გემრიელი საცხობი რეცეპტები შაქრის გარეშე დიაბეტით დაავადებულთათვის. დიეტური ნამცხვარი შაქრისა და ფქვილის გარეშე „საყვარელი ტკბილი საცხობი შაქრის გარეშე რეცეპტები

მაშ ასე, შევეხოთ გემრიელ და მაცდურ თემას: ტორტს! შაბათ-კვირას და არდადეგებზე თქვენ ყოველთვის გინდათ, რომ გემრიელად მიირთვათ თავი და ეს არ არის მხოლოდ ვაშლი!

ჩვენი სტატიის წყალობით, თქვენ არ მოგიწევთ ჭკუაზე ფიქრი იმაზე, თუ როგორ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები. Kost Shirokaya გთავაზობთ რეცეპტებს დაბალკალორიული უგემრიელესი დესერტების ფოტოებით სადილისთვის, კორპორატიული წვეულების ან დაბადების დღისთვის: ისინი ადვილად და სწრაფად მზადდება, იაფი ინგრედიენტები და უბრალოდ საოცარი გემო!

გარდა ამისა, ეს მარტივი რეცეპტები (განსაკუთრებით რეცეპტები, რომლებიც არ გამომცხვარ) შესანიშნავია ჩაისთვის სახლში.

შენიშვნაზე:ასეთი ტკბილეულის ტრანსპორტირება ადვილია; არ უნდა შეგეშინდეთ მათი დაწურვის, რადგან... ისინი საკმაოდ მკვრივია!

რა ტკბილეული შეიძლება მიირთვათ სახლში წონის დაკლებისას?

Broad Bone ყოველთვის წინააღმდეგია "ტვინის სწორი კვების", ამიტომ ჩვენ გიპასუხებთ - ნებისმიერს. რაც გინდა ის ჭამო და არავის აქვს უფლება ამისთვის ჯვარს გაცვალოს! თუნდაც წონის დაკლება გსურს. ყოველივე ამის შემდეგ, მთავარია არა ის, თუ რამდენს ჭამთ ().

ჯანსაღი კვება არ არის კიტრი და მშრალი ქათმის მკერდი. ეს არის სისტემა, რომელსაც შეგიძლიათ დიდხანს და სიამოვნებით მიჰყვეთ! სცადეთ და აღმოაჩინეთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები.

არ წაიკითხოთ ბევრი რჩევა "ერთადერთი ჭეშმარიტი ჯანსაღი" დიეტის შესახებ. ეს ყველასთვის განსხვავებულია! დაბალი ხარისხის ინფორმაციის შთანთქმით, თქვენ უქმნით საკუთარ თავს არასაჭირო და მჭიდრო საზღვრებს და შორეულ კუთხეში აგდებთ ამ იდეას „წონის დაკლება/სწორი კვება“ მხოლოდ ერთი კვირის შემდეგ.

ჯანსაღი კვება არ არის დიეტა; მან არ უნდა გაგრძნობინოს თავი გარკვეულ საზღვრებში. იკვებეთ რაც შეიძლება ბუნებრივად, ჯანსაღად, სასურველია სრულიად ხელნაკეთი, დალიეთ წყალი, ივარჯიშეთ, გაიღიმეთ და ყველაფერი კარგად იქნება.

რა თქმა უნდა, შესაძლებელია ითქვას „დესერტები ან ტკბილეული წონის დაკლებისთვის“ მხოლოდ ტექნიკურად, მაგრამ ძირითადად ეს არის მარკეტინგი. არცერთი საკვები არ გაიძულებს დაწვათ მეტ-ნაკლებად კალორიები () - ეს ფიზიოლოგიურად აბსოლუტურად შეუძლებელია!

მაგრამ თუ ზომიერად მიირთმევთ (), მაშინ დიეტური რეცეპტების მიხედვით დესერტები კარგი იქნება წონის დაკლებისთვის.

ასე რომ, წარმოგიდგენთ pp ტკბილეულის რეცეპტებს ფოტოებით!

ხელნაკეთი სწრაფი ტორტი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 50 გრამი სიმინდის ფქვილი,
• 1 ბანანი (აირჩიეთ მუქი და უფრო ყვითელი - უფრო ტკბილი იქნება)
• 100 გრამი ჩვეულებრივი, უცხიმო ხაჭო,
• 30 გრამი შვრიის ფქვილი (შეგიძლიათ დაფქვათ ფანტელები ბლენდერში),
• 50 გრამი კეფირი (შეიძლება შეიცვალოს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით ან იოგურტით),
• 35 მლ. წყალი,
• 30 გრამი კარაქი,
• 30 გრამი კაკაო,
• 1/3 ჩ.კ. სოდა,
• დამატკბობელი (საჭიროების შემთხვევაში გემოვნებით).

Მნიშვნელოვანი: სიმინდის ფქვილი არ შეიძლება შეიცვალოს სხვათი (მაგალითად, ხორბლის ფქვილით). პირველ რიგში, მათ აქვთ განსხვავებული თვისებები და გემო! სიმინდის ფქვილს არ აქვს წებოვანა (), ამიტომ მისგან დამზადებული სუფთა პროდუქტი ძალიან "ქვიშიანია". მას უმატებენ ცომეულს გემოვნებისთვის ან გახეხვისთვის.

თუ სიმინდის ფქვილს ჩაანაცვლებთ, მაშინ გამოიყენეთ ფქვილი, რომელიც ასევე არ წარმოქმნის წებოვანას: ჭვავის, წიწიბურა და ა.შ არ წარმოიქმნება წებოვანა, მაგრამ პროდუქტის გემო განსხვავებული იქნება!

შეგიძლიათ საკუთარი სიმინდის ფქვილი მოამზადოთ. ამისთვის საჭიროა სიმინდის ჩვეულებრივი მარცვლები და ყავის საფქვავი/ბლენდერი. გახეხეთ მარცვლეული ფქვილის ჩამოყალიბებამდე და შემდეგ გაცრათ საცერში.

მომზადება:

უბრალოდ აღმაშფოთებელია, რომ წერას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაკეთებას! გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ წყალი, ხაჭო და ბანანი. ეს ყველაფერი აურიეთ პიურემდე, სასურველია ბლენდერით. დაუმატეთ კაკაო, ფქვილი, კეფირი, სოდა და ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით. თუ ძე ძალიან ბლანტია, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და მოათავსეთ ფორმაში.

გამოაცხვეთ მულტიქუკერში, „გამოცხობის“ რეჟიმში, 50 წუთი. ან ჩვეულებრივ ღუმელში.

მარტივი და სწრაფი შოკოლადი ფქვილისა და შაქრის გარეშე

როგორც ჩანს, მართლა შესაძლებელია თუ არა ტორტის შექმნა ფქვილის, კარაქის, მარგარინის, შაქრის გარეშე, რომ ეს შოკოლადის დესერტი ათქვიფეთ? და აი ეს არის!

კალორია თითო ნაჭერზე: 131 კკალ

ინგრედიენტები

• 250 გრ. მუქი შოკოლადი (70% კაკაოდან და ზემოთ),
• 5 დიდი კვერცხი,
• მარილი,
• სახ.ზამ სურვილისამებრ და საკუთარი გრძნობების მიხედვით. რომელი ჯობია აირჩიოთ, წაიკითხეთ.

მომზადება:

Მნიშვნელოვანი: ღუმელი გჭირდებათ ადრეწინასწარ გახურება 250 °C.

შოკოლადის 2/3 დაჭერით ნაჭრებად და დნება წყლის აბაზანაში მორევის გარეშე.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ათქვიფეთ (ოდნავ უნდა გაღიავდეს) და შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს.

ცილა ათქვიფეთ ცოტა მარილით, სანამ არ გასქელდება ( ნუ გადააჭარბებთორემ თეთრები წყლის დათმობას დაიწყებენ!), დაუმატეთ შოკოლადს, მოურიეთ.

Მნიშვნელოვანი: დიდხანს არ ურიოთ, თორემ ჰაერი გამოვა - ნარევს უნდა ჰქონდეს მუსის ან სუფლეს კონსისტენცია.

10-15 სმ დიამეტრის ფორმას მოაყარეთ ბოსტნეულის ან კარაქით წასმული ქაღალდი, მოათავსეთ შოკოლადის მასა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 8 წუთი - არც მეტი და არც ნაკლები. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ნახევარი საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში ღამით ან 12 საათით.

დარჩენილი შოკოლადი გავადნოთ, შევურიოთ შაქარი, მოვასხათ ნამცხვარს და შევდგათ მაცივარში 10 წუთით.

ყურადღება: ნამცხვარი აუცილებლად უნდა დაჭრათ მდუღარე წყალში წინასწარ ჩაწურული ცხელი დანით!

როგორ დაამშვენებს?

აქ თქვენი ფანტაზია არ უნდა შემოიფარგლოს რეცეპტის საცოდავი საზღვრებით. გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით, კენკრით, გახეხილი თხილით, შესაძლოა ხილის ნაჭრებითაც: დამიჯერეთ, ყველაფერი გემრიელი იქნება, რადგან არსებითად, თქვენი ნამცხვარი ნაზი, ათქვეფილი შოკოლადია!

არ გამომცხვარი დესერტი ხაჭოთი და მსხალი

ვაი, ხაჭოს დესერტები, რომლებიც არ გამომცხვარ, დგას ჯანსაღ დიეტაში - მხოლოდ ზარმაცი არ ამზადებს მათ. რა არის კარგი ხაჭოს დესერტებში ჩაისთვის და მათი რეცეპტები: ისინი შემავსებელი, გემრიელი და იაფია.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. - 105 კკალ.

ძალიან გემრიელი და მსუბუქი დესერტი, რომელიც არ ცხვება, ნაზი ხაჭოსა და იოგურტის კრემით. ამ დესერტის თავისებურება არის ხილისა და ჩირის გემრიელი და ტკბილი ბაზა.

ინგრედიენტები

საფუძველი:

1. ვაშლი (1-2 ც.) 200 გრ.,
2. შვრიის ან მთლიანი მარცვლეულის ფანტელები 180 გრ.,
3. ჩირი (ლეღვი, ფინიკი) 100 გრ.,
4. ბანანი (2-3 ც.) - 220 გრ.

• კრემი:

  1. რბილი ნაღების ხაჭო (უცხიმო) 500 გრ.,
  2. იოგურტი 2-2,5% ცხიმი 300 გრ.,
  3. თაფლი/შაქრის შემცვლელი გემოვნებით,
  4. მსხალი (1-2 ც.) 150 გრ.

რეცეპტი:

მუსი ცილა

ჩიტის რძე არის მარტივი, სწრაფი, ცილებით შეფუთული სუფლე დესერტი.

KBJU 100 გრ.: 65 კკალ., 5,26 გ. ცილა, 0,85გრ. ცხიმი, 10,85გრ. ნახშირწყლები.

ნაერთი:

• კვერცხის ცილა 2 ც.,
• უცხიმო კეფირი 200 მლ.,
• შაქრის შემცვლელი გემოვნებით,
• ძროხის უცხიმო რძე 200 გრ.,
• კაკაო 3 ს.კ. ლ.,
• ჟელატინი 30გრ.

ჩიტის რძის რეცეპტი არ გამომცხვარია:

1. 20 გრ. ჟელატინი წინასწარ დაასველეთ წყალში 1 საათის განმავლობაში.

   ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე, დავამატოთ შაქარი. მოადგილე გააცხელეთ გაჟღენთილი ჟელატინი და ოდნავ გააგრილეთ, შეურიეთ კეფირს, შემდეგ ძალიან ფრთხილად წვრილი წვეთიჩაასხით თეთრებში თქვეფისას. 20-30 წუთი.

   10 გრ. ჟელატინი წინასწარ გააჩერეთ წყალში ერთი საათით, გააცხელეთ და დაასხით კაკაოში.

   რძეში მოვხარშოთ კაკაო და ვადუღოთ 5 წუთი, სანამ ოდნავ შესქელდება.

   ფორმში ჩაასხით კაკაოს ნაწილი, ოდნავ შედგით მაცივარში, შემდეგ მოაყარეთ თეთრების ფენა, შედგით მაცივარში 15 წუთით, შემდეგ ოდნავ გაათბეთ დარჩენილი კაკაო და დაასხით ბოლო ფენა. შედგით მაცივარში საათნახევარი. სუფრასთან მიტანამდე მზა დესერტი თავდაყირა გადააქციეთ.

და რითი შეგიძლიათ დაამშვენოთ, შეიტყობთ ჩვენი სტატიის შემდეგი აბზაციდან „როგორ გააფორმოთ ტორტი საკუთარი ხელით“!

როგორ დაამშვენებს?

ტორტზე ნახატი.

თუ დრო გაქვთ საკონდიტრო კრეატიულობისთვის,

შეგიძლიათ გააკეთოთ უმარტივესი ღვეზელი ან ნამცხვარი, შეავსოთ იგი ყინულით (ან გამდნარი შოკოლადის ფილა). და დახატეთ რაღაც თავზე: გულები, პეპლები, მზე და ყველაფერი მსგავსი:








შოკოლადი და შოკოლადის ყინული.

ტორტის შოკოლადით გაფორმება არასოდეს გამოვა მოდიდან, თუნდაც იმიტომ, რომ გემრიელი და მარტივია. შოკოლადის მინანქრით უბრალო შევსებაც კი საკმაოდ წარმოუდგენლად გამოიყურება. უფრო მეტიც, მისი მომზადება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• შოკოლადი(დანამატების გარეშე) – 100გრ.;
• რძე- 75 მლ. (5 სუფრის კოვზი).

შოკოლადი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე თასში, დავასხათ რძე და მოვათავსოთ წყლის აბაზანაში. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. მინანქარი მზადაა, როცა შოკოლადი მთლიანად გადნება. "აბაზანის" ოპტიმალური ტემპერატურაა 40°C.



პრაქტიკულად იგივე კეთდება თეთრი მინანქარი:

• თეთრი შოკოლადი– 100 გრ.;
• რძე– 30-50 მლ (2-3 სუფრის კოვზი).

გატეხეთ შოკოლადი კარაქით ცხიმწასმულ თასში, დაამატეთ მითითებული მოცულობის რძის ნახევარი. მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით დარჩენილი რძე და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.



ყინვის ორივე ვარიანტი შესანიშნავია ნამცხვრის ზემოდან შესავსებად. შემდეგ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც გსურთ: მოაყარეთ ფხვნილი ან კაკაო, დააინსტალირეთ მზა ფიგურები, ან მოამზადეთ დეკორაციები ახალი ხილისგან.

ვიდეო რეცეპტები

იაფი და ეკონომიური ნამცხვრები:

ფოტო იდეები

ცუდი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, შეცვალეთ თქვენი დიეტა; თუ ეს არ დაგეხმარებათ, შეცვალეთ თქვენი ცხოვრების წესი; თუ ეს არ დაგვეხმარა, მხოლოდ მაშინ მიმართეთ ექიმს. (კონფუცი)

ეს ძველი მცნებაა ყველა ადამიანისთვის და განსაკუთრებით ხანდაზმულისთვის, არ იქნება სიახლე, რომ კვებას უდიდესი მნიშვნელობა აქვს.
არ ჩავწვდები დეტალებს, მოვიყვან კვლევის შედეგებს, ავხსნი რატომ სჭირდება ზოგს შაქრის მიღების შეზღუდვა და სერიოზული ავადმყოფობის შემთხვევაში შაქარი მთლიანად გამორიცხულია რაციონიდან.
ნუ მიიღებთ ყველაფერს დაუფიქრებლად. ახლა ყველა ეძებს სიმსუქნისა და წონის მატების მიზეზებს ქვეყნებში და მთელ ერებში, ჯანმრთელობის გაუარესების მიზეზებს და საჭმლის მონელების და ალერგიის პრობლემების გადაჭრას. იმდენი თეორია და „აღმოჩენა“ არსებობს და ისინი ხშირად ურთიერთგამომრიცხავია, ამიტომ წაიკითხეთ, მოუსმინეთ რჩევებს, მაგრამ არ დაკარგოთ საღი აზრი და როდესაც იღებთ გადაწყვეტილებას შეცვალოთ რაღაც გლობალურად თქვენს ცხოვრებაში, თქვენს ჯანმრთელობაში, „გაზომეთ“ ბევრი. ჯერ "გათიშვამდე" და მიმართეთ ექიმს.
შაქრიანი დიაბეტი ეწოდება "21-ე საუკუნის ჭირი No3" (პირველი შიდსი მოდის, მეორეზე ტუბერკულოზი და ზოგიერთი წყაროს მიხედვით ჰეპატიტი). სულ უფრო ხშირად ვხვდები პრაქტიკულად ჯანმრთელ ადამიანებს, რომლებიც საკუთარი ინიციატივით ზღუდავენ შაქრის მიღებას. ოჯახში უშაქროდ „ტკბილეულის“ მომზადების პრობლემის წინაშე გადავწყვიტე ჩემი რეცეპტები გაგიზიაროთ.

Გამომშრალი ხილი
ჩირი ინარჩუნებს ახალი ხილის ყველა თვისებას, ყველა მათ სამკურნალო ნივთიერებას – ეს არის დიეტოლოგების ერთსულოვანი აზრი. ნატუროპათები ჩირს კლასიფიცირებენ როგორც კონცენტრირებულ საკვებს, რომელიც ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. ფინიკი, მაგალითად, შეგიძლიათ დღეში არაუმეტეს 4-6 ცალი მიირთვათ. მაგრამ რა სასწაულებრივი თვისებებიც არ უნდა ჰქონდეს პროდუქტებს, თუ სწორად არ მოვამზადებთ, მაშინ მცირე სარგებელი იქნება მისგან.
ჩირის სამკურნალო თვისებების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ და ამ გვერდებზე გთავაზობთ კერძების მარტივ რეცეპტებს სხვადასხვა ჩირის გამოყენებით.
პირველი, სამზარეულოს სამი წესი.
წესი 1. ჩირის მირთმევამდე (ნამცხვრებში, სალათებში, ჩაისთვის) ჯობია არ მოხარშოთ, არამედ გაათბოთ ცივ ადუღებულ წყალში ერთი საათი, ორი ან მთელი ღამის განმავლობაში (დამოკიდებულია ჩირის მდგომარეობაზე) .
წესი 2. და არ არის საჭირო კომპოტების მომზადება: უბრალოდ დაასხით ადუღებული წყალი ჩირზე და მჭიდროდ დააფარეთ ტაფა თავსახური. ტაფას თავზე დააფარეთ რაღაც თბილი. უმჯობესია კომპოტი ღამით დაასხით. როცა წყალი გაცივდება, ჩირი არც ისე რბილი იქნება, როგორც ადუღების შემდეგ, არამედ ახალი ხილის ისეთი საოცარი არომატით (!), რომ კომპოტებს აღარ მოადუღებთ. და არ არის საჭირო შაქრის დამატება: ნაყოფის ბუნებრივი გემო გაქრება. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი.
წესი 3. ფაქტობრივად, ეს წესი ყოველთვის იყო პირველი და მთავარი: ჩირი მოხარშვის წინ ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს, არ ვიცით, რით მკურნალობდნენ მასობრივი გაშრობისას. ჯერ გარეცხეთ ცხელ წყალში, ხელით მოზილეთ თითოეული კენკრის, ვაშლის ან მსხლის ნაჭერი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ადრე მაწონში დეზინფექციაც კი გვირჩევდნენ, მაგრამ... დრო იცვლება და ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩირი სხვადასხვა შეფუთვით, სხვადასხვა ქვეყნიდან და... სხვადასხვა ხარისხის.
წესი 4. კარგი ხარისხის ჩირი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, მბზინავი პრიალა ზედაპირით, უცხო მინარევებისაგან და ნამსხვრევებისგან. შეფუთული პროდუქტები უფრო ძვირია, ვიდრე წონით გაყიდული, მაგრამ შეფუთვაზე არსებული ინფორმაცია პროდუქტის ხარისხის გარანტიას იძლევა და უკეთესია გარანტირებული ხარისხის პროდუქტში ცოტა გადაიხადოთ, ვიდრე მოგვიანებით ბევრი ფული დახარჯოთ ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

"ღამის საწებელი"
გამხმარი ხილი (მოხარშული არ არის), კენკრის და ბირთვით, შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გადავიტანოთ. მიღებული მასა ინახება მაცივრებში და მიირთმევენ „თეფშზე“ ძილის წინ ნაწლავის უკეთესი ფუნქციონირებისთვის, მაგალითად, შერეული შვრიის ფაფით, ხილის წვენებით და დაფქული სენის ფოთლებთან. მცენარეული ჩაის ეს ნარევი ძალიან გემრიელია.

"უმი საკვების ტკბილეული"
თუ ამ ნარევს დაუმატებთ ქიშმიშს, გარგარის ჩირს და გარგარს, შემდეგ პატარა ბურთულების ჩამოყალიბებით და დაქუცმაცებულ თხილში გადახვევით, შეგიძლიათ მიიღოთ ჯანსაღი და გემრიელი „ტკბილეული“.

გახეხეთ კერძები
1. ამოიღეთ ორმო ქლიავს. ორი დღე ვინახავთ ალკოჰოლურ სასმელში (არაყი, ლიქიორი, კონიაკი, ღვინო). ჩაყარეთ ნიგვზის მარცვლები, მოათავსეთ ჭურჭელზე, გადააფარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა (მერინგა).
2. გაიმეორეთ პირველი ვარიანტი, ოღონდ ქლიავი ჩაყარეთ თხევად შოკოლადში მომინანქრებისთვის.
მოათავსეთ ვაზაში.
3. ქლიავიდან ორმო ამოიღეთ, ჩაყარეთ დაჭრილი ნიგვზის მასით,
ნიორითა და მაიონეზით შეზავებული. მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით მაიონეზი.
4. ორმოების ამოღების შემდეგ ქლიავი შეავსეთ ხაჭოს მასით, მოასხით არაჟანი,
მოაყარეთ თხილი.
5. მეოთხე ვარიანტში მზა კერძს დაუმატეთ დაჭრილი ბანანი, კივი, მანდარინი, გახეხილი და დაჭრილი ვაშლი.

ხმელი ხილის კომპოტი ჩაიში
ხილის კომპოტები ტრადიციული ებრაული დესერტია; ისინი მსუბუქი, ჯანსაღი და გამაგრილებელია გულიანი სადღესასწაულო სადილის შემდეგ. ხმელი ხილის კომპოტი ისეთივე გემრიელია, როგორც ახალი ხილი, განსაკუთრებით ზამთრის შუა პერიოდში, როცა ბევრი ახალი ხილი არ არის.
ყველა ჩირი აურიეთ თასში და დაასხით ცხელი ჩაი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფრუქტოზა და ლიმონის ნაჭრები. დააფარეთ თეფშზე და გააჩერეთ, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
როცა ჩირი საკმარისად გაცივდება, შედგით მაცივარში 2 საათით. სუფრასთან მიტანამდე დავამატოთ კონიაკი და მოვურიოთ.
ცხელი, ახლად მოხარშული ჩაი (შეიძლება იყოს მწვანე), რათა მთლიანად დაფაროს ჩირი
სხვადასხვა ხილის ჩირი – 200 გ
ჩირი ალუბალი, ქიშმიში - 1 ს.კ. კოვზი
ქლიავი, გარგარი ჩირი - 10 ც.
ლიმონი - 1/4 ლიმონი, დაჭრილი ნაჭრებად
კონიაკი - 4 ს.კ. კოვზები

ბაგელები
1. არაჟნის ბაგელები
მარგარინს და არაჟანს დაუმატეთ ცოტა მარილი და კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ არც თუ ისე მკვრივ ცომს.
არაჟნის ცომი მაშინვე რბილია და არ საჭიროებს მოსვენებას, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ბაგელების დამზადება. ძირითადი კოლობოკი გამოაცალკევეთ პატარა ნაწილი და გააბრტყელეთ თხლად ისე, რომ 30-35 სანტიმეტრი დიამეტრის წრე გამოვიდეს. შემდეგ წრე დანით დაჭერით 6-10 სეგმენტად - ეს არის ბლანკები ბაგელებისთვის. მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული სეგმენტის ფართო კიდეზე და გადაატრიალეთ იგი მილში. შემდეგ ასეთი კულულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს წაუსვით კვერცხის და არაჟნის ნაზავი და გამოაცხვეთ ღუმელში, გახურებულ 200-220 0 ტემპერატურამდე, სანამ არ დაიბრაწება. გამომცხვარი ცომი ძალიან ჰგავს ფენოვან ცომს.
მარგარინი – 150 – 200 გ
არაჟანი - 200 გ
კვერცხი - 1 ც.
სოდა - 2/3 ჩაის კოვზი
Ფქვილი
Მარილი
2. ხაჭოს ბაგელები
ხაჭო უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გავწუროთ საცერში. ცომის მოზილეს ხაჭო, არაჟანი, ფქვილი, მარილის დამატებით. მზა ცომი მოათავსეთ ცივში ერთი საათის განმავლობაში.
ამ ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელი, ფუნთუშები, ჩიზქეიქები ნებისმიერი შიგთავსით.
ხაჭოს ცომისგან დამზადებული პროდუქტის გამოცხობა უნდა იყოს ღუმელში 180 0 ტემპერატურაზე.
ხაჭო - 250 გ
კარაქი ან მარგარინი - 250 გ
არაჟანი - 250 გ
Მარილი
ფქვილი - საკმარისია ელასტიური ცომის მისაღებად
3. ბაგელების შევსება
1. ხაჭო გაწურეთ საცერში, გახეხეთ ნედლი გულით და შეურიეთ თაფლს.
ხაჭო - 250 გ
კვერცხი - 1 ც.
თაფლი – 2 ს/კ. კოვზები
2. სტაფილო-ხაჭო
ახალი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვშუშოთ კარაქში ღრმა შემწვარ ტაფაზე, გავაციოთ, მოვაყაროთ ცოტაოდენი ხაჭო და თაფლი.
საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ც.
ხაჭო - 0,5 ჭიქა
თაფლი - 1 ჩაის კოვზი
3. ვაშლის ხაჭო
ვაშლი (ქერქის გარეშე) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ გახეხილ ხაჭოს.
4. სტაფილო-ვაშლი
ახალი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვშუშოთ კარაქში ღრმა შემწვარ ტაფაზე, გავაციოთ, მოვაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ვაშლი (ქერქის გარეშე).
ამ შიგთავსს კარგია წინასწარ მომზადებული ქიშმიშის დამატება: ქიშმიშს (ან სხვა ჩირს) დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 2-3 საათი.
5. ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები.
6. წვრილად დაჭრილი, წინასწარ მომზადებული ქლიავი ან გარგარი ჩირი
7. არ დაივიწყოთ დაფქული დარიჩინი. ის შეიძლება დაემატოს ყველა ამ შიგთავსს.
ასევე კარგია ოდნავ მოხარშული ყაყაჩოს თესლი.
შიგთავსს განსაკუთრებით სასიამოვნო სუნი ემატება ბაგელი მიწის თხილით.

ვაფლის სნეკ ბარები
ვაფლებს აცხობენ ჩვეული წესით ელექტრო ღუმელში. ვაფლის რკინა შემდეგი პროდუქტებიდან.
კარტოფილის სახამებელი - 200 გ
წყალი - 0,5 ჭიქა
მარგარინი - 150 გ
კვერცხი - 3 ც. (ცალკე ათქვიფეთ ცომს და ცომის ბოლოს უმატებენ ცომს)

შევსება საჭმლის ვაფლებისთვის
1. ცივი. ხმელი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი, ტომატის პასტა და წიწაკა სურვილისამებრ.
ყველი - 100-150 გ
არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები
მაიონეზი - 1 ს.კ. კოვზი
ტომატის პასტა - 0,5 ს/კ. კოვზები
წითელი ან შავი წიწაკა
2. ცხელი. მოხარშული ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ფქვილი ღია ყავისფერამდე, დაუმატეთ ბულიონი და ადუღეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ქათმის ხორცი, წინასწარ მოხარშული და დაჭრილი სოკო და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოასხით ლიმონის წვენით და წიწაკით.

ვაფლი ლუდისთვის
მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, გაფცქვენით, გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ კარაქი, ათქვეფილი ნაღები, 3 გული, მარილი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ ფქვილი, 3 ათქვეფილი კვერცხის ცილა, სანელებლები გემოვნებით (წიწაკა, ცილი, რაც მოგწონთ), გამოაცხვეთ ჩვეულებისამებრ.
კარტოფილი - 2 ც.
კარაქი - 100 გ
კრემი - 0,5 ჭიქა
კვერცხი - 3 ც.
ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები (ცომისთვის)

ხაჭოს ღვეზელი ქლიავით სავსე (ვაშლი, გოგრა და ა.შ.)
ფქვილი აურიეთ დიდ თასში, სანამ არ ჩამოყალიბდება. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ჩაყარეთ მასში საფუარი. ხაჭო კარგად შეურიეთ თბილ წყალს და ამ ნარევიდან 4 სუფრის კოვზი დაასხით საფუარი, მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ხაჭოს მასა, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ, სანამ ცომი თასის კიდეებს არ დაიწყებს მოშორებას. მომზადებულ ცომს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 45 წუთი.
პატარა ნაჭრის გამოყენებით ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან.
ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააბრტყელეთ ფენად, პატარა გვერდებზე. მოათავსეთ ქლიავი და გამოაცხვეთ 180-200 0 ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
ქლიავის შევსება. ამ ღვეზელისთვის შესაფერისია შემდეგი შიგთავსი: ვაშლის კანი (2-3 ც.), გაჭერით ოთხად, ამოჭერით ბირთვი. თხლად დაჭერით ნაჭრები, შეურიეთ ქიშმიშით (3 სუფრის კოვზი) და მწიკვი დარიჩინით, დაასხით მშრალი ღვინო და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
ფქვილი - 500 გ
საფუარი - 40 გ
წყალი - 1 ჭიქა.
ხაჭო - 200 გ
Მარილი
ახალი ან დაკონსერვებული ქლიავი – 1 კგ
გოგრის შიგთავსი. გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი. შემდეგ გაწურეთ გოგრა საცერში ან ქილაში, შეურიეთ კვერცხის გული, რძე, ლიმონის ცედრა და სანელებლები. შემდეგ ამ ნარევს დაამატეთ ათქვეფილი ცილა.
გოგრა - 1 კგ
კვერცხი - 2 ც.
რძე - 4 ს/კ. კოვზები
0,5 ლიმონის ცედრა
ჯანჯაფილი, დარიჩინი
ხილისა და კენკრის შევსება.გარეცხილი და დაჭრილი 0,5 კგ ვაშლი (გარგარი, მარწყვი და ა.შ.) შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი დაფქული კრეკერი ან ბისკვიტის ნამსხვრევები, მოათავსეთ ღვეზელზე და გამოაცხვეთ.

ხაჭოს ცომი ღვეზელისთვის
(ტაფაზე შესაწვავად)
ხაჭო გაწურეთ საცერში ან დაჭერით, დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი, სოდა და მარილი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. კარგად მოზელილი ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით. შემდეგ გააბრტყელეთ თოკზე და დაჭერით ნაჭრებად. მოამზადეთ მათგან ბრტყელი ნამცხვრები 5-7 მმ სისქის, მოაყარეთ შიგთავსი - ხორცი, ბოსტნეული ან ხილი - და დაჭერით. ღვეზელები შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ხაჭო - 500 გ
კვერცხი - 2 ც.
არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები.
ფქვილი - 2 ჭიქა.
სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
Მარილი

ხაჭოს ნამცხვარი
მოზილეთ ცომი ხაჭოს, მარგარინის, ფქვილისგან, დაუმატეთ ცოტა ვანილი, ცოტა მარილი და სქელი სოდა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენად და ამოჭერით ფუნთუშები. აცხვეთ 200-2200 ტემპერატურაზე.
ხაჭო - 200 გ
მარგარინი - 150 გ
სოდა - 1/3 ჩაის კოვზი
იმდენი ფქვილი, რომ ცომი ელასტიური გახდეს
ვანილინი, მარილი
რჩევა! გამოცხობის წინ დაჭრილი ფუნთუშები შეიძლება ორივე მხრიდან მოვაბრუნოთ პურის ნამსხვრევებში.

კარტოფილის ცომი ღვეზელისთვის
გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ, მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, ფქვილი და მარილი. შემდეგ კოვზით აიღეთ ცომი ერთი ღვეზელისთვის, მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ბრტყელი ნამცხვარი, მოაყარეთ შიგთავსი, მოასხით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შევსება შეიძლება იყოს ხორცი, სოკო ან კომბოსტო, ხახვი ან სტაფილო და ა.შ.
Საუკეთესოსთვის.
კარტოფილი - 1 კგ
კვერცხი - 2 ც.
რძე – 2 ს/კ. კოვზები (მეტი შესაძლებელია, ეს დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე).
ფქვილი – 2 ს/კ. კოვზები.
მარილი გემოვნებით.

"ჩასხმული" ფუნჯი
მსუბუქად მოაყარეთ წყალი, დაუმატეთ მარგარინი და ადუღეთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, შეამცირეთ სითბო და მოზილეთ ცომი, სანამ ტაფის ძირს არ გამოეყოფა. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ ცომი და ათქვიფეთ კვერცხები ერთმანეთის მიყოლებით (თითოეულ ახალ კვერცხში ჩადეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა მთლიანად აირია). რბილი ცომი მოათავსეთ შპრიცში ან კონვერტში და გამოწურეთ, შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში.
ფქვილი - 200 გ
წყალი - 3/4 ჭიქა
მარგარინი - 100 გ
კვერცხი - 4-5 ცალი.
მცენარეული ზეთი - 200 გ

ხახვი-ყველის ღვეზელი
ვარიანტი 1.მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 1 საათით.
მოამზადეთ შიგთავსი. 6 დიდი ხახვი დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთში, შემდეგ გადაწურეთ ზეთი. ძეხვის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველს დაუმატეთ 4 უმი გული და 6 ათქვეფილი ცილა. ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი 2 კონა კამა და 2 კონა ოხრახუში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ დახურული ღვეზელი, წაუსვით დარჩენილი გულები. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
Საუკეთესოსთვის.
არაჟანი - 250 გ
მარგარინი - 300 გ
საცხობი სოდა (ჩაქრი ძმრით) – 1 ჩაის კოვზი
ფქვილი - 2,5 ჭიქა
შევსებისთვის.
ხახვი - 6-8 ცალი.
სოსისის ყველი - 600 გ
კვერცხი - 6 ცალი.
კამა, ოხრახუში – თითო 2 მტევანი
ვარიანტი 2. ცხელი ღვეზელი. გაყინული მარგარინი გახეხეთ, მოაყარეთ ფქვილი. აურიეთ სანამ გლუვი, კარაქიანი ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ კი, ცოტ-ცოტა დაამატეთ ცივი წყალი, მოზილეთ რბილი ცომი. მოათავსეთ ფორმაში დაბალ გვერდებზე. გააცივეთ.
ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი შეწვით ღია ყავისფერამდე, ოდნავ გააგრილეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ უმი კვერცხი, ხახვი, მარილი (კარგად მარილი), მოათავსეთ ცომზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ეს ღვეზელი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.
Საუკეთესოსთვის.
მარგარინი - 2/3 შეკვრა
ფქვილი - 350 გ
Ცივი წყალი
შევსებისთვის.
ხახვი - 0,5 კგ
დამუშავებული ყველი - 2 ც.
კვერცხი - 2 ც.
Მარილი
ვარიანტი 3. ფრანგული ხახვის ღვეზელი. ნებისმიერი ცომი, საფუარი ან უფუარი. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად გამოაცხვეთ ღუმელში.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვშუშოთ, მაგრამ არ შევწვათ, კარაქში. ამისათვის ხახვი გამუდმებით მოურიეთ ტაფაში, მიიყვანეთ ნახევრად რბილი. მოათავსეთ გამომცხვარ ცომზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ზემოდან მოასხით არაჟნისა და კვერცხის ნარევი, ღვეზელის გვერდები გააბრტყელეთ ისე, რომ შუა თავისუფალი დარჩეს, ცომით არ დაიფაროს. აცხვეთ სანამ ღვეზელი არ დაიბრაწება ზემოდან. მიირთვით ცხელი.
ყველი - 200 გ
არაჟანი - 0,5 ჭიქა
კვერცხი - 1 ც.
რჩევა! ყველა სახის ღვეზელისთვის უმჯობესია აიღოთ უფრო პატარა ხახვი, აქვს თხელი რგოლები და უფრო ნაზი გემო. უმჯობესია, დაჭრილი ხახვი არ შეწვათ, არამედ მიიტანოთ რბილობამდე, რათა შეინარჩუნოთ ნაზი, არა ზედმეტად მოხარშული გემო.

მარილიანი ნამცხვრები ყველით
მოამზადეთ მარილიანი ცომი: ფქვილი - 2,5 ჭიქა, კარაქი (მარგარინი) - 250 გ, კვერცხი - 2 ც., სოდა - დანის წვერზე, მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი. ცომი გავაბრტყელოთ 0,5 სმ სისქეზე, დავჭრათ ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ, შეურიეთ კარაქს და მიღებული მასა წაუსვით ცხიმს. ფუნთუშები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ კარგად გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
დამარილებული ცომი - 300 გ
ყველი - 150 გ
ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

ფაფის ჩხირები ყველით
ფენოვანი ცომი გავაბრტყელოთ 5-6 მმ სისქის ფენად, დავჭრათ 8-10 სმ სიგრძის და 1,5 სმ სიგანის ზოლებად, ცომის ზოლებს წავუსვათ კვერცხი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და ზივი, მოვათავსოთ ცივი წყლით დასველებულ ფურცელზე და გამოაცხვეთ 240 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ფენოვანი ცომი ---500გრ
ყველი - 200 გ
კვერცხი - 1 ც.
კარავა

ყველის ვარსკვლავი
ფქვილი აურიეთ თასში მდოგვის ფხვნილით. კარაქი შეიზილეთ თითის წვერებით, სანამ ნაზავი ნამსხვრევებს არ წააგავს. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, კვერცხი და 4-5 სუფრის კოვზი ცივი წყალი, მოზილეთ ცომი. ცომი მოაყარეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქის ფენად, ვარსკვლავის ფორმის საჭრელით გამოჭერით 10 დიდი ან 20 პატარა ვარსკვლავი.
ვარსკვლავები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით რძე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში 2000-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ფქვილი - 300 გ
გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი
მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
კარაქი - 150 გ
ყველი - 150 გ
კვერცხი - 1 ც.
რძე
სეზამის მარცვლები - 2 ს.კ. კოვზები

რჩევა! ამ ცომისგან ნამცხვრები სხვა გზითაც შეიძლება ჩამოყალიბდეს. ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 30 პატარა ბურთულად, თითოეული გააბრტყელეთ დაჭრილი თხილში. თითოეული გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუნთუშები არ გახდება ოქროსფერი. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.

სამკუთხედები დამუშავებული ყველით
სოსისი დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. მდნარი ყველი მოათავსეთ ღრმა თასში. გამოაცალეთ თეთრი უმი კვერცხის გული. ცილა გადაუსვით შეზეთვისთვის და გული ყველით შეურიეთ. შეურიეთ ყველი, ძეხვი, ხახვი. სურვილისამებრ დაუმატეთ კარი ან წითელი წიწაკა.
ცომი გავაბრტყელოთ 30 სმ გვერდების კვადრატად და დავჭრათ 4 კვადრატად.
ცომზე შიგთავსი მოვათავსოთ სამკუთხედის სახით, კიდეზე მინიმუმ 1,5 სმ.
კიდეებს კვერცხის ცილა წაუსვით და შიგთავსი დააფარეთ კვადრატის მეორე ნახევრით (სამკუთხედის შესაქმნელად). სამკუთხედის კიდეები შეიძლება დაიკრიფოს ჩანგლის ღილებით.
ღვეზელებს ზემოდან წავუსვათ კვერცხის ცილა და მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები ან უხეში დაფქული მზესუმზირის თესლი.
სამკუთხედები მოათავსეთ ცივი წყლით ცხიმწასმულ ან საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
ფენოვანი ცომი - 250 გ
რბილი ყველი ("იანტარ") - 200 გრ
ლორი ან შებოლილი ძეხვი – 150 – 200 გ
Მწვანე ხახვი
კვერცხი - 1 ც.
წითელი წიწაკა ან კარი - 1/3 ჩაის კოვზი
სეზამის ან მზესუმზირის თესლი შესხურებისთვის

ხრაშუნა ხაჭოში
თეთრი პური დავჭრათ ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად, ჩავასხათ მომზადებულ მასაში და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე).
ხაჭო - 250 გ
კვერცხი - 2-3 ცალი. (საჭიროა იმდენი კვერცხი, რომ ნარევი არაჟანივით თხევადი გახდეს).

ჭვავის ბრტყელი პური
დარბილებული (მაგრამ არა გამდნარი) მარგარინი გახეხეთ ხის კოვზით მცირე რაოდენობით ფქვილთან ერთად, რომელშიც სოდაა შეზავებული, ათქვიფეთ კვერცხში, გახეხეთ, დაუმატეთ თაფლი და კვლავ გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი საკმარისად სქელი არ გახდება
მისი გამოყენება შეგიძლიათ ნამცხვრების დასამზადებლად. ცომი გააბრტყელეთ „ძეხვის“ ფორმაში, გაყავით თანაბარ ნაჭრებად, მოამზადეთ მათგან ბრტყელი ნამცხვრები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180-200 0 ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრები მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ პირსახოცი, შემდეგ თავსახური და ოდნავ გაცივდით.
მარგარინი - 125 გ
თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები
სოდა - 1 ჩაის კოვზი
ჭვავის ფქვილი - 3-4 ჭიქა
კვერცხი - 1 ც.

ეკლერები
მინანქრიან ქვაბში ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი (ან რძე), დაუმატეთ ცოტა მარილი, 60-70 გრამი კარაქი (ან 100 მარგარინი) და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, ფრთხილად დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ ხის კოვზით. როგორც კი ცომი გახდება სქელი, ერთგვაროვანი და დაიწყებს კარგად ჩამორჩენას ტაფის კედლებს, ის უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან. როდესაც ცომი ოდნავ გაცივდება (სულ ცოტა), საჭიროა თითო-თითო 4 კვერცხი შეურიოთ. პირველი კვერცხის ასეთ ცომში მორევა ძალიან რთულია, მაგრამ რაც არ უნდა რთული იყოს, ყველაფერი მთლიანად უნდა მოურიოთ. მეორე კვერცხს ცოტა უკეთ ერევა, მაგრამ მესამე და მეოთხე საკმაოდ მარტივია.
მას შემდეგ, რაც ცომი მზადდება, ის უნდა შემოწმდეს. ამისათვის ცომი სველი კოვზით ამოიღეთ და ნაზად შეანჯღრიეთ ფურცელზე. თუ ცომი ფორმას ინარჩუნებს, მაშინ ყველაფერი კარგადაა. და თუ გაცხელდება, მაშინ ძირითად მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი. თუ ცომი ძალიან სქელია, ღუმელში ეკლერები კარგად არ ამოვა.
ეკლერები ჯობია გამოაცხვოთ ოდნავ ზეთიან ტრასაზე. თუ თვალის ქაღალდი ძალიან ცხიმიანია, ნამცხვრების ძირებს ექნებათ ხვრელები.
ახლა ცომი პატარა ბურთულების სახით უნდა მოვათავსოთ ქაღალდზე. ასე კეთდება: ჩაასხით ჩაის კოვზი ცივ წყალში, ამ სველი კოვზით ამოიღეთ ცომი და გადაიტანეთ ქაღალდზე. თუ კარგად არ შეირყა, დაეხმარეთ მეორე კოვზით. ყოველი ბურთის წინ კოვზი უნდა დაასველოთ წყლით. ცხობისას ბურთი ორმაგდება ზომაში, ამიტომ მათ შორის მანძილი საცხობ ფირფიტაზე შესაბამისად უნდა გაკეთდეს. ღუმელი კარგად უნდა გავახუროთ 180-200 0-მდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დავიწყოთ გამოცხობა. ცხვება 30-35 წუთის განმავლობაში. აჯობებს პირველი 15 წუთი ღუმელში არ შეხედოთ, რომ ეკლერები არ დადგეს. როდესაც ისინი მზად არიან, ისინი ოქროსფერი, ოდნავ ხრაშუნა და შიგნით ღრუ ბურთულებია.
ეკლერები შეგიძლიათ შეავსოთ სხვადასხვა პაშტეტებით, ყველის ნარევით, ჩირის ნაზავით ნიგვზით და თაფლით, ხაჭოს მასით და ა.შ. უმარტივესი გზაა შიგთავსის ჩასმა თითოეულ ბურთულაში გვერდით გაკეთებული პატარა ნაჭრით ან ამოჭრათ. სახურავი“, მოაყარეთ შიგთავსი და ზემოდან მოათავსეთ სახურავი, როგორც დეკორაცია.
წყალი (რძე) - 1 ჭიქა
კარაქი - 60-70 გრ ან 100 გრ მარგარინი
ფქვილი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 4 ც.
კაბაკი სასწაულია

დაღესტნის ბრტყელი პური
მოამზადეთ უფუარი ცომი - ფქვილი, მარილი და კეფირი. უმი გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ შემწვარ ხახვს. Მარილი და პილპილი. ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ბრტყელ პურის ერთი ნაწილი (თხლად გაბრტყელებული) მოვათავსოთ მშრალ ტაფაზე, მოვაყაროთ შიგთავსი და დავაფაროთ მეორე ნაწილი. შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
შემდეგ ამოიღეთ, ჯერ კიდევ ცხელ ფლაკონს არაჟანი წაუსვით და მაშინვე მიირთვით.
კეფირი - 1 ჭიქა
ფქვილი, მარილი
გოგრა - 200 გ
ხახვი - 1 ც.
Მზესუმზირის ზეთი

სწრაფი ღვეზელები
შეურიეთ პროდუქტები: მარგარინი, ნახევარი ჭიქა ძალიან ცივი წყალი, ნახევარი ჩაის კოვზი ჩაის სოდა (არ ჩააქროთ), 1,5 ჭიქა ფქვილი, ნაზავი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით. ჩაასხით 1 ს.კ. ლ. ძმარი, ისევ ათქვიფეთ. მოათავსეთ მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ცომი სქელი გახდება, გაყავით 2 ნაწილად და გააბრტყელეთ. ფარდული ხორცი (ან სხვა შიგთავსი) დადეთ სიგრძეზე, კიდეები თავისუფალი, დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და გადაატრიალეთ გრძელ მილში, ხელის კიდით დაჭერით 20 ნაწილად, შემდეგ დანით დაჭერით, დაჭერით. თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ მწიკვი მხარე ქვემოთ და გამოაცხვეთ.
მარგარინი - 200 გ
წყალი (ძალიან ცივი) - 0,5 ჭიქა
ჩაის სოდა - 0,5 ჩ/კ. კოვზები
ფქვილი - 1,5 ჭიქა
ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი

შვაბიური ჯანჯაფილი
ქვაბში გაადნეთ თაფლი, დაუმატეთ ფქვილი, სანელებლები, კაკაო, ჩაასხით რომი, დაუმატეთ რძით განზავებული სოდა, ლიმონის წვენი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. ცომი მოათავსეთ ლითონის ან ქაღალდის ფორმებში (შეიძლება იყოს კალათებში), ცხიმწასმულ. გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები 210-220 0 ტემპერატურაზე.
ფქვილი - 1 კგ
თაფლი - 500 გ
კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები
კვერცხი - 1 ც.
რომი-1 ს/კ. კოვზი
სოდა - 2 ჩაის კოვზი
1 ლიმონის წვენი
დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი
მიხაკი, კარდამონი

პლასინდა
გაფცქვნილი გოგრა დავჭრათ თხლად და წვრილად, როგორც ლაფშა, შევურიოთ კარაქი, მარილი და პილპილი.
ფქვილი, კვერცხი, გამდნარი კარაქი და წყალი აურიეთ მყარ ცომში. შემდეგ გავაბრტყელოთ ცალკეულ ფლაკონებად და ზემოდან მოვათავსოთ გოგრის თითოეული შიგთავსი. ბრტყელ პურებს კონვერტებივით ვაბრტყელებთ, ზემოდან კვერცხს წავუსვით და გამოვაცხოთ ღუმელში.
პატარა გოგრა - 1 ც.
ფქვილი - 1,2 კგ
კვერცხი - 3 ც.
კარაქი - 200 გ
დაქუცმაცებული კრეკერი - 1,5 ჭიქა
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

ნამცხვრები აფრიკა
დაჭრილი ფინიკი შეურიეთ გამდნარ კარაქს, ნაჭრებად გატეხილ შოკოლადს, კვერცხს, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, თხილი, სოდა და ფქვილი, ჩაასხით ფორმებში (კალათები, ქაღალდის ფორმები) და გამოაცხვეთ 30 წუთი 180 0-ზე. გაცივებული ფუნთუშები შეიძლება დავასხათ გამდნარ შოკოლადთან ერთად.
ფინიკი - 1 ჭიქა
ზეთი - 100 გ
მწარე შოკოლადი - 100 გ
ფორთოხლის წვენი - 0,5 ჭიქა
სოდა - 1 ჩაის კოვზი (გაფუჭებული ძმრით)
ფქვილი - 1 1/4 ჭიქა
დაჭრილი თხილი - 2/3 ჭიქა

სალათი "დილის დესერტი"
დაასხით რძე შვრიის ფაფას ღამით. დილით მათ დაუმატეთ დაჭრილი ჩირი და თხილი, აურიეთ და ნარევს დაუმატეთ თაფლი, ლიმონის წვენი და დარიჩინი.
1 პორციისთვის:
ჩირი (ქიშმიში, გარგარი, ქლიავი) – 50 გ
შვრიის ფაფა - 3 ს.კ. კოვზები
რძე ან კეფირი - 100 გ
დაჭრილი ნიგოზი - 3 ს.კ. კოვზები
თაფლი
Ლიმონის წვენი
დარიჩინი

ხმელი ხილის ღვეზელი თხილით
ყველაფერი აურიეთ, ჩადეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ და მზადყოფნა შეამოწმეთ, როგორც ჩვეულებრივი შარლოტათი.
ქიშმიში - 1 ჭიქა
ნიგოზი - 1 ჭიქა
გარგრის ჩირი, ქლიავი - 1/2 ჭიქა (წინასწარ გაჟღენთილი
კვერცხი - 4 ც.
ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები.

ვერტუტა
ცომი ყველაზე მარტივია: 0,5 ჭიქა თბილი წყალი, 0,5 ჭიქა თბილი მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი და ცალკე ჭიქაში ჩანგლით ათქვიფეთ ერთი კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. ცომი უნდა დადგეს ხელსახოციზე თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. შევსება: 0,5 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი და 1 ჭიქა ქიშმიში (ორთქლზე მოხარშვა არ არის საჭირო). ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და 1 ჩაის კოვზი თაფლი, დაუმატეთ თხილი და ქიშმიში.
ცომი გავყოთ 4 ნაწილად და თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება წვრილად, გავანაწილოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ გრძელ რულეტებად. რულონები სპირალურ ფორმაში ან ტაფაში მოათავსეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 0 ტემპერატურაზე.
Საუკეთესოსთვის.
წყალი - 0,5 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა
Მარილი
კვერცხი - 1 ც.
Ფქვილი
შევსებისთვის.
ნიგოზი (დაქუცმაცებული კერნელი) – 0,5 ჭიქა
ქიშმიში - 1 ჭიქა
კარაქი – 1 ს.კ. კოვზები
თაფლი - 1 ჩაის კოვზი

ვერტუტა ყაყაჩოს ფაფუკით
მოამზადეთ გასაჭიმი ცომი ფქვილის, მცენარეული ზეთის, კვერცხის, მარილისა და წყლისგან. ყაყაჩოს თესლი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, მოაცილეთ უცხო მინარევები და დაამატეთ მდუღარე წყალში. 10 წუთის შემდეგ მზა ყაყაჩოს თესლი მოათავსეთ საცერში, გააშრეთ და მოასხით ნაღმტყორცნებში. ასე მომზადებულ ყაყაჩოს მარცვლებს დაუმატეთ გაცხელებული თაფლი, ვანილინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ქიშმიში დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, შემდეგ დაჭერით. გაბრტყელებული ცომის ფურცელი დადეთ ქსოვილზე (პირსახოცზე), წაუსვით მცენარეული ზეთი და გაჭერით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანს მოაყარეთ მომზადებული ყაყაჩოს თესლი, დააფარეთ ცომის მეორე ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ქიშმიში. აწიეთ პირსახოცი, გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტად, შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ სპირალურად. ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში. ჭრილში უნდა გამოჩნდეს შევსების ორი განსხვავებული ფენა.
ფქვილი - 500 გ
მცენარეული ზეთი - 100 გ
კვერცხი - 3 ც.
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
ყაყაჩო - 200 გ
ქიშმიში - 150 გ
თაფლი - 50 გ
ვანილინი

ფრანგული კექსი
ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეწვით ზეთში ოქროსფერმდე, დაასხით 1-2 ს.კ. კოვზები კონიაკი და გამოაცხვეთ. გახეხეთ 3 კვერცხის გული და 100 გრ ფქვილი, 3 ს/კ ფაიფურის თასში გათეთრებამდე. კოვზები სემოლინა, 200 გრ არაჟანი და ცოტა სოდა. ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად ცოტა მარილი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, შეურიეთ დაფქულ გულებს და მიღებული მასით დააფარეთ ვაშლები. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ზომიერად ცხელ ღუმელში.
ვაშლი - 500 გ
კონიაკი - 1-2 ს/კ. კოვზები
კვერცხი (გულები) - 3 ც.
ფქვილი -100გრ
სემოლინა - 3 ს.კ. კოვზები
არაჟანი - 200 გ
სოდა

ცხარე ღვეზელი არაჟნით
ათქვიფეთ კვერცხები. ფქვილს აურიეთ დაჭრილი სანელებლები და სოდა. ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ გამდნარ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს, არაჟანს და ფქვილს. ცომი სასწრაფოდ გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
კვერცხი - 2 ც.
კარდამონი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი
კარაქი – 3 ს/კ. კოვზები
არაჟანი - 1,5 ჭიქა
ფქვილი - 2,5 ჭიქა
სოდა - 1 ჩაის კოვზი - 0,5 ჩაის კოვზი
პურის ნამსხვრევები

ქლიავი ცომში და პურის მარცვლებში
კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. ცომს მიიღებთ კარტოფილით. გააბრტყელეთ ბლინები, მაგრამ უფრო სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივ. შემდეგ ბლინს მოათავსეთ ქლიავი ამოღებული. ქლიავი შეფუთეთ ცომში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე არ ამოვა.
შეწვით კრეკერის ნამსხვრევები ტაფაზე კარაქით. შემდეგ გულუხვად გააბრტყელეთ მზა ქლიავი ცომში ამ პურის მარცვლებში.
კარტოფილი - 3-4 ცალი.
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - გამაგრებამდე
ქლიავი – 600 გ

სემოლინის ბლინები
ქვაბში მოათავსეთ თაფლი და კარაქი, დაუმატეთ 200 გრ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხშირად ურიეთ. დაუმატეთ სემოლინა, დაახურეთ თავსახური და კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ფაფა ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ უმი კვერცხი და ათქვიფეთ. შეწვით პატარა ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით თაფლთან ან არაჟანთან ერთად.
თაფლი - 50 გ
კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი
წყალი - 200 გ
სემოლინა – 1 ს.კ. კოვზი

ჯანჯაფილი "ფუტკარი"
გაათბეთ თაფლი. „ბლინის ცომის“ კონსისტენციას დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ დაასხით არაყი და დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გამკვრივდება. ცომი გააბრტყელეთ, დაჭერით ნებისმიერ ფორმებად, ჯანჯაფილი მოათავსეთ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 0-ზე.
თაფლი - 300 გ
არაყი – 1 ს.კ. კოვზი
ფქვილი - გამაგრებამდე

ქადა აჭარულად
შევწვათ ფქვილი კარაქით, დავამატოთ დაქუცმაცებული თხილი, თაფლი და ავურიოთ. ცალკე მოზილეთ მყარი უფუარი ცომი, გააბრტყელეთ ორ ფენად 2 მმ სისქის. ერთი ფენის ზედაპირი თანაბრად დაფარეთ მომზადებული მასით, ზემოდან მოათავსეთ მეორე ფენა, მოჭერით კიდეები, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით ნაწილებად.
Საუკეთესოსთვის.
ფქვილი - 1 კგ
რძე - 2 ჭიქა
კვერცხი - 1 ც.
ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - 2 ჩაის კოვზი
შევსებისთვის.
თხილი - 200 გ
თაფლი - 100 გ
ზეთი - 100 გ
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი

იუგატერტი

სომხური სამზარეულო
მოზილეთ ცომი ფქვილის, კვერცხის, ცხელი რძის, კარაქისგან, წყლისგან. გააბრტყელეთ 1-2 მმ სისქის თხელ ფენად, წაუსვით კარაქი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ კონვერტში ან რულეტად და გაიმეორეთ ეს მოქმედებები 6-ჯერ. ცომი ბოლოჯერ გააბრტყელეთ 5მმ სისქის ფენად, გაბრტყელებული ფენა მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, გამოაცხვეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. შემდეგ დავჭრათ კვადრატებად და დავასხათ გამდნარი თაფლი.
ფქვილი - 500 გ
ზეთი - 100 გ (50 გ - ცომისთვის, 50 გ - შეზეთვის)
კვერცხი - 3 ცალი.
რძე - 0,5 ჭიქა
წყალი - 0,5 ჭიქა
Მარილი

გაბროვოს ბლინები
ჯერ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვერცხის გარდა. დაამატეთ ისინი ბოლოს. მოზილეთ ცომი და გამოაცხვეთ ბლინები.
ფქვილი - 1 ჭიქა
რძე - 1 ჭიქა
ცქრიალა წყალი - 1 ჭიქა
ფრუქტოზა - 1 ჩაის კოვზი
კვერცხი - 3 ც.
სოდა, ძმარი

მარტივი დონატები
ადუღეთ წყალი ზეთისა და მარილის დამატებით. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, ათქვიფეთ კვერცხები, აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასამდე. ჩაასხით ჩაის კოვზი გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. მიირთვით თაფლით
წყალი - 3/4 ჭიქა
ფქვილი – 3 ს/კ. კოვზები
კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები
კვერცხი - 2 ც.
Მარილი
თაფლი

ღვეზელი - ექსპრესი
მიღებული ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და თანაბრად მოათავსეთ ზემოდან წინასწარ გაჟღენთილი ქლიავი, გამხმარი გარგარი, მსხალი და ქიშმიში (ცოტა) ზოლებად დაჭრილი. შეავსეთ ცომის მეორე ნახევრით. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
ამ ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა შიგთავსი. ძალიან გემრიელი ღვეზელი მზადდება ახალი კომბოსტოთი (არ მოხარშოთ, არ გახეხოთ - უბრალოდ დაჭერით და შეურიეთ ცომს).
მაიონეზი - 10 ს/კ. კოვზები (250 გრ)
არაჟანი - 5 ს.კ. კოვზები
კვერცხი - 3 ც.
ფქვილი - 8-10 ს/კ. კოვზები
სხვადასხვა ხილის ჩირი – 200 გ

ხაჭოს პელმენი თაფლით
ხაჭო გახეხეთ წვრილ სახეხზე (ხაჭო შეიძლება გაყინოთ მანამდე), ათქვიფეთ კვერცხში, დაასხით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ გამომშრალი თაფლი სოდასთან ერთად (გააცხელეთ თაფლი თხევად მდგომარეობაში და ჩაასხით სოდა). შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიურობამდე. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ბურთულებად. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე.
ხაჭო - 400 გ
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 1-1,5 ჭიქა
თაფლი -? Ხელოვნება. კოვზები
სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

ბლინები ლუდისთვის
მოზილეთ ცომი ფქვილის, ლუდის, მარილისა და ყვითლისგან, დაამატეთ სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. ცომის ბოლოს ცომს დაუმატეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კარგად აურიეთ. კრაბის ჩხირები დავჭრათ თხელ წრეებად და დავამატოთ ცომში. გამოაცხვეთ ტაფაზე პატარა ბლინების სახით. მიირთვით ბლინები ცხელი ცივ ლუდთან ერთად.
კრაბის ჩხირები - 5 ცალი.
მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე
ფქვილი - 1 ჭიქა
ლუდი - 0,5 ჭიქა
ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
კვერცხი - 1 ც.

ყველის ფუნთუშები
გახეხეთ ფქვილი მარილით, პილპილით და კარაქით. დაუმატეთ ნახევარი ყველი, რძე და მოზილეთ რბილი ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ კვადრატად 20 სმ გვერდით, წაუსვით ტომატის პასტა 1 სმ კიდემდე. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
გააცხელეთ ღუმელი 2100 C-ზე. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ არაწებოვანი პერგამენტი.
გაბრტყელებული ცომი რულეტად გააბრტყელეთ, ჯვარედინად დაჭერით 8 ნაწილად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ფქვილი - 250 გ
გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი ან
საცხობი სოდა, ჩამქრალი ძმრით - 1,3 ჩაის კოვზი
კარაქი - 25 გრ კარაქი, გაცივებული და დაჭრილი პატარა კუბიკებად
ყველი - 100 გ
რძე - 1/4 ჭიქა
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები

ღვეზელები სტაფილოთი და თხილით
ფქვილი (მთლიანი მოცულობის 2/3) გავცრათ თასში, ცენტრში მოვზილოთ ჭურჭელი, ავთქვიფოთ 2 კვერცხი, შემდეგ აურიეთ თხელ ნაკადში დავასხათ რძე, დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, საფუარი და ავურიოთ. ყველაფერი. ნარევს აურიეთ გამდნარი თბილი კარაქი. მოზილეთ არც ისე მკვრივი ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ ხელსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. როცა ცომი ამოვა, მოზილეთ 2-3-ჯერ.
ცომი გაყავით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ნიგოზზე ოდნავ დიდ ბურთულებად, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ ხელსახოცი. შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი საკმაოდ თხელ ნამცხვრად.
შევსებისთვის სტაფილო დავჭრათ წვრილად და ვშუშოთ, სანამ არ დარბილდება გამდნარ კარაქში. თუ სტაფილო იწყებს წვას, დაამატეთ ცოტა წყალი. სტაფილოებს დაუმატეთ მიწის თხილი და თაფლი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული დარიჩინი. თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი შიგთავსი.
შეაერთეთ ნამცხვრის კიდეები და დაჭერით პიგტეილით ან უბრალოდ დაჭერით. მიღებული ღვეზელები მოათავსეთ ფქვილით დაფქულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზედაპირს ოდნავ ათქვეფილი გული და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ 200 0 C-მდე გახურებულ ღუმელში. მზა ღვეზელები გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, მოაყარეთ წყალი და გააცივეთ ხელსახოცის ქვეშ.
ცომი.
ფქვილი - 700 გ
რძე - 1 ჭიქა
კვერცხი - 3 ც.
კარაქი - 100 გ
მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი
შევსება
სტაფილო - 4 ც.
ნიგოზი (ნაჭუჭიანი) – 150 გ
თაფლი - 3-4 სუფრის კოვზი
დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით
კარაქი - 20 გ

ფუნჯვუდი
ეს კერძი ნასესხებია ბერძნული სამზარეულოდან და მიიღო რუსული სახელწოდება „ხვოროსტი“ მისი ხრაშუნა ეფექტისა და გარეგნობის გამო.
რძე, არაჟანი, კვერცხის გული და მარილი კონიაკის დამატებით კარგად აურიეთ და თანდათანობით ფქვილის დამატება, მოზილეთ მყარი ცომი.
ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, როგორც ლაფსი, დავჭრათ ვიწრო ზოლებად 10–12 სმ სიგრძის, გადავახლოთ ერთმანეთს, 2–3 ზოლი მოვაყაროთ ერთმანეთს, ბოლოები შევაერთოთ, მსუბუქად წავუსვათ კვერცხის ცილა. ცომი შეგიძლიათ დაჭრათ ვარდის ფორმაში, ამისათვის გამოჭერით მისგან სხვადასხვა ზომის წრეები, მოათავსეთ ერთიმეორეზე, დააჭერით შუაზე და გააკეთეთ ნაპრალები წრეების კიდეებზე. მზა ვარდის შუაში შეგიძლიათ ალუბალი ან სხვა კენკრა მოათავსოთ.
გაყოფილი ცომი მოათავსეთ ცხელ ცხიმში (მზესუმზირის ზეთი, ღრმა ცხიმი). მზა ფუნჯის ხე ამოიღეთ ცხიმიდან და მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და დარიჩინი.
ფქვილი - 2,5 ჭიქა
კვერცხის გული - 3 ც.
კონიაკი - 2 ს/კ. კოვზები
არაჟანი – 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი
რძე - 1/2 ჭიქა
ცხიმი შესაწვავად - 1 ჭიქა

გოგრა ცომში
გაცრილი ფქვილი მოვათავსოთ საჭრელ დაფაზე, გავაკეთოთ ძაბრი ცენტრში და მოვაყაროთ მარილიანი კვერცხები. შემდეგ დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი გოგრა და ბოლოს გამდნარი კარაქი. ფრთხილად დაიწყეთ ცომის მოზელა, რაც შეეხება ღვეზელებს. საგულდაგულოდ ათქვიფეთ ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ და ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში დატოვეთ. შემდეგ ცომს თხელ ფენად ახვევენ, მასში ახვევენ გოგრის მთლიან ნაჭერს (გაფცქვნილს), ავლებენ დაჭრილ ოხრახუშს და აცხობენ ცხელ ღუმელში მშრალ ტაფაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და მაშინვე მიირთვით. ცომი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და მაცივარში შეინახოთ რამდენიმე დღე. ცომის შემავსებლად გოგრასთან ერთად სხვა ბოსტნეულიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
Საუკეთესოსთვის.
ფქვილი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 3 ც.
კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
გოგრა - 1/2 ჭიქა
შევსებისთვის
გოგრა (პატარა) - 1/4 ც.
ოხრახუში (დაჭრილი) - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - გემოვნებით.

ტარტლეტები ყველით
მოამზადეთ ცომი: ფქვილი დაჭერით კარაქთან ერთად, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება, დაასხით მარილით შეზავებული არაჟანი, სწრაფად მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 15 წუთით. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ამოჭერით მისგან წრეები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტარტის ფორმებში, ჩაყარეთ დაფქული ყველი, ამოავსეთ ტარტლეტები მოცულობის 3/4-ით (რადგან გამოცხობისას შიგთავსი ამოდის), მოათავსეთ. ფურცელზე და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
შევსება. გულები გავხეხოთ ხაჭოსა და ყველით, მოვაყაროთ სემოლინა და ათქვეფილი ცილა, ფრთხილად ავურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი.
Საუკეთესოსთვის.
ფქვილი - 200 გ
კარაქი (მარგარინი) - 200 გ
არაჟანი - 200 გ
შევსებისთვის.
ხაჭო - 300 გ
ყველი - 250 გ
კვერცხი - 3 ც.
სემოლინა – 1 ს.კ. კოვზი

ბლინების ტორტი ფორთოხლით
ქლიავი და ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ 2 ს.კ. ლ. თხილი დეკორაციისთვის. ხაჭო, არაჟანი, ქლიავი, ნიგოზი და თაფლი კარგად აურიეთ. ფორთოხალი დავჭრათ თხელ წრეებად. მრგვალი ტაფის შიგნიდან უფრო დიდი, ვიდრე ბლინები, მოათავსეთ საკვები ფილმი. დაალაგეთ ბლინები ტაფის კიდეებზე წრეში ისე, რომ ბლინის დაახლოებით 1/3 გაგრძელდეს ტაფის გვერდის მიღმა. ბლინი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი, გადააფარეთ ბლინი და მოაყარეთ ალუბლის ჯემი. ამგვარად, ფორმის ზევით მოაყარეთ ფენები, მონაცვლეობით შევსება. დაასრულეთ კონფიგურაციის ფენით. დააფარეთ ნამცხვარი გვერდითი ბლინების თავისუფალი კიდეებით, დააფარეთ ბლინები ფილმის კიდეებით. შედგით მაცივარში (არა საყინულეში!) 2-3 საათით. სუფრასთან მიტანამდე მოამზადეთ ჟელე. ამოიღეთ ღვეზელი ტაფიდან, გადააბრუნეთ და დადგით თეფშზე. ზემოდან წაუსვით ჟელე, მოაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები და კენკრა, მოაყარეთ თხილი.
ბლინები - 20 ხორბლის ბლინი 20 სმ დიამეტრით
ცხიმიანი ხაჭო - 300 გ
კაკლის მარცვლები - 100 გ
ქლიავი - 100 გ
არაჟანი - 100 გ
თაფლი – 2 ს/კ. კოვზები
კონფიგურაცია - 200 გ
ხილის ჟელე - 1 პაკეტი
ფორთოხალი - 1 ც.
კენკრა დეკორაციისთვის

ცომში შემწვარი ხილი
ბანანი, ანანასი, ვაშლი, მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად. პატარა ხილი ან კენკრა, როგორიცაა მარწყვი, შეიძლება მთლიანად შემწვარი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ ცომი იმდენ სქელამდე, რომ ხილს მოეხვიოს. ცომში მოათავსეთ ერთი მუჭა ხილი, აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი მთლიანად დაფარული იყოს ცომით. გააცხელეთ ნაღები დაბალ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. კარაქი მზადაა, როცა მასში ჩავარდნილი ცომის წვეთი ბუშტუკდება და მაშინვე ამოვა ზედაპირზე. ამოიღეთ ხილის ნაჭრები ცომიდან და ფრთხილად
მოათავსეთ ისინი ცხელ ზეთში. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზეთი დაიწუროს.
ახალი ხილი - 500 გ
ფქვილი - 200 გ
რძის ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი
გამაფხვიერებელი ან სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
რძე - 300 გ
დარიჩინი

მარმარილოს კექსი ფინიკით და ბანანით
გააცხელეთ ღუმელი 1600 C. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. 4 ფინიკი გადავდგათ, დანარჩენი ჩავყაროთ ქვაბში და მოვაყაროთ ლიმონის ცედრა და წვენი, დავასხათ 0,5 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ფინიკი არ დარბილდება. მიღებული ნაზავი გახეხეთ კვების პროცესორში ან ჩანგლით გახეხეთ.
ბანანი გახეხეთ პიურედ. კარაქი ათქვიფეთ.. დაუმატეთ ბანანის პიურე და კვერცხი. გაურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და შეურიეთ ბანანის მასას.
ტაფაში მოათავსეთ ბანანის ცომის 1/3 და გაასუფთავეთ ზედაპირზე. შემდეგ დავამატოთ ფინიკის თხელი ფენა. გაიმეორეთ ფენები, დამთავრებული ბანანის ფენით.
დარჩენილი ფინიკი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ზემოდან მოვაყაროთ. გამოაცხვეთ 1-დან 1 1/4 საათის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი არ ამოიწურება და შეხებისას გაზაფხულზე იგრძნობთ თავს. გააჩერეთ ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და გააცივეთ.
ფინიკი, მარცვლიანი - 250 გ
ლიმონი - 1 ც.
ბანანი - 2 ც.
უმარილო კარაქი - 180 გ (დარბილებული)
კვერცხი - 3 ც.
ფქვილი - 1,5 ჭიქა
გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩაის კოვზი

შვრიის მაფინი ხმელი გარგრით
შვრიის ფაფას დაასხით კეფირი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ჭიქა კეფირის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ წყალი და არაჟანი (უმჯობესია ცხიმიანი არაჟანი, მინიმუმ 20%). ფანტელებს დაასხით 0,5 ჭიქა მდუღარე წყალი და დატოვეთ გაციებამდე. შემდეგ ცომს დაუმატეთ 0,5 ჭიქა არაჟანი.
გარგარი გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და როცა დარბილდება, გააშრეთ (ან კარგად გადაწურეთ) და დაჭერით ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ფქვილში, ამ შემთხვევაში გარგარის ჩირი უფრო თანაბრად გადანაწილდება მთელ ცომში და ძირში არ დადნება.
შვრიის ნარევში ჩაასხით კვერცხი, მარილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მცენარეული ზეთი. კარგად მოურიეთ კოვზით. დაუმატეთ ფქვილი და ქატო. აურიეთ გამხმარი გარგარი.
ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაში.
ტაფის თავზე ფოლგა დააფარეთ. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა, ააწიეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ ზედაპირის გაბრუებამდე.
შვრიის ფაფა "ჰერკულესი" - 1 ჭიქა
კეფირი - 1 ჭიქა (ან არაჟანი)
კვერცხი - 2 ც.
ხორბლის ქატო (ან ფქვილი) - 4 ს.კ. კოვზები
ფქვილი - 2/3 ჭიქა
Მარილი
სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. კოვზები

მანნიკი ხაჭოთი და თაფლით
ეს მანანა გამოდის ტკბილი და დამსხვრეული, თაფლის არომატით. მჟავიანობისთვის შეგიძლიათ ცომში მოცვი ან ქიშმიში დაამატოთ.
თხევადი თაფლი და კვერცხი ათქვიფეთ კოვზით. შეურიეთ ხაჭო და არაჟანი. დაუმატეთ სოდასთან და გამაფხვიერებელთან შეზავებული სემოლინა და დაასხით მცენარეული ზეთი.
მიღებული სქელი მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან გავასწოროთ და წავუსვათ არაჟნის თხელი ფენა.
ტაფას ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში t=200°C ტემპერატურაზე.
აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფოლგა, აწიეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ სანამ ზედაპირი არ დაიბრაწება.
კვერცხი - 3 ც.
თაფლი – 2 ს/კ. კოვზები
სემოლინა - 2 ჭიქა
ხაჭო - 250 გ
არაჟანი - 200 გ
სოდა - 1 ჩაის კოვზი ან
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი

შტრუდელი
შტრუდელი მზადდება გაჭიმვის ცომისგან, რომლის შემადგენლობა ძალიან მარტივია, მაგრამ ტექნოლოგია მნიშვნელოვანია.
სუფრაზე ფქვილი გროვად გაურიეთ, გაუკეთეთ ნახვრეტი და დაასხით ათქვეფილი კვერცხი, თბილი წყალი და მოზილეთ ცომი, როგორც პელმენებისთვის. აურიეთ სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება. მზა ცომი გაყავით 3-4 ნაწილად, მოათავსეთ თბილ თასში, დააფარეთ სხვა თბილი თასი, რომელზეც შეგიძლიათ მოათავსოთ თბილი წყალი. დგომის დრო 30-45 წუთია. შემდეგ ცომი გავყოთ ნაწილებად და თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება წვრილად, შემდეგ კი ხელებით გაწურეთ, სანამ თითქმის ქაღალდის არ გახდება. მთლიანი ბლინი მოაყარეთ შიგთავსით, გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
რჩევა! უმჯობესია ცომი გავყოთ წვრილ ნაწილებად - ეს გაადვილებს შემდგომ გაჭიმვას (მოიწევს მაგიდის მცირე ფართობი) და მზა ბლინის ქვეშ მოათავსეთ პირსახოცი - ეს დაგეხმარებათ რულეტის ლამაზად გადახვევაში.
შიგთავსები მრავალფეროვანია: ახალი ან ხმელი ვაშლი, გამხმარი გარგარი, თხილი და ქიშმიში, ხაჭო, ყაყაჩოს თესლი, ალუბალი ან ქლიავი. ეს არის ტკბილი შტრუდელები, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარილიანი ან ცხარე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შიგთავსზე.
ცომის რამდენიმე ვარიანტი შტრუდელისთვის:
1. 250 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 3\4 ჭიქა წყალი, მარილი.
2. 350 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი.
3. 500 გრ ფქვილი, 50 გრ კარაქი, 3/4 ჭიქა წყალი, მარილი.
4. 250 გ ფქვილი, 1 კვერცხი, 1/2 ჭიქა წყალი, 1 ს.კ. კოვზი მარგარინი, მარილი.

პატარა ორცხობილა
ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანთან ერთად. კარაქი შეურიეთ ფქვილს და სხვა ინგრედიენტებს და მოზილეთ ცომი. მზა ცომი გააცივეთ მაცივარში დაახლოებით 30 წუთით, გააბრტყელეთ დაახლოებით 30 სმ ფენად და დანით დაჭერით ბევრგან. გაბრტყელებული ცომიდან პატარა ფორმებით (ან შუშის შუშის) გამოჭერით ბისკვიტები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფურცელზე და გამოაცხვეთ 2000-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ცომს მარილის გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები - შავი და წითელი წიწაკა, კვარცხლბეკი, ქინძი თქვენი სურვილის მიხედვით და სხვა საჭმელები. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის რამდენიმე ორცხობილა, თითოეულ მათგანს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები. გალეტები ძალიან მშრალი გამოდის.
ფქვილი - 250 გ
სახამებელი - 60 გ
კარაქი - 50 გ
კვერცხი - 1 ც.
არაჟანი - 100 გ
სოდა დანის წვერზე
მარილი გემოვნებით

Ბანანის პური
გააცალეთ ბანანი (ძალიან რბილი) და ხელებით კარგად გახეხეთ. გაადნეთ კარაქი.. ბანანებს შეგიძლიათ დაუმატოთ მიწის თხილი. 2 კვერცხი და 1 ჭიქა კეფირი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და ისევ კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 250 გრ ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი სოდა და ისევ აურიეთ. ბოლოს ყველაფერი დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 30-40 წუთი.
ბანანი - 6 ცალი. (ძალიან, ძალიან რბილი)
კარაქი - 130 გ
მიწის თხილი - 1 ს.კ. კოვზი
კვერცხი - 2 ც.
კეფირი - 1 ჭიქა
ფქვილი - 250 გ
სოდა - 1 ჩაის კოვზი

ᲓᲔᲡᲔᲠᲢᲘᲡᲗᲕᲘᲡ
თაფლის გარგარი
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გარგარი არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ფორმას.
მიირთვით გარგარი თბილი იოგურტით და კრეკერით.
გარგარი - 500
თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები
ფორთოხალი - 2 ც.
დარიჩინი

თაფლით და ნუშით გამომცხვარი მსხალი
გამოაცხვეთ მსხალი 1900-ზე 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ ნუში და მოაყარეთ თაფლი. შეიძლება მიირთვათ პიტნის ყლორტთან ერთად.
მსხალი – 6 ც., შუაზე გაჭრილი და ბირთვით
ნუში - 25 გ, მოხალული, თხელ ფანტელებად დაჭრილი
თაფლი - 4 ს.კ. კოვზები

ხილის ყინული
იოგურტი მოათავსეთ დიდ ქილაში და თანდათან დაუმატეთ ვაშლის წვენი, ათქვიფეთ. ხილის ნარევის ნახევარი ჩაასხით 12 80 მლ რამეკინში ან ქაღალდის ჭიქებში. გაყინვას. თითოეული ბლოკის შუაში ჩადეთ ჯოხი და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაყინვამდე. ზემოდან დაასხით შავი მოცხარის წვენის ფენა და გაყინეთ გამაგრებამდე. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი იოგურტი და კვლავ გაყინეთ.
ნაყინის გემო და ტექსტურა შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა წვენების გამოყენებით.
ნატურალური იოგურტი - 125 მლ
ვაშლის წვენი - 500 მლ
შავი მოცხარის წვენი - 250 მლ
რჩევა! შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული წვენები შაქრის გარეშე.

თაფლის ბაქლავა
ნაღების მარგარინი და ფქვილი დაჭერით (მარგარინი არ გაადნოთ). დაუმატეთ 2 გული, 1/2 ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული სოდა, მარილი დანის წვერზე, 300 გრ სქელი არაჟანი. მოზილეთ ცომი, გაყავით 3 ნაწილად, შედგით მაცივარში 1 საათით (ნამცხვრების მომზადებამდე არ ამოიღოთ მაცივრიდან).
შევსება: ათქვიფეთ 3 კვერცხის ცილა. ცალკე დაჭერით 300გრ ნიგოზი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ცომის ფენა, თეთრი ფენა და მოაყარეთ თხილი. შემდეგ ცომის მე-2 ფენა, ცილები, თხილი, ცომის ფენა. ზემოდან წაუსვით მესამე გული და შედგით ღუმელში. გამოცხობის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გამოიღეთ, წაუსვით თაფლი და ისევ შედგით ღუმელში. როცა ბაქლავა გაცივდება, დავჭრათ ბრილიანტებად.
კრემი მარგარინი - 300 გ
ფქვილი - 3 ჭიქა
კვერცხი - 3 ც.
სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
არაჟანი - 300 გ
Მარილი
ნიგოზი - 300 გ
თაფლი

გოგრის დესერტი
გოგრა გავთალოთ და დავჭრათ 0,5 სმ სისქის კვადრატებად, თითოეულ ნაჭერზე მოვაყაროთ ვაშლის ნაჭერი, ვაშლს მოვაყაროთ 1 ჩაის კოვზი არაჟანი და გამოვაცხოთ დესერტი ღუმელში.
შედეგი არის გემრიელი ნატურალური ნამცხვრები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი უშაქრო ცომი (მოკლე ცომი, ფენოვანი ცომი) და დაიწყოთ გოგრის ნაჭრების დადება ცომიდან ამოჭრილ ფუნთუშებზე.

"თითქმის ნაყინი"
ხაჭოს დაუმატეთ რძე, ფრუქტოზა და გაწურეთ ეს ყველაფერი საცერში. შემდეგ დაასხით 250 მლ ათქვეფილი ნაღები, გახეხილი ნუში, დაჭრილი ხილი ან კენკრა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხი. მიღებული მასა გაყინეთ.
ხაჭო - 250 გ
რძე - 150 გ
ფრუქტოზა - 75 გ
კრემი - 250 გ
ნუშის
ახალი ხილი ან კენკრა - გემოვნებით
კვერცხი - 1 ც.

გამაგრილებელი ხილის დესერტი
ჩანგლით გახეხეთ ბანანი ლიმონის წვენთან ერთად, დაუმატეთ იოგურტი და თაფლი. კრემი ათქვიფეთ რბილი მწვერვალებამდე. დაამატეთ იოგურტის ნარევი და ჩაასხით დაბალ კონტეინერში. შედგით საყინულეში 1 1/2 საათით, გააცივეთ ნახევრად გაყინვამდე.
მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში და ათქვიფეთ. ისევ გაყინეთ, შემდეგ ისევ სცემეს. დააბრუნეთ საყინულეში და გაყინეთ სანამ არ გამაგრდება. მირთმევამდე 20 წუთით ადრე ამოიღეთ. მოაყარეთ თაფლი და მიირთვით კრეკერებთან ერთად.
ბანანი - 4 ც.
1 ლიმონის წვენი
ნატურალური იოგურტი - 450 მლ
თაფლი - 4 ს.კ. კოვზები
მძიმე კრემი - 450 მლ

Ხილის სალათი
ვაშლი, ფორთოხალი და ატამი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ სალათის თასში და დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები. ზემოდან მოაყარეთ ყურძენი.
ვაშლი - 1 ც.
ქიშმიშის ყურძენი - 1 ტოტი
ფორთოხალი - 1 ც.
ატამი - 1 ც.
Ათქვეფილი ნაღები

გოგრის სალათი თაფლით
უმი გოგრა დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეურიეთ თაფლს და გააჩერეთ 40 წუთი. დათესილი ვაშლი და ტურფა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და კარგად შევურიოთ გოგრას.
ეს სალათი შეიძლება ტურფის გარეშეც მომზადდეს, შეიძლება მოცვით, უბრალოდ უნდა მოასხით პიურე, შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლის გარეშე არაჟნით ან მაიონეზით.
გოგრა - 300 გ
ტურნიკი – 100 გ
ვაშლი - 1 ც.
თაფლი - 120 გ

სემოლინის კრემი
საშუალო სისქის სემოლინის ფაფა იხარშება ნატურალური წვენით (მოცხარი, ვაშლი, მოცვი - მთავარია ცოტა მჟავე იყოს). მას შემდეგ, რაც ფაფა მოიხარშება (თუ ცოტა ზედმეტად მოიხარშება, აჯობებს), ტაფას ფაფასთან ერთად ათავსებენ ცივ წყალში (ასხამენ დიდ ტაფაში), გაცივდებიან და მიქსერით თქვეფენ პირდაპირ ტაფაში (რომელიც არ არის ამოღებული. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ცივი წყლისგან). მას შემდეგ, რაც ფაფა სათანადოდ ათქვიფეს, ათავსებენ ღრმა თეფშში და ასხამენ ცივ რძეს. ძალიან გემრიელი დესერტი გამოდის.

ჰალვა თაფლით
(სომხური სამზარეულო)
ფქვილი გაცრათ საწურში, მოაგროვეთ ქვაბიდან, დაასხით გამდნარი კარაქი, კარგად აურიეთ. შეწვით, ურიეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული, ერთგვაროვანი ყვითელი მასა. ჩაასხით თაფლი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი. სანამ ცხელა, დაასხით თეფშებში, მორთეთ და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად.
ხორბლის ფქვილი - 5 ჭიქა
ღორის კარაქი - 2 ჭიქა
თაფლი - 2 ჭიქა

პრეპარატები კენკრისა და ხილისგან შაქრის გარეშე

მომზადება საკუთარ წვენში (სტერილიზების გარეშე)
კენკრა (მოცვი, ლინგონბერი, მოცხარი, მარწყვი) მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილაში ზემოდან, ქილა მოთავსებულია "წყლის აბაზანაში". კენკრა გაცხელებისას გამოყოფს წვენს და დნება. ახალ კენკრას ემატება ქილაში მანამ, სანამ კენკრა შეწყვეტს შეკუმშვას. მას შემდეგ, რაც ბოლო კენკრა გაცხელდება 15-20 წუთის განმავლობაში, გადახურეთ ქილა.

ბუნებრივი მოცხარი (ახალი შენახვა)
მშრალ, მზიან ამინდში კენკრას ასხამენ პირდაპირ ბუჩქებს სარწყავი ქილადან და აძლევენ გაშრობას. სტერილური ბოთლები და საცობები წინასწარ მომზადებულია. შეგროვების ხელები იწმინდება არაყით ან კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით. მთელი კენკრა ფრთხილად ამოიღება ბუჩქიდან ბოთლში. შეკუმშეთ ნაზად შერხევით. ბოთლები დახურულია და ივსება ცვილით, პარაფინით და დალუქვის ცვილით. ინახება ჰორიზონტალურად 5-60C ტემპერატურაზე.

მთელი მოცხარი
შავი მოცხარის მომზადება შეგიძლიათ უშაქროდ: ახლად მოკრეფილი კენკრა მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში, დააფარეთ მოხარშული ხუფები ან არაყში დასველებული ცელოფანი, შემოაკრათ კიდეებს. ასეთი მოცხარი მთლიანად ინარჩუნებს ახალი კენკრის გემოს და არომატს. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტები, წვენები და ღვეზელის შიგთავსი. უმჯობესია ქილები მაცივარში შეინახოთ.

მარწყვი ცხრატყავას პიურეში (შაქრის გარეშე)
სუფთა ცხრატყავას მარცვლებს ადუღებენ ერთი წუთის განმავლობაში და აცლიან საცერში. მარწყვს ასხამენ დაფქულ ცხრატყავას, დადებენ ცეცხლზე და მიიყვანენ ადუღებამდე. ადუღეთ 3 წუთი და დაასხით მდუღარე წყალი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
მარწყვი - 3 კგ
ცხრატყავა (დაფქული კენკრა) – 1 კგ

ვაშლის ყველი თაფლით
დაჭრილი მჟავე ვაშლი (თესლის გარეშე) მოვათავსოთ ქვაბში, დავახუროთ თავსახური ცომით და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად. შემდეგ გაწურეთ საცერში. აიღეთ 1 ჭიქა ვაშლის მასა და 1 ჭიქა თაფლი და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. მანამდე ნარევში დაამატეთ დაქუცმაცებული დაშაქრული ფორთოხლის კანი, ცოტა კბილი ან დარიჩინი, ჯანჯაფილი ან წიწაკა და აურიეთ.
შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი სუფთა პირსახოცზე და მოათავსეთ პრესის ქვეშ. 2 დღის შემდეგ ყველი მზად იქნება.

ვაშლის სოიო
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი
შეურიეთ მჟავე და ტკბილი ვაშლის წვენი, ჩაასხით ბოთლში, გააჩერეთ ყინულზე 3-4 დღე. გადაწურეთ სუფთა წვენი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება (თაფლის სისქე) დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ. მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში, გამოიყენება ხბოს ხორცის, ინდაურის და სალათებისთვის სოუსებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად.

ქლიავის ყველი თაფლისა და შაქრის გარეშე
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი

ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში და შედგით გამაგრილებელ ღუმელში. დილით წვენი გადაწურეთ და დაბალ ცეცხლზე მოურიეთ. როცა შესქელებას დაიწყებს, ყველივით დააყენეთ. შეინახეთ ქილებში.

პიკელებული გოგრა
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი
ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ გოგრის ნაჭრები, მოხარშეთ ორჯერ, ამოიღეთ ნესვი, გააცივეთ, ისევ ადუღეთ და გააგრილეთ.
მოამზადეთ სიროფი: 1 ჭიქა ძმარი, 1/2 ჭიქა თაფლი. გოგრის ნაჭრები ჩაყარეთ ცხელ სიროფში. გავაციოთ და გადავიტანოთ ქილებში.

ხმელი კენკრა სოუსისთვის
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი
გაამშრალეთ მწიფე კენკრა ღუმელში ან ღუმელში. საქონლისა და ხბოს ფეხებისთვის წითელ სოუსში ასხამენ. გამოყენებამდე უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დაასველოთ.

ჟოლოს მარშამლოუ
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი
ეს ცოტა ცნობილი, უძველესი რეცეპტია.
ჩაასხით ქვაბში ახალი ჟოლო, დააფარეთ თავსახური ცომით და შედგით ღუმელში. 4-5 საათის შემდეგ ჟოლო გაშრება, გაწურეთ საცერში და გამოწურეთ წვენი. დარჩენილ ნარევს ყოველ 2 ჭიქაზე დაუმატეთ 1 ჭიქა თაფლი და ათქვიფეთ სპატულით ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ხის ფორმებში ან ყუთებში და გააციეთ.

თხილი თაფლში
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი
თხილის მარცვლები გაამშრალეთ ღუმელში. ადუღეთ თეთრი თაფლი გაწითლებამდე, დაუმატეთ თხილი გასქელებამდე, მოხარშეთ 1 საათამდე, როცა თაფლი შესქელებას დაიწყებს. თხილი გროვად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააშრეთ, გაცივდით და ჩადეთ ქილაში. შეინახეთ ცივ სარდაფში.

როუანი თაფლში
ნაკლებად ცნობილი უძველესი რეცეპტი
საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვეთ კენკრა და დაასხით წითელ მოხარშულ თაფლში, მოხარშეთ ჯემივით.

ტკბილი ომლეტი კივით
ცალკე ავთქვიფოთ ცილა ცედრა, ცალკე გულები ცხიმთან ერთად. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და გამოაცხვეთ ეს ომლეტი მუქ ოქროსფერამდე. შემდეგ მოათავსეთ სექციურ სალათის თასში: ერთ კუპეში ომლეტი, მეორეში - კივისაგან გამოთავისუფლებული სიროფი, მესამეში - თავად კივი.
კივი, გახეხილი, დაჭრილი ნაჭრებად – 3-4 ც.
კვერცხი - 4 ცალი.
ლიმონის ცედრა - 0,5 ჩაის კოვზი
კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები

დესერტი მწვანე ტონებში
მოამზადეთ გახეხილი ლიმონის წვენის ნარევი, 2 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინო, დაჭრილი ლიმონის ქერქი, დაკონსერვებული ანანასი, კივი და მწვანე კენკრა (შეიძლება გაყინულიც). მიღებული მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 10 გრ ვანილინთან ერთად სქელი მასის მიღებამდე, მოათავსეთ ხილის ნარევს ზემოდან და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 0 10 წუთის განმავლობაში. მზა დესერტს მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელი.
თეთრი ღვინო - 2 ს.კ. კოვზები
ლიმონი - 1 ც.
დაკონსერვებული ანანასი - 500 გ
კივი – 250 გ
მწვანე კენკრა - 250 გ
კარაქი
ვანილინი - 10 გ
კვერცხი - 2 ც.

ქათმის მკერდის შამფურები კივის და თაფლის სოუსით
ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ სიგრძეზე თითის სიგანის ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი 2 დაჭრილი ჩილის წიწაკა, კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ჯანჯაფილის ფხვნილი და 100 მლ აჯიკა. ქათმის თითები მოათავსეთ მომზადებულ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში. სოუსის მოსამზადებლად კივი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ 1 ჩ.კ. გახეხილი ნიორი, 3 ს.კ. ლ. ვაშლის ძმარი, 2 ს.კ. ლ. თაფლი, 1 ჩ.კ. რეჰანის ფოთლები და ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები. ქათმის თითები გადაუსვით ხის შამფურებს, შეწვით გრილზე მოხარშვამდე და მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან და სოუსთან ერთად.
ქათმის მკერდის ფილე - 4 ც.
ჩილის წიწაკა - 2 ც.
ნიორი - 3 კბილი
ჯანჯაფილი - 1 ჩაის კოვზი
აჯიკა - 1/3 ჭიქა
კივი - 4 ც.
ხახვი - 1 ც.
ვაშლის ძმარი - 3 ს/კ. კოვზები
თაფლი – 2 ს/კ. კოვზები
რეჰანი, ფოთლები - 1 ჩაის კოვზი

ხაჭოს ღვეზელი კივით
ფქვილი შეურიეთ სოდას და გამაფხვიერებელს. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და გახეხეთ სანამ სქელ ნამსხვრევებად არ გადაიქცევა. დაუმატეთ ხაჭო და აურიეთ. (ხაჭო არ უნდა იყოს სველი. თუ ხაჭოში ბევრი სითხეა, ჯობია წინასწარ აწონ-დაწონოთ - ჩავდოთ მარლის ან ბამბის ქსოვილში და ჩამოკიდოთ თასზე, სადაც ზედმეტი შრატი დაიწურება. .)
საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ ცომი და გაათბეთ.
კივი გავთალოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცომის თავზე.
ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი. ღვეზელი გააგრილეთ ღუმელში გაღებული კარით.
მიირთვით ათქვეფილ ნაღთან ან არაჟანთან ერთად.
ხაჭო - 600 გ
ფქვილი - 1,5 ჭიქა
კარაქი - 150 გ
სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩაის კოვზი
Მარილი
კივი – 4 – 5 ც.

გამომცხვარი ხურმა ციტრუსის ხილით
გააცხელეთ ღუმელი 1800C-მდე. 4 ფოლგის კვადრატს წაუსვით ცხიმი. 3 ხურმა დავჭრათ 8 ნაჭრად, გავთალოთ და 1 ვარდისფერ გრეიფრუტს მოვაცილოთ გარსები, 2 ფორთოხალი გავყოთ სეგმენტებად და მოვაცილოთ გარსები. ნაყოფი გაყავით ოთხ კვადრატად. დაასხით 1 ს.კ. კოვზი შაქარი (ყავისფერი) თითოეულ კვადრატში. ასწიეთ ფოლგის კიდეები და გააკეთეთ დიდი კონვერტები. კონვერტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ჩიზქეიქები ხურმით
800 გრ ხურმა გათალეთ, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. 500 გრ ხაჭო გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, მარილი და ხურმა. Აურიეთ კარგად. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ 1-1,5 სმ სისქის პატარა ნამცხვრები, გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ქერქი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ხახვის სალათი ხურმით
4 მყარი ხურმა და 4 დიდი უშაქრო ვაშლი დავჭრათ 2-3 მმ სისქის თხელ ნაჭრებად. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ლიმონის წვენში, შემდეგ დაუმატეთ ხურმისა და ვაშლის ნაჭრებს. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ხორცთან, ფრინველთან, შემწვარ თევზთან ერთად.

ხურმის ჟელე
დაასველეთ 1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი 1 ჭიქა წყალში. გაასუფთავეთ 4 ხურმა, დაჭერით ნაჭრებად და კარგად გახეხეთ ბლენდერში პიურეს კონსისტენციამდე. ათქვიფეთ 200 მლ ნაღები. შეურიეთ კრემი ხურმას და ფრთხილად დაუმატეთ ჟელატინი, განზავებული ნახევარი ლიმონის ცხელ წვენში. ჟელე ჩაასხით ფორმაში და დატოვეთ გამაგრებამდე 2-3 საათი.

ფქვილის პროდუქტები, ლამაზი, მაგრამ ძალიან კალორიული, ზედმეტ კილოგრამებს ტოვებს წელზე. ამიტომ ხშირად იძულებულნი ვართ შევიზღუდოთ ტკბილ ნამცხვრებში. შესაძლებელია თუ არა დიეტური ნამცხვრების გაკეთება შაქრისა და ფქვილის გარეშე და იქნება თუ არა ისინი ისეთივე გემრიელი, როგორც ჩვეულებრივი ცომეული? რა თქმა უნდა, დიახ! და ამაში დაგეხმარებათ ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით.

ჩვენ მოვამზადებთ უშაქრო ნამცხვარს შემდეგი პროდუქტებისგან:

1. შვრიის ფაფა - 300 გ (1,5 ჭიქა);
2. არაჟანი - 200 მლ (1 ჭიქა);
3. რძე - 150 მლ (0,7 ჭიქა);
4. ფინიკი - 150 გ;
5. ქლიავი - 150 გ;
6. ბანანი - 100 გ (1 დიდი ხილი);
7. კაკაოს ფხვნილი - 50 გ (0,25 ჭიქა);
8. ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
9. სოდა - 5 გ (1 ჩაის კოვზი);
10. ლიმონის წვენი ან ძმარი;
11. ცომეულის დეკორაციისთვის: დაქუცმაცებული თხილი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადის ჩიფსები, საკონდიტრო ტოპინი.

მომზადების დრო: 20-25 წუთი.

მომზადების დრო: 10-15 წუთი.

საერთო დრო: 40-50 წუთი.

რაოდენობა: ტორტი 1 კგ.

საგულდაგულოდ შერჩეული ინგრედიენტები ტორტს ფქვილისა და კარაქის გარეშე გემრიელ, ნაზი და დაბალკალორიულს ხდის. ის შეიძლება მიირთვათ დიეტის დროს, ან გამოიყენოთ დღესასწაულებზე ბავშვთა ტორტად. მსუბუქ არაჟანში გაჟღენთილი არომატული ნამცხვრები დაამშვენებს როგორც ოჯახურ ჩაის წვეულებას, ასევე მეგობრულ ქეიფს.

მომზადების მეთოდი:

შვრიის ფაფა გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. მიღებული მასა საცერში გადაიტანეთ დიდ თასში.

რჩევა.მზა შვრიის ფაფა მარცვლეულის შესანიშნავი შემცვლელია.

შვრიის ფაფას დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ.

რჩევა.სასურველია კაკაოც გაცრათ, რომ ცომში არათანაბარი ნაჭრები არ იყოს.

ქლიავს და ფინიკს რამდენჯერმე ვრეცხავთ, ვასხამთ მდუღარე წყალს და ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

რჩევა.მაღაზიებში ფინიკი უკვე თესლის გარეშე იყიდება. ეს ვარიანტი გაამარტივებს და დააჩქარებს კერძის მომზადებას. თუ ნაყოფს აქვს თესლი, მაშინ ორთქლის შემდეგ ისინი ფრთხილად უნდა მოიხსნას.

კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში და შეურიეთ რძეს.

ჩაყარეთ ფინიკი სითხეში და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ნარევი გლუვამდე მიიტანოთ.

რჩევა.შედეგად მიიღება ტკბილი მასა, რომლის სისქე თხევად არაჟანს წააგავს.

ფქვილი და თხევადი ნარევი კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ სოდა, ძმრით ან ლიმონის მჟავით ჩაქრობის შემდეგ. ისევ აურიეთ.

მზა ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად.

ცომი სამ ნაწილად მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და გაასწორეთ კოვზით ან სპატულით. სამუშაო ნაწილის სისქე 6-8 მმ.

რჩევა.თუ ნამცხვრების გამოსაცხობად შესაფერისი დიამეტრის ტაფა გაქვთ, გამოიყენეთ იგი. ამ შემთხვევაში ნამცხვრების რიგრიგობით სამჯერ გამოცხობა მოგიწევთ.

გამოაცხვეთ ნაჭრები 10-12 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

რჩევა.მზა ნამცხვარს აქვს მკვრივი და ელასტიური სტრუქტურა.

გაცივებული ნაჭრები ამოიღეთ ქაღალდის ფურცლიდან. ამისათვის გადააბრუნეთ ქაღალდი და ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ხელში.

ახლა მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის. მოვამზადებთ უშაქროდ. ბანანი სიტკბოს შემატებს, ქლიავი კი დელიკატურ მჟავიანობას.

არაჟანი მოათავსეთ პატარა კონტეინერში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით ან სათქვეფით.

რჩევა.კრემისთვის აირჩიეთ არაჟანი ცხიმის მაღალი შემცველობით.

ბანანი გაფცქვენით და ჩანგლით გახეხეთ.

რჩევა.ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე და რბილი.

ქლიავი დანით დაჭერით.

რჩევა.ხილის ზოგიერთ ნაჭერს ვტოვებთ მსხვილ, რადგან კრემის კონსისტენცია არ უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში. ჩვენი მსუბუქი არაჟანი მზად არის.

ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ თეფშზე.

გაიმეორეთ ნამცხვრის მეორე და მესამე ფენებით.

დარჩენილი კრემი წაისვით გვერდებზე.

აწყობილი ნამცხვარი რამდენიმე საათით მაცივარში დატოვეთ, რომ გაჟღენთილიყო.

მზა ცომეულს ჩვენი შეხედულებისამებრ ვაფორმებთ თხილით, ქოქოსის ფანტელებით, საკონდიტრო ნაწარმით, ხილის ნაჭრებით და დაშაქრული ხილით.

ჩვენი უფულო ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის, პატარებისთვის ან მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, მზად არის.

ტორტი გამოიყურება შთამბეჭდავად, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და შესანიშნავად ჭრის.

თაფლის ნამცხვარი, რომელსაც ჩვენი ბებიები აცხობდნენ

ჩვენი ბებიები თაფლის ნამცხვარს ამზადებდნენ ნაზი არაჟნით. ლეგენდის თანახმად, 200 წელზე მეტი ხნის წინ გამოჩნდა და მოამზადეს იმპერატრიცა ელიზავეტა ალექსეევნასთვის, ალექსანდრე I-ის მეუღლისთვის. სურნელოვანი ნამცხვრები, მსუბუქი კრემი... მაგრამ შეგიძლიათ რეცეპტით ექსპერიმენტი გააკეთოთ და შაქრისა და ფქვილის გარეშე მოამზადოთ დიაბეტური ნამცხვარი. ასეთი ნამცხვრები ზედმეტ კილოგრამებს არ დაამატებენ წელის და გაახარებთ თქვენს ტკბილ კბილს. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გამოვიყენებთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ტკბილეულს, მაგრამ მზა კერძს ექნება მდიდარი თაფლის არომატი.

თაფლის ნამცხვრისთვის საჭირო პროდუქტები:

• შვრიის ფაფა - 400 გ (2 ჭიქა);
• ცხიმიანი არაჟანი - 400 გ (1 პაკეტი);
• ქლიავი - 150 გ (1 ჭიქა);
• თაფლი - 100 გ (1/2 ჭიქა);
• კვერცხის ცილა - 6 ცალი;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 7 გ (1 პაკეტი).

მომზადების დრო: 15-20 წუთი.

გამოცხობის დრო: 10-12 წუთი.

საერთო დრო: 30-35 წუთი.

რაოდენობა: 1 თაფლის ნამცხვარი.

ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად არ არის საჭირო ზეთი ან მაღალკალორიული ხორბლის ფქვილი. ჰაეროვანი ნამცხვრები შესანიშნავად უხდება დელიკატურ კრემს, ქლიავი მატებს პიკანტურობას, თაფლი კი აუცილებელ სიტკბოს. ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში. ამ რაოდენობის პროდუქტიდან მიიღება ორი ნამცხვარი.

თაფლის ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი ფქვილის გარეშე:

• გაცივებული ცილა ათქვიფეთ სათქვეფით 3-5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ გულები და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 2-3 წუთი.
• თანდათან დაამატეთ შვრიის ფაფა, გამაფხვიერებელი და თაფლი.
• მოზილეთ საკმაოდ სქელი და პლასტმასის ცომი.
• დატოვე ნარევი "დაისვენოს" 10-15 წუთის განმავლობაში.
• მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად.
• ცომის ნახევარი გავაბრტყელოთ 0,5 სმ სისქეზე.
• იგივე რულეტის გამოყენებით გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე.
• რჩევა.შეგიძლიათ ცომი პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე გააბრტყელოთ - ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს და დააჩქარებს ტორტის მომზადებას.
• გამოაცხვეთ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით ან ჩანგლით გახეხვის შემდეგ.
• სამუშაო ნაწილს ვაფენთ ბრტყელ ზედაპირზე და ფორმის მიხედვით ამოვჭრით ტორტს ცხელი ფენიდან.
• რჩევა.ამისათვის შესაფერისია ფირფიტა, სახურავი ან სხვა კონტეინერი. ცხელი ფენა იჭრება მარტივად და ლამაზად.
• ტორტის მეორე ნაწილსაც ვაცხობთ.
• რჩევა.ცხელი ნამცხვრები არ უნდა იყოს ერთმანეთზე დაწყობილი, რადგან ისინი შეიძლება ერთმანეთს ეწებება. მორთვას ვტოვებთ - სამომავლოდ დაგვჭირდება დეკორაციისთვის.
• სანამ ნამცხვრები გაგრილდება, მოამზადეთ კრემი.
• ქლიავი გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 7-10 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• რჩევა.ქლიავი კარგი შემცვლელია ორმოიანი ფინიკისთვის.
• გაციებული არაჟანი ოდნავ ათქვიფეთ.
• რჩევა.არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ხაჭო.
• დაამატეთ ქლიავი და თაფლი, აურიეთ.
• რჩევა.სტევიას შეუძლია შეცვალოს თაფლი.
• გაციებული ნამცხვარი მოვათავსოთ თეფშზე და დავაფაროთ კრემის სქელი ფენა.
• შემდეგ დააფინეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, გადააფარეთ კრემით, გულუხვად დააფარეთ გვერდები.
• გააფორმეთ თაფლის ნამცხვარი დაჭრილი ნამცხვრის ნამსხვრევებით, დაქუცმაცებული თხილით და დაშაქრული ხილით.
• გამომცხვარი დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილიყო.
• დიეტური თაფლის ნამცხვარი მსუბუქი არაჟნით მზად არის.

არსებობს მრავალი რეცეპტი დიეტური ნამცხვრებისთვის შაქრისა და ფქვილის გარეშე, მაგრამ ამ კონკრეტულმა ვარიანტმა მიიღო სახელი "საყვარელი". საგულდაგულოდ შევარჩიე ინგრედიენტები, რომ მივიღო დესერტი, რომელიც არ ჩამოუვარდებოდა ჩვეულებრივ, არადიეტურ ნამცხვრებს. ვფიქრობ დავასრულე დავალება!

ნამცხვრები საკმაოდ ტკბილი და რბილი გამოდის. იდეალურად გამომცხვარი. კრემი ასევე ტკბილია, მაგრამ ქლიავის ნაზი მჟავიანობით. რეალურად, ხაჭო, ბანანი და ქლიავი უკვე მშვენიერი კომბინაციაა... მოვამზადოთ!

ინგრედიენტები:

• შვრიის ფაფა (ან ფქვილი) - 16 ს.კ.
• კაკაო - 4 ს.კ.
• უცხიმო რძე (1,5%) - 150 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ფინიკი - 150 გრ.
• ბანანი - 1 ც.
• უცხიმო ხაჭო (რბილი) - 150 გრ.
• ქლიავი - 100 გრ.
• თხილი (ნუში დეკორაციისთვის) - 30 გრ.
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• ლიმონის წვენი ან ძმარი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

გარეცხეთ ფინიკი და ქლიავი და დაასხით მდუღარე წყალი. ჩირი ამ მდგომარეობაში 20-30 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. ისინი ბევრად უფრო რბილი გახდებიან, ფინიკებიც უფრო ადვილი მოსაშორებელი იქნება.

გახეხეთ შვრიის ფაფა ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის ფაფა დაუყოვნებლივ.

დაამატეთ კაკაო. ჩვენ მას საკმაოდ ბევრს ვიყენებთ, რადგან შვრიის ფაფის შენიღბვა გვჭირდება (მაშინ ვერავინ გამოიცნობს, რომ ჩვენი დიეტური ნამცხვარი მისგან მზადდება!)

აურიეთ ნარევი.

რძე, კვერცხი და ფინიკი ათქვიფეთ ბლენდერში. შედეგად მიიღება ტკბილი მასა, რომელიც უნდა დაემატოს ცომს.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ სოდა (ჩააჩერეთ ლიმონის წვენით ან ძმრით).

ახლა თქვენ გონებრივად უნდა გაყოთ ცომი სამ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე ან სილიკონის ხალიჩაზე (თუ თქვენ გაქვთ მცირე დიამეტრის სილიკონის ნამცხვრის ტაფა, შესანიშნავია!)

ცომი თანაბრად გაანაწილეთ, თითქოს ხალიჩაზე ან ქაღალდზე გაანაწილეთ. და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

7-10 წუთში ნამცხვარი აბსოლუტურად მზად იქნება. ამას იმით მიხვდებით, რომ მისი ზედა მკვრივი და ელასტიური გახდება. დანარჩენი ორი ნამცხვარიც ანალოგიურად გამოაცხვეთ (შეეცადეთ იგივე ზომის მიღება).

პატარა ლაიფ ჰაკი: შეგიძლიათ ძალიან მარტივად ამოიღოთ ნამცხვარი ქაღალდიდან ან ხალიჩიდან. ამისათვის გადაიტანეთ ნამცხვარი პირსახოცზე ან მავთულის თაროზე პირდაპირ ხალიჩაზე. მოათავსეთ ტორტის მხარე ქვემოთ ისე, რომ ხალიჩა ზემოდან იყოს. და ფრთხილად ამოიღეთ! ანუ ნამცხვარს ხალიჩიდან კი არ ვხსნით, არამედ ნამცხვარს (რაც გაცილებით მარტივია).

გააკეთეთ კრემი. ამისათვის ქლიავი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ხაჭოს.

დაამატეთ ბანანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. კრემი მზად არის!

მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები მთლიანად გაცივდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ აწყობა.

კრემი გაყავით 3 ნაწილად. ნამცხვრის თითოეულ ფენას წაუსვით თითო პორცია და თანაბრად გაანაწილეთ.

შეაგროვეთ მთელი ნამცხვარი ამ გზით.

მოათავსეთ ნამცხვრის ბოლო ფენა, გლუვი მხარე ზემოთ.

ფქვილის პროდუქტები, ლამაზი, მაგრამ ძალიან კალორიული, ზედმეტ კილოგრამებს ტოვებს წელზე. ამიტომ ხშირად იძულებულნი ვართ შევიზღუდოთ ტკბილ ნამცხვრებში. შესაძლებელია თუ არა დიეტური ნამცხვრების გაკეთება შაქრისა და ფქვილის გარეშე და იქნება თუ არა ისინი ისეთივე გემრიელი, როგორც ჩვეულებრივი ცომეული? რა თქმა უნდა, დიახ! და ამაში დაგეხმარებათ ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით.

ჩვენ მოვამზადებთ უშაქრო ნამცხვარს შემდეგი პროდუქტებისგან:

1. შვრიის ფაფა - 300 გ (1,5 ჭიქა);
2. არაჟანი - 200 მლ (1 ჭიქა);
3. რძე - 150 მლ (0,7 ჭიქა);
4. ფინიკი - 150 გ;
5. ქლიავი - 150 გ;
6. ბანანი - 100 გ (1 დიდი ხილი);
7. კაკაოს ფხვნილი - 50 გ (0,25 ჭიქა);
8. ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
9. სოდა - 5 გ (1 ჩაის კოვზი);
10. ლიმონის წვენი ან ძმარი;
11. ცომეულის დეკორაციისთვის: დაქუცმაცებული თხილი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადის ჩიფსები, საკონდიტრო ტოპინი.

მომზადების დრო: 20-25 წუთი.

მომზადების დრო: 10-15 წუთი.

საერთო დრო: 40-50 წუთი.

რაოდენობა: ტორტი 1 კგ.

საგულდაგულოდ შერჩეული ინგრედიენტები ტორტს ფქვილისა და კარაქის გარეშე გემრიელ, ნაზი და დაბალკალორიულს ხდის. ის შეიძლება მიირთვათ დიეტის დროს, ან გამოიყენოთ დღესასწაულებზე ბავშვთა ტორტად. მსუბუქ არაჟანში გაჟღენთილი არომატული ნამცხვრები დაამშვენებს როგორც ოჯახურ ჩაის წვეულებას, ასევე მეგობრულ ქეიფს.

მომზადების მეთოდი:

შვრიის ფაფა გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. მიღებული მასა საცერში გადაიტანეთ დიდ თასში.

რჩევა.მზა შვრიის ფაფა მარცვლეულის შესანიშნავი შემცვლელია.

შვრიის ფაფას დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ.

რჩევა.სასურველია კაკაოც გაცრათ, რომ ცომში არათანაბარი ნაჭრები არ იყოს.

ქლიავს და ფინიკს რამდენჯერმე ვრეცხავთ, ვასხამთ მდუღარე წყალს და ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

რჩევა.მაღაზიებში ფინიკი უკვე თესლის გარეშე იყიდება. ეს ვარიანტი გაამარტივებს და დააჩქარებს კერძის მომზადებას. თუ ნაყოფს აქვს თესლი, მაშინ ორთქლის შემდეგ ისინი ფრთხილად უნდა მოიხსნას.

კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში და შეურიეთ რძეს.

გაიმეორეთ ნამცხვრის მეორე და მესამე ფენებით.

დარჩენილი კრემი წაისვით გვერდებზე.

აწყობილი ნამცხვარი რამდენიმე საათით მაცივარში დატოვეთ, რომ გაჟღენთილიყო.

მზა ცომეულს ჩვენი შეხედულებისამებრ ვაფორმებთ თხილით, ქოქოსის ფანტელებით, საკონდიტრო ნაწარმით, ხილის ნაჭრებით და დაშაქრული ხილით.

ჩვენი უფულო ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის, პატარებისთვის ან მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, მზად არის.

ტორტი გამოიყურება შთამბეჭდავად, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და შესანიშნავად ჭრის.

თაფლის ნამცხვარი, რომელსაც ჩვენი ბებიები აცხობდნენ

ჩვენი ბებიები თაფლის ნამცხვარს ამზადებდნენ ნაზი არაჟნით. ლეგენდის თანახმად, 200 წელზე მეტი ხნის წინ გამოჩნდა და მოამზადეს იმპერატრიცა ელიზავეტა ალექსეევნასთვის, ალექსანდრე I-ის მეუღლისთვის. სურნელოვანი ნამცხვრები, მსუბუქი კრემი... მაგრამ შეგიძლიათ რეცეპტით ექსპერიმენტი გააკეთოთ და შაქრისა და ფქვილის გარეშე მოამზადოთ დიაბეტური ნამცხვარი. ასეთი ნამცხვრები ზედმეტ კილოგრამებს არ დაამატებენ წელის და გაახარებთ თქვენს ტკბილ კბილს. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გამოვიყენებთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ტკბილეულს, მაგრამ მზა კერძს ექნება მდიდარი თაფლის არომატი.

თაფლის ნამცხვრისთვის საჭირო პროდუქტები:

• შვრიის ფაფა - 400 გ (2 ჭიქა);
• ცხიმიანი არაჟანი - 400 გ (1 პაკეტი);
• ქლიავი - 150 გ (1 ჭიქა);
• თაფლი - 100 გ (1/2 ჭიქა);
• კვერცხის ცილა - 6 ცალი;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 7 გ (1 პაკეტი).

მომზადების დრო: 15-20 წუთი.

გამოცხობის დრო: 10-12 წუთი.

საერთო დრო: 30-35 წუთი.

რაოდენობა: 1 თაფლის ნამცხვარი.

ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად არ არის საჭირო ზეთი ან მაღალკალორიული ხორბლის ფქვილი. ჰაეროვანი ნამცხვრები შესანიშნავად უხდება დელიკატურ კრემს, ქლიავი მატებს პიკანტურობას, თაფლი კი აუცილებელ სიტკბოს. ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში. ამ რაოდენობის პროდუქტიდან მიიღება ორი ნამცხვარი.

სახლში » მარინადები » გემრიელი საცხობი რეცეპტები შაქრის გარეშე დიაბეტით დაავადებულთათვის. დიეტური ნამცხვარი შაქრისა და ფქვილის გარეშე „საყვარელი ტკბილი საცხობი შაქრის გარეშე რეცეპტები