Лікери рецепти домашнього приготування. Лікер по-чеськи з бузини. Найвідоміші лікери

Улюблений напій жіночої половини учасників будь-якого застілля. Цей напій можна не лише купити в магазині, а й зробити самостійно. Лікер в домашніх умовах можна виготовити на будь-який смак, і виходить він не гірше від покупного.

Правила приготування домашніх лікерів

Лікер – це солодкий алкогольний напій, який виготовляють шляхом вилучення смакових та ароматичних компонентів із продуктів та поєднання їх з алкогольною основою. Процес отримання аромату називається мацерацією. Найчастіше, готуючи домашній лікер, ароматичні речовини витягують із фруктів та ягід, трохи рідше – із пряних трав. Напій готують на основі горілки та цукрового сиропу, але процес його виготовлення може йти по-різному.

Найпростіший спосіб того, як приготувати лікер, це просто залити будь-які ягоди горілкою та настояти їх протягом 1-2 тижнів. Є і складніший варіант, що передбачає пресування та віджимання. Ягоди (або фрукти) миють, перебирають, вичавлюють із них сік. Отриманий сік проціджують, освітлюють та зброджують. Після цього до отриманої рідини можна додати цукровий сироп та горілку. Наполягання на горілці чи спирті роблять близько 1,5 місяців. Важливо використовувати для приготування тільки якісні інгредієнти – ягоди мають бути добре визрілими, але не перестиглими.

Рецепт лікеру на горілці та апельсинових скоринках

Одним із найпростіших і найдоступніших варіантів того, як зробити лікер, є приготування цього міцного напою за допомогою наполягання спирту або горілки на апельсинових скоринках. Для цієї мети найкраще підходить медичний спирт, але якісна теж підійде. Необхідно підготувати сировину: з апельсинів знімають шкірку, не зачіпаючи білий шар. Робити це найкраще гострим ножем, помістивши фрукт на обробну дошку. Подрібнений продукт висипають у скляну ємність, туди ж відправляють цукор та горілку.

Настоювати лікер необхідно близько 10 днів, періодично струшуючи рідину. Це допоможе кращому вилученню екстрактивних речовин та остаточному розчиненню цукру. Готову настойку треба відфільтрувати. Роблять це за допомогою паперової серветки або марлі, складеної в кілька шарів. Після фільтрації лікер можна пити. Цей простий рецепт не вимагає особливих зусиль та витрат, приготувати такий лікер вдома може кожен бажаючий. Зберігання лікеру не має обмежень, згодом напій стає тільки приємнішим на смак.

Як зробити лікер на горілці та літніх ягодах

Відповідь на питання, як зробити домашній лікер, досить проста. Для рецепту знадобляться горілка або спирт, цукор та літні ягоди. Як сировина підійдуть ягоди з вираженим запахом та яскравим смаком. Можна взяти полуницю, малину, чорну смородину, чорницю, ожину, суницю. Такі ягоди, як червона смородина, агрус, шовковиця – не надто підходять для приготування лікеру. Їхній смак і запах занадто слабкий, тому знадобляться додаткові ароматизатори. Рецепт лікеру допускає використання купажу різних ягід, а можна вибрати один із видів.

Найбільш смачним виходить напій, настояний на полуниці та суниці, малині та чорній смородині. Іноді використовують і таку ягоду, як шовковицю, але вона передає напою переважно барвники і створює при цьому мало аромату. Перед приготуванням підготовлену сировину ретельно промивають, відкидають на сито (дають стекти воді), поміщають у скляну сулію і засипають цукром. Приблизна пропорція: на 1 кг полуниці беруть 900 мл горілки та близько 1,5 склянки цукру. Кількість останнього регулюють залежно від стиглості ягід.

Рецепт лікеру з горілки та яєць

Оригінальний рецепт алкоголю, який сьогодні продається як яєчний лікер, спочатку не містив яєць, а готувався на основі фрукту авокадо. Він набув популярності в Голландії, а привезли його туди вихідці із Суринаму. У Голландії та інших європейських країнах авокадо залишається дорогим екзотичним фруктом, тому для популяризації напою м'якоть тропічного екзоту в рецепті поступово замінили яєчними жовтками. Аналог припав до смаку любителям міцного алкоголю і вже кілька десятиліть не втрачає популярності. Лікер на горілці та яйцях виходить смачним і незвичайним.

Яєчні жовтки успішно замінюють м'якоть авокадо, оскільки мають схожий смак і дають густу консистенцію. Зробити лікер у домашніх умовах можливо. Знадобляться курячі або перепелині яйця, горілка, молоко, цукровий пісок. Молока знадобиться 250 мл, до нього треба додати 2 курячі або 4 перепелині жовтки, 100 г цукру, 150 мл горілки. Жовтки збивають міксером, додають до них цукор, повторно збивають. Коли цукор розчиниться, у суміш вливають молоко, горілку і збивають до однорідності.

Приготування лікеру з горілки з червоною смородиною

Червона смородина не відноситься до тих ягод, які мають яскравий запах, але досить смачний лікер можна виготовити і з неї. Головна умова – для приготування напою слід брати тільки ягоди, що добре визріли. У стиглій сировині міститься більше цукрів та смакових речовин, до того ж колір напою вийде яскравішим. Але є і невелика хитрість: для отримання більш вираженого аромату до сировини, призначеної для наполягання, додають листя смородини.

У такий спосіб можна приготувати ароматний лікер у домашніх умовах; рецепт та інгредієнти наступні:

смородина червона – 500 г;
горілка – 400 мл;
цукор – 450 г;
листя смородини – 5-7 шт.;
вода – 200 мл.

Ягоди відокремлюють від грон, промивають водою, відкидають на сито, щоб дати стекти рідині. Так само роблять і з листям. Підготовлену сировину укладають у скляну ємність та заливають горілкою. Настоюють 5-7 днів у темному та теплому місці. Потім рідину проціджують (за необхідності – кілька разів). Тим часом готують цукровий сироп. Для цього додають воду цукор і підігрівають до розчинення останнього. Остиглий сироп змішують із смородиновой настойкою і збовтують. Напій виходить яскраво-червоного кольору із гарним ароматом.

Існують деякі хитрощі, які допоможуть створити настоянку найкращої якості. Солодкий сироп можна зробити не лише з цукру, а й з меду і навіть із фруктози. Мед надає продукту особливого аромату і підвищує його корисні властивості. Кількість води, рекомендована у рецепті, можна варіювати в залежності від того, наскільки міцним хочуть отримати алкоголь на виході. Настоянку роблять не тільки на горілці, а й на, щоправда, останній має власний смак і аромат, але іноді він вдало поєднується з ягодами.

Найкращий спосіб створити хороший рецепт – постійний експеримент із інгредієнтами.

Лікер – це, як правило, середньої міцності солодкий алкогольний напій із особливим тонким ароматом. Виготовляються лікери спиртуванням плодово-ягідних настоїв з використанням традиційних прянощів у вигляді есенцій та ефірних олій. Для спиртування використовуються очищений спирт, можливо великої концентрації 75-96. Технологія приготування лікерів включає наполягання спирту з рослинною сировиною та прянощами, проціджування та фільтрацію настоїв, приготування цукрового сиропу, підсолоджування, відстоювання та зняття осаду.

Приготування лікерів у домашніх умовах може проходити двома способами: вилучення соку з ягід та плодів з наступною добавкою до нього горілки та цукру; шляхом наполягання горілки на плодах та ягодах. Входять до лікеру есенції можна виготовити самостійно, використовуючи плоди, ягоди, трави. Рослини (окультурені та дикорослі) висушують у тіні, подрібнюють у так зване рослинне борошно - мурас. Мурас розливають спиртом і наполягають 2-3 тижні, на 1 частину мураса 5-10 частин спирту. Для деяких рослин застосовують вилучення ароматів за допомогою настоїв та відварів. Для ароматизації лікерів застосовують аніс, кмин, м'яту, полин, глід, ромашку, деревій, шипшину, сосну, липу, ялицю, майоран, ялівець, звіробій, гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх, перець духмяний і чорний цедру лимона та апельсина та ін.

Малиновий лікер

1 кг малини, 1 кг цукру, 1 л спирту, 1 л води.

Малину розминають, заливають спиртом і наполягають 15 днів, періодично струшуючи. З|із| цукру і води варять сироп, знімають накип, охолоджують до 30-40С і вливають у настій, перемішують і настоюють ще 2 тижні. Фільтрують, розливають по пляшках і закупорюють.

Лікер суничний (старовинний рецепт)

Перебрати свіжу суницю, всипати в сулію, залити спиртом так, щоб її покрити, поставити на два дні в тепле місце в тіні, потім злити. трьома склянками води залити суницю, дати їй постояти 2-3 дні і закип'ятити 2-3 рази на 2, 4 кг цукру. Цим сиропом розвести чверть відра суничного спирту.

Лікер для пуншу

Взяти 800 г цукру, зрізати дрібними шматочками цедру з 5 лимонів і з одного апельсина, видавити з них сік, цукор облити 1 склянкою окропу, закип'ятити два рази, остудити, влити в цей сироп цукор з|із| лимонів і апельсина, покласти дати йому зовсім розтанути. Тоді влити 1 пляшку рому, 2 склянки хересу та 2 склянки якісної горілки. Коли ж разом добре перемішається, процідити крізь вчетверо складену серветку, щоб лікер був чистий. Розлити в пляшки, закупорити, засмолити, коли потрібен пунш, наливати цього лікеру в склянки, доливаючи за смаком окропу чи чаю.

Лікер з волоських горіхів по-чеськи

30-40 молодих зелених горіхів, 1 л спирту, шматочок кориці і 3-4 бутони гвоздики, 0, 5-0, 6л 20-30% цукрового сиропу.

Горіхи молочно-воскової стиглості розрізати на 4 частини, перекласти в сулію, залити спиртом, додати гвоздику та корицю, закупорити та залишити на місяць. Після цього спирт злити, профільтрувати, розбавити на смак цукровим сиропом.

Лікер апельсиновий

Цедра від 5 апельсинів, 2 пляшки горілки, 400 г цукру.

Апельсинову цедру дрібно нарізати, засипати в сулію, залити горілкою і поставити в тепле місце (у батареї) або, якщо лікер готується влітку, на вікно. Тут бутель має стояти три тижні. Після цього настійна горілка проціджується. У миски із цукру та склянки настойки готується сироп. Коли він закипить, його трохи остуджують та вливають решту настояної горілки. Потім лікер у бутлі ставлять настоятися на 2 тижні. Готовий лікер розливають по пляшках і, добре закупоривши, зберігають у прохолодному місці.

Лікер кавовий

2 пляшки горілки, 50 г натуральної кави, 250 г цукру.

Мелену каву заливають склянкою води та доводять до кипіння. Відвар витримують добу в щільно закритому посуді. Проціджують у велику ємність, доливають горілку, додають цукор, підігрівають, доки цукор не розійдеться. Потім лікер відфільтровують через марлю до повної прозорості. У пляшках лікер витримують кілька днів, тоді він набирає більшого аромату, але можна подавати його до столу і відразу по приготуванню.

Лікер вишневий

3 кг вишні, 2 кг цукру, 2 пляшки горілки.

Стиглі вишні без кісточок засипати в сулію. Для кращого аромату додати|добавляти| жменю розбитих вишневих кісточок. Любитель пряного смаку може додавити кориці та апельсинову кірку. Зверху засипають 1 кг цукру і виливають у сулію 1 пляшку горілки. Суміш витримують 6 тижнів. Потім вишневий лікер проціджують і додають до нього ще 1 кг цукру та 1 пляшку горілки. Злегка підігрівають, щоб цукор розчинився. Вишневку після цього проціджують через марлю або вовняну тканину до повної прозорості та розливають по пляшках, які треба щільно закупорити.

Журавлинний лікер

4 склянки журавлини, 500 г цукру, 0, 75л води.

Журавлину ретельно розім'яти, можна пропустити через м'ясорубку, залити в каструльці горілкою, настоювати 3-4 дні, щільно закривши посуд кришкою. Потім процідити в іншу каструльку через марлю, складену через кілька шарів, додати цукор і поставити на вогонь, але до кипіння не доводити. Зняти з вогню, опустити в лікер на п'ять хвилин загорнуті в марлю гвоздику та кардамон. Потім розлити по пляшках через вирву, закриту марлі. Кожне проціджування збільшує прозорість лікеру. Зберігати у прохолодному місці.

Лікер із пива

1 пляшка пива, 500 г цукру, 4 чайні ложки розчинної кави (можна взяти мелену), 1 пляшка горілки, щіпка ваніліну.

Пиво налити в каструльку, додати цукор, каву, спеції, підігріти до розчинення цукру, влити горілку, розмішати і зняти з вогню. Процідити через марлю, якщо кава була натуральна, і розлити по пляшках. Можна подавати до столу одразу, але краще дати наполягати добу.

Лікер суничний

3 кг суниці, 2 кг цукру, 2 пляшки горілки, 2 склянки води.

Суницю засипати до сулії з широким горлом, залити горілкою поставити на 4 дні в тепле місце, можна на сонячне підвіконня. Потім настояну горілку злити через вирву з марлевим фільтром в іншу сулію, а в ягоди суниці налити 2 склянки води, дати 3 дні настоятися, потім суміш перелити в тазик, додати цукор і зварити сироп, обов'язково знімаючи піну. Після цього влити в тазик з сиропом настояну горілку, остудити, перелити у велику сулію, дати кілька днів устоятись і через марлю розлити по пляшках. Пляшки добре закупорити. Слід запам'ятати, що в домашніх умовах надійним способом щільної закупорки буде покриття пробки і головки воском.

Лікер молочний

1 пляшка горілки, 170 мл вершків, 2 жовтки, 10 чайних ложок цукру.

Горілку змішати з вершками, додати жовтки, цукор, дрібку ванільного цукру, добре розмішати, перелити в сулію і дати постояти не менше тижня.

Лікер м'ятний

4 гілочки м'яти заливають у бутлі з широким горлом 2 пляшками горілки, щільно закупорюють і дають настоятися протягом 2 тижнів. Після цього горілку проціджують, додають 200 г цукру, нагрівають на вогні, щоб цукор розчинився, остуджують та розливають по пляшках.

Лікер малиновий (швидкостиглий)

3 кг малини, 500 цукру, 2 пляшки горілки.

Соковиту малину насипати в сулію, залити горілкою і поставити на 4 дні на сонячне вікно або біля печі, якщо лікер готують в умовах власного або дачного будинку. Після цього горілку злити, ягоди процідити через кілька шарів марлі чи полотна. У миску засипати цукор, залити його склянкою горілки і зварити сироп, довівши суміш до кипіння. Потім вогонь вимкнути і потроху вливати сироп решту настоянку горілку. Ще раз процідити і перелити у велику сулію. Її слід щільно закупорити та поставити у тепле місце на 2 тижні. Після цього лікер можна заливати пляшками на тривале зберігання. Корок пляшки бажано покрити воском.

Рожевий лікер

На 1 кг рожевих пелюсток – 1 л горілки, 2 кг цукру та 800 мл води, харчовий барвник.

Зібрати бутони троянд, що тільки що розпустилися, обрізати білі кінчики і скласти в сулію, залити горілкою так, щоб ледве покривало пелюстки. Поставити на сонце на три дні, потім злити. повторити цю процедуру тричі. Процідити. Для кольору влити харчовий барвник. Настій розвести сиропом, приготованим із води та цукру, у співвідношенні 1: 1. розлити у пляшки, закупорити.

Лікер «Аромат»

Цукровий пісок - на смак, цукровий сироп - 1 л, рожеве варення - 1 кг, сік з 1 лимона, горілка 0, 5л, біле вино - 750 мл.

Приготувати цукровий сироп, який має бути не дуже густий і не дуже рідкий, додати рожеве варення та поставити на вогонь. Варити доти, поки сироп зовсім загусне. У сиро вичавити сік лимона і двічі закип'ятити. Після охолодження сироп залити горілкою та однією пляшкою білого вина. Залишити на тривалий час. Цукор додати до смаку. Розлити в пляшки, закупорити та зберігати в піску.

Горобиновий лікер

Цукровий сироп - 1 л, горобина - 1кг, горілка - 2 л, прянощі (гвоздика, кориця та лимонна кірка) - за бажанням.

Бутель наповнити горобиною, залити холодним цукровим сиропом, горілкою та закрити пробкою. Бутель поставити в тепле місце і наполягати три тижні. Приготовлений лікер профільтрувати та розлити по пляшках.

Цукровий лікер

Цукровий пісок – 2, 5 кг, спеції або ягідно-фруктові есенції – за смаком, горілка – 2, 5 л, вода – 1, 25.

Приготувати сироп із води та цукру, знімаючи накип. Коли сироп охолоне, влити потроху, помішуючи горілку, заправлену спеціями або ягідними, фруктовими есенціями, потім процідити, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб лікер настоявся. Злити обережно у пляшки. Приготовлений лікер можна вживати одночасно.

Ожиновий лікер

2 кг ожини, 1 л горілки, 1 кг цукру, 0, 7л води.

Стиглу, вимиту і висушену ожину засипати в сулію, залити горілкою, витримати в теплому місці або на сонці 1, 5 місяці, процідити і змішати з цукровим сиропом, приготованим з води та цукру. Відстояти, профільтрувати, розлити по пляшках, закупорити.

Яблучний лікер (грушевий)

1,5 кг яблук (груш), 1,5 л спирту, 2-3 шт. мигдалю (1 гіркого) ½ ч. ложки кориці, 5-6 гвоздичок, 1 кг цукру, 1,5 л води.

Очищені та дрібно нарізані яблука (груші) засипають у сулію, заливають спиртом, додають потовчений мигдаль, корицю, гвоздику, настоюють 10 днів, щодня збовтуючи. Лікер фільтрують, розливають по пляшках і закупорюють. Дозріває лікер протягом 4-6 місяців.

Айвовий лікер

Цукровий пісок – 2 кг, айва – 1, 5 кг, гвоздика – 10 шт., кориця – 2 шматочки, горілка – 2 л, вода – 0, 5 л.

Обмити айву та натерти на великій тертці. Залити невеликою кількістю води та варити до м'якості. Процідити сік через складену вдвічі марлю і додати|добавляти| горілку, цукор, гвоздику і корицю. Розлити лікер у пляшки та витримати 6–7 тижнів на сонці, а потім процідити.

Ванільний лікер

Цукровий сироп – 2.5 кг, ваніль – 45 г, кориця – 45 г, гвоздика – 3 шт., горілка – 2, 5 л, вода 1, 2 л.

Залити горілкою та водою ваніль, вимиту, але не товчену корицю та гвоздику, поставити на сонце на 2 тижні, потім процідити, змішати з цукровим сиропом, приготованим із 600 мл води та 2,5 кг цукру.

Лікер "Ананас"

Цукровий пісок - 75 г, апельсинова або лимонна шкірка - 60 г, горілка - 1 л, молоко - 1л.

Суміш із горілки, молока, дрібно нарізаної апельсинової шкірки та води закип'ятити. Зварити сироп з 750 г цукру і 400 мо води та обидві маси влити в банку ємністю 5 л, щільно обв'язати папером, поставити на 8 днів у тепле місце і щодня збовтувати. Потім лікер поставити у темне місце на 6-8 тижнів. Після цього часу він повністю очиститься і стане придатним для вживання. Лікер профільтрувати та розлити у пляшки.

Лікер з калини

Ягоди калини без гілочок – 1, 5 кг, цукор – 1, 2 кг, горілка – 1 л, вода 400 мл.

Ягоди калини обдають окропом, дають стекти, засипають у сулію, додають 2 склянки цукру, витримують на сонці (або в теплому місці) 1-2 дні, додають горілку і настоюють 7-10 днів. З цукру і води, що залишився, готують сироп, охолоджують до 30–40 С, вливають у сулію і настоюють ще місяць. Потім фільтрують, розливають у пляшки, закупорюють.

Смарагдовий лікер

2 кг очищеного від плодоніжок аґрусу зелених сортів, 1 л спирту, 30 молодих вишневих листочків, 1 кг цукру, 0,5 л води.

Агрус і вишневі листочки засипати в сулію, залити спиртом, наполягати тиждень. Приготувати цукровий сироп та вливати його в сулію. Наполягати ще тиждень, відцідити, розлити у пляшки, закупорити.

Журавлинний ароматний лікер

1 літрова банка журавлини, 2 склянки малини, 2 склянки суниці, 2 склянки цукру, 1 л горілки.

Журавлину розім'яти, залити горілкою, залишити на 2-3 дні. Суницю та малину засипати цукром та через добу відокремити сироп. Горілку з журавлиною змішати з сиропом, залишити на добу, відцідити, розлити по пляшках. Щоб лікер був густішим, ягоди з цукром можна довести до кипіння і витримати 5-10 хвилин, але не кип'ятити. Такий лікер можна приготувати не раніше заготовлених ягід у власному соку.

Кавовий лікер (польська кухня)

200 г кавових зерен, 2 г ванілі, 1 л спирту, 0,5 л молока, 0,25 л води, 2 кг цукру.

Свіжообсмажені зерна перемолоти якомога дрібніше, додати ваніль, залити спиртом і наполягати 10 днів, щодня струшуючи, суміш злити, залити невеликою кількістю води, збовтати, дати відстоятися, злити, повторити 2-3 рази. З|із| води, цукру і молока приготувати розчин, можна підігріти, але не кип'ятити, влити кавовий настій, перемішати, залишити на 4-5 днів, відфільтрувати, розлити в пляшки, закупорити.

Шоколадний лікер

300 г чорного шоколаду, 1 л горілки, 0,5 кг цукру, 1 склянка води.

Шоколад подрібнити, залити горілкою, наполягати тиждень, щодня збовтуючи. Приготувати сироп із цукру та води, додати до шоколадної настойки, відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити.

Яєчний лікер

8 жовтків, 0, 5 кг цукру, ванілін, 1 склянка густих вершків, 0, 5л молока, 200 мл спирту.

Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| ванілін, вершки, молоко і спирт. Все добре збити віночком чи міксером. Розлити по пляшках. Закупорити. Лікер дозріває 2 місяці.

Яєчний лікер "Ко-ко"

8 жовтків, 400 г цукру, 1 л молока, 4 пакети ванільного цукру, 1 л молока, 4 пакетики ванільного цукру, 1 л коньяку (або 60% спирту, 50 г перетинок волоських горіхів та 50 г вишневих плодоніжок).

Жовтки збивають із цукром, додають ванільний цукор, вливають при помішуванні тепле молоко та коньяк. Лікер фільтрують через 2-3 шари марлі, розливають по пляшках, закупорюють. Зберігають у прохолодному місці. Перед вживанням добре збовтати. При використанні спирту, його за місяць наполягають на перегородках та плодоніжках.

Лікер "Сирія"

Цукровий пісок – 0, 5 кг, зелені волоські горіхи – 5 шт., ядра свіжих горіхів – 20 шт., кориця – ½ пакетика, горілка – 0, 5 л.

Залити горілкою зелені волоські горіхи та очищені ядра свіжих горіхів і додати порошок кориці. Витримати суміш протягом 40 днів, потім додати цукор. Коли цукор розчиниться, процідити лікер через фільтрований папір.

Лікер «Сонячний»

Цукрова пудра – 150 г, ваніль – 1, 2 палички, яєчні жовтки – 3 шт., горілка – 150 мл, молоко – 100 мл.

Лікер «Ейфелева вежа»

Цукровий пісок – 1 кг, апельсинові свіжі скоринки – 250 г або висушені апельсинові скоринки – 150 г, гвоздика – 4–5 бутонів, кориця – 1 паличка, вода 2 склянки, горілка – 1 л.

Залити горілкою свіжі або сушені апельсинові скоринки, гвоздику та корицю. Суміш витримати на сонці або в теплому місці 10-15 днів, потім процідити і на 1 л рідини додати сирий густий приготовлений з 750 г цукру і 1, 5 склянки води. Отриманий лікер розлити у пляшки, закупорити. Витримати 8-10 днів.

Старовинний м'ятний лікер «Зелень літа»

Цукровий сироп - з розрахунку 1, 5 кг цукру на 750 мл води, спирт - 1, 5 л, гвоздика - 1г, мускатний горіх 1 г, кориця - 1г, суміш перцевої м'яти, свіжого коріння та альпійської трави - 2 г, ароматний аїр - 5 г, кардамон молодий - 20 г, квіти арніки - 3 г, шавлія до смаку, вода 1, 2л.

Подрібнити компоненти рецепту та настояти протягом 2 днів у спирті міцністю 85. Потім перед перегонкою змішати з водою та додати цукровий сироп. Після підфарбовування шавлією профільтрувати.

Аличевий десертний лікер

Цукровий сироп 66% - 5 л, аличевий спиртований сік (алича свіжа - 2, 7 кг), лимонна кислота, ванілін - 0, 1г, відтінок 3, 5 г, тартразин - 0, 1 г, вода - 2.0-2, 5 л.

Аличовий спиртований сік змішати з сиропом, лимонною кислотою для доведення кислотності лікеру до 0, 45 г/100 мл, додати ванілін, тартразин і відтінок. Потім напій процідити, розлити у пляшки та закупорити. Отриманий напій золотисто-жовтого кольору, кисло-солодкий, з ароматом аличі, міцність трохи більше 25%.

Лікер «Каприз»

Цукровий сироп – з розрахунку 4 кг цукру та 2 л води, спирт – 4 л, гвоздика – 2 г, мускатний горіх – 2 г, кориця – 3 г, меліса – 25 г, перцева м'ята – 25 г, кардамон – 50 г, квіти арніки – 8г.

Подрібнити компоненти рецепту, потім протягом 2 днів наполягти в спирті міцністю 85. Настій дистиляції піддавати тільки після додавання води, потім додати холодний цукровий сироп. Після забарвлення жовтий колір напій профільтрувати.

Обліпиховий лікер

Цукровий сироп - 2, 6 л, обліпиховий спиртований сік - 750 мл (обліпиха свіжа - 1 кг), чорничний морс - 10 мл (чорниця сушена - 4 г), ванілін - 0, 2 г, лимонна кислота - 3 г, вода - 600-750 мл.

Обліпиховий спиртований сік і чорничний морс змішати з 66%-ним цукровим сиропом, додати відтінок, ванілін і лимонну кислоту для додавання кислотності напою до 0,4 г/100 мл. Кип'ячену воду додати у горілку з таким розрахунком, щоб напій вийшов міцністю трохи більше 25%. Отриманий профільтрований напій – жовтого кольору з червонуватим відтінком, кислотно-солодкий, з ароматом обліпихи.

Мигдальний лікер «Ядрішко»

Цукровий сироп – 125 г, коньяк – 0, 5 л, мигдаль – 15 шт.

Залити кип'яченою водою ядра мигдалю у ступці, очистити від шкірки, потім добре потовкти, зверху долити коньяк, покласти кілька шматочків свіжої або сушеної кірки апельсина. Через 30 днів процідити рідину в сулію, зверху додати цукровий сироп. Отриманий лікер має оригінальний аромат та смак.

Какао-лікер

Цукровий сироп – 900г, горілка – 800 мл, какао-порошок – 100 г, ваніль, пастеризоване молоко – 300 мл, лимонний сік – 2–3 краплі, води – 4 ст. ложки.

Какао-порошок, ваніль залити горілкою і витримати в закупореній пляшці 4-5 днів, часто збовтуючи. Приготувати сироп із води, цукру, молока, лимонного соку та вилити його у горілку, проціджену через потрійний шар марлі або фільтрований папір. Рідину налити в сулію, закупорити і поставити на 14 днів у темне місце і періодично збовтувати вміст. На 15-й день знову профільтрувати, розлити у пляшки, закупорити та поставити ще на 2 тижні. Потім знову профільтрувати та розлити у пляшки. Тепер лікер готовий до вживання.

Кизиловий лікер

Цукровий сироп – 1 л, кизилові ягоди – 1 кг, горілка – 2 л.

Кизил залити міцною горілкою, настояти 15 днів і процідити. Потім кизилову настойку змішати з|із| цукровим сиропом і залишити в закритих пляшках.

Лікер з натуральної кави

Цукровий пісок – 2, 5 склянки, кава – 50 г, лимонний сік – 1 чайна ложка, коньяк – 600 мл, вода – 3 склянки.

Зварити каву в 1,5 склянки води. Щільно закрити посуд кришкою та витримати кавовий відвар протягом доби. Зварити цукровий сироп із 2, 5 склянки цукру та 1, 5 склянки води. Додати в сироп лимонний сік, проціджений кавовий відвар та коньяк. Налити лікер у пляшку і витримати 2-3 тижні.

Лікер «Ніч у Венеції»

Цукровий пісок – 1 кг, кава – 100 г (кавовий розчин 250 мл), ваніль – 1 паличка, горілка – 0, 5л, вода – 750 мл.

Ванільну паличку залишити на 8 діб у горілці. З|із| 1 кг цукру і 750 мл води зварити сироп і зняти з нього накип. Зі свіжопідсмаженої меленої чорної кави зварити міцний розчин. Коли сироп та кава повністю охолонуть, змішати їх і влити у горілку. Ваніль вийняти, лікер добре збовтати, розлити в пляшки і щільно закупорити пробками. Поставити на дозрівання на 2-3 місяці.

Клиновий лікер

Цукровий пісок – 300 г, кмин – 2 ст.ложки, горілка – 300 мл, води – 750 мл.

У пляшку насипати кмин, залити горілкою, щільно закупорити і поставити в темне місце на 12 діб. Потім суміш зцідити і змішати з|із| цукровим сиропом, звареним з 750 мл води і 300 г цукру. Лікер готовий до вживання.

Тмінно-коріандровий лікер

Цукровий пісок – 2, 5 кг, горілка – 2, 1 л, кмин звичайний (плоди) – 100 г, коріандр посівний (плоди) – 30г, апельсинові кірки – 30 г, лимонна кислота – 0, 6г.

Приготувати ароматну спиртову настоянку на основі кмину, коріандру та апельсинової кірки, змішати з цукровим піском, додати лимонну кислоту. Потім залишити сулію при кімнатній температурі до утворення кристалів. Після закінчення кристалізації рідину злити через фільтр у пляшки і добре закупорити. Отриманий напій безбарвний, солодкий, злегка пекучий, аромат кмину з ледь вловимим запахом коріандру та апельсина.

Золотисто-жовтий лікер із шипшини

Шипшина – 0, 5 кг, горілка – 1, 5 л, кориця – 1 шматочок, кірка від ½ апельсина, цукровий сироп – 400 мл.

Морозиві плоди шипшини та апельсинову шкірку з корицею наполягати на міцній горілці 15 днів. Потім рідину зцідити, додати|добавляти| охолоджений цукровий сироп, добре перемішати і розлити в пляшки.

Шоколадний лікер

Цукровий сироп – 100 г, шоколад – 150г, горілка ½ л.

Змішати розтоплений шоколад та шоколад-порошок з горілкою, поставити в холодне місце та дати стояти протягом тижня. Зварити цукровий сироп. Потім змішати отриманий сироп із шоколадною настойкою на горілці, процідити.

Яєчний лікер

Цукрова пудра – 300 г, ванілін – 2–3 пакетики порошку, яєчні жовтки – 3 шт., молоко – 0, 5л, винний сироп – 100 мл.

Розтерти дерев'яною ложкою яєчні жовтки, додати цукрову пудру і розтирати ще півгодини. Влити тепле молоко і добре розмішати суміш, потім додати горілку та ванілін. Процідити лікер через марлю та розлити у пляшки. Лікер готовий до вживання.

Лікер «Вишневий аромат»

Цукровий пісок – 400 г, сухе червоне вино – 0, 5л, ром – 250 мл, вишнева есенція – 10 мл.

До сухого натурального червоного вина додати ром, ванілін і цукор. Рідина добре збовтувати доти, доки повністю не розчиниться цукор. Потім лікер процідити через фільтрований папір або щільну тканину. Ароматизувати лікер вишневою есенцією, яка надає лікер особливо приємний смак.

Барбарисовий лікер

Цукровий сироп – 400 мл, барбарис – 0, 5кг, горілка – 1 л, кориця – 1 шматочок, лимонна кірка – 1 шматочок, гвоздика.

Барбарис розім'яти, додати прянощі, залити горілкою та наполягати у закритій пляшці 10–14 днів. Після чого процідити та залити цукровим сиропом. Приготовлений лікер добре розмішати та розлити по пляшках.

Лікер по-чеськи з бузини

Цукровий пісок – 0, 5 кг, сік бузини – 1 кг, гвоздика – 3–4 шт., горілка – 1л, ром 100 мл, кориця – 1 шматочок, гвоздика – 4 шт., лимонна кірка – 1 чайна ложка.

Сік із бузини варити із прянощами із цукром близько 15 хвилин. Потім наполягати добу, процідити та перемішати з горілкою. Зберігати у пляшках у холодному та темному місці.

Вишневий ароматний лікер

Цукровий пісок - 0, 5кг, вишня -1 кг, гвоздика - 3-4 шт., ванілін - 1 пакетик порошку, кориця - 1 шматочок, мускатний горіх - 1 шт., Вишневе листя - 2-3 шт, горілка - 750 мл .

Видалити у стиглих вишень плодоніжки та кісточки, всипати у пляшки з широким горлом та засипати цукром. Додати гвоздику, ванілін, шматочок кориці, мускатний горіх, вишневе листя. Витримати на сонці 8-10 днів, потім додати міцну горілку. Через 4-5 тижнів процідити та залити по пляшках.

Можна приготувати вишневий лікер, додавши для аромату тільки корицю, гвоздику, частину витовчених кісточок.

Лікер «Махрова вишня»

Цукровий пісок - 250 г, товчені вишневі кісточки - 10 шт., Ром - 300 мл, сухе натуральне вино, біле натуральне вино - 100 мл, ваніль ½ палички, вода - 100 мл.

У пляшку всипати товчені вишневі кісточки, залити ромом, сухим натуральним вином, білим натуральним вином, сиропом зі 100 мл води та 250 г цукру та покласти ваніль. Пляшку, закупорену гумовою пробкою, поставити в темне місце на 6 тижнів і часто збовтувати. Потім процідити через фільтрований папір та щільну тканину та розлити у пляшки.

Лікер із груш чи яблук «Нахічевань»

Цукровий пісок – 750г, сік – 1 л, цукровий сироп – 750 г цукру та 3 склянки води, горілка – 1л, вода – 1л.

Приготовлені груші або яблука ароматного сорту обмити, натерти на тертці і покласти в сулію з широким горлом. Залити горілкою та витримати на сонці 4–5 тижнів. Сік, що виділився, процідити, додати цукровий сироп. За тиждень процідити готовий лікер через фільтрований папір.

Лікер із чорної смородини

Цукровий пісок – 800г, мед квітковий – 200г, смородинова рідина та горілка – 1л, листя смородини – 2–3 шт., вода – 0, 5л.

Перебрати ягоди чорної смородини, покласти у скляну банку та залити міцною горілкою. Додати кілька листків смородини та витримати 5–6 тижнів. Профільтрувати рідину, додати квітковий мед та сироп, приготований із цукру та води. Отриманий лікер процідити.

Лікер із червоної смородини

Цукровий пісок - 800г, сік із смородини - 1 л, горілка - 750 мл, вода -2 склянки.

Промити смородину та відокремити ягоди. Всипати в пляшку разом із 4–5 листям смородини та залити горілкою. Закоркувати пляшку і витримати на сонці 5-6 тижнів. Сік, що виділився, процідити і в нього додати приготовлений густий цукровий сироп (з розрахунку 800 г цукру на 2 склянки води).
Лікер профільтрувати, розлити по пляшках та добре закупорити.

Французький ромовий сироп-лікер

Цукровий пісок – 1 склянка, ром – 0, 5 склянки, вода – 1, 5 склянки.

Цукор із водою варити на сильному вогні до утворення густого сиропу. На це потрібно 4-7 хвилин. Зняти з вогню. Додати ром.

Лікер «Вогненний»

Цукровий пісок – 1, 5 кг, червона смородина – 2 кг, горілка – 2л.

Перебрати смородину і всипати в пляшку або банку з цукром. Через 0, 5-2 місяці процідити сік, що виділився, додати горілку і розлити в пляшки.

Прозоро-червоний терновий лікер

Тернівка – 1кг, горілка – 1л, цукровий сироп – 400 мл, гвоздика – 5 шт., мускатний горіх тертий – ¼ чайної ложки.

Плоди терну очистити, розім'яти. Одночасно подрібнити п'ять кісточок із плодів. Потім суміш помістити в сулію, залити горілкою, додати прянощі і наполягати 10-15 днів, закривши сулія бродильною пробкою. Суміш процідити, додати|добавляти| міцний цукровий сироп, розмішати і наполягати добу, розлити по пляшках.

Наливки, настоянки та лікери – це одні з найпростіших у приготуванні алкогольних напоїв. Однак ця обставина не робить їх менш смачними. Мало що може бути смачнішою за приготовану в домашніх умовах настоянку. Ягоди, фрукти та інша вихідна сировина віддають цьому алкоголю всі свої вітаміни та користь. Наливка та лікер фактично є одним і тим же напоєм. Просто в російській винокурній традиції закріпилися обидва ці слова. Під першим, зазвичай, розуміють домашнє спиртне. Під другим продукт, виготовлений на підприємстві і куплений у магазині, втім, і вдома його можна з успіхом приготувати.

Солодкі сливи підходять для приготування багатьох алкогольних напоїв різної міцності. Це справжня знахідка для самостійних експериментів. Налив з слив – слабоалкогольний десертний напій з яскравим ароматом і смаком ягід. При мінімальних витратах часу та...

Брусниця – корисна та смачна ягода, що зберігає вітамінно-мінеральний комплекс у алкогольних напоях. Цю особливість багато століть тому почали використовувати наші предки. Наливка із брусниці – солодкий десертний напій міцністю 25–30 градусів. Крім того, це...

Яскравий смак і аромат цитрусових гармонійно поєднується з міцними спиртними напоями. Домашня алкогольна настоянка на лимоні – гідна альтернатива покупним напоям. Заготівля на якісній горілці або самогоні не містить сумнівних добавок та консервантів, що...

Ягодно-фруктові напої на основі міцного алкоголю, приготовані самостійно, не поступаються за смаковими якостями аналогічним магазинним продуктам. Наливка з полуниці має м'який смак, яскравий фруктовий аромат і міцність 15–20 градусів. Умовно відноситься до легких жіночих...

Агрус одна з найсмачніших ягід, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Крім цього вона дуже корисна для здоров'я. У врожайні роки з такої сировини виготовляють алкогольні наливки. Для приготування вибираються лише стиглі...

Італійський лікер Самбука (Sambuca) з яскраво вираженим ароматом анісу популярний у всьому світі, особливо серед молоді. Це недарма – його вживання є особливим ритуалом, який може надати особливий антураж будь-якій вечірці або...

Алкогольні напої домашнього виробництва мають безліч переваг і суттєво перевершують магазинні аналоги не лише смаковими якостями, а й своїм ароматом. Настоянка з терну є одним із найяскравіших таких прикладів, а її вживання дає...

Домашню наливку інакше називають російським лікером. Але поширена вона не лише на території Росії. Її із задоволенням використовують у Білорусі, Україні та інших країнах східної Європи. Для приготування цього популярного алкогольного напою використовують спирт, цукор та фрукти. Іноді в рецептах можна зустріти лише два інгредієнти, наприклад, цукор та ягоди чи спирт та фрукти. Щоб наливка приготувалася, складу потрібно пройти через процес бродіння.

Спирт при приготуванні замінюють цукром і відбувається бродіння - у результаті виникає спирт.

З фруктів, що використовуються для приготування російського лікеру, найпопулярнішими є вишня, слива, журавлина, малина та аґрус. Навіть назви наливок говорять про приналежність до тих чи інших дарів природи: вишневка, малинівка, слив'янка тощо.

Технологіяприготування лікеру в домашніх умовах нескладне. Для початку слід приготувати ємність, де буде міститися майбутня наливка. Її ретельно миють та сушать.

Найкраще підійде посуд зі скла. Це може бути три і більше літрові банки. Насипають у сулію попередньо промиті фрукти у співвідношенні 4/5 від загального обсягу. Зверху насипають цукровий пісок. У ягід не повинно бути живців. Якщо використовуються ягоди такі як, наприклад, малина, попередньо мити не варто.

Ємність із майбутньою наливкою не можназакривати щільно кришкою. Її накривають декількома шарами марлі чи натуральною щільною тканиною.

Ставлять ємність під сонячні промені, тому бродіння виходить повноцінним.

Під сонцем суміш коштує близько п'яти днів після чого її прибирають уже в темне місце і залишають на п'ятдесят днів для дозрівання. Коли наливка тільки почала тинятися її намагаються щодня струшувати.

Кількість днів для бродіння може бути різною і залежативід ягід, що увійшли до основи наливки. Розрізняють скоростиглі, пізньостиглі та середні за стиглістю ягоди.

Ягоди, які дозрівають протягом тридцяти днів – малина, полуниця та ожина.
Наливки із середньою стиглістю виходять зі сливи, вишні, калини та брусниці. Для того щоб приготувати з них лікер доведеться почекати 50-70 днів.
Якщо ви вирішили зробити абрикосову, яблучну, горобину наливку або лікер з аґрусу, груші та айви, то будьте готові до того, що напій ви спробуєте лише через п'ять місяців.

Які найпоширеніші рецепти лікерів у домашніх умовах? На першому місці стоїть, мабуть, вишнева наливка. Готують її декількома способами:

Наливання в домашніх умовах

Рецепти наливання

Вишневе наливання з цукром

Вишні промивають проточною водою та видаляють кісточки. Кладають у скляну ємність разом із цукром і ставлять під сонцем на п'ять днів для дозрівання. Банку накривають тканиною та обв'язують навколо горла так, щоб вона трималася.

Періодичноємність струшують. Через п'ять днів тканину замінюють пакетом із поліетилену та ставлять наливку вже у темне місце терміном на один місяць. Коли лікер буде готовий, його слід очистити від домішок і в чистому вигляді розлити по пляшках для подальшого вживання. Готовий напій зберігають у прохолодному місці.

Багатьом подобаються змішаніналивки. Тобто під час закладки фруктів залишають місце у ємності для додаткових закладок і в міру дозрівання ягід їх додають у ємність, не забуваючи засипати кожен шар цукром. Для вишуканості смаку додайте наприкінці соків лимонаабо апельсина.

Наливка з вишні з горілкою

Компоненти для приготування цього лікеру беруть у такий пропорції: на три кілограми вишні без кісточок один кілограм цукру та літрова пляшка горілки. Після того, як промиту та перебрану вишню засипали цукром, її залишають під сонцем на 1,5 місяці. Ємність, в якій бродить вишня, обв'язують тканиною або трьома шарами марлі.

Після того, як вишневка перебродить, сік зливають у пляшки і ставлять у темне прохолодне місце. Ягоди, що залишилися, заливають горілкою і наполягають протягом тридцяти днів. Ставити під сонце не обов'язково, Досить звичайної кімнатної температури. Через місяць настойку фільтрують і змішують із соком, отриманим після бродіння. Зазвичай у пляшках залишають третинамісця для того, щоб долити спиртову настоянку. Пляшки закупорюють і зберігають у прохолодному темному місці, відкриваючи при необхідності.

Такі домашні лікери добрезберігають смак і запах вишні, а також у них добре зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, властиві цій ягоді.

Наливка з в'яленої вишні та спирту

Цей напій називають інакше вишневкою. Готується він так. Промита та перебрана вишня трохи підвілюється на сонці і насипається у скляну ємність. Кількість ягід беруть довільне, як і кількість спирту.

Після того, як ягоди влягуться, їх заливають спиртом, так щоб усі вишні опинилися під рідиною. За два тижні цю горілку зливають, а ягоди заливають заново. Ще через два тижні роблять аналогічну процедуру. Таким чином, у нас накопичилася достатня кількість горілки, яку змішують між собою та повертають у ємність до вишні.

Тепер можна додати цукор до смаку, перемішати, відфільтрувати рідину від ягід і розлити по пляшках. Зберігається вишневка дуже добре і довго.

Бажаєте приготувати вишневий лікер, як його готують у Польщі?

Польська вишнева наливка

Для її приготування потрібно більше цукрового піску, ніж зазвичай. На один кілограм промитих та очищених від кісточок вишень беруть вісімсот грамів цукру та двісті горілки. Вишню з цукром залишають для бродіння лише на два дні, після чого додають горілку.

Місткість з майбутньою наливкою відставляють на п'ятдесят днів у темне місце. Приміщення, де дозріватиме наливка, не повинно бути холодним, але і сонячні промені на неї не повинні падати.

А ось така пікантна наливка виходить у французів.

Лікер домашній по-французьки

Для його приготування потрібно кілька скляних баночок із кришками. У них кладуть промиту вишню зі злегка підрізаними плодоніжками. Банки закривають та ставлять на водяну баню.

Через десять хвилин витягують з окропу, відкривають і доливають у банки горілку. Рідина повинна злегкапокрити ягоди. У кожну баночку кладуть корицю, гвоздику та терту цедру апельсина. Засипають цукром та закривають банки. Протягом сімдесяти днів баночки дістають та струшують. Так готується лікер французькою.

Часто рецепти домашнього лікеру містять багато інгредієнтів. Наприклад, це можуть бути кірки лимона, кориця чи м'ята. Смачний вишневий лікер виходить із вишні, яку попередньо пров'яли у грубці.

Тільки в'ялити потрібно трохи щоб ягоди не висохли і зморщилися. Підготовлені вишні кладуть у ємність та заливають горілкою. Настоюють протягом одного тижня у прохолодному місці. Далі готують, як вишневку.

Замість горілки можна використовувати очищений самогон. Рецептура приготування у разі зберігається повністю. Самогон повинен бути не більше сорока п'яти градусів, як і горілка. Плоди для наливок підбираю зрілі, навіть перезрілі.

Крім вітамінів та мікроелементів, настойка цінуватися своїми сечогіннимивластивостями. Крім того, домашні лікери, приготовані власноруч без додавання консервантів та барвників, чудово стимулюютьпроцеси травлення та обміну речовин. Пити дітям не рекомендується навіть у розведеному вигляді через вміст у наливках алкоголю.

Іноді в рецептах можна зустріти рекомендації замінити горілку і самогон елітнішими напоями: джином або коньяком, але як показує практика смак наливки втрачається і набуває якості цього алкогольного напою.

Кісточки з ягід можна не виймати, оскільки синильної кислоти у вишні дуже мало. У рецепті французької наливки навіть залишено живці. Колір наливки безпосередньо залежатиме від кольору ягід і фруктів, що додається за рецептом. Не використовуйте гнилі фрукти та неочищений самогон, інакше смак і запах у лікеру буде зіпсований.

Наливка з горобини

Ретельно оглядаємо ягоди горобини та промиваємо її. Після того як горобина висохне її злегка запікають у духовці. Не можна допустити усихання ягід, вони повинні бути м'якими, але не сухими.

У скляну ємність кладуть горобину з таким розрахунком, щоб вона заповнила дві третини всього простору в ємності. Тепер наливаємо самогон чи горілку до країв ємності. Для того щоб настоянка з горобиниприготувалася знадобиться щонайменше п'ятдесят днів. Після цього терміну можна побачити рідину бурштинового кольору, яку акуратно зливають у пляшки і додають цукор.

Наливка з аґрусу

Для приготування цього домашнього лікеру знадобиться, окрім горілки, ще й вино. Вино краще взяти домашнє, наприклад, яблучне. Ягоди агрусу промивають проточною водою і перебирають.

Додають у ємність і заливають горілкою так, щоб були покриті всі ягоди. Через п'ятнадцять днів спирт зливають і тепер заливають аґрус вином. Настоявши протягом десяти днів, склад прогрівають і розчиняють у ньому цукор.

Через тиждень зливають рідину та змішують її зі спиртовою настойкою, отриманою напередодні. Готовий лікер з аґрусу розливають по пляшках і ховають у темне прохолодне місце.

На один кілограм аґрусу знадобиться півлітрова пляшка горілки або самогону, стільки ж вина та 0,3 кг цукрового піску.

Наливка з варення

Якщо у вас заготовлено багато варення, можна приготувати наливку і з нього. На відміну від попередніх рецептів така наливка виходить дещо грубіша, можливо, не така смачна, зате готуватися швидко.

Рецепт приготування:

Як приготувати лікер в домашніх умовах? Смачний та незвичайний домашній лікер виходить із банана, згущеного молока та яйця.

Лікери домашнього приготування

Потрібно півсклянки горілки, сто грамів молока, що згущує, один яєчний жовток і два стиглі банани середньої величини.

Усі інгредієнти перемішують у блендері близько трьох хвилин.

Настоянка на самогоні в домашніх умовах

Як приготувати настоянку? На основі домашнього самогону готують коньяк, спотикач або просто підсолоджують алкогольний напій за допомогою цукру та фруктів. Ось деякі рецепти настоянок на самогоні:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Простий рецепт лікеру на горілці та апельсинових скоринках підходить для приготування смачного напою у будь-яку пору року. Якщо ви любите апельсини, скоринки не викидайте - їх можна буде посушити і використовувати для приготування цього простого, неймовірно смачного лікеру.

З 5 свіжих стиглих апельсинів потрібно буде акуратно зрізати шкірку. Можна натерти цедру на тертці або використати сушені скоринки.

Покласти скоринки у скляну банку, залити їх половиною горілки та закрити кришкою. Поставити банку для наполягання у темне місце на 21 день. За цей час настойка повинна змінити колір і стати приємним помаранчевим відтінком. Рідина потрібно буде лити в каструлю – процідіть настоянку через кілька шарів марлі. Насипте в неї цукор і зваріть сироп.

Сироп слід охолодити до кімнатної температури, влити горілку, що залишилася, перемішати напій і поставити в прохолодне місце ще на 14 днів.

Готовий апельсиновий лікер зберігати у холодильнику.

Як зробити лікер на горілці та літніх ягодах

Домашні лікери на горілці та літніх ягодах приємно порадують вас у холодний зимовий вечір. Намагайтеся вибирати найбільш ароматні та запашні плоди - малину, полуницю або суницю. Смачний лікер із цих ягід готується дуже просто. Вам знадобиться:

Суниця (полуниця або малина) - 3 кг
Цукор - 10 склянок
Горілка – 1 л
Вода - 2 склянки

Суницю, полуницю чи малину добре переберіть, обмийте та наповніть ягодами скляну банку. Влийте в ягоду горілку, закрийте кришкою банку і поставте в тепле місце. Якщо ви маєте місце на підвіконні або балконі - поставте напій прямо на сонечку.

Через 4-5 днів настоянку акуратно злити з осаду, процідити через фільтр з декількох шарів марлі, щоб не потрапила м'якоть, і перелити в чисту банку.

М'якуш не викидайте - додайте в неї трохи цукру, води, і зваріть фруктовий сироп.

Влийте сироп у проціджену настойку, дайте кілька днів відпочити.

Процідіть напій через фільтр з марлі, перелийте у скляні пляшки і можете куштувати чудовий ароматний лікер.

Рецепт лікеру з горілки та яєць

Перед тим як зробити лікер з горілки та яєць, потрібно буде підготувати дві невеликі ємності та відокремити жовтки від білків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки добре розтерти із цукром, щоб він повністю розчинився.

Жовтки – 8 шт
Горілка – 500 мл
Цукор - 2 склянки
Ванільний цукор - 2-3 г
Густі вершки - 1 склянка
Молоко - 2 склянки

У добре розтерті жовтки додати|добавляти| вершки, молоко або ванільний цукор. Найкраще змішувати інгредієнти у чаші блендера. Коли суміш буде однорідною, влити тонким струмком охолоджену горілку, ще раз добре перемішати і перелити заготовку для лікеру в скляну банку.

Залишити напій дозрівати у прохолодному місці 2 місяці. Після цього напій готовий до вживання.

Приготування лікеру з горілки з червоною смородиною

Сік смородини - 1 л
Горілка - 750 мл
Вода - 2 склянки
Цукор - 3-4 склянки (за смаком)

Для приготування лікеру з горілки з смородиною потрібно промити і відокремити ягоди.

Наповніть банку смородиною, додайте кілька листя з 4-5 листям і залийте горілкою. Щільно закрийте банку чи пляшку, поставте напій у тепле сонячне місце півтора місяці.

Дайте напою дозріти на сонці півтора місяці – за цей час банку буде майже повним густим соком.

Змішайте його з цукровим сиропом, перелийте в скляні пляшки, щільно закрийте кришка і поставте в прохолодне місце на 2-3 дні. Готовий лікер можна куштувати.

Рецепт лікеру з горілки з прянощами

Цукровий сироп - 2.5 кг
Ваніль - 45 г
Кориця - 45 г
Гвоздика - 3 шт
Горілка – 2, 5 л
Вода 1,2 л

Залити горілкою та водою ваніль, вимиту, але не товчену корицю та гвоздику, поставити на сонце на 2 тижні. Готову настойку процідити, змішати з|із| цукровим сиропом, приготовленим з 600 мл води і 2, 5 кг цукру. Поставити напій у прохолодне місце для відпочинку на кілька днів, після чого можна буде налити лікер з горілки із прянощами у невеликі чарочки та приступити до дегустації.

Коктейлі з лікером з горілки та ароматних ягід можна буде приготувати до святкового столу. Достатньо насипати в гарний келих кілька кубиків льоду, влити зверху трохи будь-якого лікеру і додати|добавляти| трохи газованої води або тоніка.

Прикрасьте це частування шматочком свіжих або консервованих ягід і ваші гості будуть у захваті.

Головна » Маринади » Лікери рецепти домашнього приготування. Лікер по-чеськи з бузини. Найвідоміші лікери