Torta in smetana s kislo smetano: recepti. Smetanova torta Raztrgana torta s kislo smetano

Danes pripravljamo krasen biskvit s kislo smetano. Najbolj občutljiva porozna osnova dveh vrst (s kakavom in brez njega) se popolnoma potopi v kislo smetano, stepeno s sladkorjem. Tehnika deljenja biskvita na piškote je nenavadna in bo všeč ljubiteljem novih pogledov na stare recepte. Sladica izgleda zelo impresivno, vendar se izvede le enkrat ali dvakrat. Vsi izdelki so preprosti, tehnologija pa jasna.

Za uspešen rezultat bomo razkrili nekaj skrivnosti in delili opažanja.

Nianse in tankosti recepta za biskvit s kislo smetano

Osnova

Biskvit je lahko različen:

• (jogurt, fermentirano pečeno mleko);
• na vrelo vodo.

Pri izbiri klasične možnosti spremljamo kakovost ločevanja beljakovin. Vanje ne sme priti voda, umazanija ali del rumenjaka. V nasprotnem primeru ne bo mogoče doseči stabilnih vrhov pri stepanju.

Če ne želite spremljati kakovosti stepanja jajc in skrbeti, ali bodo pečeni izdelki narasli ali ne, morate svojo nalogo poenostaviti. Najpreprostejši biskvit s kislo smetano bo temeljil na fermentiranih mlečnih izdelkih. Glavna stvar tukaj je, da vzamete star izdelek, ki je bolj kisel. Vanj stisnite sodo, počakajte, da pride do reakcije, in zmešajte vse ostale sestavine. Torta bo izšla visoka in puhasta. In vse zahvaljujoč kefirju in sodi. Pomembno: ne zamenjajte ga s pecilnim praškom.

Kako speči biskvit s kislo smetano

Bolje je, da testo položite v vnaprej pripravljeno obliko. Idealno, če je snemljiv. Primeren je tudi silikon, vendar v njem izdelki postanejo vlažni, ko se ohladijo, in če jih odstranite vroče, obstaja nevarnost deformacije.

Obstajajo trije načini priprave:

• kalup je prevlečen z rastlinskim oljem brez vonja;
• na dno je postavljen pergament, namazan z oljem;
• Model namažemo z maslom in potresemo z moko (francoska srajca).

Kako dolgo pečemo biskvitne podlage za torte s kislo smetano

Čas pečenja je odvisen od debeline plasti testa, značilnosti pečic/multikuhalnikov in njihovih vrst. Praviloma je dovolj 35-40 minut. Če je torta tanka, bo pečena v 15-20 minutah. Pomembno pa je, da med peko ne odpirate vrat pečice. Če se ne zadržiš, se lahko biskvit posede.

Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Prilepijo ga na najvišje mesto torte in iščejo prisotnost testa. Suho nabodalo potrdi pripravljenost peciva.

Lahko storite brez deformacij. Preprosto s prstom pritisnite na biskvit. Če na njem ne ostane sledi, se hitro obnovi, potem je izdelek pripravljen.

Slastni dodatki za domači biskvit s kislo smetano

Dobro je kuhati doma: tisto, kar vam je všeč, bo prisotno v sladici. In to v takšnih količinah, kot želite.

Dodate lahko svoje najljubše dobrote:

• oreški;
• suho sadje;
• jagode / sadje;
• čokoladne kapljice;
• limonina lupina;
• začimbe (cimet, muškatni orešček, vanilija).

Čudovite fotografije biskvita s kislo smetano

Za navdih so tukaj slastne slike, ki prikazujejo slastne mojstrovine iz preprostih izdelkov. Lepo je fotografirati sladico, še posebej, če si jo naredil sam. In še bolj prijetno je, če za kuhanje porabite najmanj časa.

Tankosti priprave kisle smetane za okusno biskvitno torto

1. Kislo smetano vzamemo maščobo, od 25%. Če ga ne najdete, lahko povečate gostoto z enim trikom. Kislo smetano damo v trikrat prepognjeno gazo, jo obesimo nad ponev in počakamo 4-6 ur. V tem stanju bo tekočina zapustila nemastno kislo smetano in ostala bo masa, primerna za pripravo puhaste kreme. Res je, da bo kisle smetane 18-225 potrebno dvakrat več.
2. Če ni časa za zmešnjavo, ga lahko zgostite z dodajanjem želatine. Kako delati z njim, poglejte na embalažo. Ali v receptu "
3. Stepati morate samo hladno maso.
4. Sladkor v katerem koli receptu je najbolje nadomestiti s sladkorjem v prahu. Krema z njeno uporabo bo še posebej nežna.
5. Lahko ga okusite z vanilijo, barvo pa spremenite z dodatkom kakava ali nekaj žlic jagodnega pireja. V slednjem primeru je pomembno, da ne pretiravate, da konsistenca ne postane preveč tekoča.
6. Za popestritev okusa kisli smetani dodamo smetano, skuto, rikoto in mascarpone. Toda ti užitki povečajo stroške sladice.

Preizkušen recept za nežno biskvitno torto s kislo smetano korak za korakom

V središču te genialne stvaritve kulinarične misli je lahek kefirjev biskvit. Zamaže se s kislo smetano, stepeno s sladkorjem v prahu. Položimo dve plasti čokoladnih biskvitov, svetle in spet čokoladne. Vse skupaj namažemo s kremo in okrasimo s piškoti. Izkazalo se je zelo učinkovito. Okus sladice je še posebej nežen.

(Obiskano 6.282-krat, 1 obisk danes)

Zdravo! Danes jaz, ljubitelj peke in izkušen sladkosned, želim govoriti o tej vrsti sladice, kot je torta s kislo smetano (recept korak za korakom s fotografijami). Ne glede na to, kakšne nadev uporabljate, za okusno torto potrebujete kremo, ki bo okrasila paleto okusov pečenega testa in vnesla nove sladke note.

Verjetno se nič ne more primerjati s kislo smetano, ki bo pridni gospodinji vedno pomagala pripraviti pravo umetnino. Obenem lahko z izmenjavo vseh vrst pekovskih izdelkov in smetane pripravite vedno nekaj novega in nadvse okusnega.

Seveda bodo nekateri rekli: »Zakaj se mučiš s kislo smetano? Samo pomislite na kislo smetano in sladkor!«

In v bistvu bodo pravilni in napačni - hkrati, saj lahko tako na videz preprosti kombinaciji dodate veliko različnih sestavin in s tem korenito spremenite prvotni recept: jagode in sadje, smetano in čokolado, kondenzirano mleko in med , in veliko, veliko drugih komponent.

In ni pomembno, iz kakšnega testa ste spekli tortne torte, glavna stvar je, da boste z namakanjem s kislo smetano dobili resnično veličastno poslastico. In okrasitev takšne torte je na splošno užitek in neobdelano polje za eksperimente, tukaj vam bodo morda koristili: oreščki, zdrobljeno pecivo, vse vrste glazure, kandirano sadje, lupina citrusov, jagode in sadje, še posebej čokolada.

Upam, da vam bo všeč vsak recept s fotografijo in vsi bodo postali rešilna bilka pri pripravi torte, ki bo zagotovo postala vrhunec vaše praznične mize.

Recept 1. Klasična medena torta s kislo smetano

Sestavine: pol litra domače kisle smetane, 3/5 zavitka margarine ali masla, 2 jajci, 2 skodelici kristalnega sladkorja, 3 žlice medu, pecilni prašek po navodilih ali žlička sode.

Ta klasični recept je privlačen, ker že z majhno količino medu, ki ga uporabimo pri pripravi naše torte, pecivo pridobi izrazit okus po medu.

In dejstvo, da je ta recept precej enostaven za pripravo, ga na splošno povzdigne v kategorijo nepogrešljivih za majhne družinske počitnice.

Lotimo se priprave torte:

1. V večji posodi segrejemo margarino (maslo ali namaz).
2. Med prelijemo s polovico volumna pripravljenega sladkorja in postavimo v vodno kopel ter temeljito premešamo, dokler ne nastane zmes homogene konsistence.
3. Ne da bi prenehali mešati, v maso vlijemo del sode, počakamo, da se volumen mase tvorbe poveča in postane bela.
4. Vmešajte kuhana jajca in ponovno premešajte.
5. Dodamo moko in zgnetemo testo.
6. Testo razdelimo na 10 enakomernih delov, ki jih enega za drugim polagamo na pekač, vsakega oblikujemo v tanko plast, iz katere bomo spekli naše kolače.
7. Pred peko oblikovane plasti testa zarežemo z nožem ali prebadamo z vilicami.
8. Pečemo v predhodno ogreti pečici, dokler pecivo ne dobi temno zlate barve, to ne traja več kot pet minut.
9. Pripravimo kremo: preostali sladkor temeljito zmešamo s hladno kislo smetano in stepemo z mešalnikom.
10. Sestavljanje torte: torte zložimo eno na drugo, vsako posebej obilno namažemo s kremo.

Klasična torta s kislo smetano je pripravljena. Dober tek!

Recept 2. Biskvit s kislo smetano

Ta recept vam bo povedal, kako narediti biskvit, ki se zelo enostavno prepoji s kislo smetano in pridobi sočen in nežen okus. To lahkotnost lahko le še poudarite, če v recept dodate nežno jagodičevje ali sadje, na primer jagode in banane.

Za pripravo te torte bomo potrebovali:

3 jajca, 2 banani, 4 zvrhane žlice moke, po štiri skodelice kristalnega sladkorja in kisle smetane, 2 skodelici vode, kava po okusu

Lotimo se priprave torte:

1. Z mešalnikom stepemo jajca s tretjino granuliranega sladkorja v močno belo peno, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Dodamo presejano moko in zgnetemo v testo.
3. Priprava modela (pekač): položimo peki papir, vendar ga ne premažemo z oljem, ampak rahlo potresemo z moko. Moko lahko nadomestimo z drobtinami. Tako preprečite, da bi se torta prijela na pekač.
4. Tortno skorjo morate peči v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180 °C, približno tretjino ure.
5. Pripravimo kremo: 1/3 sladkorja temeljito zmešamo s hladno kislo smetano in stepemo z mešalnikom.
6. Zavremo vodo s preostankom granuliranega sladkorja, v tem sirupu skuhamo (ali raztopimo) kavo in pustimo, da se naš kavni sirup malo ohladi.
7. Ko pečenke vzamemo iz pečice, počakamo, da se ohladijo in jih z vrvico ali zelo ostrim nožem razdelimo na dve ali tri plasti.
8. Torte morate položiti tako, da se impregnacija zlahka vpije, na primer torto, razrezano na tri dele, položimo na naslednji način: prvo torto položimo z rezom navzgor, drugo torto, ki ima dva reza in zadnjo torto položite z rezom navzdol.
9. Vsako torto je treba izdatno premazati s smetano.

Torta je pripravljena. Dober tek!

Recept 3. Klasična palačinka torta

Ta recept je najbolj primeren za mlade gospodinje, saj je izjemno enostaven za pripravo in je kljub precej visoki sladkosti zaradi nizke kalorične vrednosti in lahkega okusa kot nalašč za tiste na dieti.

Poleg tega je recept prilagodljiv, sestavine pa enostavno zamenljive, če na primer ni moke, lahko uporabimo mleto ajdo. To pomeni, da je ta torta kot nalašč za vaše poskuse.

Za pripravo te torte bomo potrebovali:

kozarec kisle smetane in smetane z vrelo vodo in moko (lahko ajdovo), 2 jajci, pol žlice suhega kvasa, kozarec mleka, pol limone, četrt palčke masla, ščepec sol, vanilin po okusu

Lotimo se priprave lahke torte:

1. Testo: kvas raztopimo v topli vodi in dodamo tretjino moke, pustimo na toplem 2/3 ure. Tako prebudimo kvas, kar dokazuje obilna rast klobuka na testu.
2. V testo vlijemo preostalo pripravljeno moko, temeljito pregnetemo in ponovno postavimo na toplo mesto za enako obdobje, tokrat tako, da testo naraste.
3. V testo vlijemo vroče, pravkar zavreto mleko, posolimo in pustimo, da se ohladi.
4. In po nekaj urah stepemo jajca, prelijemo s stopljenim maslom in dobro pregnetemo.
5. Testo naj počiva tretjino ure.
6. V veliki ponvi spečemo tanke palačinke in jih ohladimo.
7. Kislo smetano mešamo s smetano v mešalniku 7 minut.
8. In dodajte vanilin in sok z lupino vnaprej pripravljenega ustja v nastalo mešanico, ponovno zmešajte v mešalniku.
9. Torte, izdatno namazane s smetano, položite eno na drugo.
10. Dekoracijo torte prepuščam vašemu okusu.

Lahka torta s kislo smetano je pripravljena. Dober tek!

1. Tortne torte se med peko ne smejo izsušiti, saj se potem hitro zažgejo, takoj ko se tortne plasti zapečejo in dobijo zlato barvo, lahko pecivo vzamemo iz pečice. Ne pozabite, da se tanke torte ne samo hitro kuhajo, ampak tudi gorijo.
2. Biskvit res ne mara, da bi ga motili, sploh na samem začetku peke. In če želite za svojo torto pripraviti puhast biskvit, ga nikakor ne motite med peko, razen preden ga vzamete iz pečice, sicer bo odpadel.
3. Ne pozabite presejati moke, preden jo dodate v testo, to jo nasiči s kisikom in naredi tortne plasti bolj puhaste.

Kuhajte enostavno - jejte okusno!

Hvala za vašo pozornost! Oglejte si druge recepte s fotografijami in navodila po korakih v ustreznih razdelkih mojega spletnega mesta!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Ta domača sladica, preprosta po receptu, velja za jed ruske kuhinje. Vendar pa pod istim imenom najdete tako nemško poslastico kot tatarsko. Če razmišljate o tem, kako narediti kislo smetano, ne pozabite navesti, katera torta vas zanima. Strokovnjaki so prepričani, da se je vredno naučiti kuhati vse njegove sorte.

Kako kuhati kislo smetano

Če govorimo o klasičnem receptu priljubljene ruske torte, je osnova testo, podobno biskvitu, le brez masla - vlogo tekoče maščobne komponente igra kisla smetana. Pečeno puhasto drobtinasto osnovo razrežemo na 2 (tradicionalno, a ne nujno) tortni plasti, med katere nanesemo kislo smetano s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Tudi za neizkušene gospodinje priprava kisle smetane doma ni nemogoča naloga.

Testo

Tradicionalna različica osnove za to sladico ruske kuhinje je biskvit, vendar je zaradi zamenjave nekaterih komponent gostejši od klasičnega. Pripravljen je iz jajc, moke, sladkorja in kisle smetane, vzhajalni element je soda. Nekatere različice receptov za pecivo s kislo smetano vključujejo dodajanje kakava, alkohola, majhnih rozin, kondenziranega mleka in mandljev. Vanilin daje aromo.

Nekaj ​​odtenkov:

• V idealnem primeru bi morala biti kisla smetana rustikalna. Če je kupljen v trgovini, vzemite 25% maščobe ali celo več maščobe.
• Lažjo različico testa lahko naredite na kefirju, nekatere gospodinje pa za to uporabljajo 1,5% jogurt.
• Testa za torto s kislo smetano ne gnetemo predolgo - stepamo toliko časa, da se vse sestavine zmešajo in takoj vlijemo v model.
• Tatarska torta je bolj podobna odprti piti z nadevom iz kisle smetane. Ima kvasno osnovo.
• Pravilna konsistenca testa za klasično rusko kislo smetano je gosta, vendar kaplja z žlice.

Recept za domačo kislo smetano

Spodaj boste našli več okusno in estetsko privlačnih različic te sladice s kislo smetano - od klasične do vegetarijanske različice na osnovi ... korenja. Videli boste, da je recept za torto s kislo smetano lahko skoraj vse, naučili se boste narediti biskvit brez jajčne komponente in razumeli nianse ustvarjanja prave kreme in dekoriranja končne jedi.

Klasična

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 4.349 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: ruska.

Kako je izgledal originalni recept po korakih za to čudovito sladico, ni več znano. Strokovnjaki menijo, da je bila klasična torta s kislo smetano po GOST pripravljena, kot je opisano spodaj, vendar nihče ne more reči, kako pravilna so njihova ugibanja. Vendar pa je okus, če verjamete besedam gospodinj, podoben tistemu, ki je mnogim znan iz otroštva. Tudi če ni bil tovarniški GOST, so babice tako pekle sladico.

Sestavine:

• moka - 300 g;
• kisla smetana - 1 kg;
• sladkor - 2 skodelici;
• jajca - 3 kosi;
• soda - 1 čajna žlička;
• kis - za gašenje;
• orehi - peščica;
• kakav - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Stepite jajca, izmenično dodajte jajca in kozarec sladkorja.
2. Dodamo 300 g kisle smetane, previdno dodamo dvakrat presejano moko. Mešalnik še naprej deluje pri srednji moči.
3. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
4. V testo dodamo gašeno sodo, jo vlijemo v okroglo obliko. Pošljite, da se peče 35-40 minut. Hkrati je treba temperaturo pečice zmanjšati na 180 stopinj.
5. Biskvit ohladimo na rešetki. Po dolžini prerežite na pol.
6. Naredite kislo smetano s sladkorjem. 2/3 prostornine položite med torte, 1/3 za pokrivanje površine.
7. Nanj potresemo zdrobljene oreščke. Poleg tega lahko torto okrasite s kakavom. Postrezite po 1,5-2 urah.

Čokoladno-kisla smetana

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3747 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Dodatek kakavovih ali čokoladnih koščkov preoblikuje vsak pekovski izdelek – od kolačkov do piškotov, prizanesel pa ni niti biskvit s kislo smetano. Malo kulinarične čarovnije in okus sladice se bistveno spremeni, spremeni se celo njena struktura. Če je jed pripravljena za sladkosnede, lahko to torto na kefirju s čokolado in kislo smetano, podobno slavnim "grofovskim ruševinam", premažemo z isto čokoladno kremo.

Sestavine:

• jajce;
• kefir - 300 ml;
• kisla smetana - 500 g;
• moka - 250 g;
• kakav - 100 g;
• soda - 1 čajna žlička;
• sladkor - 6 žlic. l;
• maslo - 50 g;
• temna čokolada - 100 g.

Način kuhanja:

1. Stepite jajce. Dodajte polovico količine kakava, 3 žlice. l. sladkor, moka.
2. Vlijemo kefir s sodo, raztopljeno v njem.
3. Enostavni biskvit pečemo na 190 stopinjah pol ure (natančen čas je odvisen od pečice).
4. Kremo pripravimo preprosto: kislo smetano stepemo s preostalim kakavom, dodamo 3 žlice. l. Sahara.
5. Torte narežemo na kocke, jih zložimo v kupčke, ki jih prelijemo s kremo.
6. Stopite čokolado z maslom in pokrijte torto na vrhu. Hladimo, dokler se glazura ne strdi.

S skuto

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 2464 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Kisla smetana s skuto je še bolj zdrava, še bolj nežna, še bolj okusna. Če vlijete malo želatine, dobite skoraj soufflé. Bodite pozorni na vprašanje okrasitve sladice, končano torto iz skute in kisle smetane pa lahko postrežete gostom ali družini med večerno čajanko. Poskusite izbrati skuto z vsebnostjo maščobe 5% ali več, sicer boste morali povečati komponento kisle smetane.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• maslo - 50 g;
• paket skute;
• mleko - 35 ml;
• sladkor - pol kozarca;
• kisla smetana - 300 g;
• moka - 200 g;
• pecilni prašek - 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Polovico skute zmešamo z moko, jajci, pecilnim praškom, mehkim maslom in mlekom.
2. Testo položimo v model in oblikujemo stranice.
3. Preostale sestavine zmešamo in prelijemo na tortno osnovo.
4. Pečemo 45 minut pri 190 stopinjah.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 1 ura 10 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 1902 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Splošni algoritem za delo s pečico in večnamenskim kuhalnikom v zvezi s peko je skoraj nespremenjen, le biskvita s kislo smetano ni priporočljivo takoj vzeti iz slednjega. Strokovnjaki svetujejo, da najprej dvignete pokrov in počakate četrt ure, nato pa posodo odstranite. Ko se naučite kuhati takšno torto s kislo smetano v počasnem kuhalniku, lahko popolnoma pozabite na obstoj pečice.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• moka - kozarec;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• kisla smetana - 2 skodelici;
• olje - za skledo;
• pecilni prašek - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Na kupček presejemo moko.
2. Dodamo kozarec sladkorja, vlijemo enako količino kisle smetane.
3. Vmešamo stepena jajca in pecilni prašek.
4. Testo kisle smetane vlijemo v pomaščeno skledo.
5. Biskvit za torto s kislo smetano kuhajte v načinu "pečenje" 50 minut.
6. Ohladite, prerežite na pol. Zabelimo s kislo smetano, stepeno s sladkorjem.

S češnjo

• Čas: 1 ura.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3214 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Zelo lahka in zračna, z nežno skutno osnovo in prav tako nežnim nadevom je to pecivo otrokom zelo všeč. Kisla smetana s sočnimi jagodami jo naredi še posebej lepo in elegantno. Priporočljivo je, da pečete pod folijo, če imate srednjo pečico. To torto s kislo smetano in češnjami je treba rezati, ko se ohladi, sicer lahko vroč nadev lebdi za nožem.

Sestavine:

• mleko - pol kozarca;
• moka - 200 g;
• skuta - 130 g;
• jajca - 2 kos .;
• sladkor - 130 g;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• kisla smetana - 340 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• škrob - 1 žlica. l.;
• češnje - 300 g.

Način kuhanja:

1. Iz toplega mleka s skuto, moko, polovico sladkorja, pecilnim praškom in maslom zamesimo testo. Položite v debelo plast glede na kalup, naredite stranice.
2. Iz preostalih sestavin (skupaj s češnjo) oblikujemo nadev. Z njim nadevamo tortno podlago.
3. Pečemo eno uro pri 180 stopinjah.

S kondenziranim mlekom

• Čas: 5 ur 35 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3448 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Ta torta s kondenziranim mlekom in kislo smetano ima gostejšo osnovo kot klasična - biskvit je nekoliko težji, slajši, vendar se dobro peče tudi v pečicah srednje moči. Krema ni samo kisla smetana - dodana sta ji med in mleti mak, ki naredijo torto še posebej zanimivo. Za praznično mizo lahko sladico okrasite s koščki suhih marelic in belimi rozinami.

Sestavine:

• maslo - pol pakiranja;
• jajca - 2 kos .;
• kisla smetana - 700 g;
• pločevinka kondenziranega mleka;
• moka - 1,5 skodelice;
• soda - 1 čajna žlička;
• med - 3 žlice. l.;
• makovo seme - pol kozarca;
• kis.

Način kuhanja:

1. Pustite, da se olje segreje, vanj dodajte kondenzirano mleko in stepena jajca.
2. Dodamo moko, sodo (najprej preznojimo).
3. Polovico testa vlijemo v okrogel model in postavimo v pečico (temperatura 180 stopinj). Enako storite s preostalo polovico.
4. Vsaka torta iz biskvita in kisle smetane na osnovi kondenziranega mleka se peče v 25 minutah.
5. Torto sestavite tako, da naredite preprosto medeno smetanovo kremo z makom. Pustite stati čez noč ali 4-5 ur.

žele

• Čas: 5 ur 35 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 2321 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Nimate časa za pečico, morate pa nujno narediti nekaj za čaj? Ugotovite, kako pripraviti to okusno in nežno torto iz kisle smetane brez peke z želatino, da vam priprava hitre sladkosti ne bo več povzročala težav. Sadje in jagode so lahko karkoli: glavna stvar je, da niso preveč vodeni, sicer se bo masa težko strdila. Poleg tega lahko tukaj dodate malo stopljene čokolade ali karamele.

Sestavine:

• biskvit - 300 g;
• kisla smetana - 500 ml;
• želatina - 3 žlice. l.;
• sladkor - 140 g;
• banana;
• breskve - 150 g;
• grozdje - 100 g.

Način kuhanja:

1. Želatino v prahu prelijte s hladno (!) vodo, količino izberite po priporočilih na embalaži - vsak proizvajalec ima svoje zahteve.
2. Po pol ure segrejte nabreklo maso, da se grudice raztopijo.
3. Stepite kislo smetano in sladkor, dokler ni zelo puhasto. Zmešajte z želatino.
4. Na dno večje okrogle posode položimo mešanico sadnih koščkov in prelijemo z nekaj kisle smetane.
5. Prelijemo z razlomljenim biskvitom, spet s kislo smetano, spet s sadjem in nadaljujemo izmenično. Zadnja plast naj bo kisla smetana.
6. Torto pustimo stati v hladilniku 4-5 ur.
7. Skledo obrnite, da sladica zdrsne ven. Postrežemo hladno.

Brez jajc

• Čas: 3 ure 45 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3560 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Ta okusna torta ima vegetarijansko različico, ki je sestavljena iz korenčkovega biskvita, pečenega iz jajc, in nežne kisle smetane s suhimi slivami. Če vam je mar za vašo postavo in želite samo zmanjšati škodljivost peke za telo, vam bo ta recept všeč. Po okusu takšne torte s kislo smetano brez jajc ni enostavno ločiti od klasične.

Sestavine:

• naribano korenje - 400 g;
• kisla smetana - 500 g;
• limona - 1/2 kos .;
• moka - 310 g;
• sol;
• suhe slive - peščica;
• sladkor - steklo;
• orehi - 100 g.

Način kuhanja:

1. Suhe slive poparite.
2. Korenje zmešajte s 100 g kisle smetane, limonino lupinico, soljo, pol kozarca sladkorja in moko. To maso vtisnite v obliko.
3. Korenčkovo-smetanov biskvit pečemo 35 minut na 185 stopinjah. Po ohlajanju razrežemo.
4. Naredite kislo smetano z zdrobljenimi orehi in sesekljanimi suhimi slivami.
5. Ko je kolač oblikovan, ga pustimo stati 2-3 ure.

V ponvi

• Čas: 5 ur 35 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3792 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Če skuhate torto iz kisle smetane v ponvi, bo bolj podobna medeni torti - tanke torte, ki so namazane z nežno kislo smetano. Po okusu ne bo izgubila od klasičnega, zato se gospodinje, ki nimajo pečice, lahko rešijo iz situacije brez večjih izgub. Edina pomanjkljivost tega načina dela je dolžina časa, porabljenega za ustvarjanje torte s kislo smetano, in nezmožnost odmika od štedilnika.

Sestavine:

• sladkor v prahu - 2 skodelici;
• kisla smetana - 550 g;
• moka - 3 skodelice;
• jajce;
• soda - 1 čajna žlička;
• ščepec vanilina.

Način kuhanja:

1. Zmešajte kislo smetano, sladkor v prahu (kozarec), vanilin, stepeno jajce.
2. Z žlicami dodajamo moko. Gašeno sodo dodajte nazadnje.
3. Testo razdelimo na 10 delov, vsakega razvaljamo glede na premer ponve (najbolje palačinke).
4. Ko se segreje, na njem z obeh strani pecite kolačke do temno zlate barve.
5. Premažemo s kislo smetano in pustimo stati 5 ur.

S sadjem

• Čas: 2 uri 10 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3111 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: tatarska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Tatarska različica poslastice s kislo smetano ni nič slabša od že obravnavanih ruskih različic, le navzven je bolj podobna ameriškemu kolačku s sirom. Pika na i je nežen mehak nadev, ki spominja na naribano skutno maso, a ga tukaj ni. Takšne torte s kislo smetano s sadjem ni sramota postaviti na sredino praznične mize in jo podariti kot sladko darilo.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• suhi kvas - 7 g;
• sladkor - 7 žlic. l.;
• mleko - kozarec;
• jajca - 5 kosov;
• rastlinsko olje;
• kisla smetana - 500 ml;
• sol;
• rdeča jabolka - 2 kosi;
• rumena hruška.

Način kuhanja:

1. Na kup presejemo moko, dodamo sol, kvas in žlico sladkorja. Stepamo, da se sestavine povežejo.
2. Prilijemo olje, nato segreto (40-45 stopinj) mleko in stepeno jajce.
3. Naredite homogeno maso, pokrijte z brisačo in pustite počivati.
4. Po eni uri ga razvaljamo v debel okrogel kolač. Položimo v model tako, da ohranimo nizke (4-5 cm) stranice.
5. Naredimo kremo: kislo smetano zmešamo s stepenimi jajci in preostalim sladkorjem. S tem nadevamo tortno osnovo.
6. Pečemo približno 50 minut na 190 stopinjah.
7. 10-12 minut pred koncem na površino izmenjaje položimo rezine hrušk in jabolk.

Kisla smetana za torto

Po mnenju strokovnjakov si plast za torte zasluži posebno pozornost. Odvisno od sestave lahko torto s kislo smetano postrežemo takoj ali pustimo, da se ohladi na hladnem. Nekaj ​​odtenkov:

10 znakov, da niste ljubljeni

Kislo smetano lahko pripravite doma brez nepotrebnih težav. Dovolj je poznati recepte za kislo smetano, ki so jih uporabljale naše babice, in se ne bati eksperimentirati s kremami in nadevi. Glavno pravilo odlične peke s fermentiranim mlečnim izdelkom je izbira pravih sestavin. Stoječa kisla smetana je primerna za testo, za kremno plast pa morate nujno kupiti svežo smetano.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Bujna in nežna pita je narejena iz najpreprostejših sestavin: moke, jajc, kisle smetane in sladkorja. Gospodinje po želji in glede na svoje kulinarične izkušnje dodajajo druge izdelke: maslo, med, rozine, orehe, vanilijo, skuto, jabolka, breskve, sočne hruške, kondenzirano mleko. Priljubljena sta tudi nacionalna tatarska torta s kislo smetano in sladica iz več kuhalnikov. Kislo smetano postrežemo k čaju, kavi in ​​hladnim pijačam. Otroci ga imajo radi zaradi prijetnega sladkega okusa in nežne arome. Zračna pita bo prava dekoracija za vsako praznično pojedino. Enostavno ga okrasimo z jagodami, svežim sadjem, kremo ali čokoladno kremo.

Biskvit oblit s kislo smetano ustvari visoko, nežno in sočno torto. Za pripravo boste potrebovali preproste sestavine in približno 60 minut prostega časa.

Preden pa se lotite sladice, si zapomnite nekaj preprostih nasvetov in jih upoštevajte pri pripravi torte. Zahvaljujoč njim bo vaš biskvit visok in luknjast, krema pa nežna in gosta.

Skrivnosti priprave kisle smetane

• Kremo pripravimo iz ohlajene kisle smetane z dodatkom sladkorja v prahu (zrna navadnega sladkorja se morda ne bodo popolnoma raztopila).
• Ne uporabljajte domače kisle smetane - kisla smetana, kupljena v trgovini, je bolj primerna za pripravo smetane.
• Vsebnost maščobe kisle smetane za smetano mora biti najmanj 25%. V nasprotnem primeru ji dodajte smetano ali poseben gustin.

Skrivnosti priprave biskvita

• Posebej stepemo rumenjake in beljake – tako bo biskvit puhast.

• Ko beljake umešamo z rumenjaki, uporabljamo lopatko (ne metlico ali žlico).
• Če za pripravo biskvita poleg moke uporabljate še druge sestavine v razsutem stanju (na primer kakav), jih je treba zmešati in presejati skozi sito. Tako se bodo enakomerno porazdelili po testu.
• Če se bojite, da biskvit ne bo luknjast, testu dodajte pecilni prašek.
• Za peko biskvita je najbolje uporabiti vzmetni pekač, katerega dno obložimo s peki papirjem.
• Prerežemo le ohlajen biskvit. Za to potrebujete poseben nož za torto. Torto pa lahko ločite tudi z navadno ribiško vrvico: naredite rez, v katerega bo vstavljena ribiška vrvica, prekrivajte konca in povlecite v različne smeri.

Biskvit s kislo smetano: preprost in hiter recept

Za pripravo tako biskvita kot kreme potrebujemo zelo preproste in cenovno dostopne sestavine. Zagotovo jih ima marsikatera gospodinja že na zalogi in jim ni treba ničesar kupiti.

Sestavine za biskvit

• jajca - 6 kosov;
• sladkor - 200 g;
• moka - 200 g;
• sol - ščepec;
• vanilija - 1 vrečka.

Sestavine kreme

• kisla smetana - 800 g;
• sladkor v prahu - 200 g.

Priprava

1. Rumenjake ločimo od beljakov in prve stepemo ter jim dodamo 100 g sladkorja.
2. Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg.
3. Nato masi postopoma dodajamo sladkor, ne da bi prenehali stepati.
4. Z lopatko zmešamo rumenjake z beljaki; gibi naj bodo čisti, od spodaj navzgor.
5. Dodajte moko.
6. Model napolnimo s testom in biskvit pečemo približno 30 minut na 180 stopinjah.
7. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem ali vžigalico.
8. Medtem ko se torta peče, pripravimo kremo: stepemo kislo smetano z vanilijo in sladkorjem v prahu.
9. Končan ohlajen biskvit prerežemo na dva ali več delov (odvisno od višine) in namažemo s smetano. Torto pustimo v hladilniku nekaj ur (približno 3-6), da je dobro namočena, mehka in sočna.

Če želite torto postreči na praznični mizi, poskusite z dekoracijo sladice. Za to so primerni čokoladni čipi, večbarvni posipi, sadje ali jagode.

Dober tek!

domov » Recepti » Torta in smetana s kislo smetano: recepti. Smetanova torta Raztrgana torta s kislo smetano