كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق للكعكة. كريمة مع الحليب المكثف المسلوق للكعك - وصفات لذيذة وبسيطة لملء الكعك. بالفيديو: طريقة تحضير كريمة الحليب المكثف

كلاسيكي من هذا النوع - لا توجد طريقة أخرى لوصف هذه التحفة الطهوية. طعم اللفائف والكعك والحلويات المحضرة به لا يحتاج إلى إعلانات. الشيء الرئيسي هو عدم شراء منتج مزيف "عشبي" مشكوك فيه ، بل منتج طبيعي. من السهل تحضيره بنفسك: قم بغلي علبة من الحليب المكثف العادي لمدة ساعتين، ثم قم بتبريده.

كيفية صنع الكريمة من الحليب المكثف

من المعروف أن كريمة الحليب المكثف المسلوق يتم تحضيرها ببساطة: تحتاج إلى مزجها مع الزبدة وخفقها جيدًا. يمكن أن يختلف الطعم إذا قمت بإضافة شيء آخر. على سبيل المثال، إضافة الحليب المكثف غير المطبوخ سيجعله أكثر طراوة، والفانيليا أو الروم سوف يضيف نكهة. يتناسب "الكراميل" و "الكريمة" للمنتج بشكل جيد مع الجبن القريش وجبنة المسكربون الطرية والمرنغ وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمكسرات. يتم الحصول على وصفات جديدة لللفائف والمعجنات والفطائر والحلويات الأصلية التي لا تتطلب الإعلان.

كريم مع الحليب المكثف على الكريمة

محلية الصنع، كريمة، ليست عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذيذة - هذا هو الحال، كريمة لكعكة مع الحليب المكثف. يتم دمجها بسرعة مع خلاط ومخفقة عادية، حتى ربة منزل مبتدئة لن تفشل. لإنجاح الكيك، اختاري الكريمة المناسبة، مع مراعاة أن الكعك الإسفنجي والكعك القصير يفضل أن تحتوي نسبة الدهن فيه على 30%. عجين الفطير مناسب تمامًا لكريمة 20٪. هناك العديد من الوصفات، كل منها جيد بطريقتها الخاصة.

مكونات:

• صفار – 2 قطعة؛
• كريم – 500 مل؛
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم؛
• حليب - 470 مل؛
• النشا - 65 غرام؛
• السكر البودرة – 75 جم.

1. يخفق النشا مع البيض والسكر البودرة.
2. سخني الحليب قليلاً، واسكبي ثلثه في خليط البيض، وقلّبي.
3. الجمع بين المكونات ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة. سوف تتكاثف الكتلة.
4. نتركها تبرد ونضيف الحليب المكثف المسلوق ونخفق.
5. الخطوة التالية هي الكريمة: يجب خفقها جيدًا بالخلاط وإضافتها إلى الكريمة.

كريمة الحليب المكثف مع القشدة الحامضة

من المعروف أن كريمة الكيك المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة تعتبر عالمية للكعك الإسفنجي والكعك الغريب والكعك المنتفخ والعسل. يتم خلط المكونات وجلدها حتى تصبح ناعمة. الإضافات على شكل جوز مطحون محمص وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكونياك ستجعل كريمة الكعكة مع الحليب المكثف أكثر عطرية. وجود نصف ليمونة: العصير والقشر سيكون لهما تأثير جيد على جودة الطعم. هذه حشوة ممتازة لكعك الكسترد والقش. إذا قمت بتتبيل سلطة الفواكه بها، فستكون أيضًا لذيذة وجميلة.

مكونات:

• الحليب المكثف – 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفانيلين – 1 جم.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخفقي الكريمة الحامضة لمدة 3 دقائق حتى لا تنفصل إلى زبدة ولبن.
2. مع الاستمرار في الخفق، أضف محتويات الجرة تدريجيًا.
3. يُضاف الفانيلين ويُضاف الكونياك ويُحرَّك.
4. إذا أصبحت الكتلة سائلة، فإن الزبدة المخفوقة جيدا ستساعد في إصلاحها. أضف الكتلة السائلة إليها في أجزاء صغيرة واخلطها.
5. سوف يستفيد الجيلاتين. يجب ترك 10 جرام من المسحوق لينتفخ في 50 مل من الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة، ثم يسخن على نار خفيفة، ويضاف إلى الكريمة، ويبرد في الثلاجة.

كاسترد الحليب المكثف

يعد المنتج المعتمد على الحليب المكثف جيدًا كطبق مستقل مع قطع من البسكويت وفتات البسكويت، ولكنه جيد بشكل خاص لكعكات "Eclair" و"Medovik" و"Ryzhik" و"Napoleon". الكعك المنقوع فيه يذوب ببساطة في فمك. ستضيف الفواكه أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو الروم أو الكونياك نكهة إليها. لكن حليب "فارينكا" والزبدة عالية الجودة هما أهم الأشياء التي يعتمد عليها طعم ورائحة المخبوزات المنزلية. الكريم الكلاسيكي المصنوع من الحليب المكثف المسلوق له أشكال مختلفة، لكن جميعها يتم تحضيرها ببساطة.

مكونات:

• حليب - 2 كوب؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• 4 صفار
• حليب مكثف مسلوق - 1 جرة قياسية؛
• زبدة - 250 غرام؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. يُمزج الحليب والدقيق في قدر ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
2. يُضاف السكر ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار ويفضل أن يكون ذلك في حمام مائي حتى لا يحترق.
3. تبريد القاعدة النهائية. أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع صغيرة. لا ينبغي أن تذوب، وإلا فإن النتيجة لن تكون ناجحة.
4. اخلطي الصفار مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب والدقيق.
5. باستخدام الخلاط، تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

الكسترد مع الحليب المكثف

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق. هذا المنتج لن يخذلك أبدًا أو يشعر بالملل، حتى لو تم تحضيره كثيرًا. إنه جيد ليس فقط لوضع طبقات من الكعكة، ولكن أيضًا للزينة. وكم هي لذيذة المحشوة والفطائر والإكلاير! النضارة والمنتجات عالية الجودة هي مفتاح النجاح. يجب أن تكون الزبدة كاملة الدسم، وأن يكون الحليب المكثف طبيعياً. زائد كبير هو سهولة التحضير. ولكن هناك أيضًا عيبًا يكمن في المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. لذلك، من الأفضل أن ترضي هذه البهجة الطهوية المستهلكين في أيام العطلات فقط.

مكونات:

• حليب مكثف – 220 جم؛
• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• زبدة - 250 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف المسلوق. يجب أن يعمل الخلاط بسرعة منخفضة.
2. أضيفي الكريمة الحامضة ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
3. أخيرًا، أضف الفانيلين أو أي عطر عطري آخر.
4. إذا انفصل الخليط بعد مرور بعض الوقت وأصبح غير متجانس، فلا تيأس، فمن الأفضل وضع جزء صغير في وعاء نظيف وجاف، وتسخينه قليلاً، على سبيل المثال، في الميكروويف، وخلط كل شيء مرة أخرى.

بالفيديو: طريقة تحضير كريمة الحليب المكثف

يهتم الكثير من الناس بكيفية تحضير الكريمة اللذيذة مع الحليب المكثف. ستمنحك أي مادة مضافة فرصة لإنشاء منتج حلويات فريد من نوعه. هناك العديد من الخيارات لصنع الكريمة من علبة الحليب المكثف المسلوق: الكسترد أو الجيلاتين مع الزبدة والمكسرات والفواكه والشوكولاتة - المنتج اللذيذ يتناسب تمامًا مع هذه المنتجات بالاتساق المطلوب. ستساعدك دروس الفيديو مع الإرشادات خطوة بخطوة الواردة أدناه على اختيار الوصفة الصحيحة، وإعداد العلاج بشكل صحيح، وتزيينه بشكل جميل، وإظهار شخصيتك الفردية. تعلمي طريقة عمل كريمة الإكلير.

الكسترد لكعكة الحليب المكثف

كريمة الجيلاتين مع الحليب المكثف المغلي للكعكة

كريمة مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة

يمكن تحضير القليل من الحلويات دون استخدام الكريمة، لأنه من الصعب أن نتخيل الكعك والمعجنات والبسكويت دون طبقة حلوة. في كثير من الأحيان، يتم اختيار الحلويات بناءً على نوع الكريمة التي سيتم تحضيرها لها. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، يتم إعداد كريمات الكسترد أو الزبدة في أغلب الأحيان. ولكن في فصل الصيف، عندما يتم إعداد الحلويات في كثير من الأحيان من الفواكه والتوت، يتم اختيار الكريمة الخاصة بها لتكون أخف وزنا وأكثر تهوية، على سبيل المثال، البروتين أو الكريمة.
ولكن هناك حلويات يتم حذفها حرفيًا من على الطاولة في أي وقت من السنة، والتي يحبها كل من الأطفال والبالغين. هذه هي في المقام الأول أكثر أنواع الإكلير حساسية، بالإضافة إلى المكسرات المفضلة المصنوعة من المعجنات قصيرة القشرة. وملء الأطباق المفضلة لديك هو كريم لذيذ بشكل مثير للدهشة مصنوع من الحليب المكثف المسلوق والزبدة، وصفة خطوة بخطوة تنتظرك أدناه. أعتقد أنك سوف تحب هذا غير عادي.
وصفة مثل هذا الكريم بسيطة للغاية، حتى تلميذ المدرسة يمكنه تحضيره. علاوة على ذلك، لا يحتاج الحليب المكثف إلى غليه بشكل خاص، ولكن يمكن شراؤه جاهزًا. الشيء الوحيد هو أنه عند تحضير الكريمة لا يمكنك الاستغناء عن مساعد المطبخ - الخلاط الذي سيخلط ويضرب الحليب المكثف والزبدة في كتلة متجانسة.




مكونات:

- زبدة - 200 غرام،
- الحليب المكثف ("التوفي" - 1 علبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

بالنسبة للقشدة نحتاج إلى تناول زيت جيد بنسبة دهون لا تقل عن 70٪ وإلا قد تنفصل الكريمة. أخرج الزبدة من البرد مسبقًا لجعلها أكثر ليونة. (لا تحتاج إلى إذابة الزبدة، وإلا فلن يكون للكريمة القوام السميك المطلوب). ضع في وعاء.




افتح علبة الحلوى (إذا لم تتمكن من شراء الحليب المكثف بالكراميل، يمكنك غليها بنفسك) وضعها في وعاء.




ثم باستخدام الخلاط، أولاً بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا، اخفق الكريمة حتى تصبح كتلة ناعمة ورقيقة.






بعد الطهي، اتركي الكريما تبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم استخدميها لتحضير الحلوى. وأود أيضًا أن ألفت انتباهكم إلى هذا

حتى أبسط كعكة يمكن تحويلها إلى حلوى أنيقة إذا اخترت الكريمة المناسبة للكعك. لا توجد منافسة - القاعدة المتفتتة المسامية تمتص أي كريم بشكل مثالي، لذلك هناك خيار واسع: القشدة الحامضة أو كريمة الزبدة، الشوكولاتة، الكسترد، الكراميل. ودهنها بالمربى فقط وستكون لذيذة. وما هي الكريمة التي يجب عليك اختيارها إذا كنت لا تجرؤ بعد على صنع كعكة إسفنجية، ولكنك ترغب في صنع كعكة لذيذة؟ حاول صنع الكريمة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة. يتناسب جيدًا مع أي كعكة، ولا ينتشر، ولذيذ جدًا وسهل التحضير. ليس من الضروري حتى غلي الحليب المكثف، يمكنك شراء الحليب المسلوق الجاهز. من المحتمل أن يكون هناك قطعة من الزبدة في الثلاجة. في الواقع، هذا كل ما تحتاجه. حسنًا، ربما أضف حفنة من المكسرات المحمصة أو البرقوق المفروم جيدًا، لكن هذه الإضافات ليست مناسبة للجميع. حتى تعرف على وجه اليقين. ماذا وكيف نفعل لتحضير كريمة لذيذة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة، قمنا بإعداد وصفة مفصلة وخطوة بخطوة. خذها إلى الخدمة وقم بإعدادها دون أن تفشل!

مكونات:

- علبة زبدة 72-80% - 200 غرام؛
- حليب مكثف مسلوق - 2/3 علب؛
- مكسرات مطحونة حسب الرغبة؛
- البرقوق اختياري.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

فقط الزبدة عالية الجودة مناسبة للكريمة، ولا ينبغي استخدام السمن أو الدهن. نخرجها من الثلاجة مسبقًا ونقطعها إلى قطع صغيرة ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو حتى تصبح طرية.

باستخدام مخفقة (ليست مخفقة يدوية، ولكن ملحق خلاط) أو خلاط، اخفقي الزبدة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

تحتاج إلى الضرب بسرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تلاحظ أن الكتلة تبدأ في التفتيح وتكتسب قوامًا كريميًا.

أضف الحليب المكثف المسلوق. من الأفضل إضافته إلى الكريمة في أجزاء حتى لا تجعلها حلوة بشكل مفرط.

بعد كل جزء من الحليب المكثف، اخفقي الكريمة. بشكل عام، لن يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق لخفق الحليب المكثف بالزبدة. يمتزج الحليب المكثف بسرعة مع الزبدة، ويضيء الكريم ويصبح رقيقًا.

في المرحلة الأخيرة، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة ناعما (ينصح بقليها) أو قطع من البرقوق. ليست هناك حاجة للخفق، ما عليك سوى خلط الكريمة مع الإضافات ويمكنك وضع طبقة من الكعك. بالعافية!
مع هذا الكريم يمكنك أيضًا صنع طبق لذيذ جدًا

كريمة الحليب المكثف. كريمة الحليب المكثف هي نوع شائع إلى حد ما من الكريمة المستخدمة في صنع الكعك أو المعجنات أو الكعك أو الفطائر المحشوة. هذا الكريم يرضي ربات البيوت ليس فقط بطبيعته، ولكن أيضًا بمذاقه الرائع!

كان الحليب المكثف معروفًا للإنسان منذ فترة طويلة - فقد اخترعه أمريكي يدعى جيل بوردن في عام 1856. قرر الرجل الذكي أنه يمكنه الحفاظ على نضارة الحليب لأطول فترة ممكنة عن طريق غليه مع السكر. منذ ذلك الحين، بدأت شعبية الحليب المكثف تكتسب زخما تدريجيا، والآن يتم استهلاكها ليس فقط من تلقاء نفسها، ولكن أيضا في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق. حاليًا، يمكنك العثور على عدة أنواع من الحليب المكثف للبيع: كلاسيكي مع السكر أو المسلوق، ومع إضافات مختلفة: الفانيليا والهندباء والكاكاو أو القهوة.

لتحضير الكريمات، عادة ما يتم استخدام الحليب المكثف الكلاسيكي، والذي يتم دمجه لاحقًا مع باقي المكونات وفقًا للوصفة. في الوقت نفسه، يجب أن تحاول شراء حليب مكثف حقيقي عالي الجودة، وليس بديل منخفض الجودة مصنوع من مسحوق الحليب والسكر ودهون النخيل. لكي لا تخطئ في اختيارك، يجب عليك البحث عن كلمة "GOST" على العبوة أو قراءة التركيبة بعناية - إلى جانب السكر والحليب، لا ينبغي أن يكون هناك أي مكونات أخرى في الحليب المكثف عالي الجودة. لا يمكن تحضير كريمة الحليب المكثف اللذيذة والصحية إلا من منتج طبيعي!

أما المكونات المتبقية من كريمة الحليب المكثف فيمكن أن تكون متنوعة للغاية: وتشمل منتجات الألبان الأخرى والمكسرات والشوكولاتة والكاكاو. يعتمد طعم المنتج النهائي على هذه المكونات.
يعد تحضير كريمة الحليب المكثف أمرًا بسيطًا للغاية - حيث يتم خلط جميع المكونات جيدًا معًا أو خفقها. من المهم فقط التأكد من أن جميع المنتجات لها نفس درجة الحرارة - فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الحصول على كتلة متجانسة وتجنب تكوين كتل أو فصل الدهون. تتم إضافة خلاصات مختلفة أو فانيلين أو بهارات عطرية فقط في نهاية تحضير الكريم، وإذا كنت ترغب في تعميق طعم الكريمة النهائية ومنحها رائحة الجوز الساحرة، يمكنك إضافة ملعقة من الكونياك إليها.

إذا تم استخدام الفواكه أو التوت كإضافة إلى الكريم، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك أي آثار للتعفن أو التلف، وإلا فسيكون للكريم مذاق غير سار للغاية. وكريمة الحليب المكثف غير مناسبة على الإطلاق للتخزين طويل الأمد، أي أنه يجب استخدامها في أسرع وقت ممكن. ولا يجب طهيه في وعاء من الألومنيوم - فالوعاء المينا أو البلاستيك هو الأنسب لهذا الغرض. وإذا كان الكريم بحاجة إلى الجلد، فمن الأفضل أن تفضل الخلاط العادي، لأن استخدام الخلاط لتحقيق كتلة رقيق يمكن أن يكون مشكلة كبيرة.

كريمة الحليب المكثف أكثر ليونة من كريمة الزبدة التقليدية المخفوقة بالسكر. إنها مناسبة لصنع الكعك والبسكويت والفطائر والكعك محلي الصنع.

يمكنك تحضير عدة أنواع من كريمة الكيك بالاعتماد على الحليب المكثف. ستسمح لك مجموعة متنوعة من الإضافات - عصير الفاكهة والتوت والمكسرات والعسل والشوكولاتة والقشدة الحامضة - بإجراء التجارب الأكثر جرأة والحصول على طعم جديد في كل مرة.

الكلاسيكي من هذا النوع هو كريم يعتمد على الحليب المكثف والزبدة. تحبه العديد من ربات البيوت لسرعته وسهولة تحضيره.

كريم برولي من . شاهد الفيديو!..

وصفة لكريمة الحليب المكثف الكلاسيكية

ماذا تحتاج:
1 علبة حليب مكثف
250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة تحضير كريمة الحليب المكثفة الكلاسيكية:
1. قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر عميق. شغلي الخلاط على سرعة منخفضة واخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة. يستغرق هذا عادةً خمس ثوانٍ فقط.

2. أضيفي الحليب المكثف بالتدريج. فقط لا تصبها مرة واحدة. أضف الحليب حرفيًا بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، لا أكثر. يمكن زيادة سرعة الخلاط. استمر في خفق الكريمة حتى لا تلتصق بجوانب المقلاة.

3. استخدمي الكريم الناتج فورًا، ولا تقم بتخزينه. إنه مثالي لصنع أي كعكة، ولكنه جيد بشكل خاص مع الكعك الإسفنجي وكعك الغريبة وكعك الوافل. يمكن استخدام الكريم كطبقة وتزيين الكعكة.

وصفة لكريمة الحليب المكثف مع القشدة الحامضة

ماذا تحتاج:
200 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
0.5 علبة حليب مكثف محلى
200 جرام قشدة حامضة (يُنصح باستخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون)
300 جرام جوز

((في الصفحة))

طريقة تحضير كريمة الحليب المكثف مع القشدة الحامضة:

1. يخفق الحليب المكثف مع الزبدة المخففة بالخلاط. أضف القشدة الحامضة واخفقها مرة أخرى.

2. اطحني الجوز وأضيفيه إلى القشدة الحامضة والحليب المكثف.

3. نخلط جميع المكونات جيداً. هذا الكريم رائع للكعك الإسفنجي.

وصفة الكسترد مع الحليب المكثف

ماذا تحتاج:
200 جرام حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة. لبن
100 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. دقيق

طريقة عمل الكاسترد مع الحليب المكثف:

1. نسكب الحليب في المقلاة ونضيف السكر والدقيق ونقلب. بعد إضافة الدقيق، قد تظهر كتل، لكن لا تحاولي التخلص منها، حيث سيتم تفتيتها بالخلاط.

2. اطهي الكريمة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة. لا تنجرف في الطهي وإلا فقد يحترق الكريم.

3. قم بتبريد الكريما إلى درجة حرارة الغرفة، وأضف الحليب المكثف والزبدة، ثم اضرب كل شيء بالخلاط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا للنكهة.

4. حاول تجربة المكملات الغذائية. صب ملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك أو أي مشروب كحولي في الكريمة المحضرة، وسوف تصبح أكثر عطرية وألذ. يمكنك أيضًا استخدام خلاصة الفاكهة أو الفانيلين كمنكه.

والآن حان وقت تحضير كعكة نابليون اللذيذة مع الكريمة المفضلة لديك!

بيت » سمكة » كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق للكعكة. كريمة مع الحليب المكثف المسلوق للكعك - وصفات لذيذة وبسيطة لملء الكعك. بالفيديو: طريقة تحضير كريمة الحليب المكثف