Muzlatuvchi yalpiz. Uy sharoitida qish uchun yalpizni muzlatish mumkinmi Qish uchun yalpiz barglarini muzlatish mumkinmi?

Yalpiz - misli ko'rilmagan xushbo'y hidli qimmatbaho dorivor o'simlik. U ogohlantiruvchi, oshqozon kasalliklarini davolashda yordamchi va ichimliklar va oziq-ovqatlarda aromatik ziravor sifatida ishlatiladi. Yalpiz qishda sizni quvontirishi uchun o'tni to'g'ri tayyorlash kerak. Oziq moddalar va vitaminlarni saqlab qolish uchun o'simlikni muzlatish yaxshidir, lekin bu xushbo'y hosil ham quritilishi mumkin.

Tayyorgarlik uchun siz asosiy yig'ish qoidalariga rioya qilishingiz kerak:

Maslahat. Albatta, yo'llar yoki chorvachilik fermalari yaqinida yalpiz yig'ib olmaslik kerak. Shuningdek, hudud kimyoviy moddalar yoki o'g'itlar bilan ishlov berilmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aks holda, foydali mahsulot o'rniga siz zararli mahsulotni olishingiz mumkin.

Yig'ilgan yalpiz uchun siz muzlatgichda qisqa muddatli saqlashni tashkil qilishingiz mumkin. Barglarni yoki kurtaklarni quruq qog'oz sochiqlarga o'rang va qayta yopiladigan idishga yoki plastik qoplarga joylashtiring. Bu usul taxminan 1 oy davomida yalpizning xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladi. Keyin o'simlikning qismlari qorayadi, oqsoqlanadi va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi. Uzoqroq saqlash uchun boshqa variantlar mavjud.

Qish uchun yalpizni qanday muzlatish mumkin

Uzoq muddatli muzlatishning muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun, birinchi navbatda, yalpizni kesish yoki sotib olgandan so'ng, uni bir necha daqiqaga suvga soling. Ushbu maqsadlar uchun siz katta sayoz idishdan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuving, silkitib oling va quruq sochiqni bir qatlamga qo'ying. Yuqori qismini hech narsa bilan yopmang. Vaqti-vaqti bilan o'tni aylantiring. O'simliklarni quritish uchun taxminan yarim soat kerak bo'ladi.

Maslahat. Yuvilgan yalpizni uzoqroq qoldira olmaysiz - u quriydi va muzlatish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Maslahat. O'simliklarning yosh qismlarini alohida-alohida muzlatish kerak. Ular yanada nozik va nozik hid va ta'mga ega, shuning uchun ular pishirishda bir oz boshqacha maqsadga ega.

Uzoq muddatli muzlatishning boshqa usullari harakatlar algoritmida tasvirlanganlardan kam farq qiladi:

Butun o'simliklar sumkalarda ham muzlatilishi mumkin: agar siz uni muzlatgichga yuborishdan oldin uni maydalamasangiz yoki sindirmasangiz, poya yukga bardosh beradi;
muzlashdan oldin o'simlikni mayda maydalashingiz mumkin;
yana bir variant - blenderda maydalangan yalpiz xamiri, pishirish uchun ajoyib ingredient;
Kokteyllar uchun siz muz kublarida muzlatilgan yumshoq yalpiz barglarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun silikon idishlarda suvni standart muzlatishdan foydalaning.

Maslahat. Qishda oqartirilgan paketlarda adashmaslik uchun muzlatilgan tarkibni belgilab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Qish uchun yalpizni qanday qilib to'g'ri quritish kerak

Yalpiz faqat to'xtatilgan holatda samarali quritiladi. Odatda bu maqsadlar uchun balkon, chodir yoki veranda ishlatiladi. Jarayon davomida quyidagi shartlarga rioya qilish muhimdir:

yig'ilgandan so'ng, o'tni xona haroratida 10-15 daqiqa davomida suvga soling, so'ngra suv ostida yaxshilab yuvib tashlang;
shikastlangan nusxalarni saralash va olib tashlash;
Quruq va yaxshi gazlangan joyni tanlang. Quritish joyi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmasligi kerak;
poyalarni bir xil o'lchamdagi to'plamlarga bo'ling va ularning har birini bog'lang;
yalpizni barglari pastga qaratib osib qo'ying.

Maslahat. Quritish texnologiyasiga rioya qilsangiz ham, shamlardan shirinlik paydo bo'lishi mumkin. Yalpizni vaqti-vaqti bilan tekshiring va xarakterli belgilar aniqlansa, shoxlarini olib tashlang.

Barglarni poyadan alohida quritish uchun boshqa usuldan foydalaning:

Quritilgan yalpiz

barglarni toza mato yoki qog'ozga teng ravishda joylashtiring;
qorong'i joyga yuboring;
Yalpiz barglarini kuydirmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Yalpizni ekspress usulida, pechda quritishingiz ham mumkin. Zavodning qismlari ham qog'oz bilan qoplangan varaq ustida bir tekis taqsimlanishi kerak. Bu usulning sezilarli kamchiligi bor - xarakterli xushbo'y hid yo'qoladi. Faqat tabiiy quritish yalpiz guldastasining barcha foydali va mazali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yalpizni qanday saqlash kerak: video

Yalpizning yangi ta'mi va xushbo'yligini qanday saqlashni bilmoqchimisiz? Qish uchun uni muzlatib qo'ying. Qish uchun butun yalpizni qanday muzlatish kerakligi bizning retseptimizda tayyorgarlik jarayonining batafsil tavsifi bilan muhokama qilinadi. Hammasi oddiy va tushunarli. Siz uni xuddi shu tarzda uyda tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:
- yangi yalpiz.

Yalpizni muzlatish uchun yig'ish uchun eng yaxshi vaqt erta tongdir. Agar siz uni bozorda sotib olsangiz, barglarga qarang: ular xushbo'y va go'shtli bo'lishi kerak. Quritilgan barglar uzoq hosilni ko'rsatadi. Umuman olganda, yig'ilgan yalpiz 7 kungacha salqin joyda saqlanishi mumkin, lekin har kuni u o'zining ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligini yo'qotadi. Yalpizni 15 daqiqa sovuq suvda namlang, keyin yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun filtrda qoldiring. Qanchalik kam suv qolsa, muzlatilgan mahsulotning ko'rinishi shunchalik yaxshi bo'ladi.

Qog'oz sochiq yoki paxta oling. Lekin suvni yaxshi singdiradigan va tuklar qoldirmaydigan birini ishlatishingizga ishonch hosil qiling. Yalpiz novdalarini bir-biridan qisqa masofaga joylashtiring. Uni 15-20 daqiqaga qoldiring, ko'proq turmang, aks holda yalpiz quriydi.

Yalpiz novdalarini yoki faqat barglarini muzlatib qo'yishingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasini oching va kichik bir bo'lakni kesib oling. Yalpiz barglari yoki shoxlarini markazga qo'ying.

Filmni yalpiz bilan mahkam bog'lab qo'ying, shunda hech qanday joyda ochiq joylar qolmaydi. Bu yalpiz odatda o'ziga xos hidga ega bo'lgan go'sht va turli sabzavotlar saqlanadigan muzlatgichning xushbo'y hidlarini o'zlashtirmasligi uchun muhimdir. Muzlatgichga qo'ying. Minus 18 haroratda muzlatilgan yalpiz 10 oy davomida saqlanishi mumkin. Bu vaqt ichida u o'z ta'mini umuman yo'qotmaydi.

Agar siz choy pishirsangiz yoki pishirsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas. Paketni chiqarib oling, uni oching va muzlatilgan yalpizni kerakli bo'laklarga bo'ling. Siz butun paketni tashlashingiz mumkin. Asosiysi, bir vaqtning o'zida ishlatadigan yalpizni muzlatishdir. Agar siz pishirilgan mahsulotlar yoki shirinliklarni yalpiz barglari bilan bezashni istasangiz, yalpizni muzlatgichda 6 soat davomida 3 dan 6 darajagacha bo'lgan haroratda muzdan tushiring. Keyin barglarni ehtiyotkorlik bilan to'g'rilab, pishiriqlarni bezang.

Ba'zi o'simliklar faqat tibbiyotda qo'llaniladi - rasmiy va xalq. Boshqa o'simliklar juda ko'p qirrali bo'lib, ular kundalik hayotda, pishirishda va kosmetologiyada foydali bo'lishi mumkin.

Bunday o'simliklarga yalpiz kiradi. Uning noyob xususiyatlari nafaqat ko'ngil aynish, yo'tal, migren yoki shishiradi, balki kuya bilan muvaffaqiyatli kurashadi va xonadagi havoni yangilaydi.

Yalpiz pishirishda ham tez-tez ishlatiladi: go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun ziravor sifatida yoki pishirilgan mahsulotlarda xushbo'y hid sifatida. Yalpiz soslar, kompotlar, kvas, ichimliklar, choyga qo'shiladi.

Yalpiz xushbo'y hid sifatida kosmetologiyada qo'llaniladi: krem yoki tish pastasida.

Yalpiz juda qulay o'simlik hisoblanadi. Issiq mavsumda siz uni daryo yaqinida yoki tog'larda yovvoyi holda o'sishingiz mumkin. Va etishtirilgan turlar - yalpiz - old bog'da yoki sabzavot bog'ida ekilgan bo'lishi mumkin.

Quritilgan shaklda yalpiz har qanday dorixona yoki oziq-ovqat do'konida ziravorlar bo'limida sotiladi.

Qishda yalpiz har doim qo'lda bo'lishini ta'minlash uchun uy bekalari uni uzoq vaqt quritishgan. Ammo yaqinda yangi tendentsiya paydo bo'ldi - ular yalpizni muzlatib qo'yishni boshladilar. Bu usul ba'zilarga g'alati tuyuladi, lekin ular aytganidek, talab bo'lsa, taklif ham bo'ladi.

Yalpizni qanday muzlatish mumkin (quruq usul)

Muzlatish uchun faqat gulsiz yalpizning yosh, yangi uzilgan bargli tepalari mos keladi, chunki pishirishda barglar ko'pincha ishlatiladi.

Yalpiz sovuq suvda yaxshi yuviladi va quritish uchun sochiq ustiga qo'yiladi (qog'ozni olish yaxshidir). Filiallarni tezroq quritish uchun ular ko'pincha aylantiriladi.

1-usul. Yalpiz novdalari ikki yoki uchta bo'lakka joylashtiriladi, plastik o'ramga mahkam o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

2-usul. Barglar shoxlardan yirtilib, kichik idishlarga bo'shashmasdan joylashtiriladi, qopqoqlar bilan qoplanadi va muzlatgichga qo'yiladi.

3-usul. Toza quritilgan barglar ingichka chiziqlar bilan kesiladi, ozgina quritiladi va qadoqlanadi, maydalanmasdan, zip mahkamlagichlari bo'lgan konteynerlarda yoki sumkalarda.

Yalpizni muz kublarida qanday muzlatish mumkin

Sof yalpiz mayda tug'ralgan, muzlatish uchun qoliplarga solingan va sovuq suv bilan to'ldirilgan, faqat chekkalari qisqa. Qoliplar muzlatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi.

Bundan tashqari, yalpiz barglarini muz kubiklarida muzlatishingiz mumkin.

Ushbu yalpiz muz kublari ichimliklarni xushbo'ylash va kokteyllarni bezash uchun javob beradi. Buning uchun yalpizli kublar muzdan tushirmasdan, xizmat qilishdan oldin bir stakan ichimlikka botiriladi.

Yalpizning chiroyli yashil rangi va yangi mentol ta'mini saqlab qolishning yagona yo'li uni muzlatishdir. Buning uchun sizga muzlatgichli oddiy uy muzlatgichi va 15 daqiqa vaqt kerak bo'ladi. Ammo qishda siz bu o'tni talab qiladigan har qanday ichimliklar va idishlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Muzlatish uchun qaysi yalpiz mos keladi?

Muzlatish uchun mo'ljallangan yalpiz novdalari uchun birinchi va asosiy talab ular yangi bo'lishi kerak. Hatto bunday emas - juda yangi. Uzoq vaqt oldin terilgan va allaqachon qurib qolgan ko'katlarni quritish yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, muhim:

barglar va poyalarda kasallik izlari yo'q edi (oq yoki kulrang qoplama, zang, qora dog'lar);
o'simlik unchalik yosh emas edi (u minimal aromatik moddalarni o'z ichiga oladi) yoki eski (xolsiz yalpiz barglari qo'polroq bo'ladi va efir moylari miqdori kamayadi) - iloji bo'lsa, bu o'tni gullash boshida yig'ib olish kerak;
yig'ish issiq quyoshli havoda bo'lib o'tdi.

Yo'l chetlarida, sanoat korxonalari yaqinida va atrof-muhit nuqtai nazaridan noqulay bo'lgan boshqa joylarda yig'ilgan yalpizni muzlatish (hatto eyish) qat'iyan man etiladi.

Ko'katlarni tayyorlash

Avvalo, yalpizni saralash kerak - maydalangan yoki shikastlangan poyalarni, shuningdek, tasodifan to'daga tushishi mumkin bo'lgan begona o'tlarni olib tashlang. Shundan so'ng, ko'katlarni sovuq suv ostida yuvishni boshlang.

Iliq va ayniqsa issiq suv bilan aloqa qilishga yo'l qo'ymaslik kerak: yalpiz o'zining xushbo'yligini yo'qotadi va letargik ko'rinadi.

Keyinchalik, yuvilgan yalpiz novdalari toza vafli sochiq yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan quritiladi. Ammo muzli idishlarda muzlash sodir bo'lsa, bu tayyorgarlik bosqichini e'tiborsiz qoldirish mumkin.

Bezatish uchun yalpiz butunlay muzlatilishi mumkin. Agar o't ichimliklarga qo'shilishi uchun mo'ljallangan bo'lsa, barglarni poyadan ajratish yaxshiroqdir.

Muzlatish usullari

Kelajakda yalpiz qanday va nima uchun ishlatilishiga qarab, uni qish uchun bir necha usul bilan tayyorlashingiz mumkin.

Vakuumli qoplarda

Ideal holda, xushbo'y o'tlarni shu tarzda muzlatish kerak, chunki past haroratlarda uzoq vaqt qoldirilsa, o'simliklar "quriydi" - ularning to'qimalaridan namlik bug'lanadi va u bilan birga yoqimli hidni ta'minlaydigan efir moylari. Agar ko'katlar havo olib tashlangan sumkada bo'lsa, namlik qochib ketadigan joy yo'q. Bu shuni anglatadiki, 5-6 oydan keyin ham yalpiz o'z ta'mini to'liq saqlab qoladi va yangi ko'rinadi.

Muz tovoqlarida

Ushbu tayyorgarlik kokteyllar va muzli choy uchun juda yaxshi. Agar siz yalpizni ichimlikka o'zining xushbo'y va ta'mli eslatmalarini berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, barglar mayda tug'ralgan, darhol qoliplarga solingan, ichimlik suvi bilan to'ldirilgan (toza yoki limon sharbati qo'shilgan) va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Bu vazifa qanchalik tez bajarilsa, ko'katlarda ko'proq efir moylari saqlanib qoladi.

Muz kublari ichidagi yalpiz bezak sifatida ishlatiladigan hollarda, butun barglardan foydalanish yaxshiroqdir. Poyalarning tepalari eng chiroyli ko'rinadi.

Plastik idishlarda

Agar sizda vakuum plomba yoki muz kublari bo'lmasa, yalpizni oddiy plastik idishda muzlatishingiz mumkin. Unda ish harorati oralig'i ko'rsatilganligini ta'minlash muhim: nol darajadan past haroratlarda foydalanish uchun mo'ljallanmagan idish zararli moddalarni chiqarishi yoki oddiygina yaroqsiz holga kelishi mumkin.

Konteynerda muzlatish quyidagi hollarda g'olib bo'ladi:

Yalpizni ishlatish zarurati tez-tez paydo bo'ladi va uning oz miqdori iste'mol qilinadi (vakuumli sumkani ochishning ma'nosi yo'q va idishni ochish va yopish ikki soniya).
Yaroqlilik muddati ikki-uch haftadan kam (bu vaqt ichida o't hali ham o'zining xushbo'yligini yo'qotishga va qurib ketishga vaqt topa olmaydi).

Ushbu usul uchun zaruriy shart - muhrlangan qopqoqning mavjudligi.

Muhim savollar va javoblar

Shunga qaramay, yalpiz muzlatilganidan ko'ra ko'proq quritiladi, shuning uchun aromatik o'tlarni tayyorlashning boshqa usulini sinab ko'rishga qaror qilgan odamlar ko'plab savollarga duch kelishadi, ularga javob topish oson emas.

Yalpizni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkin?

Harorat qanchalik past bo'lsa, o'simlik o'z xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi.

-20-23 ° S haroratda o't vakuumli qopda 6-8 oy davomida saqlanishi mumkin. Muz kublarini 2-3 oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, ayniqsa ularni to'ldirish uchun tabiiy sharbat bilan suv ishlatilgan bo'lsa. Yalpizni idishda bir oy yoki bir yarim oy ichida ishlatish tavsiya etiladi - keyin u ta'mi va sifatini sezilarli darajada yo'qotadi.

Yalpiz ishlatishdan oldin eritiladimi?

Agar siz taomni bezashingiz kerak bo'lsa, yalpizni oldindan juda sovuq yoki hatto muzli suv bilan idishga joylashtiring va muzlatgichning asosiy bo'linmasidagi javonga qo'ying. Ko'katlar noldan yuqori haroratgacha qizdirilgandan so'ng, siz ularni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Suvsiz muzdan tushirilsa, barglar oqsoqlanib, rangini yo'qotishi mumkin. Choyni tayyorlash uchun yalpizni muzdan tushirmang.

Yalpizni qayta muzlatish mumkinmi?

Bunday yalpiz iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keladi. Bundan tashqari, uning ko'rinishi juda ko'p orzu qiladi - barglar jozibali rangi, shakli va elastikligini yo'qotadi. Agar harorat farqi juda katta bo'lsa, yalpiz qaynatilgan karam bargi kabi qo'llaringizga tarqaladi.

Yalpizni muzlatish juda oson, qishda uni haddan tashqari pulga sotib olishning ma'nosi yo'q. Biroq, bu nafaqat kelajakda foydalanish uchun tayyorgarlik ko'rish, balki issiqlikdan omon qolishning ajoyib usuli - mentol ta'mi va aromati bo'lgan muz kublari har qanday sovuq ichimlikni tetiklashtiradi. Bundan tashqari, ertalab ular bilan yuz va bo'yiningizni artib olishingiz mumkin - bu terining yoshligini saqlashga yordam beradi va unga tabiiy porlashni beradi.

Yalpiz tayyorlash uchun siz asosiy yig'ish qoidalariga amal qilishingiz kerak: