ბოსტნეულის ჩაშუშული თევზით. თევზის ჩაშუშული როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და თევზით

ვახშამზე რისი მომზადების დროს ვფიქრობდი, გამახსენდა, რომ დიდი ხანია ბოსტნეულის ღუმელი არ მქონდა მოხარშული. უბრალოდ ცოტა ლოდინი გვქონდა, გვინდოდა ცხელი, გულიანი საჭმელი, ასე რომ, თუ ასეა, მოვამზადებთ ბოსტნეულის ჩაშუშულს კარტოფილით და თევზით. მოხარშული ბრინჯი, როგორც გარნირი - უკვე ისე ვართ მიჩვეულები ბრინჯთან ერთად ბოსტნეულის ჭამას, რომ სხვა გარნირად ვერც კი წარმოგვიდგენია.

მაშინვე ვიტყვი, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული მოვამზადე კარტოფილით და თევზით ბევრი სანელებლებით და საკმაოდ ცხარე. ამიტომ, ამისთვის ბრინჯის გვერდითი კერძია საჭირო, ბრინჯი ოდნავ შეამსუბუქებს პიკანტურობას (ბრინჯს ვამზადებ თითქმის უმარილოდ, გემო აქვს უნაყოფო). ბევრი თევზი არ მქონდა, მაგრამ რა საყვარელია - ტუნა! პრინციპში, ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეიძლება მომზადდეს თევზის გარეშე. მაგრამ თუ თევზია, მაშინ მასში არ უნდა იყოს პატარა ძვლები და ისე, რომ იგი არ დაიშლება უფორმო პატარა ნაჭრებად. ხდება ისე, რომ თევზი გალღობისას რბილდება, შემდეგ სჯობს ბოსტნეულის და კარტოფილის ჩაშუშული მოამზადოთ და თევზისგან კატლეტები გააკეთოთ - თევზის კერძიც გექნებათ და გარნირიც.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და თევზით

• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 დიდი ან 2 საშუალო;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ბადრიჯანი - 2 პატარა;
• ახალი თევზი - 350-400 გ;
• ახალი კოჭა - 3 სმ;
• ახალი ჩილის წიწაკა - 1-2 ღვეზელი;
• კარის სუნელი თევზისთვის - 1-1,5 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• ქინძის თესლი - 1 ჩ/კ;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• მოხარშული ბრინჯი, ოხრახუში ან კილანტრო - დეკორაციისთვის და მირთმევისთვის.

მე ჯერ კიდევ მქონდა ახალი თინუსის არც თუ ისე დიდი ნაჭერი, დაახლოებით 400 გრამი წონით. ზურგის ძვალი მოვიშორე და კანი დავტოვე ისე, რომ ნაჭრებს ფორმა შეენარჩუნებინა. ტუნა წვრილად დავჭერი, იმ მოლოდინით, რომ თევზი ჩაშუშვისას მოცულობაში შემცირდებოდა. გახეხილი ჯანჯაფილი და ნიორი დანით წვრილად დავკეცე (შეგიძლიათ გახეხო), მწვანე ჩილის წიპწაც წვრილად დავკეცე, დაჭრამდე მარცვლები შევარჩიე და შიგნიდან თეთრი ზოლები მოვკვეთე. ეს ყველაფერი დავასხი თევზს, დავამარილე და ავურიე. გემოვნებისა და არომატისთვის ტუნას მოვაყარე დაფქული შავი პილპილი და მზა კერის სუნელი თევზისთვის, დავამატე ნახევარი ჩაის კოვზი (თუ ცხარე არ მოგწონთ, კარის არ დაუმატოთ). თევზი დასამარინად დავტოვე და ბოსტნეულის ჭამა დავიწყე.

ყველაფერს ერთბაშად ვასუფთავებ და ვჭრი, რომ მომზადების პროცესში ყურადღება არ მივიტანო. ხახვი დავჭერი ნახევრად რგოლებად, დავჭერი სტაფილო, ბადრიჯანი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად. კარტოფილი კუბიკებად (არც ისე დიდი), პომიდორი ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის.

ხახვი ჩავასხი ცხელ ზეთში და ცოტა ხანი გავაჩერე, სანამ ხახვი არ გაღიავდებოდა. შემდეგ დავამატე სტაფილო, ხახვში შევურიე და ცოტა შევწვი (სანამ ხახვი არ დარბილდება). დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კარის სუნელი და ჩაის კოვზი ქინძის თესლი. დაუმატეთ ნახევარი ჩილის წიწაკა. გაათბეთ ყველაფერი ერთი წუთის განმავლობაში, სანელებლებს უნდა ჰქონდეს დრო, რომ ზეთს არომატი მისცეს, მაგრამ არ დაიწვას.

სანელებლებთან ერთად ბოსტნეული მოვაყარე კარტოფილი, ავურიე და სითხის დამატების გარეშე ვშუშავ, სანამ კარტოფილის კუბებმა ზეთი არ შეიწოვება.

ბადრიჯანი დავამატე, როცა კარტოფილი ზეთში იყო გაჟღენთილი და ხუთი წუთის შემდეგ დავამატე თევზის ნაჭრები დაქუცმაცებულ სანელებლებთან ერთად, რომლებშიც თევზი იყო მარინირებული. დამარილებული, მსუბუქად შემწვარი და დაასხით მდუღარე წყალი. ცოტა წყალი დავასხი, იმდენი, რომ კარტოფილს ნახევრად დაფაროს. ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი და თევზი არ მოიხარშება. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი, შემდეგ ჩაშუშული გამოვა გრევით.

ბრინჯს მოვშუშავ, როგორც კი ხარშეს სითხეს დავამატებ. და სანამ კარტოფილი იხარშება, ბრინჯს მოხარშვის დრო აქვს. მე ვიღებ წყლისა და მარცვლეულის პროპორციებს ადგილობრივი ბრინჯისთვის: 2,5 ჭიქა წყალი თითო ჭიქა ბრინჯზე. ბრინჯი იხარშება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშულს ვჭამდით კარტოფილით და თევზით, ცხელი და ცივი. გემო განსხვავებულია, ცხელ ბოსტნეულში სანელებლები და სითბო უფრო კარგად იგრძნობა, გაცივებულ ბოსტნეულში კი ბოსტნეულის გემო მოდის.

ძალიან მიყვარს ბოსტნეულის კერძები: როგორც ცალკე, ასევე გამომცხვარი, ხორცით ჩაშუშული და ა.შ. დღეს, ცვლილებისთვის, ვთავაზობ ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებას თევზით, მით უმეტეს, რომ ახლა მარხვაში ვართ. ეს არის ორი კერძი ერთ ბოთლში - პირველი და მეორე ერთდროულად.

ჩაშუშული გამოდის ძალიან გემრიელი, ცხარე ტკბილი და მჟავე გემოთი, ნივრის არომატით, თავისუფლად მოხარშეთ თქვენი ოჯახისთვის.

კერძი მიიღებს ნათელ და მდიდარ წითელ ფერს, თუ აიღებთ ტომატის წვენს, ქილებში დაჭრილ პომიდორს ან ტომატის პასტას. მაქვს ტომატის წვენი და საკმაოდ ცოტა მაკარონი.

რაც შეეხება თევზს, უმარტივესი ვარიანტია ბიუჯეტის ჩვეულებრივი თეთრი ზღვის თევზი - როგორიცაა ვირთევზა, ჰაკი, პოლკი. მდინარის თევზიდან უგემრიელესი იქნება ღვეზელისა და პიკის ქორჭილასთან ერთად. რა თქმა უნდა, წითელი თევზის მომზადებასაც არავინ კრძალავს))). შეგიძლიათ აიღოთ ფილე, რომელიც ბევრად უფრო მარტივი და ნაზია, ან შეგიძლიათ აიღოთ ცალი ცალი ზურგით, მას შემდეგ რაც თევზი ჯერ ქერცლებიდან და ფარფლებისგან გაასუფთავეთ.

ჩვენ დაგვჭირდება სიაში ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი.

გაალღვეთ თევზი, დაჭერით ნაჭრებად და წაუსვით ხელსახოცებით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები. მოვაყარე დაფქული მშრალი ნიორი და პილპილი. დატოვე 15 წუთი.

შემდეგ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით თევზის ნაჭრები თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი თევზის პური. შემწვარი თევზი მოათავსეთ ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.

მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული, რომელიც კერძში იქნება გამოყენებული. აქ ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. ნებისმიერი ბოსტნეული გამოდგება, ალბათ ბადრიჯნის გარდა. მე გამოვიყენე გაყინული მექსიკური მიქსი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და კარტოფილი. ჩვენ ასევე გვჭირდება კბილი ნიორი. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული სურვილისამებრ.

ქვაბში შეწვით ხახვი რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეთში.

დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა. შეწვით, აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო წიწაკისა და ხახვის მოხარშვა დარბილებამდე.

დაამატეთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი. ცოტა მარილი მოაყარეთ.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. ისევ მარილი და მოაყარეთ ყველაფერი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურნელოვანი მშრალი მწვანილი, ქინძი, თევზის სანელებლები და ა.შ. კერძი უნდა იყოს ძალიან არომატული.

ჭიქა წყალში გახსენით კოვზი ტომატის პასტა და ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ბოსტნეულს დაასხით ტომატის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი რბილია. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ხელნაკეთი აჯიკა. ეს არის მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე.

ბოლოს დაუმატეთ თევზის ნაჭრები, ნაზად აურიეთ და ყველაფერი ერთად ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ლიმონის წვენი. მიიყვანეთ კერძი გემოვნებით, დაამატეთ რაც აკლია. თუ ძალიან მჟავე გამოვიდა, დაუმატეთ ერთი-ორი მწიკვი შაქარი. თევზს უყვარს მჟავიანობა.

მიირთვით ცხელი ბოსტნეულის ჩაშუშული თევზით მაშინვე რბილი პურის ნაჭერით. Გემრიელად მიირთვით!

სახლში » Დესერტი » ბოსტნეულის ჩაშუშული თევზით. თევზის ჩაშუშული როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და თევზით