Shokoladli asosli uchta shokolad. Uchta shokoladli kek - bosqichma-bosqich retsept! "Uch shokolad" keki uchun oynali sir

Hammaga salom. "VKontakte" guruhida men afsonaviy "Uch shokolad" keki retseptini joylashtirishga va'da berdim. Shunday qilib, kutgan har bir kishi uchun ushbu maqola siz uchun. Kek nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, barcha shokolad sevuvchilar uni darhol tayyorlashlari kerak!

Men darhol aytamanki, men bu tortni uzoq vaqtdan beri ko'rib turibman, lekin uzoq vaqt tayyorgarlikdan xijolat bo'ldim. Xo'sh, ismning o'zi - mousse keki - meni qo'rqitdi, chunki men ilgari bunday taomni pishirishga majbur bo'lmaganman. Biroq, deyarli har kuni Instagram tasmam bu durdona bilan to'lib-toshgan bo'lib, o'zining tekis qatlamlari va nozik tuzilishi bilan meni o'ziga chorlardi. Xo'sh, men, haqiqiy shokokolik sifatida, bu chaqiruvga mamnuniyat bilan bo'ysundim.

Shuni ta'kidlashni istardimki, bu tort arzon emas va sizdan sifatli ingredientlardan tashqari, ba'zi vositalarni ham talab qiladi. Ulardan boshlaylik, ehtimol.

Bu mousse keki bo'lgani uchun u halqada yig'iladi. Menda olinadigan uzuk bor, diametri 16-30 sm.Juda qulay narsa. Men uni Aliexpress-da sotib oldim, lekin siz uni Ozon-da ham sotib olishingiz mumkin.

Ringning perimetri bo'ylab asetat chegara lentasi yotqizilishi kerak. Men uni o'z shahrimdagi qandolatchilik do'konida sotib oldim. Darhol baland bo'yli - 10 sm va zichlikni izlash yaxshiroqdir. Ammo, men hozir boshqa shahardaman va bu erda qandolatchilik bo'limlari yo'qligi sababli, lenta o'rniga qalin fayl ishlatdim. Uni yarmini kesib, qirralarni zımba bilan birlashtiring. Juda munosib almashtirish.

Albatta, men mikser haqida yozmayman, usiz hech qaerga ketolmayman).

Endi ingredientlar haqida bir necha so'z. Ushbu tort ilohiy mazali bo'lishi uchun juda yuqori sifatli ingredientlar kerak. Bu erda asosiy rol, albatta, shokolad o'ynaydi. Natija uning ta'miga bog'liq bo'ladi. Bu tort Callebaut shokoladi bilan eng yaxshi ta'mga ega, ammo men hali munosib almashtirishni sinab ko'rmadim. Shunga qaramay, do'kon yo'qligi sababli, men mavjud ingredientlardan pishirishga majbur bo'ldim. Men sizga ishonchli kompaniyalarni olishingizni maslahat beraman (arzon qandolat barlari mos emas). Va sut va qora shokolad bilan narsalar ko'proq yoki kamroq mos bo'lsa-da, men oq shokoladni zo'rg'a topa oldim.

Qamchilash uchun og'ir krem kerak, 30% dan. Retsept bo'yicha siz har bir qatlam uchun 200 ml krem olishingiz kerak, natijada 600. Mening qo'limda faqat bitta paket krem 480 g bo'lganligi sababli, qatlamlardagi miqdorni kamaytirdim. Men har bir qatlamga taxminan 140 gramm qo'shdim, tomchilar uchun 40 gramm ganache kremini qoldirdim. Agar siz uni retsept bo'yicha tayyorlash imkoniga ega bo'lsangiz, unda to'liq dozani oling, agar sizda men kabi cheklovlar bo'lsa, unda hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, tort shunchaki kichikroq bo'ladi (darvoqe, retsept bo'yicha) , balandligi 10-12 sm bo'lib chiqadi, mening holimda chiqish 8 sm bo'lib chiqdi).

Men faqat musslarning bosqichma-bosqich tayyorlanishini va pirojnoe yig'ilishini tasvirlab beraman. Siz mutlaqo har qanday qobiq bazasidan foydalanishingiz mumkin. Men uni asos qilib oldim (butun pishirish jarayoni havolada), u yoki bilan juda mazali bo'ladi (havolalar ham bosilishi mumkin). O'zingizga ko'proq yoqadigan pecheneni tanlang, albatta, faqat bitta cheklov bor - bu shokolad bo'lishi kerak.

Oxir-oqibat shunday bo'lishi kerak.

Va bu erda kesish. Ajoyib qatlamlar, boy kofe shimgichni kekidan eng nozik oq shokoladli mussga o'tish.

Va bu noziklik oddiy bo'lmasa ham, sizni ishontirib aytamanki, bu tortni bir marta tatib ko'rganingizdan so'ng, siz va sizning yaqinlaringiz bu eng nozik ta'mni uzoq vaqt eslab qolishadi va sizdan qayta-qayta shunday shirinlik tayyorlashni so'raymiz.

Agar siz muss keklarining versiyasini yoqtirsangiz, sharhlarda yoki mening VKontakte guruhida menga yozing, men yana bir nechta muvaffaqiyatli retseptlarni topishga harakat qilaman.

Yoqimli ishtaha.

Fotosuratlar bilan uyda kek tayyorlash uchun retseptlar

uchta shokoladli tort

10-12

40 daqiqa

400 kkal

5 /5 (2 )

Men mussli shirinliklarni juda yaxshi ko'raman: ular yumshoq, yumshoq va og'zingizda eriydi. Ushbu ajoyib noziklik uchun o'nlab retseptlarni sinab ko'rganimdan so'ng, men nihoyat "uch shokolad" deb nomlangan "mening" mous tortimni topdim. Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun sizga ekzotik ingredientlar yoki maxsus pishirish mahorati kerak emas. Noziklik tez va oson tayyorlanadi, lekin u nihoyatda nozik, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi.

Oshxona jihozlari va anjomlari: pech, mikser, to'rtta piyola, qoshiq, pishirish idishi, oziq-ovqat plyonkasi.

Kerakli mahsulotlar

Uch shokoladli tortni tayyorlash uchun siz ma'lum mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Biskvit uchun:

Musslar uchun (bizda uch xil bo'ladi: oq, sut, qora shokolad), kerakli ingredientlar bir xil, yagona farq shokoladning mos turi):

Ingredientlarning hisoblangan miqdoridan pechene yupqa bo'lib chiqadi. Agar siz uni kattaroq qilishni istasangiz, ingredientlar miqdorini teng ravishda oshiring.

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Pechene tayyorlash uchun siz birinchi navli bug'doy unidan foydalanishingiz kerak, uning yangi bo'lishi juda muhimdir. Uyda tuxum olish tavsiya etiladi. Musslarni tayyorlashda shokoladning sifatli bo'lishi, sut va jelatinning yangi bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Bunday kichik ko'rinadigan narsalar havodor shokoladli tortni tayyorlashda juda muhim rol o'ynaydi.

Uch shokoladli tortning tarixi

Mousse desertlari birinchi marta paydo bo'ldi 1897 yilda Frantsiyada. Dastlab, muss tuxum oqi bilan oddiy pudingning ta'miga o'xshardi va uni ko'pincha "shokoladli mayonez" deb atashgan. 1970 yil oxirida birinchi marta oq shokoladli muss ishlab chiqarildi. Biroz vaqt o'tgach, ular har xil turdagi musslarni bir nechta qatlamlardan iborat bitta qandolat mahsulotiga birlashtirishni va birlashtirishni o'rgandilar. Bizning "3 shokoladli" tortimiz so'nggi 5-6 yil ichida tobora ommalashib bormoqda.

Mussning kashfiyotchisi umuman oshpazlik mutaxassisi emas, balki frantsuz rassomi Tuluza-Lotrek bo'lgan deb ishoniladi. U birinchi bo'lib shokoladni tuxum bilan ko'pikka aralashtirishni taklif qilgan.

Uyda uchta shokoladli tortni qanday tayyorlash mumkin

Va endi men uyda "Uch shokolad" kekini tayyorlash jarayonini fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan retsept shaklida tasvirlab beraman. Avval siz shimgichni pishirishingiz kerak, keyin esa muss tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Biskvitni bosqichma-bosqich tayyorlang:

Pechene taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlikni tekshirish uchun gugurt yoki tish pichog'i bilan sinab ko'ring (yaxshi pishirilgan tort qatlamidan olingan xamir gugurtga yopishmaydi). Keyin uni sovutish va silliq qirralar bilan doira shaklida kesish kerak.

Pechene pechda pishirilmasligi ham juda muhim, aks holda u quriydi va shirinlik juda yumshoq va havodor bo'lmaydi.

Mus retsepti

Uch shokoladli tort retsepti, shuningdek, uch turdagi mussni bosqichma-bosqich tayyorlashni o'z ichiga oladi: oq, sut va quyuq. Ular xuddi shu tarzda tayyorlanadi, yagona farq - ishlatiladigan shokolad turi.

Kek uchun shokoladli muss quyidagicha tayyorlanadi:

Jelatinni sovuq suvda namlang, buni bir vaqtning o'zida uchta muss uchun qilish tavsiya etiladi.
Sutni qaynatishga keltiring.
Tuxumni urib, shakar qo'shing. Keyin aralashmani mikser bilan urib, bir vaqtning o'zida issiq sutni quying. Har bir narsa silliq bo'lguncha aralashtirilganda, tarkibni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va bir oz qalinlashguncha qaynatib oling. Bunday holda, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak va tuxum burishmasligi uchun lahzani o'tkazib yubormaslik kerak.
Shishgan jelatinni massaga qo'shing va u butunlay eriguncha aralashtiring.
Shokoladni suv hammomida eritib, uni asosiy massaga qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring, xona haroratiga qadar sovutib oling.
Sovuq kremni ko'pirtiring (oldindan muzlatgichga 15 daqiqaga qo'yish tavsiya etiladi), minimaldan maksimal tezlikka o'ting.
Aralashmaning asosiy qismini qaymoqqa quying. Mouss tayyor - qalinlashishi uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlangan musslar silikon qoliplarga quyilishi va to'liq qalinlashguncha muzlatgichda saqlanishi va keyin birlashtirilishi mumkin. Lekin musslarni birma-bir quyish uchun diametri 20 sm va yon balandligi 7 sm bo'lgan olinadigan qolipni (halqani) olish yaxshidir.

Ringning pastki qismi yopishqoq plyonka bilan, yon tomonlari esa asetat plyonkasi yoki qalin fayllar bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak. Endi bir turdagi mussni quyib, muzlatgichga 5-10 daqiqaga qo'ying, so'ng ikkinchi turini ustiga qo'shing va yana muzlatgichga qo'ying.

Keyin uchinchisini to'kib tashlang va pechene ichiga ehtiyotkorlik bilan "cho'ktiring".

Agar siz shokoladli pirojnoe tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz kerak, agar muzlashsiz bo'lsa, muzlatgichda taxminan 20 daqiqaga qoldiring.

Iliq shokolad yo'talni dastlabki bosqichida davolaydi.

Uch shokoladli tortni qanday qilib chiroyli bezash va xizmat qilish kerak

"Uch shokolad" shirinligi qo'shimcha bezaksiz ham juda qiziqarli ko'rinadi.
Ammo bu unga lazzat bag'ishlaydi va noziklikni yanada ishtahani oshiradi.
Ko'zgu shokoladli sirli tort juda chiroyli va oqlangan ko'rinadi.

Tug'ilgan kunida o'g'lim mendan "ustiga qulupnay qo'yilgan katta shokoladli tort" pishirishni so'radi. Men tug'ilgan kungi bolaning istaklarini bajarishim kerak edi. Tanlov oddiy shokoladli pirojnoe retseptiga to'g'ri keldi, uni "bir, ikki, uch uchun shokoladli kek!" deb ham atashadi. Ushbu pechenening afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun zarur mahsulotlar to'plami deyarli har doim har qanday muzlatgichda mavjud bo'lib, natijada hamma nafas oladi. Kremlar, plomba va emdirish bilan tajribalarda o'z tasavvuringizga erkinlik bering, shunda bu shirinlik nafaqat kundalik choy ichish uchun mos bo'ladi, balki bayram stolining diqqatga sazovor joyiga ham aylanishi mumkin.

Men ushbu retseptni Andrey Rudkovning @darkzip Instagram sahifasida topdim. To'xtab, unga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling va siz xafa bo'lmaysiz: tasdiqlangan, muvaffaqiyatli retseptlar xazinasi!

Shokoladli shimgichli kek uchun ingredientlar:

Bug'doy uni - 250 gr.
Pishirish soda - 1,5 choy qoshiq.
Tuz - 1 choy qoshiq
Yaxshi sifatli kakao kukuni - 55 g.
Granüle qilingan shakar - 300 gr.
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Sariyog '- 60 gr.
O'simlik yog'i (tercihen makkajo'xori, kungaboqar mumkin) - 60 g.
Vanil ekstrakti - 2 choy qoshiq
Sut - 280 ml.
Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l.

"Bir ikki uch!" - va siz tugatdingiz

Pechni 175 C ga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Shokoladli shimgichli kek uchun xamir juda tez yoğurulur, shuning uchun pechni oldindan isitish haqida g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir.

Chuqur piyola oling va ichiga barcha quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing: kakao kukuni (55 g), un (250 g), soda (1,5 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq), donador shakar (300 gr.)

Esda tutingki, elakdan oldin barcha quruq ingredientlarni ko'pirtirish yoki spatula bilan faol aralashtirish kerak. Bizning maqsadimiz shokoladli tortning pechda yaxshi ko'tarilishini ta'minlash uchun pishirish sodaini teng ravishda taqsimlashdir.

Keyingi bosqichda sariyog '(60 g) qo'shing. U xona haroratida bo'lishi kerak, agar yog' sovuq bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda ozgina qizdiring.

Qolgan ingredientlar joylashgan bir idishga ikkita tuxumni sindirib tashlang. O'simlik moyi (60 g) va vanil ekstrakti - 2 choy qoshiqni to'kib tashlang. Agar ekstrakt bo'lmasa, siz yangi po'stlog'idan urug'lardan foydalanishingiz mumkin, yoki ikkinchisi yo'q bo'lganda, hech narsa qo'shmang.

Biskvit xamiriga iliq sutni (280 ml) quying. Agar sut issiq bo'lsa, tuxumlar siqiladi, shuning uchun xamirga qo'shishdan oldin haroratni diqqat bilan tekshiring.

Keyingi bosqichning asosiy vazifasi, bo'laklar yo'qolguncha hamma narsani yaxshilab aralashtirishdir. Ushbu retsept bo'yicha shokoladli pirojnoe uchun xamirni urish tavsiya etilmaydi, chunki kleykovina ishlab chiqarila boshlaydi va shimgich keki pishirilganda saqich va juda zich bo'ladi. Biz maydalangan, havodor va yumshoq pishirilgan tuzilishni xohlaymiz - to'g'rimi?

Pishirishning eng oxirida maxfiy ingredient - sharob (yoki olma) sirkasini qo'shing. Shokoladli xamirni kichik pufakchalar bilan to'ldirishni tomosha qilish hayratlanarli - bu jarayon sirka (1 osh qoshiq) bilan boshlanadi. Xavotir olmang, siz uni tayyor pirojnoe ichida sezmaysiz, u o'z vazifasini bajaradi va bug'lanadi.

Retseptda siz har qanday 6% sirkadan foydalanishingiz mumkin, ammo uning ta'mi juda boy bo'lmasligi kerak (masalan, balzam qo'shmaslik kerak.

Shokoladli tort baland va chiroyli bo'lib chiqishi kerak, shuning uchun pechene pishirish uchun kichik diametrli qoliplardan foydalanamiz. Mening prujinali panning diametri 18 sm, men ikkita bir xil kostryulkalardan foydalanaman. Xamirni quyishdan oldin pechene yaxshi chiqib ketishiga ishonch hosil qiling. Buning uchun pastki qismini yaxshi qoplangan pergament qog'oz bilan to'ldiring.

Qog'oz doiralarini kesmasdan, qolipning pastki qismini tezda qanday yopish kerakligini sizga batafsilroq aytib beraman.

Biz pastki qismini olib tashlaymiz.

Mog'orni pergament varag'i bilan qoplangan pastki qismga qo'ying.

Biz shaklni mahkamlaymiz: shu tarzda qog'oz pastki va yon tomonlar o'rtasida siqiladi.

Biz ortiqcha qog'ozni yirtib tashlaymiz. Pechene pishiradigan idish tayyor! Endi siz shimgichni pirojnoe yopishib qolishi haqida tashvishlanishingizga hojat yo'q, shuningdek, xamir idishning pastki va yon tomonlari orasidagi bo'shliqqa sizib ketgan taqdirda ham o'zingizni himoya qilishingiz mumkin.

Xamir nihoyat o'choqqa yuborilguncha kutib turmasligi uchun yoğurishni boshlashdan oldin ushbu amallarning barchasini bajarishingizni maslahat beraman. Agar sizda faqat bitta mos pan bo'lsa, unda keklarni birma-bir pishiring, lekin xamirning umumiy hajmiga darhol sirka va soda qo'shmang (ular pechdan tashqarida reaksiyaga kirishmasligi kerak). Bu ingredientlarni pishirishdan oldin qo'shish yoki barcha ingredientlarni uch qismga bo'lish va har bir tort uchun alohida xamir yorish yaxshiroqdir.

Shokoladli shimgichli kek "bir, ikki, uch" 175 C haroratda 50-60 daqiqa davomida pishiriladi. Shimgich keki yaxshi ko'tariladi, lekin markazda yorilishi mumkin, bu haqda tashvishlanmang, bu retsept bo'yicha shokoladli xamir uchun bu xatti-harakat odatiy hisoblanadi.

Afsuski, markazdagi gumbaz yoki yoriqlar xamirga pishirish soda qo'shilgan ko'pchilik pishirilgan mahsulotlar bilan bog'liq muammodir.Bu holda, sodani pishirish kukuni bilan almashtirish mumkin emas, chunki kompozitsiyada juda ko'p miqdordagi kislotali ingredientlar mavjud. , buning uchun faqat pishirish kukuni o'chirish uchun etarli emas.

Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring (u pechene markazidan butunlay quruq chiqishi kerak). Xamirning shokolad rangi tayyorligini rangi va qizg'ishligi bilan ko'rishga imkon bermaydi, shuning uchun 40 daqiqa pishirgandan so'ng, har 5 daqiqada shish bilan teshib qo'ying.

Tayyor keklarni qolipdan olib tashlash va simli panjarada sovutish kerak. Shimgich keki mog'orni osongina tark etishini ta'minlash uchun devorlar bo'ylab oddiy stol pichog'ini o'tkazing, maydalagichni devorlardan ajrating.

Pechene to'liq soviganidan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Andy Chefning maslahatini e'tiborsiz qoldirmang: havo o'tkazmaydigan paket namlikni qobiq bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi va uni suvli va xushbo'y qiladi. Agar siz shokoladli pecheneni bir kechada plyonkada qoldirishingiz mumkin bo'lsa, ideal bo'ladi (va minimal infuzion vaqt 6 soat).

Sovutilgan keklarni kesish qulay, chunki ular kamroq parchalanadi. Biskvitni kesish uchun uzun arra yoki maxsus qandolat ipidan foydalaning. Ushbu hajmdagi xamirdan men ikkita baland kek qatlamini oldim (har biri taxminan 4 sm), pechene ajratgandan so'ng har birining balandligi 2 sm bo'lgan 4 ta tort qatlami oldim.

Shokoladli tortni o'zingizga va oilangizga yoqadigan kremdan foydalanib, darhol yig'ishingiz mumkin. Yoki faqat ikkita kekdan foydalaning va kelajakdagi oilaviy choy partiyalari yoki do'stlar bilan uchrashuvlar uchun qolgan tayyorgarlikni muzlatib qo'ying. Muzlatgichga joylashtirishdan oldin, pishirilgan mahsulotlarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Bu safar men shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan krem ishlatdim. Bu mazali kombinatsiya bo'lib chiqdi! Keklar ularning shiraliligini eslatadi, lekin ularning tuzilishi yanada havodor. Shokoladli pirojnoe haqiqatan ham "bir, ikki, uchda" tayyorlanadi, lekin u ham tez iste'mol qilinadi!

Yoqimli ishtaha! Retsept bo'yicha taassurotlaringizni baham ko'ring. Men sizning harakatlaringiz natijalarini ko'rishdan mamnun bo'laman (izohlarga tortlarning fotosuratlarini qo'shing) yoki ularni ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlarimizga joylashtiraman. Agar retsept bo'yicha savollaringiz bo'lsa, so'rashdan tortinmang, suhbatlashishdan xursandman!

Bilan aloqada

Biskvitni tayyorlash:
Sariqlarni oqlardan ajrating. Hozircha sarig'ini muzlatgichga qo'ying, qopqog'ini yoping (biz ularga Bavarese tayyorlash uchun kerak bo'ladi; uchta sarig'ini bitta idishga, boshqasini alohida qo'yish qulayroq bo'ladi). Va bu retseptda tasvirlangan shokoladli shimgichli kek xamirini tayyorlang.

Tayyor xamirni oddiy dumaloq uchi o'rnatilgan qandolat paketiga joylashtiring. Pergament qog'ozga qolipingizning o'lchamidagi doira chizing (mening holimda u kvadrat edi), qog'ozni bu (chizilgan) tomoni bilan pastga aylantiring (keyinchalik xamirga belgi qo'yilmasligi uchun) va uni to'ldiring. qandolat sumkasidan xamir bilan. Xamirning sirtini spatula bilan biroz tekislash mumkin.

Men odatda tortilganidan bir oz kattaroq xamir doirasini yasayman, keyin pishirilgan tortning chetlarini biroz qisqartiraman va u kek idishiga mahkam joylashadi va bo'sh joy qoldirmaydi.

Kekni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring (pechkangizga qarab). Tayyor tortning yuzasi barmoq bilan bosilganda biroz orqaga buriladi.
Pishgan tortni sovutib oling, qog'ozdan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, panga mos keladigan qirralarni engil kesib oling. Va biz tortni yig'adigan qolipning pastki qismiga qo'ying.

Men allaqachon yozganimdek, chetlarida bo'shliqlar qoldirmasdan, u erga mahkam joylashsa yaxshi bo'ladi. Agar biron bir joyda to'satdan kichik bo'shliqlar paydo bo'lsa, unda siz u erga ehtiyotkorlik bilan tort parchalarini qo'yishingiz mumkin.

Bavariya moussini tayyorlash:
Bavariya mussi - mening sevimli shirinliklarim va pirojnoe va pishiriqlar uchun plomba, shuning uchun men uni tez-tez pishiraman va men sizga batafsilroq aytib berishga qaror qildim. uni tayyorlash jarayoni haqida.

Shokoladli Bavariya moussi quyidagilardan iborat qaymoqli asosdan (tuxum, shakar, sut), shokolad va jelatin va yarim ko'pirtirilgan kremdan tayyorlanadi, bu unga havodor va qaymoqli ta'm beradi.

Uni tayyorlashning birinchi bosqichi- bu qaymoq asosi (u "qaymoq anglaise" deb ham ataladi).
* Luka Montersino kitobida bir vaqtning o'zida barcha uchta shokoladli muss uchun (ya'ni 9 sarig'idan, 375 ml sut va boshqalardan) muhallabi asosini tayyorlash va keyin uni uch qismga bo'lish taklif qilingan. har bir shokolad, jelatin va ko'pirtirilgan krem uchun har xil turdagi. Men buni qilishga harakat qildim, albatta, bu vaqtni tejaydi, lekin bu usul menga juda noqulay tuyuldi, chunki... Krem asosi, unga shokolad va jelatin qo'shilgandan so'ng, sovishi bilan qattiqlasha boshlaydi, uchala mussni bir vaqtning o'zida ko'pirtirilgan qaymoq bilan aralashtirib bo'lmaydi, siz birma-bir aralashtirishingiz kerak va natijada ular juda ko'p soviydi va qaymoq bilan yomon aralashib, topaklar hosil qiladi.
Shuning uchun men har bir mussni alohida tayyorlashni afzal ko'raman.

Shunday qilib, birinchi qora shokoladli mous uchun muhallabi asosi.
Ko'pirtirgich yordamida sarig'ini shakar bilan ozgina uring.

Sutni qaynatish uchun qizdiring va asta-sekin uni sarig'iga nozik oqim bilan quying, urishni davom eting va ularni ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

*Bir marta mikser bilan urmoqchi bo'ldim va natijada sut bilan aralashtirgandan so'ng ancha qalin ko'pik paydo bo'ldi. Mana.
Keyin, pishirish paytida, mening muhallabim asosim tayyor yoki tayyor emasligini aniqlash juda noqulay edi, chunki ... u allaqachon qalin edi va uni qanday qilib "bir oz qalinlashguncha pishirish" aniq emas edi. Shuning uchun, men sizga sarig'ini sut bilan qo'lda aralashtirishni maslahat beraman.

Kastryulkani sarig'-sut aralashmasi bilan suv hammomiga qo'ying va aralashmani bir oz qalinlashguncha aralashtirib, past haroratda pishiring.
U ko'p qalinlashmaydi, ozgina. Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, mustahkamlik quyidagicha o'zgaradi: suyuq "sut" dan u "juda suyuq irmik pyuresi" ga aylanadi.

*Agar sizda pishirish termometri bo'lsa, aralashmani suv hammomida emas, shunchaki sekin olovda 85 darajaga qadar pishirishingiz mumkin, qizib ketmaslik kerak.

Qalinlashgan qaymoq asosiga shokolad qo'shing va eriguncha aralashtiring. Va shuningdek, jelatin (jelatiningizning qadoqdagi ko'rsatmalariga muvofiq suvga oldindan namlangan).
* Men barg jelatinidan foydalanaman, u suvga namlanadi, keyin undan siqib chiqariladi. Agar siz namlangan suyuqlik bilan birga ishlatiladigan kukunli jelatindan foydalansangiz, uni oz miqdorda sutga botirish yaxshidir (buni Bavariya moussini tayyorlash uchun zarur bo'lgan sutning umumiy miqdoridan olib).

Keyinchalik, bu aralashmani ozgina sovutish kerak. Kastryulni sovuq suvli idishga solib, shokolad aralashmasini bir muddat aralashtirib qo'yishingiz mumkin. Juda ko'p sovutish kerak emas, Sababini keyinroq tushuntiraman...

Bavariya moussini tayyorlashning oxirgi bosqichi- qaymoq bilan aralashtirish.
Krem ko'pirtirish yumshoq cho'qqilarga: ya'ni ular butunlay ko'pirtirilmasligi kerak, mo'ylovlardan yengillik allaqachon kremda ko'rinadi, lekin u hali ham juda yumshoq, loyqa, krem havodor, mustahkamlik bilan zich emas. Ushbu kremni shokolad aralashmasiga asta-sekin qismlarga bo'lib qo'shib, havodorlikni saqlashga harakat qilib, pastdan yuqoriga (pechene xamiri kabi) qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirish kerak.

Krem bilan aralashtirish vaqtida shokolad aralashmasi allaqachon sovib ketgan bo'lishi kerak (chunki... issiq teginish uchun aralashma kremni havodorlikdan mahrum qiladi va muss suyuq bo'ladi). Lekin uni sovutmaslik muhim juda ko'p, chunki u asta-sekin qalinlashadi va qattiqlasha boshlaydi va sovuq qaymoq bilan yaxshi aralashmaydi. Agar aralashma juda sovigan bo'lsa, nima bo'lishini sizga ko'rsataman: aralashtirganda u qaymoq bilan to'liq qo'shilmaydi va bo'laklar paydo bo'ladi.

Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, muss baribir mazali bo'ladi, lekin estetik jihatdan u qadar chiroyli bo'lmaydi, chunki... bu quyuqroq va zichroq bo'laklar kesilganda tayyor tortda ko'rinadi.

Endi men sizga ko'rsataman Bavariya mussi to'g'ri bajarilgan: ipak va havodor tuzilishga ega.

Shunday qilib, qaymoq bilan aralashtirgandan so'ng, quyuq shokoladli mussni qolipdagi shimgichli tort ustiga yoyib, harakat qilib ko'ring. qirralarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan to'ldiring.
Keyin shaklni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

Bu vaqtda xuddi shu tarzda pishiring mussning ikkinchi qatlami sutli shokolad bilan.
Va yana allaqachon muzlatilgan birinchi qatlamga qo'ying.
Siz mussni faqat qoshiq bilan emas, balki qandolat sumkasidan ham yoyishingiz mumkin, qaysi biri siz uchun qulayroq bo'lsa.

Formani yana 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlang oxirgi, uchinchi, muss qatlami oq shokolad bilan.

* Men bu erda aniqlik kiritaman yana bir muhim nuqta:
Shokolad aralashmasini qaymoq bilan asta-sekin aralashtirib, bir vaqtning o'zida bir qoshiq krem qo'shing. Birinchi qoshiqni qo'shgandan so'ng, pastdan yuqoriga qarab ozgina aralashtiramiz, krem to'liq aralashishini kutmasdan, ikkinchi qoshiqni qo'shing. Yana sekin aralashtirib, uchinchisini qo'shing.
Agar bir vaqtning o'zida uchinchi qoshiq kremdan keyin ham muss umuman havodor bo'lmasligini, krem unda to'liq eriydi va u suyuq bo'lib qolayotganini ko'rsangiz, bu shokolad aralashmasi etarlicha sovib ketmaganligini anglatadi. Kremning qolgan qismini unga qo'shmang, kuting, yana bir oz sovib turing va keyin davom eting.

Tayyor mussning uchinchi qatlamini qolipga qo'ygandan so'ng, uni muzlatgichga qaytaring.

Glazurni tayyorlash:
Kremni deyarli qaynaguncha qizdiring, shokolad qo'shing, eriguncha aralashtiring. Jelatin qo'shing (oldindan namlangan), u to'liq eriguncha aralashtiring. Sirni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Eritilmagan shokolad chiplarini olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazishingiz mumkin, keyin muzlash tortga tekisroq yotadi. Bir oz sovutib oling, lekin qattiqlasha boshlamaslik uchun.

Kek idishini muzlatgichdan olib tashlang va asta-sekin kek ustiga sirni to'kib tashlang, uning yuzasiga tarqalishiga imkon bering.
Negadir birinchi suratimda qorong‘i bo‘lib chiqdi, lekin aslida ikkinchi suratdagi rangda...

Kekni sir qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Men uni bir kechada qoldirdim va ertalab olib chiqdim. Muzlatilgan pirojnoe olishni osonlashtirish uchun, shunchaki qolipning devorlarini fen bilan ozgina isitib oling. Xizmat qilishdan oldin tortni muzdan tushirishga ruxsat bering.

Bezatish uchun men White Truffle keki retsepti bo'yicha kremdan foydalandim - oq va sutli shokolad bilan u ta'mga juda mos keldi.

Men ham bu tortni boshqa dizaynda, bir xil uch xil truffle kremidan - oq, sutli va qora shokoladdan foydalangan holda tayyorladim.
Men sizga kremdan bunday kirpi qanday qilishni ko'rsataman.

Siz buni to'g'ridan-to'g'ri tortda qilishingiz mumkin, lekin men buni alohida qildim, u yanada toza bo'lib chiqdi.
Sizga uchta turdagi krem, qandolat sumkasi, oddiy dumaloq teshikli nozul, pergament qog'ozi va oziq-ovqat plyonkasi kerak bo'ladi.

1. Pergament qog'ozida kirpi konturini tomchi shaklida chizing. Qog'ozni tekis plastinka ustiga qo'ying va ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Kirpi shaklini chizilgan kontur bo'ylab sutli shokoladli krem bilan, plyonkani ushlab turing. Keyin plyonka ostidagi pergamentni olib tashlash mumkin, endi kerak emas. Faqat filmda davom eting. Kirpi shaklini krem bilan to'ldiring, kichik "slayd" hosil qiling. Bu kirpi tanasi bo'ladi.

Shokoladli shirinlik qandolatchilik san'atining klassikidir. Bunday shirinlikning ajoyib shirinligi eng g'amgin kunni yoritib, kundalik hayotga bayramona tuyg'u qo'shishi, kayfiyatingizni ko'tarishi va sizni kuch va energiya bilan to'ldirishi mumkin. Turli xil shirinliklarning aql bovar qilmaydigan soni mavjud, ammo talqinlar soni bo'yicha shubhasiz etakchi "Uch shokolad" deb nomlangan tortdir.

Rostini aytsam, shirinlik juda ko'p mehnat talab qiladi, unda bir vaqtning o'zida bir nechta jarayonlar amalga oshiriladi: asosni pishirish, krem va suflelarni ko'pirtirish, sirni tayyorlash va to'ldirish. Ammo jarayonning ajoyib natijasi, shubhasiz, harakatga arziydi. Bundan tashqari, ushbu pirojnoe uchun retseptlarning xilma-xilligi har kimga o'zi qila oladigan narsani topishga imkon beradi.

Klassik uchta shokoladli tortni qanday qilish kerak

Birinchidan, uyda yaratish uchun uchta shokoladli kek retseptining oddiy versiyasini ko'rib chiqishingiz kerak.

Mazali "Uch shokolad" kekini tayyorlashda tajriba orttirish uchun siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga ishonishingiz mumkin:

Shimgich keki uchun siz 2 ta tuxumni 100 gramm shakar, shakar eriguncha ko'pik bilan aralashtirishingiz kerak va quruq ingredientlarni qo'shishingiz kerak - 200 gramm oddiy un va 100 gramm bodom uni, bir qoshiq kakao, bir paket pishirish kukuni. . Olingan aralashmani 20 daqiqa davomida pishiring, pechning modeliga va pastki o'lchamiga qarab, vaqt o'zgarishi mumkin.

Yig'ish uchun siz mos diametrli qolipni tanlashingiz va uning pastki qismini pergament bilan yopishingiz kerak. Bundan tashqari, mog'orning devorlarini pergamentdan shakllantirishingiz kerak, uni biroz yuqoriga cho'zing. Tayyor sovutilgan shimgich kekidan siz o'tkir pichoq yordamida asosiy tortni kesib olishingiz kerak. Qolipga qo'yilgan shimgich kekini muzlatib qo'ying.Keyingi, turli rangdagi shokoladga asoslangan uchta muss tayyorlashingiz kerak - oq, sut va qora.

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang: Har xil rangdagi 3 ta shokolad barlari, 20 gramm jelatin, 800 g og'ir krem, 150 g Baileys likyori.

Mus uchun krem (50 g) bilan 20 gramm jelatin tushiring, so'ngra uning uchdan bir qismini qizdiring. Jelatinni qaynatib bo'lmaydi, u jelleşme xususiyatlarini yo'qotishi mumkin. 250 gramm kremni qaymoqsimon bo'lgunga qadar ko'pirtiring, eritilgan qora shokolad (100 g), qizdirilgan jelatin va 50 gramm likyorni quying. Silliq bo'lguncha sekin aralashtiramiz, muzlatilgan qobiqqa quying va salqin joyda joylashtiring. Mus soviyotganda, qolgan ikkita ingredientdan foydalanib, musslarni tayyorlashni takrorlang.

Yig'ilgan tortni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

50 gramm qaymoq, 100 gramm shokolad va 5 gramm jelatinni aralashtirib, sirni pishiring, ozgina sovutib, shirin asarni quying. Bu klassik Uch shokoladli tortni tayyorlashning oddiy usuli. Va natija, shubhasiz, barcha mumkin bo'lgan umidlardan oshib ketadi.

Musning yanada nozik tuzilishga ega bo'lishi uchun qandolatchilar mascarpone yordamida "Uch shokolad" kekini tayyorlashni taklif qilishadi. Ushbu nozik pishloq shirinlikka misli ko'rilmagan noziklik bilan birga achchiqlik qo'shadi.

Retseptni biroz o'zgartirish kerak, ya'ni har bir qatlam uchun muss tarkibiga quyidagilar kiradi: 150 g krem, 100 g mascarpone, 1 kakao bar, 5 g jelatin.

Jarayonning qolgan qismi o'xshash, asosiy bosqichlardan keyin.

Agar-agar yordamida "Uch shokolad" tortini qanday pishirish kerak va shirinlikni qanday bezash kerakligi haqidagi fotosurat

Agar siz bu vaznsiz shirinlikni issiq mavsumda tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda muss qatlami jelatinga qaraganda ancha barqaror tuzilishga ega bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun agar-agar ishlatiladi, bu sizga mukammal silliq sufle tuzilishini yaratishga imkon beradi.

Agar-agar yordamida uch shokoladli tortning muss qatlamlari uchun sizga kerak bo'ladi: 100 g shakar kukuni, 500 ml qaymoq, 600 g qaymoqli pishloq, 5 g agar-agar, har xil rangdagi 3 ta kakao bar.

Baza uchun siz standart retsept bo'yicha shokoladli shimgichni pishirishingiz kerak, u kekning pastki qatlamiga aylanadi.

4 ta tuxumning oqini ajratib oling va ularni 100 g shakar bilan ko'pirtiring. Sariqlarni 100 g shakar bilan ko'piklang. Quruq ingredientlarni (300 g un, kichik paket pishirish kukuni va 50 g kakao) birlashtirib, sarig'iga quying, blender yordamida bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Keyinchalik, ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, ularning yumshoq tuzilishini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Xamirni 180 daraja haroratda pishirish kerak. Pishirish vaqti taxminan 20-30 minut bo'ladi.

Musni tayyorlash tartibi: agar-agarni 50 g qaymoq ichida eritib, qizdiring. 150 ml qaymoqni qalinlashguncha ko'pirtiring, agar-agar, kukun va 200 gramm pishloq qo'shing. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, shokolad massasini qo'shing. Sufle soviyotganda, jarayonni yana ikki marta takrorlang, mahsulotni yig'ing va 2 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.

To'liq sovutgandan so'ng, siz "Uch shokolad" kekini qanday bezash haqida o'ylashingiz mumkin.

Shokoladli sirda malina va yalpiz yoki ko'p rangli makaronlarning dekorasi qanchalik ta'sirli ko'rinishini ko'rish uchun fotosuratga qarang. Yana bir bezak varianti - qor-oq meringues yoki Raffaello shirinliklari.

Cookie asosli uchta shokoladli tort

Pechene pishirish har doim ham mumkin emas, ba'zan esa issiqlik tufayli pech bilan hech narsa qilishni xohlamaysiz. Bu holda, pechene bazasi bilan "Uch shokolad" kekining versiyasi mavjud.

Baza uchun sizga kerak bo'ladi:

150 g qisqa nonli pechene;
100 g sariyog ';
tatib ko'rish uchun doljin.

Cookie-larni protsessorda maydalang, doljin va sariyog 'qo'shing.

Olingan aralashmani idishning pastki qismiga mahkam joylashtiring va yaxshilab sovutib oling.

Muzlatilgan asosda oldingi retsept bo'yicha tayyorlangan mussning uchta qatlamini joylashtiring. Bu issiq mavsum uchun eng muvaffaqiyatli tanlov bo'ladi.

Barcha qatlamlarni sovutib, mavsumiy mevalar bilan bezang.

"Uch shokolad" keki fondan bilan qoplangan

Maxsus holatlar uchun mastik bilan bezatilgan qandolat mahsulotlari juda oqlangan ko'rinadi. Mousse shirinliklarini mastik bilan qoplash mumkin emas degan fikr bor, ammo bu faqat mahorat masalasidir.

Fondan bilan qoplangan "Uch shokolad" kekini tayyorlash uchun siz standart retsept bo'yicha 2 ta shokoladli shimgichni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Kekni yig'ishni rejalashtirgan idishda bitta shimgichni pishiring, ikkinchisini esa pergament bilan qoplangan maydonchada.

Kekni yig'ishdan oldin, pishirish varag'ining yon tomoni bo'ylab yupqa shimgichli kekdan devorlarni hosil qilishingiz kerak, bu esa muss qo'yiladigan "quduq" turini yaratishingiz kerak.

200 g qaymoq;
200 g kakao barlari;
5 g agar-agar.

Tanish ketma-ketlikda, bir vaqtning o'zida mussning tagiga o'ting va salqin.

Fondan bilan bezatilgan "Uch shokolad" keki uchun sirt "patto kartoshka" moddasi bilan tekislanishi kerak:

100 g quyultirilgan sut;
200 g sariyog ';
100 g qisqa nonli pechene.

Ingredientlarni protsessorda maydalang va sovutilgan tortni juda yaxshi yoping. Natijada hech qanday nosimmetrikliklarsiz silliq sirt bo'lishi kerak.

Barcha manipulyatsiyalardan so'ng siz mastik bilan qoplangan juda barqaror, silliq tuzilishga ega bo'lasiz va shu bilan "Uch shokolad" kekini mastik bilan qanday bezash kerakligi masalasi hal qilinadi.

Qisqa nonli pechene bilan "Uch shokolad" tvorog keki uchun retsept

Foydali yechim - mashhur noziklikning o'zgarishi, bu tvorogli "Uch shokolad" keki.

Tarkibi:

750 g tvorog,
300 g pishiriqli pishiriqlar,
5 varaq jelatin,
300 ml qaymoq 130 g sariyog ',
200 g turli rangdagi kakao barlari,
125 g shakar,
75 g suv.

Uch shokoladli tvorog pirogini ishlab chiqarish klassik retsept bilan solishtirganda hech qanday fundamental yangiliklarga ega emas.

Asosiy qadamlar: pechene va sariyog'ni oshxona mashinasida maydalang, mahsulotning asosini tashkil qiling. Tvorogni urib, qaymoq qo'shing va yana uring. Oldin namlangan jelatin siqib chiqarilishi va aralashmaga qo'shilishi kerak. Kremni uch qismga bo'ling va har biriga turli rangdagi eritilgan shokolad qo'shing. Pishloq qatlamlarini navbatma-navbat taglikka qo'ying va salqin. To'liq sovutgandan so'ng, siz qolipni olib tashlashingiz va elakdan foydalanib, ustiga kakao sepishingiz mumkin.

"Uch shokolad" muss keki uchun faqat pishloq retsepti ham mumkin.

Ushbu versiyada sufle 300 g qaymoq yoki tvorog, 5 g jelatin, 100 g shakar kukuni va kakao barini o'z ichiga oladi.

Ushbu ingredientlardan bir rangdagi muss qamchilanadi, taglikka (pechene yoki qisqa non) qo'yiladi va sovutiladi. Xuddi shu tarzda, boshqa rangdagi yana ikkita sufle tayyorlanadi va uchta shokoladli pishloqli mous keki hosil bo'ladi.

Mascarpone pishloqli nozik "Uch shokolad" keki

Uyda mazali va nozik pirojnoe tayyorlash unchalik qiyin emas. Buning uchun shokoladli shimgichni pishirib, mascarpone kremini qo'shing. Biskvit uchun sizga kerak bo'ladi:

qora shokolad - 210 gramm;
un - 150 gramm;
tovuq tuxumlari - 4 dona;
sariyog 'yoki margarin - 200 gramm;
granüllangan shakar - 160 gramm;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, sariyog 'va tug'ralgan shokoladni eritib oling. Keyin aralashmani ozgina sovutib oling. Elenmiş bug'doy uniga pishirish kukuni qo'shishingiz kerak. Tuxum va shakarni maksimal tezlikka o'rnatilgan mikser bilan taxminan 10 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha uring. Keyin tezlik rejimini o'rtacha darajaga qo'ying, shokolad-yog' aralashmasini quying. Tezlikni minimal darajaga tushiring, unni elakdan o'tkazing va qo'shing, lekin asta-sekin bajaring. Pechni yoqing va 185 darajaga oldindan qizdiring. Tayyorlangan moddani pishiriladigan idishga quying va 20 daqiqa davomida pishiring.

Shokoladli mascarpone kremini tayyorlash uchun ushbu retsept shokolad sevuvchilarga yoqadi.

200 gramm sovutilgan qaymoqni oling va idishga soling, 160 gramm shakar qo'shing va qaymoqli mustahkamlik hosil qilish uchun yaxshilab uring.

300 gramm mascarpone pishloqini plastinka ustiga qo'ying va asta-sekin smetana qo'shing, aralashtiring, uch qismga bo'ling.

Kremning bir qismiga 100 gramm oldindan eritilgan oq shokolad tushiring va silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Eritilgan jelatin (5 g) qo'shing va shimgichni kek ustiga krem qo'ying, salqin.

Kremli sufle uchun tasvirlangan jarayon turli rangdagi sufle olish uchun shokoladning boshqa ranglari bilan yana ikki marta takrorlanishi kerak.

Mahsulotni yig'ing, har bir qatlamni sovutib, meva va yong'oqlar bilan bezang.

"Uch shokoladli" mous keki uchun retsept: fotosuratlar bilan batafsil master-klass

Ko'pgina oshpazlik lazzatlari singari, mous frantsuz ixtirosidir. Sovet davrida yagona sufle qush suti edi. Bugungi kunda tanlov ancha kengroq - muss kek o'rniga, qaymoq o'rniga va idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Musslar meva pyuresi, sharob, kakao va krem asosida tayyorlanadi.

"Uch shokolad" kekining muss o'zgarishi uchun retsepti uchun asosiy komponent aynan nima bo'lishini taxmin qilish qiyin emas.

Kerakli komponentlar.

Mus uchun:

150 g turli rangdagi shokolad,
150 g sariyog ',
450 ml qaymoq 33% yog ',
30 g jelatin.

"Uch shokolad" kekining muss versiyasining fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept:

Kekning asosi shokoladli shimgichli kek bo'ladi, buning uchun 4 ta tuxumning oqini ajratib oling va ularni yarim shakar (100 g) bilan ko'piklang. Sariqlarni shakarning ikkinchi yarmi bilan ko'piklang. Quruq ingredientlarni (300 g un, kichik paket pishirish kukuni va 50 g kakao) birlashtirib, sarig'iga quying, blender yordamida bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Keyinchalik, ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, ularning yumshoq tuzilishini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Xamirni 180 daraja haroratda pishirish kerak. Pishirish vaqti taxminan 20-30 minut bo'ladi.

Yig'ish uchun siz mos diametrli qolipni tanlashingiz va uning pastki qismini pergament bilan yopishingiz kerak. Bundan tashqari, mog'orning devorlarini pergamentdan shakllantirishingiz kerak, uni biroz yuqoriga cho'zing. Tayyor sovutilgan shimgich kekidan siz o'tkir pichoq yordamida asosiy tortni kesib olishingiz kerak. Baza diametri kichik bo'shliqni qoldirib, qolipga to'g'ri kelishi kerak. Agar pechene ustki qismi juda zich yoki qiyshiq bo'lib chiqsa, uni ham kesib tashlang.

Baza tayyor, uni yangi pishirilgan qahva bilan ho'llash kerak.

"Uch shokolad" keki uchun shimgichni qanday pishirishni bilib, siz o'zingizning ideal versiyangizni olish uchun ingredientlar va nisbatlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Mus uchun jelatinni eritib yuboring. Qora shokoladni eritib, keyin 50 g sariyog 'va eritilgan jelatin qo'shing. Kremning uchinchi qismini kuchli ko'pikka aylantiring. Ularga xalaqit bermaslik muhim, buning uchun jarayonni doimo kuzatib borish kerak. Ko'pirtirilgan kremni shokoladga soling, plastik spatula bilan yuqoriga va pastga harakatlantiring. Kalıpta joylashtiring va tarkibini yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Mussning birinchi qatlami sovib ketayotganda, siz sutli shokolad uchun barcha amallarni takrorlashingiz va ochiq jigarrang muss olishingiz kerak. Xuddi shu tarzda yotqizing, uni tekislang va sovushini kuting. Oq muss xuddi shu tarzda tayyorlanadi va ustiga qo'yiladi.

Yaratilgan pirojnoe 10-12 soat davomida salqinlash uchun qoldirilishi kerak, so'ngra oddiy manipulyatsiyalar yordamida qolipdan chiqariladi. Kek tayyor, uni maydalangan shokolad, shirinliklar, yorqin makaron yoki rangli draje bilan bezash mumkin.

Mousse keki "Uch shokolad" oynali shokoladli sir bilan

Siz biroz ko'proq vaqt sarflab, haqiqiy asarni - oyna shokoladli sirli "Uch shokolad" mous tortini tayyorlashingiz mumkin.

Keklardagi banal moyli atirgullar bilan siz endi hech kimni ajablantirmaysiz va mastik bezaklari faqat bolalar shirinliklarida dolzarb bo'lib qoladi. Oynali sir - moda, zamonaviy, lakonik va mukammaldir. Ba'zida bunday tortni kesish juda achinarli, ammo o'zingiz oshxona asarini yaratishingiz mumkin.

Siz bilishingiz kerakki, oynaning yuqori qatlami bilan bezashdan oldin, kek muzlatgichda kamida 14 soat turishi kerak.

Oyna qoplamasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

150 ml invert siropi,
15 g jelatin,
150 ml quyultirilgan sut,
150 g shakar,
100 g kakao bar.

Harakatlar ketma-ketligi: shakar va siropni birlashtiring, qaynatib oling. Suyuqlikka shokolad va quyultirilgan sut qo'shing, aralashtiring va erigan jelatinni quying. Olingan aralashmani pufakchalar paydo bo'lishining oldini olishga harakat qilib, past tezlikda blender bilan aralashtirish mumkin. Keyinchalik, muzlatilgan pirojnoe tel panjara ustiga qo'yiladi va pishirish varag'i tel panjara ostiga qo'yiladi. Yaltiroq 33 daraja haroratgacha isitiladi va pirojnoe quyiladi.

Ko'zgu qatlami o'rnatilganda siz kerakli dekorani qo'shishingiz va mahsulotni sovuqqa yuborishingiz mumkin.

Luka Montersinodan "Uch shokolad" kek muss: fotosuratlar va videolar bilan retsept

Bu shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib pirojnoe. Mashhur frantsuz qandolatchi oshpazi Luka Montersinodan "Uch shokolad" havoli muss keki retsepti bilan ushbu sehrli desertning fotosuratiga qarang.

Deyarli xamir yo'q va juda ko'p bavariya, nozik Bavariya mussi.

Sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

Bir qatlamli sufle uchun:

1 osh qoshiq. Sahara,
3 sarig'i,
125 g shokolad (har bir qatlam uchun har xil),
125 ml sut,
250 ml krem,
5 g jelatin yoki agar-agar.

Glazur uchun:

150 ml krem 33%,
150 g shokolad,
3 g jelatin.

Pechene asosi uchun: 75 g sariyog ', 4 tuxum oqi, 100 g shakar, 75 g un, 1 choy qoshiq. pishirish kukuni, 50 g qora shokolad.

Shimgich keki xuddi shu tasdiqlangan usulda tayyorlanadi: tuxum oqi shakar bilan yumshoq ko'pikka ko'piriladi, quruq ingredientlar va oldindan tayyorlangan va ozgina sovutilgan sariyog '-shokolad aralashmasi yumshoq harakatlar bilan kiritiladi. Xamirni qandolat sumkasi yordamida joylashtiring, kerakli diametrli doira chizing. Bu pechene 175 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring. Baza juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

"Uch shokolad" keki uchun muss tayyorlash retsepti uchun bosqichma-bosqich fotosuratga qarang:

Mashhur Bavariya moussi uchun siz muhallabi asosini tayyorlashingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun siz tuxum sarig'ini shakar bilan ko'pirtirishingiz va urishni to'xtatmasdan asta-sekin qaynatilgan sutni qo'shishingiz kerak. Hammomda qalinlashguncha pishiring, shokolad va jelatin qo'shing, hamma narsani yaxshilab qizdiring va salqinlash uchun chetga qo'ying.

Og'ir kremni qaymoqli bo'lgunga qadar uring, lekin juda qalin emas va sovutilgan taglikka ehtiyotkorlik bilan katlayın. Mouss porloq, chiroyli va ipak bo'lib chiqishi kerak. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun uni devorlarga yaxshilab siqib chiqishga harakat qilib, poydevorga qo'ying va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

Birinchi qatlam sovib ketayotganda, siz boshqa rangdagi mousni tayyorlashingiz kerak. Qolipga joylashtiring va salqinlash uchun qoldiring, ayni paytda oxirgi, oq qatlamni tayyorlang va xuddi shu tarzda davom eting.

Yaltiroqni tayyorlash uchun tayyorlangan mahsulotlarni aralashtirish kerak. Har bir narsani yaxshilab isitib oling, bo'laklarni olib tashlash uchun torting va salqin. Shundan so'ng, uni tort yuzasiga teng ravishda to'kib tashlang va ertalabgacha muzlatgichda qoldiring.

Kichkina hiyla - mahsulotni qolipdan iloji boricha ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun uni har tomondan fen bilan isitish kerak.

Mashhur frantsuz tomonidan amalga oshirilgan mashhur Uch shokoladli tort uchun bosqichma-bosqich retsepti bilan videoni tomosha qiling:

Sufle keki "Uch shokolad" tvorog bilan

Ko'pgina onalar uchun bolani tvorog bilan qanday ovqatlantirish kerakligi haqida savol tug'iladi. Bunday holda, "Uch shokolad" sufle keki haqiqiy najot bo'ladi. Retseptga kiritilgan tvorog oddiy qadamlar yordamida nozik suflega yashiringan.

Sizga kerak bo'ladi:

200 g pechene,
200 g sariyog '.

Ushbu komponentlarni yaxshilab maydalang va kelajakdagi asarning asosini tashkil qiling.

Bir rangdagi sufle uchun:

200 g tvorog,
200 g qaymoq,
oq shokolad bar,
5 g jelatin.

Sufleni tayyorlash: kremni blenderda mayin ko'pikka uring. Donlar yo'qolguncha tvorogni alohida uring. Ikki massani birlashtirib, eritilgan shokolad va eritilgan jelatinni quying.

Bir turdagi sufle shunday tayyorlanadi. Uni qumli asosga qo'yish va sovutish kerak.

Shu bilan birga, siz ikkinchi va uchinchi sufleni boshqa rangdagi shokoladdan - sut va qora ranglardan foydalangan holda tayyorlashingiz kerak.

Siz tortni mevalar bilan bezashingiz va bolalaringizga bemalol munosabatda bo'lishingiz mumkin.

Yangi rezavorlar yoki mevalar bilan "Uch shokolad" keki

Albatta, "Uch shokolad" keki rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin. Shokolad bilan eng ajoyib kombinatsiya qulupnay, malina, gilos va kızılcık bo'ladi.

Agar biz shirinlikda berry to'ldirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularni shimgichni kekiga joylashtirish mantiqan. Qatlamlar orasiga sufle qo'yish juda yaxshi yechim bo'lmaydi, chunki u qatlamlarning yopishqoqligini buzishi mumkin.

Eng ta'sirli mahsulot sirtining berry bezaklari bo'ladi.

Uch shokoladli tortni yangi mevalar bilan bezash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sirtni oyna oynasi bilan yoping.
Jelatin (5 g) va shakar siropi (100 g shakar va 100 g suv) dan nol jele tayyorlang.
Meva va rezavorlarni jele ichiga botirib, kompozitsiyani hosil qilib, oyna yuzasiga qo'ying.

Yalpiz barglari, shakar kukuni va go'zal shokolad tomchilari kompozitsiyani to'ldiradi.

uy » Ikkinchi » Shokoladli asosli uchta shokolad. Uchta shokoladli kek - bosqichma-bosqich retsept! "Uch shokolad" keki uchun oynali sir