Qish uchun olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin. Uyda olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlangan olma sharbati do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali. Nega bilasizmi? Chunki u sanoat miqyosida ishlab chiqarilganda, mevaning urug'lari va chirigan qismlari, ehtimol, sharbatni bosish uchun olma massasiga tushadi. Buni uyda osongina oldini olish mumkin. Olma sharbatini tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladi, lekin agar siz bunga vaqt sarflasangiz, qishda butun oila sog'lom ichimlik ichishadi.

Sharbat uchun olma - qaysi biri mos keladi va ularni qanday tayyorlash kerak

Sharbat uchun kuzga yaqinroq pishgan har qanday olma mos keladi. Yaxshi navlarga Snow Calvil, Boyken va Mekintosh kiradi. Olma faqat eng pishgan va butun holda olinishi kerak. Agar siz urishganlarga duch kelsangiz, bu joyni kesib tashlashingiz kerak. Yonlari chirigan olmalardan butunlay voz kechish yaxshiroqdir, chunki sharbat mog'orlangan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Mevalarni sharbatga qayta ishlash uchun quyidagi tarzda tayyorlashingiz kerak:

Olma yuvilishi va quritilishi kerak.
Mevalarni tilimga kesib oling, urug 'podalarini, quyruqlarini va shikastlangan qismlarini olib tashlang.

Olma sharbatini olish uchun asboblar

Olma sharbatini keyingi saqlash uchun uchta usulda ajratish mumkin:

qo'lda bosish orqali;
sharbat chiqargichdan foydalanish;
Olmani maxsus katta sharbat pishirgichda qaynatib oling.

Qo'lda bosish orqali sharbat

Uyda qo'l pressi odatda katta bog'i bo'lgan va ko'plab olma pishgan fermalarda qo'llaniladi. Olmalarni siqish uchun ularni iloji boricha mayda maydalab, keyin ularning katta massasini teshiklari bo'lgan idishga solib qo'yish kerak. Sharbatni yig'ish uchun uning ostiga idish qo'yiladi va siqish dastagini aylantirish orqali sodir bo'ladi, bu esa tekis bosish plitasini tushiradi.

Ushbu usulning afzalliklari:

bir vaqtning o'zida juda ko'p sharbatni siqib chiqarishingiz mumkin;
Sharbat mutlaqo ko'piksiz olinadi.

Kamchiliklari:

sharbatni siqish muhim jismoniy kuch talab qiladi;
sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi (qaynatish).

Sharbat chiqargich orqali sharbat

"Ko'pikni ajratish" funksiyasiga ega bo'lgan sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir. Ichki sentrifugani tez aylantirib, sharbatni siqib chiqarganda, olma sharbati ko'p miqdorda ko'pik bilan birga drenaj teshigidan oqib chiqadi. Yaxshi sharbat chiqargichlar uni ajratish uchun filtrlarga ega.

Usulning afzalliklari:

jismoniy kuch talab etilmaydi;
Bu juda ko'p sharbat chiqadi.

Kamchiliklari:

juda ko'p ko'pik paydo bo'lishi mumkin, uni cho'ktirish va siqish orqali olib tashlash kerak;
sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Sharbat chiqargich orqali sharbat

Ko'p yillar oldin, sharbat chiqargichlar yetishmay qolganda, uy bekalari sharbat chiqarish uchun sharbat chiqargichlardan foydalanganlar. Bugungi kunda ular hamma joyda sotiladi va ulardan foydalanish juda qulay. Sharbat olishning mohiyati shundan iboratki, 5-6 kg tug‘ralgan olma teshiklari bo‘lgan tovaga solinadi, bu tova qaynoq suv solingan idishga solinadi va ular ichidan juda issiq bug‘ o‘tkazib olma sharbati ajratiladi. Sharbat teshiklari bo'lgan pan va qaynoq suv bilan to'ldirilgan idish o'rtasida joylashgan idishga quyiladi. Keyin sharbat chiqarish trubkasi orqali to'g'ridan-to'g'ri idishga quyiladi.

Usulning afzalliklari:

siz ko'p olma sharbatini olasiz;
sharbat ko'piksiz quyiladi;
sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi - uni darhol qopqoq bilan yopish mumkin.

Kamchiliklari:

usul juda shikastlidir, chunki siz katta issiq kostryulkalar bilan shug'ullanishingiz kerak;
sharbat jeleni eslatuvchi qalin bo'lib chiqadi - ba'zi iste'molchilar buni yoqtirmaydi.

Olma sharbatini qanday yopish kerak

Olma sharbati butun qishda turishi uchun uni qaynatib, 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak (bu sharbat chiqargich orqali olingan sharbatga taalluqli emas). Agar olma etarlicha shirin bo'lmasa, unda pishirishda siz ta'mga ko'ra sharbatga shakar qo'shishingiz mumkin (mahsulotning litri uchun 1 dan 3 osh qoshiqgacha). Qaynayotgan sharbat issiq bankalarga quyilishi kerak, bir xil qopqoqlar bilan yopiladi va darhol yopishtiruvchi mashina yordamida muhrlanadi. Keyinchalik, muhrlangan bankalarni teskari burish va sovushini kutish kerak.

Sharbat keyingi hosilga qadar muammosiz davom etishini ta'minlash uchun uni siqish va saqlashda faqat toza idishlardan foydalanish kerak. Hammasini, sharbat chiqargich idishini, pressning qismlarini, quyma qoshiqni, bankalarni, qopqoqlarni va boshqalarni issiq suv va soda bilan yuvish kerak, keyin qaynoq suv bilan kuydirish kerak.

Antonovka navining olmalari tashqi ko'rinishi juda jozibali bo'lmasa ham, eng foydali hisoblanadi. Ular kompotlar, murabbo, murabbo, murabbo va, albatta, pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi. Men bu nozik noziklik haqida biroz batafsilroq gapirishni taklif qilaman.

Keling, uy qurilishi Antonovka pyuresini tayyorlash texnologiyasi va retseptlarini ko'rib chiqaylik. Ishonchim komilki, siz o'zingizning retseptingizni aniq topasiz.

Antonovka olmalari nordon ta'mga ega, bu ayniqsa uy qurilishi pyuresi tayyorlash uchun qadrlanadi. O'zingizning bog'ingizdan yoki mahalliy bozorda sotib olingan mevalardan foydalanish yaxshidir. Agar siz mahsulotni do'konda sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yoqimsiz ko'rinadigan namunalarni olish yaxshiroqdir. Chiroyli porloq olmalar, ehtimol, kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan va terilari mum bilan ishlov beriladi.

Avvalo, olma yaxshilab yuvilishi kerak. Buning uchun ular suv bilan katta yirtqichlardan yoki havzaga joylashtiriladi. Keyin har bir meva suv ostida yuviladi. Agar kerak bo'lsa, ayniqsa iflos joylarni toza shimgichni yoki mato bilan artib olishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin olmalarni sochiq bilan quritish tavsiya etiladi. Toza mevalar tozalanadi va urug'lanadi. Agar siz elakdan pyureni maydalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz olmani yaxshilab tozalashingiz shart emas, balki ularni faqat 6-8 qismga kesib tashlang.

Pyuresni tayyorlash texnologiyasi

Mahsulotlar sonining o'rtacha nisbati quyidagicha: 1 kilogramm tozalanmagan Antonovka olma uchun 100 gramm granüllangan shakar va 100 gramm suyuqlik oling. Chaqaloq pyuresidagi shakarni butunlay yo'q qilish yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin.

Dilimlangan olma issiqlik bilan ishlov berish orqali yumshatilgan bo'lishi kerak. Buni quyidagi usullar bilan amalga oshirish mumkin:

Pechkada. Olmalarni yirtqichlardan joylashtiring va retsept bo'yicha suv qo'shing. Suyuqlik qaynatilgandan keyin mevani taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Mikroto'lqinli pechda. Olmaning katta bo'laklari tekis idishga joylashtiriladi. Idishning pastki qismiga bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Mikroto'lqinli pechning maksimal quvvatida 5 daqiqa davomida bo'laklarni tayyorlang.
Tandirda. Mevalar sharbatning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun pishirish varag'iga kesilgan tomoni yuqoriga qo'yiladi. Pishirish 180 daraja haroratda amalga oshiriladi. Odatda mevani yumshatish uchun 20-30 daqiqa vaqt ketadi.Pishirish paytida olma sharbatini saqlab qolish uchun meva uchun stend sifatida silikon yoki metall keks idishlaridan foydalanish qulay.
Sekin pishirgichda. Bundan tashqari, sekin pishirgich yordamida olma pishganicha qovurishingiz mumkin. Mevalar suv bilan birga asosiy idishga solinadi va 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qaynatiladi. Jihozning modeliga qarab siz "Söndürme" yoki "Bug '" funksiyasidan foydalanishingiz mumkin.

"TheVkusnoetv" kanalidagi videoni tomosha qiling - pechkadagi nozik olma pyuresi

Qaynatilgan olma blender bilan uriladi va filtrlanadi. Agar mevalar tozalanmasdan qaynatilgan bo'lsa, unda nozik elakdan o'tkazish bosqichini o'tkazib yuborish mumkin. Bir yoshgacha bo'lgan bola to'liq homogenlangan pyuresi, eng kichik bo'laklarsiz afzal ko'radi, shuning uchun bolalar ovqatlari uchun tayyorlangan idishni elakdan maydalash yaxshiroqdir. Meva bir hil massaga shakar qo'shiladi.

Toza, steril bankalarga qadoqlashdan oldin, shirin massa o'rtacha olovda 5 - 7 daqiqa davomida qaynatiladi. Ehtiyot bo'ling: pyuresi issiq tomchilarni tupurishi mumkin!

Issiq bo'lganda, ishlov beriladigan qism sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi va to'liq sovib ketguncha issiq mato bilan qoplanadi. Olma pyuresini yangi hosilga qadar salqin joyda saqlang.

"Uyda pishirish" kanali pechda pishirilgan Antonovka pyuresini tayyorlash bo'yicha batafsil video retseptini taqdim etadi.

Eng yaxshi retseptlar to'plami

Krem bilan kartoshka pyuresi

Antonovka - 1/2 kilogramm;
granüllangan shakar - 150 gramm;
qaymoq - 100 gramm.

Olma duxovkada pishiriladi, so'ngra ularni elakdan o'tkazib, pyuresi bo'ladi. Aralashga shakar va qaymoq qo'shiladi. Barcha mahsulotlar 3 daqiqa davomida birga qaynatiladi va keyin idishlarga joylashtiriladi.

Banan bilan Antonovka pyuresi

olma - 3 dona;
banan - 2 dona;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.

Mevalar tozalanadi va silliq bo'lguncha blenderda teshiladi. Shakar qo'shing va donlar eriguncha aralashmani olovda qizdiring.

Olma bilan qovoq

"Antonovka" olma - 1 kilogramm;
muskat yong'og'i qovoq - 1 kilogramm;
granüllangan shakar - 200 gramm;
limon sharbati - 3 osh qoshiq.

Olma va qovoq yupqa bo'laklarga bo'linadi va yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida yumshoq bo'lgunga qadar issiqlik bilan ishlov beriladi. Meva va sabzavot aralashmasiga shakar va limon sharbati qo'shiladi. Aralashmani olovga qo'ying va 5-10 daqiqa davomida isitiladi.

Dolchin bilan olma

olma - 1 kilogramm;
granüllangan shakar - 150 gramm;
doljin - ta'mga;
limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Oldindan qaynatilgan olma pyuresi bo'lib, qolgan ingredientlar qo'shiladi. Dolchin kukun shaklida ham, qobiq naychasi shaklida ham ishlatilishi mumkin. Bunday holda, doljin tayoqchasi mevani maydalashdan oldin qaynatilgan idishga joylashtiriladi va tuproq massasiga kukun qo'shiladi.

Tajribali oshpazlarning fokuslari

Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish vitaminlar miqdorini kamaytiradi. Issiqlik bilan ishlov berish vaqtini qisqartirish uchun olma nozik chiziqlar bilan kesish yaxshidir.
Pishirish paytida olma qo'shilgan limon sharbati bo'laklarning oksidlanishini va qorayishini oldini oladi.
O'z figurasiga g'amxo'rlik qilayotgan va ratsionida granüllangan shakarni iste'mol qilishni cheklashga urinayotganlar uchun pyuresi shakarni yo'q qilish yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin.

Bu barcha ma'lum sharbatlar orasida eng mashhuridir. Siz uni do'konda osongina sotib olishingiz mumkin. Ammo bu yuz foiz tabiiy bo'lishi haqiqat emas. Agar siz qishda issiq yozni eslashni istasangiz, unda bunday ichimlikni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bu butun yil davomida sharbat ichish uchun ajoyib imkoniyat, bu juda muhim. Axir, uning foydalari hammaga ma'lum. Olma sharbati ozuqa moddalari va vitaminlarning haqiqiy ombori bo'lib, u past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun o'z vaznini kuzatadigan odamlar uni xavfsiz ichishlari mumkin. Ichimlik shakar, organik kislotalar, uglevodlarga boy, yog'lar, oqsillar, kraxmal va xun tolasini o'z ichiga oladi. Bu aqliy mehnat bilan shug'ullanadigan yoki harakatsiz hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun zarurdir. Va qanday sharbat ekanligi muhim emas - konservalangan yoki yangi siqilgan. Har holda, u eng qimmat do'kondan sotib olinganidan yaxshiroqdir.

Yangi siqilgan olma sharbati

Bugun yangi sharbat tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Zamonaviy uy bekalari o'zlarining arsenalida juda ko'p turli xil maishiy texnikaga ega. Ammo tayyorgarlik muayyan qoidalarga rioya qilishni talab qiladi, ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Aks holda, sog'lig'ingizga zarar etkazishingiz mumkin. Nimani bilishingiz kerak?

Sharbat olingandan so'ng darhol iste'mol qilinadi.
Tish emalini shikastlamaslik uchun yangi siqilgan sharbatni somon orqali ichish yaxshidir.
Olma ichimligidan eng katta ta'sirga erishish uchun uni har doim har kuni 2 oy davomida ichish kerak.
Sharbat aralashmalari kamroq foydali emas.
Tanaga zarar bermaslik uchun kuniga 3 stakandan ko'p bo'lmagan ichish kerak.
Natijaga erishish uchun yangi siqilgan olma sharbatini ovqatdan yarim soat oldin ichish kerak.
Va eng muhimi, olma sharbatini tayyorlash faqat yangi mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Butun yil davomida sharbatning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun ko'plab uy bekalari buni qila oladilar. Uyda bu qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - olma va ozgina vaqt.

Qish uchun olma sharbatini tayyorlash

Olma ichimligi tayyorlash uchun bu mevaning turli navlari ishlatiladi. Istisno faqat nordon va achchiq bo'ladi. Bunday navlarning sharbati yoqimsiz ta'mga ega bo'lib, shuningdek, oshqozon yonishiga olib keladi. Shuning uchun, shirin va suvli olmani tanlash yaxshidir. O'quvchilarga taqdim etilgan olma sharbati tabiiy, juda konsentrlangan va pulpasiz.

Olingan sharbat miqdori mevaning shiraliligiga bog'liq. Olma yuvilishi kerak, barcha shikastlangan joylarni o'tkir pichoq bilan kesib, qismlarga bo'linadi. Kichik bo'laklarda tug'ralgan mevalarni sharbat chiqargichga joylashtiring. Olingan suyuqlikni shisha idishga quying. Keyinchalik, massani siqib, ichimlikni pulpadan ajratishingiz kerak. Sof sharbatni olovga qo'ying va kerakli ta'mga keltiring. Agar kerak bo'lsa, shakar qo'sha olasiz (3 litr sharbat uchun 3 osh qoshiq). Suyuqlikni qaynatib oling, tez-tez aralashtirib, har qanday ko'pikni olib tashlang. Uch daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang. Ko'rib turganingizdek, olma sharbatini tayyorlash qiyin emas.

Tayyor mahsulotni o'rang va tabiiy ravishda to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu konservalar xona haroratida saqlanadi.

Olma sharbatini tayyorlash, agar uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, siz uchun dolzarb bo'ladi. Yomg'irli kuz va sovuq qishda, tana issiqlik va vitaminlar etishmasligidan azob chekayotganda, bu oltin ichimlik sizni sog'lik bilan to'ldiradi.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Yozgi kuz. Oilangiz va do'stlaringizni mevalar bilan erkalash uchun ajoyib vaqt. Tabiatning eng keng tarqalgan sovg'alaridan biri olma. Qizil, sariq, yashil rangdagi juda ko'p turli xil ranglar, qizil bochkalar va shunchaki dog'li. Olmaning ta'mi ham boy. Olmaning foydali xususiyatlari haqida ertaklar va afsonalar mavjud. Bolalikdan beri biz suyuq va yoshartiruvchi olma haqida hikoyalarni eshitdik. Bu ertaklar o'tmishdan uzoq emas. Olmaning yoshartiruvchi ta'siri isbotlangan. Yuz va dekolte uchun yaxshi niqoblar. Olmaning parhez ovqatlanishidagi foydalari katta. Ular saraton hujayralari shakllanishining oldini olishga yordam beradi, suv-tuz balansini tartibga soladi, tanani vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi, yurak mushaklarini oziqlantiradi va yaxshi antioksidantlardir. Olma urug'lari tanamizni yodning kunlik dozasi bilan to'ldiradi. Bular men ikkita versiyada qishga tayyorgarlik ko'rishni taklif qiladigan olmalar. Bu er-xotin qozonda olma sharbati va olma sharbati bo'ladi, ya'ni. iloji boricha tabiiy ravishda saqlang.

Tayyorlanishi uchun bizga ikki soat kerak bo'ladi, sharbat miqdori 1,5 litr va pyuresi 1 litr.

Tarkibi:
- olma - 4 kilogramm;
- kristall shakar - 200 gramm;
- bug'lash uchun tozalangan suv - 3 litr.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Bozorda olma sotib olamiz, siz turli xil navlarga ega bo'lishingiz mumkin, keyin bizning sharbatimiz yanada aromatik bo'ladi.

Biz olmalarni suv ostida yaxshilab yuvamiz, ularni tozalaymiz, to'rt qismga bo'lamiz va yadroni olib tashlaymiz.

Tayyorlangan olma suv quyilgandan so'ng, ikki qavatli qozonga soling. Sharbat qaynoq suv yordamida pishirilganligi sababli, suv yaxshilangan sifatga ega bo'lishi kerak.

Ikki qavatli qozonni yoqing va olma o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra shakar qo'shing va yana bir soat pishiring.

Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan sharbatni to'kib tashlang. Keyin uni qaynatamiz va bug'langan idishlarga quyamiz.

Bug'da pishirgich ajoyib parhezli olma pyuresini qoldiradi.

Pyuresni ozgina sovutib oling, uni elakdan o'tkazing, pechda ozgina bug'lang va bug'langan idishlarga soling.

Tayyor to'ldirilgan bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab olamiz.

Tayyor olma sharbati va pyuresi bir yil davomida salqin joyda saqlanishi mumkin. Ushbu ikki mahsulot mustaqil taomlar sifatida yoki boshqa ingredientlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Siz ichimlik, ajoyib desert, tvorog va bo'tqa qo'shimchasi, to'ldirish va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin. Eng muhimi, bu juda foydali va mazali mahsulotlar.
Yoqimli ishtaha!!!

Olma sharbati haqli ravishda vitaminlar ombori hisoblanadi. Mineral elementlar tufayli mahsulot immunitet tizimini mustahkamlaydi, sovuqqa qarshi kurashadi va hayotiylikni oshiradi. Shu sababli, tajribali uy bekalari qishda lazzatlanish uchun sharbatni saqlab qolishni xohlashadi. Biz siz uchun eng mazali retseptlarning oltin to'plamini to'pladik, ularni osongina o'zingiz haqiqatga aylantira olasiz. Keling, muhim jihatlarni tartibda ko'rib chiqaylik.

Qanday qilib olma sharbatini to'g'ri siqish kerak

Sharbatni tayyorlash uchun faqat shirin olma navlari ishlatiladi, ba'zi hollarda mevalarni nordon bilan distillashga ruxsat beriladi. Ikkinchi variant granüllangan shakarni qo'shishni o'z ichiga oladi, bu esa oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

Quyidagi navlarga ustunlik bering: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Oltin. Retseptlar har xil turdagi olmalarni aralashtirishga imkon beradi, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ro'yxatda keltirilgan navlar distillash uchun eng mos keladi, chunki ular o'rtacha darajada shirin, ammo ayni paytda nordon ta'sirga ega.

Mevalarni tanlagandan so'ng, siz ularni saralashingiz kerak. Sharbat uchun faqat qurt teshigi bo'lmagan sog'lom olma ishlatilishini tushunish muhimdir. Har bir meva ko'pikli shimgich bilan yaxshilab yuviladi. Agar do'konda sotib olingan mahsulotlar yaylov uchun ishlatilsa, ulardan mum va mumkin bo'lgan kimyoviy moddalar pishirish soda yordamida chiqariladi.

Keyinchalik, olma tekis yuzaga qo'yiladi va sochiq bilan o'raladi. Shundan so'ng, ular namlik to'liq bug'lanib ketguncha qog'oz peçete joylashtiriladi. Mevalar quruq bo'lganda, yadro kesiladi. Keyinchalik, tayyorlash jarayoni sharbat chiqargich uchun ko'rsatmalarga muvofiq davom etadi. Mevalar pichoq bilan oldindan kesiladi yoki butunlay qurilmaga yuboriladi.

Olma sharbatini tayyorlash texnologiyasi

Olmani lavaboga joylashtiring, har bir olmani iliq suv ostida yuving, agar kerak bo'lsa, soda ishlating. Barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, mevalarni ajratib oling, shikastlangan va chirigan joylarni kesib oling, barglar va quyruqlarni olib tashlang.
Agar o'yin ishlatilmasa, faqat pishgan mevalarga ustunlik bering. Stolga paxta sochiqni yoyib, mevalarni drenajlash uchun joylashtiring va xona haroratida quriting.
Yupqa pichoqni ishlatib, olmalarni tozalang. Terini shunchalik ingichka qilib kesishga harakat qiling, shunda faqat qattiq, silliq qismi olib tashlanadi. Uning ostida saqlanishi kerak bo'lgan foydali elementlarning konsentratsiyasi mavjud.
Yadroni kesib oling, urug'larni va substratni olib tashlang, mevalarni bir xil o'lchamdagi kublar bilan maydalang. Parchalarning kattaligi to'g'ridan-to'g'ri sharbat chiqargichning xususiyatlariga bog'liq. Agar qurilma katta bo'laklarni yaxshi pyurega aylantirsa, arzimas narsalarga vaqt sarflamang, olmalarni yarmiga bo'ling.
Yakuniy mahsulot miqdorini rejalashtirishda quyidagi ko'rsatkichlardan kelib chiqing: ko'p hollarda 11-12 kg ni qayta ishlashda. Olma taxminan 4-5 litr sharbat beradi. Aniq raqamni aytish qiyin, chunki barcha navlar pishganligi va suvliligi bilan farq qiladi.
Sharbat chiqargich nayining o'lchamiga mos keladigan bo'yin diametri bo'lgan shishani tanlang. Bunday harakat yakuniy mahsulotning kislorod bilan mumkin bo'lgan aloqasini oldini oladi. Iloji bo'lsa, plastmassadan ko'ra keramika yoki shisha idishlarni tanlang. Oxirgi variant yakuniy mahsulotning saqlash muddatini qisqartiradi. Bundan tashqari, metall idishlardan foydalanmang, chunki ular oksidlanishga moyil.
Tanlangan idishni bo'yin ostiga qo'ying, meva bo'laklarini sharbat chiqargichning bo'shlig'iga joylashtiring va qurilmani yoqing. Ishlab chiqaruvchiga qarab, sharbat chiqarish tezligi sezilarli darajada farq qiladi. Olma juda suvli bo'lgani uchun, ular, aytaylik, sabzi tezroq maydalanadi. Qoida tariqasida, 3,5-5 litr yakuniy mahsulot olish uchun qurilmaning 5 daqiqa ishlashi kifoya qiladi.
Siqishdan tashqari, sharbat chiqargich suyuqlikni pulpadan tozalaydi, avvalgi holatda bo'lgani kabi, natija bevosita ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, sharbatning yuqori qismida nisbatan oz miqdordagi pulpa ko'rinishi mumkin. Siz uni aralashtirib, xamirturush mahsulotini yaratishingiz yoki suzishingiz mumkin. Oxirgi variant bo'lsa, elakdan foydalaning yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan gazli matodan filtr yasang.
Ishlatilgan olma pulpasiga kelsak, u deyarli hech qanday foyda keltirmaydi, uni tashlang yoki o'zingizning maqsadlaringiz uchun foydalaning. Barcha manipulyatsiyalarni tugatgandan so'ng, qurilmani qismlarga ajratib oling, dushda yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyingi safargacha yig'ilgan yoki demontaj qilingan holda qoldiring.

Qishda saqlash uchun olma sharbatini tayyorlashning etarli usullari mavjud.

Avval siz mahsulot quyiladigan idishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, bo'shliqni va tashqi devorlarni soda bilan davolang va ustiga qaynoq suv quying.

Bundan tashqari, bankalarni suv bilan to'ldirilgan idishga solib, yaxshilab qaynatib (taxminan 10-15 daqiqa) sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishlarni tayyorlaganingizdan so'ng, tegishli saqlash usulini tanlang va protsedurani boshlang.

Variant №1. Isitish
Pishirish texnologiyasi quyidagicha: sharbat emal bilan qoplangan keng panga quyiladi, so'ngra pechka ustiga qo'yiladi va 88-98 darajaga teng ravishda isitiladi.

Agar sizda termometr bo'lmasa, vizual tekshirish sizga kerakli bosqichni aniqlashga yordam beradi. Suyuqlik yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'la boshlaydi, hech qanday holatda kompozitsiyani ommaviy qaynatishga keltirmang.

Olma sharbati xona haroratida taxminan 12-14 soat davomida infuz qilinganidan keyingina uzoq muddatli saqlash uchun joyga o'tkazilishi mumkin.

Variant №2. Engil qaynatish
Texnika olma sharbatini siqish paytida ishlatiladigan mevalarning sifatiga shubha tug'ilgan holatlar uchun mo'ljallangan. Misol uchun, siz buzilgan joylarni butunlay olib tashlaganingizga yoki mevani to'g'ri tozalaganingizga ishonchingiz komil emas.

Tajribali sharbat ishlab chiqaruvchilar uzoq vaqt davomida sharbatni qaynatishni tavsiya etmaydi, lekin 5 daqiqa davomida yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov berish qabul qilinadi. Albatta, bu pasterizatsiya usuli bilan foydali elementlarning aksariyati o'z xususiyatlarini yo'qotadi, ammo mahsulotni iste'mol qilishning ta'mi va umumiy taassurotlari o'zgarishsiz qoladi.

Sharbatni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va vaqtga e'tibor bering. Belgilangan muddatdan so'ng (5-7 minut) mahsulotni toza (steril) bankalarga quying, yoping, bo'ynini ag'daring va issiq mato bilan o'rang.

Xona haroratida sovutish vaqti taxminan 12 soatni tashkil qiladi, bu vaqtdan so'ng kavanozni aylantirib, qorong'i joyda (yerto'la, podval, shkaf va boshqalar) qo'yish kerak.

Variant №3. Yopiq pasterizatsiya
Bu usul yaxshi, chunki sharbat oldindan qizdirilmasdan idishga o'tkazilgandan keyin qaynatiladi. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun yuqori tomonlari bo'lgan keng kostryulkalar tayyorlang, sharbatni shisha idishlarga quying, qopqog'ini yoping, lekin uni aylantirmang.

Kavanozni panga soling, iliq suv qo'shing, pechni yoqing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. To'kilgan suv darajasi faqat idishning yelkalariga etib borishiga ishonch hosil qiling, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Keyin panani qopqoq bilan yoping va sharbatni 85 daraja haroratga keltiring, ortiq emas.

Ushbu muddatdan so'ng olovni minimal belgiga kamaytiring, uning hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida sharbat idishini qaynatib oling. Pasterizatsiya jarayoni tugashi bilan idishni qo'lqoplar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, darhol uni o'rang va adyolga o'rang. Sharbatni xona haroratiga qadar sovutib oling (taxminan 12-15 soat), keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun qorong'i xonaga olib boring.

Muhim! Sharbatni tayyorlab, pasterizatsiya qilgandan so'ng, har bir idishga etiket qo'ying. Saqlash shartlarini buzmaslik uchun tayyorlash sanasini ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling. Mahsulotni iste'mol qilish mumkin bo'lgan qarish muddati 22-24 oyni tashkil qiladi.

Ichimlikka shakar qo'shishga kelsak, bu mutlaqo individual masala. Isitish bosqichida quyma aralashmani aralashtirishingiz mumkin yoki olma sharbatining tabiiy ta'midan mamnun bo'lishingiz mumkin.

Ichimlikni tayyorlash uchun to'g'ri nisbatlarni saqlash muhimdir. Tajribali uy bekalariga 2 qismli olma sharbatini 1 qismli sabzi sharbati bilan aralashtirish tavsiya etiladi va siz 10 gramm miqdorida granüllangan shakar qo'shishingiz mumkin. 100 ml uchun. yakuniy mahsulot.
Sabzini yuving, tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, chuqur idishga soling va qaynoq suv quying. Taxminan 20 daqiqa kuting.
Olmalarni yuving va tozalang, ulardan qobig'ini ingichka pichoq bilan pichoq bilan olib tashlang. Yadroni olib tashlang va mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
Olma va sabzi aralashtiramiz, sharbat chiqargich yordamida ulardan sharbatini siqib oling, aralashmani elakdan o'tkazib, pulpani olib tashlang. Yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida pasterizatsiya qiling ("Yengil qaynatish", "Isitish", "Yopiq pasterizatsiya").
Issiqlik bilan ishlov berish bosqichida sharbatga granüllangan shakar qo'shing va kristallar eriguncha kuting. Shundan so'ng, bankalarga quying, yoping, salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Olma-qovoq sharbati

Qovoqni qattiq teridan tozalang va bo'shliqdan tolali urug'lar tuzilishini olib tashlang. Mevalarni yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, ularni 10 daqiqa davomida bug'lang.
Olmalarni yuving, qobig'ini ingichka pichoq bilan olib tashlang, yadroni olib tashlang. Mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling.
Mevalarni yaxshilab quriting, ularni blenderga yoki sharbat chiqargichga joylashtiring, so'ngra doka filtri bilan pulpani olib tashlang, kompozitsiyani ozgina suyultirish uchun sharbatga oz miqdorda maydalangan doljin, vanillin va filtrlangan suv qo'shing.
Agar xohlasangiz, ichimlikka tsitrus notasini berish uchun aralashmaga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Sharbat olingandan so'ng, uni "Yengil qaynatish" usuli bilan pasterizatsiya qiling, yagona narsa shundaki, pishirish vaqtini yarim soatgacha oshirish kerak.
Manipulyatsiyalar oxirida kompozitsiyani steril bankalarga quying, yoping va o'ralgan adyolda sovushini kuting. Konteynerni uzoq muddatli saqlash uchun joyga ko'chiring.

Asosiy qayta ishlash texnologiyalari haqida tushunchaga ega bo'lsangiz, uyda olma sharbatini tayyorlash qiyin emas. Har doim mevalarni yuving va quriting, pulpani suyuqlikdan ajratib oling va idishlarni qaynatib oling. Olma-qovoq va olma-sabzi sharbatini tayyorlashni o'ylab ko'ring.

Video: sharbat chiqargichsiz olma sharbati

uy » Retseptlar » Qish uchun olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin. Uyda olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin