არაჟნის ნამცხვარი და ნაღები: რეცეპტები. არაჟნის ნამცხვარი დახეული ტორტი არაჟნით

დღეს ჩვენ ვამზადებთ ულამაზეს ნამცხვარს არაჟნით. ორი ტიპის ყველაზე ნაზი ფოროვანი ბაზა (კაკაოს გარეშე და კაკაოს გარეშე) შესანიშნავად იძირება შაქრით ათქვეფილ არაჟანში. ბისკვიტის ფუნთუშებად დაყოფის ტექნიკა უჩვეულოა და მოეწონება ძველი რეცეპტების ახლის მოყვარულებს. დესერტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ მხოლოდ ერთხელ ან ორჯერ კეთდება. პროდუქტები მარტივია და ტექნოლოგია გასაგებია.

წარმატებული შედეგისთვის ჩვენ გამოვყოფთ რამდენიმე საიდუმლოებას და გაგიზიარებთ დაკვირვებებს.

არაჟნით ნამცხვრის რეცეპტის ნიუანსი და დახვეწილობა

საფუძველი

ბისკვიტი შეიძლება იყოს განსხვავებული:

• (იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე);
• მდუღარე წყალზე.

კლასიკური ვარიანტის არჩევისას ჩვენ ვაკვირდებით ცილების გამოყოფის ხარისხს. მათში წყალი, ჭუჭყიანი ან მისი ნაწილი არ უნდა მოხვდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება სტაბილური მწვერვალების მიღწევა რხევისას.

თუ არ გინდათ აკონტროლოთ კვერცხის ცემის ხარისხი და წუხდეთ იმაზე, გაიზრდება თუ არა ცომეული, თქვენ უნდა გაამარტივოთ თქვენი დავალება. უმარტივესი ნამცხვარი არაჟანით დაფუძნებული იქნება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებზე. აქ მთავარია ძველი პროდუქტის მიღება, რომელიც უფრო მჟავეა. ჩაასხით მასში არსებული სოდა, დაელოდეთ რეაქციას და შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ტორტი მაღალი და ფუმფულა გამოვა. და ეს ყველაფერი კეფირის და სოდის წყალობით. მნიშვნელოვანია: არ შეცვალოთ იგი გამაფხვიერებელით.

როგორ გამოვაცხოთ ღრუბლის ფენები არაჟნით

ცომი ჯობია წინასწარ მომზადებულ ფორმაში მოვაყაროთ. იდეალურია, თუ ის მოსახსნელია. სილიკონი ასევე შესაფერისია, მაგრამ მასში პროდუქტები სველდება, როცა გაცივდება და თუ ცხელ დროს მოიხსნება, არსებობს დეფორმაციის რისკი.

მომზადების სამი გზა არსებობს:

• ყალიბი დაფარულია უსუნო მცენარეული ზეთით;
• ძირზე იდება ზეთით ცხიმწასმული პერგამენტი;
• ფორმას კარაქით ასველებენ და ფქვილს აყრიან (ფრანგული პერანგი).

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ არაჟნით ნამცხვრების ღრუბლის ბაზები

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ცომის ფენის სისქეზე, ღუმელების/მრავალ გაზქურის თავისებურებებზე და მათ ტიპებზე. როგორც წესი, საკმარისია 35-40 წუთი. თუ ნამცხვარი თხელია, 15-20 წუთში ცხვება. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელის კარები. თუ თავს არ იკავებთ, ბისკვიტი შეიძლება დაიდოს.

მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით. აკრავენ მას ნამცხვრის ყველაზე მაღალ ადგილას და ეძებენ ცომის არსებობას. მშრალი შამფური ადასტურებს ცომეულის მზადყოფნას.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დეფორმაციების გარეშე. უბრალოდ დააჭირეთ თითი ბისკვიტს. თუ მასზე კვალი არ დარჩება, ის სწრაფად აღდგება, მაშინ პროდუქტი მზად არის.

უგემრიელესი დანამატები ხელნაკეთი ნამცხვრისთვის არაჟნის კრემით

კარგია სახლში მომზადება: რაც მოგწონთ იქნება დესერტში. და იმ რაოდენობით, როგორც გინდათ.

შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი კერძები:

• თხილი;
• გამომშრალი ხილი;
• კენკრა/ხილი;
• შოკოლადის წვეთები;
• ლიმონის ცედრა;
• სანელებლები (დარიჩინი, ჯავზი, ვანილი).

არაჟნით ნამცხვრის ულამაზესი ფოტოები

ინსპირაციისთვის, აქ არის საინტერესო სურათები, რომლებიც ასახავს უგემრიელეს შედევრებს, რომლებიც დამზადებულია მარტივი პროდუქტებისგან. სასიამოვნოა დესერტის გადაღება, მით უმეტეს, თუ ის თავად გააკეთე. და კიდევ უფრო სასიამოვნოა, როცა მინიმალურ დროს უთმობ სამზარეულოს.

უგემრიელესი ნამცხვრისთვის არაჟნის მომზადების დახვეწილობა

1. გამოიყენეთ სრულცხიმიანი არაჟანი, 25%-დან. თუ ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გაზარდოთ სიმკვრივე ერთი ხრიკის გამოყენებით. არაჟანი მოათავსეთ სამჯერ დაკეცილ მარლაში, ჩამოკიდეთ ტაფაზე და გააჩერეთ 4-6 საათი. ამ მდგომარეობაში სითხე დატოვებს უცხიმო არაჟანს და დარჩება მასა, შესაფერისი ფუმფულა კრემის მოსამზადებლად. მართალია, 18-225 არაჟანი ორჯერ მეტი დასჭირდება.
2. თუ აურზაურის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გასქელდეთ ჟელატინის დამატებით. როგორ ვიმუშაოთ მასთან, შეხედეთ შეფუთვას. ან რეცეპტში"
3. საჭიროა მხოლოდ ცივი მასის ცემა.
4. უმჯობესია შაქრის შეცვლა ნებისმიერ რეცეპტში შაქრის ფხვნილით. კრემი მისი გამოყენებისას განსაკუთრებით ნაზი იქნება.
5. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ვანილით და შეცვალოთ ფერი კაკაოს ან რამდენიმე კოვზი კენკრის პიურეს დამატებით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას, რათა კონსისტენცია არ გახდეს ძალიან თხევადი.
6. გემოვნების ცვალებადობისთვის არაჟანს ემატება ნაღები, ხაჭო, რიკოტა და მასკარპონე. მაგრამ ეს სიამოვნება ზრდის დესერტის ღირებულებას.

დადასტურებული რეცეპტი ნაზი ღრუბლის ნამცხვრის არაჟანით ეტაპობრივად

კულინარიული აზრის ამ გენიალური ქმნილების გულში არის მსუბუქი კეფირის ნამცხვარი. მას ზეთობენ შაქრის ფხვნილით ათქვეფილი არაჟანით. მოათავსეთ ორი ფენა შოკოლადის ბისკვიტის ნამცხვარი, მსუბუქი და ისევ შოკოლადი. დააფარეთ ყველაფერი კრემით და გააფორმეთ ფუნთუშებით. ძალიან შთამბეჭდავი გამოდის. დესერტს განსაკუთრებით ნაზი გემო აქვს.

(ეწვია 6282-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

გამარჯობა! დღეს მე, გამოცხობის მოყვარულს და გამოცდილ ტკბილეულს, მინდა ვისაუბრო ამ ტიპის დესერტზე, როგორიცაა ტორტი არაჟნით (რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით). არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ტორტის ფენებს იყენებთ, გემრიელი ნამცხვრისთვის გჭირდებათ კრემი, რომელიც დაამშვენებს გამომცხვარი ცომის გემოს პალიტრას და დანერგავს ახალ ტკბილ ნოტებს.

ალბათ ვერაფერი შეედრება არაჟანს, რომელიც ყოველთვის დაეხმარება მონდომებულ დიასახლისს ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშის მომზადებაში. ამავდროულად, სხვადასხვა სახის ცომეულისა და კრემის მონაცვლეობით, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე ახალი და უაღრესად გემრიელი.

რა თქმა უნდა, ზოგი იტყვის: „რატომ იწუწუნებ შენი არაჟანით? იფიქრეთ არაჟანზე და შაქარზე!”

და ისინი ფუნდამენტურად სწორი და არასწორი იქნებიან - ამავე დროს, რადგან ასეთ ერთი შეხედვით მარტივ კომბინაციას შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი სხვადასხვა ინგრედიენტი, რითაც რადიკალურად შეიცვლება ორიგინალური რეცეპტი: კენკრა და ხილი, ნაღები და შოკოლადი, შედედებული რძე და თაფლი. და ბევრი, ბევრი სხვა კომპონენტი.

და არ აქვს მნიშვნელობა როგორი ცომისგან გამოაცხვეთ ნამცხვრის ფენები, მთავარია, რომ არაჟნით გაჟღენთვით, მიიღებთ მართლაც დიდებულ დელიკატესს. და ასეთი ტორტის მორთვა ზოგადად სიამოვნებაა და დაუმუშავებელი სფეროა ექსპერიმენტებისთვის, აქ შეიძლება გამოგადგეთ: თხილი, დამსხვრეული ნამცხვრები, ყველა სახის ყინული, დაშაქრული ხილი, ციტრუსის ცედრა, კენკრა და ხილი და განსაკუთრებით შოკოლადი.

ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონებათ თითოეული რეცეპტი ფოტოთი და ყველა მათგანი გახდება მაშველი ნამცხვრის მომზადებაში, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი.

რეცეპტი 1. კლასიკური თაფლის ნამცხვარი არაჟნით

შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი ხელნაკეთი არაჟანი, 3/5 შეკვრა მარგარინი ან კარაქი, 2 კვერცხი, 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი, გამაფხვიერებელი ინსტრუქციის მიხედვით ან ჩაის კოვზი სოდა.

ეს კლასიკური რეცეპტი მიმზიდველია, რადგან ჩვენი ნამცხვრის დამზადებისას გამოყენებული თაფლის მცირე რაოდენობითაც კი, ცომეული იძენს მკვეთრ თაფლის გემოს.

და ის ფაქტი, რომ ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ზოგადად აყენებს მას შეუცვლელების კატეგორიაში მცირე ოჯახური არდადეგებისთვის.

დავიწყოთ ტორტის მომზადება:

1. გააცხელეთ მარგარინი (კარაქი ან სპრეი) დიდ კონტეინერში.
2. ჩაასხით თაფლში მომზადებული შაქრის ნახევარი მოცულობის და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, საფუძვლიანად ურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნარევის მიღებამდე.
3. მორევის შეუჩერებლად ჩაასხით მასაში სოდას ნაწილი, დაელოდეთ სანამ წარმოქმნის მასის მოცულობა არ მოიმატებს და გათეთრდება.
4. მოხარშული კვერცხი ათქვიფეთ და ისევ აურიეთ.
5. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
6. ცომს ვყოფთ 10 თანაბარ ნაწილად და სათითაოდ ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს ვაკეთებთ თხელ ფენად, საიდანაც გამოვაცხობთ ნამცხვრის ფენებს.
7. გამოცხობის წინ ცომის ჩამოყალიბებულ ფენებს დანით ან ჩანგლით გახეხეთ პატარა ნაჭრები.
8. ცხობა ტარდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ გამომცხვარი არ მიიღებს მუქ ოქროსფერ შეფერილობას, ამას დასჭირდება არაუმეტეს ხუთი წუთისა.
9. მოამზადეთ კრემი: დარჩენილი შაქარი კარგად შეურიეთ ცივ არაჟანს და ათქვიფეთ მიქსერით.
10. ტორტის აწყობა: დააწყვეთ ნამცხვრები ერთმანეთზე, უხვად წაუსვით თითოეული კრემით.

კლასიკური ტორტი არაჟნით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2. Sponge ტორტი არაჟნით

ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი, რომელიც უაღრესად ადვილად სველდება არაჟანში და იძენს წვნიან და დელიკატურ გემოს. ამ სიმსუბუქის ხაზგასმა შესაძლებელია მხოლოდ რეცეპტში ნაზი კენკრის ან ხილის დამატებით, მაგალითად, მარწყვისა და ბანანის დამატებით.

ამ ტორტის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

3 კვერცხი, 2 ბანანი, 4 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი, ოთხი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და არაჟანი, 2 ჭიქა წყალი, ყავა გემოვნებით

დავიწყოთ ტორტის მომზადება:

1. მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები გრანულირებული შაქრის მესამედთან ერთად ძლიერ თეთრ ქაფში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. დაუმატეთ დაფქული ფქვილი და მოზილეთ ცომში.
3. ყალიბის მომზადება (საცხობი უჯრა): მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ოღონდ არ წაუსვათ ზეთი, არამედ ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. ფქვილი შეგვიძლია შევცვალოთ პურის ნატეხით. ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის ტაფაზე მიწებებას.
4. ტორტის ქერქი უნდა გამოაცხვოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 °C ტემპერატურაზე, დაახლოებით საათის მესამედი.
5. მოამზადეთ კრემი: შაქრის 1/3 კარგად შეურიეთ ცივ არაჟანს და ათქვიფეთ მიქსერით.
6. წყალს ვადუღებთ დანარჩენ გრანულირებულ შაქართან ერთად, ვადუღებთ (ან ვხსნით) ყავას ამ სიროფში და ვაძლევთ ყავის სიროფს ოდნავ გაგრილებას.
7. გამომცხვარი ღუმელიდან რომ გამოიღეთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და გამოიყენეთ ძაფით ან ძალიან ბასრი დანით გაყავით ორ ან სამ ფენად.
8. ნამცხვრები უნდა მოაყაროთ ისე, რომ გაჟღენთილი ადვილად შეიწოვოს, მაგალითად, სამ ნაწილად გაჭრილ ნამცხვრისთვის ასე ვდებთ: პირველი ნამცხვარი დაჭერით, დადგით მეორე ნამცხვარი, რომელსაც აქვს. ორი დაჭრილი და ბოლო ნამცხვარი დაჭერით.
9. თითოეული ნამცხვარი გულუხვად უნდა იყოს დაფარული კრემით.

ნამცხვარი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3. კლასიკური ბლინების ტორტი

ეს რეცეპტი საუკეთესოდ შეეფერება ახალგაზრდა დიასახლისებს, რადგან მისი მომზადება უაღრესად მარტივია და, მიუხედავად საკმაოდ მაღალი სიტკბოსისა, იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის, დაბალი კალორიული შემცველობისა და მსუბუქი გემოს გამო.

გარდა ამისა, რეცეპტი მოქნილია და მისი ინგრედიენტები ადვილად შესაცვლელია; მაგალითად, ფქვილის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წიწიბურა. ეს ნიშნავს, რომ ეს ნამცხვარი შესანიშნავია თქვენი ექსპერიმენტებისთვის.

ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ერთი და ნახევარი ჭიქა არაჟანი და ნაღები ადუღებული წყლით და ფქვილით (წიწიბურა შეიძლება გამოვიყენოთ), 2 კვერცხი, ნახევარი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, ჭიქა რძე, ნახევარი ლიმონი, მეოთხედი ჯოხი კარაქი, მწიკვი მარილი, ვანილინი გემოვნებით

დავიწყოთ მსუბუქი ტორტის მომზადება:

1. ცომი: საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში და დავამატოთ ფქვილის მესამედი, დავტოვოთ თბილ ადგილას 2/3 საათი. ამრიგად, ჩვენ ვაღვიძებთ საფუარს, რასაც მოწმობს ცომზე თავსახურის უხვი ზრდა.
2. დარჩენილი მომზადებული ფქვილი ჩაასხით ცომში, კარგად მოზილეთ და ისევ გააგზავნეთ თბილ ადგილას იმავე პერიოდის განმავლობაში, ამჯერად ისე, რომ ცომი ამოვიდეს.
3. ცომში ჩაასხით ცხელი, ახლად ადუღებული რძე, მოაყარეთ მარილი და გააციეთ.
4. და რამდენიმე საათის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით გამდნარი კარაქი და კარგად მოზილეთ.
5. ცომი უნდა დაისვენოს საათის მესამედი.
6. შეწვით თხელი ბლინები დიდ ტაფაზე და გააგრილეთ.
7. არაჟანი კრემს აურიეთ მიქსერით 7 წუთის განმავლობაში.
8. და მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ვანილინი და წვენი წინასწარ მომზადებული წიაღისეულის ცედრასთან ერთად, კვლავ აურიეთ მიქსერით.
9. ერთმანეთზე მოათავსეთ ნამცხვრები, უხვად წაუსვით კრემით.
10. ტორტის დეკორაციას თქვენს გემოვნებას ვტოვებ.

მსუბუქი ნამცხვარი არაჟანით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

1. ნამცხვრის ფენები არ უნდა გაშრეს გამოცხობისას, რადგან სწრაფად დაიწვება; როგორც კი ტორტის ფენები შებრაწული და ოქროსფერი შეიძენს, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ცომეული ღუმელიდან. არ დაგავიწყდეთ, რომ თხელი ნამცხვრები არა მხოლოდ სწრაფად იხარშება, არამედ იწვება.
2. ნამცხვრის ფენას ნამდვილად არ მოსწონს მისი შეწუხება, განსაკუთრებით გამოცხობის დასაწყისში. ხოლო თუ გსურთ თქვენი ნამცხვრისთვის ფუმფულა ნამცხვრის მომზადება, მაშინ ცხობისას არავითარ შემთხვევაში არ შეუშალოთ ხელი, გარდა ღუმელიდან გამოტანის გარდა, თორემ ჩამოვარდება.
3. ფქვილი აუცილებლად აურიეთ სანამ ცომს დაუმატებთ, ეს ჟანგბადით გაჯერებს და ნამცხვრის ფენებს უფრო ფუმფულას ხდის.

მოხარშეთ მარტივად - მიირთვით გემრიელად!

Გმადლობთ ყურადღებისთვის! იხილეთ სხვა რეცეპტები ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით ჩემი ვებსაიტის შესაბამის განყოფილებებში!

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ეს ხელნაკეთი დესერტი, თავისი რეცეპტით მარტივი, რუსული სამზარეულოს კერძად ითვლება. თუმცა, ამავე სახელწოდებით შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც გერმანული დელიკატესი, ასევე თათრული. თუ ფიქრობთ როგორ მოამზადოთ არაჟანი, აუცილებლად მიუთითეთ რომელი ტორტი გაინტერესებთ. პროფესიონალები დარწმუნებულები არიან, რომ ღირს ისწავლონ მისი ყველა ჯიშის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანი

თუ ვსაუბრობთ პოპულარული რუსული ნამცხვრის კლასიკურ რეცეპტზე, საფუძველი არის ბისკვიტის მსგავსი ცომი, მხოლოდ კარაქის გარეშე - თხევადი ცხიმოვანი კომპონენტის როლს არაჟანი ასრულებს. გამომცხვარი ფუმფულა დამსხვრეული ძირი იჭრება 2 (ტრადიციულად, მაგრამ არა აუცილებლად) ნამცხვრის ფენად, რომელთა შორის მოთავსებულია არაჟანი შაქრით ან შაქრის ფხვნილით. გამოუცდელი დიასახლისებისთვისაც კი არაჟნის სახლში დამზადება შეუძლებელი საქმე არ არის.

ცომი

რუსული სამზარეულოს ამ დესერტის საფუძვლის ტრადიციული ვერსია არის ღრუბლის ნამცხვარი, მაგრამ ის უფრო მკვრივია ვიდრე კლასიკური, ზოგიერთი კომპონენტის ჩანაცვლების გამო. იგი მზადდება კვერცხის, ფქვილის, შაქრისა და არაჟნისგან, საფუარი ელემენტია სოდა. არაჟნის ნამცხვრის რეცეპტების ზოგიერთი სახეობა მოიცავს კაკაოს, ალკოჰოლის, პატარა ქიშმიშის, შედედებული რძის და ნუშის დამატებას. ვანილინი აძლევს არომატს.

რამდენიმე ნიუანსი:

• იდეალურ შემთხვევაში, არაჟანი უნდა იყოს rustic. თუ ის მაღაზიაშია ნაყიდი, მიიღეთ 25% ცხიმი ან უფრო მაღალი ცხიმი.
• ცომის მსუბუქი ვარიანტის დამზადება შესაძლებელია კეფირით და ზოგიერთი დიასახლისი ამისთვის იყენებს 1,5%-იან იოგურტს.
• არაჟნის ნამცხვრის ცომი დიდხანს არ უნდა მოზილოთ - ათქვიფეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ აირია და მაშინვე ჩაასხით ფორმაში.
• თათრული ნამცხვარი უფრო ღია ღვეზელს წააგავს არაჟნის შიგთავსით. მას აქვს საფუარის ბაზა.
• კლასიკური რუსული არაჟნის სწორი ცომის კონსისტენცია სქელია, მაგრამ კოვზიდან წვეთება.

ხელნაკეთი არაჟნის რეცეპტი

ქვემოთ ნახავთ ამ არაჟნის დესერტის რამდენიმე ვარიანტს, რომლებიც მიმზიდველია გემოთი და ესთეტიკური თვისებებით - კლასიკურიდან ვეგეტარიანულ ვერსიამდე, რომელიც დაფუძნებულია... სტაფილოზე. დაინახავთ, რომ არაჟნით ნამცხვრის რეცეპტი შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ღრუბლის ნამცხვარი კვერცხის კომპონენტის გარეშე და გაიგოთ სწორი კრემის შექმნისა და მზა კერძის გაფორმების ნიუანსი.

კლასიკური

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4349 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.

როგორ გამოიყურებოდა ამ შესანიშნავი დესერტის ორიგინალური, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, უკვე უცნობია. პროფესიონალები თვლიან, რომ კლასიკური არაჟნის ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით მომზადდა ისე, როგორც აღწერილია ქვემოთ, მაგრამ ვერავინ იტყვის რამდენად სწორია მათი ვარაუდები. თუმცა, გემო, თუ დიასახლისების სიტყვებს დაუჯერებთ, ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობის მსგავსია. მაშინაც კი, თუ ეს არ იყო ქარხნული GOST, ბებიები დესერტს ამ გზით აცხობდნენ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ;
• არაჟანი - 1 კგ;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ძმარი - ჩასაქრობად;
• ნიგოზი - მუჭა;
• კაკაო - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხები, მონაცვლეობით დაუმატეთ კვერცხი და ჭიქა შაქარი.
2. დაუმატეთ 300 გრ არაჟანი, ფრთხილად დაუმატეთ ორმაგად გაცრილი ფქვილი. მიქსერი აგრძელებს მუშაობას საშუალო სიმძლავრით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
4. ცომს დაუმატეთ დაფქული სოდა და ჩაასხით მრგვალ ფორმაში. გამოაგზავნეთ გამოსაცხობად 35-40 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ღუმელის ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 180 გრადუსამდე.
5. ნამცხვარი გაცივდეს მავთულის თაროზე. გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
6. მოამზადეთ არაჟანი შაქრით. ნამცხვრებს შორის მოათავსეთ მოცულობის 2/3, ზედაპირის დასაფარად 1/3.
7. მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი. გარდა ამისა, ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კაკაოთ. მიირთვით 1,5-2 საათის შემდეგ.

შოკოლადი-არაჟანი

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3747 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კაკაოს ან შოკოლადის ჩიფსების დამატება გარდაქმნის ნებისმიერ გამომცხვარ პროდუქტს - ქაფქეიქებიდან ნამცხვრამდე და არაჟნის ნამცხვრის ნამცხვარი არ დაზოგავს. ცოტა კულინარიული მაგია და დესერტის გემო საგრძნობლად გარდაიქმნება და მისი სტრუქტურაც კი იცვლება. თუ კერძი ტკბილი კბილისთვისაა მომზადებული, ეს შოკოლადის და არაჟნის კეფირის ნამცხვარი, ცნობილი "Count Ruins"-ის მსგავსი, შეიძლება იმავე შოკოლადის კრემით შეფუთოთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი;
• კეფირი - 300 მლ;
• არაჟანი - 500 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• კაკაო - 100 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ;
• კარაქი - 50 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი. დაამატეთ კაკაოს მოცულობის ნახევარი, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, ფქვილი.
2. ჩაასხით კეფირი მასში გახსნილი სოდაით.
3. გამოაცხვეთ უბრალო ნამცხვარი 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში (ზუსტი დრო დამოკიდებულია ღუმელზე).
4. კრემი მზადდება უბრალოდ: ათქვიფეთ არაჟანი დარჩენილ კაკაოსთან ერთად, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. საჰარა.
5. ნამცხვრები დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ გროვად, დავასხათ კრემი.
6. გაადნეთ შოკოლადი კარაქთან ერთად და ზემოდან დააფარეთ ნამცხვარი. შედგით მაცივარში მინანქრის გამაგრებამდე.

ხაჭოთი

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 2464 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არაჟანი ხაჭოთი კიდევ უფრო ჯანსაღი, უფრო ნაზი, კიდევ უფრო გემრიელია. თუ ცოტა ჟელატინს ჩაასხით, თითქმის სუფლეს მიიღებთ. ყურადღება მიაქციეთ დესერტის დეკორაციის საკითხს და მზა ხაჭოსა და არაჟნის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ სტუმრებს ან ოჯახს საღამოს ჩაის წვეულების დროს. შეეცადეთ აირჩიოთ ხაჭო 5% ან მეტი ცხიმის შემცველობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაჟნის კომპონენტის გაზრდა მოგიწევთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ხაჭოს შეკვრა;
• რძე - 35 მლ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• არაჟანი - 300 გ;
• ფქვილი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნახევარი მოცულობის ხაჭო შეურიეთ ფქვილს, კვერცხს, გამაფხვიერებელს, რბილ კარაქს და რძეს.
2. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გააკეთეთ გვერდები.
3. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაასხით ნამცხვრის ბაზაზე.
4. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ნელ გაზქურაში

• დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1902 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ღუმელთან და მულტიქუკერთან მუშაობის ზოგადი ალგორითმი გამოცხობასთან დაკავშირებით თითქმის უცვლელია, მხოლოდ ამ უკანასკნელისგან არაჟნის ბისკვიტის დაუყოვნებლივ ამოღება მიზანშეწონილი არ არის. პროფესიონალები გვირჩევენ, ჯერ ასწიოთ თავსახური და დაელოდოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღოთ კერძი. მას შემდეგ, რაც ისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი არაჟნის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში, შეგიძლიათ მთლიანად დაივიწყოთ ღუმელის არსებობა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - ჭიქა;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• არაჟანი - 2 ჭიქა;
• ზეთი - თასისთვის;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ გროვად.
2. დაამატეთ ჭიქა შაქარი, დაასხით იმავე რაოდენობით არაჟანი.
3. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი და გამაფხვიერებელი.
4. ცხიმწასმულ თასში ჩაასხით არაჟნის ცომი.
5. არაჟნის ნამცხვრის არაჟნის ნამცხვარი მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.
6. გააგრილეთ, გაჭერით შუაზე. წაუსვით შაქრით ათქვეფილი არაჟანი.

ალუბლით

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3214 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი, ნაზი ხაჭოს ძირით და თანაბრად დელიკატური შიგთავსით, ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს ნამცხვარი. არაჟანი წვნიანი კენკრით მას განსაკუთრებით ლამაზს და ელეგანტურს ხდის. სასურველია გამოაცხვოთ ფოლგის ქვეშ, თუ საშუალო ღუმელი გაქვთ. ეს არაჟნის ნამცხვარი ალუბლით უნდა დაიჭრას გაციების შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხელი შიგთავსი შეიძლება დაცუროს დანის უკან.

ინგრედიენტები:

• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 200 გ;
• ხაჭო - 130 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 130 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• არაჟანი - 340 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• ალუბალი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ცომი თბილი რძისგან ხაჭოთი, ფქვილი, ნახევარი მოცულობის შაქარი, გამაფხვიერებელი და კარაქი. ყალიბის მიხედვით დავაფინოთ სქელ ფენად, გავაფორმოთ გვერდები.
2. ჩამოაყალიბეთ შიგთავსი დარჩენილი კომპონენტებისგან (ალუბლთან ერთად). ამით შეავსეთ ნამცხვრის ძირი.
3. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შესქელებული რძით

• დრო: 5 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3448 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შედედებული რძით და არაჟნით ამ ნამცხვარს უფრო მკვრივი საფუძველი აქვს ვიდრე კლასიკურს - ღრუბლის ნამცხვარი ცოტა უფრო მძიმეა, ტკბილი, მაგრამ კარგად ცხვება საშუალო სიმძლავრის ღუმელებშიც კი. კრემი არ არის მხოლოდ არაჟანი - მას ემატება თაფლი და დაფქული ყაყაჩოს თესლი, რაც ტორტს განსაკუთრებით საინტერესოს ხდის. სადღესასწაულო სუფრისთვის დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ გარგარის ჩირის ნაჭრებით და თეთრი ქიშმიშით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - ნახევარი პაკეტი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 700 გ;
• ქილა შედედებული რძე;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
• ყაყაჩოს თესლი - ნახევარი ჭიქა;
• ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. გავაცხელოთ ზეთი, დავამატოთ შესქელებული რძე და ათქვეფილი კვერცხი.
2. დაუმატეთ ფქვილი, სოდა (ჯერ ოფლი).
3. ნახევარი ცომი ჩაასხით მრგვალ ფორმაში და შედგით ღუმელში (ტემპერატურა 180 გრადუსი). იგივე გააკეთეთ დარჩენილი ნახევარით.
4. შედედებული რძეზე დაფუძნებული თითოეული ბისკვიტი-არაჟანი ტორტი ცხვება 25 წუთში.
5. აკრიფეთ ნამცხვარი ყაყაჩოს მარცვლებით მარტივი თაფლის არაჟანი კრემის მომზადებით. გააჩერეთ მთელი ღამე ან 4-5 საათი.

ჟელე

• დრო: 5 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 2321 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თქვენ არ გაქვთ დრო ღუმელისთვის, მაგრამ სასწრაფოდ უნდა გააკეთოთ რამე ჩაისთვის? შეიტყვეთ, როგორ გააკეთოთ ეს გემრიელი და ნაზი არაჟნის ნამცხვარი ჟელატინით, რათა სწრაფი სიტკბოს შექმნის ამოცანა აღარ შეგიქმნათ სირთულეები. ხილი და კენკრა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მთავარია, რომ არ იყოს ძალიან წყლიანი, თორემ გაუჭირდება მასის გამკვრივება. გარდა ამისა, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამდნარი შოკოლადი ან კარამელი.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 300 გ;
• არაჟანი - 500 მლ;
• ჟელატინი – 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 140 გ;
• ბანანი;
• ატამი – 150 გ;
• ყურძენი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით ჟელატინის ფხვნილი ცივი (!) წყალი, შეფუთვაზე რეკომენდაციების მიხედვით შეარჩიეთ რაოდენობა - თითოეულ მწარმოებელს აქვს თავისი მოთხოვნები.
2. ნახევარი საათის შემდეგ ადუღებული მასა გაათბეთ ისე, რომ სიმსივნეები გაიხსნას.
3. არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ ძალიან აფუებულად. შეურიეთ ჟელატინი.
4. დიდი მრგვალი თასის ფსკერზე მოათავსეთ ხილის ნაჭრების ნარევი და დაასხით ცოტაოდენი არაჟანი.
5. ზემოდან მოაყარეთ გატეხილი ნამცხვარი, ისევ არაჟანი, ისევ ხილი და გააგრძელეთ მონაცვლეობა. ბოლო ფენა უნდა იყოს არაჟანი.
6. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 4-5 საათით.
7. გადააბრუნეთ თასი ისე, რომ დესერტი გამოვიდეს. მიირთვით ცივად.

არა კვერცხები

• დრო: 3 საათი 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3560 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ უგემრიელეს ნამცხვარს აქვს ვეგეტარიანული ვერსია, რომელიც შედგება სტაფილოს ღრუბლის ნამცხვრისგან, გამომცხვარი კვერცხის გამოყენებით და დელიკატური არაჟანი ქლიავთან ერთად. თუ ზრუნავთ თქვენს ფიგურაზე და უბრალოდ გსურთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ გამოცხობის მავნებლობა თქვენი სხეულისთვის, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. ასეთი ტორტი არაჟნით კვერცხის გარეშე კლასიკურისგან გემოვნებით ადვილი არ არის.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი სტაფილო - 400 გ;
• არაჟანი - 500 გ;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• ფქვილი - 310 გ;
• მარილი;
• ქლიავი - მუჭა;
• შაქარი - მინა;
• ნიგოზი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქლიავი მოხარშეთ ორთქლზე.
2. სტაფილო შეურიეთ 100 გრ არაჟანს, ლიმონის ცედრას, მარილს, ნახევარ ჭიქა შაქარს და ფქვილს. დაჭერით ეს მასა ყალიბში.
3. სტაფილო-არაჟნის ნამცხვარი ცხვება 35 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე. გაციების შემდეგ დავჭრათ.
4. მოამზადეთ არაჟანი დაქუცმაცებული თხილით და დაჭრილი ქლიავით.
5. როგორც კი ნამცხვარი ჩამოყალიბდება, გააჩერეთ 2-3 საათი.

ტაფაში

• დრო: 5 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3792 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ არაჟნის ნამცხვარს ტაფაში მოამზადებთ, ის უფრო თაფლის ნამცხვარს წააგავს - ნამცხვრის თხელი ფენები, რომლებიც დაფარულია ნაზი არაჟნით. გემოვნების მხრივ ის კლასიკურს არ წააგებს, ამიტომ ღუმელის გარეშე დიასახლისებს დიდი დანაკარგის გარეშე გამოდიან სიტუაციიდან. მუშაობის ამ მეთოდის ერთადერთი მინუსი არის არაჟნის ნამცხვრის შესაქმნელად დახარჯული დროის ხანგრძლივობა და ღუმელიდან მოშორების შეუძლებლობა.

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 2 ჭიქა;
• არაჟანი - 550 გ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კვერცხი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მწიკვი ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ არაჟანი, შაქრის პუდრა (მინა), ვანილინი, ათქვეფილი კვერცხი.
2. ჩაასხით ფქვილი კოვზებით. ბოლოს დაუმატეთ სქელი სოდა.
3. ცომი გავყოთ 10 ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ ტაფის დიამეტრზე (სასურველია ბლინების ტაფაზე).
4. როცა გახურდება, გამოაცხვეთ ნამცხვრები მასზე ორივე მხრიდან, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.
5. წაუსვით არაჟანი და გააჩერეთ 5 საათი.

ხილით

• დრო: 2 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3111 კკალ.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: თათრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არაჟნის დელიკატესის თათრული ვერსია არ არის უარესი, ვიდრე უკვე განხილული რუსული ვერსიები, მხოლოდ გარეგნულად ის უფრო ჰგავს ამერიკულ ჩიზქეიქს. გამორჩეულია დელიკატური რბილი შიგთავსი, რომელიც გახეხილი ხაჭოს მასას მოგაგონებთ, მაგრამ ის აქ არ არის. არავითარი სირცხვილი არ არის სადღესასწაულო სუფრის ცენტრში ასეთი არაჟნის ნამცხვარი ხილით მოთავსებული ან ტკბილი საჩუქრის მიცემა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ;
• მშრალი საფუარი - 7 გ;
• შაქარი - 7 ს.კ. ლ.;
• რძე - ჭიქა;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• არაჟანი - 500 მლ;
• მარილი;
• წითელი ვაშლი - 2 ცალი;
• ყვითელი მსხალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ გროვად, მოვაყაროთ მარილი, საფუარი და ერთი კოვზი შაქარი. ათქვიფეთ, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში აირიონ.
2. ჩაასხით ზეთი, შემდეგ გახურებული (40-45 გრადუსი) რძე და ათქვეფილი კვერცხი.
3. გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ.
4. ერთი საათის შემდეგ გადაიტანეთ სქელ მრგვალ ნამცხვრად. მოათავსეთ ფორმაში ისე, რომ დაბალი (4-5 სმ) მხარეები შენარჩუნდეს.
5. მოამზადეთ კრემი: არაჟანი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და დარჩენილ შაქარს. ამით შეავსეთ ნამცხვრის ძირი.
6. აცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
7. დასრულებამდე 10-12 წუთით ადრე ზედაპირზე მოათავსეთ მსხლისა და ვაშლის ნაჭრები ერთმანეთის მონაცვლეობით.

არაჟანი ნამცხვრისთვის

პროფესიონალების აზრით, ნამცხვრების ფენა განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. შემადგენლობიდან გამომდინარე, ნამცხვარი არაჟნით შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან დატოვოთ სიცივეში. რამდენიმე ნიუანსი:

10 ნიშანი იმისა, რომ არ გიყვართ

არაჟნის მომზადება სახლის პირობებშიც ზედმეტი სირთულეების გარეშე შეგიძლიათ. საკმარისია იცოდეთ არაჟნის რეცეპტები, რომლებსაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება კრემებითა და შიგთავსით. ფერმენტირებული რძის პროდუქტით შესანიშნავი გამოცხობის მთავარი წესი სწორი ინგრედიენტების შერჩევაა. დასადგამი არაჟანი უხდება ცომს, კრემის ფენისთვის კი აუცილებლად უნდა იყიდოთ ახალი კრემი.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

აყვავებულ და ნაზი ღვეზელი მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან: ფქვილი, კვერცხი, არაჟანი და შაქარი. სურვილისამებრ და კულინარიული გამოცდილებიდან გამომდინარე, დიასახლისები ამატებენ სხვა პროდუქტებს: კარაქი, თაფლი, ქიშმიში, თხილი, ვანილი, ხაჭოს მასა, ვაშლი, ატამი, წვნიანი მსხალი, შესქელებული რძე. ასევე პოპულარულია ეროვნული თათრული არაჟნის ნამცხვარი და მულტიქუკერის დესერტი. არაჟანს მიირთმევენ ჩაისთან, ყავასთან და ცივ სასმელებთან ერთად. ბავშვებს უყვართ სასიამოვნო ტკბილი გემოთი და დელიკატური არომატით. ჰაეროვანი ღვეზელი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება. ის ადვილად შეიძლება დაამშვენოთ კენკრით, ახალი ხილით, კრემით ან შოკოლადის კრემით.

არაჟნით დაფარული ღრუბელი ქმნის მაღალ, ნაზ და წვნიან ტორტს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები და დაახლოებით 60 წუთი თავისუფალი დრო.

მაგრამ სანამ დესერტს „დაამზადებთ“, გაიხსენეთ რამდენიმე მარტივი რჩევა და მიჰყევით მათ ტორტის მომზადებისას. მათი წყალობით, თქვენი ნამცხვარი მაღალი და ფოროვანი გამოვა, კრემი კი ნაზი და სქელი.

არაჟნის დამზადების საიდუმლოებები

• მოამზადეთ კრემი გაცივებული არაჟნისგან შაქრის ფხვნილის დამატებით (ჩვეულებრივი შაქრის მარცვლები შეიძლება ბოლომდე არ დაიშალა).
• არ გამოიყენოთ ხელნაკეთი არაჟანი - კრემის მოსამზადებლად მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი უკეთესია.
• არაჟნის ცხიმიანობა ნაღებისთვის უნდა იყოს მინიმუმ 25%. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაუმატეთ მას მძიმე ნაღები ან სპეციალური გასქელება.

ბისკვიტის დამზადების საიდუმლოებები

• გულები და ცილა ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ - ამით პანკის ნამცხვარი ფუმფულა გახდება.

• ცილა გულებთან შერწყმისას გამოიყენეთ სპატული (არა ათქვეფილი ან კოვზი).
• თუ ნამცხვრის მოსამზადებლად ფქვილის გარდა იყენებთ სხვა ნაყარ ინგრედიენტებს (მაგალითად, კაკაოს), მაშინ ისინი უნდა ავურიოთ და გავცრათ საცერში. ეს უზრუნველყოფს მათ თანაბრად გადანაწილებას მთელ ცომში.
• თუ გეშინიათ, რომ ნამცხვარი ფოროვანი არ იქნება, ცომს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
• ნამცხვრის გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ ზამბარის ფორმა, რომლის ძირი პერგამენტის ქაღალდით არის დაფარული.
• დავჭრათ მხოლოდ გაციებული ბისკვიტი. ამისათვის საჭიროა ნამცხვრისთვის სპეციალური სიმებიანი დანა. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოყოთ ნამცხვარი ჩვეულებრივი სათევზაო ხაზის გამოყენებით: გააკეთეთ ჭრილი, რომელშიც ჩასმული იქნება სათევზაო ხაზი, გადახურეთ ბოლოები და გაიყვანეთ სხვადასხვა მიმართულებით.

Sponge ტორტი არაჟნით: მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ბისკვიტის და კრემის მოსამზადებლად ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები გვჭირდება. რა თქმა უნდა, ბევრ დიასახლისს უკვე აქვს მარაგში და არაფრის ყიდვა არ სჭირდება.

ბისკვიტის ინგრედიენტები

• კვერცხი - 6 ცალი;
• შაქარი - 200 გ;
• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილი - 1 პაკეტი.

კრემის ინგრედიენტები

• არაჟანი - 800 გ;
• შაქრის პუდრა - 200 გ.

მომზადება

1. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და პირველები ათქვიფეთ, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი.
2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწიკვი მარილით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
3. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქარი ნარევში თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
4. შეუთავსეთ გულები თეთრებთან ერთად სპატულის გამოყენებით; მოძრაობები ფრთხილად უნდა იყოს, ქვემოდან ზემოდან.
5. დაუმატეთ ფქვილი.
6. ფორმა შეავსეთ ცომით და გამოაცხვეთ ბისკვიტი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
7. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით ან ასანთის საშუალებით.
8. სანამ ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ არაჟანი ვანილით და შაქრის ფხვნილით.
9. მზა გაცივებული ნამცხვარი გავჭრათ ორ ან მეტ ნაწილად (სიმაღლის მიხედვით) და წავუსვათ კრემი. ნამცხვარს რამდენიმე საათით (დაახლოებით 3-6) ვტოვებთ მაცივარში, რომ კარგად გაჟღენთილი, ნაზი და წვნიანი იყოს.

თუ გსურთ სადღესასწაულო სუფრაზე ნამცხვარი მიირთვათ, სცადეთ დესერტის დეკორაცია. ამისათვის შესაფერისია შოკოლადის ჩიფსები, ფერადი სპრეილები, ხილი ან კენკრა.

Გემრიელად მიირთვით!

სახლში » რეცეპტები » არაჟნის ნამცხვარი და ნაღები: რეცეპტები. არაჟნის ნამცხვარი დახეული ტორტი არაჟნით