Тортілья з начинкою. Відомості про рецепт

Тортілья є невід'ємною частиною мексиканської кухні. Без неї неможливо уявити собі фахітас, тако і буріто, кесадиллю. Виготовляють такий коржик як з пшеничного борошна, так і з кукурудзяної. Назва походить з іспанської мови і перекладається як «омлет», все через те, що виготовлення з кукурудзяного борошна надавало їй жовтого відтінку. Спектр застосування великий і практично не має меж. Спосіб приготування цієї страви простий і доступний кожній господині.

• 400-500 г борошна (приблизно три склянки);
• 250-300 мл води (найкраще підійде гаряча вода);
• Чайна ложечка розпушувача тіста;
• Столова ложка олії (маргарину);
• 3/4 чайної ложки солі.

Використовувати в їжу тортилью можна як завгодно - зробити рулети з будь-якою начинкою, використовувати як основу для піци, як заміну звичайному хлібу, просто їсти з цими коржами соус, зробити оригінальні чіпси на їх основі. Варіантів безліч, а в самій Мексиці їх застосовують як заміну тарілці. Тому можна самому поекспериментувати та вигадати свій унікальний рецепт на основі тортильї, включайте фантазію, і у вас обов'язково все вийде!

Тортільї - це коржики, що прийшли до нас із далекої Мексики. Вони чимось схожі на всім відомий лаваш: тонке розкочене тісто, підсмажене на сковороді. На смак вони досить незвичайні, не зовсім схожі на простий хліб. Але найголовніше - їсти їх треба в гарячому вигляді, тільки тоді ви зможете відчути їхній смак.

Сама назва перекладається як "круглий коржик", а вимовляється двояко: "тортілья" або "тортійя". Іспанською правильним буде другий варіант, але для російського вуха звичніше перший.

У Мексиці тортильї - це один із найпоширеніших продуктів, які використовуються в їжу. Що лише з них не готують! За допомогою коржиків їдять соуси, опускають їх у гуляш, фарширують найрізноманітнішими начинками.

Зараз "круглі коржики" можна придбати і в наших магазинах, але зробити це не так просто, тому що не в кожному вони є у продажу. Та й до смаку значно поступаються справжнім: тісто більше схоже на гуму.

Готуємо тортиллю вдома

Домашня тортилья готується елементарно і забирає багато часу. Щоб зробити смачний коржик, знадобиться мінімум інгредієнтів. Крім того, є кілька способів приготування. Традиційно тортильї - це коржики, виготовлені з кукурудзяного тіста. Але якщо використовувати звичайне, вони виходять не менш смачними. Давайте розглянемо обидва способи.

Кукурудзяні тортильї

Необхідні інгредієнти:

• дві склянки кукурудзяного борошна;
• півтори склянки води;
• пів чайної ложки солі;
• трохи рослинної олії для смаження.

Приготування

Для початку змішайте борошно та сіль. Тихонечко вливайте в миску воду, при цьому замішуючи тісто. Воно має вийти схожим на пластилін: м'яке, сухе і податливе.

Масу розрізати на невеликі шматочки і розкачати в тонкі коржі. Тісто не повинне рватися. Якщо це сталося, додайте в нього ще трохи води.

Дуже важливо вибрати правильну сковорідку для смаження. Найкращий вибір для тортильї – це чавун, тому що він рівномірно розподіляє жар. Додайте трохи олії на сковороду і обсмажуйте коржики спочатку з одного боку, а потім з іншого, поки вони не набудуть трохи золотистого кольору. Готові коржики чимось накрийте, щоб вони зберігали тепло.

Борошняні тортильї

Якщо з будь-якої причини варіант з кукурудзяним борошном вам не підходить, але ви хочете приготувати коржики тортилья - рецепт з борошняного тіста якраз для вас.

Інгредієнти:

• чотири склянки борошна;
• маленька ложка розпушувача;
• ложечка солі;
• склянка води;
• трохи рослинної олії.

Процес приготування

У досить великій мисці змішайте борошно, сіль та розпушувач. Потім додайте трохи олії чи жиру. Добре вимішайте тісто, щоб не було грудок. Зробіть невелике заглиблення та влийте туди половину води, розмішайте, а потім додайте решту. Тісто, що вийшло, повинно бути злегка липким.

Залиште масу приблизно десять хвилин. Наріжте шматочками та розкотіть їх. Обсмажуйте коржики на сковороді. Як тільки побачите, що з'являються бульбашки, то вони готові.

Де використовувати тортилью

І приготовлені будинки, і куплені коржики – це чудова закуска. Достатньо просто вибрати наповнювач: тут можна фантазувати практично безмежно! Наприклад, дуже смачно виходить із куркою, обсмаженою на сковорідці, та сиром фета. Інший варіант начинки - яловичина та червона квасоля.

Так само, як і лаваш, тортильї можна наповнювати тертим сиром із майонезом, часником та зеленню, а потім розрізати на невеликі шматочки.

Не бійтеся експериментувати. Їх можна наповнювати навіть креветками та іншими морепродуктами. Цікавий смак виходить, якщо коржики разом із начинкою запекти в духовці. Крім того, їх можна подавати і просто так, як хліб, разом із соусами.

Тортільями називають коржики, характерні для мексиканської, американської та іспанської кухні. Особливо вони поширені в Іспанії та Мексиці, де належать до основних національних страв. Мексиканці загортають у тортильї різні начинки, подають їх замість хліба, навіть використовують замість ложок, зачерпуючи густий суп або соус. Класична іспанська тортилья виготовляється з картоплі. У Мексиці класичний рецепт передбачає використання як основу кукурудзяного борошна. Кожен із цих рецептів має по кілька варіацій. Існують і рецепти, в яких за основу береться борошно пшеничне.

Особливості приготування

Традиційно тортильї готувалися з прісного тесту, але сьогодні найбільш популярні коржики, зроблені з борошна чи картоплі з додаванням таких інгредієнтів, як вершкове масло, курячі яйця. Сьогодні саме ці рецепти вважаються класичними. Приготувати по них тортилью так просто, що спритна господиня може пригощати ними членів сім'ї хоч щодня. Знання кількох важливих моментів значно полегшить їй роботу та допоможе приготувати по-справжньому смачні тортильї.

• Навіть якщо ви, слідуючи традиції, взяли за основу для приготування тортильї кукурудзяне борошно, не завадить додати до неї трохи пшеничного борошна, яке підвищить клейкість тіста і зробить коржі трохи ніжнішими.
• Якщо ви не дістали вершкове масло заздалегідь і воно не встигло розм'якшитися, його можна натерти.
• Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, тоді кукурудзяна тортилья вийде пісною та підійде для вегетаріанського столу.
• Тісто, приготовлене для тортилів, після вимішування має «відпочити», тоді тортильї вийдуть ніжнішими.
• Для того, щоб при розкочуванні тісто не прилипало до качалці, його потрібно помістити між двома шарами харчової плівки, присипаною борошном.
• Смажити тортильї потрібно на сухій сковороді з обох боків. Зазвичай для того щоб обсмажити коржик з одного боку, потрібно близько хвилини. Цей час краще не перевищувати, інакше коржики можуть вийти занадто сухими та крихкими.
• Для того, щоб коржі не пересихали, їх можна прокладати вологими серветками.
• Якщо ви готуєте тортильї для того, щоб потім загорнути в них начинку, додайте в тісто червоний мелений перець - такі тартилі зазвичай гострі.
• Готові тортильї можна зберігати в холодильнику, проте перед подачею до столу їх необхідно підігріти на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі - їх прийнято подавати теплими.

Ці поради стануть вам у нагоді, незалежно від того, який рецепт приготування тортильї, класичний або адаптований, ви вибрали.

Класичний рецепт мексиканської тортильї з кукурудзяного борошна

• кукурудзяне борошно – 0,4 кг;
• пшеничне борошно - 100 г;
• холодна вода – 0,25 л;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – 5 г;
• червоний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Просійте і з'єднайте в мисці кукурудзяне і пшеничне борошно. Додайте до них сіль та перець. Останній можна і не додавати, якщо ви готуєте тортильї не для загортання начинки, а для використання замість хліба.
• Розм'якшене вершкове масло|мастило| покладете в тарілку з борошном. Розімніть його вилкою і перемішайте з|із| мукою|борошном|, наскільки зможете.
• Влийте 50 мл води, розмішайте тісто. Продовжуйте вливати воду в миску з|із| мукою|борошном| невеликими порціями, кожен раз добре її перемішуючи. Спочатку вміст миски нагадуватиме крихти, але поступово перетвориться на м'яке, еластичне і не надто липке тісто.
• Розділіть тісто на 8 частин. З кожної частини, змочивши руки олією, скачайте кулю. Обваляйте кулі з тіста в борошні, накрийте тканиною і залиште на 30-60 хвилин.
• Приготуйте два шматки харчової плівки, посипавши їх мукою. Помістіть кулю тіста між плівками і за допомогою качалки розкотіть тісто в круглий коржик завтовшки близько 2 мм. Важливо, щоб її діаметр був не більшим за діаметр сковороди, на якій ви її збираєтеся смажити.
• Так само розкотіть тісто, що залишилося, сформувавши ще 7 коржів.
• Розжарите суху сковороду і покладіть на неї коржик. Зачекайте, коли на ній почнуть з'являтися бульбашки, це станеться приблизно за хвилину. Переверніть корж і посмажте його з іншого боку 40-60 секунд.
• Зніміть коржик і покладіть на блюдо. Накрийте її серветкою, змоченою у чистій воді.
• Таким же чином посмажте коржики, що залишилися.

Тортільї бажано смажити безпосередньо перед обідом, тому що їдять їх теплими. Якщо коржі охолонуть, їх все одно доведеться підігрівати на тій же сковороді або в мікрохвильовій печі.

Тортільї з кукурудзяного борошна легко перетворити на кукурудзяні чіпси. Для цього їх достатньо нарізати на шматки приблизно однакової форми та розміру, потім підсушити на сковорідці або у НВЧ-печі. Такі чіпси мексиканці використовують як столові прилади, наприклад, набираючи в них соус, а наші співвітчизники із задоволенням закушують такими чіпсами пиво. Сподобаються кукурудзяні чіпси та дітям, але для них тортильї потрібно готувати без перцю.

Тортілья з пшеничного борошна

• пшеничне борошно – 0,5 кг;
• сіль - 10-20 г;
• розпушувач для тесту – 5 г (якщо виробником не зазначено інакше);
• маргарин - 100 г;
• вода – 0,3 л;
• прянощі та спеції (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Всипте в муку розпушувач для тіста або пекарський порошок, сіль, сухі прянощі та спеції. Добре все перемішайте.
• Маргарин дрібно посікти ножем або натріть на тертці, додайте до борошна.
• Перемішайте вміст миски.
• Вливаючи в миску невеликими порціями холодну воду, замісіть тісто.
• Розділіть тісто на шматки розміром із куряче яйце, скачайте з них круглі м'ячики. Залишіть, накривши тканиною, приблизно півгодини.
• Розкотіть кульку тіста в коржики діаметром 17-20 см.
• Обсмажте коржі на сухій сковороді, приділивши кожній стороні 40-60 секунд.
• Складіть тортильї на тарілку і помістіть в пластиковий пакет, змочений зсередини водою. Це потрібно, щоб коржики не надто сильно пересихали. Якщо ви хочете використовувати їх як чіпси, пакет не потрібний.

Використовуйте тортильї замість хліба або для приготування інших страв. Їх також можна поламати на шматки та подати замість чіпсів. Підійдуть вони, зокрема, і як закуска до пива.
Готову тортилью з борошна пшеничного можна посипати тертим сиром і на кілька хвилин відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Тоді вона перетвориться на коржик із сиром, ще смачніший.

Класична іспанська картопляна тортилья

• картопля – 1 кг;
• цибуля – 150 г;
• яйце куряче - 10 шт.;
• оливкова олія – 100 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть картоплю і наріжте її тонкими круглими скибочками, як для чіпсів.
• З цибулі зніміть лушпиння. Цибулю поріжте дрібними шматочками.
• В окремій мисці збийте яйця, додавши до них сіль та перець.
• На сковороді розігрійте олію, покладіть в неї цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.
• Покладіть до цибулі картоплю і добре її підрум'яньте.
• Перекладіть картопля в окрему ємність.
• Чисту сковороду змастіть олією, викладіть на неї тонкий шар смаженої картоплі, залийте невеликою кількістю яєць. Накрийте кришкою та смажте до готовності.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Тортилья або тортильяс (іспанською tortilla, мовою науатль (мова індіанців-ацтеків) tlaxcalli. Слово введене у вжиток конкістадорами) – національна мексиканська страва. Це коржик круглої форми з кукурудзяного або пшеничного борошна, традиційна страва Мексики, центральної Америки та США. Тортілья - це основа для страв, рецепт яких будується на загортанні начинок в коржик. До таких страв відноситься буріто, уевос ранчерос (huevos rancheros, їжа фермерів) енчіладу, такос і т.д.

Коржик тортилья

Коржик з пшеничного або кукурудзяного борошна є не тільки мексиканською, а й іспанською національною стравою. Мексиканська тортилья подається замість хліба, є основою для сандвічів, канапе, пирогів та рулетів або подається обсмаженою без начинки. В іспанському варіанті тортилья – коржик-омлет без смаження з начинкою з овочів та грибів (обов'язково збиті яйця з картоплею).

Як приготувати тортилью

Для приготування лаваша використовується пшеничне або кукурудзяне борошно. Тісто потрібно пекти в комалі (кругла сковорода з глини) без олії з двох боків. Коли коржик готовий, до нього можна загорнути начинку: м'ясо, сир, квасоля або вегетаріанський варіант з овочами, грибами. Для гостроти або солодкуватого присмаку можна додати соус. Подається тортилья у гарячому вигляді.

Начинки для тортильї

Основою багатьох страв мексиканської кухні є тортилья, яка повинна мати гострий присмак. Тому млинець перед подачею посипають червоним перцем. В основу багатьох мексиканських начинок входять кукурудза, квасоля, солодкий перець. Для приготування буріто використовуються бобові, томатний соус, сир. Такос можна заправити куркою, авокадо та соусом тако. У кесадиллю додається сир та гуакамоле.

Соус для тортильї

Для надання яскравого смаку мексиканці додають соуси в начинку. Гострий соус сальсу, що гармонує з м'ясом, рибою, готується з томатної пасти, червоної цибулі, перцю чилі, лайма та трав. Основа соусу гуакамоле (додається в буріто та кесадиллю) – авокадо, цибуля, часник, перець чилі та соус табаско. Соуси можна намазати на тортилью або додати начинку.

Рецепти тортильї

Варіантів, як приготувати тортилью два: із пшеничною або кукурудзяною основою. Якщо ви вибираєте другий рецепт тортильї в домашніх умовах, то до основної маси борошна додайте пшеничне борошно для ніжного ніжного тіста. Рецепти з тортилью різноманітні: у класичному мексиканському варіанті не мається на увазі добавок і начинок, при цьому не виключається, що в корж можна загортати будь-які інгредієнти на свій смак.

Класична

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легка.

Традиційна тортилья готується на кукурудзяній борошні з додаванням пшеничного крупи. Цілком відчути себе мексиканцем допоможе червоний перець, яким жителі країни посипають страви з тортильї після приготування. Подати страву можна замість хліба чи самостійною закускою із гострими соусами.

складові

• борошно кукурудзяне – 400 г;
• борошно пшеничне – 100 г;
• вода холодна – 250 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• червоний мелений перець – до смаку;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування

1. Просійте кукурудзяне і пшеничне борошно. Посоліть і поперчіть.
2. З'єднайте розм'якшене вилкою вершкове масло|мастило| з борошном. Перемішайте інгредієнти.
3. Вливайте у тісто по 50 мл води, розмішуючи. Спочатку вміст нагадує крихти, поступово перетворюючись на м'яке тісто.
4. Розділіть тісто на 8 частин, з яких скачайте кулі, попередньо змочивши руки олією. Обвалюйте тісто в борошні, накрийте тканиною. Наполягайте 30-60 хвилин.
5. Посипте борошном два шматки харчової плівки. Кожну кулю тіста поміщайте між плівками, за допомогою качалки розкачуйте тісто в круглий коржик завтовшки близько 2 мм. Діаметр коржика повинен дорівнювати діаметру сковороди.
6. Розжарити сковороду без олії, покласти коржик. Кожну сторону обсмажте по 40-60 секунд.
7. Зніміть коржик і покладіть на блюдо. Подавати тортиллю слід у гарячому вигляді.

Пшенична

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 293 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легка.

Тісто тортильї на пшеничній муці виходить ніжнішим, а самі коржики менш ламким. Для правильної консистенції до традиційного рецепту (крім пшеничного борошна) додається розпушувач. Якщо ціль – приготувати тортилью замість хліба, варіюйте співвідношення солі, перцю та інших спецій. Зробіть корж менш пряним і перченим, але більш солоним.

складові

• пшеничне борошно – 500 г;
• маргарин - 100 г;
• вода – 300 мл;
• розпушувач – 5 г;
• сіль за смаком;
• прянощі та спеції – за смаком.

Спосіб приготування

1. Просійте борошно.
2. Всипте і перемішайте розпушувач, сіль, прянощі, спеції.
3. Маргарин додайте до борошна, натерши на тертці. Перемішайте інгредієнти.
4. Вливайте холодну воду невеликими порціями, замісіть тісто.
5. Розділіть тісто і скачайте з них кола. Накрийте тканиною, залиште на півгодини.
6. Розкотіть тісто в корж діаметром, рівним сковороді.
7. Обсмажте коржі без олії на кожній стороні по 40-60 секунд.

Закуски

Один із видів застосування коржика – основа під закуски. Тортілья з начинкою (залежно від наповнення) - це буріто, такос чилакілес, гірос, фахітас і т.д. Поширеним наповненням мексиканської тортильї є:

• тушкована з цибулею та спеціями консервована квасоля з додаванням козячого сиру;
• куряче філе, обсмажене у спеціях з додаванням томатів та зелені;
• тушковані на рослинній олії овочі та оливки;
• полуниця та банан;
• гарбузова каша.

Буріто

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 750 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність: середня.

Основою для класичного буріто є гаряча пшенична тортилья, яку змащують соусом. Начинки для традиційного буріто можуть бути різноманітні, головне, щоб була квасоля, помідори або томатний соус і сир (часто, але не завжди). Буріто, що запікається у великій кількості олії на сковороді або у фритюрі, називається чимічанга.

складові

• тортилья – 300 г;
• індичка філе – 30 г;
• часник – 10 г;
• червона консервована квасоля – 300 г;
• перець чилі – 2 г;
• болгарський перець – 40 г;
• курячий бульйон – 200 мл.;
• томатна паста – 150 г;
• кінза – 30 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Поріжте на довгасті вузькі шматочки очищену індичку.
2. Просмажте м'ясо на гарячій сковороді, за п'ять хвилин до готовності додайте часник і перемішайте.
3. Додайте консервовану квасолю без рідини.
4. Заправте спеціями, пропорції чилі вибирайте залежно від бажаної гостроти.
5. Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, залиште на вогні на три хвилини.
6. Злийте бульйон, не закриваючи кришкою, тушкуйте 10 хвилин|мінути|.
7. Додайте подрібнену кінзу та помідори без шкірки або томатну пасту.
8. Повертайте інгредієнти у тортилью, запечатавши один кінець фольгою (як на фото).

Кесаділля

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 650 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легка.

В оригінальному варіанті кесадильї начинка, яку кладуть у складену навпіл у півмісяць кукурудзяний або пшеничний коржик, складається тільки з сиру. Згодом рецептура трансформувалася, до складу традиційної мексиканської кесадильї, нарівні з сирною начинкою, почали входити куряче м'ясо з додаванням гострих спецій (чилі, паприка, червоний та чорний перець).

складові

• куряче філе – 300 г;
• тортилья – 4 штуки;
• болгарський, червоний та жовтий перець – по половині;
• червона цибуля – 1 головка;
• сир твердий – 180 г;
• свіжа петрушка – 2-3 гілочки;
• масло рослинне;
• спеції (чилі, чорний мелений перець, паприка) – до смаку;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Відбийте куряче філе, посоліть, поперчіть так, щоб вам було смачно. Обсмажте м'ясо по 5-7 хвилин із кожного боку до готовності.
2. Окремо обсмажте 5-7 хвилин|мінути| порізаний болгарський перець і подрібнену цибулю.
3. Покладіть тортиллю на сковороду, на неї викладіть сир, куряче м'ясо кубиками, овочі та зелень, потім знову сир. Загальна кількість інгредієнтів має вистачити вдвічі.
4. Коли нижній сир розплавиться, зверху покладіть другу тортиллю, злегка придавіть. Переверніть блюдо і засмажте до скоринки (приблизно хвилину).

Начос

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 252 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легка.

Начос – мексиканські трикутні чіпси на основі тіста тортильї, що використовуються як закуска або добавка до салатів. Іноді начос подають окремим хрустким блюдом на таці з двома відділеннями (для чіпсів та соусу) або у вигляді чіпсів, одразу политих заправкою. В оригінальній версії начос складалися із смаженої солоної тортильї, перцю чилі та розтопленого сиру чеддер.

складові

• тортилья – 3 заготівлі коржика;
• сіль – 10 г;
• паприка – 20 г;
• кайенський перець – 5 г;
• каррі - 20 г.

Спосіб приготування

1. Розкотіть тортилью (варіанти як приготувати: з пшеничним або кукурудзяним борошном зі змішуванням спецій) тонким шаром, наріжте тісто на трикутники (як на фото). Викладіть шматочки на лист з пергаментом.
2. Випікайте начос 5-8 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Чіпси можуть легко пригоряти, потрібно пильно спостерігати під час випікання.

Енчілада

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 684 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легка.

Рецепт енчілади в одному варіанті передбачає курячі грудки, в іншому - м'ясний фарш. Начинку можна урізноманітнити консервованою кукурудзою та томатом. Страву можна зробити менш гострим, але перець чилі – важлива складова рецептури. Традиційно страву поливають соусом моле, до складу якого входить чилі та какао.

складові

• тортилья – 3-4 штуки;
• курячі грудки відварені – 500 г;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• молоко - 300 мл.;
• вершкове масло – 3 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 3 ст. ложки;
• перець чилі – до смаку.

Спосіб приготування

1. Змішайте нарізану курячу грудку, очищений перець та натертий сир. Заправте перцем чилі та сіль.
2. Складіть начинку на край тортильї, загорніть коржик у конвертик.
3. У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, всипте борошно, обсмажте і влийте молоко. Соус повинен загуснути, після чого влийте його на тортильї, які потрібно покласти на лист з пекарським папером.
4. Посипте тортильї сиром і відправте на 15 хвилин|мінути| в духовку при температурі 200 градусів.
5. Подавайте страву гарячою.

Такос

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 567 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легка.

Такос – мексиканська страва, в основі якої кукурудзяний або пшеничний коржик. Основні інгредієнти для начинки – м'ясо та овочі. Варіантів багато: смачно виходить свинина в соусі з аннато, яка подається зі скибочками ананаса, тушкована яловичина чи будь-яке смажене на вогні м'ясо. Подають такос на обід, вечерю або як перекушування.

складові

• тортилья – 4 штуки
• готове м'ясо чи бекон –350 г;
• томатна паста – 1,5 ч. ложки;
• солодкий перець – половина великого плоду;
• гострий перець – 1 стручок;
• сир твердий – 100 г;
• листя салату – 100 г;
• сік лайма -2 ст. ложки;
• червона цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування

1. Обсмажте цибулю до м'якості, додайте м'ясо соломкою на три хвилини.
2. Додайте гострий перець (кружечками), солодкий (соломками), подрібнений часник.
3. Через дві хвилини додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, влийте півсклянки води. Гасіть протягом 6-7 хвилин.

Мексиканська тортилья / Tortilla Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Головна » Рибні » Тортілья з начинкою. Відомості про рецепт