Sabzavotli go'sht gulash. Cho'chqa go'shti gulashi sous va sabzavotlar bilan. Cho'chqa go'shti gulashini sous bilan pishirish

Bugun biz tomat pastasi qo'shilgan shirin qalampir, sabzi va piyozdan qalin sabzavotli sous bilan cho'chqa go'shti gulashini tayyorlaymiz. Sosni qalinlashtirish uchun ozgina qovurilgan bug'doy unini qo'shing. Cho'chqa gulasi juda yumshoq va suvli bo'ladi, aromatik sousda namlanadi. Yozgi mavsumda tomat pastasi yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin. Bu holda, pomidorni qaynoq suvda oqartiring, terini olib tashlang va ularni pyuresi qiling. Ta'mni muvozanatlash uchun pishirishning oxirgi bosqichida ozgina smetana qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, qalampir, koriander va chili mos keladi. Sos uchun suv miqdori sosning kerakli qalinligiga qarab sozlanishi mumkin.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 45 daqiqa
Hosildorlik: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 400-500 g
• sabzi - 1 dona.
• katta piyoz - 1 dona.
• bolgar qalampiri - 1 dona.
• tomat pastasi - 1,5-2 osh qoshiq. l.
• un - 2 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• qora qalampir - 2-3 chip.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• tuz - ta'mga
• issiq suv - 200-300 ml
• quritilgan yoki tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. l.
• achchiq qalampir - ixtiyoriy

Tayyorgarlik

Men piyoz va sabzi kub shaklida maydalayman - agar siz sabzavot sousda aniq bo'lishini xohlasangiz, qo'pol yoki aksincha, agar siz ular ichida erigan bo'lsangiz, mayda. Sabzavotlarni qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida yumshoq, taxminan 5-7 daqiqa, aralashtirib, qovuring.



Piyoz oltin rangga aylana boshlagach, darhol panga tug'ralgan bolgar qalampirini (yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin) qo'shaman. Men yana 1-2 daqiqa qovuraman, shunda qalampir o'z hidini ochadi. Men sabzavotlarni bir chetga surib qo'ydim.



Keyinchalik cho'chqa go'shtini qovurishingiz kerak. Gullash tayyorlash uchun har qanday kesish mos keladi, tercihen kichik yog 'qatlamlari bilan: bo'yin, bel, elka va boshqalar. Men go'shtni kesib tashladim, yuvdim va qog'oz sochiq bilan quritdim, 20-30 g bo'laklarga bo'ldim - bu kublar yoki kublar bo'lishi mumkin. Men panani qayta qizdiraman. Agar go'sht kam yog'li bo'lsa, unda tom ma'noda 1 osh qoshiq tozalangan yog'ni quying yoki cho'chqa yog'ini qizdiring, lekin ozgina, chunki cho'chqa go'shti juda og'ir go'shtdir. Agar sizda kichkina bo'yin bo'lsa, uni hatto quruq qovurilgan idishda ham qovurishingiz mumkin. Men go'sht bo'laklarini bir qatlamga qo'yaman va yuqori olovda qizarib ketguncha qovuraman, har ikki tomondan taxminan 3 daqiqa (qopqoqsiz). Maksimal issiqlikda ular tezda har tomondan qobiq hosil qiladi, ular ichidagi barcha go'sht sharbatlarini muhrlab qo'yadi, ular ichkarida qoladi, ya'ni gulash nihoyatda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va qurib ketmaydi.



Endi cho'chqa go'shti yaxshilab qovurilgan bo'lsa, men un qo'shaman va har bir bo'lakni bir tekis qatlam bilan qoplagani uchun hamma narsani kuchli aralashtiraman. Tayyor taom unli ta'mga ega bo'lmasligini ta'minlash uchun men hamma narsani o'rta olovda yana 1 daqiqa ushlab turaman. Lekin juda qizg'in qovurmang, un faqat qurib ketishi kerak, lekin hech qanday holatda yonib ketmasligi kerak, aks holda siz idishni buzasiz. Un gullash va sousga kerakli qalinlikni qo'shadi. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni barcha bo'laklarga bir tekis taqsimlashga harakat qiling, shunda u ularni tom ma'noda o'rab oladi (unni kichik süzgeç orqali elakdan o'tkazishingiz mumkin, shuning uchun uni yupqa qatlam bilan taqsimlashingiz mumkin).



Qovurilganmi? Qovurilgan sabzavotlarni (piyoz, sabzi va bolgar qalampiri) panga qaytaring. Barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, men panning tarkibini aralashtiraman va olovni minimal darajaga tushiraman. Men tomat pastasini issiq qaynatilgan suvda suyultiraman va olingan sousni qovurilgan idishning tarkibiga quyaman. Suyuq go'shtni to'liq qoplashi kerak, agar u etarli bo'lmasa, siz ko'proq qaynoq suv qo'sha olasiz. Men uni qaynatishga keltiraman, tuz va qalampir, dafna yaprog'i va shakar qo'shaman (tomat pastasi beradigan nordonlikni muvozanatlash uchun). Ushbu bosqichda siz o'zingiz tanlagan ba'zi sevimli ziravorlaringizni, masalan, bibariya, sarimsoq, qizil qalampir va boshqalarni qo'shishingiz mumkin, lekin cho'chqa go'shtining ta'mini buzmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.



Panani qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling - taxminan 40-45 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashgan pomidor sousi yonib ketmasligi kerak. Bu vaqt ichida cho'chqa go'shti to'liq holatga keladi va sous qalin va bir hil bo'ladi. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, men tug'ralgan o'tlarni qo'shaman va panani issiqdan olib tashlayman.

Sosli cho'chqa go'shti gulasi bir necha bo'lak oq, ozgina quritilgan non bilan to'ldirilishi yoki garnitür bilan berilishi mumkin - klassik versiyada odatda kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron mavjud. Yoqimli ishtaha!

Mening sahifamga tashrif buyuruvchilarga salom!

Bugun men sizga yangi sabzavotlar qo'shilgan mazali go'shtli taom uchun retseptni aytib beraman, kuzda bunday retsept juda dolzarb bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik o'z bog'idan hosil yig'adi. Har holda, barcha yangi sabzavotlar endi juda qulay va arzon.

Biz bir nechta sabzavot qo'shilishi bilan cho'chqa gulashini tayyorlaymiz.
Deyarli hammasi. Ovqat pishirish uchun nima kerakligini keyingi fotosuratda ko'rasiz.

Bundan tashqari, sizga tuz, maydalangan qora qalampir, go'sht uchun har qanday mos ziravorlar va qovurish uchun o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va unchalik mayda bo'lmang, chunki pishirish jarayonida u biroz qaynatiladi.

Katta sabzi yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Katta pomidorni kub shaklida kesib oling.

Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va choping. Men turli xil rangdagi qalampir oldim - yashil va qizil, lekin bitta rang bilan olish mumkin.

Yangi kichik qovoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Siz kattaroq qovoqning bir qismini ham olishingiz mumkin, ammo keyin urug'lar bilan yadroni olib tashlashingiz kerak bo'ladi, bu yosh qovoq uchun kerak emas, chunki urug'lar hali o'smagan va deyarli ko'rinmas.

Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, to'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shtini tayyorlash jarayonidan boshlaylik.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va olovga qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan go'sht qo'shing, tuz va ozgina maydalangan qalampir qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng, go'sht engil qovurilgan bo'lsa, unga piyoz qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Sekin-asta barcha sabzavotlarni panga qo'shing.
Avvalo, sabzi maydalang.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Tug'ralgan qizil va yashil qalampir va tayyor pomidor qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa qovoqni panga solib qo'yishdir.

Keyin 2 stakan issiq suv va go'sht uchun har qanday ziravorlar qo'shing, siz universalni olishingiz mumkin yoki usiz ham qilishingiz mumkin. Men bir oz khmeli-suneli qo'shdim.

Go'sht va sabzavotlarni sekin olovda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz muzlatilgan cho'chqa go'shtini muzlatilgandan ko'ra gullash uchun ishlatsangiz, mening holimda bo'lgani kabi, go'shtni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin.
Yarim soatdan keyin bizning aromatik go'shtli taomimiz tayyor.

Chuqur plastinkalarda alohida idish sifatida yoki yon piyola bilan xizmat qiling. Umid qilamanki, bu retsept kimgadir foydali bo'ladi.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Klassik gulash retsepti har jihatdan benuqson: bu taom samimiy, mazmunli va oson tayyorlanadi, bundan tashqari mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qaynatish kerak. Ammo bu yagona kamchilikni bartaraf etish oson. Keling, odatdagi retseptga xilma-xillik qo'shamiz va cho'chqa go'shtidan go'sht gulashini tayyorlaymiz va unga sabzavotli sous tayyorlaymiz. Go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan sous har qanday garnituraga eng mos keladi: qaynatilgan guruch, grechka yoki makaron, bir ikki qoshiq gulaş, yangi o'tlar, pomidor - bu ajoyib kechki ovqat, shunday emasmi? Bu ham shunday juda mazali bo'lib chiqadi.
Sabzavotli sousga o'zingiz yoqtirgan har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Sovutgichda nima topsangiz, uni qo'shing. Retseptda piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, baqlajon va tug'ralgan pomidor bo'ladi (pomidor sousi bilan almashtirilishi mumkin). Agar siz yozda pishirsangiz, baqlajonlarni qo'shishni unutmang, ular go'shtli taomlarga o'ziga xos ta'm, ozgina achchiqlik va deyarli sezilmaydigan achchiqlikni beradi. Keling, cho'chqa go'shti gulashini sabzavotli sous bilan tayyorlashni boshlaylik, quyida bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni ko'ring.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti (juda yog'li emas) - 350-400 g;
- piyoz - 1 katta bosh;
- sabzi - 1 ta katta;
- shirin qalampir - 1-2 dona;
- baqlajon - 1 ta o'rta;
- suvli pomidor - 4-5 dona;
- suv - 1,5 stakan;
- un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga;
- shakar - 1-2 chimdim (ta'mga);
- o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq (yoki issiq qizil qalampir emas);
- yangi o'tlar - bir dasta (kashnich, maydanoz);
- sizning xohishingizga ko'ra har qanday yon taom;

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Biz butunlay yog'siz emas, balki juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shtini tanlaymiz. Tegishli bo'yin yoki buyrak usti qismi, orqa tomondan go'sht. Yuvilgan va quritilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.




Bir yirtqichlardan, yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga uchta qoshiq yog'ni quying. Isitish. Go'shtni to'kib tashlang. Biz birinchi yoki ikki daqiqada unga tegmaymiz, uni oltin jigarrang qobiq bilan pastki qismga qo'ying. Keyin aralashtiramiz va har tomondan qovuring. O'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida qovuring.




Cho'chqa go'shti qovurilayotganda, piyozni halqalarning chorak qismiga maydalang. Go'shtga quying va aralashtiring. Piyozni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha qovuring. Buni ham qarang.




Rang shaffof bo'lishi bilanoq, go'sht va piyozni har qanday ziravorlar bilan ta'mga soling. Retseptda juda ko'p qalampir va chili kukuni ishlatiladi. Bibariya, kekik, kekik, reyhan qo'shishingiz mumkin - bu taom uchun mos deb hisoblagan har qanday ziravorlarni oling.






Go'shtni ziravorlar bilan aralashtirib, bir daqiqa qizdiring. Sabzi qo'shing, katta kubiklarga bo'ling. Aralashtirib, uni ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, uni yog 'va ziravorlarga soling.




Bug'doy unini qo'shing. Tezda sabzavot va go'sht bilan aralashtiriladi, uning bo'laklari paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Unni taxminan bir daqiqa davomida qovuring, bu vaqt davomida yonib ketmasligi muhim, shuning uchun doimo aralashtiriladi.




Sekin-asta bir yarim stakan suv, ta'mga tuz quying. Aralashtiring va qaynab ketguncha kuting. Sos juda qalin bo'lsa, kerakli mustahkamlikka ko'proq suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va go'shtni sekin olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring.




Pomidorlarni tozalang va ularni blenderda maydalang. Gullash bilan panga quying. Yana qaynatishga keltiring. Tatib ko'ring, agar sous nordon bo'lsa, bir yoki ikki chimdik shakar qo'shing.






Gulash qaynayotganda, baqlajon va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring. Birinchidan, baqlajonlarni qo'ying va och oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Bolgar qalampirini qo'shing va qovurilgan qalampir hidi paydo bo'lguncha uch daqiqa qaynatib oling. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi.




Biz qalampir va baqlajonlarni go'sht va sabzavotlarga o'tkazamiz, tuzni tatib ko'ramiz va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar yana o'n daqiqa qaynatishda davom etamiz. Oxirida, issiqdan olishdan oldin, siz ikki yoki uch osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.




Cho'chqa gulashini tayyorlash bilan bir vaqtda, unga garnitür tayyorlang. Bu har qanday bo'tqa yoki makaron, qaynatilgan yoki kartoshka pyuresi bo'lishi mumkin. Sabzavotli sousli tayyor cho'chqa go'shti gulasi, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, sizga yoqdi degan umiddaman, uni yon tomonga qo'ying, sousni quying, o'tlarni seping va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!




Muallif Elena Litvinenko (Sangina)

Kechki ovqatga nima pishirishni yana bir bor qiziqtiryapsizmi? Sabzavotlar bilan gulash tayyorlang! Bu tez, qoniqarli va muzlatgichda tez-tez topiladigan mavjud ingredientlardan tayyorlanadi.

Ingredientlar

Sabzavotlar bilan gulash tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 500 g;
sabzi - 1 dona;
qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
piyoz - 1 dona;
maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - ko'z bilan;
bulyon (retseptda kukunli bulon ishlatilgan) - taxminan 200 ml.

Pishirish bosqichlari

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying (kichikroq piyoz va sarimsoq, doira ichida sabzi). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan sabzavotlarga go'sht qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 15 daqiqa qovuring, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Tomat pastasini bulonda suyultiring va gullash bilan ziravorlang. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va yana 7 daqiqa pishiring.

Sabzavotli mazali, ishtahani ochuvchi gulash tayyor. Yon piyola qo'shing va xizmat qiling.

Salom, aziz styuardessalar va egalar. Sizga samimiy salomlar! 🌞

Gullash haqida gap ketganda, men doimo bolalar bog'chasida tayyorlanganini eslayman. Bu taomga bo'lgan qizg'in muhabbatim shu erda boshlandi.

Bundan tashqari, mening buvim bolalar bog'chasida ham, umumiy ovqatlanish oshxonasida ham oshpaz bo'lib ishlagan, shuning uchun uning sevimli go'shti tez-tez bizning stolimizda bo'lardi va butun oila uni yaxshi ko'rardi! Uni har qanday yon piyola bilan berish mumkin - qaynatilgan guruch, grechka, no'xat pyuresi va, albatta, kartoshka pyuresi.

Biz uni tez-tez kechki ovqat uchun va oddiygina yozgi sabzavotlar bilan iste'mol qilardik. Har qanday kombinatsiya ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Voyaga etganimda gulash pishirganimda, men tajriba qila boshladim va pishirishning turli xil variantlarini sinab ko'rdim, lekin men har doim yumshoq va yumshoq go'shtni va bolaligimdan eslab qolgan maxsus, suvli va qalin sosni olishimga harakat qildim.

Barcha retseptlar juda oddiy, shuning uchun men sizni endi zeriktirmayman. Keling, pishiramiz! 😉

Sosli cho'chqa go'shti gulasi - bosqichma-bosqich retsept

Mening sevimli retseptim minimal ingredientlardan iborat, juda oddiy va tez va menimcha, har qanday uy bekasi buni hal qila oladi va mazali kechki ovqatni osongina tayyorlaydi!

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 3 osh qoshiq. l
• qaynoq suv - 650 ml
• Tuz, qalampir aralashmasi, paprika - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona

Go'shtni yuving va peçete bilan quriting. Ushbu taom uchun siz tenderloindan xavfsiz foydalanishingiz mumkin - u juda yumshoq bo'ladi, bo'yin va elka pichog'i ham juda yaxshi ishlaydi.

Xo'sh, bugun menda jami bir kilogramm og'irlikdagi ikkita fileta bor, juda engil va yangi.

Fileto, albatta, men yuqorida aytib o'tgan qismlarga qaraganda zichroq va u quruqroq, lekin u ham mos keladi, uzoq qaynatishdan u juda yumshoq bo'ladi.

Go'sht bilan qiladigan birinchi narsa - bu ortiqcha yog'ni va bu qalin plyonkani kesishdir.

Mening maqsadim go'shtni juda yumshoq, og'izda eriydigan qilishdir. Har qanday tomirlar, terilar, plyonkalar bunga xalaqit berishi mumkin, shuning uchun tishlar keyinchalik g'ijirlamasligi uchun ularni olib tashlash kerak.

Men go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Lekin u juda kichik emas, shuning uchun tishlash uchun biror narsa bor, u yanada mazali bo'ladi.

Yog'ning tayyorligini yog'och spatulani botirib aniqlaymiz. Agar u shitirlay boshlasa va qabariq chiqa boshlasa, demak u etarlicha qizib ketgan va qovurish vaqti keldi.

Men go'shtni qovurilgan idishga solib qo'ydim, olovni kamaytirmang, u kuchli bo'lib qolishi kerak, shunda go'shtning yuzasi darhol har tomondan "ushlanadi" va barcha sharbat ichkarida muhrlanadi.

Shunday qilib, bizning taomimiz yanada suvli va yumshoq bo'ladi.

Go'sht qovurilayotganda, men piyozni mayda to'g'rab oldim. Menda kichik piyoz bor.

Barcha suyuqlik infektsiyadan bug'langanda va cho'chqa go'shti engil qizarib ketgan bo'lsa, piyoz qo'shish vaqti keldi.

Cho'chqa go'shti va piyozni aralashtiring va qovuring.

Endi ta'mga tuz qo'shish vaqti keldi, men ham yangi maydalangan besh qalampir aralashmasi va shirin qalampir bilan ziravorman.

Xushbo'y hid allaqachon g'ayrioddiy yoqimli. Tasavvur qila olasizmi? Qovurilgan go'sht, piyoz, ziravorlar ... mmm!

Menga qizil qalampir yoqadigan narsa shundaki, u har doim go'shtga chiroyli issiq rang beradi. Bu, ayniqsa, och cho'chqa go'shti filetosi uchun to'g'ri keladi.

Shunday qilib, cho'chqa go'shti qovuriladi, piyoz ham. Qaynayotgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shunda suv qovurilgan idishni deyarli to'liq qoplaydi.

Ushbu bosqichda siz qo'shimcha tuz qo'shishingiz mumkin. Lekin menga bu kerak emas edi, men idishlarimga juda oz tuz qo'yishga harakat qilaman.

O'z didingizga qarab ko'ring. Suv paprika bilan chiroyli qizil rangga aylanadi.

Kelajakdagi gulashimizni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga kamaytiring. Kamida 50 daqiqa, iloji bo'lsa, uzoqroq qaynatib oling.

Agar siz go'shtni faqat og'zingizda eritishini istasangiz, unda bir yarim soat. Uzoq vaqt davomida pishirganda, suv sezilarli darajada qaynaydi, kerak bo'lganda qo'shishingiz mumkin.

Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, siz qovurilgan unni qo'shishingiz kerak, shunda suv qalinlashadi va mazali sousga aylanadi.

Buning uchun quruq qovurilgan idishda ikki osh qoshiq unni qovuring. Jarayon davomida unni doimo aralashtirish kerak, shunda u kuyishni boshlamaydi, aks holda yonishning yoqimsiz hidi butun idishni buzadi.

Unni rangi pishirilgan sutdan bir oz ochroq bo'lguncha qovuring va darhol olovni o'chiring. Qovurilgan idishdan unni olib tashlaymiz, aks holda u qovurishda davom etishi mumkin, chunki qovurilgan idish hali ham juda issiq va biz bunga muhtoj emasmiz.

Bu siz olishingiz kerak bo'lgan undir. Men tez-tez kerak bo'lganidan ko'proq qovuraman va keyinroq qo'shishim uchun uni qutiga solib qo'yaman, ayniqsa shoshib qolganimda. Bu juda qulay, e'tiborga oling. 👍

Ba'zan go'sht bilan birga unni ham qovuraman. Bu ham mumkin va bu haqiqatan ham natijaga ta'sir qilmaydi.

Ammo bugun men sizga unni alohida qovurish variantini ko'rsatishga qaror qildim, ayniqsa buvim texnologiyadan foydalangan holda sousni shu tarzda tayyorlagan.

Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, tomat pastasi, ikki osh qoshiq qovurilgan un qo'shing va bu mazali kompaniyaga dafna barglarini tashlang.

Qolgan vaqt davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida pishiring.

Ko'zlaringiz oldida sos qanday qalinroq va boy bo'lishini ko'rasiz.

Endi gulash tayyor va u bilan birga sos ham tayyor!

Xushbo'y, juda suvli, yumshoq! Sos o'rtacha qalin, mazali va chiroyli boy rangga ega.

Har qanday yon piyola bilan u shirin qalb bilan yaxshi ketadi. Bugun men guruchni tanladim, garchi cho'chqa gulasi bilan duet uchun mutlaq sevimli, albatta, kartoshka pyuresi.

Ammo biz kecha kartoshka pyuresini yedik, men turli xil narsalarni xohlayman.

Shuning uchun, men guruchni o'zimning sevimli go'shtli taomim bilan birga plastinkalarga qo'yaman va ustiga bir oz sousni quyishni unutmang.

Bu shunchalik mazaliki, siz ongingizni yeyishingiz mumkin! Va, ko'rib turganingizdek, retsept oddiy va sizga hech qanday ajoyib narsa kerak emas.

Shunday qilib, men yozishni tugataman va tushlik qilaman! Sizga ham yoqimli ishtaha.

Cho'chqa go'shti gulashini sous bilan pishirish

Uni tayyorlash juda oson va yakuniy natija eng yumshoq go'shtdir! Sovet oshxonalarida shunday pishirdilar.

Oshxona gulashining o'ziga xos xususiyati shundaki, sos ko'pincha bir oz yupqa bo'ladi, lekin u juda ko'p va u saxovatli yonma-yon tovoq ustiga quyiladi. Bu mazali!

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 600 gr
• O'rta sabzi - 1 dona
• Piyoz - 1 dona.
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Un (qovurilgan) - 3 osh qoshiq. l
• Suv - 500 ml

Go'shtni yuving, ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Albatta, agar xohlasangiz, yog'ni qoldirishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtini o'zboshimchalik bilan kub shaklida kesib oling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda oz miqdorda yog' bilan qovuring.

Maslahat: agar go'sht juda ko'p sharbat chiqargan bo'lsa, u bug'lanib ketguncha kutmang, lekin uni alohida idishga quying.

Keyin biz qaynatishni boshlaganimizda, bu go'sht sharbatini suv bilan birga qo'shishingiz mumkin. Bu umumiy ovqatlanish oshpazining ish siri.

Cho'chqa go'shti qovurilgan bo'lsa, piyozni maydalang (oshxonada ular odatda juda qo'pol ravishda kesiladi), sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichda maydalang.

Go'sht qizarib ketishi bilanoq unga sabzavot qo'shing va tuz qo'shing. Birgalikda qovuring va piyoz oltin rangga aylanguncha kuting.

Piyoz oltin rangga aylanganda, tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring va qovurilgan unni qo'shing.

Unni qanday qovurish kerak, birinchi retseptga qarang. Har bir narsani aralashtiring va suv qo'shing, tercihen allaqachon issiq. Agar sizda go'shtdan sharbat bo'lsa, uni ham qo'shing.

1-1,5 soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, dafna yaprog'i qo'shing.

Sekin pishirgichda mazali cho'chqa go'shti gulasi

Sekin pishirgichdagi retseptni e'tiborsiz qoldirolmayman, chunki u nafaqat juda mazali, balki qulay - hamma narsani qo'ying va qoldiring.

Bu mutlaqo klassik variant emas, chunki men unga an'anaviy retseptda ishlatilmaydigan bolgar qalampirini qo'shishga qaror qildim.

Uni xohlagancha joylashtiring. Qolgan retsept ajoyib, men buni juda tavsiya qilaman! U ajoyib issiq taom tayyorlaydi.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 600 gr
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - 150 gr
• Tuz, qalampir, qalampir
• Suv - 600 ml

Cho'chqa go'shtini o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va ko'p pishirgichli idishga soling.

"Qovurish" rejimini 20 daqiqaga o'rnating (vaqt ko'p pishirgichingizga qarab farq qilishi mumkin). Va biz go'shtni birinchi navbatda hech narsasiz qovura boshlaymiz, so'ngra sharbat oqishi va qaynashi bilanoq, siz ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz kerak.

Cho'chqa go'shti qovurilgan bo'lsa-da, keling, vaqtni behuda sarflamaylik va sabzavotlarni maydalaymiz. Sabzini yupqa kublar bilan kesishga qaror qildim.

Bu hamma uchun emas, siz uni maydalashingiz mumkin. Men allaqachon muzlatgichda qopda bolgar qalampirini to'g'ralgan edim.

Aytgancha, bu juda qulay. Men butun sumkani bir marta kesib tashladim va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ydim.

Shunday qilib, mening go'shtim biroz qizarib ketgan, bu sabzavot qo'shish uchun signaldir.

Men barcha bo'laklarimni ko'p pishirgichli idishga quyaman va ularni go'sht bilan birga bir necha daqiqa qovuraman.

Piyoz oltin rangga aylanganda, tuz va murch qo'shing, men ham rang uchun paprika qo'shaman. Bu hech qanday maxsus ta'm bermaydi, lekin u chiroyli bo'lib chiqadi.

Men go'shtni sabzavot va ziravorlar bilan yana bir necha daqiqa qovurdim va endi un va tomat pastasini qo'shdim.

Men pishirilgan sut rangiga qadar quruq qovurilgan idishda oldindan qovurilgan un bor. Chiroyli va qalin sosni tayyorlash uchun aynan shu narsa kerak.

Men hamma narsani aralashtiraman, bu rejimda yana bir daqiqa ushlab turaman va uni o'chirib qo'yaman.

Men qaynoq suv quyib, aralashtiraman. Men "O'chirish" rejimini 1 soatga o'rnatdim.

Agar bunday rejim bo'lmasa, siz bir vaqtning o'zida "Sho'rva" rejimidan foydalanishingiz mumkin, chunki aslida gulash dastlab qalin go'shtli sho'rva edi.

Qopqoqni yopaman va ishim bilan shug'ullanaman. 😉

Bir soatdan keyin... Cho‘chqa go‘shtining boy, qalin gulasi tayyor!

Bu juda mazali sos bo'lib chiqdi. Biz kartoshka pyuresini olamiz, uni gulash bilan qo'shamiz va barchasini suvli sous bilan to'kib tashlaymiz - haqiqiy bo'lmagan lazzat!

Va go'sht yumshoq va sabzi bo'laklari og'zingizda eriydi.

Tayyorgarlik oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Men ushbu retseptni tavsiya qilaman, bu bizning oilamizning eng sevimli taomlaridan biridir.

Bolalar bog'chasidagi kabi sousli gulash

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz bolalar uchun pishirganimiz sababli, go'sht chindan ham yumshoq bo'lishi uchun mayda kubiklarga bo'linadi, juda ko'p qovurilmaydi va juda uzoq vaqt davomida pishiriladi. Men sizga bu retsept uchun bonza yoki bo'yinbog'dan foydalanishni maslahat beraman, u juda yumshoq va yog'li emas.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 500 gr
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi (ixtiyoriy) - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l
• Un - 1-2 osh qoshiq. l
• dafna yaprog'i

Go'shtning yumshoqligiga xalaqit berishi mumkin bo'lgan terilarni, plyonkalarni va boshqa qismlarni olib tashlang.

Kichik bo'laklarga bo'ling. Biz piyoz va sabzi ham mayda to'g'rab olamiz. Bu bizning bolalar versiyasi bo'lib, u bir yarim yoshdan ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga berilishi mumkin, agar bola allaqachon chaynashni yaxshi bilsa.

Go'shtni oz miqdordagi yog 'bilan qovuring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar emas, balki u engillashadi va etarlicha o'rnatiladi.

Piyoz, sabzi, tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qovuring.

Un qo'shing, hamma narsani yana bir daqiqa qovuring va go'shtni to'liq qoplamaguncha suv qo'shing.

Bulyonni ta'mga tuzlang. Va uni kamida bir soat, tercihen bir yarim soat davomida past olovda qaynatib qo'ying. Keyin go'sht nihoyatda yumshoq bo'ladi, og'zingizda eriydi va bu vaqt ichida sous ajoyib sousga aylanadigan darajada qalinlashadi.

Oxirida biz dafna yaprog'ini qo'shamiz. Tayyor!

Venger cho'chqa gulasi

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 700 gr.
• O'rta kartoshka - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - qancha xamir oladi.
• Tuz, qalampir - ta'mga.
• Paprika - 1 osh qoshiq. l.
• Un (sousni qalinlashtirish uchun) - 2 osh qoshiq. l.
• Filtrlangan suv.
• Yashillik.

Men darhol aytamanki, vengerlar an'anaviy tarzda pishiradilar, shuning uchun mening cho'chqa go'shti bilan versiyam juda bepul talqin.

Iltimos, shippaklarni tashlamang. Asosiysi, bu mazali, qoniqarli va oila baxtlidir! Ishonchim komilki, bu variant sizga ham yoqadi, chunki hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rgan mehmonlar retseptni so'rashadi. 😊

Xo'sh, ketaylik! Birinchidan, ikki chinnigullar sarimsoqni kesib oling va uchinchisini hozircha qoldiring. Men buni unutganim yo'q, keyinroq kerak bo'ladi. Va shuningdek, mayda piyozni maydalang. Ularni ozgina yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring.

Men baland tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idish oldim.

Piyoz shaffof va engil oltin bo'lguncha qovuring. Sehrli xushbo'y hidlar oshxonada suzadi!

Piyoz to'liq qovurilguncha kutmasdan, unga cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga soling. Men har doim bu versiyani cho'chqa bo'ynidan pishiraman - u juda yumshoq va faqat og'izda eriydi. Spatula ham yaxshi tanlovdir. Ammo fileto ishlatmang - qancha pishirganingizdan qat'i nazar, u chinakam yumshoq gulash qilish uchun juda zich.

Shunday qilib, go'shtni sarimsoq va piyoz bilan qovuring.

Ular qovurayotganda, sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Siz kublardan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak emas. Barcha go'sht sharbatini qaynatish va cho'chqa go'shtini engillashtirish uchun etarli bo'ladi. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing. Va biz uning kompaniyasiga tug'ralgan sabzavotlarni joylashtirdik. Bir qoshiq qizil paprika qo'shing. Aralashtiring va qovurishda davom eting.

Aralashgandan so'ng darhol bir-ikki osh qoshiq un qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qovurib, aralashtiring. Va qovurish davom etayotganda, isitish uchun choynakni qo'ying.

Qaynatilganmi? Ajoyib! Go'shtimizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u butunlay suv ostida yashirinadi va hatto uning darajasidan biroz yuqoriroq bo'ladi. Paprika darhol bulyonga chiroyli qizil rang beradi. Tuz va qalampir qo'shish vaqti keldi. Men qalampir aralashmasidan foydalanaman, ko'z va ta'mga tuz qo'shaman, taxminan 2-3 osh qoshiq.

Va men 1 litr suv ishlatdim, lekin bu mening katta qovurilgan idishim uchun. Sizning miqdoringiz boshqacha bo'lishi mumkin. Endi bizning vazifamiz olovni minimal darajaga tushirish va gulashni qopqoq bilan yopishdir. Biz uni taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz, u gurgle qilsin. Biz o'z ishimizni davom ettiramiz va bu muddat oxirida biz kartoshka ustida ishlay boshlaymiz.

Menda bu chiroyli sariq bor. Men ikkita o'rta kartoshkani tozalayman va ularni 1-1,5 sm kichik kubiklarga kesib tashlayman.

40 daqiqa o'tdi va men kartoshkani panga qo'ydim. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar (qoshiq bilan oson sina boshlaganda) yopilgan holda yana 20 daqiqa pishiring. Xo'sh, bu vaqt ichida cho'chqa go'shti gullash uchun bo'lgani kabi butunlay yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Va gulashimiz tayyor bo'lganda, oxirgi teginish. Keling, chiptalar yasaymiz (ularni chiptalar deb ham atashadi). Bu xamir bo'laklari (köfte kabi), ular yumaloq yoki tekis bo'lishi mumkin. Bu bizning vengercha aksentimiz bo'ladi.

Ularni tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ozgina uring, sarimsoqning bir chinnigulini siqib oling (bu erda biz uchun foydali bo'ldi) va o'tlarni qo'shing. Bu meniki kabi nafaqat arpabodiyon, balki maydanoz yoki shilantro ham bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mazali va aromatik bo'ladi.

Sekin-asta unni xamirga aralashtiring. Biz qattiq emas, yumshoq bo'lib qolishini istaymiz. Pishirish paytida chiptalar allaqachon juda zich bo'lib chiqadi, ammo xamir tik bo'lsa, ular juda qattiq bo'ladi.

Kaftingizni un bilan seping, xamir bo'laklarini chimchilab, mayda to'plarga aylantiring. Hajmi o'zboshimchalik bilan - taxminan 1,5 - 2 sm.Pishirish paytida chipetalar deyarli ikki baravar ko'payadi, shuning uchun katta bo'lganlarni qilmang, aks holda ular butun plastinkangizni egallaydi. 😊

Tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin ularni qovurilgan idishga soling. Ular darhol cho'kib ketishadi, shunday bo'lishi kerak. Ularning tayyorgarligi juda oson aniqlanadi - ular sirtga suzib ketishadi. Go'zallik!

Pishirishning umumiy vaqti 1 soat edi. Asos sifatida, oddiy gulashni tayyorlash uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Ammo bu ta'mi ancha qiziqarli va boyroq. Qarang, u qanday go'zal, boy va xushbo'y bo'lib chiqdi!

Men plastinkaga bir oz qo'ydim, chunki u juda to'ldiradi. Ta'mi bomba! Sos qalin, kartoshka yumshoq, cho'chqa go'shti yumshoqroq bo'lishi mumkin emas. Va siz nonsiz ovqatlanishingiz mumkin, chiptalar uni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda...

Mazali tushlik uchun ajoyib tanlov! Eng yaxshi natijaga erishish uchun o'tlar bilan issiq xizmat qiling.

Endi siz mening sirli retseptimni bilasiz! Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring, do'stlaringiz bilan baham ko'ring va yoqimli ishtaha! 😉

Cho'chqa go'shti gulashini sous bilan qanday pishirish haqida video

Ushbu mazali taomning tayyorlanishini ushbu videoda aniqroq ko'rishingiz mumkin. Sizga qulay bo'lishi uchun men videoning pastki qismiga ingredientlarni va bosqichma-bosqich pishirish rejasini qo'yaman.

Tarkibi:

• 700 g cho'chqa go'shti xamiri.
• 2 bosh piyoz.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 100 g tomat pastasi.
• 15 g un.
• 15 g shakar.
• 2 dafna yaprog'i.
• 1 osh qoshiq maydalangan paprika.
• Maydalangan issiq qizil qalampir - pichoqning uchida
• Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.
• O'simlik moyi.
• Agar kerak bo'lsa, issiq suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Cho'chqa go'shti pulpasini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va kub shaklida kesing.
2. Piyozni chorak halqalarga kesib oling.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Pechka ustiga qalin taglikli panani qo'ying va pastki qismiga ozgina o'simlik moyi quying.
5. Go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
6. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, un qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
7. Tomat pastasi va ziravorlar qo'shing - paprika, achchiq qalampir, shakar.
8. Go'sht to'liq qoplanmaguncha issiq suv bilan to'kib tashlang.
9. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
10. Dafna yaprog'ini qo'shing va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.

Bu retseptlar, do'stlar. Qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Ularning hammasi ajoyib.

Bundan tashqari, men kolbasa o'rniga pishiradigan super, mazali va mutlaqo aql bovar qilmaydigan narsalarni o'tkazib yubormang. Faqat barmoqlaringizni yalang!

Maroq bilan pishiring va yangi lazzatlar uchun bizga qayting! Har doim sizniki, Mistress.online. 😉

uy » Retseptlar » Sabzavotli go'sht gulash. Cho'chqa go'shti gulashi sous va sabzavotlar bilan. Cho'chqa go'shti gulashini sous bilan pishirish