Ekşi kremalı kek ve krema: tarifler. Ekşi kremalı kek Ekşi krema ile yırtık kek

Bugün ekşi kremalı muhteşem bir pandispanya hazırlıyoruz. İki türün (kakaolu ve kakaosuz) en hassas gözenekli tabanı, şekerle çırpılmış ekşi kremaya mükemmel şekilde batırılır. Bisküviyi kurabiyelere bölme tekniği alışılmadık bir tekniktir ve eski tariflere yeni yaklaşımlar sevenlerin ilgisini çekecektir. Tatlı çok etkileyici görünüyor ama yalnızca bir veya iki kez yapılıyor. Ürünlerin hepsi basit ve teknoloji açık.

Başarılı bir sonuç için bazı sırları açığa çıkaracağız ve gözlemlerimizi paylaşacağız.

Ekşi krema ile pandispanya tarifinin nüansları ve incelikleri

Esas, baz, temel

Bisküvi farklı olabilir:

(yoğurt, fermente pişmiş süt);
kaynar su üzerinde.

Klasik seçeneği seçerken protein ayrımının kalitesini izliyoruz. İçlerine su, kir veya yumurta sarısının bir kısmı girmemelidir. Aksi takdirde çırpma sırasında stabil zirvelere ulaşmak imkansız olacaktır.

Yumurtaların çırpılma kalitesini izlemek istemiyorsanız ve unlu mamullerin kabarıp kabarmayacağı konusunda endişeleniyorsanız görevinizi basitleştirmeniz gerekir. Ekşi kremalı en basit pandispanya, fermente süt ürünlerine dayanacaktır. Burada asıl önemli olan daha asidik olan eski bir ürünü almaktır. İçerisindeki sodayı bastırın, reaksiyon gerçekleşene kadar bekleyin ve diğer tüm malzemeleri karıştırın. Kek uzun ve kabarık çıkacak. Ve hepsi kefir ve soda sayesinde. Önemli: Kabartma tozuyla değiştirmeyin.

Ekşi krema ile pandispanya katmanları nasıl pişirilir

Hamuru önceden hazırlanmış bir biçimde yerleştirmek daha iyidir. Çıkarılabilir olması idealdir. Silikon da uygundur ancak içindeki ürünler soğuduğunda nemlenir ve sıcakken çıkarılırsa deformasyon riski vardır.

Hazırlamanın üç yolu vardır:

kalıp kokusuz bitkisel yağ ile kaplanmıştır;
tabana yağla yağlanmış parşömen yerleştirilir;
Kalıp tereyağı ile yağlanır ve üzerine un (Fransız gömleği) serpilir.

Ekşi kremalı kekler için pandispanya tabanları ne kadar pişirilir?

Pişirme süresi hamur tabakasının kalınlığına, fırınların/çoklu pişiricilerin özelliklerine ve türlerine bağlıdır. Kural olarak 35-40 dakika yeterlidir. Kek ince ise 15-20 dakikada pişecektir. Ancak pişirme sırasında fırın kapılarının açılmaması önemlidir. Geri çekilmezseniz bisküvi çökebilir.

Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin. Pastanın en yüksek yerine yapıştırıp hamurun varlığını ararlar. Kuru bir şiş, unlu mamullerin hazır olduğunu doğrular.

Deformasyon olmadan yapabilirsiniz. Parmağınızı bisküvinin üzerine bastırmanız yeterli. Eğer üzerinde herhangi bir iz kalmazsa kısa sürede eski haline dönmüş demektir, ürün hazır demektir.

Ekşi krema kremalı ev yapımı pandispanya için lezzetli katkı maddeleri

Evde yemek pişirmek güzel: tatlıda sevdiğiniz şey mevcut olacak. Üstelik istediğiniz miktarlarda.

En sevdiğiniz ikramları ekleyebilirsiniz:

Fındık;
kurutulmuş meyveler;
meyveler/meyveler;
çikolata damlaları;
limon kabuğu rendesi;
baharatlar (tarçın, hindistan cevizi, vanilya).

Ekşi krema ile pandispanyanın güzel fotoğrafları

İlham almak için, basit ürünlerden yapılmış leziz şaheserleri tasvir eden ağız sulandıran resimler burada. Bir tatlının fotoğrafını çekmek güzeldir, özellikle de bunu kendiniz yaptıysanız. Ve yemek pişirmek için minimum zaman harcadığınızda daha da keyifli olur.

Lezzetli bir pandispanya için ekşi krema hazırlamanın incelikleri

% 25'ten itibaren tam yağlı ekşi krema kullanın. Eğer bulamazsanız tek bir yöntem kullanarak yoğunluğu arttırabilirsiniz. Ekşi kremayı üç katlanmış gazlı bezin içine koyun, tavanın üzerine asın ve 4-6 saat bekleyin. Bu durumda, sıvı az yağlı ekşi kremayı bırakacak ve kabarık bir krema hazırlamak için uygun bir kütle kalacaktır. Doğru, 18-225 ekşi kremaya iki kat daha fazla ihtiyaç duyulacak.
Eğer uğraşacak vaktiniz yoksa jelatin ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. Bununla nasıl çalışılır, ambalaja bakın. Veya tarifte "
Sadece soğuk kütleyi yenmeniz gerekiyor.
Herhangi bir tarifteki şekeri pudra şekeri ile değiştirmek daha iyidir. Kullanımıyla birlikte krem özellikle yumuşak olacaktır.
Vanilya ile tatlandırabilir, kakao veya birkaç kaşık meyve püresi ekleyerek rengini değiştirebilirsiniz. İkinci durumda, kıvamı fazla sıvı hale getirmemek için aşırıya kaçmamak önemlidir.
Tadı çeşitlendirmek için ekşi kremaya krema, süzme peynir, ricotta ve mascarpone eklenir. Ancak bu lezzetler tatlının maliyetini artırıyor.

Ekşi krema ile adım adım hassas pandispanya için kanıtlanmış tarif

Bu ustaca mutfak düşüncesi yaratımının merkezinde hafif kefirli pandispanya yer alıyor. Pudra şekeri ile çırpılmış ekşi krema ile yağlanır. İki kat çikolatalı bisküvi kurabiye, hafif ve tekrar çikolata yerleştirin. Her şeyi kremayla kaplayın ve kurabiyelerle süsleyin. Çok etkileyici çıkıyor. Tatlının özellikle hassas bir tadı var.

(6.282 kez ziyaret edildi, bugün 1 ziyaret)

Merhaba! Bugün ben, bir hamur işi aşığı ve deneyimli bir tatlı tutkunu olarak, ekşi kremalı kek gibi bu tür tatlılardan bahsetmek istiyorum (fotoğraflarla adım adım tarif). Ne tür pasta katmanları kullanırsanız kullanın, lezzetli bir pasta için, pişmiş hamurun lezzet paletini süsleyecek ve yeni tatlı notalar katacak bir kremaya ihtiyacınız var.

Muhtemelen hiçbir şey, çalışkan bir ev hanımının gerçek bir sanat eseri hazırlamasına her zaman yardımcı olacak ekşi krema ile kıyaslanamaz. Aynı zamanda, tüm farklı unlu mamul türlerini ve kremayı değiştirerek her zaman yeni ve son derece lezzetli bir şeyler hazırlayabilirsiniz.

Elbette bazıları şöyle diyecek: “Ekşi kremayla neden uğraşıyorsunuz? Ekşi krema ve şekeri düşünün!

Ve temelde doğru ve yanlış olacaklar - aynı zamanda, görünüşte basit bir kombinasyona birçok farklı bileşen ekleyebileceğiniz ve böylece orijinal tarifi kökten değiştirebileceğiniz için: meyveler ve meyveler, krema ve çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve bal , ve daha birçok bileşen.

Ve kek katmanlarını ne tür bir hamurdan pişirdiğiniz önemli değil, asıl mesele onları ekşi krema ile ıslatarak gerçekten muhteşem bir lezzet elde etmenizdir. Ve böyle bir pastayı süslemek genellikle bir zevktir ve deneyler için ekilmemiş bir alandır, burada faydalı bulabilirsiniz: fındıklar, ufalanmış hamur işleri, her türlü krema, şekerlenmiş meyveler, narenciye kabuğu rendesi, meyveler ve meyveler ve özellikle çikolata.

Umarım her tarifi bir fotoğrafla beğenirsiniz ve hepsi kesinlikle tatil masanızın öne çıkacak bir pastanın hazırlanmasında cankurtaran olur.

Tarif 1. Ekşi krema ile klasik ballı kek

Malzemeler: Yarım litre ev yapımı ekşi krema, 3/5 paket margarin veya tereyağı, 2 yumurta, 2 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı bal, tarife göre kabartma tozu veya bir çay kaşığı soda.

Bu klasik tarif ilgi çekicidir çünkü kekimizin yapımı sırasında az miktarda bal kullanıldığında bile unlu mamuller belirgin bir bal tadı kazanır.

Bu tarifin hazırlanmasının oldukça kolay olması da genel olarak onu küçük aile tatillerinin vazgeçilmezi kategorisine yükseltiyor.

Pastayı hazırlamaya başlayalım:

Margarini (tereyağı veya sürülmüş) büyük bir kapta ısıtın.
Hazırlanan şekerin yarısı kadar balı dökün ve homojen kıvamda bir karışım oluşana kadar iyice karıştırarak bir su banyosuna koyun.
Karıştırmayı bırakmadan kütleye bir miktar soda dökün, kütlenin hacmi artıncaya ve beyazlaşana kadar bekleyin.
Pişmiş yumurtaları çırpın ve tekrar karıştırın.
Unu ekleyip hamuru yoğurun.
Hamuru 10 eşit parçaya bölüp birer birer fırın tepsisine yerleştirip her birini ince bir tabaka haline getiriyoruz ve buradan kek katmanlarımızı pişiriyoruz.
Pişirmeden önce, oluşan hamur katmanlarına bıçakla küçük kesikler yapın veya çatalla delikler açın.
Pişirme, önceden ısıtılmış fırında, unlu mamuller koyu altın rengi elde edene kadar yapılır, bu beş dakikadan fazla sürmez.
Kremayı hazırlayın: Kalan şekeri soğuk ekşi kremayla iyice karıştırın ve mikserle çırpın.
Pastanın hazırlanması: kekleri üst üste koyun ve her birine kremayı bolca sürün.

Ekşi krema ile klasik kek hazır. Afiyet olsun!

Tarif 2. Ekşi krema ile pandispanya

Bu tarif size ekşi kremaya son derece kolay batırılan, sulu ve narin bir tat kazanan pandispanyanın nasıl yapılacağını anlatacaktır. Bu hafiflik ancak tarife çilek ve muz gibi narin meyveler veya meyveler eklenerek daha da vurgulanabilir.

Bu pastayı yapmak için ihtiyacımız olacak:

3 yumurta, 2 muz, 4 tepeleme yemek kaşığı un, 4’er su bardağı toz şeker ve ekşi krema, 2 su bardağı su, isteğe göre kahve

Pastayı hazırlamaya başlayalım:

Bir karıştırıcı kullanarak yumurtaları toz şekerin üçte biri ile güçlü beyaz bir köpük halinde, şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
Elenmiş unu ekleyin ve hamura yoğurun.
Kalıbın hazırlanması (fırın tepsisi): Pişirme kağıdını yerleştirin, ancak yağlamayın, hafifçe un serpin. Unu galeta unu ile değiştirebiliriz. Bu kekin tavaya yapışmasını önleyecektir.
Kek kabuğunu önceden ısıtılmış fırında 180 °C sıcaklıkta yaklaşık bir saatin üçte biri kadar pişirmeniz gerekir.
Kremayı hazırlayın: Şekerin 1/3'ünü soğuk ekşi kremayla iyice karıştırın ve mikserle çırpın.
Geri kalan toz şekerle suyu kaynatıyoruz, kahveyi bu şurup içinde demliyoruz (veya çözüyoruz) ve kahve şurubumuzu biraz soğumaya bırakıyoruz.
Pişen ürünleri fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve bir ip veya çok keskin bir bıçak kullanarak iki veya üç katmana bölün.
Kekleri, emprenyenin kolayca emileceği şekilde yerleştirmeniz gerekir, örneğin üç parçaya kesilmiş bir kek için, bunu şu şekilde yerleştiriyoruz: ilk pastayı kesilmiş olarak koyun, ikinci pastayı koyun. iki kesim yapın ve son pastayı kesikle birlikte yerleştirin.
Her pasta cömertçe kremayla kaplanmalıdır.

Pasta hazır. Afiyet olsun!

Tarif 3. Klasik gözleme keki

Bu tarif, hazırlanması son derece kolay olduğundan ve oldukça yüksek tatlılığına rağmen düşük kalorili içeriği ve hafif tadı nedeniyle diyet yapanlar için mükemmel olduğundan genç ev hanımları için çok uygundur.

Ayrıca tarif esnektir ve malzemeleri kolayca değiştirilebilir; örneğin un olmadığında öğütülmüş karabuğday kullanabilirsiniz. Bu, bu pastanın deneyleriniz için mükemmel olduğu anlamına gelir.

Bu pastayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

bir buçuk su bardağı ekşi krema ve krema, kaynamış su ve un (karabuğday kullanılabilir), 2 yumurta, yarım yemek kaşığı kuru maya, bir su bardağı süt, yarım limon, çeyrek çubuk tereyağı, bir tutam tuz, vanilin tadı

Hafif bir pasta hazırlamaya başlayalım:

Hamur: Mayayı ılık suda eritin ve unun üçte birini ekleyin, ılık bir yerde 2/3 saat bekletin. Böylece, hamurun üzerindeki kapağın bol miktarda büyümesinin de gösterdiği gibi, mayayı uyandırıyoruz.
Kalan hazır unu hamurun içine dökün, iyice yoğurun ve bu kez hamurun kabarması için tekrar aynı süre sıcak bir yere gönderin.
Sıcak, taze kaynamış sütü hamurun içine dökün, tuz ekleyin ve soğumaya bırakın.
Birkaç saat sonra yumurtaları çırpın, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice yoğurun.
Hamur bir saatin üçte biri kadar dinlendirilmelidir.
Geniş bir tavada ince krepleri kızartın ve soğutun.
Ekşi kremayı bir karıştırıcıda 7 dakika boyunca kremayla karıştırın.
Ve elde edilen karışıma önceden hazırlanmış haliç lezzetiyle birlikte vanilin ve meyve suyu ekleyerek bir karıştırıcıda tekrar karıştırın.
Cömertçe krema sürülmüş kekleri üst üste yerleştirin.
Pasta süslemesini zevkinize bırakıyorum.

Ekşi krema kremalı hafif kek hazır. Afiyet olsun!

Kek katmanları pişirme sırasında kurumamalıdır, çünkü çabuk yanarlar; kek katmanları kızarıp altın rengini alır almaz, pişmiş ürünleri fırından çıkarabilirsiniz. İnce keklerin sadece çabuk pişmekle kalmayıp aynı zamanda yandığını da unutmayın.
Pandispanya tabakası, özellikle pişirme işleminin başlangıcında rahatsız edilmekten pek hoşlanmaz. Ve eğer pastanız için kabarık bir pandispanya hazırlamak istiyorsanız, fırından çıkarmadan önce hiçbir durumda pişirme sırasında rahatsız etmeyin, aksi takdirde düşecektir.
Unu hamura eklemeden önce mutlaka ayırın, bu oksijenle doyurulur ve kek katmanlarının daha kabarık olmasını sağlar.

Kolayca pişirin - lezzetli yiyin!

İlginiz için teşekkür ederiz! Web sitemin ilgili bölümlerinde fotoğraflı ve adım adım talimatlarla birlikte diğer tariflere bakın!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Tarifi basit olan bu ev yapımı tatlı, Rus mutfağının bir yemeği olarak kabul edilir. Ancak aynı isim altında hem Alman lezzetini hem de Tatar lezzetini bulabilirsiniz. Ekşi krema nasıl yapılır diye düşünüyorsanız hangi pastayla ilgilendiğinizi mutlaka belirtin. Profesyoneller, tüm çeşitlerinin nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer olduğundan eminler.

Ekşi krema nasıl pişirilir

Popüler Rus pastasının klasik tarifinden bahsedersek, temel bisküviye benzer bir hamurdur, ancak tereyağı içermez - sıvı yağ bileşeninin rolü ekşi krema tarafından oynanır. Pişmiş kabarık ufalanan taban, arasına şeker veya pudra şekeri ile ekşi krema kremasının yerleştirildiği 2 (geleneksel olarak, ancak zorunlu olarak değil) kek katmanına kesilir. Deneyimsiz ev hanımları için bile evde ekşi krema yapmak imkansız bir iş değildir.

Hamur

Rus mutfağının bu tatlısının temelinin geleneksel versiyonu pandispanyadır, ancak bazı bileşenlerin değiştirilmesi nedeniyle klasik olandan daha yoğundur. Yumurta, un, şeker ve ekşi kremadan hazırlanır; mayalayıcı madde ise sodadır. Bazı ekşi kremalı kek tarifleri çeşitleri kakao, alkol, küçük kuru üzüm, yoğunlaştırılmış süt ve badem ilavesini içerir. Vanilin aromayı verir.

Birkaç nüans:

İdeal olarak ekşi krema rustik olmalıdır. Mağazadan satın alındıysa %25 yağ veya daha yüksek yağ alın.
Kefir ile hamurun daha hafif bir versiyonu yapılabilir ve bazı ev hanımları bunun için %1,5 yoğurt kullanır.
Ekşi kremalı kek hamuru çok uzun süre yoğrulmamalıdır - tüm malzemeler karışana kadar çırpın ve hemen kalıba dökün.
Tatar keki daha çok ekşi krema dolgulu açık bir turtaya benziyor. Bir maya bazı var.
Klasik Rus ekşi kreması için doğru hamur kıvamı kalındır ancak bir kaşıktan damlıyor.

Ev yapımı ekşi krema tarifi

Aşağıda bu ekşi kremalı tatlının, klasikten havuç bazlı vejetaryen versiyonuna kadar tat ve estetik nitelikler açısından çekici çeşitli çeşitlerini bulacaksınız. Ekşi kremalı kek tarifinin hemen hemen her şey olabileceğini göreceksiniz, yumurta bileşeni olmadan pandispanya yapmayı öğrenecek ve doğru kremayı oluşturmanın ve bitmiş yemeği süslemenin nüanslarını anlayacaksınız.

Klasik

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4.349 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Rus.

Bu harika tatlının orijinal adım adım tarifinin neye benzediği artık bilinmiyor. Profesyoneller, GOST'a göre klasik ekşi kremalı pastanın aşağıda anlatıldığı gibi hazırlandığına inanıyor ancak kimse tahminlerinin ne kadar doğru olduğunu söyleyemez. Ancak ev hanımlarının sözlerine inanırsanız tadı, birçok kişinin çocukluktan beri tanıdığı tada benziyor. Fabrika GOST olmasa bile büyükanneler tatlıyı bu şekilde pişirirdi.

İçindekiler:

un – 300 gr;
ekşi krema – 1 kg;
şeker - 2 su bardağı;
yumurtalar – 3 adet;
soda – 1 çay kaşığı;
sirke - söndürmek için;
ceviz - bir avuç;
kakao - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Yumurtaları çırpın, dönüşümlü olarak yumurtaları ve bir bardak şekeri ekleyin.
300 gr ekşi krema ekleyin, çift elenmiş unu dikkatlice ekleyin. Mikser orta güçte çalışmaya devam eder.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Hamurun üzerine söndürülmüş sodayı ekleyip yuvarlak bir kalıba dökün. 35-40 dakika pişirmeye gönderin. Bu durumda fırın sıcaklığının 180 dereceye düşürülmesi gerekir.
Pastayı tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Uzunlamasına ikiye bölün.
Şekerli ekşi krema yapın. Hacmin 2/3'ünü keklerin arasına, 1/3'ü yüzeyi kaplayacak şekilde yerleştirin.
Üzerine dövülmüş fındık serpin. Ayrıca pastayı kakao ile süsleyebilirsiniz. 1,5-2 saat sonra servis yapın.

Çikolata-ekşi krema

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3747 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kakao veya çikolata parçacıklarının eklenmesi, keklerden kurabiyelere kadar her türlü pişmiş ürünü dönüştürür ve ekşi kremalı pandispanyadan da kaçınılmaz. Biraz mutfak büyüsü ve tatlının tadı önemli ölçüde değişiyor, hatta yapısı bile değişiyor. Yemek tatlıya düşkün olanlar için hazırlanırsa, ünlü “Kont Harabeleri”ne benzeyen bu çikolatalı ve ekşi kremalı kefir keki aynı çikolatalı kremayla kaplanabilir.

İçindekiler:

Yumurta;
kefir - 300 mi;
ekşi krema - 500 gr;
un – 250 gr;
kakao – 100 gr;
soda – 1 çay kaşığı;
şeker – 6 yemek kaşığı. ben;
tereyağı – 50 gr;
bitter çikolata – 100 gr.

Pişirme metodu:

Yumurta kırmak. Kakao hacminin yarısını, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, un.
İçinde çözünmüş soda ile kefir dökün.
Basit bir pandispanyayı 190 derecede yarım saat pişirin (kesin süre fırına bağlıdır).
Krema basit bir şekilde hazırlanır: Ekşi kremayı kalan kakaoyla çırpın, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.
Kekleri küpler halinde kesin, yığınlar halinde katlayın, üzerine krema dökün.
Çikolatayı tereyağ ile eritip kekin üzerini kaplayın. Sır sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

Süzme peynirli

Süre: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2464 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Süzme peynirli ekşi krema daha sağlıklı, daha yumuşak ve daha lezzetli. Biraz jelatin dökerseniz neredeyse sufle elde edersiniz. Tatlıyı süsleme konusuna dikkat edin; bitmiş lor ve ekşi kremalı kek, akşam çay partisinde misafirlere veya aileye servis edilebilir. Yağ içeriği% 5 veya daha fazla olan süzme peyniri seçmeye çalışın, aksi takdirde ekşi krema bileşenini arttırmanız gerekecektir.

İçindekiler:

yumurtalar – 2 adet;
tereyağı – 50 gr;
bir paket süzme peynir;
süt – 35 mi;
şeker - yarım bardak;
ekşi krema – 300 gr;
un – 200 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Süzme peynirin yarısını un, yumurta, kabartma tozu, yumuşak tereyağı ve sütle karıştırın.
Hamuru kalıba yerleştirin ve kenarlarını yapın.
Geriye kalan malzemeleri karıştırıp kek tabanının üzerine dökün.
190 derecede 45 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Süre: 1 saat 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1902 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Fırınlama ile ilgili olarak bir fırın ve çok pişirici ile çalışmanın genel algoritması neredeyse değişmemiştir, ancak ekşi kremalı bisküvinin ikincisinden hemen çıkarılması tavsiye edilmez. Profesyoneller önce kapağı kaldırıp çeyrek saat beklemenizi ve ardından tabağı çıkarmanızı tavsiye ediyor. Yavaş bir tencerede böyle ekşi kremalı bir pastanın nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra fırının varlığını tamamen unutabilirsiniz.

İçindekiler:

yumurtalar – 2 adet;
un - bir bardak;
şeker - 1,5 su bardağı;
ekşi krema - 2 su bardağı;
yağ - kase için;
kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Unu bir yığın halinde eleyin.
Bir bardak şeker ekleyin, aynı miktarda ekşi krema dökün.
Çırpılmış yumurtaları ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Ekşi krema hamurunu yağlanmış bir kaseye dökün.
Ekşi kremalı kek için pandispanyayı “pişirme” modunda 50 dakika pişirin.
Soğutun, ikiye bölün. Şekerle çırpılmış ekşi krema ile kaplayın.

Kirazlı

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3214 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çok hafif ve havadar, hassas lor tabanı ve aynı derecede hassas dolgusu ile çocuklar bu pastayı gerçekten çok seviyorlar. Sulu meyveli ekşi krema onu özellikle güzel ve zarif kılar. Orta dereceli bir fırınınız varsa folyo altında pişirmeniz tavsiye edilir. Bu vişneli ekşi kremalı kekin soğuduktan sonra kesilmesi gerekir, aksi takdirde sıcak dolgu bıçağın arkasında yüzebilir.

İçindekiler:

süt - yarım bardak;
un – 200 gr;
süzme peynir – 130 gr;
yumurtalar – 2 adet;
şeker – 130 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
ekşi krema – 340 gr;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
kiraz – 300 gr.

Pişirme metodu:

Süzme peynir, un, yarım hacim şeker, kabartma tozu ve tereyağı ile ılık sütten bir hamur yapın. Kalıba göre kalın bir tabaka halinde yayın, kenarlarını yapın.
Kalan bileşenlerden (kirazla birlikte) dolguyu oluşturun. Kekin tabanını bununla doldurun.
180 derecede bir saat pişirin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Süre: 5 saat 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3448 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema içeren bu kek, klasik olandan daha yoğun bir tabana sahiptir - pandispanya biraz daha ağırdır, daha tatlıdır, ancak orta güçteki fırınlarda bile iyi pişer. Krema sadece ekşi krema değildir - bal ve öğütülmüş haşhaş tohumları eklenir, bu da pastayı özellikle ilginç kılar. Tatil masası için tatlıyı kuru kayısı ve beyaz kuru üzüm parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

tereyağı - yarım paket;
yumurtalar – 2 adet;
ekşi krema – 700 gr;
yoğunlaştırılmış süt kutusu;
un - 1,5 su bardağı;
soda – 1 çay kaşığı;
bal - 3 yemek kaşığı. l.;
haşhaş tohumu - yarım bardak;
sirke.

Pişirme metodu:

Yağın ısınmasına izin verin, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve çırpılmış yumurta ekleyin.
Un, soda ekleyin (önce terleyin).
Hamurun yarısını yuvarlak bir kalıba dökün ve fırına (sıcaklık 180 derece) yerleştirin. Aynısını kalan yarımla da yapın.
Yoğunlaştırılmış süt bazlı her bisküvi-ekşi kremalı kek 25 dakikada pişirilir.
Haşhaş tohumu ile basit bir bal-ekşi krema kreması yaparak pastayı birleştirin. Bir gece veya 4-5 saat bekletin.

Jöle

Süre: 5 saat 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2321 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Fırına vaktiniz yok ama çay için acil bir şeyler mi yapmanız gerekiyor? Bu lezzetli ve yumuşak, pişmeyen, jelatinli ekşi kremalı pastayı nasıl yapacağınızı öğrenin, böylece hızlı tatlılık yaratma görevi artık size zorluk çıkarmaz. Meyveler ve meyveler herhangi bir şey olabilir: Asıl mesele çok sulu olmamalarıdır, aksi takdirde kütlenin sertleşmesi zor olacaktır. Ayrıca buraya biraz eritilmiş çikolata veya karamel ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

pandispanya – 300 gr;
ekşi krema - 500 ml;
jelatin – 3 yemek kaşığı. l.;
şeker – 140 gr;
muz;
şeftali – 150 gr;
üzüm – 100 gr.

Pişirme metodu:

Jelatin tozunu soğuk (!) suyla dökün, ambalajın üzerindeki tavsiyelere göre miktarı seçin - her üreticinin kendi gereksinimleri vardır.
Yarım saat sonra şişmiş kütleyi topaklar çözülecek şekilde ısıtın.
Ekşi krema ve şekeri iyice kabarıncaya kadar çırpın. Jelatin ile karıştırın.
Büyük yuvarlak bir kasenin dibine meyve parçaları karışımını koyun ve ekşi kremanın bir kısmını dökün.
Üzerine kırık pandispanyayı, tekrar ekşi kremayı, tekrar meyveyi ekleyin ve dönüşümlü olarak devam edin. Son katman ekşi krema olmalıdır.
Pastayı buzdolabında 4-5 saat bekletin.
Tatlının dışarı kayması için kaseyi ters çevirin. Soğuk servis yapın.

Yumurta yok

Süre: 3 saat 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3560 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu lezzetli pastanın, yumurta kullanılarak pişirilen havuçlu pandispanya ve kuru erikli narin ekşi kremadan oluşan vejetaryen bir versiyonu var. Figürünüze önem veriyorsanız ve sadece fırınlamanın vücudunuza vereceği zararları en aza indirmek istiyorsanız bu tarifi beğeneceksiniz. Yumurtasız ekşi kremalı böyle bir pastayı klasik olandan tadıyla ayırmak kolay değil.

İçindekiler:

rendelenmiş havuç – 400 gr;
ekşi krema - 500 gr;
limon – 1/2 adet;
un – 310 gr;
tuz;
kuru erik - bir avuç;
şeker - cam;
ceviz – 100 gr.

Pişirme metodu:

Kuru erikleri buharda pişirin.
Havuçları 100 gr ekşi krema, limon kabuğu rendesi, tuz, yarım bardak şeker ve unla karıştırın. Bu kütleyi kalıba sıkıştırın.
Havuçlu-ekşi kremalı pandispanya 185 derecede 35 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kesin.
Ezilmiş fındık ve doğranmış kuru erik ile ekşi krema yapın.
Kek oluştuktan sonra 2-3 saat bekletin.

Bir kızartma tavasında

Süre: 5 saat 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3792 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Ekşi kremalı keki bir tavada pişirirseniz, daha çok ballı kek gibi görünecektir - narin ekşi krema ile kaplanmış ince kek katmanları. Lezzet açısından klasik olana kaybetmeyeceği için fırını olmayan ev hanımları da fazla kayıp yaşamadan bu durumdan çıkabiliyor. Bu çalışma yönteminin tek dezavantajı, ekşi kremalı keki oluşturmak için harcanan sürenin uzunluğu ve ocaktan uzaklaşamamaktır.

İçindekiler:

pudra şekeri - 2 su bardağı;
ekşi krema – 550 gr;
un - 3 su bardağı;
Yumurta;
soda – 1 çay kaşığı;
bir tutam vanilin.

Pişirme metodu:

Ekşi krema, pudra şekeri (cam), vanilin, çırpılmış yumurtayı karıştırın.
Unu kaşıkla ekleyin. En son söndürülmüş sodayı ekleyin.
Hamuru 10 parçaya bölün, her birini bir tava (tercihen krep tavası) çapında yuvarlayın.
Isındığında, her iki tarafı da koyu altın rengi kahverengi olana kadar kekleri pişirin.
Ekşi krema ile kaplayın ve 5 saat bekletin.

Meyveli

Süre: 2 saat 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3111 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: orta.

Ekşi krema lezzetinin Tatar versiyonunun tadı, daha önce tartışılan Rus versiyonlarından daha kötü değil, sadece görünüşte Amerikan cheesecake'ine daha çok benziyor. Vurgu, rendelenmiş lor kütlesini anımsatan hassas yumuşak dolgudur, ancak burada değil. Meyveli böyle ekşi kremalı bir pastayı tatil masasının ortasına koymak veya tatlı bir hediye olarak vermek utanılacak bir şey değil.

İçindekiler:

un – 400 gr;
kuru maya – 7 gr;
şeker – 7 yemek kaşığı. l.;
süt - bir bardak;
yumurtalar – 5 adet;
sebze yağı;
ekşi krema - 500 ml;
tuz;
kırmızı elmalar – 2 adet;
sarı armut.

Pişirme metodu:

Unu bir yığın halinde eleyin, tuz, maya ve bir kaşık şeker ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için çırpın.
Yağı, ardından ısıtılmış (40-45 derece) sütü ve çırpılmış yumurtayı dökün.
Homojen bir kütle yapın, havluyla örtün ve dinlenmeye bırakın.
Bir saat sonra kalın, yuvarlak bir kek haline getirin. Alçak (4-5 cm) kenarları korunacak şekilde kalıba yerleştirin.
Kremayı hazırlayın: Ekşi kremayı çırpılmış yumurta ve kalan şekerle birleştirin. Kek tabanını bununla doldurun.
190 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.
Bitirmeden 10-12 dakika önce armut ve elma dilimlerini dönüşümlü olarak yüzeye yerleştirin.

Kek için ekşi krema

Profesyonellere göre kek katmanı özel ilgiyi hak ediyor. Bileşimine bağlı olarak ekşi kremalı kek hemen servis edilebilir veya soğukta demlenmeye bırakılabilir. Birkaç nüans:

Sevilmediğinizi gösteren 10 işaret

Ekşi kremayı gereksiz zorluklarla karşılaşmadan evde hazırlayabilirsiniz. Anneannelerimizin kullandığı ekşi krema tariflerini bilmek ve krema ve dolguları denemekten korkmamak yeterlidir. Fermente süt ürünüyle mükemmel pişirmenin ana kuralı doğru malzemeleri seçmektir. Ayakta ekşi krema hamur için uygundur ancak krema tabakası için mutlaka taze krema almanız gerekir.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Yemyeşil ve yumuşak bir pasta en basit malzemelerden yapılır: un, yumurta, ekşi krema ve şeker. Ev hanımları kendi istekleri doğrultusunda ve mutfak deneyimlerine dayanarak başka ürünler de eklerler: tereyağı, bal, kuru üzüm, fındık, vanilya, lor kütlesi, elma, şeftali, sulu armut, yoğunlaştırılmış süt. Ulusal Tatar ekşi kremalı keki ve çok pişirici tatlısı da popülerdir. Ekşi krema çay, kahve ve soğuk içeceklerle servis edilir. Çocuklar hoş tatlı tadı ve narin aroması nedeniyle onu severler. Havadar bir pasta, herhangi bir tatil ziyafeti için gerçek bir dekorasyon olacaktır. Çilek, taze meyve, muhallebi veya çikolatalı krema ile kolayca süslenebilir.

Ekşi krema ile kaplanmış pandispanyalar uzun, yumuşak ve sulu bir kek oluşturur. Hazırlamak için basit malzemelere ve yaklaşık 60 dakikalık boş zamana ihtiyacınız olacak.

Ancak tatlıyı “yapmadan” önce birkaç basit ipucunu hatırlayın ve pastayı hazırlarken bunları izleyin. Onlar sayesinde pandispanyanız uzun ve gözenekli olacak, krema ise yumuşak ve kalın olacak.

Ekşi krema yapmanın sırları

Kremayı, pudra şekeri ilavesiyle soğutulmuş ekşi kremadan hazırlayın (normal şeker taneleri tamamen çözülmeyebilir).
Ev yapımı ekşi krema kullanmayın - mağazadan satın alınan ekşi krema, krema yapmak için daha uygundur.
Krema için ekşi kremanın yağ içeriği en az% 25 olmalıdır. Aksi takdirde üzerine ağır krema veya özel bir koyulaştırıcı ekleyin.

Bisküvi yapmanın sırları

Sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpın - bu pandispanyanın kabarık olmasını sağlayacaktır.

Beyazları sarılarla birleştirirken bir spatula kullanın (çırpma teli veya kaşık değil).
Pandispanya hazırlamak için una ek olarak başka toplu malzemeler (örneğin kakao) kullanırsanız, bunların karıştırılması ve bir elek ile elenmesi gerekir. Bu onların hamurun her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
Pandispanyanın gözenekli olmayacağından korkuyorsanız hamura kabartma tozu ekleyin.
Pandispanyayı pişirmek için, tabanı parşömen kağıdıyla kaplı kelepçeli bir tava kullanmak en iyisidir.
Sadece soğutulmuş bisküviyi kesin. Bunu yapmak için kek için özel bir tel bıçağa ihtiyacınız var. Ancak pastayı normal olta kullanarak da ayırabilirsiniz: oltanın yerleştirileceği bir kesim yapın, uçları üst üste getirin ve farklı yönlere çekin.

Ekşi krema ile pandispanya: basit ve hızlı bir tarif

Hem bisküviyi hem de kremayı hazırlamak için çok basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacımız var. Elbette birçok ev hanımının stoklarında zaten var ve hiçbir şey satın almasına gerek yok.

Bisküvi malzemeleri

yumurtalar - 6 adet;
şeker - 200 gr;
un - 200 gr;
tuz - bir tutam;
vanilya - 1 poşet.

Krem malzemeleri

ekşi krema - 800 gr;
pudra şekeri - 200 gr.

Hazırlık

Sarıları beyazlardan ayırın ve ilkini 100 gr şeker ekleyerek çırpın.
Yumurta aklarını bir fiske tuzla kabarıncaya kadar çırpın.
Daha sonra çırpmayı bırakmadan karışıma yavaş yavaş şekeri ekleyin.
Bir spatula kullanarak sarıları beyazlarla birleştirin; Hareketler aşağıdan yukarıya doğru dikkatli olmalıdır.
Un ekle.
Kalıbı hamurla doldurun ve bisküviyi 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
Kürdan veya kibritle hazır olup olmadığını kontrol edin.
Kek pişerken kremayı hazırlayın: ekşi kremayı vanilya ve pudra şekeriyle çırpın.
Bitmiş soğutulmuş pandispanyayı iki veya daha fazla parçaya (yüksekliğine bağlı olarak) kesin ve kremayla yağlayın. Pastayı iyice ıslatılmış, yumuşak ve sulu olması için birkaç saat (yaklaşık 3-6) buzdolabında bırakıyoruz.

Tatil masasında pasta servis etmek istiyorsanız tatlı dekorasyonunu deneyin. Bunun için çikolata parçacıkları, renkli parçacıklar, meyveler veya meyveler uygundur.

Afiyet olsun!

Ev » Tarifler » Ekşi kremalı kek ve krema: tarifler. Ekşi kremalı kek Ekşi krema ile yırtık kek