To'ldirish bilan tortilla. Retsept tafsilotlari

Tortilla Meksika oshxonasining ajralmas qismidir. Busiz fajita, tacos va burritos, quesadillasni tasavvur qilishning iloji yo'q. Bu yassi non ham bug'doy, ham makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Bu nom ispan tilidan kelib chiqqan va "omlet" deb tarjima qilingan, buning sababi uni makkajo'xori unidan qilish unga sariq rang bergan. Ilovalar doirasi juda katta va deyarli hech qanday chegaraga ega emas. Ushbu taomni tayyorlash usuli oddiy va har bir uy bekasi uchun ochiqdir.

• 400-500 g un (taxminan uch stakan);
• 250-300 ml suv (issiq suv eng yaxshisi);
• Bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• Bir osh qoshiq sariyog '(margarin);
• 3/4 choy qoshiq tuz.

Siz tortillalardan o'zingizga yoqqan usulda foydalanishingiz mumkin - har qanday plomba bilan rulonlar tayyorlang, ularni pizza uchun asos sifatida, oddiy non o'rnini bosuvchi sifatida foydalaning, shunchaki bu tortillalar bilan sousni iste'mol qiling, ular asosida original chiplar tayyorlang. Ko'p variantlar mavjud va Meksikaning o'zida ular plastinka o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Shuning uchun, siz o'zingizni sinab ko'rishingiz va tortilla asosidagi o'zingizning noyob retseptingizni o'ylab topishingiz mumkin, o'z tasavvuringizdan foydalaning va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Tortillalar bizga uzoq Meksikadan kelgan yassi nonlardir. Ular taniqli lavashga biroz o'xshaydi: qovurilgan idishda qovurilgan yupqa o'ralgan xamir. Ularning ta'mi juda g'alati, oddiy nonga o'xshamaydi. Lekin eng muhimi, ularni issiq ovqat iste'mol qilish kerak, shundagina siz ularning ta'riflab bo'lmaydigan ta'mini his qilishingiz mumkin.

Ismning o'zi "dumaloq yassi" deb tarjima qilingan va ikki xil talaffuz qilinadi: "tortilla" yoki "tortiya". Ispan tilida ikkinchi variant to'g'ri bo'lar edi, lekin rus qulog'i uchun birinchi variant ko'proq tanish.

Meksikada tortillalar eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ular nima bilan pishirmaydilar! Yassi nonlardan soslarni iste'mol qilish, gulashga botirish va turli xil plombalarni to'ldirish uchun foydalanadilar.

Endi "dumaloq keklarni" bizning do'konlarimizdan sotib olish mumkin, ammo bu unchalik oson emas, chunki hamma ham ularni sotuvda emas. Va ta'mi haqiqiy narsadan sezilarli darajada past: xamir ko'proq kauchukga o'xshaydi.

Uyda tortilla tayyorlash

Uyda tayyorlangan tortilla tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Mazali yassi nonni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pishirishning bir necha usullari mavjud. An'anaga ko'ra, tortillalar makkajo'xori xamiridan tayyorlangan yassi nondir. Ammo agar siz odatdagidan foydalansangiz, ular kamroq mazali bo'lib chiqadi. Keling, ikkala usulni ham ko'rib chiqaylik.

Makkajo'xori tortillalari

Kerakli ingredientlar:

• ikki stakan makkajo'xori uni;
• bir yarim stakan suv;
• yarim choy qoshiq tuz;
• qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Un va tuzni aralashtirish bilan boshlang. Xamirni yoğurayotganda idishga sekin suv quying. U plastilinga o'xshash bo'lishi kerak: yumshoq, quruq va egiluvchan.

Aralashmani mayda bo'laklarga kesib oling va ularni yupqa tekis keklarga aylantiring. Xamir yirtilmasligi kerak. Agar to'satdan bu sodir bo'lsa, unga bir oz ko'proq suv qo'shing.

To'g'ri qovurilgan idishni tanlash juda muhimdir. Tortilla uchun eng yaxshi tanlov quyma temirdir, chunki u issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi. Tovaga ozgina yog 'qo'shing va yassi nonlarni avval bir tomonida, keyin ikkinchi tomonida biroz oltin rangga aylanguncha qovuring. Tayyor keklarni issiq tutish uchun biror narsa bilan yoping.

Undan tortillalar

Agar biron sababga ko'ra makkajo'xori uni varianti sizga mos kelmasa, lekin siz tortilla tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unli xamir retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi:

• to'rt stakan un;
• kichik qoshiq pishirish kukuni;
• qoshiq tuz;
• stakan suv;
• bir oz o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni

Juda katta idishda un, tuz va pishirish kukunini aralashtiring. Keyin ozgina o'simlik yog'i yoki yog' qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Kichkina quduq qiling va suvning yarmini to'kib tashlang, aralashtiring va qolgan qismini qo'shing. Olingan xamir biroz yopishqoq bo'lishi kerak.

Aralashmani taxminan o'n daqiqaga qoldiring. Bo'laklarga kesib oling va ularni aylantiring. Qovurilgan idishda tortillalarni qovuring. Pufakchalar paydo bo'lganini ko'rganingizdan so'ng, ular tayyor.

Tortilla qayerda ishlatiladi

Ham uy qurilishi, ham do'konda sotib olingan yassi nonlar ajoyib atıştırmalık bo'ladi. Siz shunchaki to'ldiruvchini tanlashingiz kerak: bu erda siz deyarli cheksiz tasavvur qilishingiz mumkin! Misol uchun, qovurilgan idishda qovurilgan tovuq va oq pishloq bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Yana bir to'ldirish varianti - mol go'shti va qizil loviya.

Pita noni singari, tortillalarni mayonez, sarimsoq va ko'katlar bilan maydalangan pishloq bilan to'ldirish mumkin, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadi.

Tajriba qilishdan qo'rqmang. Ular hatto qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilishi mumkin. Yassi nonlarni to'ldirish bilan birga pechda pishirilsa, qiziqarli ta'mga erishiladi. Bundan tashqari, ular soslar bilan birga oddiygina non sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Tortillalar meksika, amerika va ispan oshxonalariga xos yassi nondir. Ular, ayniqsa, Ispaniya va Meksikada keng tarqalgan bo'lib, ular asosiy milliy taomlar qatoriga kiradi. Meksikaliklar tortillalarga turli xil plombalarni o'rab, non o'rniga xizmat qilishadi va hatto qalin sho'rva yoki sousni olish uchun qoshiq o'rniga ishlatishadi. Klassik ispan tortillasi kartoshkadan tayyorlanadi. Meksikada klassik retsept makkajo'xori uni asos sifatida ishlatadi. Ushbu retseptlarning har biri bir nechta o'zgarishlarga ega. Bug'doy unini asos sifatida ishlatadigan retseptlar ham mavjud.

Pishirish xususiyatlari

An'anaga ko'ra, tortillalar xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, ammo bugungi kunda eng mashhurlari sariyog 'va tovuq tuxumlari kabi ingredientlar qo'shilgan un yoki kartoshkadan tayyorlangan tortillalardir. Bugungi kunda bu retseptlar klassik hisoblanadi. Ular yordamida tortillalarni tayyorlash juda osonki, samarali uy bekasi har kuni oila a'zolari bilan muomala qilishi mumkin. Bir nechta muhim fikrlarni bilish uning ishini ancha osonlashtiradi va unga chinakam mazali tortillalarni tayyorlashga yordam beradi.

• Agar an'anaga ko'ra, siz tortillalarni tayyorlash uchun asos sifatida makkajo'xori unidan foydalangan bo'lsangiz ham, unga ozgina bug'doy unini qo'shsangiz ham, bu xamirning yopishqoqligini oshiradi va tortillalarni biroz yumshoqroq qiladi.
• Agar siz sariyog'ni oldindan olmagan bo'lsangiz va u yumshatishga ulgurmagan bo'lsa, uni maydalashingiz mumkin.
• Sariyog 'o'rniga siz margarinni ishlatishingiz mumkin, keyin makkajo'xori tortillasi yog'siz va vegetarian stoliga mos keladi.
• Tortilla uchun tayyorlangan xamir yoğurgandan keyin "dam olishi" kerak, keyin tortillalar yumshoqroq bo'ladi.
• Xamirni o'rashda prokatga yopishib qolmaslik uchun uni un sepilgan ikki qatlamli yopishqoq plyonka orasiga qo'ying.
• Tortillalarni har ikki tomondan quruq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Odatda tortillani bir tomondan qizartirish uchun taxminan bir daqiqa vaqt ketadi. Bu vaqtdan oshib ketmaslik yaxshiroqdir, aks holda keklar juda quruq va mo'rt bo'lib chiqishi mumkin.
• Keklarning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni nam salfetkalar bilan qoplash mumkin.
• Agar to'ldirishni keyinroq o'rash uchun tortilla tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirga maydalangan qizil qalampir qo'shing - bunday tortillalar an'anaviy tarzda achchiq tayyorlanadi.
• Tayyor tortillalar muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin xizmat qilishdan oldin ular quruq qovurilgan idishda yoki mikroto'lqinli pechda isitilishi kerak - ular odatda iliq holda beriladi.

Ushbu maslahatlar siz tanlagan tortilla retsepti, klassik yoki moslashtirilgan bo'lishidan qat'i nazar, foydali bo'ladi.

Klassik Meksika makkajo'xori tortilla retsepti

• makkajo'xori uni - 0,4 kg;
• bug'doy uni - 100 g;
• sovuq suv - 0,25 l;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - 5 g;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Bir piyola ichida makkajo'xori va bug'doy unini elakdan o'tkazing va aralashtiring. Ularga tuz va qalampir qo'shing. Agar tortillalarni to'ldirishni o'rash uchun emas, balki non o'rniga ishlatish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, ikkinchisi qo'shilmasligi mumkin.
• Yumshatilgan sariyog'ni un bilan plastinkaga joylashtiring. Uni vilka bilan maydalab, iloji boricha un bilan aralashtiramiz.
• 50 ml suv quying, xamirni aralashtiring. Kichik qismlarda un bilan idishga suv quyishda davom eting, har safar yaxshilab aralashtiring. Idishning tarkibi dastlab maydalanganlarga o'xshaydi, lekin asta-sekin yumshoq, elastik va juda yopishqoq bo'lmagan xamirga aylanadi.
• Xamirni 8 qismga bo'ling. Har bir qismdan qo'llaringizni o'simlik moyi bilan namlang, to'pga aylantiring. Xamir to'plarini unga botirib, mato bilan yoping va 30-60 daqiqaga qoldiring.
• Ikki dona oziq-ovqat plyonkasi tayyorlang, ularni un bilan tozalang. Xamir to'pini plyonkalar orasiga qo'ying va pin yordamida xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi dumaloq tortga aylantiring. Uning diametri siz qovurmoqchi bo'lgan qovurilgan idishning diametridan katta bo'lmasligi muhimdir.
• Qolgan xamirni xuddi shu tarzda yoyib, yana 7 ta tort hosil qiling.
• Quruq qovurilgan idishni qizdiring va ustiga tekis nonni qo'ying. Unda pufakchalar paydo bo'lguncha kuting - bu taxminan bir daqiqada sodir bo'ladi. Tortillani aylantiring va boshqa tomonini 40-60 soniya davomida qovuring.
• Tortillani olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Uni toza suvga namlangan mato bilan yoping.
• Qolgan tortillalarni xuddi shu tarzda qovuring.

Tortillalarni tushlikdan oldin darhol qovurish tavsiya etiladi, chunki ular iliq iste'mol qilinadi. Agar tortillalar sovib qolsa, ular hali ham xuddi shu idishda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilishi kerak.

Makkajo'xori unidan tortillalarni makkajo'xori chiplariga aylantirish oson. Buni amalga oshirish uchun ularni taxminan bir xil shakl va o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, so'ng ularni qovurilgan idishda yoki mikroto'lqinli pechda quriting. Meksikaliklar bunday chiplardan vilkalar pichoqlari kabi foydalanishadi, masalan, ularga sous qo'yish, va bizning yurtdoshlarimiz bunday chiplar bilan pivoda gazak qilishni yoqtiradilar. Bolalarga makkajo'xori chiplari ham yoqadi, ammo ular uchun tortillalar qalampirsiz tayyorlanishi kerak.

Bug'doy unidan tortilla

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• tuz - 10-20 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 5 g (ishlab chiqaruvchi tomonidan boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa);
• margarin - 100 g;
• suv - 0,3 l;
• o'tlar va ziravorlar (ixtiyoriy) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Unni elakdan o'tkazing.
• Unga pishirish kukuni yoki pishirish kukuni, tuz, quruq o'tlar va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
• Margarinni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki maydalang va unga qo'shing.
• Idishning tarkibini aralashtiring.
• Kichik qismlarda idishga sovuq suv quying va xamirni yoğurun.
• Xamirni tovuq tuxumi kattaligida bo'laklarga bo'lib, dumaloq sharchalarga aylantiramiz. Taxminan yarim soat davomida mato bilan qoplangan qoldiring.
• Xamir to'pini diametri 17-20 sm bo'lgan tekis keklarga aylantiring.
• Tortillalarni quruq qovurilgan idishda qovuring, har tomondan 40-60 soniya sarflang.
• Tortillalarni plastinka ustiga qo'ying va ichkaridan suv bilan namlangan plastik to'rva ichiga soling. Bu keklar juda ko'p qurib ketmasligi uchun kerak. Agar siz ularni chiplar sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, hech qanday sumka kerak emas.

Non o'rniga yoki boshqa idishlarda tortillalardan foydalaning. Ular, shuningdek, bo'laklarga bo'linib, chiplar o'rniga xizmat qilishlari mumkin. Ular, xususan, pivo uchun gazak sifatida mos keladi.
Tayyor bug'doy uni tortillasi maydalangan pishloqga sepilishi va bir necha daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yilishi mumkin. Keyin u pishloqli yassi nonga aylanadi, undan ham mazali bo'ladi.

Klassik ispan kartoshka tortillasi

• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 150 g;
• tovuq tuxumi - 10 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani tozalang va ularni chiplar kabi yupqa dumaloq bo'laklarga bo'ling.
• Piyozdan terini olib tashlang. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Alohida idishda tuxumni urib, tuz va qalampir qo'shing.
• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Kartoshkani piyozga qo'shing va ularni yaxshilab qovuring.
• Kartoshkani alohida idishga o'tkazing.
• Toza qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang, ustiga qovurilgan kartoshkaning yupqa qatlamini qo'ying va oz miqdorda tuxum quying. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Tortilla yoki tortilla (ispancha tortilla, naguatl tilida (atstek hindularining tili) tlaxcalli. Bu soʻz konkistadorlar tomonidan qoʻllanilgan) — Meksika milliy taomidir. Bu makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlangan dumaloq yassi non, Meksika, Markaziy Amerika va Qo'shma Shtatlardagi an'anaviy taom. Tortilla - bu taomlar uchun asos bo'lib, retsepti to'ldirishni yassi nonga o'rashga asoslangan. Bunday taomlarga burritos, huevos rancheros (dehqon taomlari), enchiladas, tacos va boshqalar kiradi.

Tortilla yassi non

Bug'doy yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan tortilla nafaqat meksikalik, balki ispan milliy taomidir. Meksika tortilla non o'rniga xizmat qiladi, sendvichlar, kanepalar, piroglar va rulolar uchun asos bo'lib xizmat qiladi yoki to'ldirmasdan qovurilgan holda xizmat qiladi. Ispancha versiyada tortilla qovurmasdan omlet bo'lib, sabzavot va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan (kaltaklangan tuxum va kartoshka shart).

Tortilla qanday tayyorlanadi

Lavash tayyorlash uchun bug'doy yoki makkajo'xori unidan foydalaniladi. Xamirni komalda (yumaloq loy tovada) ikki tomondan yog'siz pishirish kerak. Yassi non tayyor bo'lganda, siz unga to'ldirishni o'rashingiz mumkin: go'sht, pishloq, loviya yoki sabzavot va qo'ziqorinli vegetarian versiyasi. Achchiq yoki shirin ta'm uchun sousni qo'shishingiz mumkin. Tortilla issiq xizmat qiladi.

Tortilla to'ldirishlari

Ko'pgina meksikalik taomlarning asosi tortilla bo'lib, u achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak. Shuning uchun, krep xizmat qilishdan oldin qizil qalampir bilan sepiladi. Ko'pgina meksika plombalari makkajo'xori, loviya va bolgar qalampiriga asoslangan. Burritolarni tayyorlash uchun loviya, pomidor sousi va pishloq ishlatiladi. Tacolarni tovuq, avakado va tako sousi bilan to'ldirish mumkin. Kesadillaga pishloq va guakamol qo'shiladi.

Tortilla sousi

Yorqin ta'mni qo'shish uchun meksikaliklar to'ldirishga soslar qo'shadilar. Achchiq salsa sousi go'sht va baliq bilan uyg'unlashib, tomat pastasi, qizil piyoz, chili qalampiri, ohak va o'tlardan tayyorlanadi. Guakamol sousining asosi (burrito va kesadillalarga qo'shiladi) avakado, piyoz, sarimsoq, chili qalampiri va Tabasko sousidir. Soslar tortilla ustiga yoyilishi yoki to'ldirishga qo'shilishi mumkin.

Tortilla retseptlari

Tortillalarni tayyorlashning ikkita varianti mavjud: bug'doy yoki makkajo'xori bazasi bilan. Agar siz uyda tortilla uchun ikkinchi retseptni tanlasangiz, unda yopishqoq, yumshoq xamir uchun unning asosiy qismiga bug'doy unini qo'shing. Tortilla bilan retseptlar xilma-xildir: klassik Meksika versiyasi hech qanday qo'shimchalar yoki plombalarni nazarda tutmaydi, lekin tortillaga har qanday ingredientni o'zingizning didingizga qarab o'rashingiz mumkin.

Klassik

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

An'anaviy tortillalar makkajo'xori uni va bug'doydan tayyorlanadi. Mamlakat aholisi pishirgandan keyin tortilla idishlariga sepadigan qizil qalampir sizni butunlay meksikalik his qilishingizga yordam beradi. Ovqatni non o'rniga yoki issiq soslar bilan o'z-o'zidan tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

• makkajo'xori uni - 400 g;
• bug'doy uni - 100 g;
• sovuq suv - 250 ml;
• sariyog '- 50 g;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli

1. Misr va bug'doy unini elakdan o'tkazing. Tuz va qalampir seping.
2. Yumshoq sariyog'ni vilkalar va un bilan birlashtiring. Ingredientlarni aralashtiring.
3. Xamirga 50 ml suv quying, aralashtiring. Avvaliga tarkib maydalanganlarga o'xshaydi, asta-sekin yumshoq xamirga aylanadi.
4. Xamirni 8 qismga bo'ling, undan qo'lingizni o'simlik moyi bilan namlangandan keyin to'plarga aylantiring. Xamirni unga soling, mato bilan yoping. 30-60 daqiqaga qoldiring.
5. Ikki dona oziq-ovqat plyonkasini un. Har bir to'p xamirni plyonkalar orasiga qo'ying, pin yordamida xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi yumaloq tortga aylantiring. Kekning diametri qovurilgan idishning diametriga teng bo'lishi kerak.
6. Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring, yassi nonni joylashtiring. Har tomondan 40-60 soniya davomida qovuring.
7. Tortillani olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Tortilla issiq bo'lishi kerak.

Bug'doy

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 293 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, gazak.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

Bug'doy unidan tayyorlangan tortilla xamiri yumshoqroq, tortillalarning o'zi esa kamroq mo'rt. To'g'ri mustahkamlik uchun pishirish kukuni an'anaviy retseptga qo'shiladi (bug'doy unidan tashqari). Maqsad non o'rniga tortilla qilish bo'lsa, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar nisbatini o'zgartiring. Yassi nonni kamroq achchiq va qalampirli, lekin ko'proq sho'r qiling.

Ingredientlar

• bug'doy uni - 500 g;
• margarin - 100 g;
• suv - 300 ml;
• pishirish kukuni - 5 g;
• tuz - ta'mga;
• o'tlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Unni elakdan o'tkazing.
2. Pishirish kukuni, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
3. Unga margarin qo'shing, uni maydalang. Ingredientlarni aralashtiring.
4. Kichik qismlarga sovuq suv quyib, xamirni yoğurun.
5. Xamirni bo'linib, aylanalarga aylantiring. Ro'mol bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
6. Xamirni diametri qovurilgan idishga teng bo'lgan tekis tortga aylantiring.
7. Tortillalarni har tomondan yog'siz 40-60 soniya davomida qovuring.

Aperatiflar

Yassi nonni qo'llash usullaridan biri gazaklar uchun asosdir. To'ldirilgan tortilla (to'ldirishga qarab) - bu burritos, tacos chilaquiles, giros, fajita va boshqalar. Meksika tortillalari uchun keng tarqalgan plomba:

• echki pishloq qo'shilishi bilan piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan konservalangan loviya;
• pomidor va o'tlar qo'shilishi bilan ziravorlarda qovurilgan tovuq filesi;
• o'simlik yog'ida qovurilgan sabzavotlar va zaytun;
• qulupnay va banan;
• qovoq pyuresi.

Burrito

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 750 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, gazak.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: o'rta.

Klassik burrito uchun asos sous bilan qoplangan issiq bug'doy tortilla hisoblanadi. An'anaviy burrito uchun plomba har xil bo'lishi mumkin, asosiysi loviya, pomidor yoki pomidor sousi va pishloq (ko'pincha, lekin har doim emas) bor. Qovurilgan idishda ko'p miqdorda yog'da pishirilgan yoki chuqur qovurilgan burrito chimichanga deb ataladi.

Ingredientlar

• tortilla - 300 g;
• kurka filesi - 30 g;
• sarimsoq - 10 g;
• konservalangan qizil loviya - 300 g;
• chili qalampiri - 2 g;
• bolgar qalampiri - 40 g;
• tovuq suvi - 200 ml;
• tomat pastasi - 150 g;
• cilantro - 30 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan kurka uzun, tor bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'shtni issiq qovurilgan idishda qovuring, pishirishdan besh daqiqa oldin sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
3. Suyuqliksiz konservalangan loviya qo'shing.
4. Ziravorlar bilan tatib ko'ring, kerakli achchiqlikka qarab chili nisbatlarini tanlang.
5. Tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing va uch daqiqa davomida olovda qoldiring.
6. Qopqoqni yopmasdan bulonni to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Tug'ralgan cilantro va tozalangan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing.
8. Ingredientlarni tortillaga aylantiring, bir uchini folga bilan yoping (rasmdagi kabi).

kesadilya

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 650 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, gazak.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

Kesadillaning asl nusxasida yarim oy shakliga o'ralgan makkajo'xori yoki bug'doy tortillasiga solingan plomba faqat pishloqdan iborat. Vaqt o'tishi bilan retsept o'zgartirildi; an'anaviy meksikalik quesadilla tarkibi pishloqli to'ldirish bilan birga issiq ziravorlar (chili, paprika, qizil va qora qalampir) qo'shilgan tovuq go'shtini o'z ichiga boshladi.

Ingredientlar

• tovuq filesi - 300 g;
• tortilla - 4 dona;
• bolgar qalampiri, qizil va sariq qalampir - har birining yarmi;
• qizil piyoz - 1 bosh;
• qattiq pishloq - 180 g;
• yangi maydanoz - 2-3 novda;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar (chili, maydalangan qora qalampir, paprika) - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Tovuq filetosini, tuz va qalampirni urib oling, shunda u sizga yoqimli bo'ladi. Go'shtni pishganicha har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.
2. Alohida-alohida, tug'ralgan bolgar qalampiri va tug'ralgan piyozni 5-7 daqiqa davomida qovuring.
3. Tortillani skovorodkaga joylashtiring, pishloq, tug'ralgan tovuq, sabzavot va o'tlarni, keyin yana pishloq qo'shing. Ingredientlarning umumiy miqdori ikki marta etarli bo'lishi kerak.
4. Pastki pishloq eritilsa, ikkinchi tortillani ustiga qo'ying va ozgina bosing. Idishni aylantiring va qobiqqa qadar qovuring (taxminan bir daqiqa).

Nachos

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 252 kkal.
• Maqsad: gazak.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

Nachos - tortilla xamiriga asoslangan meksikalik uchburchak chiplari, gazak sifatida yoki salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ba'zan nachos ikkita bo'linmasi bo'lgan patnisda (chips va sous uchun) alohida pirzola idish sifatida yoki darhol kiyinish bilan surtilgan chiplar sifatida xizmat qiladi. Nachosning asl versiyasi qovurilgan sho'r tortilla chiplari, chili qalampiri va eritilgan cheddar pishloqidan iborat edi.

Ingredientlar

• tortilla - 3 ta tekis kek;
• tuz - 10 g;
• paprika - 20 g;
• qayin qalampiri - 5 g;
• kori - 20 g.

Tayyorlash usuli

1. Tortillani (tayyorlash variantlari: bug'doy yoki ziravorlar aralashmasi bilan makkajo'xori uni) yupqa qatlamga yoyib, xamirni uchburchak shaklida kesib oling (fotosuratdagi kabi). Bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
2. Nachosni 5-8 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Chipslar osongina yonishi mumkin, shuning uchun pishirishda ehtiyot bo'ling.

Enchilada

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 684 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

Enchilada retsepti bir versiyada tovuq ko'kragini, boshqasida esa qiyma go'shtni talab qiladi. To'ldirish konservalangan makkajo'xori va pomidor bilan o'zgarishi mumkin. Taomni kamroq achchiq qilish mumkin, ammo chili qalampiri retseptning muhim tarkibiy qismidir. An'anaga ko'ra, idish chili va kakaoni o'z ichiga olgan mol sousi bilan to'ldiriladi.

Ingredientlar

• tortilla - 3-4 dona;
• qaynatilgan tovuq ko'kragi - 500 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• qattiq pishloq - 200 g;
• sut - 300 ml;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• chili qalampiri - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Tug'ralgan tovuq ko'kragi, tozalangan qalampir va maydalangan pishloqni aralashtiring. Chili qalampiri va tuz bilan tatib ko'ring.
2. To'ldirishni tortillaning chetiga qo'ying va tortillani konvertga o'rang.
3. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing, qovuring va sutga quying. Sos qalinlashishi kerak, keyin uni tortillalarga quying, ular pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak.
4. Tortillalarni pishloq bilan seping va pechda 200 daraja 15 daqiqaga qo'ying.
5. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Tacos

• Vaqt: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 567 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

Tacos - makkajo'xori yoki bug'doy tortillalaridan tayyorlangan meksikalik taom. To'ldirish uchun asosiy ingredientlar go'sht va sabzavotlardir. Ko'p variantlar mavjud: annatto sousidagi cho'chqa go'shti, ananas bo'laklari, mol go'shti yoki har qanday olovda qovurilgan go'sht mazali bo'ladi. Tushlik, kechki ovqat yoki gazak sifatida tacos xizmat qiling.

Ingredientlar

• tortilla - 4 dona
• pishirilgan go'sht yoki pastırma - 350 g;
• tomat pastasi - 1,5 choy qoshiq;
• shirin qalampir - yarim katta meva;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• marul barglari - 100 g;
• ohak sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qizil piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, go'shtni uch daqiqa davomida chiziqlar bilan qo'shing.
2. Achchiq qalampir (doiralarda), shirin qalampir (chiziqlarda), tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Ikki daqiqadan so'ng tomat pastasi, tuz va murch qo'shing va yarim stakan suv quying. 6-7 daqiqa qaynatib oling.

Meksika tortilla / Tortilla Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

uy » Baliq » To'ldirish bilan tortilla. Retsept tafsilotlari