พายเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ พายเนื้อสับ จัดทำขึ้นจากชุดอาหารมาตรฐานสำหรับพาย

เนื้อสับ– สินค้ามีความหลากหลายมาก มันจะไม่ทำให้คุณหิวและจำนวนอาหารที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสับนั้นน่าทึ่งมาก!

เนื่องจากเว็บไซต์ของเรามีไว้สำหรับพายและผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายกันโดยเฉพาะ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่คัดสรรมาเล็กน้อยนี้

เนื้อสับอาจแตกต่างกันออกไป ฉันจะไม่กำหนดขอบเขตที่เข้มงวด เช่น ที่นี่เนื้อสับทำจากหมูเท่านั้น และที่นี่ทำจากเนื้อวัว โดยทั่วไปแล้วเนื้อสับมักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสัดส่วนที่แน่นอน ดังนั้นจงเลือกด้วยตัวเอง สิ่งเดียวที่ฉันสังเกตคือเนื้อสับที่นี่เป็นเนื้อทั้งหมดไม่ใช่ปลา ใช่แล้ว ฉันยังถือว่าสัตว์ปีกเป็นเนื้อสัตว์ด้วย

พายสับ

พายสับ (ในกระทะ)

ปกติ. การเตรียมเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วัตถุดิบ:

การกรอก:

• เนื้อสับ – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง – ½ช้อนชา
• น้ำ – ¼ ถ้วย
• นม – 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 650 กรัม

การตระเตรียม

ทอดเนื้อสับในกระทะ เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนหัวหอมโปร่งแสงและนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในนมอุ่น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ เนย ปัด.

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เอาออก อุ่นเครื่อง.

ตัดเป็นชิ้น ๆ แผ่ออก คุณควรได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-15 ซม.

ใส่อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติม

บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟให้ร้อน

วางพายลงในกระทะแล้วทอดบนไฟปานกลางด้านหนึ่งและอีกด้านจนเปลี่ยนสี

พายสับในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

พายสับแสนอร่อยอบในเตาอบ ในสูตรนี้เราจะเตรียมเนื้อสับเอง แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณซื้อแบบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 700 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 100 มล.

การกรอก:

• เนื้อ – 700 กรัม
• นม – 20 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม – 2 หัว

การตระเตรียม

ขั้นแรก นวดแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพาย

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำอุ่น (100 มล.) คนให้เข้ากันและพักไว้ 10 นาที
2. ผสมเนยละลายกับนม ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. ผสมโฟมยีสต์กับส่วนผสมเนย
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเนื้อสับสำหรับพาย

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด

ตีไข่ เทนมลงไป พริกไทยเกลือผสม ใส่ในตู้เย็นจนแป้งขึ้น

ฉันจำเป็นต้องทอดเนื้อสับสำหรับพายหรือไม่? ไม่เสมอ. มันไม่ได้บังคับ

ในสูตรนี้เราจะไม่ทอดเนื้อสับ มันจะอบได้ดีในเตาอบด้วย

เรานำแป้งออกมานวดแล้วแผ่เค้กออก

เราใส่ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับหนึ่งช้อน

เราบีบขอบและสร้างพาย

อัดจาระบีแผ่นอบ วางพายชุดแรก พายควรอยู่ห่างจากกัน 3 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน พวกเขาควรนอนแบบนี้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อแก้ไขรูปร่างก็พูดได้

หากต้องการก็สามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วก็ได้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้พายกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไร้เชื้อ) – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• ไข่สำหรับการแปรงฟัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะเตรียมเนื้อสับสำหรับพายเนื่องจากเราได้เตรียมแป้งไว้แล้ว

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ผสมหัวหอมกับเนื้อสับพริกไทยและเกลือ ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

รีดแป้งออก แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้งแต่ละชั้น

ยึดตามที่คุณต้องการ สามเหลี่ยม ซองจดหมาย - มันไม่สำคัญ

วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตัดด้านบนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้พายพองตัว

วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

“ มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง” - พูดได้ถูกต้องมาก! แม้แต่บ้านที่หรูหราที่สุดก็จะไม่มีวันรู้สึกอบอุ่นได้หากไม่ได้รับความอบอุ่นจากกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมด... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - บำรุงอร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาด ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกจากพายแบบดั้งเดิมแล้วการเตรียมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในอาหารสมัยใหม่มักมีสูตรอาหารสำหรับพายเนื้อด่วนซึ่งแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพจัดการเพื่อเตรียมอาหารเช้าได้มันง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายเทหรือคีชหรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณยายทวดของคุณ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็มีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะฟูขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน ใช้เนย พายของคุณไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือเคเฟอร์
• คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการกรอก ตราบใดที่มันไม่มันเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนิ่มลง - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนแบบพิเศษ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กไหม้บนถาดอบหรือกระทะ หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้ทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์ด้วยแป้งและโรยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้และยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของพายหลายๆ จุด (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกระหว่างอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• พายเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิทที่สุด

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ! มาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายกว่ากัน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ใช่ "แย่กว่า" เสมอไป!)

พายเนื้อ "นาลิฟนอย"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ.
เนื้อดิน:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับเคี่ยวจนของเหลวระเหยใส่เนื้อบดแล้วทอดกวนเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่ชีสขูดหยาบแป้งและโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม เทแป้ง ⅔ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเติมแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแป้งแล้วตีจนเนียนและฟู เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เติมแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อกับแป้งนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู,
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาทีใส่กะหล่ำปลีฝอยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนยแล้วนำออกจากเตา สำหรับแป้งถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดแล้วใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้ววางในจานอบโดยปั้นเป็นด้าน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้ที่พันกันเป็นแผ่นแป้งไว้ด้านบน วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที

เปิดพายพร้อมเนื้อ (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ สแต็ค ครีมหนัก,
กอง 3/4 ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบของคุณเล็กน้อย วางลงในถาดแล้วปั้นเป็นด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180°C ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวและใส่เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ตีไข่กับครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "Zalivnoy" (คีชเวอร์ชั่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ครึ่งถ้วย ครีม,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เนย, ไข่, แป้งลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทาน้ำมันบนจานอบ วางแป้ง ปั้นด้านข้างแล้ววางแม่พิมพ์ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งใส่เกลือและพริกไทย หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดแยกกัน รวมพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้ววางลงบนแป้ง ในการเติม ให้ผสมนม ครีม และมะเขือเทศบด ใส่ไข่ ตี เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วคลุกแป้งบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้ลงไป โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ให้ละลายและทำให้เนยเย็นลง ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ นวดแป้งนุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกมาบนกระดาษรองอบแล้วโอนพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ วางเนื้อสับไว้บนแป้งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง หยิกขอบ ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ แล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็น. พายออกมาชุ่มฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 แพ็คเกจ (ควรเป็นยีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หัวหอม
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในเนยจนสุกผสมกับหัวหอมทอดใส่เฟต้าชีสที่ร่วนและชีสขูดสมุนไพรสับและไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก วางไส้ไว้หนึ่งส่วน ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อกับแป้งมันฝรั่ง "ประเทศ"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกหยวกหวานป่น
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้ง และเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ทอดหัวหอมและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่ปาปริก้า แผ่แป้งออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ควรเป็นกระทะแบบสปริงฟอร์ม) วางเนื้อสับ โรยด้วยมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ "โรล"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ สแต็ค หัวหอมสีเขียวสับ
ครึ่งถ้วย เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่
⅔ สแต็ค ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ครึ่งถ้วย ธัญพืช (ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี)
2 กอง แชมเปญสับ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นการบรรจุครั้งแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับโจ๊ก นี่คือการบรรจุครั้งที่สอง แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้บางที่สุดบนผ้าเช็ดตัวทาด้วยเนยวางเนื้อสับชิ้นแรกหนา 1.5 ซม. แล้ววางซีเรียลและเห็ดสับไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วน ใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเองและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางโรลบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองม้วนพาย ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

และในที่สุดก็เป็นประเภทคลาสสิก - พายเนื้อกับแป้งยีสต์ โอกาสอันดีที่จะพาทั้งครอบครัวมาร่วมโต๊ะวันอาทิตย์!

พายยีสต์กับเนื้อ

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หัวหอม
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มจนนุ่ม ในขณะเดียวกันใน 1/2 ถ้วย ละลายนมอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วพักไว้ ละลายเนยและพักให้เย็น เทไข่, เขย่าด้วยเกลือ, นมที่เหลือและน้ำตาล, เนยละลายลงในยีสต์, คนให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้ง, คลุกแป้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เย็น. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกตามขนาดของแผ่นอบแล้ววางไส้ลงไปปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายเนื้อ "Rümer" (หรือ "ครอบครัว")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์กดสด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมที่เตรียมไว้ 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง ฯลฯ )
เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม ผสมและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น, เนยนิ่ม, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อหมัก ระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน เคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วหั่นเป็นลูกบอลน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นพายด้วยไส้ประเภทต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้ววางลงในกระทะให้แน่น สลับกันเติมกระทะให้เต็ม ⅔ ปล่อยให้นั่งและวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที กินพายโดยแยกเป็นพายเล็กๆ หรือคุณสามารถเตรียมพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นแถบยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม ประเภทของเนื้อสับในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง “ไส้กรอก” ลงในกระทะ โดยเริ่มจากตรงกลาง วางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเหมือนเค้ก แขกของคุณจะถูกปล่อยให้เกาหัวโดยพยายามคิดว่าคุณซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้อย่างไร!

มีความสุขกับการอบ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อะไรจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไปกว่าพายเนื้อโฮมเมดที่อร่อยและมีสีดอกกุหลาบ? สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหรือเป็นอาหารรับประทานเองได้ พายถือเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายที่บ้านและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว สะดวกมากสำหรับเป็นของว่างบนท้องถนน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทักษะการทำอาหารของแม่บ้านในรัสเซียได้รับการประเมินโดยวิธีที่เธอนวดแป้งและอบพาย พายทำจากยีสต์ ไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ และแป้งขนมชนิดร่วนที่มีไส้ต่างๆ นำไปอบและทอด และคุณจะพบว่าครอบครัวของคุณจะชอบอะไรจากการทดลองเท่านั้น มาพูดถึงวิธีทำพายเนื้อเพื่อไม่ให้ครอบครัวของคุณพรากจากกันไม่ได้!

การเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อ

สำหรับไส้ที่อร่อยให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยใส่เนื้อวัว 350 กรัมและหมูสับ 350 กรัมแล้วผัดกวนจนน้ำเนื้อระเหยไป เนื้อสับควรร่วนทอดอย่างดีและไม่มีก้อน

พายเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากขนมชนิดร่วน

พายขนมชนิดร่วนมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองทำดู เช่น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลหรือสำหรับการต้อนรับแขกคนพิเศษ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง เนยนุ่ม 70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ฟิล์ม

สำหรับการกรอกบดเนื้อหมูต้ม 300 กรัมหั่นเป็นชิ้นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมสับ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพรแห้งหรือสด พริกไทยดำบดสดและเกลือ แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางเนื้อไว้ตรงกลาง ทำพาย และอบนานถึง 25 นาทีที่ 180 °C

สูตรพายเนื้อที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ

สำหรับพายไร้เชื้อให้ผสมครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 300 กรัมกับเนยนุ่ม 180 กรัม เติม 1 ช้อนชา เกลือและแป้ง 800 กรัม นวดแป้งให้ละเอียดห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สูตรแป้งไร้เชื้ออื่นๆ ประกอบด้วยไข่ น้ำ นม เคเฟอร์ และน้ำมันพืช - เลือกตัวเลือกที่คุณคิดว่าอร่อยที่สุด

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 4 ซม. ตัดเป็นวงกลมทาด้วยไข่ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย สำหรับไส้ให้ต้มเนื้อวัว 800 กรัมผสมกับหัวหอมทอดและไข่ต้ม 2-3 ฟองหั่นเป็นก้อน ปรุงรสไส้ด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว แล้วเติมเนยลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ อบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C

พายเนื้อที่ทำจากคัสตาร์ด นมเปรี้ยว และแป้งมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งคนที่คุณรักจะต้องชอบแน่นอน ไม่สามารถซ่อนกลิ่นหอมของพายเนื้อทอดหรืออบได้ คุณสามารถรับประทานพายที่กรอบ นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉ่ำและน่าพึงพอใจได้ทุกวัน แต่เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ให้ทำแป้งให้บางลง แต่เพิ่มไส้มากขึ้น!

มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง! บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องพายเป็นอย่างดี ปฏิบัติต่อแขกของพวกเขา วางมันลงบนโต๊ะเทศกาล และพาพวกเขาไปด้วยบนท้องถนน...ไม่ว่าคุณจะต้องการการต้อนรับที่ดีหรือไม่ก็ตาม คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน พายจากแป้งยีสต์! อย่างน้อยก็เพื่อครอบครัวของฉัน วันนี้ฉันจะเล่ารายละเอียดให้คุณฟังและแสดงวิธีทำพายเนื้อในเตาอบ

สูตรพายเนื้อในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir - 300 มล. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล. (ปุ๊กใช้ทานตะวันค่ะ ใช้มะกอกก็ได้ค่ะ กลิ่นไม่ฉุน)
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ถุงเล็กมาตรฐาน) หากใช้ยีสต์ดิบจะต้องใช้ 30 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 500 -550 กรัม (อาจต้องมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อต้ม (ในสูตรนี้ฉันใช้หมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทาพายพาย:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำพายเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ความลับหลักของแป้งที่ดีคือการทำให้ยีสต์ทำงาน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนม (100 มล.) ที่อุณหภูมิอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) หากคุณจุ่มนิ้วลงในนมนี้ มันควรจะให้ความรู้สึกสบาย สบาย และอบอุ่น

เทยีสต์ลงในนมอุ่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนน้ำตาลคนให้เข้ากัน แป้งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีจึงจะเพิ่มขนาดและพร้อมที่จะขึ้นแป้งยีสต์ เราวางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง

เพื่อสร้างบรรยากาศที่สบาย ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

เรายังอุ่น kefir เติมน้ำมันพืช (150 มล.)

ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (สามารถแยกไข่ออกเป็นชามแยกต่างหากแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแป้ง)

ดังนั้น แป้งจึงขึ้นเหมือนฝาปิด จากนั้นฟองสบู่ก็เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และแป้งก็เริ่มจับตัวเป็นก้อน ซึ่งบ่งบอกว่ามันสุกแล้ว และเราสามารถนวดแป้งยีสต์ต่อไปได้

เท kefir พร้อมส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม คน.

ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ร่อนเป็นส่วนๆ คนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งอาจใช้เวลามากกว่า 500 กรัมเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้องและความหนาแน่นของแป้งสาลี หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

แป้งควรจะนุ่มน่ารับประทานเหนียวเล็กน้อย อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นแป้งอาจดูแน่นเกินไป และเราต้องการพายเนื้อที่โปร่งสบายใช่ไหม

คลุมแป้งที่นวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาที่ขึ้นฟูของแป้งจะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล หากเงื่อนไขดี (อุ่น ไม่มีลม ชื้น) แป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าใน 1 ชั่วโมง หากอพาร์ทเมนต์เย็นและแป้งขึ้นช้าๆ ให้เผื่อเวลาไว้มากกว่านี้

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ใส่เนื้อต้ม (ฉันมีหมู 300 กรัม) ลงในโถปั่น หลังจากแบ่งเป็นชิ้นแล้ว

เปิดเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนชิ้นส่วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มหัวหอมทอด ผสมส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การขึ้นรูปพายเนื้อ

ดังนั้นแป้งสำหรับพายเนื้อก็มาถึงแล้ว เรามาสนุกกันที่การขึ้นรูปพายกันดีกว่า

ทามือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอล จากนั้นเราก็ยืดลูกบอลให้เป็นเค้กแบนเพื่อให้สะดวกในการวางไส้ วางไส้เนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแฟลตเบรด นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วปั้นเป็นพาย

วางพายบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง โดยคว่ำด้านตะเข็บลง โดยให้ห่างจากกัน 4-5 ซม.

เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีเปลือกสีทองกรอบ ให้เคลือบพายด้วยไข่แดงผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งเราจะใช้คลุมพาย

ทาพายด้วยแปรงทาขนมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C)

อบพายเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เรามุ่งเน้นไปที่เปลือกสีทอง - พายควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
พายเนื้อในเตาอบตามสูตรนี้กลายเป็น "ปุย" ด้วยแป้งนุ่มและไส้ฉ่ำ อร่อย!

บ้าน » ความลับ » พายเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ พายเนื้อสับ จัดทำขึ้นจากชุดอาหารมาตรฐานสำหรับพาย