Простий спосіб приготування борщу. Покроковий рецепт борщу з квашеною капустою. Рецепти для початківців: як зварити смачний борщ

Борщ – заправний овочевий суп. Його люблять не лише в Росії та Україні, а й у Польщі (барщ), Литві (барщчяй), Румунії та Молдові (борш).

У Київській Русі борщ готували із їстівного листя борщівника (звідси назва). Пізніше стали варити із буряком (звідси колір). З ХІХ століття додають картоплю.

Середня вартість борщу в Росії – 220 рублів. Найдешевше борщ із доставкою в Казані: 37 рублів за порцію. Найдорожчий борщ у столиці: тарілка може коштувати 700 і більше рублів.

Що взяти

Для бульйону:

• вода – 1,5–2 л.;
• свинина чи яловичина на кістки - 400 г.

Для засмаження:

• буряк - 2 шт. (невеликі);
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 3 шт. (Середні);
• томатна паста – 2 ст. л.;
• соняшникова олія - ​​4-5 ст. л.;
• лимонна кислота – щіпка.

Для борщу:

• капуста білокачанна свіжа – 300 г;
• картопля - 4 шт. (Середні);
• сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.

Для подачі:

• сметана – 1 ст. л. (у кожну тарілку);
• зелень.

Як приготувати

Крок 1. Варимо бульйон

Візьміть 3-літрову каструлю. Налийте в неї 1,5-2 літри води, покладіть . Поставте середній вогонь. Слідкуйте за бульйоном, перед закипанням зніміть піну.

Бульйон буде смачнішим, якщо використовувати саме м'ясо на кістці.

Коли закипить, накрийте кришкою каструлю і варіть на повільному вогні годину-півтори.

Крок 2. Робимо засмажку

Поки вариться бульйон, посмажимо овочі. Вимийте та почистіть буряк, моркву та цибулю. Буряк натріть на великій тертці, а морква - на середній. Цибулю наріжте кубиками.

Налийте олію на сковороду, увімкніть середній вогонь. Спочатку смажте цибулю та моркву (5 хвилин), потім додайте .

Буряк посипте лимонною кислотою або збризкайте соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним.

Смажте овочі ще 5 хвилин. Після цього додайте томатну пасту, перемішайте і залиште газу ще на 5–7 хвилин.

Крок 3. Збираємо борщ

Коли бульйон звариться, вийміть із нього м'ясо. Поки м'ясо остигає, запустіть в бульйон нашатковану капусту. Через 5–10 хвилин додайте нарізану соломкою картопля.

Поки що, відокремте м'ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м'ясо до супу.

Посоліть до смаку.

Додайте засмажку. Перемішайте. Додайте лавровий лист і дрібно порубану зелень. Накрийте кришкою каструлю і варіть ще 5-7 хвилин.

Борщ готовий.

Подання на стіл

Борщ можна їсти одразу після приготування. Але, як правило, наступного дня він ще смачніший.

Борщ – традиційно селянське блюдо. Сало і пампушки подавалися до нього тільки у свята.

Розлийте борщ за глибокими тарілками. Додайте свіжу зелень, чорний мелений перець (якщо любите гостріше) і часточку лимона (якщо віддаєте перевагу покисліше). Їдять борщ із житнім хлібом або здобними булочками, натертими часником.

Смачного!

Борщ - це перше, про що подумає багато хто з нас, почувши слово суп. Один із найпопулярніших супів, які є і в російській, і в українській кухні, а також кухні багатьох східноєвропейських країн. Нехай з відмінностями в рецептах та назві, але найголовніше їх поєднує завжди, основний овочевий інгредієнт – це буряк. Будь то смачний борщ із м'ясом або пісний, з капустою чи квасолею, правильний червоний борщ завжди буде з буряком. Це і робить його особливим та улюбленим.

У нас борщ завжди асоціюється з домашнім обідом, мамою чи бабусею на кухні та неповторними ароматами м'яса та овочів. Я знаю дуже багатьох людей, у яких борщ - це найулюбленіший суп. І можу зрозуміти їхні почуття. До речі, у кожній родині є свої хитрощі та особливості приготування смачного борщу. Хтось додає перчик, хтось лимонний сік, овочі закладаються у різній послідовності, помідори та спеції, часник, галушки, сало. Він розмаїття і голова може закрутитися.

Нещодавно я розповідала якраз про варіант борщу, а в цій статті я хочу звернутися до борщу з м'ясом, мого найулюбленішого. І я думаю, що зі мною багато хто погодиться.

Найпростіший рецепт приготування борщу з яловичиною

Насамперед я хочу розповісти вам, як приготувати смачний борщ із м'ясом на яловичому бульйоні. Яловичина м'ясо нежирне, смачне і корисне, багате на залізо і білки, а також містить вітаміни групи B. Особливо вдаються бульйони, які варяться з м'яса з кісточкою. Звичайно одну кістку варити не потрібно, але якщо у вас буде шматочок м'яса з невеликою кісткою, то бульйон точно вийде чудовим, густим і наваристим, але при цьому не жирним. Тому борщ з м'ясом на яловичині можна вважати безпечною для вашої фігури стравою, головне, не використовувати занадто багато олії при приготуванні засмажки.

Для борщу знадобиться:

• яловичина - 400-500 гр (можна з кісточкою),
• буряк - 1 шт велика (або 2 дрібні),
• капуста - 300 грам,
• картопля - 3-4 штуки,
• морква - 1-2 штуки,
• цибуля - 1 штука,
• томатна паста - 2 столові ложки без верху,
• часник та зелень за смаком,
• лавровий лист - 1-2 шт,
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки,
• сіль|соль|, перець горошком.

Приготування:

1. Смачний борщ із м'ясом завжди починається з приготування бульйону. Необхідно добре промити шматок м'яса, прибрати уламки кісточок і поставити його варитися на середній вогонь. У процесі варіння обов'язково і постійно знімайте з поверхні води піну, що з'являється. Якщо її не прибирати, бульйон будемо каламутним і не смачним. Піна – це білок, що виділяється з м'яса при нагріванні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього або трохи нижче, щоб не було активного кипіння, а лише рідкісні бульбашки. Так яловичина буде майже нудитися у воді і вийде дуже смачний бульйон. На варіння може піти від двох до трьох годин, залежно від того, яку частину туші ви використовували. Перевіряйте готовність м'яса.

2. Коли м'ясо стане м'яким, можна виймати його з каструлю, щоб воно остигало. Трохи пізніше наріжте його на невеликі шматочки, які буде зручно їсти. А ми тим часом почнемо закладати овочі. Очистіть картоплю, буряки та моркву. Картопля відразу наріжте на кубики і кладіть у каструлю в киплячу воду. Вогонь можна додати. Варіть картоплю 10 хвилин.

3. Поки вариться картопля, наріжте капусту тонкою соломкою. Не робіть її надто довгою, шматочки повинні поміщатися у столовій ложці, щоб зручно було їсти готовий суп. Покладіть капусту варитись через 10 хвилин після картоплі. І варіть ще 10 хвилин.

Якщо у вас капуста осіння чи зимова, то вона вариться довше і жорсткіша. У цьому випадку її можна покласти разом із картоплею або перед нею.

4. У цей час поставте на вогонь сковорідку з невеликою кількістю олії. Дрібно наріжте цибулю та висипте її на сковорідку. Обсмажуйте цибулю до моменту, коли вона стане прозорою і лише почне трохи золотитись.

5. Наступний овоч також йде в засмажку на сковорідці. Це буде морква, її потрібно натерти на великій тертці. Зробіть це заздалегідь, щоб поки ви її третій, не пересмажилася цибуля. Терту моркву додайте до цибулі та продовжуйте пасерувати, постійно помішуючи. Морква та цибуля повинні стати м'якими, але не обсмажити до скоринки. Корочка на засмажці зіпсує смак супу.

6. Коли морква трохи розм'якшиться і змінить колір, настав час класти тертий буряк і томатну пасту. Разом їх додавати потрібно тому, що буряк при тепловій обробці починає втрачати свій насичений бордово-червоний колір, а кислота, що міститься в томатній пасті, запобігає цьому процесу і закріплює колір. Деякі кулінари для закріплення кольору додають у суп оцет чи лимонну кислоту, але цього разу ми обійдемося томатною пастою.

7. Добре розмішайте овочі з томатною пастою і зменшіть вогонь під сковорідкою. Тепер готуємо засмажку на повільному вогні, поки буряк трохи не розм'якшиться. Можна накрити кришкою та злегка згасити овочі.

8. Поки гаситься засмажка перевіряємо картоплю з капустою. Виловіть ложкою по шматочку овочів і спробуйте розрізати їх ножем, якщо легко ріжеться і не хрумтить, значить вони вже готові. Саме час повернути варене м'ясо, нарізане на шматочки, в борщ, що готується.

9. Овочі зварилися, зажарка готова. Час їх з'єднувати. Перекладіть засмажку в киплячий бульйон з овочами і добре розмішайте. Варіть ще хвилин 5-7. Підсоліть борщ до смаку, додайте лавровий лист і за бажання кілька горошин перцю. Після чого вимикайте плиту, накривайте кришкою суп і залиште його на 15-20 хвилин настоюватися.

10. Якщо хочете додати аромат до нашого смачного борщу з м'ясом, то наріжте дрібно свіжу зелень і часник. Покладіть у суп і перемішайте. Можна додавати зелень та часник вже в тарілки при подачі.

Ну от і готовий наш борщ із яловичиною. Можна розливати його по тарілках, додавати сметану чи зелень до смаку. Діставайте свіжий житній хліб і кличте всіх до столу.

Смачного!

Борщ зі свинячими реберцями - покроковий рецепт

Якщо вибирати з чого варити смачний борщ із м'ясом, то на другому місці після яловичини у мене будуть свинячі реберця. Але тільки не копчені, як ми використовуємо для , а сирі. З них ми зваримо хороший ситний бульйон для борщу, він буде правильним і наваристим, тому що реберця складаються з м'яса та кістки, а кісточка, як відомо, найкращий друг смачного бульйону.

Знадобиться:

• свинячі ребра - до 1 кг,
• буряк - 1 штука (велика),
• картопля - 3-4 штуки,
• морква - 1 штука,
• цибуля - 1 штука,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• капуста - 250-300 грам (1/4 качана),
• часник - 2-3 зубчики,
• зелень за смаком,
• лавровий лист,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Свинячі ребра ретельно промийте у проточній воді. Потім розділіть на частини, розрізаючи між кісточками ребер, щоб у одному шматку залишалося одне ребро. Занадто довгі ребра можна розрубати навпіл, але тоді не забудьте обполоснути м'ясо ще раз, щоб не залишилося уламків кістки. Розігрійте сковорідку і обсмажте реберця з двох сторін до легкої рум'яності протягом 5 хвилин. Після цього налийте в каструлю води і поставте їх варитися приблизно 1 годину. Злегка обсмажене м'ясо надасть бульйону золотистого кольору та приємного смаку.

2. Поки вариться м'ясо, можна підготувати усі овочі. Капуста очищається від верхнього листя і шаткується дрібною соломкою. Картоплю очистіть від шкірки і залийте холодною водою, щоб вона не потемніла. Буряк та моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю подрібніть на дрібні квадратики. Часник очистіть і поріжте дрібно.

3. Після приготування м'яса вийміть його з каструлі і відставте вбік. Пізніше ми повернемо його до супу, коли зваряться овочі.

4. Наріжте картопля кубиками і киньте до киплячого бульйону варитися хвилин на 5-7.

5. Спробуйте капусту, якщо вона тверда із пізніх сортів, то кладіть її варитися через 10 хвилин після картоплі. Якщо вона молода літня, то капуста закладається після засмаження і вариться всього 7-10 хвилин.

7. У сковорідку з розігрітою олією покладіть цибулю і обсмажте її до м'якості, потім додайте моркву та буряк. Все добре перемішайте та зменште температуру нагріву. На середньому вогні мите овочі помішуючи хвилин 10.

8. Додайте в засмажку томатну пасту, розмішайте та обсмажуйте ще 5 хвилин. Томатна паста надасть овочам червоного кольору та характерного запаху. Важливо не додавати вогню, інакше все пересмажиться і буде несмачним.

9. До моменту готовності засмаження капуста та картопля у каструлі мають стати м'якшими. Додайте засмажку в суп і розмішайте. Варіть ще 10 хвилин на слабкому вогні, щоб ледь помітно булькало, а чи не активно кипіло. Після цього можна додавати часник та зелень. Посолити і поперчити суп, покласти лавровий лист.

10. Спробуйте всі овочі на смак, вони повинні бути готовими та м'якими. Після цього зніміть каструлю з вогню, поверніть у борщ свинячі реберця і накрийте кришкою. Дайте настоятися супу протягом 25-30 хвилин. За цей час він трохи охолоне і просочиться ароматами та смаками всіх інгредієнтів.

Можна подавати до столу!

Український борщ зі свининою та квасолею - відео рецепт

Якщо вже ми розглядаємо найсмачніші способи приготувати борщ з м'ясом, то не варто й не брати до уваги український борщ. Він обов'язково готується на м'ясному бульйоні та зі шматочками м'яса. До цього ще додамо болгарський перець та квасолю, ось важливі інгредієнти українського борщу. Правильний рецепт приготування допоможе вам зробити справжній смачний борщ, а щоб ніде не помилитися, найкраще подивитися дуже докладне та наочне відео. Не забудьте приготувати закуску із сала з часником і покласти ложечку сметани. Спілкування!

Смачний борщ з м'ясом та овочами - покроковий рецепт

Здавалося б що можна додати до борщу з м'ясом, щоб він став ще смачнішим, окрім стандартного набору овочів чи квасолі, як у рецепті українського борщу. Виявляється чудово збагатити смак нам допоможуть корінь селери та пастернак. Ці коріння не так складно визначити, та ще й у багатьох з нас вони у своєму городі ростуть. Пропоную вам зварити борщ за цим рецептом, а потім оцінити різницю. Повірте, ви полюбите цей варіант.

Знадобиться:

• свинина чи яловичина з кісточкою - 1-1,3 кг,
• картопля - 3-4 шт,
• морква – 1 шт,
• буряк - 1 шт,
• пастернак – 1 шт,
• живець селери - 2 штуки,
• цибуля - 2 шт,
• солодкий перець - 1/2 шт (або маленький),
• помідори - 400 грам (можна консервовані у власному соку),
• томатна паста - 1,5 столові ложки,
• гостра аджика - 1 чайна ложка,
• часник - 2 зубчики,
• коріандр мелений - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• лавровий лист - 1-2 шт,
• олія 2-3 столові ложки,
• сіль та чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Смачний борщ із м'ясом починається з м'яса. Візьміть для приготування шматочки з кісточками. Це може бути як яловичина, так і свинина, різниця буде лише у часі, що вариться м'ясо. Яловичина вариться приблизно 2-2.5 години, свинина – 1-1.5 години. Промийте м'ясо під струменем холодної води, щоб не залишилося кісткових уламків, потім покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Це важливо, ні в якому разі не гаряче. Тепер ставте на плиту та варіть. У міру закипання з'являтиметься сіра піна, яку обов'язково потрібно знімати, щоб бульйон був прозорим.

2. Як тільки м'ясо закипить, покладіть в каструлю дві черешки селери і одну невелику цибулину без шкірки. Продовжуйте варити м'ясо до готовності.

3. Поки вариться бульйон, необхідно підготувати всі овочеві інгредієнти. Очистіть буряк, картоплю, моркву, пастернак, цибулю. Моркву, буряк та пастернак натріть на тертці. Капусту наріжте тоненькою соломкою. Солодкий перець наріжте тонкими смужками. Цибулю наріжте квадратиками або четвертинками каблучок. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і залийте їх холодною водою, щоб не потемніла.

Помідори також потрібно заздалегідь підготувати в тому випадку, якщо у вас свіжі. Їх потрібно обдати окропом та зняти шкірку. Потім натерти на тертці або подрібнити блендером на маленькій швидкості кашку.

4. Коли м'ясо звариться, витягніть із бульйону цибулину та стебла селери. Вони були потрібні лише для смаку та аромату бульйону. Тепер їх можна викинути.

5. М'ясо теж виймайте із каструлі. Дайте йому трохи охолонути, після чого відокремте кісточки, а решту наріжте на невеликі шматочки.

6. Розігрійте в сковороді на середньому вогні олію і покладіть першою цибулю. Обсмажте його майже 2 хвилини.

7. Тепер додайте терту моркву та смажте ще 2-3 хвилини, помішуючи.

8. Наступним до сковорідки відправляється солодкий перець. Продовжуйте обсмажувати овочі ще 2 хвилини.

9. Тепер покладіть тертий буряк. Зменшіть вогонь до слабкого та тушкуйте овочі 5 хвилин.

10. Через п'ять хвилин гасіння, додайте помідори в соку разом із соком (або терті свіжі) та томатну пасту. Все добре перемішайте.

11. Закладаємо в засмажку ароматні та смачні спеції. Молотий коріандр, аджику та ложечку цукру. Все розмішуємо і продовжуємо на невеликому вогні протушковувати засмажку ще 5 хвилин.

12. Тепер поверніть у бульйон порізане на шматочки м'ясо та кубики картоплі.

13. Відразу додайте і білий корінь пастернаку. Якщо у вас його немає, це не страшно, можна варити і без нього, просто бульйон матиме трохи інший смак. Покладіть так само два лаврові листи і варіть далі. Як тільки закипить знімайте піну, що з'являється, тепер її даватиме картопля. Після закипання варіть 5-7 хвилин|мінути| до напівготовності картоплі.

14. Виловіть лавровий лист і закладайте капусту. Капуста повинна варитися в залежності від того, наскільки твердий це сорт. Молода вариться дуже швидко, а пізня зимова капуста має залишити мінімум хвилин 10. Найкраще скуштувати капусту у сирому вигляді, а потім при варінні, щоб зрозуміти, коли вона буде готова.

15. Коли капуста майже готова, закладаємо піджарку і варимо при неактивному кипінні невеликими бульбашками ще 5 хвилин. Зараз можна покласти часник, щоб смачний борщ із м'ясом став ще ароматнішим.

16. Тепер покладіть дрібно порубану зелень. Накрийте кришкою і залиште настоюватися хвилин на 20-25. Борщ не втратить своєї температури, але при цьому чудово просочиться ароматами.

Ну от і готовий наш смачний борщ зі свининою та різними овочами. Час подавати на стіл. Не забудьте сметану та свіжий хліб. Приємного обіду у родинному колі!

Борщ по-флотськи - смачний відео рецепт на м'ясному бульйоні з копченостями

Не можу насамкінець не згадати про цей чудовий рецепт борщу з м'ясом. Флотський борщ готується не лише з вареним м'ясом та на бульйоні, але й з додаванням ароматних рум'яних копченостей. Ви вже представили цей смак та запах? Для любителів копченостей цей борщ є просто знахідкою, повірте мені, я одна з них. Класичний борщ звичайно поза конкуренцією, але це гідне йому різноманітність.

Скільки жінок, стільки та рецептів борщу. Кожна господиня знає, як варити борщ із буряком, щоб він був не просто їстівним, а дуже смачним.

У багатьох сім'ях секрет приготування цієї дивовижної страви передається з покоління до покоління, від бабусь та мами. Але навіть досвідчені господині не проти дізнатися щось новеньке, додати родзинку, щоб борщик заграв новими смаковими відтінками, відрізнявся пікантністю і ароматом.

Важко сказати, хто вигадав борщ. Багато країн приписують його своїй національній кухні. Слов'янські народи зазвичай вживають їх у їжу з давніх-давен і вважають головним першим стравою.

На півночі Росії суп з додаванням капусти називався борщ. Що далі на південь, то більше виростало теплолюбних овочів, які можна додавати в перші страви. Не виключено, що борщ почали вперше готувати в Київській Русі, оскільки саме український борщ набув найбільшого поширення та славиться у всьому світі.

У Росії перші згадки про борщ з'явилися в 16-17-х століттях, його дуже любила Катерина II, а ось Потьомкін вважав за краще кислі добові щі. У правилах і порадах Домострою (книга повчань і настанов 16-го століття) можна знайти рекомендації щодо приготування літньої юшки з борщівника та буряків – вона і стала прообразом сучасної страви.

У кожній місцевості свої правила та рецепти приготування борщу, але його можна розділити на два основні види: червоний (популярний зараз у слов'янських народів) та холодний (нагадує літню окрошку).

Червоний борщ – це гаряча перша страва, без якої ми не можемо навіть уявити традиційний обід. У кожній слов'янській родині Росії, України, Білорусії знають, як готувати борщ із буряком, і дуже люблять його.

А холодний готували навесні та влітку – це легкий суп із зелені та вареного буряка, з додаванням варених різаних яєць та кисломолочних продуктів для заправки. Його їли холодним і часто замість хліба використовували варену картоплю.

Щоб правильно приготувати борщ із буряком, скористайтесь секретами досвідчених кухарів.

1. Бульйон. Наваристість борщу залежить саме від бульйону. Він може бути будь-яким: м'ясним, овочевим, рибним. Для класичного борщу найкраще брати свинину чи яловичину на кісточці. Смачним вийде борщ на основі птиці: курки, качки чи будь-який інший. Для пісного борщу зваріть наперед насичений овочевий бульйон.
2. Буряк. Саме вона надає яскравого червоного кольору. Її можна порізати у вигляді соломки або натерти на тертці, але ніколи не додавайте сирої рідини, інакше вона вивариться, а борщ стане бляклого кольору. Налийте в трохи рослинної олії і пасируйте буряк до м'якості, попередньо збризнувши оцтом і додавши ложечку цукру, так вона не світлішає в процесі приготування і збереже колір борщу яскравим. Ще краще буряк запекти у фользі, тоді вона збереже свої природні властивості.
3. Засмаження. Борщ без засмаження – це не борщ, а суп із варених овочів. Нарізаний кубиками ріпчаста цибулька пасується в маслі до прозорого кольору, додається натерта морква і через пару хвилин - трохи борошна. Її можна обсмажити і окремо на вершковому або олії. Борошно забезпечить додаткову густоту та бархатистість.
4. Томати. Ніколи не шкодуйте томатну пасту чи соус, борщ буде кисленьким та насиченим. Можна використовувати фабричного виробництва, домашні заготовки або подрібнені помідори.
5. Сметана. Багато досвідчених господинь додають сметану ще в процесі варіння, змішуючи її з томатною заправкою і таким чином підкислюючи бульйон. Спробуйте, можливо, цей спосіб буде для вас одкровенням. Або додайте її безпосередньо в тарілку.
6. Капуста. Дрібно шаткована, молода або зріла, білокачанна або пекінська, але додається вона наприкінці, практично перед вимкненням вогню. Не переваріть її! Доведіть до кипіння та витримайте 5-7 хвилин.
7. Додаткові інгредієнти. Гриби, квасоля, чорнослив надають борщу пікантності та оригінальності. Чергуючи добавки, ви можете кожного разу досягати нових смакових відтінків.
8. Інтуїція. Мало хто суворо діє за рецептом та відмірює необхідну кількість інгредієнтів. Борщ вариться "на око", продукти додаються в тих кількостях, які вам підкажуть ваші відчуття.
9. Насиченість. Борщ обов'язково має наполягати, просочитися ароматами. Дайте йому трохи постояти перед подачею на стіл. А наступного дня він буде ще смачнішим.
10. Подання на стіл. Дуже колоритно виглядатиме борщик, якщо подати його в товстостінних керамічних розписних тарілках. Зверху обов'язково присипте дрібно нарізаною зеленню і додайте|добавляйте| ложку сметани. На стіл поставте порізане сало, часник та чорний хліб. Не забудьте про пампушки з часником!

Кожен кухар свій борщ хвалить

Існує безліч варіацій того, як зварити борщ з буряком, квашеною капустою, квасолею, щавлем та іншими інгредієнтами. Кожен рецепт має свої секрети приготування. Порадуйте своїх близьких борщем, приготовленим за одним із наведених нижче рецептів.

А давайте приготуємо справжній український борщ, з дотриманням національного колориту та смакових уподобань! Тільки не чекайте на викладку точної ваги продуктів – борщ слід готувати виключно за інтуїцією. Тож почнемо!

Найкраще борщове м'ясо – це яловичина на кісточці, вариться довго, зате бульйон виходить смачним. Залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть пінку, посоліть, поставте на мінімальний вогонь і нудьте 2-3 години до готовності м'яса. Не забудьте покласти цілком цибулинку і моркву для аромату, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю.

Маленький секрет: зваріть разом із м'ясом і кілька очищених великих картоплин.

Поки м'ясо вариться, займемося засмажкою. Нарізаємо сало невеликими шматочками і підсмажуємо його до стану шкварок (напівпрозорого вигляду), додаємо дрібно порізану цибульку і смажимо до прозорого кольору. Буряк нарізаємо соломкою, моркву можна дрібно порізати або натерти на великій тертці, гасимо овочі разом зі шкварками.

У засмажку додамо цукор і збризкаємо оцтом для надання яскравості. Як тільки буряк став м'яким, вистачає десяти хвилин гасіння, притрусіть його борошном і перемішайте. Тепер додайте томатний соус чи натерті на тертці свіжі помідори, загасіть ще кілька хвилин.

Бульйон готовий. Дістаємо з нього вміст. Вибираємо кістки, а м'ясо розбираємо на волокна або ріжемо шматочками. Цибулю та моркву свою службу співслужили – викидаємо. Картопля, зварена цілком, розминаємо в пюре – це надає густоти бульйону та оксамитового смаку.

Закладаємо нарізану кубиками картоплю та варимо 20 хвилин. Додаємо засмажку. Пробуємо на смак, при необхідності солимо, перчимо.

Шинкуємо капусту, відправляємо її в каструлю. Доводимо до кипіння і залишаємо на повільному вогні трохи більше 10 хвилин. Даємо настоятися. Український борщ із салом готовий.

Подаємо з пампушками та зеленню.

Суп із квашеною капустою

Дуже вітамінізована страва, адже квашена капуста – це криниця корисних елементів. Смак кисло-солодкий, оригінальний.

• Приготуйте м'ясний бульйон зі свинини, яловичини чи курки. М'ясо використовуйте для інших страв або наріжте та відправте назад у борщ.
• Покладіть картопля кубиками, варіть до готовності.
• Обсмажте овочі для засмаження в наступній послідовності: цибуля, буряк, морква. Загасити до м'якості і заправити томатною пастою.
• До борщу додайте квашену капусту і засмажку, варіть до готовності.
• Подавайте зі сметаною і дрібно порубаною зеленою цибулею.

Борщ із щавлем

Цей борщ ще називають «зеленим», і він чудово освіжає влітку і не менш смачний узимку. Щоправда, взимку доводиться використовувати консервований щавель, який досвідчені господині заготовляють із літа спеціально для цих цілей.

У приготуванні немає нічого складного, зелений борщик заснований на класичному рецепті борщу, тільки замість капусти кладеться щавель.

Зваріть м'ясний бульйон і підготуйте інші інгредієнти. Картопля та цибуля ріжуться кубиками, морква натирається на тертці, буряк нарізається соломкою, пучок щавлю кришиться ножем. Дещо круто зварених яєць дрібно покришіть, а можете нарізати більш крупно: на четвертинки або половинки.

Поки вариться бульйон, приготуйте засмажку. На будь-якій олії доведіть цибулю до напівпрозорого стану, викладіть буряк і моркву, загасіть до м'якості. Додати томати.

Зварене м'ясо ріжемо на шматочки. Закидаємо картоплю та варимо хвилин 20-30. Тепер засмажка – додаємо та проварюємо ще кілька хвилин. Нарешті настала черга покласти щавель і яйця, як тільки закипить, відразу вимикаємо. Наполягаємо, подаємо до столу.

Вегетаріанський (пісний) борщ із квасолею чи грибами

Ситний борщ можна приготувати не тільки на м'ясному бульйоні, а й з квасолею. Особливо він актуальний для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту.

• Суху квасолю замочуємо у холодній воді на кілька годин, можна на ніч.
• Варимо її до м'якості у підсоленій воді.
• Додаємо картоплю та засмажку з овочів: цибулю, буряк, моркву, томат.
• В останню чергу закидаємо дрібно шатковану капусту, проварюємо не більше 10 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися.

Квасоляний борщ відрізняється ситністю, особливо якщо використовувалася біла цукрова квасоля, адже бобові багаті на білки і в багатьох випадках здатні замінити м'ясо. Консервована квасоля не дає насиченості бульйону, краще використовувати її для приготування салатів.

Замість квасолі можна взяти гриби, попередньо обсмажені у маслі. А ще краще поєднати.

Флотський борщ

Готувати його довго, але це того варте – пальчики оближіть! Головна його відмінність від класичного рецепту – додавання копченої грудинки чи будь-яких інших копченостей.

1. Варимо бульйон із нарізаного на невеликі шматочки м'яса з додаванням цілої цибулини. Коли закипить, знімаємо шумівкою піну та зменшуємо вогонь до мінімуму. Через годину солимо, а ще через 30-40 хвилин перевіряємо готовність м'яса - воно має бути м'яким і проколювати виделкою. Дістаємо та викидаємо цибулю.
2. Додаємо шматочки копченої грудинки і варимо, поки готується засмажка.
3. Буряк нарізаємо соломкою, збризкуємо оцтом і смажимо на олії до м'якості. Наливаємо в неї бульйон і гасимо півгодини.
4. Окремо обсмажуємо цибулю і терту морквину.
5. Помідори подрібнюємо чи натираємо на великій тертці. Додаємо в буряк, гасимо всі разом кілька хвилин. Картоплю ріжемо кубиками або соломкою, кому як подобається. Закладаємо в каструлю, варимо до готовності.
6. Капусту не шаткуємо, як звикли, а ріжемо квадратиками і кидаємо в борщ.
7. Далі йде засмажка.
8. Після закипання варимо 7 хвилин.
9. Борщ готовий, подаємо до столу.

Обід готовий! Час за стіл!

Тепер ви знаєте, як варити борщ із буряком на м'ясному чи овочевому бульйоні з додаванням грибів, квасолі, копченостей чи щавлю. Щоразу борщ виходить новим, оригінальним, а головне смачним. Готуйте із задоволенням!

Зізнайтеся, ви любите борщ. Озирніться навколо, переконайтеся, що поряд немає подруг і дієтологів, і зізнайтеся, що як би вам не хотілося схуднути, відмовити собі в тарілочці вогненно-червоного, гарячого, що випромінює дивовижні аромати борщу, просто неможливо. Посипаний дрібно порубаною зеленню та часничком, заправлений ложечкою жирної сметани, поданий до столу зі свіжими, гарячими пампушками борщ був і залишається однією з найулюбленіших перших гарячих страв практично на всій території колишнього Радянського Союзу.

Незважаючи на безліч розбіжностей, заслугу винаходи цієї страви слід віддати українцям, хоча б вже тому, що саме в українській кухні існує, напевно, найбільша різноманітність варіантів рецептів приготування борщу. У кожній українській області, а іноді й у кожній родині борщ готують по-своєму. І, як і у випадку з більшістю інших страв народної кухні, чималу роль у різноманітності рецептів приготування борщу відіграє різноманітність смаків та політ фантазії господарок, які його готують.

Здавалося б, складно розповісти щось нове про страву, яку хоча б іноді готують у кожній родині. Майже кожна господиня, кожен кухар, кожен кулінар знає, як приготувати борщ. Але навіть у приготуванні такої поширеної страви завжди є маленькі хитрощі та секрети, які ви могли випадково випустити з поля зору. І сьогодні «Кулінарний Едем» постарався зібрати для вас найважливіші та цікаві поради, які допоможуть вам приготувати по-справжньому смачний та ароматний борщ.

1. Як приготувати борщ? Основа будь-якого борщу – правильно приготовлений бульйон. Найкращим бульйоном для борщу вважається бульйон з яловичої та свинячої грудинки, закладених у пропорції 2:1. Однак борщ можна приготувати і на інших бульйонах. Наприклад, для київського борщу вам знадобиться яловичина та баранина, а для полтавського чи одеського борщу – гусячий чи качиний бульйон. Спробуємо зварити бульйон для простого українського борщу. Ретельно промийте і порубайте на невеликі шматки 500 г яловичої і 300 г свинячої грудинки. Помістіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою з таким розрахунком, щоб її було вдвічі більше, ніж одержати бульйону. Поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти воді. Постарайтеся якнайретельніше зняти піну. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і варіть ваш бульйон на найслабшому вогні протягом 2-2,5 годин. Чим менше буде кипіти ваш бульйон, чим довше м'ясо буде нудитися в воді, що слабо кипить, тим смачніше і наваристіше в результаті вийде бульйон для борщу.

2. Другою важливою особливістю приготування борщу є попередня роздільна підготовка овочів перед їх закладанням у бульйон. Буряк слід загасити заздалегідь, окремо від інших овочів. Для збереження яскравого червоного кольору буряків її слід збризкати невеликою кількістю оцту або лимонного соку. Тушать буряк, порізавши на невеликі кубики або соломкою, закладаючи їх у добре розігрітий свинячий жир або вершкове масло. У деяких випадках буряк можна відварити або спекти цілком у шкірці, а потім уже очистити, нарізати і закласти в бульйон. Вкрай важлива при варінні борщу та послідовність закладання овочів. На думку В.Похлєбкіна, черговість закладки овочів така: «Картопля закладають за 30 хвилин до готовності борщу, капусту – за 20 хвилин, буряки у підготовленому тушкованому вигляді – за 15 хвилин. Пасеровані овочі (цибуля, морква, петрушку) – за 15 хвилин. Прянощі - за 5-8 хвилин, часник (окремо від інших прянощів) - за 2 хвилини до закінчення варіння».

3. Для надання особливого аромату борщу ви можете використовувати практично будь-які свої улюблені прянощі. Однак ключовими прянощами є корінь та зелень петрушки (свіжі або сушені), чорний перець (мелений або цілими горошинами), лавровий лист. Також ви можете поекспериментувати, додаючи корінь та зелень селери, кропу, коріандру. Звичайно ж, не слід забувати і про часник. Часник найкраще додавати наприкінці варіння. Його слід заздалегідь дрібно порубати і потовкти у ступці або просто розім'яти плоскою стороною леза ножа. Класичною українською пряною заправкою для борщу можна назвати заправку на основі свинячого сала. Порубайте на дрібні шматочки 200 гр. м'яко свинячого сала, 3 - 4 зубчики часнику та кілька гілочок петрушки. Змішайте все разом і виштовхніть у ступці або прокрутіть в блендері до отримання гладкої, однорідної маси. Отриману приправу додайте до борщу за 2-3 хвилини до готовності.

4. Для надання вашому борщу особливого кислуватого смаку та яскравого кольору ви можете додати до бульйону сік квашеного буряка, бурякову закваску або просто свіжий буряковий сік. Також ви можете заздалегідь заготовити спеціальне бурякове заправлення, яке потім можна додавати в борщ. Один кілограм буряків ретельно промийте, очистіть та натріть на великій тертці. Дрібно наріжте 1 кг цибулі та 1 кг солодкого болгарського перцю. Помістіть овочі в каструлю, додайте ½ літра олії, ½ літра томатного соусу, 2 ст. ложки солі, 1 склянка оцту та 1 склянка цукру. Гасіть всі разом на повільному вогні протягом 40 хвилин, часто помішуючи. Слідкуйте, щоб заправка не пригорала! Готову заправку розкладіть по банкам і зберігайте у холодильнику.

5. Найпоширенішим рецептом борщу є рецепт борщу українського простого. Спробуємо приготувати його так, як це рекомендує В. Похлєбкін. Зваріть міцний бульйон з 500 г яловичої грудинки. Один крупний буряк очистіть, наріжте кубиками і загасіть на свинячому жирі, додавши 1 ст. л. оцту, 2 ст. л. цукру та ½ склянки томатної пасти. Дві цибулини, одну моркву та один корінь петрушки наріжте соломкою і обсмажте у вершковому маслі. Наріжте ¼ качана капусти, 4 картоплини наріжте кубиками. Опустіть картоплю та капусту в бульйон і варіть 15 хвилин. Потім додайте до них тушковані буряки і обсмажені овочі і варіть ще 10 хвилин. Наприкінці варіння додайте ваші улюблені прянощі, зелень та заправку із сала, часнику та петрушки. Поваріть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Перед подачею на стіл заправте ваш борщ сметаною.

6. Ще смачнішим та ароматнішим по праву вважається борщ київський. Вариться він на бульйоні з яловичини та баранини, що надає йому характерного смаку та аромату. Зваріть міцний бульйон з 250 г яловичини, додавши до води ½ літра бурякового квасу або соку квашеного буряка. Очистіть і натріть на великій тертці один великий буряк і згасіть його разом з 250 гр. баранячої грудинки, порізаної невеликими шматочками. Три помідори загасіть у 2 ложках рослинної олії. Цибулину, моркву та корінь петрушки наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі. Наріжте ¼ качана капусти, 4 картоплини наріжте кубиками. Капусту і картопля опустіть у киплячий бульйон і варіть 15 хвилин, потім додайте всі тушковані та обсмажені овочі та баранину і варіть ще 10 хвилин. Додайте три лаврові листи, 3 горошини запашного перцю та ¼ ч. ложки меленого червоного перцю. Заправте борщ двома ст. ложками відвареної квасолі і варіть разом ще 10 хвилин. Наприкінці варіння заправте борщ салом із часником і зеленню петрушки. Подавайте до столу гарячим, додавши сметану.

7. Дуже смачним виходить полтавський борщ, зварений на бульйоні із свійської птиці. Крім бульйону, полтавський борщ відрізняється ще тим, що заправляється не лише овочами, а й галушками. Зваріть борщ за рецептом просто українського борщу на бульйоні, виготовленому з 600 грамів гусака чи качки. Заздалегідь приготуйте галушки. Для цього розведіть 1 ст. ложку борошна в? склянки окропу. Ретельно розітріть і охолодіть. До охолодженої суміші додайте одне яйце і ½ склянки гречаного або пшеничного борошна. Замісити тісто. Консистенція тесту має нагадувати не надто густу сметану. Готове тісто беріть чайною ложкою і опускайте в киплячу підсолену воду. Варіть галушки, поки вони не спливуть, потім відкиньте на друшляк. Готові галушки додайте до борщу за 5 хвилин до закінчення варіння. Подавайте полтавський борщ зі сметаною та дрібно порубаною зеленню петрушки.

8. Любителям рибних страв можна порекомендувати спробувати приготувати борщ на рибному бульйоні. Відваріть 500 г рибного філе в 6 склянках міцного рибного бульйону, приготованого з голів і плавників. Один невеликий буряк, один цибулину, корінь петрушки і селери наріжте соломкою і обсмажте в вершковому маслі. Додайте до овочів склянки бульйону і тушкуйте всі разом 10-15 хвилин. Наріжте соломкою по 50 г щавлю і шпинату. У киплячий бульйон покладіть 4 картоплини, нарізані часточками, і варіть 10 хвилин, потім додайте зелені овочі і варіть ще 10 хвилин. Покладіть тушковані овочі, посоліть, додайте прянощі на смак і варіть всі разом 5 хвилин. Подаючи до столу, покладіть у кожну тарілку з борщем по шматочку рибного філе. Заправте борщ дрібно порубаними відвареними яйцями та сметаною, посипте свіжою зеленню.

9. Без свого рецепту борщу не залишились і вегетаріанці. Закип'ятіть 1,5 л води або грибного бульйону. Покладіть у нього очищені цілі буряки і варіть до готовності. Головку цибулі і одну моркву наріжте соломкою і згасіть у вершковому маслі. Готові буряки вийміть з бульйону, а у відвар покладіть дві картоплини, нарізані кубиками, і склянку дрібно нашаткованої капусти. Варіть разом 10-15 хвилин, потім додайте тушковані овочі і натерту на крупній терці відварені буряки. Варіть ще 10 хвилин|мінути|, потім додайте 1 ст. ложку томатної пасти, сіль, цукор та спеції за смаком. Поваріть разом ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Подавайте до столу, заправивши сметаною та посипавши свіжою зеленню.

10. Будь-який борщ здасться вам ще смачнішим, якщо подати його не з простим хлібом, а зі свіжими, гарячими пампушками – булочками із дріжджового тіста із часниковим соусом. Приготувати їх дуже легко. Чайну ложку сухих дріжджів розведіть невеликою кількістю теплої води зі щіпкою цукру. Дайте постояти 10-15 хвилин. Дріжджі, що підійшли, вилийте в миску, додайте склянку теплого молока, чайну ложку солі, столову ложку цукру і 3 столові ложки рослинної олії. Поступово підсипте 3 склянки борошна та замісіть некруте тісто. Ретельно вимісіть його, змастіть олією і залиште в теплі на одну годину. Тісто має збільшитися вдвічі. Тісто, що підійшло, обомніть і обробіть на маленькі круглі булочки. Викладіть булочки на деко, дайте їм підійти протягом 15 хвилин, змастіть збитим яйцем і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Поки булочки випікаються, приготуйте часниковий соус. Шість зубчиків часнику виштовхніть з чайною ложкою солі, додайте столову ложку рослинної олії і ретельно розмішайте. Потім додайте столову ложку води та розмішайте до однорідності. Готові булочки дістаньте з духовки та гарячими вмочіть у часниковий соус. Відразу подавайте до столу з тарілкою гарячого, ароматного борщу.

Ми щиро сподіваємося, що наші поради неодноразово допоможуть вам порадувати ваших друзів та близьких справжнім, смачним та хвилюючим ароматним борщем. А «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди готовий запропонувати вам багато нових та цікавих ідей та рецептів як приготувати борщ, це улюблена багатьма, смачна та ситна страва.

Перед тим, як зварити найсмачніший борщ, слід знати основні тонкощі правильного приготування першої страви такого типу. Почнемо із необхідного набору продуктів.

• Що потрібно для борщу
• Класичний український борщ
• Борщ без м'яса з квасолею

Що потрібно для борщу

Буряк;
капуста;
цибуля;
морква;
овочевий чи м'ясний міцний бульйон;
томатна паста чи сік;
свіжа чи сушена зелень;
запашні спеції.

За бажанням і смаком деякі господині люблять додавати при варінні борщу різні смакові добавки та інші продукти:

Розтертий у кашку свіжий часник;
оцет;
цукор;
чорнослив;
гриби;
квасоля різних сортів.

Порада:бобові слід додавати в блюдо тільки в попередньо відвареному до готовності вигляді, оскільки всі сорти квасолі готують дуже довго, бажано з попереднім замочуванням на ніч.

Скільки варити капусту для борщу

Тут все залежить від сорту овочів. Так, ранні молоденькі сорти готуються миттєво і тому додавати її потрібно наприкінці. Якщо в страву планується закладка середньостиглих та пізніх сортів овочів, доведеться варити стружку з капусти від 2 до 12 хвилин – все залежить від смакових уподобань кожного. Комусь подобається, якщо рослина злегка похрумтує при дегустації, а хтось воліє добре проварені овочі.

Який борщ смачніший – пісний чи з м'ясом

Традиційно, такий різновид першої страви готується на м'ясному бульйоні. При цьому обов'язково в білковій добавці повинні бути кістки - в їх структурі знаходяться речовини, що надають особливого смаку готового супу. Якщо вегетаріанство стало основним способом життя, відмовлятися від повноцінного борщу не варто. Існує маса рецептів пісних заправних супів, що мають насичений смак і здатних наситити не гірше за м'ясний аналог.

Порада:закладати курятину, свинину чи яловичину на кісточці потрібно лише у холодну воду – це допоможе наповнити відвар повноцінною палітрою всіх смакових комбінацій.

Чи потрібно тушкувати буряки окремо

Тут знову-таки все залежить від смакових уподобань. Якщо яскраво виражений смак коренеплоду має своїх прихильників у вашій родині – слід нарізаний тонкою соломкою овоч згасити з невеликою кількістю води та цукру окремо до напівготовності. Буряк завжди готується довше за інші інгредієнти, така хитрість допоможе довести її до стану «альденте». Тобто всі овочі матимуть однаковий ступінь готовності.

Якщо хочеться зберегти колір картоплі в червоному заправному супі, буряк тушкують разом із підсмаженою цибулею та морквою на маленькому вогні і лише потім додають томатну пасту та оцет. У цьому випадку коренеплід краще натерти на дрібній тертці.

Слід пам'ятати:у кислому середовищі всі продукти варяться довше, тому доводити до готовності страви слід безпосередньо перед додаванням лимонної кислоти, томатної пасти або оцту.

Кілька рецептів найсмачнішого борщу

Класичний український борщ

Традиційна страва, яка не має чітких меж приналежності до національної кухні того чи іншого слов'янського народу.

Інгредієнти:

5 л очищеної чи питної води;
700 г м'яса на кісточці (яловичина чи свинина);
білокачанна капуста – кількість залежить від власної переваги;
4 середні картоплини;
1 невеликий буряк;
2 ріпчасті цибулини середньої величини;
2 невеликі морквини;
2 ст. л. томатної пасти;
свіжі томати та болгарський перець – за смаком та бажанням;
1 зубчик свіжого часнику;
пучок улюбленої свіжої зелені;
чорний мелений перець, кухонна сіль та лавровий лист – за смаком.

Приготування:

1. Промити м'ясо, залити холодною водою та відправити на сильний вогонь під кришкою.
2. Як тільки закипить, вогонь зменшити до мінімального, зняти піну шумівкою.
3. Варити до готовності, за 10 хвилин до закладання овочів готовий бульйон посолити до смаку.
4. Поки готується м'ясо, очистити і нашаткувати всі овочі: картопля кубиками, цибуля маленькими шматочками, коренеплоди та капусту – тонкою соломкою.
5. Вийняти готову свинину чи яловичину з бульйону, нарізати порційними шматками.
6. Додати у відвар з м'ясом картопля, зварити до готовності.
7. Поки вариться картопля, підсмажити на смальці або рафінованій олії цибулю до прозорості, викласти до неї морквяну стружку.
8. Як тільки помаранчева заготовка стане м'якою, туди відправити буряк, перемішати і накрити кришкою.
9. Через кілька хвилин до сковорідки до овочів додати пасту, нарізані кубиками перець і томати, згасити до загусання.
10. Розвести борщову заправку невеликою кількістю бульйону, томити на повільному вогні до готовності овочів.
11. Як тільки картопля стане м'якою, викласти в бульйон капусту, накрити кришкою. Томити на повільному вогні до бажаної готовності овочів.
12. Вилити заправку в каструлю із відваром, перемішати. Додати всі спеції, крім зелені та часнику.
13. Витримати після закипання на повільному вогні під кришкою близько 5-7 хвилин. Додати товчений часник і вийняти лавровий лист.
14. При подачі кожну порцію присмажити великою ложкою домашньої сметани і щедро присипати рубаною зеленню.

Порада:не можна залишати лавровий лист у готовій страві – всі потрібні аромати спеція віддасть за кілька хвилин, а далі може зіпсувати борщ полинною гіркотою.

Борщ без м'яса з квасолею

Цей варіант напевно стане у нагоді всім, хто воліє не використовувати м'ясо вбитих тварин в їжу.

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти;
800 г очищеної картоплі;
2 середніх буряків столових сортів;
2 невеликі морквини;
2 ріпчасті цибулини;
200 г відвареної або консервованої у власному соку квасолі;
5 ст. л. рафінованої олії;
1-2 лаврові листи;
2-4 ч. л. кухонної солі;
улюблена зелень – до смаку.

Приготування:

1. Попередньо замочити проти ночі бобові. Відварити до готовності в окремій каструлі.
2. Влити в п'ятилітрову вогнетривку ємність 2,5 л очищеної або питної води, накрити кришкою та поставити на вогонь
3. Очищену цибулю нашаткувати кубиком, підсмажити на олії до прозорості, вийняти шумівкою в окрему ємність.
4. У митої моркви зняти шкірку, натерти її на великій тертці або нашаткувати соломкою і відправити в розігріту олію. Тримати на маленькому вогні до появи золотистого відтінку з обох боків стружки, відправити до цибулі.
5. Як тільки вода в каструлі закипіла, підсмажені овочі викласти в окріп, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімального.
6. Промиті та очищені буряки натерти на великій тертці або нашаткувати тонкою соломкою, обсмажити на олії близько 10 хвилин. Надіслати коренеплід у бульйон.
7. Через 15 хвилин у загальну компанію додати нарізану кубиком картопля.
8. Нашаткувати капусту великою стружкою. Викладати овоч у суп через 10 хвилин після закипання картоплі.
9. Томити на повільному вогні під кришкою ще чверть години (15 хвилин).
10. Викласти в борщ квасолю. Посолити і поперчити до смаку.
11. Через 10 хвилин заправити блюдо дрібно нарізаною зеленню, накрити кришкою і відставити на півгодини.
12. Подавати зі сметаною чи роздавленим зубчиком часнику.

Порада:страву виходить злегка солодкуватим, тому любителям традиційного кислуватого присмаку краще притушити смажену цибулю з морквою і невеликою кількістю томатної пасти, додати страву після капусти.

Головна » Рибні » Простий спосіб приготування борщу. Покроковий рецепт борщу з квашеною капустою. Рецепти для початківців: як зварити смачний борщ