وصفة البرقوق مع الخردل. وصفة براميل البلوط للخوخ المنقوع في الجرار لفصل الشتاء

تعتبر الخضار والفواكه المنقوعة وجبة خفيفة أصلية تتيح لك تنويع قائمتك اليومية إلى حد ما. على سبيل المثال، ستسمح لك وصفة البرقوق المخلل بتجربة الفواكه المألوفة بنسخة جديدة لاذعة وحلوة وحامضة. لكل طريقة من طرق الطهي المقترحة، حاول استخدام الفواكه الصلبة وغير الناضجة.

ستحتاج إلى ستة كيلوغرامات من البرقوق، وثلاثة لترات ونصف من الماء، ولتر من خل المائدة 6٪، وسبعة أكواب من السكر المحبب، وعشر ملاعق وسبع ملاعق كبيرة من الملح. اشطف البرقوق وضعه بإحكام في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. أضف بضع ملاعق كبيرة من الخردل لكل منهما. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى مع التحريك من حين لآخر ويُسكب في الخل. يُرفع عن النار ويُبرد ويُسكب المحلول الملحي الناتج فوق البرقوق. نسكب الماء المغلي فوق الأغطية البلاستيكية، ونغلق البرطمانات بإحكام، ثم نضع البرقوق في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين. سوف تحصل على خوخ مخلل لذيذ جدًا. الوصفة، كما ترون، بسيطة جدا. سوف يضيف الخردل لمسة من البهارات إلى حلاوة البرقوق ويجعلها وجبة خفيفة لا تنسى.

الخوخ المخلل: وصفة محلول ملحي الشعير

ستحتاج إلى عشرة كيلوغرامات من البرقوق، ومائتين وخمسين جرامًا من السكر المحبب، ومائة وخمسين جرامًا من الملح، ومائة جرام من الشعير (استخدم دقيق الشعير أو دقيق الجاودار)، ومائة وخمسين جرامًا من القمح أو قش الجاودار، وخمسة لتر من الماء.

نذوب الملح والسكر والدقيق في الماء المغلي ثم نسكبه فوق القشة. بعد فترة من الوقت، سلالة، صب المحلول الملحي الناتج على الخوخ، والتي سبق غسلها جيدا، وفرزها ووضعها في البنوك. غطيها بأغطية واحفظيها في مكان بارد لمدة أسبوعين. سيكون للخوخ النهائي قوام ناعم وطعم حلو وحامض، ويجب أن يكون المحلول الملحي ذو لون وردي رقيق، مع رائحة وطعم مميز لطيف.

الخوخ المخلل: وصفة محلول ملحي بالعسل

كما هو الحال مع الوصفة السابقة، يجب أن تأخذ هذه الوصفة برقوقًا كثيفًا وغير ناضج بدون شقوق أو مناطق ناعمة. لعشرة كيلوغرامات من الفاكهة وخمسة لترات من الماء ستحتاج إلى أربعمائة جرام من العسل الطبيعي وخمسة وسبعين جرامًا من الملح. قم بإذابتها في الماء المغلي واترك المحلول الملحي يبرد ثم اسكب البرقوق في مرطبانات زجاجية.

نغطي قطع العمل بالأغطية ونتركها لمدة عشرين يومًا تقريبًا. إذا قمت بتخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة، فسوف تظل طازجة لعدة أشهر.

الخوخ المخلل: وصفة محلول ملحي مع السكر

ربما يكون أحد أبسط الخيارات وأكثرها كلاسيكية. مقابل عشرة كيلوغرامات من البرقوق السميك وخمسة لترات من الماء، سيتعين عليك تناول مائة وخمسين جرامًا فقط من السكر وخمسة وسبعين جرامًا من الملح. التحضير هو نفسه كما في الخيارات الأخرى. قم بفرز البرقوق وغسله ووضعه بإحكام في وعاء زجاجي نظيف وغلي الماء وإذابة الملح والسكر فيه تمامًا. بعد ترك المحلول الملحي ليبرد، اسكبيه فوق البرقوق المجهز، ثم أغلقي الغطاء بإحكام. ضع المستحضر في زاوية باردة وغير مضاءة، واتركه يتخمر لمدة أسبوعين، ثم قدمه.

لتحضير الوصفة نحتاج:

البرقوق (نوع البرقوق "المجري" هو الأنسب لهذه الوصفة) - 50 كجم،

الملح - 400 - 500 جرام؛

الشعير - 500 جرام؛

مسحوق الخردل - 50 -70 جرامًا.

الأعشاب العطرية (النعناع، الكشمش الأسود، أوراق الكرز، يمكنك أيضًا إضافة الأوريجانو، الكرفس أو الجزر الأبيض)

طريقة عمل البرقوق المخلل – خطوة بخطوة.

أولا، دعونا نجهز الحاوية. بطبيعة الحال، سيكون مذاق البرقوق المخلل في برميل من خشب البلوط أفضل، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك استخدام أي حاوية أخرى للنقع. أي وعاء كبير من السيراميك أو الزجاج أو المينا مناسب لهذه الوصفة (وليس الألومنيوم لتجنب الأكسدة).

يجب اختيار البرقوق الذي تخطط لاستخدامه في هذه الوصفة بعناية. يجب التخلص بلا رحمة من الثمار الفاسدة والتالفة والمتفجرة.

ثم اغسل الخوخ المفرز جيدًا تحت الماء الجاري.

ضعي ثمار البرقوق في وعاء للنقع ورشيها بالأعشاب العطرية حسب رغبتك.

بعد ذلك، يمكنك تحضير حشوة التتبيلة بنفسك. نسكب الماء في وعاء منفصل ونذوب السكر فيه حسب الوصفة.

ثم قم بإذابة الملح والشعير والخردل الجاف أيضًا.

يجب غلي هذا الخليط حتى تذوب المكونات بالكامل.

يُسكب الخليط الساخن الناتج فوق البرقوق.

والآن سأخبرك ببعض أسراري الصغيرة. إذا لم يكن لديك الشعير، يمكنك بسهولة استبداله بدقيق الجاودار. وبدلا من السكر كثيرا ما أضيف العسل. صحيح أنني أزيد كميته بنسبة 40٪ لأن نسبة السكر في العسل أقل من نسبة السكر. لكن العسل سيعطي البرقوق النهائي طعم ورائحة عسل مثيرة للاهتمام وممتعة للغاية.

بعد أن يتم سكب المحلول بالفعل في برميل البرقوق، تحتاج إلى وضع منديل قطني في الأعلى، ووضع دائرة (مصنوعة من الخشب أو البلاستيك) والضغط عليها. مع تطبيق الضغط الصحيح، يجب أن يبرز حوالي 4 سنتيمترات من المحلول الملحي فوق الدائرة.

لذلك، يجب حفظ البرقوق لمدة 6-8 أيام في درجة حرارة الهواء 18-20 درجة مئوية. هذا ضروري لبدء عملية التخمير. ثم يجب إخراج البرميل إلى مكان بارد. بعد شهر يمكن أن تؤكل البرقوق.

أعتقد أنه إذا قمت بإعداد البرقوق المنقوع وفقًا لهذه الوصفة القديمة، ففي الشتاء، عندما تفتح البرميل، فلن تندم على هذا الجهد. بعد كل شيء، يمكن أن تؤكل كطبق مستقل، ويمكن إضافتها إلى السلطات المختلفة. يبدو أن المحلول الملحي لذيذ جدًا بحيث يمكنك شربه بدلاً من الكومبوت أو الكفاس.

المصدر: suseky.com

الخوخ المخلل - وصفة للخوخ المخلل للطبخ المنزلي

تعتبر شجرة البرقوق شجرة تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف الروس، على الرغم من أن شمال إيران يعتبر موطنها، حيث لا تشبه أحوالها الجوية مناخ وسط روسيا إلا قليلاً. تتمتع ثمار البرقوق بطعم ممتاز وغير عادي للغاية، على عكس أي شيء آخر، كما أنها تتمتع بخصائص طبية رائعة.

مع كل هذا، فإن البرقوق ليس له سوى عيب واحد مهم - على الرغم من حقيقة أن الأصناف المختلفة لها فترات مختلفة من نضج الفاكهة، إلا أنه من الممكن استهلاكها طازجة فقط من يونيو إلى أكتوبر.

لذلك، يتعين على سكان الصيف الذين يزرعون البرقوق بكميات كبيرة في قطع أراضيهم أن يلجأوا إلى طرق مختلفة لمعالجتها: تجفيف البرقوق، وصنع الكومبوت، والمربى، ووضع العصير الطازج في الجرار وصنع جميع أنواع المشروبات الكحولية. إذا كنت تواجه مشكلة مماثلة، فنحن نريد أن نخبرك بكيفية تحضير البرقوق المخلل - وصفة للخوخ المخلل.

طعم البرقوق المخلل حلو وحامض. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة وكعنصر لإعداد السلطة، وكذلك طبق جانبي للحوم واللحوم.

من حيث المبدأ، يمكن استخدام أي صنف من أصناف البرقوق للتبول، لكن الأصناف المتأخرة مثل “الشتوية” هي الأنسب لهذه المهمة، فهي تتحمل التبول بشكل جيد للغاية وفي نفس الوقت تكتسب الطعم الرائع لأصناف البرقوق التي تسمى “المجرية”. "، وخاصة الأصناف مثل الأزهان المجري أو الإيطالي أو العادي.

الشرط الأساسي لنجاح ترطيب البرقوق هو فرزها الأولي. أولاً، من المحصول المحصود، تحتاج إلى اختيار الفواكه التي يمكن أن تسمى غير ناضجة قليلاً، حرفياً لبضعة أيام، بحيث تكون صلبة، ولكن في نفس الوقت اكتسبت بالفعل اللون والذوق. ثانيا، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لحالتهم. يجب إزالة الخوخ الذي به أضرار ميكانيكية وآثار الآفات الحشرية.

ليس هناك تفاهات في مسألة تبول البرقوق، فحتى الاختيار الصحيح للأطباق التي يتم فيها تبول الثمار له أهمية كبيرة لنجاح الخطة. وبطبيعة الحال، فإن أحواض البلوط الصغيرة (20 لترا)، والتي كانت تستخدم في الأصل في الوصفات التقليدية، هي الأنسب لهذا الغرض.

ولكن إذا لم تكن هناك مشاكل في مثل هذه الحاويات في الأيام الخوالي، فيمكن حساب أيام أصحاب هذه الكنوز في نادي على أصابع اليد الواحدة. يتعين على الباقي البحث عن طرق بديلة واستخدام دلاء من المينا أو أوعية معدنية كبيرة للنقع أو يمكنك نقع البرقوق في أوعية زجاجية عادية سعة ثلاثة لترات.

تقنية نقع البرقوق بسيطة للغاية: يتم تعبئة الثمار بإحكام في حاويات مُجهزة ومليئة بالمحلول الملحي. تعتمد مجموعة وصفات البرقوق المخلل الموجودة بالكامل على استخدام المحاليل الملحية المختلفة المحضرة وفقًا لوصفات مختلفة.

كل ربة منزل لديها نوع خاص بها، ولهذا السبب فإن البرقوق المخلل، الذي يتم إعداده بنفس الطريقة تمامًا، له أذواق مختلفة تمامًا. فيما يلي بعض الوصفات القليلة للمحلول الملحي للخوخ المنقوع (جميع النسب تعتمد على 10 كجم من البرقوق و5 لترات من الماء):

1. المحلول الملحي العادي: 150 غ سكر حبيبات، 75 غ ملح،
2. العسل المملح : 400 جرام عسل و 75 جرام ملح .
3. محلول الشعير: 250 جرام سكر محبب، 150 جرام ملح، 100 جرام شعير، بعد كل هذا يذوب في الماء، يسكب معه 150 جرام من الجاودار أو قش القمح.
4. محلول ملحي مع الخردل: 250 جرام سكر محبب، 75 جرام ملح، 12 ملعقة صغيرة خردل جاف و 50 جرام ورق غار،

بعد أن يمتلئ البرقوق بالمحلول الملحي، تحتاج إلى تغطيته بدائرة خشبية، يتم الضغط فوقها. إذا كنت تستخدم الجرار ثلاثة لتر، فيمكنك استخدام الصليب المصنوع من الأغصان، والذي يتم إدراجه تحت عنق الجرة.

مباشرة بعد صب البرقوق يجب أن يبقى في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام حتى تتم عملية التخمير بشكل أكثر نشاطًا. ثم يجب إخراجها إلى البرد.

يصبح البرقوق المنقوع بهذه الطريقة جاهزًا خلال 20-30 يومًا، وبعد ذلك يجب تخزينه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أشهر. بالمناسبة، المحلول الملحي مناسب أيضًا للاستهلاك، فهو ذو لون وردي رقيق وطعم حلو وحامض غير عادي، ووجود كمية قليلة من الغازات فيه يجعله مشروبًا ممتازًا يروي العطش تمامًا.

المصدر: www.kak-sdelat.su

البرقوق المنقوع

البرقوق هو أحد الأشجار المفضلة لدى البستانيين لدينا. إنها متواضعة ومنتجة وتتكيف بشكل جيد مع المناخات الباردة وتنتج ثمارًا عطرية لذيذة. يستخدم البرقوق في صنع الكثير من المستحضرات محلية الصنع لفصل الشتاء: المربى والكومبوت وأعشاب من الفصيلة الخبازية والنبيذ وحتى الصلصات الساخنة. لكن اليوم أريد أن أذكرك بإحدى الطرق المنسية لتحضير البرقوق لفصل الشتاء - التخليل.

المخلل أو كما يطلق عليه أيضًا البرقوق المخلل كثيف وعطري. إعدادهم ليس صعبا بشكل خاص. في الشتاء، يعتبر هذا البرقوق رائعًا كوجبة خفيفة، ويمكن تناول محلول ملحي كمشروب. أقدم أبسط الخيارات لتحضير البرقوق المخلل كما يقولون على عجل.
إقرأي أيضاً: 7 طرق لتحضير مربى البرقوق اللذيذ.

الخوخ المخلل: أبسط وصفة

للتحضير، حدد الخوخ الكثيف الناضج من الأصناف المتأخرة، على سبيل المثال، مجموعة "المجرية". شطف جيدا وجفف على منشفة. بعد ذلك، ضع البرقوق في وعاء عميق نظيف أو دلو من البلاستيك مُجهز مسبقًا. أسلافنا قاموا بتخمير البرقوق في براميل البلوط، إذا كان لديك واحدة، فاستخدمها. يجب أن تكون النتيجة في هذه الحالة أفضل.

بينما يجف البرقوق، قم بتحضير المحلول الملحي. نخفف الملح والسكر في 5 لترات من الماء ونضعه على الموقد حتى يغلي ثم نتركه ليبرد. نسكب البرقوق المحضر بمحلول ملحي مبرد، ونغطيه بورقة الكشمش، ونغطيه بشاش نظيف ويترك ليتخمر لمدة أسبوع.
اقرأ أيضًا: كيفية تخمير الملفوف بسرعة في المنزل.

بعد أسبوع، أي عندما تكون عملية التخمير على قدم وساق، نتحقق من البرقوق. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء، وتغطي بغطاء ووضعه في القبو. سيكون البرقوق جاهزًا خلال شهر تقريبًا، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.

البرقوق المخلل: وصفة للطبخ مع البهارات

يشبه تحضير البرقوق المخلل وفقًا لهذه الوصفة من نواحٍ عديدة الوصفة السابقة. لا يوجد سوى اختلاف طفيف في المكونات. لذلك، سنحتاج إلى:

الخوخ - 10 كجم،
الماء - 5 لترات،
سكر - 250 جرام،
ملح الطعام - 75 جرامًا؛
ورق الغار - 50 جرامًا،
خردل - 25 جرامًا؛
أوراق الكشمش أو الكرز لتغطية البرقوق.

البرقوق المخلل: وصفة لكمية صغيرة من الفاكهة

وصفت الوصفات أعلاه كيفية تحضير البرقوق المخلل لفصل الشتاء إذا كان هناك الكثير منه. تعتبر هذه الوصفات مثالية لأصحاب البيوت الصيفية وقطع أراضي الحدائق الذين لديهم حدائق خاصة بهم بها أشجار البرقوق. ولكن إذا لم يتم قياس كمية البرقوق الموجودة لديك بالدلاء، بل ببضعة كيلوغرامات فقط، فلا تتعجل لإغلاق هذه الصفحة. يمكنك تحضير البرقوق المخلل حسب الوصفة التالية.

2 كجم من البرقوق الناضج والمرن،
150 غراماً من العسل،
20-25 جرامًا من الملح.
2 لتر من الماء،
أغصان الكرز،
جرة معقمة سعة ثلاثة لتر.

اشطف البرقوق وجففه وضعه في وعاء سعة ثلاثة لترات. سخني الماء وخففي فيه العسل والملح واتركيه يبرد. يُسكب المحلول الملحي فوق البرقوق ويُغطى من الأعلى بأغصان الكرز والشاش النظيف. يترك لمدة 10 أيام في مكان بارد ليتخمر.

قد تكون مهتم ايضا ب:

النمط = "العرض: كتلة"
بيانات-إعلان-العميل=”ca-pub-7849935230341281″
شريحة إعلانية للبيانات=”3710725520″
data-ad-format=”autorelaxed”>

المصدر: usadbaplus.ru

وصفات البرقوق المخلل والمخلل لفصل الشتاء

البرقوق شجرة تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف. ثمار هذه الشجرة لها طعم غير عادي للغاية، على عكس أي شيء آخر. هذه التوت مفيدة جدًا أيضًا ولها خصائص طبية. على الرغم من أن هذه الفاكهة لها عيب واحد، وهو أن الأصناف المختلفة تنضج في أوقات مختلفة ولا يمكن تناولها طازجة إلا من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. لذلك، يتعين على سكان الصيف التوصل إلى جميع أنواع الطرق لمعالجة الخوخ لفصل الشتاء.

أحد أنواع المستحضرات هو البرقوق المنقوع. نحن نقدم لك العديد من هذه الوصفات البسيطة. طعم هذه التوت مثل تتحول إلى الحلو والحامض. يستخدم هذا المستحضر كمقبلات بسيطة، ومكون لتحضير السلطة، وكطبق جانبي للحوم. لمثل هذا التحضير، يمكنك أن تأخذ أي أصناف من التوت، ولكن الأفضل هي الأصناف المتأخرة مثل: "الشتاء"، "المجري" الإيطالي، Yuzhanskaya، العادي.

الشرط الرئيسي لإعداد المكون هو فرز الفواكه. من الضروري اختيار التوت غير الناضج قليلاً بحيث يكون متماسكًا ولكن اكتسب بالفعل نكهة ولونًا. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى مظهر الثمار ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الخوخ الذي به أضرار ميكانيكية أو آثار لنشاط الحشرات الضارة.

أفضل طريقة لتخمير البرقوق هي في أحواض بلوط سعة 20 لترًا، ولكن من الصعب جدًا العثور عليها في الوقت الحاضر ومعظم الناس ببساطة لا يمتلكونها. لذلك خرج الناس من هذا الوضع وقاموا بتخمير البرقوق في أوعية معدنية كبيرة أو دلاء من المينا أو ببساطة في وعاء سعة ثلاثة لترات.

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة للخوخ المخلل. يبدو أنهم مستعدون وفقًا لنفس الوصفة، لكن يبدو أنهم مختلفون تمامًا في الذوق. نحن نقدم أفضل وأبسط الوصفات لتخليل البرقوق.

وصفة للبرقوق المنقوع في الشعير لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

تحضير

تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإذابة الملح والسكر فيه. يُسكب هذا المحلول في القش ويُترك لينقع لبضع ساعات. أثناء غرس المحلول الملحي، دعونا نعتني بالتوت. يجب غسلها جيدًا ووضعها في الجرار. عندما يتم غرس المحلول الملحي، من الضروري تصفيته وصبه في محتويات الجرة. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها في مكان بارد لعدة أسابيع.

لتحديد مدى استعداد البرقوق، عليك الانتباه إلى نعومته، يجب أن تصبح ناعمة وحلوة وحامضة، ويجب أن يتغير لون المحلول الملحي إلى اللون الوردي ويكون له طعم ورائحة مميزة.

وصفة البرقوق المنقوع مع الخردل

المكونات المطلوبة:

تحضير الوصفة خطوة بخطوة ”البرقوق سلو المنقوع مع الخردل“

تحتاج أولاً إلى غسل التوت جيدًا وتجفيفه قليلاً. لتحضير التتبيلة، يُسكب 1 لتر من الماء في قدر كبيرة. أضف الملح وورق الغار والسكر والفلفل والقرنفل هناك. يُغلى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ويُضاف الخل ويُرفع عن النار. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تبرد لدرجة حرارة الجسم.

بينما يبرد التتبيلة، ضعي التوت في الجرار. أضف 3 ملاعق صغيرة في الأعلى. خردل. الآن نصنع العود، وبعبارة أخرى، المعجون. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول قماش الكتان، وطيه في عدة طبقات، وترطيبه بالماء المغلي ورش 1 ملعقة صغيرة في الأعلى. خردل.

نسكب التتبيلة الدافئة فوق محتويات الجرة ونضع العود في الأعلى. تُغلق البرطمانات بغطاء من النايلون وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة. يجب تخمير البرقوق لمدة شهر أو شهر ونصف. ومن المستحسن تبريدها قبل الاستخدام.

وصفة للخوخ المخلل السريع

المكونات المطلوبة:

التحضير خطوة بخطوة:

اغسلي التوت جيداً، وخزيه بإبرة، ثم ضعيه في مرطبانات بإحكام. أضف التوابل إلى كل جرة حسب الرغبة. املأ المقلاة بالماء وأضف الملح والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. عندما يغلي المحلول الملحي، أضيفي الخل واتركي المقلاة جانباً لتبرد. صب المحلول الملحي المبرد فوق البرقوق. أغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية. نضعها في مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو، لمدة 2-4 أسابيع.

وصفة البرقوق المنقوع في السكر

هذه هي أسهل وأسرع وصفة. أنه يحتوي على أقل كمية من المكونات.

الماء – 5 لتر.
التوت - 9-10 كجم.
الملح - 75 جم.
كوب من السكر

التكنولوجيا اللازمة لإعداد هذه الوصفة

هذه الوصفة لا تختلف كثيرا عن الوصفة السابقة. يجب أن يكون التوت ثابتًا وليس مفرط النضج. يجب غسلها جيداً ووضعها في مرطبانات.

بعد ذلك تحتاج إلى تحضير محلول ملحي لصب التوت. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُذوب الملح والسكر في الماء المغلي. عندما يبرد المحلول الملحي، تحتاج إلى صب محتويات الجرة. أغلق البرطمانات المملوءة بأغطية النايلون وأخفها في مكان بارد.

وصفة للبرقوق المنقوع في الشعير لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

تحضير

وصفة البرقوق المنقوع مع الخردل

المكونات المطلوبة:

تحضير الوصفة خطوة بخطوة ”البرقوق سلو المنقوع مع الخردل“

وصفة للبرقوق المنقوع السريع

المكونات المطلوبة:

التحضير خطوة بخطوة:

وصفة البرقوق المنقوع في السكر

هذه هي أسهل وأسرع وصفة. أنه يحتوي على أقل كمية من المكونات.

المكونات المطلوبة:

الماء - 5 لتر.
التوت - 9-10 كجم.
ملح - 75 جم.
كوب من السكر

التكنولوجيا اللازمة لإعداد هذه الوصفة

في أغلب الأحيان اعتدنا أن نسمع عن الاستعدادات لفصل الشتاء مثل المربى والعصائر الطبيعية والمربيات والمعلبات وما شابه. قليل من الناس يتخيلون طهي شيء حامض من البرقوق. نقدم لك اليوم إعدادًا مثيرًا للاهتمام من البرقوق يمكن تقديمه مع اللحوم أو كوجبة خفيفة مستقلة.

الخوخ المنقوع لفصل الشتاء - وصفة مع الصور

لذا، قبل أن نبدأ في إعداد هذا المستحضر، سنحتاج أولاً إلى دراسة قائمة كل ما هو ضروري.

لتحضير مخلل البرقوق سنحتاج إلى:
- البرقوق – 8 كجم.
- الشعير - 150 جرامًا؛
- أوراق الكشمش الأسود - 200 جرام؛
- حبيبات السكر - 200 جرام؛
- ملح – 100 جرام.

والآن بعد أن أصبح لدينا كل ما نحتاجه جاهزًا، فلننتقل إلى قاعدة تحضيرنا - البرقوق. نقوم بفرز البرقوق. نختار الفواكه الكثيفة وليست الفاسدة. نقوم بشطف البرقوق بكمية كبيرة من الماء البارد الجاري. دع الماء يستنزف. شطف أوراق الكشمش في الماء الجاري. تخلص من الماء المتبقي.

نغسل برميل نقع البرقوق جيدًا ونحرقه بالماء المغلي ونجففه. في الأسفل نضع قماش قطني مطوي في طبقتين. ضع طبقة من أوراق الكشمش على القماش. طبقة تلو الأخرى من الأوراق، ضع البرقوق المُجهز في البرميل.

دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، خذ 200 جرام من السكر المحبب، 100 جرام من الملح و100-150 جرام من الشعير لكل 10 لترات من الماء. في قدر، خففي الشعير بالماء. أضف الملح والسكر المحبب. يقلب الخليط جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. جلب الحل ليغلي. اطهيها لمدة 2-3 دقائق ثم اتركيها تبرد إلى درجة حرارة 36-40 درجة. املأ البرميل المملوء بالخوخ بالحشوة المجهزة. قم بتغطية الجزء العلوي من البرقوق بطبقة من أوراق الكشمش. أغلق البرميل بإحكام بغطاء وانقع البرقوق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية مع المصارف إلى مكان بارد. بعد حوالي شهر، يصبح الخوخ جاهزًا.

هكذا قمنا بإعداد البرقوق المخلل لفصل الشتاء في المنزل. صحيح أن تحضيره سيستغرق الكثير من الوقت بسبب تعرضه لفترة طويلة، ولكن بعد ذلك ستسعد بهذا المذاق الفريد من البرقوق.
أتمنى لك وجبة شهية!
المؤلف: أريفيديرتشي
يمكنك أن تفعل الشيء نفسه

في حين أن كل شخص قد جرب التفاح المنقوع مرة واحدة على الأقل في حياته، إلا أن القليل منهم سمعوا عن فواكه أخرى تم إعدادها بطريقة مماثلة. ومع ذلك، فإن البرقوق المخلل هو وجبة خفيفة أصلية ذات طعم حار وحلو وحامض. للنقع، يتم اختيار الفواكه غير الناضجة ذات اللب الكثيف.

الخوخ المخلل في الشعير

مكونات:

10 كجم من الخوخ الكثيف
150 غرام ملح بدون إضافات؛
250 غرام من السكر المحبب
100 غرام من الشعير (استخدم دقيق الجاودار أو الشعير)؛
150 غرام من قش الجاودار أو القمح؛
5 لتر من الماء.

تحضير:

أولاً، قم بتسخين الماء حتى الغليان، ثم قم بإذابة السكر فيه، ثم الملح. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق القش ويُترك لينقع لفترة من الوقت. ثم يتم ترشيح المحلول الملحي الناتج ويسكب السائل في البرقوق ويوضع في الجرار. يتم غسل الثمار جيداً قبل سكبها. تُغطى الجرار ذات البرقوق المنقوع بأغطية وتُخزن في البرد لعدة أسابيع.

يتم تحديد مدى استعداد البرقوق المخلل من خلال العلامات التالية: يصبح لب البرقوق طريًا وحلوًا وحامضًا، ويتغير لون المحلول الملحي إلى اللون الوردي، ويكتسب رائحة وطعمًا مميزين.

خوخ مخلل مع خردل

مكونات:

6 كجم من البرقوق عالي الجودة؛
3.6 لتر من الماء المغلي
10 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل؛
1.4 كجم من السكر المحبب
210 جرام ملح
1 لتر من الخل (الجزء الكتلي من الحمض 6%).

إجراء:

يوضع البرقوق المغسول في مرطبانات سعة 3 لتر ويحكم إغلاقها. أضف بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل إلى كل وعاء.

صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر. يتم تسخين التتبيلة الناتجة حتى الغليان، وبعد ذلك يُسكب الخل. نرفع التتبيلة عن النار ونسكبها في مرطبانات البرقوق.

يتم غمر الأغطية البلاستيكية التي ستغطي البرقوق المنقوع بالماء المغلي. كل ما تبقى هو تغطية البرقوق المنقوع بأغطية ووضعه في غرفة باردة حيث لا يوجد ضوء النهار لعدة أسابيع. تبين أن البرقوق لذيذ جدًا، ويعطي الخردل نكهة خفيفة، مما يقلل من حلاوة لب البرقوق.

الخوخ المخلل في السكر

من بين جميع وصفات البرقوق بالسكر، هذا هو التحضير الكلاسيكي والأسهل.

مكونات:

5 لترات من الماء
9-10 كجم من الخوخ الكثيف؛
75 جرام ملح
نصف كوب من السكر.

تكنولوجيا تحضير البرقوق المخلل:

هذه الوصفة لا تختلف عن الخيارات السابقة. يتم اختيار البرقوق للتبول الكثيف وغير الناضج. يتم غسلها وإزالة الحطام والسيقان. بعد ذلك، يتم وضع الخوخ في مرطبانات زجاجية.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي لصب البرقوق. يُسكب الماء في قدر ويُذوب السكر والملح ويُسخن السائل حتى الغليان. عندما يبرد المحلول الملحي، يتم سكبه في الجرار مع الخوخ. كل ما تبقى هو إغلاق الحاويات بإحكام بأغطية نظيفة. يتم تبريد الخوخ المخلل لبضعة أسابيع.

بيت » وصفات » وصفة البرقوق مع الخردل. وصفة براميل البلوط للخوخ المنقوع في الجرار لفصل الشتاء