Dolgulu tortilla. Tarif Detayları

Tortilla, Meksika mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Onsuz fajitaları, tacoları, burritoları, quesadillaları hayal etmek imkansızdır. Bu gözleme hem buğday hem de mısır unundan yapılır. Adı İspanyolca'dan geliyor ve "omlet" olarak tercüme ediliyor, bunun nedeni mısır unundan yapılmasının ona sarı bir renk vermesi. Uygulama yelpazesi çok geniştir ve neredeyse hiçbir sınırı yoktur. Bu yemeği hazırlama yöntemi basit ve her ev hanımı için erişilebilir.

• 400-500 gr un (yaklaşık üç bardak);
• 250-300 ml su (sıcak su en iyisidir);
• Bir çay kaşığı kabartma tozu;
• Bir yemek kaşığı tereyağı (margarin);
• 3/4 çay kaşığı tuz.

Tortillaları istediğiniz şekilde yemek için kullanabilirsiniz - herhangi bir dolguyla rulo yapın, bunları pizza için temel olarak kullanın, normal ekmeğin yerine kullanın, sadece bu ekmeğin sosunu yiyin, bunlara göre orijinal cipsler yapın. Pek çok seçenek var ve Meksika'da plaka yerine kullanılıyorlar. Bu nedenle, kendinizi deneyebilir ve kendi benzersiz tortilla bazlı tarifinizi bulabilir, hayal gücünüzü kullanabilir ve kesinlikle başaracaksınız!

Ekmeği, bize uzak Meksika'dan gelen gözlemelerdir. Tanınmış lavaşlara biraz benziyorlar: bir tavada kızartılmış ince haddelenmiş hamur. Oldukça sıra dışı bir tada sahipler, sıradan ekmeğe pek benzemiyorlar. Ama en önemlisi onları sıcak yemelisiniz, ancak o zaman tarif edilemez lezzetlerini hissedebilirsiniz.

Adın kendisi "yuvarlak gözleme" olarak çevrilir ve iki şekilde telaffuz edilir: "tortilla" veya "tortiya". İspanyolcada ikinci seçenek doğru olabilir, ancak Rus kulağı için ilk seçenek daha tanıdıktır.

Meksika'da ekmeği en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Neyle yemek yapmıyorlar! Sosları yemek için yassı ekmekler kullanıyorlar, onları gulaşın içine batırıyorlar ve içlerini çok çeşitli dolgularla dolduruyorlar.

Artık mağazalarımızdan "yuvarlak kekler" satın alınabiliyor ancak bu o kadar kolay değil çünkü herkeste satışta değil. Ve tadı gerçeğinden önemli ölçüde daha düşüktür: hamur daha çok kauçuğa benzer.

Evde tortilla yapımı

Ev yapımı tortillanın hazırlanması kolaydır ve fazla zaman almaz. Lezzetli bir gözleme yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Ayrıca birkaç pişirme yöntemi vardır. Geleneksel olarak tortilla, mısır hamurundan yapılan yassı ekmeklerdir. Ancak normal olanı kullanırsanız, daha az lezzetli olmazlar. Her iki yönteme de bakalım.

Mısır ekmeği

Gerekli Malzemeler:

• iki bardak mısır unu;
• bir buçuk bardak su;
• yarım çay kaşığı tuz;
• kızartmak için biraz bitkisel yağ.

Yemek pişirmek

Un ve tuzu karıştırarak başlayın. Hamuru yoğururken kaseye yavaş yavaş su dökün. Hamuru gibi görünmelidir: yumuşak, kuru ve esnek.

Karışımı küçük parçalar halinde kesin ve ince yassı kekler halinde yuvarlayın. Hamur yırtılmamalıdır. Aniden bu olursa, biraz daha su ekleyin.

Doğru kızartma tavasını seçmek çok önemlidir. Tortilla için en iyi seçim dökme demirdir çünkü ısıyı eşit şekilde dağıtır. Tavaya biraz yağ ekleyip bazlamaların önce bir tarafını, sonra diğer tarafını hafif altın rengini alana kadar kızartın. Bitmiş kekleri sıcak tutacak bir şeyle örtün.

Un ekmeği

Eğer mısır unu seçeneği herhangi bir sebepten dolayı size uymuyorsa ama tortilla yapmak istiyorsanız bu unlu hamur tarifi tam size göre.

İçindekiler:

• dört bardak un;
• küçük bir kaşık kabartma tozu;
• bir kaşık tuz;
• bir bardak su;
• biraz bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

Oldukça büyük bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birlikte çırpın. Daha sonra biraz bitkisel yağ veya katı yağ ekleyin. Hamuru topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun. Küçük bir kuyu yapın ve suyun yarısını dökün, karıştırın ve geri kalanını ekleyin. Ortaya çıkan hamur biraz yapışkan olmalıdır.

Karışımı yaklaşık on dakika bekletin. Parçalara bölün ve yuvarlayın. Tortillaları bir tavada kızartın. Baloncukların belirdiğini gördüğünüz anda hazırdırlar.

Tortilla nerede kullanılır?

Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan gözlemeler harika bir atıştırmalıktır. Sadece bir dolgu maddesi seçmeniz gerekiyor: burada neredeyse sınırsız bir şekilde hayal edebilirsiniz! Mesela tavada kızartılmış tavuk ve beyaz peynirle çok lezzetli oluyor. Bir başka doldurma seçeneği de sığır eti ve kırmızı fasulyedir.

Tıpkı pide ekmeği gibi ekmeği de rendelenmiş peynirle mayonez, sarımsak ve otlarla doldurup küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Denemekten korkmayın. Karides ve diğer deniz ürünleri ile bile doldurulabilirler. Bazlamalar iç dolguyla birlikte fırında pişirilirse ilginç bir tat elde edilir. Ayrıca soslarla birlikte ekmek olarak da servis edilebilirler.

Tortilla, Meksika, Amerika ve İspanyol mutfağına özgü yassı ekmeklerdir. Özellikle ana ulusal yemekler arasında yer aldıkları İspanya ve Meksika'da yaygındır. Meksikalılar çeşitli dolguları tortillalara sarıyor, ekmek yerine servis ediyor ve hatta kalın çorba veya sosları kaşık yerine kullanıyorlar. Klasik İspanyol tortillası patateslerden yapılır. Meksika'da klasik tarifte baz olarak mısır unu kullanılıyor. Bu tariflerin her birinin çeşitli varyasyonları vardır. Temel olarak buğday ununu kullanan tarifler de var.

Pişirme özellikleri

Geleneksel olarak ekmeği mayasız hamurdan yapılırdı, ancak günümüzde en popüler olanı, tereyağı ve tavuk yumurtası gibi malzemelerin eklenmesiyle un veya patatesten yapılan ekmeğidir. Bugün bu tarifler klasik kabul ediliyor. Bunları kullanarak tortilla hazırlamak o kadar kolaydır ki, verimli bir ev hanımı aile üyelerine her gün tortilla ikram edebilir. Birkaç önemli noktayı bilmek işini çok kolaylaştıracak ve gerçekten lezzetli tortillalar hazırlamasına yardımcı olacaktır.

• Geleneği takip ederek tortilla yapımında temel olarak mısır unu kullanmış olsanız bile, ona biraz buğday unu eklemekten zarar gelmez, bu da hamurun yapışkanlığını artıracak ve tortillaları biraz daha yumuşak hale getirecektir.
• Tereyağını önceden çıkarmadıysanız ve yumuşamaya vakti olmadıysa rendeleyebilirsiniz.
• Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, o zaman mısır tortillası yağsız ve vejetaryen masasına uygun olacaktır.
• Ekmeği için hazırlanan hamur yoğurulduktan sonra "dinlenmeli", ardından ekmeği daha yumuşak hale gelecektir.
• Hamurun açılırken oklavaya yapışmasını önlemek için, üzerine un serpilmiş iki kat streç film arasına yerleştirin.
• Ekmeği kuru bir tavada her iki tarafı da kızartmanız gerekir. Tortillanın bir tarafının kızarması genellikle bir dakika kadar sürer. Bu süreyi aşmamak daha iyidir, aksi takdirde kekler çok kuru ve kırılgan hale gelebilir.
• Keklerin kurumasını önlemek için üzerlerine ıslak mendil konulabilir.
• Daha sonra dolguyu sarmak için tortilla yapıyorsanız, hamura kırmızı toz biber ekleyin; bu tür tortillalar geleneksel olarak baharatlı yapılır.
• Hazır tortillalar buzdolabında saklanabilir, ancak servis yapmadan önce kuru bir tavada veya mikrodalgada ısıtılmaları gerekir - genellikle sıcak olarak servis edilirler.

Bu ipuçları, klasik veya uyarlanmış hangi tortilla tarifini seçerseniz seçin işinize yarayacaktır.

Klasik Meksika Mısırlı Tortilla Tarifi

• mısır unu – 0,4 kg;
• buğday unu - 100 gr;
• soğuk su – 0,25 l;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz - 5 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Mısır ve buğday ununu bir kapta eleyip birleştirin. Onlara tuz ve karabiber ekleyin. Tortillaları içlerine sarmak için değil, ekmek yerine kullanmak için hazırlıyorsanız, ikincisi eklenemez.
• Yumuşatılmış tereyağını unlu bir tabağa koyun. Çatal yardımıyla ezip unun içine mümkün olduğu kadar karıştırın.
• 50 ml su dökün, hamuru karıştırın. Her seferinde iyice karıştırarak unlu kaseye küçük porsiyonlar halinde su dökmeye devam edin. Kasenin içeriği başlangıçta kırıntılara benzeyecek, ancak yavaş yavaş yumuşak, elastik ve çok yapışkan olmayan bir hamur haline gelecektir.
• Hamuru 8 parçaya bölün. Her parçadan ellerinizi bitkisel yağla nemlendirin, top haline getirin. Hamur toplarını una batırın, üzerini bir bezle örtün ve 30-60 dakika bekletin.
• Üzerine un serperek iki parça streç film hazırlayın. Hamur topunu filmlerin arasına yerleştirin ve bir oklava kullanarak hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında yuvarlak bir kek şeklinde açın. Çapının, kızartacağınız tavanın çapından büyük olmaması önemlidir.
• Kalan hamuru da aynı şekilde açarak 7 kek daha oluşturun.
• Kuru bir tavayı ısıtın ve üzerine gözleme koyun. Üzerinde kabarcıklar görünene kadar bekleyin - bu yaklaşık bir dakika içinde gerçekleşecek. Tortillayı çevirin ve diğer tarafını 40-60 saniye kızartın.
• Tortillayı çıkarın ve bir tabağa koyun. Temiz suya batırılmış bir bezle örtün.
• Kalan tortillaları da aynı şekilde kızartın.

Tortillaların sıcak yenildiği için öğle yemeğinden hemen önce kızartılması tavsiye edilir. Tortillalar soğusa bile aynı tavada veya mikrodalgada yeniden ısıtılmaları gerekecektir.

Mısır unu tortillalarının mısır cipsine dönüştürülmesi kolaydır. Bunu yapmak için, bunları yaklaşık olarak aynı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin, ardından bir tavada veya mikrodalga fırında kurutun. Meksikalılar bu tür cipsleri çatal bıçak takımı olarak kullanıyor, örneğin içine sos koyuyor ve yurttaşlarımız bu tür cipslerle bira atıştırmaktan hoşlanıyor. Çocuklar ayrıca mısır cipsini de sevecekler, ancak onlar için tortillaların bibersiz hazırlanması gerekiyor.

Buğday unlu tortilla

• buğday unu - 0,5 kg;
• tuz – 10–20 gr;
• hamur için kabartma tozu – 5 g (üretici tarafından aksi belirtilmedikçe);
• margarin - 100 gr;
• su – 0,3 l;
• otlar ve baharatlar (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• Una kabartma tozu veya kabartma tozu, tuz, kuru otlar ve baharatlar ekleyin. İyice karıştırın.
• Margarini bıçakla ince ince doğrayın veya rendeleyin ve una ekleyin.
• Kasenin içeriğini karıştırın.
• Kaseye küçük porsiyonlar halinde soğuk su dökün ve hamuru yoğurun.
• Hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlak toplar halinde yuvarlayın. Bir bezle örtülü olarak yaklaşık yarım saat bekletin.
• Hamur topunu 17-20 cm çapında yassı kekler halinde açın.
• Ekmeği kuru bir tavada her iki tarafta 40-60 saniye geçirerek kızartın.
• Tortillaları bir tabağa koyun ve içi suyla nemlendirilmiş plastik bir torbaya koyun. Keklerin fazla kurumaması için bu gereklidir. Cips olarak kullanmak isterseniz torbaya gerek yoktur.

Ekmek yerine veya diğer yemeklerde tortilla kullanın. Ayrıca parçalara ayrılarak cips yerine servis edilebilir. Özellikle bira için atıştırmalık olarak uygundurlar.
Bitmiş buğday unu tortillasına rendelenmiş peynir serpilebilir ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına birkaç dakika yerleştirilebilir. Daha sonra peynirli gözleme haline dönüşecek, daha da lezzetli olacak.

Klasik İspanyol patatesli tortilla

• patates - 1 kg;
• soğan - 150 gr;
• tavuk yumurtası – 10 adet;
• zeytinyağı - 100 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Patatesleri soyun ve cips gibi ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Soğanın kabuklarını çıkarın. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
• Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
• Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Patatesleri soğanların üzerine ekleyip iyice kavurun.
• Patatesleri ayrı bir kaba aktarın.
• Temiz bir tavayı yağla yağlayın, üzerine ince bir tabaka kızarmış patates koyun ve az miktarda yumurta dökün. Bir kapakla örtün ve pişene kadar kızartın.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Tortilla veya tortilla (İspanyolca tortilla, Nahuatl'da (Aztek Kızılderililerinin dili) tlaxcalli. Kelime fatihler tarafından kullanılmaya başlandı) ulusal bir Meksika yemeğidir. Bu, Meksika, Orta Amerika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel bir yemek olan mısır veya buğday unundan yapılan yuvarlak bir gözlemedir. Tortilla, tarifi dolguların gözleme içine sarılmasına dayanan yemeklerin temelidir. Bu tür yemekler arasında burrito, huevos rancheros (çiftçi yemeği), enchiladas, tacos vb. yer alır.

Tortilla gözleme

Buğday veya mısır unundan yapılan tortilla sadece bir Meksika yemeği değil, aynı zamanda bir İspanyol ulusal yemeğidir. Meksika tortillası ekmek yerine servis edilir, sandviçlerin, kanepelerin, turtaların ve ruloların temelini oluşturur veya doldurulmadan kızartılarak servis edilir. İspanyolca versiyonunda tortilla, sebze ve mantarlarla doldurulmuş, kızartmadan yapılan bir omlettir (dövülmüş yumurta ve patates şarttır).

Tortilla nasıl pişirilir?

Lavaş yapımında buğday veya mısır unu kullanılır. Hamur her iki tarafı da yağsız bir comal (yuvarlak kil tava) içinde pişirilmelidir. Gözleme hazır olduğunda, içine dolguyu sarabilirsiniz: et, peynir, fasulye veya sebze ve mantarlı vejetaryen versiyonu. Baharatlı veya tatlı bir tat için sos ekleyebilirsiniz. Tortilla sıcak olarak servis edilir.

Tortilla dolguları

Birçok Meksika yemeğinin temeli, baharatlı bir tada sahip olması gereken tortilladır. Bu nedenle servis yapmadan önce krepin üzerine kırmızı biber serpilir. Birçok Meksika dolgusu mısır, fasulye ve dolmalık bibere dayanmaktadır. Burrito hazırlamak için fasulye, domates sosu ve peynir kullanılır. Tacos'un üzerine tavuk, avokado ve taco sosu eklenebilir. Quesadilla'ya peynir ve guacamole eklenir.

tortilla sosu

Parlak bir tat katmak için Meksikalılar dolguya soslar ekliyorlar. Et ve balıkla uyumlu baharatlı salsa sosu, salça, kırmızı soğan, pul biber, limon ve otlardan hazırlanıyor. Guacamole sosunun (burrito ve quesadillas'a eklenen) temeli avokado, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve Tabasco sosudur. Soslar tortillaya sürülebilir veya dolguya eklenebilir.

tortilla tarifleri

Tortilla hazırlamak için iki seçenek vardır: buğday veya mısır bazlı. Evde ikinci tortilla tarifini seçerseniz, yapışkan, yumuşak bir hamur elde etmek için unun büyük kısmına buğday unu ekleyin. Tortillalı tarifler çeşitlidir: Klasik Meksika versiyonu herhangi bir katkı maddesi veya dolgu anlamına gelmez, ancak tortilladaki herhangi bir malzemeyi zevkinize göre sarmanız mümkündür.

klasik

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 272 kcal.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: kolay.

Geleneksel tortillalar mısır unu ve buğdayla yapılır. Ülke sakinlerinin tortilla yemeklerinin üzerine pişirildikten sonra serptiği kırmızı biber, kendinizi tam anlamıyla Meksikalı hissetmenize yardımcı olacaktır. Yemeği ekmek yerine veya tek başına meze olarak acı soslarla servis edebilirsiniz.

İçindekiler

• mısır unu – 400 gr;
• buğday unu - 100 gr;
• soğuk su – 250 ml;
• tereyağı - 50 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• tuz – 5 gr.

Pişirme metodu

1. Mısır ve buğday ununu eleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Yumuşatılmış tereyağını çatal ve unla birleştirin. Malzemeleri karıştırın.
3. Karıştırarak hamurun içine 50 ml su dökün. İçerikler ilk başta kırıntılara benziyor, yavaş yavaş yumuşak bir hamura dönüşüyor.
4. Ellerinizi bitkisel yağla nemlendirdikten sonra hamuru 8 parçaya bölün ve top haline getirin. Hamuru un içinde yuvarlayın, bir bezle örtün. 30-60 dakika bekletin.
5. İki parça streç filmi unlayın. Her hamur topunu bir oklava kullanarak filmlerin arasına yerleştirin, hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında yuvarlak bir kek şeklinde açın. Kekin çapı kızartma tavasının çapına eşit olmalıdır.
6. Tavayı yağsız ısıtın, gözlemeleri yerleştirin. Her iki tarafı da 40-60 saniye kadar kızartın.
7. Tortillayı çıkarın ve bir tabağa koyun. Tortilla sıcak olarak servis edilmelidir.

Buğday

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 293 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: kolay.

Buğday unuyla yapılan tortilla hamuru daha yumuşaktır ve tortillalar daha az kırılgandır. Doğru tutarlılık için geleneksel tarife (buğday ununa ek olarak) kabartma tozu eklenir. Amaç ekmek yerine tortilla yapmaksa tuz, karabiber ve diğer baharatların oranını değiştirin. Gözlemeyi daha az baharatlı ve biberli, ancak daha tuzlu yapın.

İçindekiler

• buğday unu - 500 gr;
• margarin - 100 gr;
• su – 300 mi;
• kabartma tozu – 5 gr;
• tuz - tatmak;
• otlar ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu

1. Unu elemek.
2. Kabartma tozu, tuz, otlar ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. Unun üzerine margarini ekleyip rendeleyin. Malzemeleri karıştırın.
4. Küçük porsiyonlara soğuk su dökün ve hamuru yoğurun.
5. Hamuru bölün ve daireler halinde yuvarlayın. Üzerini bir bezle örtüp yarım saat bekletin.
6. Hamuru, kızartma tavasına eşit çapta düz bir kek şeklinde açın.
7. Tortillaların her iki tarafını da yağsız olarak 40-60 saniye kızartın.

Atıştırmalıklar

Gözlemelerin kullanım alanlarından biri de atıştırmalıklar için bir temel oluşturmasıdır. Dolgulu tortilla (dolguya bağlı olarak) - bunlar burrito, tacos chilaquiles, jiroskoplar, fajitalar vb. Meksika ekmeği için yaygın dolgular şunlardır:

• keçi peyniri ilavesiyle soğan ve baharatlarla haşlanmış konserve fasulye;
• domates ve otlar ilavesiyle baharatlarda kızartılmış tavuk fileto;
• bitkisel yağda pişirilmiş sebzeler ve zeytinler;
• çilek ve muz;
• kabak püresi.

Burrito

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 750 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Klasik bir börek için temel, sosla kaplanmış sıcak buğday tortillasıdır. Geleneksel bir börek için dolgular çeşitlendirilebilir, asıl önemli olan fasulye, domates veya domates sosu ve peynirin olmasıdır (çoğu zaman ama her zaman değil). Büyük miktarda yağda bir tavada pişirilen veya derin yağda kızartılan börek, chimichanga olarak adlandırılır.

İçindekiler

• tortilla – 300 gr;
• hindi filetosu – 30 gr;
• sarımsak – 10 gr;
• konserve kırmızı fasulye – 300 gr;
• acı biber – 2 gr;
• dolmalık biber – 40 gr;
• tavuk suyu – 200 ml;
• domates salçası – 150 gr;
• kişniş – 30 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

1. Temizlenmiş hindiyi uzun ve dar parçalar halinde kesin.
2. Eti sıcak bir tavada kızartın, pişirmeden beş dakika önce sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
3. Konserve fasulyeyi sıvı olmadan ekleyin.
4. Baharatlarla tatlandırın, arzu edilen baharatlılığa göre biber oranlarını seçin.
5. Kıyılmış dolmalık biberi ekleyin ve üç dakika ateşte bırakın.
6. Kapağı kapatmadan suyu boşaltın ve 10 dakika pişirin.
7. Kıyılmış kişniş ve soyulmuş domates veya domates salçasını ekleyin.
8. Malzemeleri bir tortillaya yuvarlayın ve bir ucunu folyoyla kapatın (resimde olduğu gibi).

Quesadilla

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 650 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: kolay.

Quesadilla'nın orijinal versiyonunda, ikiye katlanmış mısır veya buğday tortillasının içine hilal şeklinde yerleştirilen dolgu sadece peynirden oluşuyor. Zamanla tarif değişti; geleneksel Meksika quesadilla'sının bileşimi, peynir dolgusunun yanı sıra, sıcak baharatların (kırmızı biber, kırmızı biber, kırmızı ve karabiber) eklenmesiyle tavuk eti içermeye başladı.

İçindekiler

• tavuk filetosu - 300 gr;
• tortilla – 4 adet;
• dolmalık biber, kırmızı ve sarı biber – her birinin yarısı;
• kırmızı soğan - 1 kafa;
• sert peynir – 180 gr;
• taze maydanoz - 2-3 dal;
• sebze yağı;
• baharatlar (kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber) - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

1. Tadının güzel olması için tavuk filetoyu, tuzu ve karabiberi çırpın. Eti pişene kadar her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.
2. Ayrı olarak doğranmış dolmalık biberi ve doğranmış soğanı 5-7 dakika kızartın.
3. Tortillayı tavaya yerleştirin, peyniri, doğranmış tavuğu, sebzeleri ve otları ekleyin, ardından tekrar peyniri ekleyin. Toplam malzeme miktarı iki kez yeterli olmalıdır.
4. Alttaki peynir eriyince ikinci tortillayı üstüne yerleştirip hafifçe bastırın. Tabağı ters çevirin ve çıtır çıtır olana kadar (yaklaşık bir dakika) kızartın.

nachos

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 252 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: kolay.

Nachos, atıştırmalık olarak veya salatalara ek olarak kullanılan, tortilla hamuruna dayanan Meksika üçgen cipsleridir. Bazen nachos, iki bölmeli bir tepside (cips ve sos için) ayrı bir çıtır tabak olarak veya hemen sosla doldurulan cips olarak servis edilir. Nachos'un orijinal versiyonu kızarmış tuzlu tortilla cipsi, kırmızı biber ve eritilmiş kaşar peynirinden oluşuyordu.

İçindekiler

• tortilla - 3 kek;
• tuz - 10 gr;
• kırmızı biber – 20 gr;
• kırmızı biber – 5 gr;
• köri – 20 gr.

Pişirme metodu

1. Tortillayı (hazırlanma seçenekleri: buğday veya mısır unu ve baharat karışımı ile) ince bir tabaka halinde açın, hamuru üçgenler halinde kesin (fotoğraftaki gibi). Parçaları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Nacho'ları 200 derecede 5-8 dakika pişirin. Cipsler kolayca yanabilir, bu nedenle pişirme sırasında dikkatli olun.

Enchilada

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 684 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: kolay.

Enchilada tarifinin bir versiyonunda tavuk göğsü, diğer versiyonunda ise kıyma kullanılıyor. Dolgu konserve mısır ve domates ile çeşitlendirilebilir. Yemek daha az baharatlı yapılabilir, ancak acı biber tarifin önemli bir bileşenidir. Geleneksel olarak yemeğin üzerine kırmızı biber ve kakao içeren köstebek sosu eklenir.

İçindekiler

• tortilla – 3-4 adet;
• haşlanmış tavuk göğsü - 500 gr;
• tatlı biber – 1 adet;
• sert peynir - 200 gr;
• süt – 300 ml;
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• acı biber - tatmak.

Pişirme metodu

1. Kıyılmış tavuk göğsü, soyulmuş biber ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Acı biber ve tuzla tatlandırın.
2. Dolguyu tortillanın kenarına yerleştirin ve tortillayı bir zarfa sarın.
3. Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin, kızartın ve sütü dökün. Sos kalınlaşmalı, ardından fırın kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gereken ekmeğin üzerine dökülmelidir.
4. Ekmeği peynirle serpin ve 200 derecelik fırında 15 dakika bekletin.
5. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Taco

• Süre: 25 dakika.
• Porsiyon: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 567 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: kolay.

Tacos, mısır veya buğday ekmeğinden yapılan bir Meksika yemeğidir. Doldurmanın ana malzemeleri et ve sebzelerdir. Pek çok seçenek var: ananas dilimleri ile servis edilen annatto soslu domuz eti, dana yahnisi veya ateşte kızartılmış herhangi bir et lezzetlidir. Taco'yu öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak servis edin.

İçindekiler

• tortilla – 4 adet
• pişmiş et veya domuz pastırması – 350 gr;
• domates salçası – 1,5 çay kaşığı;
• tatlı biber - yarım büyük meyve;
• acı biber – 1 bakla;
• sert peynir - 100 gr;
• marul yaprakları – 100 gr;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kırmızı soğan – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

1. Soğanı yumuşayana kadar kızartın, eti şeritler halinde üç dakika ekleyin.
2. Acı biberi (daireler halinde), tatlı biberi (şeritler halinde), doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. İki dakika sonra salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip yarım bardak su dökün. 6-7 dakika kaynatın.

Meksika tortillası / Tortilla Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Ev » Balık » Dolgulu tortilla. Tarif Detayları