Repollo guisado, no frito en caldero. Repollo guisado en caldero: ¡más sabroso no hay! Que productos se necesitan

Ecología del consumo. Comida y recetas: No seas perezoso y saca el caldero. ¡El repollo común se transformará más allá del reconocimiento!

No seas perezoso y saca el caldero. ¡El repollo común se transformará más allá del reconocimiento!

Admitimos que nosotros mismos no esperábamos que un plato familiar pudiera adquirir un sabor complejo, rico y profundo, volverse increíblemente jugoso y no perder su encantadora frescura después de hervir a fuego lento durante mucho tiempo.

RECETA DE COL GUISADA EN KAZÁN

Qué necesitas:

• (para 5 porciones)
• 2 cebollas medianas
• 1 cabeza de repollo pequeña
• 300–400 g chucrut
• 150 g de salsa de tomate, jugo de tomate o pasta de tomate, a tu elección
• 1 cucharadita pimenton
• sal, pimienta negra recién molida - al gusto

Cómo cocinar repollo guisado en un caldero:

1. Cortar la cebolla en mitades.

Picar finamente el repollo.

2. Calentar aceite vegetal en un caldero y sofreír la cebolla hasta obtener un bonito color dorado.

Al final de la cocción, sazonar con pimentón.

3. Vierta la salsa de tomate en el caldero y cocine por un par de minutos.

4. Cargue ambos tipos de repollo.

Mezcla. Cocine por 5 minutos. Luego agrega sal, azúcar y pimienta negra recién molida. Reducir el fuego, tapar y cocinar durante aproximadamente una hora o un poco más. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua hirviendo. Revuelva de vez en cuando.

Cuando guiso repollo con pollo en un caldero, me gusta que venga con caldo y que tenga mucho. De esta manera podrás burlar a tu hija, a quien no le gusta mucho el repollo guisado, porque a menudo se sirve en el jardín. Y con caldo, confunde este plato con sopa y lo come con gusto. Sí, y a mí me gusta mucho.

Tomemos el pollo. Cualquier parte servirá aquí, pero no el pecho. Tiene que estar más gordo. Utilizo mi muslo para esto. Tomé dos y los corté por la mitad. Lo puse en un caldero con aceite vegetal.

Luego se espolvorea con especias: cilantro molido (necesita más, ya que el molido no es tan fragante), pimienta negra molida y sal. Añadimos una mezcla de granos de pimienta.

Ahora necesitas freír la carne a fuego medio, dándole vuelta constantemente durante 3-5 minutos.

Picar finamente la cebolla.

Agrega cebollas y zanahorias al pollo.

Continúe salteando. Después de unos minutos, agregue la pasta de tomate o el ketchup. 3-4 cucharadas.

Revuelve y cocina por unos minutos más.

Ahora necesitamos repollo. Compré una pequeña col de 1,8 kg. Hay que picarlo. Arbitrariamente, lo que más te guste.

Coloca el repollo en un caldero. Colocar la hoja de laurel.

Agrega agua. A mí me gusta más, según tu gusto.

Ahora cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el repollo, a pesar de que el repollo generalmente se cocina rápido, lo cocino a fuego lento durante aproximadamente una hora para que la carne se separe del hueso y quede como un guiso. ¡Resulta muy sabroso!
Resulta que durante aproximadamente una hora puedes olvidarte del repollo y seguir con tus asuntos. Pero cuando el repollo se ablande, es necesario mezclarlo bien.

Agrega sal un poco más tarde.

Por supuesto, puedes revolverlo de vez en cuando.
al final, en unos 3-5 minutos, debes agregar el ajo para darle sabor. Corté 3 dientes.

Agréguelo al repollo.

Remueve y apaga el fuego después de 3 minutos. ¡¡¡El repollo guisado con un delicioso caldo está listo!!!

Parece que cocinamos mucho, pero se come rápido.
Así es como se ve mi porción de cena. Muy sabroso y aromático. También es bueno agregar crema agria.

¡Buen provecho a todos!

Hora de cocinar: PT01H20M 1 h 20 min.

La col guisada con patatas en un caldero es la receta más sencilla y deliciosa para preparar estas verduras. En una sartén o en una cacerola al fuego no resulta tan sabroso, ya que las verduras no hierven a fuego lento en su propio jugo durante mucho tiempo. ¡En el horno o al fuego es un asunto completamente diferente! Por eso te aconsejo que elijas un recipiente para hornear adecuado y hagas todo según mi receta.

Cómo cocinar un delicioso repollo guisado con patatas, secretos:

Si ya has cocinado, ¡sabrás lo deliciosas que pueden ser las verduras de temporada más comunes! ¿Quieres aprender a cocinar aún mejor platos de verduras? Hay un par de secretos que harán que el plato sea varias veces más apetecible, aunque no todos los consejos son fáciles de aplicar en el día a día:

1. Es mejor freír o guisar alimentos calientes en un caldero de hierro fundido, por ejemplo, es increíblemente sabroso cocinar pilaf con arroz o cebada perlada, gachas de trigo sarraceno con champiñones, lagman, sopas con champiñones, legumbres y verduras en un caldero. (los primeros platos son mejores sin pasta) y todo tipo de salteados o .
2. Al utilizar verduras de temporada, puedes conseguir un sabor increíble. Cada temporada es una cosecha de un determinado cultivo de hortalizas. Por supuesto, el otoño es la estación en la que los ingredientes favoritos de un guiso, nutridos por el suave sol, tienen el sabor más brillante. Y el precio, según la temporada, es bajo.
3. Si es posible, cocine a fuego abierto: una parrilla o un fuego muy común con brasas agregará un sabor completamente diferente a cualquier plato.

Y hoy en la agenda está la col guisada con patatas al horno en un caldero. Los utensilios de cocina de paredes gruesas se calientan de manera uniforme y retienen el calor durante mucho tiempo, lo que le ayuda a cocinar más rápido y más sabroso (que cuando se usan utensilios de cocina de teflón o esmaltados). Incluso una sartén con virutas de mármol me hace menos feliz que la vieja de hierro fundido que heredé de mi abuela.

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande (verificar si está dulce)
• 1 cebolla grande,
• 1/4 cabeza de repollo,
• 700-800 g de patatas,
• aceite vegetal,
• 200ml. agua,
• sal, pimienta o especias favoritas

Receta paso a paso con fotos.

Precalienta el horno a 180 C.

Preparando las verduras. Zanahorias y cebollas - estándar: cebollas picadas, zanahorias ralladas.

Simplemente picamos la col, no hace falta que intentes cortarla muy fina, ya que la col tendrá tiempo de guisarse, e incluso la parte más gruesa de la verdura hervirá bien.

Vierta aceite en el fondo del caldero, coloque una capa de patatas sobre el aceite caliente.

Luego inmediatamente una capa de repollo.

Luego otra capa de patatas. Llénelo con agua.

Cubrir con una tapa, meter al horno y cocinar a fuego lento.

Mientras se cuecen las verduras en una plancha de hierro fundido, sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite y hacer la fritura más habitual.

Agregue inmediatamente la mezcla para freír al hierro fundido. Sal y pimienta.

Cocine todo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a una temperatura de 180 C, luego reduzca a 150 C.

Cuando todas las verduras estén blandas, puedes retirarlas del fuego.

¡Buen provecho!

Preparación de alcohol ilegal y alcohol para uso personal.
absolutamente legal!

Después del colapso de la URSS, el nuevo gobierno dejó de luchar contra el alcohol ilegal. Se abolieron la responsabilidad penal y las multas, y se eliminó del Código Penal de la Federación de Rusia el artículo que prohíbe la producción de productos que contengan alcohol en el hogar. Hasta el día de hoy, no existe una sola ley que nos prohíba a usted y a mí dedicarnos a nuestro pasatiempo favorito: preparar alcohol en casa. Así lo demuestra la Ley Federal de 8 de julio de 1999 No. 143-FZ “Sobre la responsabilidad administrativa de las personas jurídicas (organizaciones) y empresarios individuales por delitos en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol. " (Legislación recopilada de la Federación de Rusia, 1999, núm. 28, art. 3476).

Extracto de la Ley Federal de la Federación de Rusia:

"El efecto de esta Ley Federal no se aplica a las actividades de los ciudadanos (personas físicas) que producen productos que contienen alcohol etílico para fines distintos de la venta".

Alcohol ilegal en otros países:

En Kazajstán De conformidad con el Código de Infracciones Administrativas de la República de Kazajstán del 30 de enero de 2001 N 155, se establece la siguiente responsabilidad. Así, según el artículo 335 “Elaboración y venta de bebidas alcohólicas caseras”, la producción ilegal de alcohol ilegal, chacha, vodka de mora, puré y otras bebidas alcohólicas con fines de venta, así como la venta de estas bebidas alcohólicas, implica multa de treinta índices de cálculo mensuales con decomiso de bebidas alcohólicas, aparatos, materias primas y equipos para su fabricación, así como del dinero y demás objetos de valor recibidos por su venta. Sin embargo, la ley no prohíbe la preparación de alcohol para uso personal.

En Ucrania y Bielorrusia las cosas son diferentes. Los artículos 176 y 177 del Código de Infracciones Administrativas de Ucrania prevén la imposición de multas de tres a diez salarios mínimos libres de impuestos por la producción y almacenamiento de alcohol ilegal sin fines de venta, por el almacenamiento de dispositivos* para su producción sin fines de venta.

El párrafo 43 del artículo 12 repite esta información casi palabra por palabra. "Producción o adquisición de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su producción (puré), almacenamiento de aparatos para su producción" en el Código de Infracciones Administrativas de la República de Bielorrusia. La cláusula No. 1 establece: “La producción por parte de particulares de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su elaboración (puré), así como el almacenamiento de los dispositivos* utilizados para su producción, conllevará una advertencia o una multa. de hasta cinco unidades básicas con confiscación de las bebidas, productos semiacabados y aparatos especificados."

*Aún se pueden adquirir destiladores de alcohol ilegal para uso doméstico, ya que su segunda finalidad es destilar agua y obtener componentes para cosmética y perfumes naturales.

¿Crees que no hay nada difícil de preparar? ¿Te cubriste con un párpado y rímel? Entonces, ¿por qué una ama de casa tiene un repollo delicioso, tierno y suave, mientras que otra resulta demasiado aguada, arde o cruje con los dientes? Por supuesto, este asunto tiene sus propios matices y pequeños trucos culinarios. Te contamos sobre ellos.

Repollo guisado con carne, receta con foto.

Cualquier corte servirá: paleta, muslo, costillas, etc. Puedes tomar repollo fresco o mitad y mitad con chucrut. Si no te gusta la pasta de tomate, puedes usar ciruelas pasas: escaldalas con agua hirviendo y agrégalas 10 minutos antes del final de la cocción junto con un diente de ajo finamente picado, ¡quedará delicioso!

Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• repollo blanco – 1 kg
• carne de cerdo mediana en grasa – 400 g
• cebollas grandes – 2 piezas
• zanahorias – 1 ud.
• pasta de tomate – 1-2 cucharadas. l.
• sal, azúcar y pimienta negra - al gusto
• hoja de laurel – 1-2 piezas
• semillas de cilantro – 0,5 cucharaditas.
• aceite de girasol – 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar repollo guisado con cerdo.

Corté un trozo de pulpa de cerdo en cubos de 3x3 cm, le quité las hojas superiores a la cabeza de la col y luego la piqué finamente. Corté la cebolla en cubos (cojo muchas, con la cebolla el plato quedará más sabroso y jugoso), corté las zanahorias en un rallador mediano.



Precalenté una sartén grande (seca, sin aceite) y coloqué en ella trozos de carne de cerdo, con la grasa hacia abajo. Freír a fuego alto hasta que forme una costra, de modo que cada trozo “selle” los jugos de la carne en su interior. Si la carne de cerdo es magra, vierta 1-2 cucharadas de aceite de girasol en la sartén antes de freírla.



Agregue cebollas y zanahorias a la carne frita por todos lados. Saltear hasta que estén tiernos durante unos minutos (no freír demasiado, de lo contrario se quemarán al guisar). Sazona con pimienta y sal, puedes agregar tus especias de cerdo favoritas. Si queda poca grasa en la sartén, puedes agregar un par de cucharadas de aceite.



Espolvoreé sal (2-3 pizcas) sobre el repollo rallado y lo trituré con las manos para que suelte jugo. Lo puse en una sartén; puedes verterlo en un montón, aún se asentará durante el guisado.



Remueve y fríe durante 8-10 minutos a fuego medio. Como resultado, el repollo debe ablandarse y asentarse, volviéndose transparente o con un agradable tinte rosado.



Ahora puede reducir el fuego, cubrir con una tapa (herméticamente) y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Para evitar que se queme algo, no olvides remover con una cuchara o espátula. No es necesario añadir agua. Después de triturar el repollo con las manos, soltará gran parte de su propio jugo. Te indiqué el tiempo aproximado de cocción, todo depende de tus preferencias gustativas, a algunas personas les gusta más suave, a otras, por el contrario, prefieren que quede un poco crujiente. Mucho depende de la variedad, las de verano y primavera se cocinan más rápido que las de invierno. Esto es lo que sucedió al final después de media hora de guisado, las verduras se volvieron blandas y disminuyeron de volumen, cambiando de color a uno más oscuro.



Ya sólo queda añadir la salsa de tomate. Diluí la pasta en agua (100 ml es suficiente), puedes reemplazarla con puré de tomates frescos si lo deseas. También agregué semillas de cilantro y algunos granos de pimienta negra, molidos en un mortero y le eché un par de hojas de laurel.



Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos. Saqué el plato terminado del fuego e inmediatamente quité las hojas de laurel para que no se amargaran.



Se sirve mejor caliente, solo o con puré de patatas, trigo sarraceno o arroz. ¡Buen provecho!

¿En qué recipiente se debe guisar el repollo?

Vale la pena tomar platos de paredes gruesas, entonces el calentamiento será uniforme y duradero, asegurará guisar y no solo freír. En una fina sartén de aluminio, la humedad se evaporará rápidamente, el repollo se secará y se quemará desde abajo, lo que finalmente arruinará el plato. Son adecuadas una sartén de hierro fundido, una cacerola para pato, un caldero, una sartén grill de hierro fundido o cerámica, una sartén con fondo grueso y revestimiento antiadherente. Si no tienes esos platos, primero tendrás que freír la carne, las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego mezclarlas con el repollo y cocinar a fuego lento en una cacerola grande (con un fondo más grueso) hasta que estén cocidas. Elija un volumen grande, porque en él debe caber un montón de repollo rallado, trozos de carne/salchichas/champiñones/cereales, así como zanahorias y cebollas, tal vez algunas otras verduras y salsa.

Para cocinar repollo en el horno, necesitará una olla de hierro fundido y cristalería o cerámica especial (resistente al calor). En lugar de la tapa "nativa", el recipiente se puede cubrir con papel de aluminio.

1. El repollo quedará mucho más sabroso si primero lo fríes en aceite caliente y luego lo cocinas a fuego lento hasta que esté tierno.
2. Si 5 minutos antes del final de la cocción agrega un poco de harina secada en una sartén seca (1 cucharada de harina por 1 kg de col blanca), la salsa quedará más espesa y el plato adquirirá un sabor ahumado.
3. Pruebe a guisar repollo en aceite sin refinar; se sorprenderá de lo sabroso que quedará. Lo principal es que el aceite de girasol sea fresco y no amargo.
4. Si desea darle un sabor agridulce a un plato de verduras, agregue un poco de azúcar y vinagre de mesa 10 minutos antes del final de la cocción, literalmente 1 cucharadita por cada kilogramo de repollo. La misma técnica funciona si el chucrut está demasiado ácido; por supuesto, no es necesario agregar vinagre, pero el azúcar equilibrará el sabor.
5. El plato quedará muy tierno si mezclas una cucharada de rica crema agria campestre con salsa de tomate.
6. Enjuague el chucrut peroxidado con agua fría. Por supuesto, se perderá parte de la vitamina C, pero no estropearás el plato.
7. Consejos para quienes no soportan el olor a col hervida. Coloca una rebanada grande de pan de centeno duro en el caldero donde se guisarán las verduras. Absorberá todo el olor, y sólo tendrás que retirar el pan ablandado al final de la cocción con una espumadera.

¿Qué cocinar para los vegetarianos?

Por último, te sugiero probar recetas de col guisada sin carne (aptas para dietas vegetarianas y cuaresmales): con ciruelas pasas, judías o setas. No olvides remojar primero las legumbres, luego hervirlas hasta que estén tiernas y agregarlas en la etapa final de guisado. Cualquier hongo que pueda encontrar servirá, y asegúrese de tomar ciruelas pasas con un olor ahumado, "ahumado" y suave y elástico. Añádelo al final de la cocción y disfruta de un plato caliente completo.

Y finalmente, el secreto más importante del repollo guisado: cocínelo con gusto, ¡definitivamente quedará delicioso!

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