เราพับเศษ - จำเป็นสำหรับการโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเตรียมทุกชั้นแล้วเราก็เริ่มทำครีมเปรี้ยว

ฉันมักจะชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวเสมอหากฉันจะอบเค้กเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าจึงตีได้ดีกว่าและอร่อยกว่าของเหลวทั่วไปจากร้านมาก

ตีครีมเปรี้ยวจนข้นพอ ให้เริ่มเติมน้ำตาลลงไปเป็นเส้นบางๆ ตีต่ออีกห้านาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเค้กที่เสร็จแล้วเข้ากัน

ทีนี้มาจัดการกับเค้กที่เหลือกันดีกว่า

คุณสามารถบดมันในชามเล็กๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งธรรมดา หรือจะบดมันในเครื่องปั่นก็ได้ตามที่คุณต้องการ ตอนที่ฉันประกอบเค้ก ฉันมักจะทำความสะอาดห้องครัวไปแล้วและไม่อยากล้างอย่างอื่นที่เทอะทะเลย เลยใช้ที่บด

เราเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้ 1/7 ส่วนในแต่ละชั้น จากนั้นหลังจากวางชั้นบนสุดแล้ว ให้เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เหลือ โดยอย่าลืมด้านข้าง โรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ทุกด้าน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่หายไปในท้องของผู้ชายในครอบครัวเร็วกว่าเวลาที่ฉันใช้เตรียมมันมาก

เค้กนี้สามารถเตรียมด้วยคัสตาร์ดครีมกาแฟก็ยังอร่อยมากอีกด้วย

สูตรครีมนั้นง่ายพอ ๆ กับเค้กน้ำผึ้งนั่นเอง

คุณจะต้องการ:

จะมีครีมมากกว่าที่จำเป็น แต่ฉันใช้ของเหลือตอนท้ายของการประกอบเค้กเป็นของหวานสำหรับเด็ก แบ่งครีมที่เหลือลงในแก้วแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและเศษเค้กที่เหลือ ขนมจะหายไปเร็วกว่าที่ฉันจะสามารถเข้าครัวจากห้องชายได้

วิธีทำคัสตาร์ดกาแฟ.

350 มล. นำนมไปต้ม ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดเตา ถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า ให้ย้ายส่วนผสมไปที่เตาที่อยู่ติดกันหรือเอาออกจากเตาทั้งหมด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ตีไข่แดงกับน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องกรองส่วนผสมนมและกาแฟผ่านกระชอน ฉันกรองมันลงบนไข่แดงที่ตีไว้โดยตรง ต่อไปฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งและแป้งลงในนมที่เหลือแล้วบดให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมลงในมวลกาแฟที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือดและข้น

ถ้ากลัวว่าครีมจะไหม้ก็ให้แช่ไว้ในอ่างน้ำ กระบวนการนี้จะช้าลง แต่คุณไม่ต้องลอกครีมออกจากก้นกระทะและผนังกระทะ

หลังจากเตรียมครีมแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นและในขณะเดียวกันก็ตีเนยเพื่อให้ได้ความฟูมากขึ้น จากนั้นจึงเทครีมที่เย็นลงในเนยโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ

เมื่อสารทั้งสองผสมกัน เนื้อครีมก็พร้อม คุณสามารถเคลือบเค้กและเตรียมของหวานได้

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก เค้กน้ำผึ้ง"

มาเตรียมส่วนผสมกัน

ใช้ชามใบเล็กแล้วตีไข่และโซดาลงไป

ใช้กระทะก้นลึกใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล 1 แก้วลงไป วางบนไฟอ่อน

ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นน้ำตาลจะละลายในน้ำผึ้งจนหมด

เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดช้าๆ ให้ใส่ส่วนผสมของไข่และโซดาที่เตรียมไว้ในตอนแรกลงในกระทะ ใช้ช้อนคนเร็วๆ แล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนต่อไป เมื่อส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเป็นฟอง ให้ยกส่วนผสมออกจากเตา

เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยช้อน (การนวดแป้งด้วยมือไม่สะดวกสำหรับเค้กนี้)

คุณควรมีแป้งที่หนาแน่นและมีความหนืด

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ควรทำบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้ง

คุณต้องตัดเค้กทรงกลมออกจากชั้นแป้งที่รีดออกมา คุณสามารถใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้ เราไม่ทิ้งเศษแป้ง - เรายังต้องการมันอยู่ โดยทั่วไปคุณต้องรีดแป้งนี้ออกอย่างรวดเร็ว - มันจะแข็งตัวเร็วมากและสูญเสียความยืดหยุ่น

วางเค้กกลมพร้อมกับเศษในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ

วางเค้กไว้ก่อนแล้วใช้มือบดให้เป็นชิ้นหยาบ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม ผสมครีมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

การขึ้นรูปเค้ก วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนขนาดใหญ่ (ควรเป็นชั้นที่เรียบที่สุดเพราะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของโครงสร้างทั้งหมด) แล้วทาครีมด้วยครีม

เราสร้างเค้กด้วยวิธีง่ายๆ โดยวางเค้กไว้ด้านบนและปิดด้วยครีม

เราใช้เศษเค้กครึ่งหนึ่งที่ได้มาจากเศษเค้กแล้วเติมครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสม.

เศษขนมปังเปียกที่ได้จะต้องทาให้ทั่วเค้กทุกด้าน ทำให้ได้รูปทรงที่เรียบร้อย ขจัดความไม่สม่ำเสมอให้เรียบ เป็นต้น

เศษที่เหลือจะต้องสับให้เล็กลง โรยเศษเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

วางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้น “เค้กน้ำผึ้ง” ก็พร้อมรับประทาน อร่อย! -

วิดีโอเค้กชิฟฟ่อนฮันนี่

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:
แป้ง 3 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (ของเหลว)
1 ช้อนชา โซดา

ส่วนผสมสำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
น้ำตาล 1 ถ้วย

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งไร้น้ำมัน:
ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมเค้กกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในชามด้วยไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย (ส่วนผสมควรเป็นของเหลวและไหลจากช้อนในกระแส) อย่าปล่อยให้มันข้น เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปจนแป้งติดมือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้เค้กแผ่ออกได้ยาก

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วคลึงเค้ก 5-10 ชิ้น คราวนี้ฉันรีดเค้ก 8 ชั้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนลงบนด้านหลังของถาดอบที่โรยด้วยแป้ง (แนะนำให้โรยแป้งด้วยแป้ง - แป้งยังคงเหนียวอยู่) แทงด้วยส้อม อบเค้กในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นสีแดง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วตัดตามรูปร่างของเค้กในอนาคต ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรวางเค้กซ้อนกันโดยไม่มีครีม เพราะเค้กจะติดกัน วางส่วนที่ตัดแต่งไว้ในเตาทำความเย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเรามาเริ่มประกอบเค้กกัน เขย่าเค้กที่เย็นแล้วเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ประกอบเค้กโดยทาครีมระหว่างชั้น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษที่บดแล้วขูดช็อคโกแลตสองสามชิ้นด้านบน ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ - ภายใน 12 ชั่วโมง เค้กจะแช่และนิ่ม

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม แม่บ้านแต่ละคนมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม "Medovik" มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง

ฉันขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีไข่

ใส่เนยลงในกระทะ ใส่ในอ่างน้ำแล้วละลาย ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปผัด

เกลี่ยครีมเปรี้ยวแล้วเติมแป้ง 150 กรัมจากจำนวนทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมโซดา (อย่าลืมปิด) นำกระทะออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงในสภาวะอุ่น

เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนต่างๆ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนของน้ำหนักเท่ากัน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมกระดาษรองอบ ฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีด และไม้นวดแป้ง และเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik" ที่ไม่มีไข่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ฉันใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่แต่ละชิ้นระหว่างกระดาษ parchment 2 ชั้น ปิดฝาหรือจานแล้วตัดด้วยมีด

เราโอนกระดาษ parchment ที่มีการเตรียมและการตัดแต่งไปยังถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 5-6 นาที นำเค้กที่อบแล้วออกจากถาดอบด้วยกระดาษรองอบโดยตรง แล้ววางลงบนโต๊ะให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำกระดาษ parchment ออก

บดเศษเค้กในเครื่องปั่นให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

โรยจานที่เราจะประกอบเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือทาด้วยครีมเล็กน้อยแล้ววางชั้นแรก ทาครีมให้ทั่วจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด

อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย โรยด้านข้างและด้านบนด้วยเศษขนมปัง ใช้แปรงปัดเศษส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

ฉันตกแต่งเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว อร่อย!

วันที่ 8 มีนาคมกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และฉันจะไม่แสดงเค้กทั้งหมดในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ให้คุณดู วันนี้ฉันกำลังแก้ไขตัวเองและโชว์เค้กชิ้นสุดท้ายให้ฉันดู แม่นยำยิ่งขึ้นว่าไม่ใช่เรื่องใหม่ทั้งหมด แต่ฉันไม่เคยทำเค้กน้ำผึ้งแบบนี้มาก่อน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจบนชั้นเค้กบาง ๆ แช่ในครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มอย่างทั่วถึง แม้ว่าการทำเค้กชิ้นนี้จะเป็นการผจญภัยสำหรับฉัน :-)

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เลยเป็นคืนวันที่ 22 กุมภาพันธ์... ฉันพาลูกสาวเข้านอนตอน 22.00 น. แล้วไปที่ห้องครัว โดยไม่คิดว่าการผจญภัยเช่นนี้รอฉันอยู่) ไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจ ทุกอย่างดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรจนกระทั่งฉันอบเค้กชิ้นที่สาม “มันบอบบางนิดหน่อย” พึมพำนักวิจารณ์ภายในของฉัน มันบางนิดหน่อยบางมาก เราต้องเสียค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง? “ชุดที่สอง!” - ฉันสรุปอย่างกล้าหาญ แต่ไม่มีครีมเปรี้ยวบนเค้ก ไม่มีอะไร มีแต่โยเกิร์ตที่เหลือ! ชิ้นที่สองนวดเร็วกว่าชิ้นแรก และตอนนี้เค้กชิ้นที่หกก็อบแล้ว ก็ลงมาที่เนื้อครีม ในตู้เย็นมีนมข้นต้มอยู่ครึ่งกระป๋อง และตอนบ่ายฉันก็ซื้ออีกอัน เลยตีครีมกับนมข้นต้ม... เปิดขวดที่ซื้อมาวันนั้นไม่เจอนมข้นต้มอยู่ในนั้น:-(..."เป็นไปได้ยังไง?" - งง - " ฉันซื้อต้มมา”... แล้วฉันก็อ่าน "ครีมข้น" บนกระป๋องเท่านั้น (แต่ฉันหยิบกระป๋องสีน้ำตาลขึ้นมาโดยไม่ติดนิสัย!) แล้วครีมครึ่งหนึ่งก็เข้าไปในครีม!

จากนั้นก็เริ่มเก็บเค้ก เค้กหกชิ้นดูเหมือนไม่เพียงพอสำหรับฉันดังนั้นฉันจึง "ประกอบ" เค้กอีกชิ้นจากเศษ ทาดาดำ! และครีมชั้นยอดก็ไม่พอ! ให้ตายเถอะ...ครีมยังเหลืออีกครึ่งกระปุก! ดังนั้นพวกเขาจึงมีประโยชน์ หายใจออก ฉันส่ง "สิ่งสร้าง" นี้ไปที่ตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือในที่สุดมันก็อร่อย) นี่คือสูตรที่แก้ไขสำหรับเค้กบาง 6 ชิ้น :) (ขนาดประมาณ 25 x 30 ซม.)

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

200 กรัม ครีมเปรี้ยว

250 กรัม เนยนิ่ม

6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (ละลายถ้าใส่น้ำตาล)

100 กรัม ซาฮาร่า

1 ช้อนชา โซดา

ประมาณ 350 กรัม แป้ง

สำหรับครีม:

500 กรัม ครีมเปรี้ยว

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง