Çikolata bazlı üç çikolata. Üç çikolatalı kek - adım adım tarif! “Üç Çikolatalı” pastanın ayna cilası

Herkese selam. VKontakte grubumda efsanevi Üç Çikolatalı pastanın tarifini yayınlayacağıma söz verdim. Yani bekleyen herkes için bu makale tam size göre. Pasta inanılmaz lezzetli çıkıyor, tüm çikolata severler hemen hazırlamalı!

Bu pastayı uzun zamandır izlediğimi hemen söyleyeyim ama hazırlık süresinin uzun olması beni utandırdı. Adının kendisi - köpüklü kek - beni korkuttu çünkü daha önce hiç böyle bir şey pişirmek zorunda kalmamıştım. Ancak neredeyse her gün Instagram akışım, düzgün katmanları ve narin yapısıyla beni davet eden bu şaheserle doluydu. Ben de gerçek bir çikolata bağımlısı olarak bu çağrıya memnuniyetle uydum.

Bu pastanın ucuz olmaktan uzak olduğunu ve kaliteli malzemelerin yanı sıra bazı aletlere de sahip olmanızı gerektireceğini belirtmek isterim. Belki onlarla başlayalım.

Bu bir mousse kek olduğu için bir halkada toplanır. 16-30 cm çapında çıkarılabilir bir yüzüğüm var, çok kullanışlı bir şey. Aliexpress'ten aldım ama Ozone'dan da satın alabilirsiniz.

Halkanın çevresine bir asetat kenar bandı döşenmelidir. Şehrimdeki bir pastaneden satın aldım. Hemen uzun bir tane aramak daha iyidir - 10 cm ve yoğun. Ancak şu anda başka bir şehirde olduğum ve burada şekerleme bölümü olmadığı için bant yerine kalın bir dosya kullandım. Ortadan ikiye kesip kenarlarını zımba ile birleştiriyoruz. Oldukça iyi bir yedek.

Tabii mikser hakkında yazmayacağım, onsuz hiçbir yere gidemem).

Şimdi malzemeler hakkında birkaç kelime. Bu pastanın olağanüstü lezzetli olabilmesi için çok kaliteli malzemelere ihtiyaç vardır. Burada asıl rolü elbette çikolata oynuyor. Sonuç, zevkine bağlı olacaktır. Bu pastanın tadı Callebaut çikolatasıyla en iyi şekilde çıkıyor, ancak henüz buna değecek bir alternatif denemedim. Yine mağazanın yokluğunda mevcut malzemelerden yemek yapmak zorunda kaldım. Güvenilir şirketleri almanızı tavsiye ederim (ucuz şekerlemeler uygun değildir). Sütlü ve bitter çikolatada işler aşağı yukarı iyi olsa da beyaz çikolatayı zar zor bulabildim.

Çırpmak için% 30'dan itibaren ağır kremaya ihtiyaç vardır. Tarife göre her kat için 200 ml krema almanız gerekiyor, bu da 600 oluyor. Elimde sadece bir paket 480 gr krema olduğu için katlardaki miktarı azalttım. Her katmana yaklaşık 140 gram ekledim, damlamalara 40 gram ganaj kreması bıraktım. Tarife göre yapma imkanınız varsa tam dozu alın, eğer benim gibi kısıtlamalarınız varsa o zaman kötü bir şey olmaz, pastanın boyutu daha küçük çıkacaktır (bu arada tarife göre) 10-12 cm yüksekliğinde çıkıyor, benim durumumda çıktı 8 cm çıktı).

Sadece köpüklerin adım adım hazırlanışını ve pastanın montajını anlatacağım. Kesinlikle her türlü kabuk tabanını kullanabilirsiniz. Bunu esas aldım (tüm pişirme işlemi bağlantıda), veya ile çok lezzetli olacak (bağlantılar da tıklanabilir). En çok sevdiğiniz bisküviyi seçin, elbette tek bir kısıtlama var - çikolata olmalı.

Sonunda olması gereken bu.

Ve işte kesim. Zengin kahveli pandispanyadan en narin beyaz çikolatalı musa geçiş yapan mükemmel katmanlar.

Ve bu lezzet basit bir lezzet olmasa da, sizi temin ederim ki, bu pastayı bir kez denedikten sonra siz ve sevdikleriniz bu enfes tadı uzun süre hatırlayacak ve sizden tekrar tekrar böyle bir tatlı yapmanızı isteyeceksiniz.

Muslu kek versiyonunu beğendiyseniz, yorumlarda veya VKontakte grubumda bana yazın, birkaç başarılı tarif daha bulmaya çalışacağım.

Afiyet olsun.

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

üç çikolatalı kek

10-12

40 dakika

400 kcal

5 /5 (2 )

Muslu tatlıları kesinlikle seviyorum: yumuşaktırlar, yumuşaktırlar ve ağzınızda erirler. Bu inanılmaz lezzet için onlarca tarif denedikten sonra sonunda “Üç Çikolatalı” adlı “mousse pastamı” buldum. Bu tatlıyı hazırlamak için egzotik malzemelere veya özel pişirme becerilerine ihtiyacınız yok. İncelik hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, ancak inanılmaz derecede rafine, havadar ve çok çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, mikser, dört kase, kaşık, fırın kabı, streç film.

Gerekli Ürünler

Üç Çikolatalı pastayı hazırlamak için belirli bir ürün seti hazırlamanız gerekecek.

Bisküvi için:

Muslar için (üç çeşitimiz olacak: beyaz, sütlü, bitter çikolata), ihtiyaç duyulan malzemeler aynıdır, tek fark uygun çikolata türüdür:

Hesaplanan miktardaki malzemelerden oluşan bisküvi ince çıkacaktır. Daha büyük yapmak istiyorsanız, malzeme miktarını eşit şekilde artırın.

Ürün seçiminin özellikleri

Bisküviyi hazırlamak için birinci sınıf buğday unu kullanmanız gerekiyor, taze olması çok önemli. Eve yumurta alınması tavsiye edilir. Mus yaparken çikolatanın kaliteli olması, sütün ve jelatinin taze olması önemlidir. Görünüşte bu kadar küçük şeyler, havadar bir çikolatalı kekin hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar.

Üç Çikolatalı pastanın tarihi

Mousse tatlıları ilk kez ortaya çıktı 1897'de Fransa'da.İlk başta köpük, yumurta akı ile sıradan pudingin tadına benziyordu ve buna genellikle "çikolatalı mayonez" deniyordu. 1970'li yılların sonunda ilk kez beyaz çikolatalı mus yapıldı. Kısa bir süre sonra, farklı köpük türlerini birkaç katmandan oluşan tek bir şekerleme ürününde birleştirmeyi ve birleştirmeyi öğrendiler. “3 çikolatalı” pastamız son 5-6 yılda giderek daha popüler hale geldi.

Musun kaşifinin bir mutfak uzmanı değil, Fransa'dan bir sanatçı olan Toulouse-Lautrec olduğuna inanılıyor. Çikolatayı yumurta ile karıştırıp köpük haline getirmeyi ilk öneren oydu.

Evde Üç Çikolatalı kek nasıl yapılır?

Şimdi de "Üç Çikolatalı" pastanın yapım sürecini evde fotoğraflı ve adım adım talimatlarla tarif şeklinde anlatacağım. Öncelikle bir pandispanya pişirmeniz ve ardından köpük yapmaya başlamanız gerekecek.

Bisküviyi adım adım hazırlayın:

Bisküvi yaklaşık 30 dakika pişirilir. Hazır olup olmadığını test etmek için kibrit veya kürdan ile test edin (iyi pişmiş kek katmanından elde edilen hamur kibrite yapışmaz). Daha sonra soğutulması ve düzgün kenarlı daire şeklinde kesilmesi gerekir.

Bisküviyi fırında fazla pişirmemek de çok önemlidir, aksi takdirde kurur ve tatlı o kadar yumuşak ve havadar olmaz.

Mus tarifi

Üç Çikolatalı kek tarifi aynı zamanda üç tür köpüğün adım adım hazırlanmasını da içerir: beyaz, sütlü ve koyu. Aynı şekilde hazırlanırlar, tek fark kullanılan çikolatanın cinsidir.

Kek için çikolatalı mus şu şekilde hazırlanır:

1. Jelatini soğuk suya batırın, bunu aynı anda üç köpük için yapmanız önerilir.
   
2. Sütü kaynatın.
   
3. Yumurtayı çırpın, şekeri ekleyin. Daha sonra karışımı bir karıştırıcı ile çırpın ve aynı anda sıcak sütü dökün. Her şey pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıldığında, içindekileri bir tencereye dökün ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Bu durumda yumurtaların kıvrılmaması için çok dikkatli olmanız ve anı kaçırmamanız gerekir.
   
4. Şişmiş jelatini kütleye ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
   
5. Çikolatayı su banyosunda eritin ve ana kütleye ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, oda sıcaklığına soğutun.
   
6. Soğuk kremayı minimumdan maksimum hıza doğru hareket ettirerek (önceden 15 dakika buzdolabına koymanız önerilir) çırpın.
   Karışımın büyük kısmını çırpılmış kremaya dökün. Mus hazır - kalınlaşması için buzdolabına koyun.
   

Hazırlanan köpükler silikon kalıplara dökülerek tamamen koyulaşana kadar buzdolabında saklanabilir ve daha sonra birleştirilebilir. Ancak köpükleri tek tek dökmek için 20 cm çapında ve kenar yüksekliği 7 cm olan çıkarılabilir bir kalıp (halka) almak en iyisidir.

Halkanın alt kısmı streç filmle, yanları ise asetat film veya kalın dosyalar ile sıkıca kaplanmalıdır. Şimdi bir çeşit köpük döküp 5-10 dakika dondurucuya koyun, ardından ikinci tipi üstüne ekleyip tekrar dondurucuya koyun.



Sonra üçüncüyü dökün ve bisküviyi dikkatlice "batırın".

Çikolata soslu bir pasta yapmayı planlıyorsanız, bunu bir gece buzdolabında bekletmeniz gerekir; eğer krema yoksa, dondurucuda yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.

Sıcak çikolata ilk aşamada öksürüğü iyileştirebilir.

Üç Çikolatalı kek nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir

"Üç Çikolata" tatlısı, ek dekorasyon olmadan bile oldukça ilginç görünüyor.
Ama ona biraz lezzet verecek ve inceliği daha da iştah açıcı hale getirecek.
Ayna çikolata sırlı bir pasta çok güzel ve zarif görünecek.

Oğlum doğum günü için benden "üzerinde çilek olan büyük bir çikolatalı kek" yapmamı istedi. Doğum günü çocuğunun isteklerini yerine getirmek zorundaydım. Seçim, basit bir çikolatalı kek tarifine düştü; buna "bir, iki, üç kişilik çikolatalı kek!" Bu bisküvinin avantajı, hazırlanması için gerekli ürün setinin hemen hemen her buzdolabında bulunması ve sonucun herkesin nefesini kesmesidir. Krema, dolgu ve emprenye deneylerinde hayal gücünüzü serbest bırakın; o zaman bu tatlılık sadece günlük çay içmek için uygun olmayacak, aynı zamanda tatil masasının da öne çıkan özelliği haline gelebilir.

Bu tarifi Andrey Rudkov'un Instagram sayfası @darkzip'te buldum. Mutlaka uğrayın ve onu ziyaret edin; hayal kırıklığına uğramayacaksınız: kanıtlanmış, başarılı tariflerden oluşan bir hazine!

Çikolatalı pandispanya için malzemeler:

• Buğday unu - 250 gr.
• Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Kaliteli kakao tozu - 55 g.
• Toz şeker - 300 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tereyağı - 60 gr.
• Bitkisel yağ (tercihen mısır, ayçiçeği mümkündür) - 60 gr.
• Vanilya özü - 2 çay kaşığı
• Süt - 280 ml.
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

"Bir, iki, üç!" - ve işin bitti

Fırını 175 C'ye önceden ısıtmaya ayarlayın. Çikolatalı pandispanya hamuru çok çabuk yoğrulur, bu nedenle fırını önceden ısıtmaya dikkat etmek daha iyidir.

Derin bir kase alın ve tüm kuru malzemeleri içine eleyin: kakao tozu (55 gr), un (250 gr), karbonat (1,5 çay kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), toz şeker (300 gr.)

Elemeden önce tüm kuru malzemeleri bir çırpma teli veya spatula ile aktif olarak karıştırmanız gerektiğini unutmayın. Amacımız, çikolatalı kekin fırında iyi kabarmasını sağlamak için kabartma tozunu eşit şekilde dağıtmaktır.

Bir sonraki adımda tereyağını (60 g) ekleyin. Oda sıcaklığında olmalı, eğer yağ soğuksa mikrodalgada biraz ısıtın.

Geri kalan malzemelerin bulunduğu aynı kaseye iki yumurtayı kırın. Bitkisel yağı (60 g) ve vanilya özünü - 2 çay kaşığı dökün. Ekstrakt yoksa, taze bir bakladan tohumları kullanabilirsiniz veya ikincisinin yokluğunda hiçbir şey eklemeyin.

Bisküvi hamurunun içine ılık süt (280 ml) dökün. Süt sıcaksa yumurtalar kesilir, bu nedenle hamura eklemeden önce sıcaklığı dikkatlice kontrol edin.

Bir sonraki aşamanın asıl görevi, topaklar kaybolana kadar her şeyi iyice karıştırmaktır. Çikolatalı kek hamurunun bu tarife göre dövülmesi tavsiye edilmez, çünkü gluten üretilmeye başlanacak ve pandispanya pişirildiğinde yapışkan ve çok yoğun olacaktır. Ufalanan, havadar ve yumuşak bir pişmiş doku istiyoruz, değil mi?

Pişirmenin en sonunda gizli bir bileşen ekleyin - şarap (veya elma) sirkesi. Çikolatalı hamurun küçük kabarcıklarla dolmasını izlemek harika - bu işlem sirke (1 yemek kaşığı) ile başlatılır. Merak etmeyin, bitmiş kekte bunu hissetmeyeceksiniz, işini yapacak ve buharlaşacaktır.

Tarifte %6'lık herhangi bir sirke kullanabilirsiniz ancak tadı çok zengin olmamalıdır (örneğin balzamik eklememelisiniz).

Çikolatalı kek uzun ve güzel olmalı, bu yüzden bisküvi pişirmek için küçük çaplı kalıplar kullanacağız. Kelepçeli tavamın çapı 18 cm, iki özdeş tava kullanacağım. Hamuru dökmeden önce bisküvilerin iyice çıktığından emin olun. Bunu yapmak için alt kısmı iyi kaplanmış parşömen kağıdıyla hizalayın.

Kağıttan halkalar kesmeden kalıbın altını hızlı bir şekilde nasıl kapatacağınızı size daha ayrıntılı olarak anlatacağım.

Altını kaldırıyoruz.

Kalıbı bir parşömen tabakasıyla kaplı tabana yerleştirin.

Form sabitlemesini çıtlatıyoruz: Bu şekilde kağıt alt ve yanlar arasına sıkıştırılır.

Fazla kağıdı yırtıyoruz. Bisküvi fırın tepsisi hazır! Artık pandispanyanın yapışması konusunda endişelenmenize gerek yok ve ayrıca hamurun tavanın tabanı ile yanları arasındaki boşluğa sızması durumunda kendinizi koruyabilirsiniz.

Hamurun fırına gönderilene kadar beklememesi için tüm bu adımları yoğurmaya başlamadan önce yapmanızı tavsiye ederim. Yalnızca uygun bir tavanız varsa, kekleri birer birer pişirin, ancak hamurun toplam hacmine hemen sirke ve kabartma tozu eklemeyin (fırının dışında reaksiyona girmemelidirler). Bu malzemeleri pişirmeden hemen önce eklemek veya tüm malzemeleri üç parçaya bölerek her kek için ayrı bir hamur yoğurmak daha iyidir.

Çikolatalı pandispanya “bir, iki, üç” 175 C sıcaklıkta 50-60 dakika pişirilir. Pandispanya iyice kabaracaktır ama ortası çatlayabilir, bu konuda endişelenmeyin, bu tarife göre çikolatalı hamur için bu davranış normal kabul edilir.

Ne yazık ki, merkezdeki kubbe veya çatlaklar, hamura kabartma tozu ilave edilen çoğu unlu mamulde bir sorundur.Bu durumda, bileşim çok sayıda asidik bileşen içerdiğinden sodayı kabartma tozu ile değiştirmek imkansızdır. Kabartma tozunun tek başına söndürmeye yetmediği bir yangın.

Unlu mamullerin hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin (bisküvinin ortasından tamamen kuru çıkmalıdır). Hamurun çikolata rengi, hazır olup olmadığını renk ve kırmızı olarak görmenize izin vermez, bu nedenle 40 dakika piştikten sonra her 5 dakikada bir şişle delin.

Bitmiş keklerin kalıptan çıkarılması ve bir tel ızgara üzerinde soğutulması gerekir. Pandispanyanın kalıptan kolayca çıkmasını sağlamak için, kırıntıyı duvarlardan ayırarak duvarlar boyunca sıradan bir sofra bıçağı gezdirin.

Bisküvi tamamen soğuduktan sonra streç filme sarıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Andy Chef'in tavsiyesini göz ardı etmeyin: hava geçirmez bir paket, nemi kabuğun her yerine eşit şekilde dağıtarak onu sulu ve lezzetli hale getirir. Çikolatalı bisküviyi gece boyunca filmde bırakabilirseniz idealdir (ve minimum demleme süresi 6 saattir).

Soğutulmuş kekleri daha az parçalandıkları için kesmek uygundur. Bisküviyi kesmek için uzun bir testere veya özel bir pasta ipliği kullanın. Bu hamur hacminden iki uzun kek tabakası (her biri yaklaşık 4 cm) elde ettim, bisküvileri ayırdıktan sonra her biri 2 cm yüksekliğinde 4 kek tabakası elde ettim.

Sizin ve ailenizin sevdiği kremayı kullanarak çikolatalı keki hemen oluşturabilirsiniz. Veya yalnızca iki kek kullanın ve gelecekteki aile çay partileri veya arkadaşlarla buluşmalar için hazırlıkların geri kalanını dondurun. Dondurucuya koymadan önce, pişmiş ürünleri streç filmle sarın ve en fazla bir ay saklayın.

Ben bu sefer pudra şekerli krem ​​şanti kullandım. Lezzetli bir kombinasyon olduğu ortaya çıktı! Kekler sululuklarını anımsatıyor ama yapıları daha da havadar. Çikolatalı kek aslında "bir, iki, üç" olarak hazırlanır, ancak aynı zamanda hızlı bir şekilde yenir!

Afiyet olsun! Tarifle ilgili izlenimlerinizi paylaşmayı unutmayın. Çabalarınızın sonuçlarını görmekten (kek fotoğraflarını yorumlara eklemekten) veya bunları sosyal ağlardaki gruplarımızda yayınlamaktan memnuniyet duyacağım. Tarifle ilgili herhangi bir sorunuz olursa sormaya çekinmeyin, sohbet etmekten mutluluk duyarım!

Temas halinde

Bisküvinin hazırlanışı:
Sarıları beyazlardan ayırın. Şimdilik, sarıları buzdolabına koyun, kapağını üstüne kapatın (Bavarese hazırlamak için onlara ihtiyacımız olacak; üç sarısını bir kaba ayrı ayrı, diğerini ayrı ayrı koymak daha uygun olacaktır). Ve çikolatalı pandispanya hamurunu bu tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın.

Bitmiş hamuru, basit yuvarlak uçlu bir hamur torbasına koyun. Parşömen kağıdına kalıbınızın büyüklüğünde bir daire çizin (benim durumumda bir kareydi), kağıdı bu (çizilen) tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin (böylece daha sonra hamurun üzerine bir işaret basılmaz) ve içini doldurun. hamur torbasından alınan hamurla. Hamurun yüzeyi bir spatula ile hafifçe düzeltilebilir.

Genellikle hamurdan çizilenden biraz daha büyük bir daire yapıyorum, ardından pişmiş kekin kenarlarını hafifçe kesiyorum ve kek kalıbına sıkıca oturarak boşluk bırakmıyorum.

Keki önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika (fırınınıza göre değişir) pişirin. Bitmiş pastanın yüzeyi parmağınızla bastırdığınızda hafifçe geriye doğru yayılacaktır.
Pişen keki soğutun, kağıttan çıkarın, gerekirse kenarlarını tavaya uyacak şekilde hafifçe kesin. Ve pastayı birleştireceğimiz kalıbın tabanına koyun.

Daha önce de yazdığım gibi kenarlarda boşluk bırakmadan oraya sıkıca oturması daha iyi olur. Aniden bir yerde küçük boşluklar ortaya çıkarsa, oraya dikkatlice kek artıkları şeritleri yerleştirebilirsiniz.

Bavyera köpüğünün hazırlanışı:
Bavyera köpüğü, kekler ve hamur işleri için en sevdiğim tatlılardan ve dolgulardan biridir, bu yüzden onu sık sık pişiriyorum ve size daha ayrıntılı olarak anlatmaya karar verdim. hazırlanma süreci hakkında.

Çikolatalı Bavyera köpüğü şunlardan oluşur: muhallebi bazından (yumurta, şeker, süt), çikolata ve jelatin ve yarı çırpılmış kremadan yapılır, bu da ona havadar ve kremsi bir tat verir.

Bunu hazırlamanın ilk adımı- bu bir muhallebi bazıdır (“krem anglaise” olarak da adlandırılır).
* Luca Montersino'nun kitabında, üç çikolatalı mus için muhallebi bazının aynı anda hazırlanması (yani 9 yumurta sarısından, 375 ml süt vb.) ve ardından üç parçaya bölünerek bir miktar eklenmesi önerildi. çikolata, jelatin ve krem ​​şantilerin her biri farklı tiptedir. Bunu yapmaya çalıştım elbette, zaman kazandırıyor ama bu yöntem bana çok sakıncalı göründü çünkü... Muhallebi tabanı, üzerine çikolata ve jelatin eklendikten sonra soğudukça sertleşmeye başlar, üç köpüğün tamamını krem ​​​​şanti ile aynı anda karıştırmak imkansızdır, tek tek karıştırmanız gerekir ve sonuç olarak herhangi biri çok fazla soğurlar ve kremayla zayıf bir şekilde karışarak topaklar oluştururlar.
Bu yüzden her köpüğü ayrı ayrı yapmayı tercih ediyorum.

Yani, ilk bitter çikolatalı mus için muhallebi tabanı.
Bir çırpma teli kullanarak sarıları şekerle hafifçe çırpın.

Sütü kaynatın ve yavaş yavaş ince bir akış halinde sarıların içine dökün, çırpma teli ile çırpmaya ve karıştırmaya devam edin.

*Bir keresinde mikserle çırpmaya çalıştım ve bunun sonucunda sütle karıştırdıktan sonra oldukça kalın bir köpük elde ettim. İşte burada.
Daha sonra pişirme sırasında muhallebi tabanımın hazır olup olmadığını belirlemek çok zahmetli oldu çünkü... zaten kalındı ​​ve "biraz kalınlaşana kadar nasıl pişirileceği" belli değildi. Bu nedenle sarıları sütle manuel olarak karıştırmanızı tavsiye ederim.

Yumurta sarısı-süt karışımını içeren tencereyi bir su banyosuna yerleştirin ve karışım hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Çok fazla kalınlaşmayacaktır, sadece biraz. Fotoğraf, kıvamın şu şekilde değiştiğini gösteriyor: sıvı "sütten" "çok sıvı irmik lapasına" dönüşüyor.

*Pişirme termometreniz varsa karışımı su banyosunda değil, 85 dereceye kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz, aşırı ısıtmamak önemlidir.

Koyulaşan muhallebi tabanına çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ve ayrıca jelatin (jelatinizin ambalajındaki talimatlara göre önceden suya batırılmış).
* Ben yaprak jelatini kullanıyorum, suya batırılıp sıkılıyor. İçine batırıldığı sıvıyla birlikte kullanılan toz jelatin kullanıyorsanız, onu az miktarda süte batırmak en iyisidir (bunu Bavyera köpüğü hazırlamak için gereken toplam süt miktarından alarak).

Daha sonra bu karışımın hafifçe soğuması gerekir. Tencereyi soğuk su dolu bir kaba koyup çikolata karışımını bir süre karıştırabilirsiniz. Çok fazla soğumaya gerek yok, nedenini daha sonra açıklayacağım...

Bavyera köpüğü hazırlamanın son aşaması- kremayla karıştırmak.
Krem şanti yumuşak zirvelere: yani tamamen çırpılmamalı, çırpma tellerinin verdiği rahatlama krema üzerinde zaten görülebiliyor, ancak yine de çok yumuşak, bulanık, krema havadar, kıvamı yoğun değil. Bu krema, çikolata karışımına yavaş yavaş parçalar halinde eklenmeli ve bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru (bisküvi hamuru gibi) hafifçe karıştırılarak havadar kalması sağlanmalıdır.

Kremayla karıştırıldığında çikolata karışımının çoktan soğumuş olması gerekir (çünkü... ılık karışıma dokunulduğunda kremanın havadarlığı ortadan kalkacak ve köpük akıcı olacak). Ama soğutmamak önemli çok fazla, Çünkü yavaş yavaş kalınlaşmaya ve sertleşmeye başlar ve soğuk kremayla iyi karışmaz. Karışım çok soğursa ne olacağını size göstereceğim: Karıştırırken kremayla tamamen birleşmez ve topaklar oluşur.

Bu tadı etkilemez, köpük yine de lezzetli olacaktır ancak estetik açıdan o kadar güzel olmayacaktır çünkü... bu daha koyu ve daha yoğun topaklar, kesildiğinde bitmiş kekte görülebilir.

Şimdi sana göstereceğim Bavyera köpüğü doğru yapıldı: ipeksi ve havadar bir dokuya sahiptir.

Böylece, kremayla karıştırdıktan sonra, koyu çikolatalı köpüğü bir kalıptaki pandispanyanın üzerine yayın ve deneyin. kenarları özellikle dikkatlice doldurun.
Daha sonra formu 20 dakika dondurucuya koyun.

Bu sırada aynı şekilde pişirin ikinci köpük tabakası sütlü çikolatadır.
Ve yine zaten donmuş olan ilk katmanın üzerine koyun.
Musu sadece kaşıkla değil, hamur torbasından da (hangisi sizin için daha uygunsa) yayabilirsiniz.

Kalıbı tekrar 20 dakika dondurucuya koyun.

Hazırlanmak son, üçüncü köpük tabakası beyaz çikolatalıdır.

* Burada açıklayacağım bir önemli nokta daha:
Çikolata karışımını kremayla yavaş yavaş karıştırın, her seferinde bir kaşık krema ekleyin. İlk kaşığı ekledikten sonra aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın, kremanın tamamen karışmasını beklemeden ikinci kaşığı ekleyin. Yavaşça tekrar karıştırın ve üçte birini ekleyin.
Aynı zamanda üçüncü kaşık kremadan sonra bile köpüğün hiç havalanmadığını, kremanın içinde tamamen çözüldüğünü ve sıvı kaldığını görüyorsanız, bu çikolata karışımının yeterince soğumadığı anlamına gelir. Kremanın geri kalanını eklemeyin, bekleyin, biraz soğumasını bekleyin ve ardından devam edin.

Bitmiş üçüncü köpük tabakasını kalıba yerleştirdikten sonra dondurucuya geri koyun.

Glazenin hazırlanması:
Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın, çikolatayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Jelatin ekleyin (önceden ıslatılmış), tamamen eriyene kadar karıştırın. Sırları bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Çözünmemiş çikolata parçacıklarını çıkarmak için bir elekten geçirebilirsiniz, böylece krema kekin üzerinde daha eşit bir şekilde duracaktır. Biraz soğutun, ancak sertleşmeye başlamamak için.

Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve glazürü yavaş yavaş pastanın üzerine dökün, yüzeye yayılmasını sağlayın.
Nedense ilk fotoğrafımda koyu çıktı ama aslında ikinci fotoğraftakiyle aynı renk...

Sır sertleşene kadar pastayı dondurucuya koyun. Gece orada bıraktım, sabah çıkardım. Dondurulmuş bir pasta almayı kolaylaştırmak için, sadece kalıbın duvarlarını saç kurutma makinesiyle hafifçe ısıtın. Servis yapmadan önce pastanın buzunun çözülmesine izin verin.

Dekorasyon için White Truffle pastasındaki tarife göre kremayı kullandım - beyaz ve sütlü çikolatayla tadı çok yakıştı.

Bu pastayı da farklı bir tasarımda, aynı trüflü kremayı üç çeşit kullanarak (beyaz, sütlü ve bitter çikolatalı) yaptım.
Size kremadan nasıl böyle bir kirpi yapılacağını göstereceğim.

Direkt pastanın üzerine de yapabilirsiniz ama ben ayrı ayrı yaptım, daha düzgün oluyor.
Üç çeşit kremaya, bir pasta poşetine, basit yuvarlak delikli bir ağızlığa, parşömen kağıdına ve streç filme ihtiyacınız olacak.

1. Parşömen kağıdına kirpi taslağını damla şeklinde çizin. Kağıdı düz bir tabağa koyun ve üzerini streç filmle örtün. Filmi tutarak, sütlü çikolata kremasıyla çizilen hat boyunca kirpi şeklini çizin. Daha sonra filmin altındaki parşömen çıkarılabilir, artık buna gerek yoktur. Yalnızca filmle devam edin. Kirpi şeklini kremayla doldurun ve küçük bir "kayma" oluşturun. Bu kirpinin gövdesi olacak.

Çikolatalı tatlı şekerleme sanatının bir klasiğidir. Böyle bir tatlının enfes tatlılığı en kasvetli günü aydınlatabilir, günlük yaşamı sıkıcı hale getirecek bir kutlama dokunuşu katabilir, moralinizi yükseltebilir ve sizi dinçlik ve enerjiyle şarj edebilir. İnanılmaz sayıda farklı tatlı var ama yorum sayısında tartışmasız lider “Üç Çikolata” adlı pastadır.

Dürüst olmak gerekirse, tatlı oldukça emek yoğun, aynı anda birkaç işlem içeriyor: tabanın pişirilmesi, krema ve suflenin çırpılması, sırın hazırlanması ve dolgu. Ancak sürecin muhteşem sonucu şüphesiz çabaya değer. Üstelik bu pastanın tarif seçeneklerinin çeşitliliği herkesin yapabileceği bir şeyler bulmasına olanak tanıyor.

Klasik Üç Çikolatalı kek nasıl yapılır?

Öncelikle Üç Çikolatalı kek tarifinin evde yapabileceğiniz basit bir versiyonunu düşünmelisiniz.

Lezzetli bir Üç Çikolatalı kek yapma konusunda deneyim kazanmak için, fotoğraflı adım adım tarife güvenebilirsiniz:

Pandispanya için 2 yumurtayı 100 gram şekerle karıştırmanız, şeker eriyene kadar köpürtmeniz ve kuru malzemeleri - 200 gram normal un ve 100 gram badem unu, bir kaşık dolusu kakao, bir paket kabartma tozu - eklemeniz gerekir. . Elde edilen karışımı fırın modeline ve döşemenin boyutuna bağlı olarak 20 dakika pişirin, süre değişebilir.

Montaj için uygun çapta bir kalıp seçmeniz ve tabanını parşömenle kaplamanız gerekir. Ayrıca kalıbın duvarlarını parşömenden biraz yukarı doğru uzatarak oluşturmanız gerekir. Bitmiş soğutulmuş pandispanyadan temel pastayı keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Kalıba yerleştirilen pandispanyayı dondurun.Daha sonra, beyaz, sütlü ve siyah olmak üzere farklı renklerde çikolataya dayalı üç köpük hazırlamanız gerekir.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın: 3 farklı renkte çikolata, 20 gram jelatin, 800 gram krema, 150 gram Baileys likörü.

Mus için 20 gram jelatini kremayla (50 g) dökün, ardından üçte birini ısıtın. Jelatin kaynatılamaz, jelleşme özelliğini kaybedebilir. 250 gram kremayı krema kıvamına gelinceye kadar çırpın, eritilmiş bitter çikolatayı (100 gr), ısıtılmış jelatini ve 50 gram likörü dökün. Pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın, donmuş kabuğun üzerine dökün ve serin bir yere koyun. Mus soğurken, kalan iki malzemeyi kullanarak köpükleri hazırlamayı tekrarlayın.

Toplanan pastayı 2 saat dondurucuya koyun.

50 gram krema, 100 gram çikolata ve 5 gram jelatini karıştırarak glazürü pişirin, hafifçe soğutun ve tatlı şaheserin üzerine dökün. Bu, klasik Üç Çikolatalı pastayı yapmanın basit bir yoludur. Ve sonuç şüphesiz tüm olası beklentileri aşacaktır.

Musun daha yumuşak bir yapıya sahip olması için şekerciler “Üç Çikolatalı” pastanın mascarpone kullanılarak hazırlanmasını öneriyor. Bu narin peynir, tatlıya benzeri görülmemiş bir hassasiyetle birlikte bir miktar keskinlik katacak.

Tarifte hafif bir değişiklik yapılması gerekiyor, yani her katman için köpüğün bileşimi şunları içerecektir: 150 gr krema, 100 gr mascarpone, 1 kakao bar, 5 gr jelatin.

Temel adımları takip ederek sürecin geri kalanı benzerdir.

Agar-agar kullanarak “Üç Çikolatalı” kek nasıl pişirilir ve tatlının nasıl süsleneceğine dair bir fotoğraf

Bu ağırlıksız tatlıyı sıcak mevsimde hazırlamanız gerekiyorsa, köpük tabakasının jelatinden daha sağlam bir yapıya sahip olması gerekir. Agar-agar bu amaçlar için kullanılır, mükemmel pürüzsüz bir sufle yapısı oluşturmanıza olanak sağlar.

Agar-agar kullanan Üç Çikolatalı kekin köpük katmanları için ihtiyacınız olacak: 100 gr pudra şekeri, 500 ml krema, 600 gr krem ​​​​peynir, 5 gr agar-agar, 3 farklı renkte kakao çubuğu.

Taban için standart tarife göre çikolatalı pandispanya pişirmeniz gerekiyor, pastanın alt tabakası olacak.

4 yumurtanın beyazlarını ayırıp 100 gr şekerle köpürtün. Sarıları 100 gr şekerle köpürtün. Kuru malzemeleri (300 gr un, küçük bir paket kabartma tozu ve 50 gr kakao) birleştirin ve sarıların içine dökün, bir blender kullanarak topaklar kaybolana kadar karıştırın. Daha sonra çırpılmış beyazları, kabarık yapılarını bozmamaya dikkat ederek ekleyin. Hamur 180 derecede pişirilmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakika olacaktır.

Köpük prosedürü: Agar-agar'ı 50 g krema içinde eritin ve ısıtın. 150 ml kremayı kalınlaşana kadar çırpın, agar-agar, toz ve 200 gram peynir ekleyin. Çırpmayı bırakmadan çikolata kütlesini ekleyin. Sufle soğurken işlemi iki kez daha tekrarlayın, ürünü birleştirin ve 2 saat soğumaya bırakın.

Tamamen soğuduktan sonra Üç Çikolatalı pastayı nasıl süsleyeceğinizi düşünebilirsiniz.

Ahududu ve nane dekorunun veya çok renkli makaronların çikolata sırında ne kadar etkileyici göründüğünü görmek için fotoğrafa bir göz atın. Diğer bir dekorasyon seçeneği ise kar beyazı bezeler veya Raffaello tatlılarıdır.

Kurabiye Tabanlı Üç Çikolatalı Kek

Bisküvi pişirmek her zaman mümkün olmayabilir ve bazen sıcaktan dolayı fırında hiçbir şey yapmak istemezsiniz. Bu durumda “Üç Çikolatalı” pastanın kurabiye bazlı bir versiyonu var.

Temel için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr kurabiye;
• 100 gr tereyağı;
• tadı tarçın.

Kurabiyeleri bir işlemcide öğütün, tarçın ve tereyağı ekleyin.

Elde edilen karışımı yemeğin dibine sıkıca yerleştirin ve iyice soğutun.

Önceki tarife göre hazırlanan üç kat köpüğü donmuş tabanın üzerine yerleştirin. Bu, sıcak mevsim için en başarılı seçim olacaktır.

Tüm katları soğutup mevsim meyveleriyle süsleyin.

Fondan kaplı “Üç çikolata” keki

Özel günler için sakızla süslenen şekerleme ürünleri oldukça şık görünmektedir. Mus tatlılarının sakızla kaplanamayacağına dair bir görüş var ama bu sadece bir beceri meselesi.

Fondan kaplı “Üç Çikolatalı” pastayı hazırlamak için standart tarife göre 2 adet çikolatalı pandispanya yapmanız gerekecek.

Bir pandispanyayı pastayı birleştirmeyi planladığınız kapta, ikincisini ise parşömenle kaplı bir güvertede pişirin.

Pastayı birleştirmeden önce, fırın tepsisinin kenarı boyunca ince bir pandispanyadan duvarlar oluşturmanız ve köpüğün yerleştirileceği bir tür "kuyu" oluşturmanız gerekir.

• 200 gr krema;
• 200 gr kakao barları;
• 5 gr agar-agar.

Bilinen sırayla, köpüğün tabanına teker teker ilerleyin ve soğutun.

Fondanla süslenmiş “Üç Çikolatalı” pasta için yüzeyin “pasta patatesi” maddesiyle düzeltilmesi gerekir:

• 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı;
• 100 gr kurabiye kurabiyesi.

Malzemeleri bir robotta öğütün ve soğumuş keki iyice kaplayın. Sonuç, herhangi bir düzensizlik içermeyen pürüzsüz bir yüzey olmalıdır.

Tüm manipülasyonlardan sonra, sakızla kaplı oldukça sağlam, pürüzsüz bir yapı elde edeceksiniz ve böylece "Üç Çikolatalı" pastanın sakızla nasıl süsleneceği sorusu çözüldü.

Kurabiye kurabiyeleri ile süzme peynirli kek “Üç Çikolata” tarifi

Yararlı bir çözüm, ünlü lezzetin bir çeşididir; bu, lor peynirli "Üç Çikolatalı" pastadır.

İçindekiler:

• 750 gr lor peyniri,
• 300 gr kurabiye kurabiyesi,
• 5 yaprak jelatin,
• 300 ml krema 130 gr tereyağı,
• 200 gr farklı renklerde kakao barları,
• 125 gr şeker,
• 75 gr su.

Three Chocolates lor peynirli kekin üretimi, klasik tarifle karşılaştırıldığında herhangi bir temel yeniliğe sahip değildir.

Temel adımlar: Kurabiyeleri ve tereyağını bir mutfak makinesinde öğütün, ürünün tabanını oluşturun. Lor peynirini çırpın, kremayı ekleyin ve tekrar çırpın. Önceden ıslatılmış jelatin sıkılıp karışıma eklenmelidir. Kremayı üç parçaya bölün ve her birine farklı renklerde eritilmiş çikolata ekleyin. Peynir katmanlarını dönüşümlü olarak tabana yerleştirin ve soğutun. Tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarabilir ve üzerine bir elek kullanarak kakao serpebilirsiniz.

“Üç Çikolatalı” mousse kek için özel olarak peynirli bir tarif de mümkündür.

Bu versiyonda sufle 300 gr krem ​​veya lor peynir, 5 gr jelatin, 100 gr pudra şekeri ve kakao barı içerir.

Bu malzemelerden tek renkli bir köpük çırpılır, bir tabana (bisküvi veya kurabiye) konur ve soğutulur. Aynı şekilde diğer renklerden iki sufle daha hazırlanarak Üç Çikolatalı peynirli mus keki oluşturulur.

Mascarpone peynirli narin “Üç Çikolatalı” pasta

Evde lezzetli ve narin bir pasta yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için çikolatalı pandispanya pişirin ve mascarpone kremasını ekleyin. Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• bitter çikolata – 210 gram;
• un - 150 gram;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• tereyağı veya margarin - 200 gram;
• toz şeker – 160 gram;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Mikrodalgayı kullanarak tereyağını ve doğranmış çikolatayı eritin. Daha sonra karışımın hafifçe soğumasını bekleyin. Elenmiş buğday ununa kabartma tozu eklemeniz gerekir. Yumurtaları ve toz şekeri maksimum hıza ayarlanmış mikserle kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Daha sonra hız modunu orta seviyeye ayarlayın, çikolata-tereyağı karışımını dökün. Hızı minimuma düşürün, unu eleyin ve ekleyin, ancak bunu yavaş yavaş yapın. Fırını açın ve 185 dereceye kadar önceden ısıtın. Hazırlanan maddeyi bir fırın tepsisine dökün ve 20 dakika pişirin.

Çikolata severler, çikolatalı mascarpone kreması yapımına yönelik bu tarife bayılacaklar.

200 gram soğumuş kremayı bir kaseye alın, 160 gram şekeri ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın.

300 gram mascarpone peynirini bir tabağa koyun ve yavaş yavaş çırpılmış kremayı ekleyin, karıştırın, üç parçaya bölün.

Kremanın bir kısmına 100 gram önceden eritilmiş beyaz çikolata dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Çözünmüş jelatini (5 g) ekleyin ve kremayı pandispanyanın üzerine koyun, soğutun.

Farklı renklerde sufle elde etmek için kremalı sufle için anlatılan işlemin diğer renkteki çikolatalarla iki kez daha tekrarlanması gerekir.

Ürünü birleştirin, her katmanı soğutun ve meyve ve kuruyemişlerle süsleyin.

“Üç Çikolatalı” köpüklü kek tarifi: fotoğraflarla ayrıntılı ustalık sınıfı

Birçok mutfak lezzeti gibi köpük de bir Fransız buluşudur. Sovyet döneminde mevcut olan tek sufle kuş sütüydü. Bugün seçim çok daha geniş - kek yerine köpük, krema yerine ve tabakları süslemek için kullanılıyor. Muslar meyve püreleri, şarap, kakao ve krema esas alınarak hazırlanır.

“Üç Çikolatalı” pastanın mus versiyonunun tarifinin temel bileşeninin tam olarak ne olacağını tahmin etmek zor değil.

Gerekli bileşenler.

Mus için:

• 150 gr farklı renklerde çikolata,
• 150 gr tereyağı,
• 450 ml krema %33 yağlı,
• 30 gr jelatin.

“Üç Çikolatalı” pastanın köpük versiyonunun fotoğraflarını içeren adım adım tarif:

Pastanın temeli çikolatalı pandispanya olacak, bunun için 4 yumurtanın beyazlarını ayırın ve şekerin yarısıyla (100 gr) köpürtün. Sarıları şekerin ikinci yarısıyla köpürtün. Kuru malzemeleri (300 gr un, küçük bir paket kabartma tozu ve 50 gr kakao) birleştirin ve sarıların içine dökün, bir blender kullanarak topaklar kaybolana kadar karıştırın. Daha sonra çırpılmış beyazları, kabarık yapılarını bozmamaya dikkat ederek ekleyin. Hamur 180 derecede pişirilmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakika olacaktır.

Montaj için uygun çapta bir kalıp seçmeniz ve altını parşömenle kaplamanız gerekir. Ayrıca kalıbın duvarlarını parşömenden biraz yukarı doğru uzatarak oluşturmanız gerekir. Bitmiş soğutulmuş pandispanyadan temel pastayı keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Tabanın çapı küçük bir boşluk bırakarak kalıba sığmalıdır. Bisküvinin üst kısmı çok yoğun veya çarpık çıkarsa onu da kesin.

Taban hazır, taze demlenmiş kahveyle ıslatmanız gerekiyor.

Üç Çikolatalı kek için pandispanyanın nasıl pişirileceğini bildiğinizden, ideal versiyonunuzu elde etmek için malzemeler ve oranlar ile denemeler yapabilirsiniz.

Mus için jelatini eritin. Bitter çikolatayı eritin, ardından 50 g tereyağı ve çözünmüş jelatini ekleyin. Kremanın üçüncü kısmını güçlü bir köpük haline getirin. Bunları kesintiye uğratmamak önemlidir, bunun için sürecin sürekli izlenmesi gerekir. Çırpılmış kremayı çikolataya katlayın ve plastik bir spatula ile yukarı aşağı hareketlerle hafifçe karıştırın. Kalıba yerleştirin ve içindekileri yarım saat buzdolabına koyun.

Musun ilk katı soğurken sütlü çikolata için tüm adımları tekrarlamanız ve açık kahverengi bir mus elde etmeniz gerekiyor. Aynı şekilde yayın, düzeltin ve soğumaya bırakın. Beyaz köpük de aynı şekilde hazırlanıp üstüne yerleştirilir.

Oluşturulan kek 10-12 saat soğumaya bırakılmalı ve ardından basit manipülasyonlar kullanılarak kalıptan çıkarılmalıdır. Pasta hazır, rendelenmiş çikolata, tatlılar, parlak bademli kurabiye veya renkli drajelerle süslenebilir.

Ayna çikolata sırlı mousse kek “Üç çikolata”

Biraz daha zaman harcayabilir ve gerçek bir şaheser hazırlayabilirsiniz - ayna çikolata sırlı “Üç Çikolatalı” mousse kek.

Artık keklerin üzerindeki sıradan yağ gülleriyle kimseyi şaşırtmayacaksınız ve sakız süslemeleri sadece çocuk tatlılarında geçerliliğini koruyor. Ayna sırları modaya uygun, şık, özlü ve mükemmeldir. Bazen böyle bir pastayı kesmek üzücü ama kendi başınıza bir mutfak şaheseri yaratmak oldukça mümkün.

Aynalı üst katmanla süslemeden önce pastanın en az 14 saat dondurucuda kalması gerektiğini bilmelisiniz.

Ayna kaplamasını hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 150 ml invert şurup,
• 15 gr jelatin,
• 150 ml yoğunlaştırılmış süt,
• 150 gr şeker,
• 100 gr kakao barı.

Eylem sırası: şekeri ve şurubu birleştirin, kaynatın. Sıvıya çikolata ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın ve çözünmüş jelatini dökün. Ortaya çıkan karışım, kabarcık oluşumunu önlemeye çalışarak düşük hızda bir blender ile karıştırılabilir. Daha sonra donmuş kek bir tel rafın üzerine yerleştirilir ve tel ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirilir. Sır 33 dereceye kadar ısıtılır ve kek dökülür.

Ayna katmanı sertleştiğinde istediğiniz dekoru ekleyip ürünü soğuğa gönderebilirsiniz.

Luca Montersino'dan kek köpüğü "Üç çikolata": fotoğraf ve video içeren tarif

Bu çikolata sevenler için mükemmel bir pasta. Ünlü Fransız pasta şefi Luca Montersino'nun havadar mousse keki “Üç Çikolata” tarifini içeren bu büyülü tatlının fotoğrafına bakın.

Neredeyse hiç hamur yok ve çok fazla Bavyera köpüğü olan Bavyera köpüğü var.

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak.

Bir kat sufle için:

• 1 yemek kaşığı. Sahra,
• 3 yumurta sarısı,
• 125 gr çikolata (her katman için farklı),
• 125 ml süt,
• 250 ml krema,
• 5 gr jelatin veya agar-agar.

Glazür için:

• 150 ml krem ​​%33,
• 150 gr çikolata,
• 3 gr jelatin.

Bisküvi tabanı için: 75 gr tereyağı, 4 yumurta akı, 100 gr şeker, 75 gr un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 50 gr bitter çikolata.

Pandispanya da kanıtlanmış aynı şekilde hazırlanır: Yumurta akları şekerle kabarık bir köpük haline getirilir, kuru malzemeler ve önceden hazırlanmış ve hafifçe soğutulmuş tereyağ-çikolata karışımı hafif hareketlerle içine eklenir. Hamuru bir hamur torbası kullanarak gerekli çapta bir daire çizerek yerleştirin. Bu bisküviyi 175 derecede çeyrek saat pişirin. Taban oldukça hassas ve yumuşak çıkıyor.

“Üç Çikolatalı” pastası için köpük yapma tarifinin adım adım adımlarını içeren fotoğrafa bakın:

Ünlü Bavyera köpüğü için bir muhallebi tabanı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumurta sarısını şekerle köpürtmeniz ve içine çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş kaynamış sütü eklemeniz gerekir. Bir hamamda koyulaşana kadar pişirin, çikolata ve jelatin ekleyin, her şeyi iyice ısıtın ve soğumaya bırakın.

Ağır kremayı krema kıvamına gelene kadar çırpın, ancak çok kalın olmasın ve dikkatlice soğutulmuş tabanın içine katlayın. Köpük parlak, güzel ve ipeksi bir hal almalıdır. Boşluk kalmayacak şekilde duvarlara iyice sıkıştırmaya çalışarak tabana yerleştirin ve 15 dakika dondurucuya koyun.

İlk kat soğurken farklı renkte bir köpük hazırlamanız gerekiyor. Kalıba yerleştirip soğumaya bırakın, bu arada son beyaz tabakayı hazırlayın ve aynı şekilde devam edin.

Sır hazırlamak için hazırlanan ürünleri karıştırmanız gerekir. Her şeyi iyice ısıtın, topakları gidermek için süzün ve soğutun. Daha sonra kekin yüzeyine eşit miktarda döküp sabaha kadar buzlukta bekletin.

Küçük bir numara - Ürünü kalıptan mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarmak için her taraftan bir saç kurutma makinesi ile ısıtmanız gerekir.

Ünlü Fransız'ın gerçekleştirdiği ünlü Üç Çikolatalı pastanın adım adım tarifini içeren videoyu izleyin:

Süzme peynirli sufle keki “Üç çikolata”

Birçok anne için yakıcı soru, çocuğunu süzme peynirle nasıl besleyeceğidir. Bu durumda “Üç Çikolatalı” sufle pastası gerçek bir kurtuluş olacaktır. Tarifte yer alan süzme peynir, basit adımlar kullanılarak hassas bir sufleye dönüştürülür.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr kurabiye,
• 200 gr tereyağı.

Bu bileşenleri iyice öğütün ve gelecekteki şaheserin temelini oluşturun.

Tek renk sufle için:

• 200 gr süzme peynir,
• 200 gr krema,
• beyaz çikolata barı,
• 5 gr jelatin.

Suflenin hazırlanması: Kremayı bir karıştırıcıda kabarık bir köpük haline getirin. Süzme peynirini taneler kaybolana kadar ayrı ayrı çırpın. İki kütleyi birleştirin, eritilmiş çikolatayı ve çözünmüş jelatini dökün.

Bir çeşit sufle bu şekilde hazırlanır. Kumlu bir tabana yerleştirilmeli ve soğutulmalıdır.

Bu arada ikinci ve üçüncü sufleyi de aynı şekilde diğer renkteki çikolataları (sütlü ve siyah) kullanarak hazırlamanız gerekiyor.

Pastayı meyvelerle süsleyebilir ve çocuklarınıza ikram etmekten çekinmeyin.

Taze meyveler veya meyvelerle "Üç Çikolata" keki

Tabii ki “Üç Çikolatalı” pastası meyvelerle de hazırlanabilir. Çikolata ile en dikkat çekici kombinasyon ise çilek, ahududu, kiraz ve kızılcık olacaktır.

Bir tatlıya meyve dolgusundan bahsediyorsak, onları pandispanyanın üzerine koymak mantıklı olur. Katların arasına sufle koymak katların yapışmasını bozabileceğinden pek iyi bir çözüm olmayacaktır.

En etkileyici olanı, ürün yüzeyinin meyve dekorasyonu olacaktır.

Üç Çikolatalı pastayı taze meyvelerle süslemek için ihtiyacınız olan:

1. Yüzeyi ayna cilasıyla kaplayın.
2. Jelatin (5 gr) ve şeker şurubundan (100 gr şeker ve 100 gr su) sıfır jöle hazırlayın.
3. Meyveleri ve meyveleri jöleye batırın ve bir kompozisyon oluşturacak şekilde ayna yüzeyine yerleştirin.

Nane yaprakları, pudra şekeri ve pitoresk çikolata damlaları kompozisyonu tamamlayacak.

Ev » Saniye » Çikolata bazlı üç çikolata. Üç çikolatalı kek - adım adım tarif! “Üç Çikolatalı” pastanın ayna cilası