Як загортати пиріжки з дріжджового тіста. Як ліпити пиріжки з дріжджового та бездрожжевого тіста.

Єдиної думки про те, якої ж форми мають бути пироги, не існує. Вони можуть бути різні формою, маленькі або великі. Кому що до вподоби! Якщо вам до смаку вироби овальної форми, зупиніться на її освоєнні. А якщо трикутною – спробуйте згортати тісто конвертиками. Насправді всі варіанти досить прості, якщо знати кілька тонкощів роботи з тестом. Так само ліпити пиріжки можна з готового тіста, але багато господарок вважають за краще замішувати його самостійно.

3 секрети правильного тіста для пиріжків

Секрет 1 – гарний настрій

Незважаючи на велику кількість рецептів тіста для пиріжків, у кожної господині в процесі кулінарних експериментів завжди з'являється парочка коханих. Це пов'язано з тим, що тісто, хоч як це дивно прозвучить, відчуває руки та настрій. А тому якщо сьогодні у вас настрою немає, тісто навряд чи вийде. І навіть найвдаліший рецепт швидкого тіста для пиріжків не спрацює.

Тому перш ніж з'ясовувати, як правильно ліпити пиріжки, зарядитеся позитивом, увімкніть музику або дуже захочете приготувати щось смачне. І вже потім приступайте до замісу.

Секрет 2 - у міру крутий заміс

Борошна в масі має бути стільки, щоб після замісу вона не липла до рук. Професійні кухарі навіть жартують, що якщо в процесі роботи з тестом ви забруднили руки, то ви щось робили не так. Щоб зрозуміти, скільки борошна буде в міру, візьміть все, що вказано в рецепті, складіть у середині обробної дошки гіркою і зробіть у ній поглиблення. У цю ямку влийте всі рідкі інгредієнти маси, а потім починайте потихеньку втручати в рідину борошно. Коли маса перестане бути липкою, заміс необхідно припинити.

Секрет 3 - використовуйте олію

Це найпростіший спосіб не дати масі прилипати до рук і дозволити вам зліпити щось пристойне. Змастіть олією руки і приступайте до роботи.

Популярні рецепти тесту покроково

Так як один із секретів, як ліпити гарні пиріжки, полягає у приготуванні правильного тіста, зупинимося на цьому докладніше. Існує 2 технології приготування маси: дріжджова та без дріжджів.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Вам знадобляться:

• молоко – склянка;
• борошно – 500 г;
• дріжджі пресовані – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• цукор – чайна ложка;
• сіль – половина чайної ложки.

Покрокове приготування

1. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
2. Додайте тремтіння і добре розмішайте.
3. Борошно просійте на дошку або миску, зробіть гірку, потім сформуйте заглиблення в центрі.
4. Влийте молоко з дріжджами, залиште хвилин на 20 «поблукати». За цей час маса підніметься шапочкою і покриється пухирцями.
5. Потім додайте масло, збите із сіллю яйце. Починайте вимішувати муку від центру до країв. Зручно це робити дерев'яною лопаткою.
6. Коли вийде м'яка маса, вимісіть її руками, відбийте об стіл, сформуйте у вигляді кулі та приступайте до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Вам знадобляться:

• сметана – 4 столові ложки;
• борошно - 2 склянки;
• сіль та цукор - по чайній ложці;
• сода – половинка чайної ложки;
• вершкове масло - 30 г.

Приготування

1. Олію вийняти з холодильника, залишити розм'якшуватися.
2. Змішати сметану, соду, цукор та сіль.
3. У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| сметанну масу, помісити.
4. Додати масло|мастило|, поступово втручаючи його в тісто. У разі відчуття жирності досипте борошна. Добре вимісіть та можете використовувати.

Техніки ліплення пиріжків. Як формувати та защипувати трикутники

Як розкотити тісто і як закривати, щоби не розкривалися? Ось найпопулярніші способи, як красиво ліпити, куховарити і загортати пиріжки (як на фото). У кожному випадку спочатку з тіста потрібно зробити джгут діаметром приблизно 5 см, а потім розділити його на рівні частини ножем чи пальцем. Види формування:

Після надання пиріжкам потрібної форми не поспішайте їх запікати.Увімкніть духовку розігріватися, а поки нанесіть на харчову плівку олію і накрийте нею свої заготовки на деку. Зачекайте хвилин 15, і ви побачите, як розмір пиріжків став у 2 рази більше! Тепер змастіть їх верхівки молоком чи яйцем і відправляйте запікатися. Коли ви дістанете своє творіння з духовки, на поверхні кожного пиріжка буде рум'яна, блискуча скоринка.

Яке свято обходиться без ватрушок, булочок та пиріжків? Саме з них дуже часто оцінюється кулінарна майстерність господині. Тут можна і потрібно не тільки виявити фантазію у виборі начинки, а й продемонструвати свій естетичний смак, приділивши увагу формі. Тому питання, як ліпити пиріжки, щоб вони виглядали апетитно, залишається актуальним завжди.

Пиріжки – наше все!

Історія слов'янської кулінарії немислима без пиріжків. Їхні рецепти із сторіччя до сторіччя передаються від матері до дочки та онуків. За свою багаторічну історію пироги збагатилися сотнями рецептів, десятками варіантів начинок та пристойною кількістю способів приготування. Але головним секретом смачних пирогів, як і раніше, залишається принцип поєднання хорошого тіста, смачної начинки та терпіння.

Пиріжки – дуже зручна страва. Залежно від того, яку начинку ви оберете, вони можуть бути:

• закускою (овочеві, грибні начинки);
• основною стравою (пироги з м'ясом або рибою);
• десертом (солодкі чи молочні начинки).

Але це не лише домашня їжа. Великий вибір пирогів пропонують у меню багато великих вітчизняних та зарубіжних ресторанів. Унікальність цих борошняних виробів пов'язана не лише з різноманітністю начинок, а й з видом тіста та формою. Що стосується тесту, то воно може бути:

• дріжджовим (здобним, для смажених пиріжків);
• бездрожжевим (шаровим, заварним).

Не менше «змісту» важлива форма пирогів. Майстерність господині часто визначається тим, чи вона знає, як правильно ліпити пиріжки з того чи іншого тіста.

З такого замісу випічка виходить м'якою та повітряною. Як ліпити пиріжки з дріжджового тіста? За формою ці вироби можуть мати форму:

• овалів;
• кіл;
• квадратів;
• трикутників.

Це ті фігури, які стають об'ємними завдяки дріжджовому тесту і виглядають особливо виграшно.

Як ліпити овальні пиріжки?

Найбільш популярною формою пиріжків на дріжджах вважається овальна. Вона підходить для будь-якої начинки.

1. Ділимо тісто на невеликі кульки.
2. Кожну кульку скочуємо в рулет.
3. Ріжемо рулетик на невеликі шматочки-кубики (близько 4 см).
4. Розкочуємо шматки в овальні коржики завтовшки до 5 мм.
5. У серединку кладемо начинку, накидаємо один край на інший, защипуємо у вигляді півмісяця.
6. При жарінні або випіканні пиріжки кладемо на шов.

Формуємо круглі пиріжки

Симпатичні круглі пиріжки нагадують дитинство. Особливо добре така форма підходить для фруктових начинок, тому що збирає весь сік усередині.

1. Розкочуємо з тіста невеликі округлі коржики (близько 5 мм).
2. Кладемо в центр начинку.
3. Піднімаємо краєчки коржика і збираємо їх у середину.
4. Ґрунтовно защеплюємо так, щоб вийшов мішечок.
5. Викладаємо дбати затискачем вниз.

Ліпимо пиріжки квадратиками

Незвичайно виглядають відкриті пироги-подушечки. Ця форма підходить для сухих начинок (картоплі, фаршу), оскільки сік овочевих та фруктових начинок витікатиме.

1. З тіста розкочуємо прямокутні коржики середнього розміру.
2. У серединку кладемо начинку.
3. Піднімаємо куточки та защеплюємо між собою.
4. На лист або сковороду викладаємо швом вгору.

Красиві трикутні пиріжки

Як різновид пирогів з відкритою начинкою, не можна залишити без уваги трикутні форми.

1. На розкочаний прямокутником коржик товщиною в 0,5 см кладемо начинку.
2. Складаємо два краї так, щоб вийшла стрілочка.
3. Два краї, що залишилися, трохи повертаємо вгору.

Секрети ліплення пиріжків із дріжджового тіста

Щоб пиріжки вийшли симпатичними, варто врахувати низку рекомендацій:

• налийте на руки трохи соняшникової олії - так тісто не прилипатиме, і ви зможете надати йому бажаної форми;
• краї коржів змастіть водою - тоді вони добре склеяться;
• перед тим як пекти або смажити пиріжки, накрийте їх на 15 хвилин харчовою плівкою, змащеною рослинною (краще кукурудзяною) олією - вони стануть ще пишнішими;
• змастіть верхівки пирогів молоком або збитим яйцем - на пиріжках утворюється апетитна скоринка.

Найкращі форми для недрожжевого тіста

Для господарок, які не люблять поратися з дріжджами, є чимало варіантів тесту і без них. З бездрожжевої «бази» добре виходять пироги, форма яких не потребує додаткового обсягу:

• гуртки;
• джгути;
• з рельєфними контурами.

При цьому всі варіанти форм для дріжджового тіста теж можуть бути використані.

Як зліпити пиріжки-кухлі?

Досвідчені господині знають, як гарно зліпити пиріжки з недрожжевого тіста, - зробити гуртки. Цю технологію опанувати дуже просто.

1. З розкочаного пласта тіста вирізаємо кружечки однакового діаметра.
2. Кладемо в центр начинку.
3. Накриваємо іншим кружком і защипуємо краї.
4. Викладаємо на лист або сковороду.

Тим, хто любить випічку більше, напевно припадуть до смаку пиріжки-джгути.

1. Розкатане тісто ріжемо на кілька прямокутників.
2. Кожен прямокутник з обох боків розрізаємо на смужки.
3. Кладемо всередину начинку.
4. Складаємо смужки хрест-навхрест, трохи защипуючи краї.
5. Викладаємо на поверхню для приготування.

Якщо ви хочете здивувати близьких хитромудрими пиріжками, то візьміть на озброєння рельєфні форми.

1. З розкочаного пласта вирізаємо овали.
2. У середину кладемо начинку у формі ковбаски.
3. Верх і низ заготовки повертаємо на чверть.
4. Тепер беремо кути по широкому краю і складаємо їх навхрест двічі.

Ми ніби «сполинаємо» наші пиріжки. Це красиво, але підходить лише для густих начинок.

Правила ліплення пирогів з недрожжевої основи

Тістечка з тіста такого виду виходять дуже щільними і, на відміну від дріжджових, можуть бути пісними. Але щоб випічка вийшла на славу, треба знати, як правильно ліпити пиріжки, якщо ви працюєте з основою без дріжджів:

• щоб краї краще склеювалися, змастіть їх яєчним білком;
• якщо хочете отримати випічку з ніжним рум'янцем, змастіть до випікання завареним чорним чаєм;
• якщо ви робите духові пиріжки, то починайте випікання за 100 градусів і збільшуйте температуру до необхідної поступово;
• для надання духовим пирогам м'якості та легкості після того, як дістанете деко, збризкайте випічку водою.

Без рум'яних ватрушок та пиріжків не обходиться жодне святкове гуляння. У зв'язку з цим багато господинь цікавляться, як зліпити гарні пиріжки, адже зовнішній вигляд – не менш важлива умова, ніж хороший смак. Залежно від наповнювача (м'ясо, риба, капуста, картопля або джем) форма випічки може бути різною.

Які бувають форми пиріжків

Без апетитної випічки історія кулінарії слов'ян немислима. Протягом багатьох років регулярно з'являлися нові способи, як гарно ліпити пиріжки. Головний секрет отримання оригінальної випічки – це поєднання смачного наповнювача, гарного тіста та майстерності кухаря. Варто відзначити, що пироги є незвичайною стравою, адже в залежності від начинки вони можуть бути:

• десертом (ліплять із джемом або сиром);
• закускою (ліплять з овочевими чи грибними начинками);
• основною стравою (ліплять з м'ясом, картоплею чи рибою).

Унікальність борошняних виробів полягає не тільки у великій різноманітності начинок, а й у формі випічки. Ліпити пиріжки можна з різного тіста:

• дріжджового (готується опарним або безопарним способом);
• бездрожжового (заварного, листкового або чебуречного).

Ліплення пиріжків із дріжджового тіста перетворюється на справжнє мистецтво, якщо господиня виявить фантазію. Форма виробів може бути квадратною, круглою, овальною.

Щоб ваші пиріжки викликали апетит у кожного, хто на них погляне, рекомендується ліпити їх, дотримуючись деяких правил приготування:

1. Налийте трохи олії на долоні, щоб заготівля не липла до рук.
2. Щоб краї коржів добре склеювалися, їх можна змастити водою або яєчним білком.
3. Перш ніж відправляти пироги в духовку або сковороду, залиште їх на 15 хвилин під харчовою плівкою, змащеною олією. Завдяки цьому випічка стане пишною та апетитною.
4. Щоб пироги вийшли з рум'яною скоринкою, потрібно обробити верхівки збитим яєчним жовтком.

Круглі вироби повертають нас у дитинство. Такі пиріжки ліплять із яблуками та іншими фруктовими начинками. Це допоможе зберегти весь сік усередині. Для отримання симпатичних круглих виробів:

1. Розкочують з тіста коржики невеликого розміру, близько 5 мм завтовшки.
2. У центр викладають начинку.
3. Краї коржика збирають у середині пирога.
4. Защеплюють краї для одержання мішечка.
5. Викладають на деко вниз затискачем.

Овальна - найпопулярніший варіант форми дріжджових пирогів. Для наповнювача можна брати цибулю з яйцем, капусту, лівер та інше. Як ліпити пиріжки овальної форми:

1. Тісто розділіть на кульки.
2. Кожну кулю скачайте в рулет.
3. Розріжте ножем отримані рулети на шматочки по 4 див.
4. Розкотіть кожен шматок в овальний корж 3-5 мм завтовшки.
5. Помістіть начинку по центру.
6. Один край заготовки покладіть на інший, зліпіть пиріг у формі півкола.
7. На сковороду пироги потрібно класти швом униз.

Трикутні вироби - це, як правило, випічка з відкритою начинкою. Як начинка для них підійде м'ясо, картопля з курятиною або риба. Як ліпити пиріжки трикутної форми:

1. Розкотіть прямокутник, завтовшки – 0,5 див.
2. Посередині розташуйте начинку.
3. Складіть два краї один на одного (має вийти стрілочка).
4. Краї, що залишилися, підверніть вгору.

Рельєфні пироги допоможуть здивувати та порадувати близьких. Начинка може бути солоною чи солодкою, важлива лише густа консистенція. Як робити рельєфні пиріжки:

1. Тісто розкочується пластом.
2. Вирізують овали з одержаного пласта.
3. У середині розташовується начинка (ковбаскою).
4. Верх і низ заготовки повертається на чверть.
5. Кути складаються хрест-навхрест по широкому краю (наче начинку сповивати).

Способи ліплення пиріжків

Щоб зробити випічку не лише смачною, а й гарною, потрібно знати технологію приготування страв. Є безліч способів, як зліпити пиріжки з різноманітними наповнювачами. Першим етапом приготування виробів є заміс тесту. Залежно від його типу вам потрібна сіль, цукор, борошно, молоко, дріжджі (не для всіх рецептів) та курячі яйця. Розмір пиріжків визначає кількість наповнювача. При розкочуванні тіста вже потрібно формувати однакові кульки. В іншому випадку пиріжки вийдуть різного розміру.

Традиційно для приготування борошняних виробів прийнято використовувати один із наведених нижче способів:

1. Приготуйте тісто, відірвіть від нього шматки однакового розміру, сформуйте кульки. Викладіть на кухонний стіл заготовки. Розкачайте тісто за допомогою качалки у формі кружечків.
2. Відріжте від готового тіста значну частину, скачайте її ковбаскою, наріжте на порційні шматки. Отримані заготовки з обох боків вмочують у борошні, поміщають на робочу поверхню столу. Шматки потрібно розім'яти пальцями або розкачати качалкою.
3. Від готового тіста потрібно відрізати значну частину та розкотити її за допомогою качалки. Візьміть склянку і виріжте з|із| тесту кружечки для пиріжків.

Як правильно ліпити пиріжки

Форма пирогів залежить від тіста та наповнювача. Правило тут одне: випічка з м'ясом, овочами чи рибою має бути закритою (для збереження соковитості). Тістечка з варенням сиром або іншими вологими начинками можна робити відкритими. Нижче наведено способи правильного приготування пиріжків:

1. Розділіть тісто на маленькі шматочки. Сформуйте акуратні колобки, повертаючи між долонями. При цьому потрібно підсипати муки, щоб тісто не липло до рук. Розкотіть за допомогою качалки коржики круглої форми. Не варто робити тісто надто тонким, адже воно може порватися від наповнювача. Розмір заготовок теж має значення, занадто великі пиріжки виглядають не естетично і їх не дуже зручно.
2. На кожен коржик по центру розмістіть начинку (приблизно 1 ст. л.).
3. З урахуванням того, плануєте ви пиріжки посмажити на олії або спекти в духовці, можна скласти корж півмісяцем або, піднімаючи краї тіста, зліпити (смужка шва вийде посередині).

Як формувати пиріжки

Існує чимало оригінальних способів, як заліпити пиріжки. Все залежить від наповнювача виробу та виду тіста. Ви можете ліпити овальні (човники), квадратні (конвертики), круглі пироги (мішечки), постійно радуючи своїх домочадців. Якщо метод приготування дріжджової, краще ліпити вироби круглої або овальної форми. Це найпростіший і найшвидший спосіб отримання частування для сімейної чайної церемонії. Рекомендується при формуванні пиріжків змащувати руки олією, щоб заготовки виходили якісними і не липли до долонь.

Як заліплювати пиріжки овальної або круглої форми:

1. Візьміть підготовлену кульку, розімніть її в кружок завтовшки близько 5 мм.
2. По центру розмістіть трохи начинки.
3. Для отримання овальної форми з'єднайте протилежні краї, защипніть. Круглі пиріжки потрібно ліпити, як мішечок, витягнувши вгору.
4. Якщо змастити краї водою, пироги не розкриватимуться при смаженні, завдяки чому вийдуть соковитими та смачними.

Для отримання виробів квадратної форми пласт тіста розкочують качалкою, нарізають на прямокутні шматочки. У центрі розміщують начинку та ліплять виріб, як конверт. Це особливо зручний варіант для листкового тесту. Нерідко господині вважають за краще ліпити пироги трикутної форми. Спосіб аналогічний до попереднього, але замість конверта потрібно зробити куточок.

Як правильно загортати

Після того, як ви розкатали заготовки і підготували наповнювач, потрібно загорнути пиріжки красиво. Є кілька способів, як зліпити оригінальний виріб:

1. З'єднуєте кінчики заготовки, щоб угорі утворився шов. Прикладіть при цьому зусилля, щоб він не міг розклеїтись при тепловій обробці.
2. Наповнювач у формі ковбаски покладіть з одного боку заготовки. З цього ж боку починають загортати начинку, щоб вийшов пиріжок у формі закатаної трубочки.
3. Квадратні вироби ліпіть як загортають поштовий конвертик. При цьому можна імпровізувати на власний розсуд, головне, щоб начинка не вивалилася з пирога.

Як гарно защипати краї пиріжків

Акуратний край виробу зробить випічку гарною, як на фото та апетитною. Як ліплять вироби з оригінальним швом:

1. Косичка. Візьміть заготовку в ліву руку, великим пальцем правої руки загортайте краї так, щоб одержати кручений мотузок. Кінчики, що утворилися, по краях відщипуйте, щоб не псували вигляд.
2. Їжачок. Защипуйте виріб так, щоб по краю утворювалися трикутники або зробіть невеликі надрізи через кожен 1 см, які потрібно буде згорнути по діагоналі.
3. Розкотіть коржик, обріжте краї для отримання прямокутника. Наповнювач розмістіть по центру, два верхні краї заліпіть під кутом 45 градусів. Після цього з'єднайте нижні краї. Центр заліплюють останнім. Шви перетворите на щільні джгути.

Відео: як гарно зліпити пиріжки

Готовий пиріг має бути ідеальним у всіх деталях – від кольору скоринки та ступеня прожареності до того, яким чином захищені краї. Причому останній чинник має важливе значення. І найчастіше саме з ним і виникає багато питань, адже гарне оформлення країв пирога – це мистецтво.

Правильне защипування країв пирога відноситься до категорії пекарської скульптури. Тому підходити до такої процедури необхідно дуже ретельно та відповідально.

Як защипнути відкритий пиріг

У випадку з відкритим пирогом правильне защипування країв важливе як у жодному іншому випадку. Адже саме вони остаточно формують образ цілісного кондитерського виробу. Фахівці рекомендують спочатку трохи змочити краї пирога, щоб вони стали податливішими. У процесі оформлення країв необхідно змочувати руки, щоб тісто до них не ліпло.

Гарний спосіб, як можна защипати краї відкритого пирога – це оформлення за допомогою вилки. Край тіста має бути обрізаний по краю форми, в якій пиріг випікатиметься. Потім візьміть вилку і обережно, але при цьому досить активно пройдіться по краю, придавлюючи тісто до форми.

Якщо при тиску вилка починає прилипати до тесту і витягувати його за собою, акуратно присипте тісто і вилку борошном

Можна закрити краї пирога та ложкою. Для цього по краю необхідно пройти її закругленою частиною. Щоб оформити краї художньіше, використовуйте кілька ложок різного діаметру.

Як варіант, красиво загортати краї пирогів можна і за допомогою створення хвилястого краю. Для цього спеціальними ножицями кондитерськими акуратно обріжте тісто так, щоб над формою рівномірно залишилося близько 1,5 см. Потім краї загніть вниз і з двох сторін за допомогою пальців акуратно йдіть по колу, створюючи хвилястий край.

Дуже популярний спосіб защипування країв відкритого пирога - використання косички. Вона виготовляється із залишків тіста. Тут потрібно зробити докладний розрахунок. Візьміть залишки тіста і скачайте тоненькі ковбаски. Переплетіть їх між собою, прикладіть до краю пирога і злегка притисніть пальцями до пирога.

Приготуйте кріплення для кіски. Для цього вам знадобиться жовток яєчка. Збийте його добре і змастіть край пирога і саму кіску. Потім акуратно придавіть кіску до краю пирога

Як защипувати закритий пиріг

Незважаючи на те, що закритий пиріг закрити на порядок легше, бажано, щоб його краї також були оформлені художньо. Класичний спосіб защипування пиріжкового тіста – звичайне закриття краю пальцями. Після того як краї надійно з'єднаються, акуратно закрийте їх, щоб лінія була не настільки вираженою.

Можна підсилити ефект і після того, як вирівняєте краї, підправте вилочкою. Так вони стануть більш рифленими та красивими.

Як варіант можна краї підняти вгору, защипнути як вареники і акуратно укласти по краю верхньої частини пирога. Вийде оригінальна кіска.

Рецепти пирогів: тісто та начинка з моцарелою, рикоттою, шпинатом

Рецепти з яблук: пиріг, французький рецепт до Яблучного спасу

Дріжджове тісто для пирога та мафіни - покроково: рецепти до Яблучного спасу
...На тісто викласти підготовлену начинку (змішати цукор, брусницю та яблучне повидло), рівномірно розподілити по поверхні тіста. Верхню частину тіста розкотити до товщини 0,5 см і зробити надріз ножем у шаховому порядку. Сіткою, що вийшла, накрити пиріг зверху. Краї сітки і нижньої частини притиснути один до одного і обрізати так, щоб товщина краю тіста дорівнювала товщині самого тіста. Дати пирогу підійти у теплому місці. Поставити пиріг у розігріту до 200 º духовку і випікати при температурі 180-200 º 30-35 хвилин. Яблучні мафіни з шоколадною крихтою На 1 кг мафінів: Борошно пшеничне в/с - 1,5 склянки + 1 ст. ложка з верхом Цукровий пісок – 1 склянка з гіркою + 1 ст. ложка...

Навчіть, будь ласка:-))

Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців та дріжджові пиріжки

Як приготувати відкритий пиріг: рецепт тіста та начинки від Чадейки

Рецепти пиріжків з яблуками

Відмовитися від смачних і ніжних пиріжків з яблуками як десерт не зможе ніхто. Якщо ви думаєте, що готувати пиріжки довго і затратно, то дуже помиляєтеся. Збірка порад підібрала для вас найкращі рецепти пиріжків з яблуками, які обов'язково вам сподобаються. Складність використання яблук як начинка для пиріжків полягає в тому, що через додавання цукру із фруктів виділяється сік. В результаті тісто через начинку виходить мокрим і тягнеться, як гума. Та й...

Покладіть тісто на яблука та притисніть. Зробіть кілька маленьких розрізів на тесті, щоб звідти могла виходити пара, і випікайте пиріг протягом 25-30 хвилин або поки він не набуде золотистого відтінку і не покриється пухирцями. Дістаньте пиріг із духовки і дайте йому охолонути протягом 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл проведіть ножем по внутрішніх краях форми, щоб витягти пиріг. Візьміть блюдо, яке підходить за розміром, і переверніть пиріг на тарілку. Подавайте з ванільним морозивом, свіжими вершками або збитими вершками. Туніський апельсиново-мигдальний пиріг На 6 порцій: 200 г цукрової пудри 100 г меленого мигдалю 50 г японських панірувальних сухарів «Панко» (можна...

Уваріть на маленькому вогні до густоти. Остудіть. Помідори надріжте трохи хрест-навхрест, щоб легко було зняти шкірку. Залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку і наріжте помідори поперек товстими кружальцями. Тісто розкотіть у пласт розміром 20×30 см. Перекладіть на лист. Загніть краї вгору, формуючи бортик, і наколіть вилкою тісто. Викладіть помідорну пасату зі спеціями на тісто. Викладіть на соус кружальця помідорів, зверху розкладіть помідори чері, нарізані половинками чи четвертинками. Посоліть морською сіллю. Можна посипати чебрецем. Випікайте при 200 ° С 35-40 хвилин. Готовий пиріг змастіть оливковою олією та подавайте. Він смачний і гарячим, і хол...

Круасани, рецепти приготування.

Круасани – справжній символ французької кухні взагалі та французького сніданку зокрема. Щоб зробити круасани своїми руками, потрібно запастися домашнім або магазинним листковим тестом, а також будь-якою начинкою за бажанням. Популярні рецепти з фото - [посилання-1] круасанів у домашніх умовах пропонує до вашої уваги збірка порад. На сьогоднішній день існує чимало версій появи круасанів, згідно з якими батьківщиною цих хлібобулочних виробів вважається Австрія. Але все ж таки частіше...

Дріжджове тісто та начинка за ГОСТом – як у дитинстві

Пиріг з капустою. Блог користувача Владимир Владимир на 7я.ру

рецепт Пиріг з капустою // рецепти з фотографіями Склад дріжджове тісто - 1кг, капуста - 500-700г, яйця варені - 3шт (за бажанням), сіль, перець, олія рослинна * для пісної страви: в начинку не додавати яйця Приготування безопарним способом. Готове тісто розкотити у два пласти (частину тіста можна залишити для прикраси пирога). Приготувати капустяну начинку: очистити капусту від зіпсованого листя, видалити качан. Капусту тонко нашаткувати і обсмажити на...

Рецепт швидкого тесту та начинки. Майстер-клас зі збирання пирога

Нормандський яблучний пиріг – простий рецепт до сніданку

Обговорення

так, ще обов'язково ваніль та ЦЕДРУ ЛИМОНУ!
спробуйте

Пиріг "Чекання літа".

Ніжний, м'який відкритий пиріг із полуницею навів мені спогади про літо: це була остання порція полуниці врожаю минулого літа. Для цього пирога знадобиться здобне дріжджове тісто та заморожена полуниця. Тісто: 1) Борошно 500 гр 2) Дріжджі живі 25 гр 3) Яйце 1 шт 4) Цукровий пісок 3 ст. л. 5) Сіль 1/4 ч. л. 6) Молоко 250 мл 7) Маргарін 125 гр. Начинка: 1) Заморожена полуниця близько 1 кг. Полуницю треба розморозити, поклавши на друшляк, щоб стік сік. (Я його для приготування полуничного...

Далі проведіть вологим пензликом або серветкою по всій поверхні тіста. Покладіть зверху ще один прямокутник з шару тіста, у якого повинні бути такі самі розміри. Попередньо цей верхній шар тіста підганяють до нижнього шару за допомогою ножа на всіх краях тіста. Це дозволить йому правильно поводитися під час випікання. За допомогою пінцета для тесту або вказівного і великого пальців защіпніть край тесту, що запікається, тримаючи інструмент або пальці з нахилом. Змастіть поверхню тіста збитим яйцем. Верх тіста, що запікається, прикрасьте за допомогою надрізів. І нарешті, за допомогою вістря ножа зробіть по середній лінії вже прикрашеного тіста два отвори діаметром по 1 см і вставте в кожне з них трубочку з промасленого паперу, щоб з тіста виходив п...

Обговорення

Ми скуштували цей рецепт! З першого разу звичайно не так вже й добре вийшло, а ось вдруге допомагала мама моя і у нас все вийшло, дуже смачно! А, вперше чомусь рулет весь розвалився! Але все одно на смак це ніяк не вплинуло!

Гарне фото! Супер рецепт, як мені здається! Приготувати його мені здається можна та й потрібно спробувати!

Бабусині вареники, незвичайні равіолі та італійський пиріг.

Змастіть дно олією і покладіть ще один лист. Таким чином, буде використано 6 аркушів тесту. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, трохи притискаючи ложкою. Накрийте начинку краями тіста, що звисають, змастіть тісто маслом. Зверху покладіть ще два листки тіста, змащених олією. Краї тіста підімкніть всередину пирога. Випікайте пиріг 25-30 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки олії. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю. Для начинки можна використовувати відварену або запечену курку. Н...
...Розкачайте на ньому тісто прямокутником розміром приблизно 20×35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тіста по ширині. Накрийте начинку вільною третиною тесту, поверніть ще раз. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхню рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір із рулетом на деко. Випікайте рулет приблизно 1:00 до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Рулет, що остигнув, наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправте сіллю та перцем. З книги "52 пирога"...

Намагаюся освоїти дріжджову випічку, зіткнулася з проблемою: якщо роблю пиріг із якоюсь соковитою начинкою чи заливкою, він або не пропікається на дні, або мокне. як із цим боротися? конкретніше цікавить: пиріг з вишнею (поки що з морозива) або з яблуками (нарізаними кубиками), м'ясний відкритий із заливкою зі сметани з сиром та яйцем. М'ясний якщо заливати відразу, як у рецепті, то дно залишається "пластиліновим". Спробувала припікати спочатку без сметани, а потім заливати. Тоді пропікається, але...

Обговорення

я коли штрудель роблю, яблука кладу на панірувальні сухарі (3 ст.л) саме що б волога з яблук увібралася

ви не те не з тим печете, імхо:-) ну не печуть морож.вишню з дріжджовим тестом. та й начинка із заливкою якийсь маячний винахід.

Варто лише спекти пахучий грушевий пиріг, який просто обожнює вся наша родина! На мій погляд, найкраще подати torta integrale di pere до філіжанки кави на сніданок. 6 порцій 100 мл молока кімнатної температури; 60 г просіяного цільнозернового пшеничного борошна; 40 г борошна, що просіює, з м'яких сортів пшениці (farina di grano tenero tipo "00"); 1 кг груш (сорти Вільямс, Дюшес); 2 курячі яйця; 8 г розпушувача; 2 ст. л. свіжого лимонного соку; 80 г цукру; 20 г сливо...

Пиріжки з картоплею та грибами із простого дріжджового тіста.

Пиріжки з картоплею та грибами Борошно 1 кг Вода 0,5 л Яйце 1 шт Олія соняшникова 100 мл Сіль 1/2 ст. л. Дріжджі сухі 1 пакетик Начинка Картопля варена 5 шт Цибуля ріпчаста 1 шт гриби 100 гр Картоплю відварюємо, товчемо товкачем. Цибулю ріжемо, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо різані гриби. Змішуємо з картоплею. Начинку підсолюємо. Всі інгредієнти повинні бути теплими. Змішуємо все в каструльці, закінчуємо вимішувати тісто на столі. як тільки воно перестане прилипати до рук.

Коли ви обминаєте тісто, руки мають бути сухими. Перед тим як поставити пиріг у духовку, йому дають підійти протягом 15-20 хв. У тісто (дріжджове та прісно-здобне) найкраще додавати нерозтоплене вершкове масло, тому що розтоплене масло погіршує структуру тіста. Пироги, приготовані на молоці, смачніші та ароматніші, скоринка після випічки блискуча з гарним кольором. Соду та ванілін у тісто краще недосипати, ніж пересипати. Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, із приємним спиртним запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари та посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з'являться тріщини, то якість дріжджів погана. При надлишку цукру в тісті пироги б...
...Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, із приємним спиртним запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари та посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з'являться тріщини, то якість дріжджів погана. При надлишку цукру в тісті пироги швидко "рум'яняться" і навіть підгоряють. Уповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. Жири, розм'якшені до густоти сметани, додають наприкінці замішування тіста або його обминання, від цього бродіння тіста поліпшується. Щоб готові пироги були ніжнішими і розсипчастішими, в тісто кладіть тільки жовтки. Щоб нижня частина пирога була сухою, злегка посипте нижній пласт пирога крохмалем, а потім уже виклала.

Ось захотілося мені сьогодні приготувати на вечерю пиріг із м'ясом моїм чоловікам. Я, взагалі, його часто готую, т.к. він робиться легко та швидко. Колись це був рецепт весільного пирога, називався він "Курник", але за довгі роки був спрощений, став робитися зі свининою і тому був перейменований на "Свинник" Берем 160 гр. молока, 1 яйце, 1/2 ч. л. соди і гасимо її оцтом або лимонним соком або окропом (без різниці), кидаємо туди ж щіпку солі, 200 гр. олії чи маргарину (але не розтопленого...

Зробила дріжджове тісто – супер. Почала ліпити пиріжки (з картоплею). Поки ліплю, кладу на лист один за одним і помічаю, що перші починають розбухати (що радує) і розклеюватися на місці швів (що зовсім не радує). А як поставила в гарячу духовку – усі шви розійшлися і вийшли картопляні розстібки. Запитання: що я не так зробила?

Обговорення

а може картопля свою роль зіграла, надто рідка начинка

ще можливі варіанти такі:
тісто густувато для пиріжків і після останньої обминки (можливий варіант, що під час останньої обминки інтенсивно вимішували тісто і активували клейковину), ви не дали тесту відпочити, а стали відразу ліпити пиріжки. Після поділу тіста на порційні шматочки, треба дати цим кулькам відпочити хвилин 10, потім уже починати формувати. і ще дати час на вистоювання, тоді все має бути ОК! :)

Розкажіть, навчіть:) Щоразу у мене з тіста виходить чорти що формою. Смак чудовий, а ось форма, огидна, якщо я в нього хочу щось загорнути: (Тістечка або пасповзаются, або з них витікає, або вони просто якийсь божевільної форми. А хочеться красивих, рівних шарівок, куточків або прямокутників.

Обговорення

Про любитель геометрії;))) Взагалі-то навіть покупне тісто буває різне ... Я пекла якось ято форма чудова нічого не здулося, але на жаль смак мені не сподобався. І купую я інше, яке не таке приємне за формою, але смак:P м-ням
Склеюють ще білком краю у пиріжків, просто промазують.
І ще якщо змащуєте виріб зверху яйцем, то краю не промазуйте, а то тісто може не піднятися.
Ось вам одна ідея ліплення з листкового тіста.

ніколи не защипуйте краї пиріжків/пирогів з листкового тіста. достатньо по краю тіста змастити водою, накрити пластом тіста і притиснути щільно. можна після цього обрізати рівно по краю гострим ножем. тоді все чудово розшарується і нічого не витікає.

Такі "порожнім" пиріжкам легше надати незвичайної форми. Тільки ретельно защипайте краї випічки – щоб цукор, що підгорів, не зіпсував задоволення. До речі На правах пирога Спробуйте! Картопляні пиріжки з бараниною та кедровими горішками Тістечка з тіста на пиві з начинкою з гречки та грудинки Тістечка з дріжджового тіста з капустою Тістечка з вишнями Захарова Ольга Стаття надана журналом...

Я крім шарлотки та дріжджових пирогів з ними нічого не роблю, хочеться дуже смачний, перевірений для роз'ємної форми. І бажано без вишукувань випікання, у мене духовка дуже швидко розігрівається і якщо щось велике, може і не пропікатися.

Обговорення

Пиріг із яблук
тісто
0,5л кефіру, 250г майонезу, 1 яйце, сіль, цукор, 0,5 ч.л. соди, 1 склянка борошна.
начинка
4 шт яблук, 300г сиру (сухий!).
Приготування
Для тіста все змішати. Вилити третину тесту на лист,
потім викласти сир, потім яблука (їх почистити та порізати кубиками)
вилити тісто, що залишилося і при 150 градусах випікати 40 хвилин.

Навчіть робити Курник? Це пиріг із куркою.

Обговорення

Дякую,Все велике за відповіді.

Рецепт не мій. Але смачна.
Був даний у цій конференції, коли тут ще обмінювалися рецептами, а не обговорювали майонез)))
_______________________________
Курник.
Якщо ще актуально, даю рецепт курника, який частенько робить моя свекруха.
Це базовий рецепт, свекруха, як правило, на 10 - 12 чоловік робить 1,5 - 2 дози і тіста і начинки та соусу. Механізм багато, але справа того варта - смакота незвичайна !!!-)
Тісто: 350 г борошна, 90 г олії, 15 г цукру, 1 яйце, 75 г молока чи вершків, 30 г сметани, 4 г солі, 3 г соди.
Розтопити олію, додати сметану, вершки, яйця, сіль, цукор, все перемішати і додати змішане з содою борошно. Замісити тісто.
Начинка: 1 курка, 300 печериць (в ідеалі - білі гриби), 5 яєць круто, 1 склянка рису, 1 ст. ложка рубаної петрушки.
Відварити курку, обдерти її, порубати м'ясо дрібними шматочками, заправити соусом.
Рис відварити, заправити олією і остудити, потім додати 1 рубане яйце та зелень.
Обсмажити в олії гриби та заправити соусом.
Соус: 2 ст. ложки слив. олії, 1 ст ложка борошна, 2 склянки міцного курячого бульйону, 1/2 склянки вершків, 2 жовтки, 200
г печериць.
Для змащування: 2 жовтки.
1 ст. ложку злив. олії розтерти з борошном, розвести бульйоном і додати вершки. Все це проварити до сметаноподібного стану (краще на пару), зняти з вогню і безперервно заважаючи заправити жовтками, розтертими з 1 ст ложкою олії. Це і буде соус, яким заправляємо начинки.
Відокремлюємо від тесту 1/4 частина – це для "купола". Решту розкочуємо товщиною 1 - 1,5 см і розкладаємо в змащену маслом форму або сковорідку так, щоб краї тіста злегка звисали.
Далі шарами викладаємо начинки:
рис, нарізані кухлями яйця, курятину, гриби, знову рис і т.д., надаючи все цій справі форму купола - кожен наступний шар трохи менший за діаметром попереднього. З тесту, що залишився, розкочуємо круглий коржик - купол, робимо по краях надрізи, щоб рівно ліг, і накриваємо пиріг. У центрі потрібно зробити отвір для виходу пари. Поверхню змастити жовтком і випікати при 220, на око десь 30 - 40 хвилин. Подавати з соусом.

Робила днями пиріжки у духовці дріжджові. Тісто вийшло – казка! :) А ось начинка (був солодкий сир) майже скрізь вийшла назовні ... було ще п'ять пиріжків з капустою (там все гаразд). Що ж потрібно робити, щоб начинка залишалася на своєму місці і не зникла назовні? Може, не надто тісто розкачувати тонко? Чи ще що? Дякую за відповіді... :)

Чоловік як то на банкеті їв ма-аленькі на укус пиріжки з капустою ... і вже рік пройшов а він все згадує і з донькою хоче спекти ....... мені, звичайно незручно моторошно .... ну не знаю я не рецепту ні як спекти ці крихти. Може хтось брався за таке. Подяка моя буде безмежна .... Чоловік люблю до дурниці, все б йому зробила. але не все знаю як ..... пироги теж люблю. але не пеку.

Обговорення

Рецепти вам уже, мабуть, накидали. А я розпишу, як робити їх саме маленькими. Зазвичай роблю з м'ясом, т.к. з ним легше. Відварене м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати смажену цибульку і відварений рис. Потім поставити в холодильник, щоб фарш став твердішим. Потім, коли тісто готове до випічки, дістаєте фарш і робите маленькі овальні шматочки. Зазвичай я беру в руку, стискаю добре, щоб фарш злипся в долоні. Потім берете маленький шматочок тіста (на треба його розкачувати), і як би втискаєте фарш тісто. Воно його обліплює з усіх боків, залишається тільки защипнути і надати бажаної форми, зазвичай теж овальної. Всі!

для фуршету в офісі, мабуть, листкові. Де можна замовити? рятуйте, дуже треба)

Обговорення

Напевно, не в тему, але коли у мене брухт гостей, я сама такі роблю:) Готую начинку - капуста і яйця варені з зеленою цибулею, купую тесту Зірочка дріжджового, розкочую і ріжу на прямокутнички 6*10 см приблизно. Мажу деко соняшниковою олією, швидко з донькою ліплю у вигляді заліплених трубочок із защипом і випікаю листи один за одним (пиріжки треба класти защипом донизу). Виходить багато та смачно:)
Можна купити колодязі в Перехресті і начинити їх чимось.

Конкретне місце не підкажу, але думаю, що краще зателефонувати до будь-якого ресторану з російською кухнею, т.к. саме в ній практикуються маленькі пиріжки. Щоправда, із дріжджового тіста, а не листкового.

З листкового тіста однією укус не вийде, т.к. тісто саме собою сильно піднімається і його виходить багато. До речі, невеликі пиріжки з листкового тіста з м'ясом роблять у основному ресторані готелю "Космос".

Я найповніший дятел у всьому тому, що стосується випічки. Верхом моєї випікацької майстерності була шарлотка з яблуками та вишнею, яку я кілька разів випікала в перший рік мого другого заміжжя. Незважаючи на те, що чомусь виходило непогано, до цієї доброї традиції (пекти) я не звикла. А тут раптом як осяяло - треба й совість мати!:) І задумала я навчитися для початку пекти пиріжки. В духовці. З начинкою. З м'яса, капусти і яйця, а також солодкі (вишня і таке інше). Оскільки...

Обговорення

нас-тя! Вітання! Як де-ла?:)))))) Нещодавно вас згадували. Приїжджайте в гості - ми вас випічкою домашньою почастуємо, я зараз часто печу щось. Як Ванюха?

Я давала кілька разів легкий рецепт пиріжків із капустою. Навпіл теплої води та соняшникової рафінір.масла + борошно скільки візьме. Тісто не повинно бути надто крутим.
Начинка: бланшована капуста (я відразу ріжу її на невеликі квадратики), злити, згасити з маргарином або слив. Посолити+ я додаю трохи цукру. Всі. Зробити пиріжки. Тісто масляне, тому при ліпленні пиріжків йому не потрібно доп. борошна, а при випіканні на деко доп. мастила. Випекти до золотистого світла. Можна зверху змастити яєчком чи олією чи ні. Викласти та накрити рушником, щоб пиріжки трохи пропарилися та стали м'якими. Я навіть змащую їх солодкою водою.

Нижче скаржилася на те, що в пост мені солодкого хочеться і чим побалувати себе не знала. Ось знайшла ще рецепти: Печиво пісне 6 склянок борошна, 2 склянки крохмалю, 1 - 1 1/2 склянки, олії, 1 ч. ложка соди, сіль та лимонна кислота, 1 1/2 склянки води, 2 склянки цукру. Борошно розтерти з крохмалем та олією до утворення клейкої маси. Соду погасити лимонною кислотою або оцтом, додати|добавляти| трохи солі і ввести в тісто, розмішати, додати|добавляти| воду, цукор. Тісто не повинно...

А з якого тесту можна було б зробити і як луску формувати?

Підкажіть, будь ласка, рецепт СМАЧНОЇ пісної випічки (різдвяний піст почався і треба для тих, хто постить, що-небудь до чаю зобразити). Типу вівсяного печива, кексів... Дякую!

Обговорення

Якщо не забуду, принесу завтра рецепт дріжджового пісного тіста.

Пиріг з капустою. Давала вже рецепт.
Взяти води навпіл зі олією, краще рафінованою. Я зазвичай беру по півсклянки. Виходить 8-9 пиріжків. Додати муки, щоб вийшло відносно круте тісто.

Начинка: нарізати капусту кубиками, пробланшувати 2-3 хвилини в окропі. Відкинути. Потім згасити на соняшниковій олії до м'якості (у непісні дні люблю додати масла для духу). Я капусту не засмажу. Додати солі, та 1-2 ч.л. цукру - це для тих, хто любить капустяні пиріжки трохи солодкими. Знову ж таки, у непісні дні додаю 2-3 варені яйця. У пісні можна обійтися і без них.
Як варіант - можна додавати в капусту зелену цибулю, зелень, гриби.

Наробити пиріжків - тісто олійне, не пристає до столу під час виготовлення, не вимагає додавання борошна.
Викласти на лист. Я його навіть олією не змащую.
Випікати 30 хвилин до золотистого кольору.

Тістечка виходять жорсткі, тому після приготування я їх складаю на дошку і накриваю папером і рушником. Під ними вони пропарюються і стають м'якшими. Тісто розсипчасте, трохи шарується.

УВАГА! Це тісто найкраще підходить саме для капусти! Намагалася робити з іншими начинками - виходить нісенітниця. А з капустою дуже смачно і ситно.

але не дивлячись ні на що ТОТ рецепт вже випробуваний і з'їдений - залишилися тільки крихти:-)

Велике дякую за рецепти! А то все шарлотка і шарлотка .... Вже набридло. А що Ви з цього пекли і можете порадити зробити насамперед?

— Отут були такі трояндочки гарні, смачні. Зараз я їх знайду-у... десь тут вони були... Книжка дідуся, називається "Календар слов'янського життя та трапези", авторка Лідія Петрівна Ляховська. Про пироги та тісто автор цієї книги знає все. Подивимося, що за рецепт шукає Діана. Знайшла. Пиріг з маком називається "Розен". Виглядає він дуже ефектно і є маковими "трояндочками", укладеними у форму "букетом". Нам потрібно: 600-700 г дріжджового тіста; для начинки: 1/2 склянки маку, 1/2 склянки цукру, рослинне або розтоплене вершкове масло. У кожної мами, мабуть,...
...Ставлю форму в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Поки "Розен" дбає, ми разом з донькою наводимо на кухні порядок - миємо використаний посуд і прибираємо залишки борошна, цукру і маку, щедро розсипані дитячою рукою по всій кухні. За цей час, хвилин двадцять п'ять-тридцять, наш "букет" спікся. Пиріг вийшов ошатним та красивим. По будинку розноситься аромат свіжої випічки. За вечірнім чаєм сім'я зосереджено мовчить, а "трояндочки" зникають зі столу за лічені хвилини. Їхній ніжний смак дуже подобається дітям, і ми вирішуємо, що обов'язково робитимемо такий самий пиріг "на всі-всі свята". Я ловлю себе на думці, що сьогодні практично все зробила сама Діана. Як швидко вона р... (обов'язковий пиріг у кожній німецькій кондитерській, що поважає себе. Рецепт тіста і скоринки взяла на якомусь російському кулінарному сайті, крем- німецькою) Для тесту: · 1 кубик дріжджів (42 г) · 75 г цукру · 250 мл теплого молока · 500 г борошна · 50 г розм'якшеного...

Sama tol'ko nedavno nachala uchit'sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit' sharlotku:)
4 jajca (eggs),
1 stakan muki,
1 ст. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Перемішати "все для тесту, нарізані яблука укласти" на dno форми, а потім залити "получившимся тестом".
A teper" samoe interesnoe! Для особової вкусності між jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo mäsa, av testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko:)).
Escho здорово поливається esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.

Хто вміє робити смачний пиріг із рибою? Їли ми одного разу з чоловіком у його бабусі. Бабуся далеко, та й не дуже ми спілкуємося. А пиріг-то дуже смачненький. Може хтось знає щось із цієї рибно-тістечної теми.

Обговорення

Можете спробувати звичайне здобне тісто дріжджове, а в начинку покласти шар почищеної мойви (без потрахів і кісточок-дуже стомно чистити, я, наприклад, змушую чоловіка) і зверху шар цибулі нарізаного півкільцями. Мойва маленька, тож її різати не треба. Кладіть цілі тушки. Ну, а зверху цибуля, як я й сказала. Все це накриваєте другим шаром тесту. І в духовку.
Секрет цього пирога у тому, що риба потрібна жирна. Якщо мойва не дуже благородна для Вас і є гроші, то можна замінити палтусом. Взагалі не відірвеш за вуха. Цибуля просочується соком і жиром і тіста і риби, а шари тіста, які стикаються з начинкою, стають як м'які і соковиті. Смачного.

У пиріг з рибою йде будь-яка риба, але бажано, щоб була жирніша. І менших кісток. Я робила з коропом та з філекети.
Тісто – звичайне дріжджове. Прямо на деку розкладаєте пласт тіста пропорційний з рибиною з урахуванням того, що його потім доведеться скласти навпіл, конвертом.
На тісто викладаєте сиру рибу, соліть її, перчите, добре додати спец. рибну приправу, із запахом лимона, або збризкати лимоном рибку. Викладаєте цибулю кільцями, дрібно поламаний лавровий лист - обов'язково, можна ще перець горошком додати. Так! Якщо риба нежирна, можна шматочки вершкового масла|мастила| розкласти по ній. Всі! Загинаємо пласт тіста, закриваємо зверху нашого голубчика тестом, защипуємо краї, змащуємо яйцем, протикаємо в кількох місцях вилкою - і в духовку на 180 градусів. Час не скажу, дивитися треба, перевіряти як завжди – сірником. Смакота! Їсти треба тільки гарячим, щоб пальці обпалювало! З юшкою - шалено!

Головна » Торти » Як загортати пиріжки з дріжджового тіста. Як ліпити пиріжки з дріжджового та бездрожжевого тіста.