Smetana keki va qaymoq: retseptlar. Smetana keki Smetana bilan yirtilgan kek

Bugun biz smetana bilan ajoyib shimgichni pishiramiz. Ikki turdagi (kakao bilan va kakaosiz) eng nozik gözenekli asos shakar bilan ko'pirtirilgan smetana ichiga mukammal darajada botadi. Pecheneni kukilarga bo'lish texnikasi g'ayrioddiy bo'lib, yangi retseptlarni sevuvchilarga yoqadi. Shirin juda ta'sirli ko'rinadi, lekin faqat bir yoki ikki marta bajariladi. Mahsulotlarning barchasi oddiy va texnologiya aniq.

Muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun biz ba'zi sirlarni ochib beramiz va kuzatishlarimizni baham ko'ramiz.

Smetana bilan shimgichni kek uchun retseptning nuanslari va nozikliklari

Asos

Pechene har xil bo'lishi mumkin:

(yogurt, achitilgan pishirilgan sut);
qaynoq suv ustida.

Klassik variantni tanlashda biz oqsillarni ajratish sifatini kuzatamiz. Ularga suv, axloqsizlik yoki sarig'ining bir qismi kirmasligi kerak. Aks holda, qamchilashda barqaror cho'qqilarga erishish mumkin bo'lmaydi.

Agar siz tuxumni kaltaklash sifatini kuzatishni istamasangiz va pishirilgan mahsulotlar ko'tariladimi yoki yo'qmi deb tashvishlansangiz, vazifangizni soddalashtirishingiz kerak. Smetana bilan eng oddiy shimgichni keki fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan bo'ladi. Bu erda asosiy narsa kislotaliroq bo'lgan eski mahsulotni olishdir. Undagi sodani bostiring, reaktsiya sodir bo'lguncha kuting va boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring. Kek baland va yumshoq bo'lib chiqadi. Va barchasi kefir va soda tufayli. Muhim: uni pishirish kukuni bilan almashtirmang.

Smetana bilan shimgichni kek qatlamlarini qanday pishirish kerak

Xamirni oldindan tayyorlangan shaklda yotqizish yaxshiroqdir. Ideal, agar u olinadigan bo'lsa. Silikon ham mos keladi, lekin undagi mahsulotlar soviganida namlanadi va agar issiqda olib tashlansa, deformatsiya xavfi mavjud.

Tayyorlashning uchta usuli mavjud:

mog'or hidsiz o'simlik moyi bilan qoplangan;
yog 'bilan yog'langan pergament pastki qismga qo'yiladi;
Mog'or sariyog 'bilan yog'langan va un bilan changlangan (frantsuz ko'ylagi).

Smetana bilan pishiriqlar uchun shimgichli asoslarni qancha vaqt pishirish kerak

Pishirish vaqti xamir qatlamining qalinligiga, pechlar / ko'p pishirgichlarning xususiyatlariga va ularning turlariga bog'liq. Qoida tariqasida, 35-40 daqiqa etarli. Agar tort yupqa bo'lsa, u 15-20 daqiqada pishadi. Lekin pishirish vaqtida pech eshiklarini ochmaslik muhim. Agar ushlab turmasangiz, pechene qotib qolishi mumkin.

Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring. Ular uni kekning eng yuqori joyiga yopishtiradilar va xamir borligini qidiradilar. Quruq shish pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini tasdiqlaydi.

Siz deformatsiyalarsiz qilishingiz mumkin. Barmog'ingizni pechene ustiga bosing. Agar unda hech qanday iz qolmasa, u tezda tiklanadi, keyin mahsulot tayyor.

Smetana qaymoqli uy qurilishi shimgichni keki uchun mazali qo'shimchalar

Uyda pishirish yaxshidir: siz yoqtirgan narsa shirinlikda bo'ladi. Va siz xohlagan miqdorda.

Sevimli taomlaringizni qo'shishingiz mumkin:

yong'oqlar;
quritilgan mevalar;
rezavorlar / mevalar;
shokolad tomchilari;
limon qobig'i;
ziravorlar (dolchin, muskat yong'og'i, vanil).

Smetana bilan shimgichni kekining chiroyli fotosuratlari

Ilhom uchun bu erda oddiy mahsulotlardan tayyorlangan mazali asarlar tasvirlangan og'izni sug'oradigan rasmlar. Shirinlikni suratga olish yoqimli, ayniqsa uni o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz. Va pishirish uchun minimal vaqt sarflaganingizda, bu yanada yoqimli.

Mazali shimgichli kek uchun smetana tayyorlashning nozik jihatlari

To'liq yog'li smetana foydalaning, 25% dan. Agar topmasangiz, bitta hiyla yordamida zichlikni oshirishingiz mumkin. Smetanani uch marta buklangan doka ichiga soling, panga osib qo'ying va 4-6 soat kuting. Bu holatda suyuqlik kam yog'li smetanani tark etadi va mayin krem tayyorlash uchun mos bo'lgan massa qoladi. To'g'ri, 18-225 smetana ikki barobar ko'p kerak bo'ladi.
Agar shov-shuvga vaqtingiz bo'lmasa, jelatin qo'shib qalinlashtirasiz. U bilan qanday ishlash kerak, qadoqlarga qarang. Yoki retseptda "
Siz faqat sovuq massani urishingiz kerak.
Har qanday retseptda shakarni chang shakar bilan almashtirish yaxshiroqdir. Uni ishlatish bilan krem ayniqsa yumshoq bo'ladi.
Siz uni vanil bilan tatib ko'rishingiz va kakao yoki bir necha qoshiq berry pyuresi qo'shib rangini o'zgartirishingiz mumkin. Ikkinchi holda, mustahkamlikni juda suyuq holga keltirmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.
Ta'mni o'zgartirish uchun qaymoqqa qaymoq, tvorog, rikotta va mascarpone qo'shiladi. Ammo bu lazzatlar shirinlik narxini oshiradi.

Asta-sekin smetana bilan nozik shimgichli kek uchun tasdiqlangan retsept

Oshpazlik fikrining bu mohir ijodining markazida engil kefir shimgichli kek bor. U shakar kukuni bilan qamchilangan smetana bilan yog'langan. Ikki qatlamli shokoladli pechene pechenesini, engil va yana shokoladni joylashtiring. Har bir narsani qaymoq bilan yoping va pechene bilan bezang. Bu juda ta'sirli bo'lib chiqadi. Shirin ayniqsa nozik ta'mga ega.

(6,282 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 tashrif)

Salom! Bugun men, pishirishni yaxshi ko'radigan va tajribali shirin tish, bu turdagi shirinliklar haqida gapirmoqchiman, masalan, smetana bilan tort (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept). Qanday turdagi tort qatlamlarini ishlatmasligingizdan qat'i nazar, mazali pirojnoe uchun sizga pishirilgan xamirning lazzat palitrasini bezatib, yangi shirin notalarni kiritadigan krem kerak.

Ehtimol, hech narsa smetana bilan taqqoslanmaydi, bu har doim tirishqoq uy bekasiga haqiqiy san'at asarini tayyorlashga yordam beradi. Shu bilan birga, har xil turdagi pishirilgan mahsulotlar va qaymoqlarni almashtirib, har doim yangi va juda mazali narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Albatta, ba'zilar: “Nega qaymog'ing bilan ovorasan? Smetana va shakarni o‘ylab ko‘ring!”

Va ular tubdan to'g'ri va noto'g'ri bo'ladi - shu bilan birga, bunday oddiy ko'rinadigan kombinatsiyaga siz juda ko'p turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan asl retseptni tubdan o'zgartirishingiz mumkin: rezavorlar va mevalar, qaymoq va shokolad, quyultirilgan sut va asal , va boshqa ko'plab komponentlar.

Kek qatlamlarini qanday xamirdan pishirganingizdan qat'i nazar, asosiysi, ularni smetana bilan namlash orqali siz haqiqatan ham ajoyib noziklikni olasiz. Va bunday tortni bezash odatda zavq va tajribalar uchun ekilmagan maydondir, bu erda siz uni foydali deb topishingiz mumkin: yong'oqlar, maydalangan pishiriqlar, barcha turdagi muzlashlar, shakarlangan mevalar, sitrus mevalari, rezavorlar va mevalar, ayniqsa shokolad.

Umid qilamanki, har bir retsept sizga fotosurat bilan yoqadi va ularning barchasi sizning bayram dasturxoningizning diqqatga sazovor joyiga aylanadigan tortni tayyorlashda qutqaruvchiga aylanadi.

Retsept 1. Smetana bilan klassik asal keki

Masalliqlar: yarim litr uy qurilishi smetana, 3/5 paket margarin yoki sariyog ', 2 dona tuxum, 2 stakan donador shakar, 3 osh qoshiq asal, ko'rsatmalarga muvofiq pishirish kukuni yoki bir choy qoshiq soda.

Ushbu klassik retsept jozibali, chunki bizning tortni tayyorlashda oz miqdordagi asal ishlatilgan bo'lsa ham, pishirilgan mahsulotlar aniq asal ta'miga ega bo'ladi.

Va bu retseptni tayyorlash juda oson ekanligi, uni odatda kichik oilaviy bayramlar uchun ajralmas toifaga ko'taradi.

Kek tayyorlashni boshlaylik:

Margarinni (sariyog 'yoki yoyilgan) katta idishda qizdiring.
Tayyorlangan shakarning yarmi miqdori bilan asalni to'kib tashlang va suv hammomiga joylashtiring, bir hil mustahkamlik aralashmasi hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Aralashtirishni to'xtatmasdan, massaga sodali suvning bir qismini quying, hosil bo'lgan massa hajmi oshib, oq rangga aylanguncha kuting.
Tayyorlangan tuxumni urib, yana aralashtiramiz.
Un qo'shing va xamirni yoğurun.
Biz xamirni 10 ta teng qismga ajratamiz va ularni birma-bir pishirish varag'iga joylashtiramiz, har birini yupqa qatlamga aylantiramiz, undan biz tort qatlamlarimizni pishiramiz.
Pishirishdan oldin, xamirning hosil bo'lgan qatlamlarida pichoq yoki vilkalar bilan teshilgan kichik kesmalar qiling.
Pishirish oldindan qizdirilgan pechda pishirilgan mahsulotlar quyuq oltin rangga ega bo'lguncha amalga oshiriladi, bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Kremni tayyorlang: qolgan shakarni sovuq smetana bilan yaxshilab aralashtiring va ularni mikser bilan uring.
Kekni yig'ish: keklarni bir-birining ustiga qo'ying, har birini krem bilan yoyib chiqing.

Smetana bilan klassik tort tayyor. Yoqimli ishtaha!

Retsept 2. Smetana bilan shimgichli kek

Ushbu retsept sizga smetana bilan juda oson namlangan va suvli va nozik ta'mga ega bo'lgan shimgichni qanday tayyorlashni aytib beradi. Bu engillikni faqat retseptga nozik rezavorlar yoki mevalar, masalan, qulupnay va banan qo'shish orqali ta'kidlash mumkin.

Ushbu tortni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

3 dona tuxum, 2 dona banan, 4 osh qoshiq un, to‘rt stakan shakar va qaymoq, 2 stakan suv, ta’mga ko‘ra qahva

Kek tayyorlashni boshlaylik:

Mikser yordamida tuxumni granüllangan shakarning uchdan bir qismi bilan shakar butunlay eriguncha kuchli oq ko'pikka uring.
Qovurilgan unni qo'shing va xamirga soling.
Qolipni tayyorlash (pishirish tepsisi): pishirish qog'ozini qo'ying, lekin yog 'bilan qo'ymang, lekin un bilan ozgina changlang. Biz unni non bo'laklari bilan almashtira olamiz. Bu tortning panga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Kek qobig'ini oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C haroratda, taxminan uchdan bir soat davomida pishirishingiz kerak.
Kremni tayyorlang: shakarning 1/3 qismini sovuq smetana bilan yaxshilab aralashtiring va ularni mikser bilan uring.
Biz shakarning qolgan qismi bilan suvni qaynatamiz, bu siropda qahva qaynatamiz (yoki eritamiz) va kofe siropimizni ozgina sovib turamiz.
Pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib, ular sovishini kuting va ularni ikki yoki uch qatlamga bo'lish uchun ip yoki juda o'tkir pichoqdan foydalaning.
Keklarni singdirish oson bo'ladigan tarzda qo'yishingiz kerak, masalan, uch qismga bo'lingan tort uchun biz uni quyidagicha joylashtiramiz: birinchi tortni yuqoriga qo'ying, ikkinchi tortni qo'ying. ikkita kesma, va oxirgi tortni kesilgan holda qo'ying.
Har bir tort mo'l-ko'l krem bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Kek tayyor. Yoqimli ishtaha!

Retsept 3. Klassik krep keki

Ushbu retsept yosh uy bekalari uchun eng mos keladi, chunki uni tayyorlash juda oson va juda yuqori shirinligiga qaramay, past kaloriyali va engil ta'mi tufayli dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi.

Bundan tashqari, retsept moslashuvchan va uning tarkibiy qismlarini osongina almashtirish mumkin, masalan, un bo'lmasa, siz maydalangan grechkadan foydalanishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, bu tort sizning tajribalaringiz uchun juda mos keladi.

Ushbu tortni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan suv va un bilan bir yarim stakan qaymoq va qaymoq (grechkadan foydalanish mumkin), 2 dona tuxum, yarim osh qoshiq quruq xamirturush, bir stakan sut, yarim limon, chorak tayoq sariyog ', bir chimdim ta'mga ko'ra tuz, vanillin

Keling, engil tort tayyorlashni boshlaylik:

Xamir: xamirturushni iliq suvda eritib, unning uchdan bir qismini qo'shing, 2/3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shunday qilib, biz xamirturushni uyg'otamiz, bu xamir ustidagi qopqoqning mo'l-ko'l o'sishidan dalolat beradi.
Qolgan tayyorlangan unni xamirga to'kib tashlang, yaxshilab yoğurun va yana bir xil vaqt davomida iliq joyga yuboring, bu safar xamir ko'tariladi.
Xamirga issiq, yangi qaynatilgan sutni to'kib tashlang, tuz qo'shing va sovushini kuting.
Va bir necha soatdan so'ng, tuxumni urib, eritilgan sariyog'ni quying va yaxshilab yoğurun.
Xamir soatning uchdan bir qismi uchun dam olishi kerak.
Katta qovurilgan idishda yupqa kreplarni qovuring va ularni sovutib oling.
Smetana qaymoq bilan mikserda 7 daqiqa aralashtiriladi.
Va hosil bo'lgan aralashmaga vanillin va sharbat qo'shib, mikserda yana aralashtiriladi.
Krem bilan mo'l-ko'l yoyilgan keklarni bir-birining ustiga qo'ying.
Tort bezaklarini sizning didingizga qoldiraman.

Smetana bilan engil tort tayyor. Yoqimli ishtaha!

Pishirish paytida tort qatlamlari qurib ketmasligi kerak, chunki ular tezda yonib ketadi; tort qatlamlari qizarib, oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Yupqa keklarni nafaqat tez pishirishni, balki kuyishini ham unutmang.
Shimgichli kek qatlami, ayniqsa, pishirishning eng boshida bezovta qilishni yoqtirmaydi. Va agar siz pirojnoe uchun yumshoq shimgichni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda hech qanday sharoitda pishirish paytida uni pechdan olishdan oldin bezovta qilmang, aks holda u tushib ketadi.
Xamirga qo'shishdan oldin unni yutib yuborganingizga ishonch hosil qiling, bu uni kislorod bilan to'yintiradi va tort qatlamlarini yumshoqroq qiladi.

Osonlik bilan pishiring - mazali ovqatlaning!

E'tiboringiz uchun rahmat! Mening veb-saytimning tegishli bo'limlarida fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan boshqa retseptlarni ko'ring!

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Ushbu uy qurilishi shirinligi, retsepti bo'yicha oddiy, rus oshxonasining taomi hisoblanadi. Biroq, xuddi shu nom ostida siz ham nemis nozikligini, ham tatarni topishingiz mumkin. Agar siz qaymoqni qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, qaysi tortni qiziqtirayotganingizni aniq belgilab qo'ying. Professionallar uning barcha navlarini qanday pishirishni o'rganishga arziydiganligiga aminlar.

Smetana qanday tayyorlanadi

Agar mashhur rus kekining klassik retsepti haqida gapiradigan bo'lsak, asos pechenega o'xshash xamirdir, faqat sariyog'siz - suyuq yog'li komponentning roli qaymoq bilan o'ynaydi. Pishirilgan mayin maydalangan asos 2 ta (an'anaviy, lekin shart emas) kek qatlamiga kesiladi, ular orasiga shakar yoki shakar kukuni qo'shilgan smetana qo'yiladi. Hatto tajribasiz uy bekalari uchun ham uyda smetana tayyorlash imkonsiz ish emas.

Xamir

Rus oshxonasining ushbu shirinligi uchun asosning an'anaviy versiyasi shimgichli kekdir, ammo ba'zi tarkibiy qismlarni almashtirish tufayli u klassikdan ko'ra zichroqdir. U tuxum, un, shakar va smetanadan tayyorlanadi, xamirturush elementi soda hisoblanadi. Smetana keki retseptlarining ba'zi navlari kakao, spirtli ichimliklar, mayda mayiz, quyultirilgan sut va bodom qo'shilishidan iborat. Vanillin xushbo'y hid beradi.

Bir nechta nuanslar:

Ideal holda, smetana rustik bo'lishi kerak. Agar u do'konda sotib olingan bo'lsa, 25% yoki undan yuqori yog'ni oling.
Xamirning engilroq versiyasi kefir bilan tayyorlanishi mumkin va ba'zi uy bekalari buning uchun 1,5% yogurtdan foydalanadilar.
Smetana keki uchun xamir juda uzoq vaqt yoğrulmasligi kerak - barcha ingredientlar aralashguncha uring va darhol qolipga quying.
Tatar keki qaymoq bilan to'ldirilgan ochiq pirogga o'xshaydi. Unda xamirturush asosi bor.
Klassik rus smetana uchun to'g'ri xamir mustahkamligi qalin, lekin qoshiqdan tomiziladi.

Uy qurilishi smetana retsepti

Quyida siz ushbu smetana desertining ta'mi va estetik fazilatlari jihatidan jozibador bo'lgan bir nechta variantini topasiz - klassikadan ... sabzi asosidagi vegetarian versiyasiga. Siz smetana bilan pirojnoe retsepti deyarli hamma narsa bo'lishi mumkinligini ko'rasiz, tuxum komponentisiz shimgichni qanday tayyorlashni o'rganasiz va to'g'ri kremni yaratish va tayyor taomni bezashning nuanslarini tushunasiz.

Klassik

Vaqt: 3 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 4,349 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: rus.

Ushbu ajoyib desertning asl bosqichma-bosqich retsepti qanday ko'rinishga ega bo'lganligi endi ma'lum emas. Professionallar, GOST bo'yicha klassik smetana keki quyida tavsiflanganidek tayyorlanganiga ishonishadi, ammo ularning taxminlari qanchalik to'g'ri ekanligini hech kim ayta olmaydi. Biroq, ta'mi, agar siz uy bekalarining so'zlariga ishonsangiz, bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan narsaga o'xshaydi. Agar bu zavod GOST bo'lmasa ham, buvilar shirinliklarni shu tarzda pishirdilar.

Tarkibi:

un - 300 g;
smetana - 1 kg;
shakar - 2 stakan;
tuxum - 3 dona;
soda - 1 choy qoshiq;
sirka - o'chirish uchun;
yong'oq - bir hovuch;
kakao - ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni urib, navbatma-navbat tuxum va bir stakan shakar qo'shing.
300 g smetana qo'shing, ehtiyotkorlik bilan ikki marta elenmiş un qo'shing. Mikser o'rtacha quvvatda ishlashda davom etadi.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
Xamirga o'chirilgan soda qo'shing va uni dumaloq qolipga quying. 35-40 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Bunday holda, pechning harorati 180 darajaga tushirilishi kerak.
Kekni simli tokchada sovutib turing. Uzunlik bo'ylab yarmini kesib oling.
Shakar bilan smetana tayyorlang. Keklar orasiga hajmning 2/3 qismini, sirtni qoplash uchun 1/3 qismini qo'ying.
Unga maydalangan yong'oqlarni seping. Bundan tashqari, siz tortni kakao bilan bezashingiz mumkin. 1,5-2 soatdan keyin xizmat qiling.

Shokolad-smetana

Vaqt: 3 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 3747 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kakao yoki shokolad chiplarini qo'shish har qanday pishirilgan mahsulotni o'zgartiradi - keklardan tortib pechenegacha, qaymoqli shimgichli kek esa saqlanib qolmaydi. Bir oz oshpazlik sehrlari va shirinning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi va hatto uning tuzilishi ham o'zgaradi. Agar taom shirin tish uchun tayyorlangan bo'lsa, mashhur "Count Ruins" ga o'xshash bu shokolad va smetana kefir keki bir xil shokolad kremi bilan qoplanishi mumkin.

Tarkibi:

tuxum;
kefir - 300 ml;
smetana - 500 g;
un - 250 g;
kakao - 100 g;
soda - 1 choy qoshiq;
shakar - 6 osh qoshiq. l;
sariyog '- 50 g;
qora shokolad - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni uring. Yarim hajmdagi kakao, 3 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, un.
Unda erigan soda bilan kefirga quying.
Yarim soat davomida 190 daraja oddiy shimgichni pishiring (aniq vaqt pechga bog'liq).
Krem oddiygina tayyorlanadi: qolgan kakao bilan smetana urib, 3 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara.
Keklarni kub shaklida kesib oling, ularni qoziqlarga soling, ustiga krem quying.
Shokoladni sariyog 'bilan eritib, ustiga tortni yoping. Glazur qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Tvorog bilan

Vaqt: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 2464 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tvorog qo'shilgan smetana yanada sog'lom, yanada yumshoq, yanada mazali bo'ladi. Agar siz ozgina jelatin quysangiz, deyarli sufle olasiz. Shirinni bezash masalasiga e'tibor bering va tayyor tvorog va smetana keki kechqurun choy partiyasi paytida mehmonlar yoki oila a'zolariga xizmat qilishi mumkin. Yog 'miqdori 5% yoki undan yuqori bo'lgan tvorogni tanlashga harakat qiling, aks holda siz smetana komponentini ko'paytirishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

tuxum - 2 dona;
sariyog '- 50 g;
bir paket tvorog;
sut - 35 ml;
shakar - yarim stakan;
smetana - 300 g;
un - 200 g;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tvorog hajmining yarmini un, tuxum, pishirish kukuni, yumshoq sariyog 'va sut bilan aralashtiring.
Xamirni qolipga joylashtiring va yon tomonlarini qiling.
Qolgan ingredientlarni aralashtiring va tort asosiga quying.
190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda

Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1902 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Pishirishga nisbatan pech va ko'p pishirgich bilan ishlashning umumiy algoritmi deyarli o'zgarmaydi, faqat ikkinchisidan smetana pechenesini darhol olib tashlash tavsiya etilmaydi. Professionallar birinchi navbatda qopqog'ini ko'tarib, chorak soat kutishni maslahat berishadi, keyin esa idishni olib tashlashadi. Bunday smetana kekini sekin pishirgichda qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, pechning mavjudligini butunlay unutishingiz mumkin.

Tarkibi:

tuxum - 2 dona;
un - bir stakan;
shakar - 1,5 stakan;
smetana - 2 stakan;
yog '- piyola uchun;
pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Unni bir uyumda elakdan o'tkazing.
Bir stakan shakar qo'shing, bir xil miqdorda smetana quying.
Kaltaklangan tuxum va pishirish kukunini aralashtiramiz.
Smetana xamirini moylangan idishga quying.
50 daqiqa davomida "pishirish" rejimida smetana keki uchun shimgichni pishiring.
Salqin, yarmiga bo'ling. Shakar bilan ko'pirtirilgan smetana bilan yoping.

Gilos bilan

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 3214 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Juda engil va havodor, nozik tvorog asosi va bir xil darajada nozik to'ldirish bilan bolalarga bu tort juda yoqadi. Suvli rezavorlar bilan smetana uni ayniqsa chiroyli va oqlangan qiladi. Agar o'rtacha pechingiz bo'lsa, folga ostida pishirish tavsiya etiladi. Gilosli bu smetana keki sovutilgandan keyin kesilishi kerak, aks holda issiq plomba pichoq orqasida suzib ketishi mumkin.

Tarkibi:

sut - yarim stakan;
un - 200 g;
tvorog - 130 g;
tuxum - 2 dona;
shakar - 130 g;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
smetana - 340 g;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
gilos - 300 g.

Tayyorlash usuli:

Tvorog, un, shakarning yarmi, pishirish kukuni va sariyog 'bilan iliq sutdan xamir tayyorlang. Qolipga ko'ra qalin qatlamga qo'ying, yon tomonlarini qiling.
Qolgan tarkibiy qismlardan (gilos bilan birga) to'ldirishni hosil qiling. Kekning asosini u bilan to'ldiring.
180 daraja haroratda bir soat pishiring.

Quyultirilgan sut bilan

Vaqt: 5 soat 35 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 3448 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyultirilgan sut va smetana qo'shilgan bu tort klassikaga qaraganda zichroq asosga ega - shimgichli tort biroz og'irroq, shirinroq, lekin hatto o'rta quvvatli pechlarda ham yaxshi pishiriladi. Krem shunchaki smetana emas - unga asal va maydalangan haşhaş urug'lari qo'shiladi, bu esa tortni ayniqsa qiziqarli qiladi. Bayram stoli uchun shirinlikni quritilgan o'rik va oq mayiz bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Tarkibi:

sariyog '- yarim paket;
tuxum - 2 dona;
smetana - 700 g;
quyultirilgan sut qutisi;
un - 1,5 stakan;
soda - 1 choy qoshiq;
asal - 3 osh qoshiq. l.;
haşhaş urug'i - yarim stakan;
sirka.

Tayyorlash usuli:

Yog'ni qizdiring, unga quyultirilgan sut va kaltaklangan tuxum qo'shing.
Un, soda qo'shing (birinchi ter).
Xamirning yarmini dumaloq qolipga quying va pechga qo'ying (harorat 180 daraja). Qolgan yarmi bilan ham xuddi shunday qiling.
Quyultirilgan sutga asoslangan har bir pechene-smetana keki 25 daqiqada pishiriladi.
Haşhaş urug'i bilan oddiy asal-smetana kremini tayyorlash orqali tortni yig'ing. Bir kechada yoki 4-5 soat turib oling.

Jele

Vaqt: 5 soat 35 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 2321 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sizda pechka uchun vaqtingiz yo'q, lekin choy uchun zudlik bilan biror narsa qilishingiz kerakmi? Tez shirinlikni yaratish vazifasi endi sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmasligi uchun jelatin bilan bu mazali va yumshoq pishirilmagan smetana kekini qanday tayyorlashni bilib oling. Meva va rezavorlar har qanday bo'lishi mumkin: asosiysi, ular juda suvli emas, aks holda massa qattiqlashishi qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, bu erda siz ozgina eritilgan shokolad yoki karamel qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

shimgichni kek - 300 g;
smetana - 500 ml;
jelatin - 3 osh qoshiq. l.;
shakar - 140 g;
banan;
shaftoli - 150 g;
uzum - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Jelatin kukunini sovuq (!) Suv bilan to'kib tashlang, qadoqdagi tavsiyalarga muvofiq miqdorni tanlang - har bir ishlab chiqaruvchining o'z talablari bor.
Yarim soatdan keyin shishgan massani isitib oling, shunda bo'laklar eriydi.
Smetana va shakarni juda yumshoq bo'lguncha uring. Jelatin bilan aralashtiring.
Katta dumaloq idishning pastki qismiga meva bo'laklari aralashmasini qo'ying va bir oz smetana quying.
Ustiga singan shimgichni torting, yana smetana, yana meva soling va navbatma-navbat davom eting. Oxirgi qatlam smetana bo'lishi kerak.
Kekni muzlatgichda 4-5 soatga qo'ying.
Idishni ag'daring, shunda shirinlik tashqariga chiqadi. Sovuq xizmat qiling.

Tuxum yo'q

Vaqt: 3 soat 45 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 3560 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bu mazali pirojnoe vegetarian versiyasi bor, u tuxum yordamida pishirilgan sabzi shimgichni keki va o'rik bilan nozik smetanadan iborat. Agar siz o'zingizning figurangizga g'amxo'rlik qilsangiz va faqat pishirishning tanangizga zararini kamaytirishni istasangiz, sizga ushbu retsept yoqadi. Tuxumsiz smetana bilan bunday tortni klassikadan ta'mga ko'ra farqlash oson emas.

Tarkibi:

maydalangan sabzi - 400 g;
smetana - 500 g;
limon - 1/2 dona;
un - 310 g;
tuz;
o'rik - bir hovuch;
shakar - stakan;
yong'oq - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Olxo'rini bug'da pishiring.
Sabzini 100 g smetana, limon qobig'i, tuz, yarim stakan shakar va un bilan aralashtiring. Ushbu massani qolipga siqib qo'ying.
Sabzi-smetana shimgichni keki 185 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi. Sovutgandan keyin kesib oling.
Ezilgan yong'oq va tug'ralgan o'rik bilan smetana tayyorlang.
Kek hosil bo'lgach, uni 2-3 soatga qoldiring.

Qovurilgan idishda

Vaqt: 5 soat 35 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 3792 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz smetana kekini qovurilgan idishda pishirsangiz, u ko'proq asal kekiga o'xshaydi - nozik smetana bilan qoplangan nozik kek qatlamlari. Ta'mga kelsak, u klassikaga yutqazmaydi, shuning uchun pechkaga ega bo'lmagan uy bekalari vaziyatdan ko'p yo'qotishlarsiz chiqib ketishlari mumkin. Ushbu ish usulining yagona kamchiliklari - smetana kekini yaratish uchun sarflangan vaqt va pechdan uzoqlasha olmaslik.

Tarkibi:

chang shakar - 2 stakan;
smetana - 550 g;
un - 3 stakan;
tuxum;
soda - 1 choy qoshiq;
bir chimdik vanillin.

Tayyorlash usuli:

Smetana, shakar kukuni (stakan), vanillin, kaltaklangan tuxumni aralashtiring.
Unni qoshiq bilan qo'shing. Eng oxirgi soda qo'shing.
Xamirni 10 qismga bo'ling, har birini qovurilgan idishning diametriga (yaxshisi pancake panga) aylantiring.
U qizib ketganda, to'q oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan keklarni pishiring.
Smetana bilan surting va 5 soatga qoldiring.

Mevalar bilan

Vaqt: 2 soat 10 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 3111 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Smetana nozikligining tatar versiyasi allaqachon muhokama qilingan ruscha versiyalardan ko'ra yomonroq emas, faqat tashqi ko'rinishida u Amerika pishloq kekiga ko'proq o'xshaydi. Ta'kidlash joizki, maydalangan tvorog massasini eslatuvchi nozik yumshoq plomba, lekin bu erda emas. Bayram stolining o'rtasiga mevali bunday smetana tortini qo'yish yoki shirin sovg'a qilish uchun uyat yo'q.

Tarkibi:

un - 400 g;
quruq xamirturush - 7 g;
shakar - 7 osh qoshiq. l.;
sut - bir stakan;
tuxum - 5 dona;
o'simlik moyi;
smetana - 500 ml;
tuz;
qizil olma - 2 dona;
sariq nok.

Tayyorlash usuli:

Unni elakdan o'tkazing, tuz, xamirturush va bir qoshiq shakar qo'shing. Ingredientlarni birlashtirish uchun ko'pirtiring.
Yog ', so'ngra isitilgan (40-45 daraja) sut va kaltaklangan tuxumni quying.
Bir hil massa hosil qiling, sochiq bilan yoping va dam oling.
Bir soatdan keyin uni qalin dumaloq tortga aylantiring. Pastki (4-5 sm) tomonlar saqlanib qolishi uchun qolipga joylashtiring.
Krem tayyorlang: smetanani kaltaklangan tuxum va qolgan shakar bilan birlashtiring. Kek asosini shu bilan to'ldiring.
190 daraja haroratda taxminan 50 daqiqa pishiring.
Tugashidan 10-12 daqiqa oldin, nok va olma bo'laklarini yuzaga qo'ying, ularni bir-biri bilan almashtiring.

Kek uchun smetana

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, keklar uchun qatlam alohida e'tiborga loyiqdir. Uning tarkibiga qarab, smetana bilan pirojnoe darhol xizmat qilishi yoki sovuqda quyish uchun qoldirilishi mumkin. Bir nechta nuanslar:

Sizni sevmasligingizning 10 ta belgisi

Keraksiz qiyinchiliklarsiz uyda smetana tayyorlashingiz mumkin. Buvilarimiz ishlatgan smetana retseptlarini bilish va kremlar va plomba bilan tajriba qilishdan qo'rqmaslik kifoya. Fermentlangan sut mahsuloti bilan ajoyib pishirishning asosiy qoidasi to'g'ri ingredientlarni tanlashdir. Xamir uchun tik turgan smetana mos keladi, ammo krem qatlami uchun siz, albatta, yangi krem sotib olishingiz kerak.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Yam-yashil va yumshoq pirog eng oddiy ingredientlardan tayyorlanadi: un, tuxum, smetana va shakar. Uy bekalari o'z xohishiga ko'ra va oshxona tajribasiga asoslanib, boshqa mahsulotlarni qo'shadilar: sariyog ', asal, mayiz, yong'oq, vanil, tvorog massasi, olma, shaftoli, suvli nok, quyultirilgan sut. Milliy tatar smetana torti va multivarkli desert ham mashhur. Smetana choy, qahva va sovuq ichimliklar bilan xizmat qiladi. Bolalar uni yoqimli shirin ta'mi va nozik hidi uchun yaxshi ko'radilar. Havo pirogi har qanday bayram uchun haqiqiy bezak bo'ladi. Uni rezavorlar, yangi mevalar, muhallabi yoki shokoladli krem bilan osongina bezash mumkin.

Smetana bilan qoplangan shimgichli keklar baland, yumshoq va suvli pirojnoe yaratadi. Uni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar va taxminan 60 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi.

Lekin siz shirinlikni "tayyorlash" dan oldin, bir nechta oddiy maslahatlarni eslang va pirojnoe tayyorlash paytida ularga amal qiling. Ularga rahmat, sizning shimgichni kekingiz baland va gözenekli bo'lib chiqadi, krem esa yumshoq va qalin bo'ladi.

Smetana tayyorlash sirlari

Kremni sovutilgan smetanadan shakar kukuni qo'shilishi bilan tayyorlang (oddiy shakar donalari to'liq erimasligi mumkin).
Uyda tayyorlangan smetana ishlatmang - qaymoq tayyorlash uchun do'konda sotib olingan smetana yaxshiroq mos keladi.
Krem uchun smetana yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak. Aks holda, unga og'ir krem yoki maxsus quyuqlashtiruvchi qo'shing.

Biskvit tayyorlash sirlari

Sarig'i va oqini alohida-alohida uring - bu shimgich kekini yumshoq qiladi.

Oqlarni sarig'i bilan birlashtirganda, spatuladan foydalaning (ko'pirtirish yoki qoshiq emas).
Agar shimgichni tayyorlash uchun unga qo'shimcha ravishda siz boshqa quyma ingredientlardan (masalan, kakao) foydalansangiz, ularni aralashtirish va elakdan o'tkazish kerak. Bu ularning xamir bo'ylab teng taqsimlanishini ta'minlaydi.
Agar shimgich keki gözenekli bo'lmasligidan qo'rqsangiz, xamirga pishirish kukuni qo'shing.
Shimgich kekini pishirish uchun pastki qismi pergament qog'ozi bilan qoplangan kamondan foydalanish yaxshidir.
Faqat sovutilgan pecheneni kesib oling. Buning uchun kek uchun maxsus ipli pichoq kerak. Ammo siz oddiy baliq ovlash chizig'idan foydalanib ham tortni ajratishingiz mumkin: baliq ovlash chizig'i kiritiladigan kesma qiling, uchlarini bir-biriga yopishtiring va turli yo'nalishlarda torting.

Smetana bilan shimgichli kek: oddiy va tez retsept

Biskvitni ham, kremni ham tayyorlash uchun bizga juda oddiy va hamyonbop ingredientlar kerak. Albatta, ko'plab uy bekalari ularni allaqachon zaxirada saqlashgan va hech narsa sotib olishning hojati yo'q.

Biskvit ingredientlari

tuxum - 6 dona;
shakar - 200 g;
un - 200 g;
tuz - bir chimdik;
vanil - 1 paket.

Krem ingredientlari

smetana - 800 g;
shakar kukuni - 200 g.

Tayyorgarlik

Sariqlarni oqlardan ajratib oling va birinchilarini urib, ularga 100 g shakar qo'shing.
Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan mayin bo'lguncha uring.
Keyin aralashishni to'xtatmasdan asta-sekin shakar qo'shing.
Spatula yordamida sarig'larni oq bilan birlashtiring; harakatlar ehtiyotkorlik bilan, pastdan yuqoriga qarab bo'lishi kerak.
Un qo'shing.
Mog'orni xamir bilan to'ldiring va pechene 180 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlikni tish pichog'i yoki gugurt bilan tekshiring.
Kek pishirilayotganda, krem tayyorlang: vanil va shakar kukuni bilan smetana uring.
Tayyor sovutilgan shimgichni ikki yoki undan ortiq qismga (uning balandligiga qarab) kesib oling va uni krem bilan yog'lang. Biz tortni muzlatgichda bir necha soat (taxminan 3-6) qoldiramiz, shunda u yaxshi namlangan, yumshoq va suvli bo'ladi.

Agar siz bayram stolida pirojnoe xizmat qilishni istasangiz, shirinliklarni bezash bilan tajriba o'tkazing. Buning uchun shokolad chiplari, rangli sprinkles, mevalar yoki rezavorlar mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

uy » Retseptlar » Smetana keki va qaymoq: retseptlar. Smetana keki Smetana bilan yirtilgan kek