Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Ürünler

500 gr hindi but filetosu
400 gr kuru siyah göz fasulyesi
2 orta boy soğan
1 sap kereviz
200 gr küçük domates
3-4 yemek kaşığı. kızartmak için bitkisel yağ
1-2 çay kaşığı. zeytin yağı
Tuz, şeker
Karabiber ve öğütülmüş tane
Defne yaprağı, karanfil
Biberiye, kimyon, acı kuru biber

Pişirme metodu

Fasulyeleri birkaç saat veya tercihen gece boyunca bol soğuk suda bekletin.
1. Fasulyelerin ıslatıldığı suyu boşaltın. Fasulyelerin üzerini 4-5 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün, fasulyelerin üzerine soyulmuş bir soğan koyun ve içine 3-4 karanfil, defne yaprağı ve karabiber yapıştırın. Kaynatın ve tavanın kapağını kapatarak yüksek ateşte 15-20 dakika, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
2. Eti küçük küpler halinde kesin. Eti tuz, karabiber, acı biber, kimyon ve biberiye ile tatlandırın.
3. Bitkisel yağı büyük bir tencerede ısıtın ve eti altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Isıyı orta seviyeye düşürün, ince doğranmış soğanı ekleyin, hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından orta boy havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayınca beyaz şarabı tencereye dökün, kaynatın ve et ve sebzeleri yaklaşık 2 cm kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve eti 30 dakika pişmeye bırakın.
5. Küçük bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın, kuru biberiye ve bir tutam şeker ekleyin. Domatesleri ikiye bölün ve her iki yarıya da biraz baharatlı yağ dökün. 160°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
6. Bitmiş fasulyeleri etli bir tencereye koyun, karıştırın, gerekirse tuz ekleyin ve üstü kapalı olarak kısık ateşte 5-7 dakika bekletin.
7. Güveci tabaklara bölün ve her tabağa birkaç yarım pişmiş domates koyun.
8. Güveci sarımsaklı kruton ve çıtır salata ile servis edin.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Sebze güveç tarifleri özellikle genç sebzelerin olduğu yaz aylarında geçerlidir: patates, kabak, yeşil fasulye ve havuç. Soğan, biraz yağsız et, bol miktarda ot ekleyin ve lezzetli, hafif ve sağlıklı bir sebze ve et yemeği elde edin. Mantar ilavesiyle de benzer bir güveç hazırlayabilirsiniz. Sıcak servis yapmak hiç de gerekli değildir; sıcak havalarda sebze güvecinin tadı soğuk, buzdolabından taze veya hafifçe ısıtılmış olarak daha iyidir. Ekşi krema, domates sosu ile tatlandırabilir, kendi suyuna domates veya taze domates ekleyebilirsiniz.
Güveç için yeşil fasulye seçerken kabuklarının olgunluğuna dikkat edin. Tanımlanması çok kolaydır. Bölmeyi alın ve iki veya üç parçaya bölün. Çıtır çıtır kolayca kırılırsa ve parçanın arkasında yoğun "iplikler" yoksa, o zaman fasulyeler süt olgunluğundadır, salatalar, güveçler hazırlayabileceğiniz, onları ekleyebileceğiniz en yumuşak ve lezzetli olanlardır. çorbalar ve kış için saklayın. Fasulye kabuğu solmuş veya yoğunsa, zor kırılıyorsa ve kırılmada sert lifler kalıyorsa, fasulyeler fazla olgunlaşmışsa, baklaların pişmesi uzun zaman alacak ve lifli kalacaktır.
Yani, etli sebze güveç - fotoğraflı tarif - hizmetinizde!

İçindekiler:
- genç patatesler – 500-600 g;
- kabak – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- soğan – 2-3 adet;
- yeşil fasulye – 300 gr;
- yağsız domuz eti - 300 gr;
- domates sosu veya doğranmış domates - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak – 2 diş;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – 0,5-1 çay kaşığı (tatmak için);
- su veya et suyu - 2 su bardağı;
- kereviz yeşillikleri, kişniş, maydanoz - her biri küçük bir demet.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Bir parça domuzun yağını kesin ve neredeyse yağsız et bırakın. Küçük küpler veya şeritler halinde kesin.

Genç havuçları soymanıza gerek yok, sert bir bezle ovmanız veya bıçakla hafifçe kazımanız yeterli. Yarım daire şeklinde kesin, sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın, soğanı istediğiniz gibi kesin: yarım halkalar, şeritler veya küpler.

Yağı derin bir tavada veya güveçte ısıtın. Eti, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve soğan şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Kabağın kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın veya çok ince ve yumuşaksa soymayın. Tohumları çıkarmayın - genç sebzelerde tamamen görünmezdirler ve bitmiş tabakta hissedilemezler. Yeşil fasulyeleri yıkayın, uçlarını ve ağızlarını kesin. Kabukları kırın veya 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Patatesleri havuçlarla aynı şekilde soyun: bıçakla kazıyın veya sert bir süngerle ovalayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Soğan ve sarımsakla kavrulmuş etin üzerine öğütülmüş karabiberi ekleyip havuçları ekleyin. Havuçlar yağa doyana kadar iki dakika pişirin.

Parçaların eşit şekilde yağa batırılması için patatesleri tercihen porsiyonlar halinde ekleyin. Karıştırın, orta ateşte bir veya iki dakika tutun ve bir sonraki porsiyonu ekleyin.

Bütün patatesleri ekledikten sonra kabakları ve yeşil fasulyeleri tavaya ekleyin. Bu yemeği mevsimi dışında hazırlıyorsanız kullanabilirsiniz.

Neredeyse sebzeleri kaplayacak şekilde su veya et suyu dökün. Tuz ekle. Kaynatın ve sebzeler tamamen pişene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin en sonunda sebzeler tüm sıvıyı emdiğinde domates sosu veya doğranmış domatesleri, kendi suyunda domatesleri ekleyin. Karıştırın, biraz sıvı dökün, istenilen kalınlığa getirin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Kapattıktan sonra ince kıyılmış otları ekleyin, aromayı emmesi için yaklaşık on dakika bekletin veya oda sıcaklığına soğutun.

Sebze yahnisi, sulu sebzelerden oluşan hafif bir salata ile servis edilir: salatalık ve otlu lahana, domates, biber. Bu yemeğin yanına da çok yakışacaktır. Afiyet olsun!

fasulye ve et ile güveç A vitamini - %53,1, beta-karoten - %57,3, B1 vitamini - %13,3, B5 vitamini - %12,3, B6 vitamini - %22,1, K vitamini - %21,3, PP vitamini - %17,9 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir. , potasyum - %22,2, silikon - %89,4, magnezyum - %13,1, fosfor - %25,5, klor - %23, demir - %14,3, kobalt - %76,4, manganez - %23,7, bakır - %21,1, molibden - %19,8 , selenyum - %13,9

Fasulye ve etli güvecin faydaları

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B-karoten provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mcg beta karoten 1 mcg A vitaminine eşdeğerdir.
• B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
• B5 Vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizmasına, kolesterol metabolizmasına, bir dizi hormonun sentezine, hemoglobine katılır, amino asitlerin ve şekerlerin bağırsaklarda emilimini destekler, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği ciltte ve mukoza zarlarında hasara yol açabilir.
• B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipitler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, normal homosistein seviyelerini koruyarak kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumunu destekler ​kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
• K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği kanın pıhtılaşma süresinin artmasına ve kandaki protrombin seviyesinin azalmasına neden olur.
• PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
• Silikon glikozaminoglikanların yapısında yapısal bir bileşen olarak bulunur ve kollajen sentezini uyarır.
• Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Klor Vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
• Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; Kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede yavaşlama, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar ve bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Molibden kükürt içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
• Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte yaz aylarına göre daha yüksek kalorili, doyurucu yemekler menüde yer alıyor. Ve kışın sık sık baklagillerden yemekler hazırlıyorum. Geçenlerde mutfak dolabına ve dondurucuya bakarken öğle yemeği için bir fikir aklıma geldi - kırmızı, beyaz ve yeşil fasulye ilavesiyle et güveci olacak. Kesinlikle tekrarlayacağım lezzetli, ev yapımı bir yemek olduğu ortaya çıktı.

Gerekli ürünleri hazırlayalım.

Eti küçük parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve bitkisel yağda orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Daha sonra biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve eti 15 dakika pişirin.

Soğanı iri iri doğrayın, ete ekleyin, 5 dakika daha kızartın.

Haşlanmış fasulyeleri ete ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.

Daha sonra kendi suyuna yeşil fasulye ve domates ekleyin. Domateslerin önce soyulması ve ince kıyılması veya rendelenmesi gerekir. Yemeği tuzlayıp karabiberleyin, 15-20 dakika pişirin.

Fasulyeli lezzetli et güveci ayrı bir yemek olarak veya pilavla servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Ev » Tavuk » Etli ve sebzeli yeşil fasulye: fotoğraflı tarif. Fasulye, patates ve domuz eti ile güveç Et ve patates ile sebze güveç pişirmek için video tarifi